Lista ciupercilor comestibile și otrăvitoare. Ce ciuperci otrăvitoare se ascund în pădurile rusești

Ciupercile, pe lângă nutrienți, pot conține și toxine. Dacă concentrația lor este mare, atunci un astfel de produs devine periculos pentru sănătatea umană sau chiar pentru viața umană. Ciupercile otrăvitoare mortale ale Rusiei pot fi găsite în orice regiune. Prin urmare, fanii vânătorii liniștite trebuie să-și amintească trăsăturile distinctive și locurile preferate de creștere a unor astfel de exemplare.

Soiuri de ciuperci

Toate ciupercile pot fi împărțite în patru grupe mari:

Comestibilă. Pot fi consumate fără teamă. Nu conțin substanțe toxice. Ciupercile netoxice pot fi periculoase doar pentru cei care suferă de alergii..
Necomestibil. Nu conțin substanțe toxice, dar este imposibil să le consumi, deoarece au un gust sau un miros neplăcut.
Comestibil condiționat. Brute, sunt periculoase pentru oameni. Utilizarea lor poate duce la intoxicații grave. Dacă sunt supuse unei prelucrări adecvate, inclusiv căldură, pot fi consumate.
Otrăvitor. Acestea sunt ciuperci cu un conținut ridicat de substanțe toxice. Chiar și după prelucrare, nu își pierd proprietățile toxice.. Mai mult, pentru intoxicații severe, uneori este suficient să mănânci o bucată mică dintr-un astfel de produs.

Cel mai mare pericol pentru oameni sunt exact specimenele otrăvitoare. Caracteristicile celor mai periculoase dintre ele trebuie bine studiate.

Ciuperci bogate în Fallotoxine și Amatoxine

Ciupercile cele mai otrăvitoare din Rusia conțin tocmai faloxina sau amatoxina. Pericolul acestor substanțe este că simptomele apar după ce otrava și-a exercitat efectul. Câteva ore mai târziu, diaree severă, convulsii, sete irezistibilă. După trei zile, persoana devine vizibil mai ușoară. Dar după altă zi, ficatul refuză și persoana moare. Falotoxinele și amatoxinele se găsesc în următoarele ciuperci:

Toadstool pal este cea mai otrăvitoare ciupercă din lume. Culegătorii de ciuperci neexperimentați îi pot confunda cu russula sau rândurile. Grebe palide se ascund în pădurile de conifere, pădurile de mesteacăn și pădurile de stejar. În diametru, pălăria nu depășește 10 cm. La un exemplar tânăr, are o formă în formă de clopot. Odată cu vârsta devine plat. Colorarea poate varia de la alb la gălbui-măslin. Înregistrările frecvente sunt albe. Lungimea maximă a piciorului este de 12 cm. Este golă în interior. Poate fi alb sau să aibă o nuanță ușor gălbuie. O concentrație mare de toxine se găsește în toate părțile ciupercii, inclusiv miceliu și spori. Aceasta este cea mai periculoasă ciupercă de pe Pământ, prin urmare, informațiile despre aceasta ar trebui să fie cunoscute de toți culegătorii de ciuperci, fără excepție.
Amanita muscaria. Această ciupercă atractivă strălucitoare este greu de confundat cu ceilalți. Prezintă o pălărie convexă, vopsită în culoare roșu aprins cu fulgi albi sau galbeni. La exemplarele tinere, astfel de fulgi pot lipsi. Plăcile sunt albe. Lungimea picioarelor poate ajunge la 20 cm. De asemenea, este vopsită în alb, are un inel gălbui. Amanita adoră pădurile de conifere, amestecate și de foioase. Se simte cel mai confortabil într-o pădure de mesteacăn.
Galerina se învecinează. Ea este adesea confundată cu ciupercile de vară. Diametrul capacului nu depășește 5 cm. Forma sa este inițial în formă de clopot, iar pe măsură ce crește, se transformă într-una plată. Vopsit în maro-galben. După ploaie, culoarea se poate schimba. Piciorul este subțire, nu mai mult de 0,5 cm în diametru. Lungimea este de până la 5 cm. Are un inel gălbui acoperit cu floare pulverulentă. Cel mai adesea, galeria poate fi găsită pe lemn de conifere în decădere.

Recunoașterea corectă a ciupercilor comestibile și otrăvitoare poate salva vieți. Chiar și o mică bucată din acest produs poate fi fatală..

Dacă te îndoiești că ciuperca pe care ai găsit-o în pădure este comestibilă, nu o alege. Mai bine să te duci acasă cu un coș gol, decât să îți riști viața.

Ciuperci Muscarin

Muscarina aparține grupului de neurotoxine. În primul rând, afectează sistemul nervos uman. Toate ciupercile otrăvitoare care conțin această substanță pot duce la halucinații. Rezultatul fatal este utilizarea de cantități mari de acest produs și asistență prematură. Primele semne de otrăvire apar la jumătate de oră după ingestie. În primul rând, tenul se schimbă, salivația crește, respirația apare, victima cade într-o stare febrilă și bătăile inimii devin mai frecvente.

