Cât timp se gătesc ciuperci porcini pentru supă. Rețete simple de preparate cu ciuperci prăjite. Ciuperci porcini marinate

Cât timp ar trebui să gătiți ciupercile înainte de a le prăji? Este imposibil să răspundem la această întrebare fără a ști despre ce ciuperci vorbim, deoarece, în ciuda naturii lor comune, pot avea o structură diferită și, prin urmare, necesită o abordare individuală la preparare. În acest articol vom vorbi despre asta mai detaliat și vom oferi câteva sfaturi utile, care vă va ajuta să pregătiți delicioase „cadouri ale pădurii”, păstrându-le în același timp caracteristici benefice.

În ciuda faptului că există categorii care nu necesită tratament suplimentar cu abur, de exemplu, șampioane, hribii albi, hribii, russula și chanterelles, chiar și micologii recomandă fierberea lor. Acest lucru se datorează faptului că mediul de astăzi lasă mult de dorit. Există mulți microbi în aer care sunt dăunători pentru corpul nostru și sunt absorbiți de „locuitorii pădurii”.


Așadar, dacă decideți să urmați sfaturile experților și să supuneți fructele „vânătoarei liniștite” unei prelucrări suplimentare, atunci trebuie să știți cum să o faceți corect. La urma urmei, dacă gătiți prea mult ciupercile la foc, există riscul de a le pierde gustul. Deci, cât timp ar trebui să gătiți ciupercile înainte de a le prăji?

  • Chanterele trebuie fierte în apă clocotită timp de cel mult 20 de minute. Se recomandă preînmuierea lor pentru o perioadă de jumătate până la o oră și jumătate.
  • trebuie să fierbeți aproximativ 20 de minute înainte de a prăji. Dacă nu le gătiți într-o tigaie în viitor, timpul ar trebui mărit la 40 de minute.
  • Ciupercile Boletus trebuie gătite timp de 50 de minute.
  • Șampignonele nu trebuie să fie aburite mult timp. Maxim - 7 minute pentru a distruge toate microorganismele dăunătoare din ciuperci.
  • Ciupercile cu miere sunt fierte aproximativ o jumătate de oră. Dacă ați colectat singur ciuperci, vă recomandăm insistent să împărțiți această procedură în două părți. Și anume: fierbeți ciupercile cu miere în două etape timp de 20 de minute.
  • gătiți cel puțin 30 de minute.
  • Ciupercile stridii se fierb aproximativ 15 minute. Dacă ciupercile sunt mari, puteți crește timpul de gătire la 20 de minute.
  • Aceeași perioadă de timp pe foc (20 de minute) trebuie păstrată pentru boletus .
  • Ciupercile din lapte nu se gătesc mult timp, doar aproximativ 15 minute. Cu toate acestea, înainte de procesul de procesare, trebuie să fie înmuiate în apă timp de câteva zile.


Deci, înainte de a prăji, acum știi. Știați că în procesul de preparare a oricăror ciuperci este necesar să îndepărtați cu grijă spuma de la suprafața apei?! Această procedură este obligatorie. Ar trebui să adăugați și în tigaie:

  • Cap de ceapă. Atenție: dacă devine albastră în timpul gătitului, înseamnă că ai prins
  • Putina sare. Dacă ciupercile vor fi folosite în viitor, de exemplu, pentru a pregăti o salată sau un alt fel de mâncare, atunci acest lucru nu este necesar.
  • Condimente, ierburi (după gust).
  • Frunza de dafin.

Înainte de prăjire, ciupercile trebuie fierte în orice tigaie, cu excepția aluminiului. Sperăm că ați primit răspunsul la întrebarea dvs. și că acum puteți pregăti delicioase și feluri de mâncare sănătoase, care includ aceste minunate „delicii de pădure”.