Ciuperci de pădure otrăvitoare care conțin muscarină:

Pantera Amanita. Preferă pădurile de conifere și foioase. Pălăria lui poate atinge 10 cm în diametru. Este vopsit în galben roșu sau maro. Fulgi albi mici sunt împrăștiați pe toată suprafața. Piciorul alb de mai jos are o îngroșare. În partea sa superioară există un inel lat. Are plăci subțiri albe.
Fibra este ascuțită. O ciupercă mică cu diametrul pălăriei care nu depășește 4 cm. Exemplarele tinere au o formă de pălărie în formă de clopot. Pe măsură ce se dezvoltă, devine plat-convex cu un tubercul mic în centru. La fibrele vechi, pălăria este crăpată. Pulpa din aer se oxidează și își schimbă culoarea. Lungimea picioarelor nu depășește 4 cm. Are o formă cilindrică, se îngroașă ușor în partea de jos. În partea superioară a acestuia puteți observa o acoperire ușoară pulverulentă. Fibrele pot fi găsite în pădurile de conifere și în apropierea mlaștinilor. În formă de pălărie, aceste ciuperci sunt similare cu ciupercile cu miere, ceea ce este periculos pentru culegătorii de ciuperci fără experiență.
Vorbitorul este albicios. Marginile capacelor sunt ușor ondulate și ușor îndoite mai jos. Diametrul său nu depășește 6 cm. Este vopsit în alb sau gri deschis. Învelișul praf este vizibil pe suprafața pălăriei, care este ușor de îndepărtat. Pe vreme umedă, ciuperca devine mucoasă. Piciorul în diametru nu depășește 0,5 cm în diametru. Lungimea sa nu depășește 4 cm. Pe suprafața piciorului există mici pete de nuc. Aceste ciuperci otrăvitoare cresc pe marginile pădurilor, poienilor și poienilor mici. Uneori pot fi văzute chiar și într-un parc din oraș.
Fibră de pământ. Pălăria mică are o formă conică. Pe măsură ce ciuperca se dezvoltă, aceasta se îndreaptă. În centru puteți vedea un tubercul mic. Culoarea pălăriei poate fi diferită: alb, crem, violet sau roz deschis. Fisurile mici sunt vizibile la margini. Pulpa are un miros neplăcut. Piciorul este subțire, nu mai mult de 6 cm. Poate fi drept sau ușor curbat.

Otravă toxică conținută în astfel de ciuperci poate provoca daune ireparabile sănătății tale. Prin urmare, înainte de a merge în pădure, studiați cu atenție caracteristicile epruvetelor toxice.

Dacă sunt detectate primele simptome ale intoxicației cu ciuperci, apelați imediat o ambulanță. Auto-medicația în acest caz vă poate costa viața.

Ciuperci care conțin toxine intestinale

Ciupercile otrăvitoare le includ pe cele care conțin toxine intestinale. Utilizarea unui astfel de produs duce la afecțiuni gastrice și intestinale grave. Primele simptome apar după câteva ore. O persoană este chinuită de crize de greață, dureri de cap severe, vărsături și diaree. O astfel de otrăvire duce rar la moarte, dar afectează negativ sănătatea umană. Aceste ciuperci includ:

Entolomul este otrăvitor. Cel mai adesea se găsește pe margini sau în apropierea arbuștilor din partea tânără a pădurii. Pălăria de entolom este suficient de mare, diametrul său poate atinge 17 cm. Are o culoare albă sau cărnoasă. Lungimea picioarelor este de până la 10 cm. Are forma cilindrică corectă și o suprafață catifelată care este plăcută la atingere. După ruperea entolomului, veți simți o aromă ușoară de făină proaspătă.
Champignon cu piele galbenă. Poate fi identificat printr-o pălărie mare, acoperită cu pielea gălbui. În centru puteți vedea o mică pată de culoare maro. Dacă apăsați pălăria, culoarea ei se schimbă puțin și devine mai galbenă. Pălăria exemplarelor tinere are o formă rotunjită. Pe măsură ce îmbătrânește, devine în formă de clopot. Înălțimea poate atinge 15 cm. În acest caz, piciorul este destul de subțire, nu mai mult de 2 cm. În interior, este gol. Dacă champignonul cu piele galbenă este fiert, atunci se va simți un miros ascuțit fenolic. O astfel de ciupercă începe să crească activ după ploile de vară și toamnă. O puteți găsi în pădurile mixte.
Galben sulfuric agaric fals cu miere. Este răspândită în diferite tipuri de păduri.. Poate fi văzută pe tulpini sau în partea inferioară a trunchiurilor de copaci. Pălăria are o formă în formă de clopot și nu depășește un diametru de 5 cm. Pe măsură ce agaricul de miere se dezvoltă, devine plat. La mijloc este un tubercul mic. Piciorul gol poate fi fie plat, fie cu o ușoară îndoire. Lungimea sa nu depășește 10 cm și un diametru de 6 cm. Pulpa are un gust amar și o aromă specifică.

Care ciuperci otrăvitoare sunt cele mai bine studiate înainte de a merge în pădure. Așa că vă protejați pe voi și pe cei dragi de intoxicații și, ca urmare, de probleme grave de sănătate.