Boletus este adevăratul rege al pădurii, care este un oaspete binevenit în coșul oricărui culegător de ciuperci. Puteți face atât de multe feluri de mâncare minunate din el - poate fi ușor copt, prăjit sau înăbușit! Puteți face supă sau bulion aromat, îl puteți congela sau usca pentru o depozitare mai lungă și multe altele. Vă vom spune cum să gătiți ciupercile porcini după toate regulile, astfel încât să își păstreze gustul și să dea fiecărui fel de mâncare un miros de nedescris!

Tehnologia de procesare este foarte proces important, care nu poate fi neglijat, iar astăzi ne vom uita la toate subtilitățile sale.

Cum să gătești corect ciupercile porcini

În primul rând, trebuie să ne sortăm temeinic captura, să o curățăm de frunze, ramuri, pământ și apoi să o lăsăm în apă cu sare, astfel încât să iasă totul străin, inclusiv insectele. Acesta este cel mai important lucru în modul de gătire a ciupercilor porcini, deoarece altfel gospodăria sau oaspeții dvs. pot avea „surprize” neplăcute în farfurie.


Nu tăiem ciupercile hribi mici, ci pe cele mari le împărțim în mai multe părți, astfel încât să fie mai bine fierte și să nu rămână crude în interior.

Pentru a găti ciuperci, asigurați-vă că folosiți apă cu sare: la 45 de minute după începerea procesării, ciupercile hribii vor fi complet gata! Pentru a fi în siguranță, le puteți lăsa pe aragaz, stingând arzătorul pentru încă câteva minute, astfel încât să fim siguri că vasul va ieși exact la nevoie.

Apropo, nu trebuie să gătiți ciupercile hriți înainte de a le prăji, ci numai dacă sunteți complet încrezător în calitatea lor.

Reprezentanții acestui regn fungic au proprietatea neplăcută de a absorbi toate substanțele nocive, de exemplu, din sol și aer, și sunt, de asemenea, un tratament preferat pentru viermi, deci este mai bine să le tratezi.

Cum să gătească Ciupercă albăînainte de prăjire sau coacere? Este foarte simplu: fierbeți-l timp de 20 de minute. Nu își va pierde forma, dar acest lucru va scăpa produsul de toate substanțele „în plus”.

Bulionul nu este doar ceea ce rămâne după gătirea unui produs, ci și baza pentru supă sau sos. In mod deosebit bulion delicios Se obține din ciuperci hribi, care trebuie mai întâi spălate bine și tăiate în bucăți. Calculul unui bulion bun: pentru 1 litru de apă - 200 g de hribi proaspăt.

Aducem totul la fiert treptat și gătim aproximativ o jumătate de oră. Îndepărtăm spuma pe parcurs pentru a nu se strica aspect(plus toate substanțele nocive care nu au loc în supă se acumulează în ea), iar înainte de utilizare se strecoară lichidul printr-o cârpă de brânză sau o sită fină.


Dacă trebuie să păstrați bulionul pentru utilizare ulterioară, ar trebui să îl înghețați în recipiente căptușite cu pungi de plastic. Acest lucru se face foarte simplu: luați o găleată cu maioneză sau orice alt produs, puneți o pungă în ea și asigurați-vă că nu aveți găuri.

După aceasta, turnați în ea baza de ciuperci pentru supă, dar nu deasupra, pentru că se va dilata la înghețare. Lăsăm o mică margine a pungii și o legăm în partea de sus.

După ceva timp, când lichidul s-a întărit, trebuie să fie scos din găleată împreună cu punga: avem o brichetă compactă care poate fi scoasă și gătită oricând. supa gustoasa sau sos.

Încă un punct: pentru congelare, este mai bine să pregătiți un bulion concentrat, astfel încât să nu ocupe atât de mult spațiu în frigider. Pentru a face acest lucru, pentru fiecare 200 g de albus luăm nu un litru de apă, ci 500 ml. În timpul procesului de gătire, trebuie doar să diluăm lichidul cu apă până la consistența dorită!

Pregătirea ciuperci porcini pentru congelare

Pe lângă uscare, ciupercile boletus sunt un produs foarte potrivit pentru congelarea ulterioară. Pentru a le salva pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să fie prefierte. După această procedură, pur și simplu scoatem produsul din frigider în orice moment și îl adăugăm în legume, supă sau tocană, fără să ne îngrijorăm dacă este complet gătit.