Ciuperci, care includ otrăvuri hemolitice

Expunerea la otrăvuri hemolitice duce la hemoliză. Acesta este un proces de deteriorare a celulelor roșii din sânge, după care sângele devine omogen și tuns într-o culoare roșie strălucitoare. Pe fondul acestei probleme, se pot dezvolta anemie, leucemie și alte boli de sânge. Semne de otrăvire de ciuperci care conțin otrăvuri hemolitice apar după 12 ore. Cu o intoxicație severă, acest timp poate fi redus la două ore. Primele simptome sunt oboseala severă, amețeli, dureri de cap, colici în stomac și vărsături.

Astfel de ciuperci includ o linie obișnuită. Se poate găsi pe sol nisipos. Îi place să se stabilească pe margini, pe marginea drumului, pe poieni. Prezintă o pălărie neobișnuită. Pare un creier uman. Are pliuri și caneluri. Este vopsit în gri, roșiatic sau maro.

Studii recente ale oamenilor de știință au dovedit că în linie, pe lângă otrăvuri hemolitice, conține giromitrină. Aceasta este o substanță mortală pentru oameni, care nu se descompune nici în cazul fierberii prelungite. În ciupercile rusești, concentrația de girromitrină nu este mare, astfel încât liniile pot fi consumate dacă sunt procesate corect. Dar pentru siguranța dvs. și a celor dragi, este mai bine să refuzați să utilizați un astfel de produs.

Ciuperci care conțin orellanină

Orellanina are un efect distructiv asupra rinichilor, sistemului respirator și a sistemului musculo-scheletic. Intoxicațiile se pot manifesta la numai două săptămâni de la intoxicație. Există o creștere semnificativă a volumului de urină eliberat, dureri în stomac, atacuri de vărsături, senzație de gură uscată. Furnizarea de îngrijiri medicale duce la insuficiență renală și, ca urmare, la deces. Această substanță face parte din următoarele ciuperci:

Acoperișul este pluș. Pălăria nu depășește 8,5 cm în diametru. Pare plictisită, acoperită cu solzi mici. La exemplarele tinere, are o formă sferică. Pe măsură ce îmbătrânește, devine plat. Are o culoare maro-roșu sau portocaliu. Plăcănițele de pluș pot fi găsite rareori. Este preferat cartier cu stejari sau mesteacănuri, ocazional arbori de conifere.
Acoperișul este frumos. Diametrul capacului său poate varia de la 3 la 8 cm. Pe măsură ce crește, își schimbă forma, de la forma clopotului la cea flată-convexă. În centrul său este un tubercul mic. Pălăria are o suprafață catifelată atractivă, uneori există solzi pe ea. Este vopsit în culoare maro-roșu sau maro-roșu. Plăcile cresc până la picior. Piciorul cilindric are o lungime de cel mult 12 cm. Cel mai adesea, cel mai frumos gheara se găsește în Rusia centrală și în Siberia. Preferă pădurile de conifere și mixte.

Aroma fermecătoare de ciuperci atrage anual un număr mare de fani de vânătoare liniștită. Dar înainte de a vă îndrepta în pădure, studiați cu atenție ciupercile periculoase și învățați să le distingi de comestibile.

Cauzele intoxicațiilor cu ciuperci

Toxicitatea ciupercilor în sine datorită prezenței toxinelor (sau a micotoxinelor)
Depozitarea prelungită a ciupercilor recoltate fără gătit sau depozitarea pe termen lung a ciupercilor deja fierte
Înfrângerea ciupercilor de către dăunători, în special, muștele ciupercilor
Utilizarea comună a anumitor tipuri de ciuperci (de exemplu, gândacii de bălegar - Coprinus) cu alcool
Acumularea în timpul creșterii ciupercii în corpul fructelor de substanțe dăunătoare organismului (metale grele etc.)
Mâncarea frecventă a ciupercilor Morel ( Morchellaceae)

Abuzul de ciuperci, chiar din prima categorie, este dăunător organismului, deoarece ciupercile sunt hrană indigestă și, cu o cantitate mare de masă semi-digerată, se poate dezvolta intoxicația organismului.

Precauții pentru colectarea și utilizarea ciupercilor

Cel mai adesea, otrăvirea are loc cu ciuperci, care au o asemănare externă cu comestibilul și se strâng accidental cu ei. Pentru a evita o astfel de greșeală care poate deveni fatală, este necesar să studiem bine semnele comune ale ciupercilor și să cunoaștem diferențele caracteristice ale speciilor otrăvitoare.

Colectați doar tipurile de ciuperci cunoscute de dvs. Nu trebuie consumate organisme de fructificare necunoscute sau îndoielnice. Trebuie amintit faptul că caracteristicile caracteristice pot să nu fie prezente la unele exemplare, de exemplu, fulgii albi de pe o pălărie agarică de muscă pot fi spălați de ploaie abundentă, o capacă a unui taburel de pală tăiat tăiat în vârf nu permite observarea inelului.

Pentru copii, multe ciuperci sunt mult mai periculoase decât pentru adulți, așa că utilizarea ciupercilor „bune” de către copii ar trebui să fie limitată.

Ciupercile pot fi periculoase, ca acumulatori de substanțe toxice (metale grele, pesticide, radionuclizi).