Aceasta este o metodă foarte populară de preparare, deoarece nu tuturor le place să se deranjeze cu ciupercile hribi uscate, care trebuie gătite corespunzător, altfel vor avea gust de cauciuc, iar cele proaspete, din păcate, sunt disponibile doar pentru o perioadă scurtă de timp în toamna și chiar la sfârșitul verii.

Cum să gătești corect ciupercile porcini pentru congelarea ulterioară, astfel încât să nu-și piardă proprietățile? Pentru a face acest lucru, este important să cunoașteți câteva secrete ale acestui proces, astfel încât rezultatul să fie excelent!

  1. Ca și înainte de gătirea obișnuită, ciupercile hribi trebuie sortate cu grijă, spălate și tăiate părțile în exces și zonele deteriorate.
  2. În continuare, trebuie să separați ciupercile tinere de indivizii bătrâni și ușor supracoapți și să le gătiți separat una de cealaltă, deoarece au proprietăți și valoare culinară diferite. Puteți tăia capacele de la picioare, dar, în principiu, acest lucru nu este necesar.
  3. Trebuie mai întâi să înmuiem ciupercile cu viermi în apă sărată pentru a scăpa de insecte (acest lucru trebuie făcut înainte de a pregăti ciupercile). Soluția folosită va conține tot „excesul” și murdăria, precum și unele substanțe nocive. Nu îl vom păstra pentru supă sau bulion în viitor, este doar deșeuri.
  4. Fierbe apa cu sare intr-o cratita, apoi pune ciupercile in ea timp de 5 minute, incercand sa amesteci din cand in cand, dar nu constant. Acest lucru le va reduce volumul și va economisi cât mai mult spațiu în congelator.

În principiu, operațiunea de preparare a ciupercilor hribi pentru păstrare ulterioară poate fi finalizată în acest moment, dar dacă doriți, dacă doriți să congelați ciuperci hribi fierte, le puteți păstra într-o cratiță pe foc până la 45 de minute.


Cel mai bine este să împărțiți întregul volum în mai multe pungi de 100-200 de grame, astfel încât, dacă este necesar, să puteți scoate cantitatea necesară din congelator și să nu vă faceți griji despre despicarea întregii piese.

Cum puteți pregăti ciupercile porcini pentru congelare în recipiente? Totul aici este puțin diferit față de pachete.

Doar 75% din volumul său ar trebui să fie umplut cu ciuperci boletus. Când sunt expuse la frig, ciupercile vor crește ușor în dimensiune și se vor extinde, iar dacă nu există loc pentru o astfel de „creștere”, recipientul se poate rupe pur și simplu sub presiunea din interior. În aceste scopuri, luăm găleți cu înghețată, maioneză, murături sau orice alt recipient din plastic găsit în fermă.

Cum să gătești ciuperci porcini pentru depozitare în congelator: mici secrete

Pe fiecare pachet sau recipient trebuie să punem o etichetă cu data ambalării. Acest lucru vă va permite să utilizați cele mai vechi spații libere și să împiedicați depozitarea pachetelor individuale pentru prea mult timp.


Dacă nu doriți să vă deranjați cu autocolante, puteți folosi un marker obișnuit pentru a scrie numărul pe pungă sau recipient. Ștergem numerele cu un tampon de vată înmuiat în alcool, iar recipientul poate fi folosit din nou!

Nu ar trebui să vă bazați pe memorie, pentru că este atât de ușor să uitați în ce parte a camerei se află vechile ciuperci boletus, unde sunt cele puțin proaspete și unde sunt cele care au fost congelate cel mai recent.

Un alt punct important care nu trebuie uitat este temperatura. În timp ce gătitul ciupercilor porcini nu are secrete speciale, congelarea are o serie de nuanțe.