Măsuri de prim ajutor

În otrăvire severă cu ciuperci, trebuie să apelați la medic.

Înainte de sosirea medicului, pacientul este pus la culcare, se efectuează spălare gastrică: se oferă o băutură din belșug (4-5 pahare de apă fiartă la temperatura camerei, se bea cu înghițituri mici) sau o soluție roz deschis de permanganat de potasiu și provoacă vărsături, apăsând un deget sau un obiect neted pe rădăcina limbii. Pentru a elimina otrava din intestin, imediat după spălarea stomacului, se administrează un laxativ și se administrează o clismă.

Pentru a clarifica diagnosticul, se păstrează toate ciupercile neatinse.

Tratamentul pentru intoxicații cu ciuperci depinde de tipul acestora. Intoxicația cu grebe palide este însoțită de vărsături și deshidratare, după efectuarea transfuziei de sânge gastric, se efectuează hemodializă, glucoză intravenoasă cu insulină și atropină subcutanată în caz de insuficiență respiratorie.

Ciuperci mortale otrăvitoare

Printre ciuperci, se găsesc specii otrăvitoare mortale, adică pot provoca intoxicații cu un rezultat fatal, chiar și cu o cantitate mică de ciuperci mâncate. Speciile otrăvitoare mortale sunt:

Pantera Amanita ( Amanita pantherina)
Grebe palid ( Amanita phalloides)
Primăvara Grebe ( Amanita verna)
Amanita mirositoare ( Amanita virosa)
Amanita ocreata
Galerine tăiată ( Galerina marginata)
Vorbitor albicios ( Clitocybe dealbata) (Сlitocybe candicans)
Spider Web Mountain ( Cortinarius orellanus)
Web frumos ( Cortinarius speciosissimus) (Cortinarius rubellus)
Rod Blade sau Helwell ( Helvella St. Am.) (* ce lamă, dintre lame sunt multe specii comestibile?)
Entolom otrăvitor ( Entoloma lividum)
Entolom Sagged ( Entholomul rodopolium)
Fibră Patuillard ( Inocybe patouillardii)
Rush Umbrella ( Lepiota aspera)
Umbrella roșu maro ( Lepiota brunnroincarnata)
Umbrelă de castan ( Lepiota castanea)
Umbrella tiroidiană ( Lepiota clypeolaria)
Pieptene umbrelă ( Lepiota cristata)
O umbrelă roșiatică cărnoasă ( Lepiota helveola)
Peste argintiu umflat ( Lepiota ventriosospora)

Toxicitatea anumitor tipuri de ciuperci nu este bine înțeleasă în prezent, iar datele sursă sunt adesea contradictorii. Aceasta se referă în primul rând la linii și ciuperci false cu miere, a căror toxicitate depinde de zona de creștere. Totuși, toxinele pe care le conțin: în linii - giromitrină, și în fagurii falși - falus și amatoxinele (toxine palide) - sunt mortale. Prin urmare, ar trebui să evitați consumarea acestora, chiar dacă, în surse separate, aceste ciuperci (cusătură și ciuperci cărămidă falsă) sunt comestibile sau comestibile condiționat.

„Semne” eronate de ciuperci otrăvitoare

Semnele populare, „care permit identificarea ciupercilor otrăvitoare”, se bazează pe o varietate de concepții greșite și nu permit judecarea pericolelor ciupercilor:

Ciupercile otrăvitoare au un miros neplăcut, iar cele comestibile au un miros plăcut (mirosul de toadstool pal este aproape identic cu mirosul de champignons, deși, în opinia unora, grebe pal nu are deloc miros)
Viermii (larve de insecte) nu se găsesc în ciuperci otrăvitoare (concepție greșită)
Toate ciupercile la o vârstă fragedă sunt comestibile (grebe palide sunt otrăvitoare mortal la orice vârstă)
Obiecte de argint în bulionul unei ciuperci otrăvitoare se înnegresc (concepție greșită)
Ceapa sau capul de usturoi se rumenesc când se gătește cu ciuperci otrăvitoare (confuz)
Ciupercile otrăvitoare provoacă sursa de lapte (confuz)

Intoxicații de ciuperci

Intoxicații cu falloidină

Apare atunci când se consumă unele ciuperci amanitice, cum ar fi grebe palidă, agaric cu muște mirositoare sau grebe de primăvară. Următoarele substanțe extrem de toxice au fost găsite în pulpa acestor ciuperci:

fallin
mai multe forme de amanitină

Fallinul este neutralizat prin fierbere, în timp ce restul otrăvurilor sunt rezistente la tratamentul termic și nu sunt îndepărtate.

Faloidina începe să provoace modificări profunde ale celulelor hepatice la scurt timp după mâncare, cu toate acestea, primele simptome apar în 6-24 ore, uneori după două zile. Otrăvirea începe cu dureri abdominale severe, vărsături indomabile, transpirație severă și diaree, iar temperatura corpului scade. În cazuri grave (și aproape toate otrăvirile sunt grave!), Apar insuficiența renală și cardiacă, se produce comă și moarte. Intoxicațiile pot dura până la douăzeci de zile.