  • În primul rând, asigurăm răcirea rapidă a ciupercilor boletus, așa că merită să mutați termostatul la cea mai scăzută temperatură posibilă.
  • După o oră, când albușurile sunt complet înghețate, puteți readuce temperatura la -18 grade.

Dacă păstrați ciupercile foarte mult timp într-o stare „intermediară”, când nu mai sunt moi și nu s-au întărit complet, atunci gustul lor poate avea de suferit. Chiar dacă totul este făcut corect, produsul nu trebuie păstrat niciodată mai mult de un an.


  • Informații generale despre ciupercile porcini
  • Beneficii și calități pozitive
  • Calități negative
  • Cum să gătești ciuperci boletus uscate
  • Cum să gătești ciuperci congelate
  • Gătiți corect ciupercile proaspete
  • Trebuie să gătești ciuperci boletus?

Pentru a se bucura ciuperci delicioase, trebuie să știi cum și cât să gătești ciuperci porcini. Toamna, pe potecile forestiere apar o mulțime de ciuperci porcini sau, așa cum se numesc popular, ciuperci porcini. Ele cresc uneori la dimensiuni enorme: capacul ajunge până la 50 cm în circumferință, înălțimea tulpinii este de 25 cm. Această ciupercă este considerată regele printre felurile sale, datorită dimensiunii sale impresionante, uimitoare calități gustativeși valoarea nutritivă. Un mare avantaj al ciupercilor hribii este că în timpul tăierii, uscării și tratament termic nu-și schimbă culoarea și rămân albe, spre deosebire de alte ciuperci.

Ciuperca porcini este foarte gustoasa si vedere utilă ciuperci

Ciupercile albe aparțin primei categorii de ciuperci, deoarece sunt cele mai bune ciuperci din punct de vedere al digestibilității de către organism. Conțin mulți nutrienți, cum ar fi vitamina riboflavina, care promovează creșterea părului, menține unghiile, pielea și glanda tiroidă sănătoase.

Informații generale despre ciupercile porcini

Boletușii preferă să crească pe sol nisipos în pădurile de pini; pădure de foioase. Cântă în masă aproximativ o lună, începând din a doua jumătate a lunii august și terminând cu a doua jumătate a lunii septembrie. Este mai bine să le colectați pe cele mici, deoarece cele mari pot adăposti diferiți dăunători. Ciupercile tăiate sunt înmuiate în apă cu sare pentru a elimina toți dăunătorii.

Ciupercile porcini se consumă prăjite și fierte, precum și uscate, sărate și murate. Sunt bune pentru prepararea bulionului de ciuperci, deoarece cu aceste ciuperci se dovedește transparent și nu se întunecă. Cel mai cel mai bun mod recoltarea este considerată uscare: astfel se păstrează cantitatea maximă de substanțe utile la locuitorii pădurii. Uscați-le, după ce le curățați în prealabil de sol și frunze. O cameră de uscare sau un cuptor convențional este potrivit pentru această procedură.

După gătire, ciupercile nu trebuie să-și schimbe forma, ci să fie crocante și tari.

După o astfel de prelucrare, ei stochează totul material util, se mănâncă chiar în loc de biscuiți. Iarna se folosesc la prepararea supei aromate de ciuperci. De asemenea, pot fi congelate sau sărate, dar ciupercile uscate sunt mult mai gustoase și diferă prin gust și alte calități. Ciupercile Boletus sunt un ingredient ideal pentru prepararea supei, iar tu poți găti supa obisnuita sau supa piure – va fi la fel de gustoasa si sanatoasa. Pot fi fierte, uscate, prăjite, înăbușite sau stocate pentru utilizare ulterioară. Dar adesea gospodinele începătoare au întrebări despre cum să proceseze corect ciupercile înainte de a le găti și cât timp să le gătească sau să le prăjească? Să încercăm să ne dăm seama.

Ciupercile absorb substanțele toxice și radioactive, așa că evitați să le colectați de-a lungul autostrăzilor și zonelor industriale. Încercați să cumpărați produs utilîn magazine: de vânzare sunt cultivate în sere speciale.

Pentru a le prăji ulterior, a le fierbe sau a face supă din ele, ciupercile trebuie să fie fierte minim 60 de minute. Astfel vor deveni moi și își vor păstra gustul. Puteți afla dacă ciupercile sunt gata prin următoarea acțiune: ridicați brusc recipientul de pe foc. Dacă toate ciupercile s-au așezat pe fund, sunt gata. Nu este nevoie să le încălziți prea mult timp pentru a nu pierde gustul și vitaminele. Timpul de gătire pentru ciupercile porcini este diferit pentru fiecare fel de mâncare individual realizat dintr-un astfel de produs.

Amintiți-vă că ciupercile porcini sunt surse de proteine ​​care au efect asupra organismului impact pozitiv. Dar nu trebuie să uităm că aceasta este o hrană grea, este dificil pentru organism să o absoarbă și să o proceseze rapid, așa că trebuie să mănânci ciuperci încet și în porții moderate. Acest produs se potrivește bine cu legumele (fierte sau prăjite, de asemenea, sunt bune pentru a face ciorbe și ciorbe).

Reveniți la cuprins

Beneficii și calități pozitive

Aceste ciuperci au un gust foarte aromat și bogat. Beneficiile lor pentru organism sunt următoarele:

Numai ciupercile curate, tinere și puternice pot fi congelate.

  • au o cantitate mare de vitamine A și B1;
  • există vitamine D și C în cantități mai mici;
  • niveluri ridicate de riboflavină (vitamina B2), care este responsabilă pentru sănătatea părului, a pielii și a unghiilor și, de asemenea, contribuie la funcționarea normală a glandei tiroide;
  • ajută la stimularea secreției gastrice (mult mai eficiente decât carnea prăjită);
  • ciupercile conțin cantități mari de sulf și diverse polizaharide, care ajută la combaterea formațiunilor patologice din corpul uman;
  • ciupercile porcini au efecte antiinfecțioase, dezinfectante și tonice;
  • lecitina pe care o conțin reduce nivelul de colesterol din sânge și vasele de sânge (acesta este un mare beneficiu pentru bolile sistemului circulator);
  • conțin aminoacizi care ajută la reînnoirea țesuturilor și celulelor și sunt foarte benefice pentru ochi, ficat, creier și rinichi;
  • Glucanul conținut de boletus este un antioxidant puternic care are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar al organismului;
  • conțin enzime care ajută la descompunerea depozitelor de grăsime.

Reveniți la cuprins

Calități negative

Nu este recomandat copiilor mici să consume ciuperci. Al lor tract gastrointestinal este încă vulnerabil și astfel de alimente pot deveni o povară excesivă căreia nu poate face față. Este mai bine să nu le oferi copiilor sub 10 ani. Și când copilul ajunge la această vârstă, introduceți treptat ciupercile tinere în alimentația sa.

Reveniți la cuprins

Cum să gătești ciuperci boletus uscate

Înainte de prăjire sau fierbere, ciupercile porcini uscate trebuie prelucrate temeinic. În cazul prelucrării de proastă calitate, se pierd tot gustul și proprietățile benefice ale acestora. Pregătirea corespunzătoare Un astfel de produs constă în faptul că, înainte de tratamentul la temperatură, ciupercile uscate sunt înmuiate timp de câteva ore în apă rece.

Mulți oameni fac greșeala de a scurge apa în care stăteau ciupercile și de a turna apă nouă pentru a le găti. In acest fel se pierd tot gustul si aroma.

Desigur, dacă în apă există frunze, bețe sau granule de nisip, atunci este mai bine să-l schimbați. Pentru a evita apariția resturilor în apă, ciupercile se spală de mai multe ori sub jet de apă înainte de înmuiere.

Ciupercile trebuie fierte în aceeași apă în care au fost înmuiate.