Nu există metode de tratament fiabile, chiar și cu îngrijire medicală la timp, până la 70% din astfel de intoxicații sunt fatale. Tratamentul de succes poate fi obținut numai dacă diagnosticul este stabilit rapid (înainte de debutul simptomelor), pentru tratament se utilizează ser anti-faloid și acid tioiac.

Intoxicația cu Aurellan sau sindromul parafalic

Intoxicații foarte severe, adesea fatale. Simptomele acesteia sunt similare cu simptomele intoxicației cu falloidină. Este cauzată de orellanina toxică rezistentă la căldură, care se găsește în ciuperci precum păianjenul de munte și unele lepiote mici, de exemplu, într-o umbrelă cărnoasă-roșiatică.

Orellanina este deosebit de insidioasă prin faptul că are o perioadă de acțiune latentă neobișnuit de mare - primele semne de otrăvire apar după câteva zile sau chiar săptămâni. Acest lucru face foarte dificil atât diagnosticul, cât și tratamentul la timp.

Prima manifestare este apariția de sete insaciabilă, apoi dureri de cap, dureri în stomac și rinichi, senzație de răceală la nivelul membrelor. Moartea poate apărea ca urmare a unei leziuni renale ireversibile.

Ciupercile care provoacă această otrăvire nu atrag de obicei atenția culegătorilor de ciuperci, astfel încât cazurile de otrăvire sunt rare.

Intoxicații agarice roșii și pantera zboară

Poate fi însoțit de diferite tipuri de simptome, deoarece acești ciuperci variază foarte mult în conținutul mai multor otrăvuri. Cel mai adesea, otrăvirea este cauzată de muscarină, muscaridină (micoatropină) și bufotenină. În cazul predominării muscaridinei și bufoteninei, principalele simptome ale otrăvirii sunt tulburările sistemului nervos, însoțite de deliri, halucinații, isterie și somnolență severă. Muscarina provoacă tulburări gastrointestinale cu dureri abdominale, vărsături, diaree, transpirație, salivare, anurie și încetinirea bătăilor inimii. Simptomele apar de obicei după 1 până la 2 ore, astfel că este posibilă asistența medicală în timp util sub formă de spălare gastrică și sprijin simptomatic al sistemului nervos și al inimii.

Intoxicații cu muscarină

Există ciuperci care conțin doar muscarină și nu conțin alte otrăvuri. Acestea includ unele tipuri de fibrilele și conversatorii (Clitocybe). Otrăvirea cu aceste ciuperci se manifestă după 1 - 2 ore, sindromul muscarinic se caracterizează prin salivare crescută, transpirație, vărsături, diaree, bradicardie și o ușoară îngustare a pupilelor. În cazuri severe, se produce colaps, insuficiență respiratorie, edem pulmonar.

Primul ajutor constă în îndepărtarea otravii din tractul gastro-intestinal (lavaj gastric, aport de adsorbanți). Ca antidot se folosesc atropină și alte M-anticolinergice. De asemenea, pot exista indicii pentru utilizarea agoniștilor adrenergici sau a glucocorticoizilor.

Intoxicații cu ciuperci Morel

Poate fi cauzată de diferite tipuri de linii, de utilizarea preparatelor necorespunzătoare din ciuperci morel sau de consumul lor excesiv. Principiul activ este un număr de substanțe numite giromitrine. Aceste otrăvuri pot fi parțial (în mai multe) sau complet (în copii individuale ale cusăturilor) rezistente la căldură, astfel încât cusăturile nu pot fi consumate deloc și mai întâi trebuie fierte prin scurgerea apei. Gyromitrinele au un efect hemolitic, simptomele intoxicației sunt o creștere a hemoglobinei în sânge, icter, vărsături, diaree și somnolență severă. În cazuri severe, apar convulsii, comă și deces.

Intoxicații cu halucinogen

Cei mai mulți studiați ca halucinogeni - ciuperci din genul Psilocybe, ca principiu activ, conțin psilocină și psilocinină. Există, de asemenea, informații despre proprietățile halucinogene ale unor ciuperci din genurile Panaeolus) și Conocybe. Otrăvurile acestor ciuperci sunt clasificate ca psihotomimetice sau psihodisleptice - substanțe care provoacă tulburări mentale. Intoxicațiile sunt însoțite de o scădere rapidă a tensiunii arteriale, transpirație severă, pupile dilatate, există o senzație de intoxicație și o defecțiune. În curând apar semne de psihoză severă cu halucinații, ideile despre spațiu și timp sunt denaturate, pot exista stări depresive, uneori ducând la sinucidere.

Intoxicații cu bălegar

Aceste ciuperci sunt consumate ca alimente condiționate, cu toate acestea, dacă bei alcool cu \u200b\u200bele, se poate produce intoxicații periculoase. Puteți, de asemenea, să vă otrăviți dacă luați alcool în 1-2 zile după ce ați băut această ciupercă.
Semne de otrăvire: anxietate, roșeață a feței, încetinirea pulsului și durere în intestine. De obicei, sindromul durează 2 până la 3 zile.

Această acțiune se explică uneori prin faptul că gândacii de bălegar conțin o substanță otrăvitoare, insolubilă în apă, dar bine solubilă în alcool. Conform altor date, mai plauzibile, principiul activ ( kOPRIN ) inhibă enzima aldehidă oxidază, întârzind astfel metabolismul alcoolului în stadiul formării aldehidei acetice, care are efect toxic.