Dacă ai de gând să gătești supa de ciuperci, atunci este mai bine să schimbați apa și să adăugați ciuperci proaspete. Va deveni baza pentru bulionul de ciuperci. Dacă infuzia este întunecată, atunci este mai bine să evitați să faceți supă din ea. Dacă vreți să fierbeți ciupercile pentru prăjire ulterioară, sărați apa în care sunt fierte. Ciuperci uscate gătiți aproximativ 20 de minute. Când sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare și clătiți cu apă. Tăiați bucăți și începeți să prăjiți, după ce turnați ulei în tigaie.

Reveniți la cuprins

Cum să gătești ciuperci congelate

Deoarece ciupercile congelate conțin adesea o cantitate mică de apă, trebuie mai întâi dezghețate. Nu este nevoie să fierbeți apa înghețată. Dezghețați-le în mod obișnuit sau la cuptorul cu microunde. Acest lucru este valabil pentru toate tipurile de ciuperci.

După ce s-au dezghețat, trebuie spălate și puteți începe să gătiți. Dacă ciupercile sunt înghețate, trebuie să fie gătite la foc moderat, acoperite cu un capac. Periodic, acestea trebuie amestecate și folia îndepărtată. Gătitul durează până la o jumătate de oră.

Dacă ați adus ciuperci porcini din pădure, dar nu știți cum să le gătiți corect, instrucțiunile noastre foto vă vor ajuta să înțelegeți această problemă.

Pentru mulți, ciupercile sunt una dintre delicatesele lor preferate. Cu toate acestea, este foarte important nu numai să le asamblați corect, ci și să nu faceți greșeli atunci când le pregătiți. Ciupercile sunt un produs destul de dificil pentru stomac și pot fi dăunătoare bunăstării tale dacă sunt procesate necorespunzător. Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să respectați câteva reguli. Ciupercile fierte sunt folosite în special în feluri de mâncare.

Ciupercile porcini preparate dupa aceasta reteta pot fi adaugate in salate, servite cu cartofi fierti, congelate sau adaugate in supa. Sunt complet gata de mâncat.

Ingrediente:

  • 1 kg ciuperci porcini
  • 1 ceapă
  • Sare (o jumătate de lingură la 1 litru de apă).

Indiferent de locul în care au fost achiziționate ciupercile - colectate independent, cumpărate la piață sau într-un supermarket, acestea trebuie sortate cu grijă înainte de gătit. Dacă o ciupercă vă provoacă îndoieli, este mai bine să nu vă asumați riscuri și să nu o mâncați. Atenție la tăierea tulpinii dacă este acoperită cu pete negre, atunci ciuperca este afectată de viermi. În acest caz, piciorul trebuie tăiat până când culoarea cărnii este uniformă. O ciupercă complet deteriorată este cel mai bine aruncată.

Folosind un cuțit ascuțit, răzuiți pelicula subțire de pe capac și tulpină.

Cel mai bine este să gătiți ciupercile în aceeași zi în care sunt culese, deoarece depozitarea ciupercilor crude, decojite poate duce la pierderea nutrienților și chiar la deteriorarea. Înainte de a începe să gătiți ciuperci, acestea trebuie clătite bine sub jet de apă.

Se pun ciupercile împreună cu ceapa întreagă într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se aduce la fierbere. Este mai bine să nu folosiți tigăi din aluminiu; interacțiunea acestui material cu substanțele conținute în ciuperci poate duce la pierderea vitaminelor, decolorarea și chiar la un gust neplăcut.

Apa fiartă trebuie scursă, adăugați ciuperci proaspete, adăugați sare și continuați gătirea timp de 35-40 de minute. Datorită acestui fapt, ciupercile pierd multe substanțe nocive pe care le-au absorbit din mediu. Nu uita că ciupercile sunt ca un burete. Pe tot parcursul gătitului, trebuie să îndepărtați spuma care se formează la suprafață cu o lingură. Acordați o mare atenție la ceapă, dacă și-a schimbat culoarea și a devenit albastră, aceasta înseamnă că unele dintre ciuperci pot fi otrăvitoare și, prin urmare, nu este recomandat să le consumați. Dacă doriți, puteți adăuga o frunză de dafin în timpul gătirii pentru a face ciupercile mai aromate.