Intoxicații gastrointestinale

Simptomele gastrointestinale tipice pot fi cauzate de mulți ciuperci, care sunt în general considerate slab otrăvitoare, precum și comestibile condiționate atunci când sunt gătite necorespunzător. O astfel de intoxicație poate apărea și prin utilizarea ciupercilor vechi, supraîncălțate, sau păstrate mult timp în condiții necorespunzătoare.

Simptomele apar după câteva ore sub formă de dureri abdominale, vărsături, diaree și febră, în cazuri severe însoțite de convulsii și pierderea cunoștinței. De obicei, otrăvirea dispare după câteva zile, dar poate provoca complicații grave, în special la copii și vârstnici.

Cei mai faimoși ciuperci otrăvitoare ale acțiunii intestinale:

Placă uriașă de trandafir sau entolom de staniu și alte tipuri de plăci de culoare trandafir

Ciuperci comestibile:

Multe specii din genul lactarius
Niște russula

Pericolul fungilor care au acumulat toxici din mediu

Acumularea de metale grele

Acumularea de radionuclizi

Ciupercile infectate cu cesiu-137 și alte radionuclizi sunt, de asemenea, un pericol, în primul rând ca urmare a căderii de la Cernobîl, a emisiilor și a exploziilor de la centrala nucleară Mayak, a emisiilor din centralele nucleare. În 2009, Rospotrebnadzor a publicat date despre ciupercile din Regiunea Leningrad, conținutul de cesiu-137 în care este semnificativ mai mare decât norma: până la 1390 Bq / kg (în districtul Kingisepp) cu nivelul maxim admis de cesiu-137 în ciuperci proaspete de 500 Bq / kg (în Rusia și legislația ucraineană) și 370 Bq / kg (conform legislației bieloruse. Studiile publicate arată că în apropierea NPP Leningrad nivelul de poluare cu ciuperci este mult mai mare.

În funcție de gradul de acumulare de cesiu-137 (cesiu), ciupercile comestibile sunt împărțite în patru grupe:

acumulând slab (mai sigur): ciupercă de stridie, champignon, pelerina de perle, ciupercă variegată, ciuperci;
mediu-acumulator: boletus, boletus, rowan gri, candelabă obișnuită, ciupercă porcini;
foarte acumulatoare: russula, lapte, coacăz verde;
baterii de radiocaeziu (cele mai periculoase): uleioase, mușcate, porcine, amare, ciuperci poloneze.

Radiația este mai activă în ciupercile cu miceliu dezvoltat. Concentrația de radionuclizi în capace de ciuperci este de 1,5-2 ori mai mare decât la picioare, în special pentru ciupercile cu tulpină bine dezvoltată (ciupercă porcini, boletus maro, boletus boletus, ciupercă poloneză). Reducerea conținutului de cesiu-137 în ciuperci poate fi obținută prin fierberea lor timp de 30-60 minute în apă sărată cu adăugarea de oțet sau acid citric cu o schimbare de 2-3 ori a bulionului. Înainte de a găti, este necesar să curățați ciupercile colectate de mușchi, gunoi, sol și, în unele ciuperci, cojiți pălăriile. De asemenea, pentru a reduce conținutul de radionuclizi, ciupercile sunt înmuiate în timpul zilei, de câteva ori fierte prin scurgerea apei, spălarea ciupercilor.

A venit toamna și a început sezonul de cules de ciuperci. Orice culegător de ciuperci ar trebui să aibă o bună versiune în specia lor, să poată recunoaște soiurile otrăvitoare și să ofere rapid primul ajutor în caz de otrăvire. Să ne dăm seama împreună, cum arată ciupercile cele mai otrăvitoare din Rusia și cum sunt periculoase pentru oameni.

Lista ciupercilor care pot pune viața în pericol

Peste trei zeci de ciuperci cu o toxicitate ridicată cresc în pădurile noastre, deghizându-se adesea ca omologii lor comestibili. Riscul de otrăvire de către aceștia este extrem de mare, iar cei care aleg ciuperci începători trebuie să țină cont de acest lucru. Următoarele ordine sunt ciupercile otrăvitoare mortale ale Rusiei:

Toadstool palid. Această ciupercă este considerată cea mai otrăvitoare dintre toate darurile pădurii și este periculoasă, deoarece pare foarte asemănătoare cu speciile comestibile. De multe ori poate fi confundat cu Russula obișnuit sau cu champignonul forestier. Crește din august până în septembrie în principal în pădurile de foioase și mixte. Grebeul pal poate fi recunoscut printr-o pălărie netedă de culoare gri, alb sau bej și un picior îngust îngroșat lângă bază. Chiar și o doză mică de toadstool este foarte toxică și aproximativ 100 g de ciuperci sunt suficiente pentru intoxicație. Veninul ciupercii este palid nu poate fi îndepărtat nici prin tratament termic și nici prin uscare. Semnele de otrăvire apar în două zile din momentul mâncării. Provoacă vărsături severe, crampe stomacale, diaree și dureri de cap, o scădere accentuată a presiunii, de multe ori corpul victimei nu poate face față acțiunii toxinelor. Terapia ulterioară nu dă efectul dorit, care duce adesea la moarte.