Ciuperci proaspete este necesar să-l curățați de resturi, fire de iarbă, murdărie și clătiți bine. Dacă doriți, puteți clăti ciupercile de mai multe ori. Cât timp să gătești ciupercile porcini? Depinde ce fel de mâncare sunt destinate ciupercilor.Dacă intenționați să le fierbeți mai întâi și apoi să le prăjiți sau să le coaceți (de exemplu, cu pește), atunci trebuie să gătiți ciupercile porcini timp de 20-25 de minute. Dacă ciupercile fierte vor servi ca fel de mâncare sau garnitură separată, atunci trebuie să fie gătite cel puțin 32- 40 de minute

Nu trebuie să gătiți ciuperci foarte mult timp, pentru a nu le strica gustul. Când gătiți ciuperci, trebuie să vă amintiți că spuma formată în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtată în mod regulat. Când se gătesc, ciupercile sunt sărate după gust. Puteți adăuga condimentele preferate.

Dacă intenționați să fierbeți ciuperci porcini uscate, înmuiați-le în prealabil timp de 2- 3 ore. Apoi, fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 20 de minute.

Retete de preparate cu ciuperci fierte

Există o mulțime de rețete cu adaos de ciuperci fierte. În plus, ciupercile porcini pot fi folosite ca garnitură. Oferim mai multe retete interesante din ciuperci porcini.

Salata de cartofi cu ciuperci porcini

Ingrediente:

  • Ciuperci albe - 200 g;
  • cartof - 4-5 buc;
  • praz;
  • ulei de măsline - 4-5 linguri. l.;
  • oţet;
  • piper, sare dupa gust.

Fierbeți cartofii în jachete. Apoi, curățați și tăiați în cuburi. Sortați ciupercile proaspete, curățați-le de resturi și clătiți bine. Puneți ciupercile spălate într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Amestecați ciupercile cu cartofii, adăugați prazul. Sare, piper, asezoneaza salata cu otet, ulei de masline sau maioneza.

Supa de branza cu ciuperci

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

  • Ciuperci albe - 150 g;
  • cartof - 3-4 buc;
  • brânză procesată - 400 g;
  • morcov - 150 g;
  • praz sau ceapă- 150 g;
  • sare si piper dupa gust.

Turnați aproximativ 3 litri de apă într-o cratiță, aduceți-o la fiert, adăugați ciupercile tăiate bucăți mici și gătiți timp de 30 de minute. Apoi curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Se rade morcovii pe răzătoarea medie. Tăiați ceapa în rondele. Adăugați cartofii la ciuperci, gătiți timp de 10 minute. Apoi adăugați ceapa și morcovii. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați brânza. Piper și sare după dorință. Puteți adăuga ierburi (pătrunjel, țelină). Se amestecă și se ia de pe foc.

Pește cu ciuperci

Ingrediente:

  • pește (file de pollock, biban sau altul) - 5-6 bucăți;
  • Ciuperci albe - 500 g;
  • o jumătate de lămâie;
  • ulei de masline;
  • sare si piper dupa gust.

Sortați ciupercile proaspete, curățați-le de resturi, tăiați-le în bucăți mici, fierbeți 25- 30 minute. Asezonați fileurile de pește cu sare și piper, faceți fâșii și umpleți-le cu bucăți mici de lămâie. Stropiți peștele cu lămâie. Dacă se dorește, peștele poate fi acoperit și cu maioneză sau smântână. Asezati pestele pe o tava unsa cu ulei de masline. Peste peste se pune ciupercile si se adauga putina sare. Puneți peștele și ciupercile la cuptor pentru 20- 30 minute.

Conținutul caloric al ciupercilor porcini fierte: 21,50 kcal la 100 g (adică partea comestibilă). Jirov- 1,6, proteine ​​- 3,7, carbohidrați - 0,9. Conținutul caloric al ciupercilor porcini prăjite- 150 kcal la 100 g.

Dacă preferați ciuperci prăjite, verificați