Amanita este mirositoare. Reprezentativul otrăvitor al regatului ciupercilor aparține familiei agaricilor de muște și au numit-o asta din cauza mirosului dezgustător de putregai. Apare în pădurile mixte și conifere de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii noiembrie, crește de preferință în solul umed. Forma sa conică are o culoare albă ca zăpada, este acoperită din abundență de mucus și strălucire, piciorul este lung, dar subțire, cu o creștere la mijloc. Cantitatea minimă de ciupercă este suficientă pentru a otrăvi sever. După ingestie, provoacă crampe, dureri în intestine și salivare crescută. Simptomele de intoxicație, ca în cazul scaunului cu bufnit pal, apar abia după câteva ore și, odată cu începerea terapiei, otrava sa are deja timp să afecteze organele interne. Datorită mirosului fetid, culegătorii de ciuperci îl ocolesc adesea, prin urmare, conform statisticilor, mortalitatea din aceasta este scăzută, dar totuși această varietate de agarici de muște aparține ciupercilor extrem de otrăvitoare.

Pantera Amanita. Acesta este un alt reprezentant al familiei de agari cu muște, care este extrem de periculos pentru oameni. Agaricul cu pantera zburătoare este dificil de determinat corect, ciuperca este adesea confundată cu soiurile potrivite pentru mâncare. Acesta diferă de colegii săi agari de muscă roșie, cunoscut pentru culoarea strălucitoare. Crește de la sfârșitul lunii iulie până în octombrie în pădurile de foioase și conifere. De obicei trăiește în apropierea speciilor comestibile. O puteți distinge printr-o pălărie densă, cel mai adesea este de culoare maro, dar uneori este maro sau gri. Suprafața sa este punctată cu multe fulgi de culoare albicioasă, care sunt ușor separate de piele. Piciorul este subțire, îngroșat la bază. Este foarte toxic, după ce îl folosești ca aliment, șansele de supraviețuire a victimei nu sunt foarte mari. Primele simptome ale otrăvirii apar după două ore. Există un atac puternic de sufocare din cauza spasmelor la nivelul bronhiilor și plămânilor, pacientul începe crampe severe și își pierde cunoștința.

Vorbitor albicios. O altă specie de specii otrăvitoare de ciuperci, care este cu siguranță de menționat, dacă vorbim despre cele mai otrăvitoare ciuperci din Rusia, este o vorbitoare albicioasă. Crește în pajiști și câmpuri, poate fi găsită în apropierea marginilor și pășunilor pădurilor, uneori în piețe și parcuri. Crește în colonii, formând un fel de inel sau „cercuri vrăjitoare” de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Pălăria albă are o formă convexă, o acoperire cenușie este clar vizibilă pe ea, marginile sunt fixate spre interior, în ultima etapă a dezvoltării dobândesc contururile unei pâlnii. Piciorul este scurt, moale, cilindric, toate pătat, se întunecă la apăsare. în țesuturile sale, toxina muscarină provoacă o intoxicație severă. Simptomele se manifestă rapid, după 20 de minute scade tensiunea arterială a pacientului, pulsul îi scade, ochii sunt foarte apăi și transpiră foarte mult. Dacă nu faceți lavaj gastric la timp și dați un antidot, pacientul poate muri.

Înainte de a vă recupera din colectarea cadourilor de pădure, ar trebui să vă reamintiți din nou cum să faceți distincția între speciile otrăvitoare de ciuperci și cele potrivite pentru hrană și să nu uitați cea mai importantă regulă: dacă aveți îndoieli dacă se găsește ciuperca găsită, este mai bine să nu o riscați și să o lăsați continuă să crească în pădure.

Înainte de a pune o ciupercă în gură, trebuie să fii sigur că mănânci comestibile, deoarece în lume există un număr mic de specii care sunt otrăvitoare. Majoritatea dintre ele vor provoca doar indigestie, dar există și cele care, atunci când sunt ingerate, nu-i vor provoca niciun rău mic și chiar pot provoca moartea. Mai jos este o listă cu fotografii cu cele mai toxice și mortale specii de ciuperci pentru om.

Ciupercile otrăvitoare acționează cel mai adesea selectiv asupra unuia sau altui organ. Deci, există ciuperci ale căror otrăvuri acționează în principal asupra sistemului nervos central, asupra inimii, ficatului, stomacului și intestinelor și așa mai departe. Dar unele fungi nu au efect toxic, ci asupra multor organe și sisteme ale organismului. Și totuși, chiar și în acest caz, efectul selectiv asupra unui anumit organ se manifestă întotdeauna mai devreme și cu o doză mai mică de otravă.

De obicei, otrava fungică este absorbită în sângele din intestinele inferioare, în timp ce unele dintre ele irită membrana mucoasă, sporind astfel absorbția otravii. În otrăvirea acută cu ciuperci, cel mai adesea se produc leziuni toxice ale tractului gastro-intestinal (gastroenterită). Veninul de ciuperci are un efect iritant asupra mucoasei stomacului și intestinelor: apar greață, vărsături, dureri abdominale și diaree. Mai mult, sub influența veninului de ciuperci apar hemoragii în peretele stomacului și intestinelor (gastrită și enterită hemoragică).

Principiul activ al plantelor otrăvitoare, inclusiv ciupercile, sunt diverși compuși chimici care se referă în principal la alcaloizi, glicozide, săpunuri vegetale (saponine), acizi (hidrocanic, oxalic) și alții.

Alcaloizii sunt compuși organici complexi care conțin carbon, hidrogen și azot. Sărurile lor sunt foarte solubile în apă și sunt absorbite rapid în stomac și intestine. Glicozidele se descompun cu ușurință în partea de carbohidrați (zahăr) și în alte câteva substanțe toxice.

10. Măslin Omphalot

Omphaloth de măsline este o ciupercă otrăvitoare care crește într-o zonă împădurită pe tulpini putrede, trunchiuri putrede de foioase din Europa, în principal în Crimeea. Remarcabil pentru proprietățile sale bioluminiscente. În aparență, seamănă cu o vulpe, cu toate acestea, spre deosebire de ea, omphalotul de măsline are un miros neplăcut și conține toxina S iludină, care atunci când intră în corpul uman duce la dureri foarte severe, atacuri de vărsături și diaree.

9. Russula este înțepătoare

Pyrex Russula este răspândită în emisfera nordică în pădurile de foioase, conifere și mixte. Cu o prelucrare corectă, această ciupercă este adecvată condiționat pentru mâncare, dar are un gust amar, cu o claritate accentuată. Brut, otrăvitor, conține otravă muscarină. Utilizarea chiar a unei cantități mici de ciuperci crude duce la întreruperea tractului gastrointestinal, dureri abdominale, greață și vărsături.

8. Pantera Amanita

Pantera Amanita crește în păduri de conifere, de foioase și mixte în climatul temperat al emisferei nordice. Ciuperca este foarte toxică și conține otrăvuri precum muscarină și micoatropină care acționează asupra sistemului nervos central, precum și o serie de alcaloizi toxici care provoacă tulburări gastrointestinale, halucinații și pot duce la moarte.

7. Foliotina încrețită

Pe a șaptea linie din lista celor mai periculoase și otrăvitoare ciuperci din lume se află Foliotina încrețită - o ciupercă otrăvitoare care crește în Europa, Asia și America de Nord. Conține amatoxine puternic otravă, care este foarte toxic pentru ficat și este cauza multor decese. Uneori, aceste ciuperci sunt confundate cu albastru psilocyba.

6. Greenfinch

Greenfinch crește în grupuri mici în păduri de conifere uscate pe soluri nisipoase din America de Nord și Europa. Până de curând, era considerată o ciupercă comestibilă bună, dar după publicarea, în 2001, a unui raport privind otrăvirile, atunci când mâncau un număr mare de coșuri verzi (12 cazuri, dintre care 3 fatale), este suspectat de otrăvire. Simptomele intoxicației se manifestă în slăbiciune musculară, durere, crampe, greață și transpirație.

5. Galben de sulf spumos fals

Folia falsă de culoare galbenă de sul este o ciupercă foarte otrăvitoare care se găsește pe toate continentele, cu excepția Africii și Antarcticii. Cresc pe tulpini vechi de arbori de foioase și conifere în august-noiembrie. Când este mâncată, ciuperca provoacă intoxicații severe, uneori fatale. Simptomele apar în câteva ore și sunt însoțite de dureri abdominale, greață, vărsături, transpirație, diaree și balonare, uneori deficiență vizuală și chiar paralizie.

4. Porcul subțire

Porc subțire - o ciupercă otrăvitoare comună în pădurile de foioase umede, conifere și mixte, grădini și fâșii de pădure din emisfera nordică în regiunile temperate. Ciuperca a fost considerată de mult timp comestibilă condițional, dar acum toxicitatea sa a fost dovedită. Utilizarea pe termen lung a porcilor subțiri pentru alimente duce la intoxicații severe, în special la persoanele cu rinichi bolnavi. Complicațiile potențial fatale includ insuficiență renală acută, șoc, insuficiență respiratorie și coagulare intravasculară diseminată.

3. Ergot magenta

Amanita ocreata, cunoscută și sub numele de „îngerul morții” este o ciupercă otrăvitoare mortală din familia Amanita. Distribuit în păduri mixte, în principal în nord-estul Americii de Nord, de la Washington la Baja California. Conține alfa-amanitină și alte amatoxine care determină moartea celulelor hepatice și a altor organe, precum și sinteza proteinelor afectate. Complicațiile intoxicației includ presiunea intracraniană crescută, hemoragie intracraniană, sepsis, pancreatită, insuficiență renală acută și stop cardiac. Decesul apare de obicei la 6-16 zile după otrăvire.

1. Toadstool pal

Toadstool pal este cea mai otrăvitoare ciupercă din lume. Este cauza celor mai grave intoxicații care se întâmplă după consumul de ciuperci. Crește în aproape toate tipurile de păduri din Europa, Asia, America de Nord și Africa de Nord. Iubește locurile întunecate, umede. Conține două tipuri de toxine, amanitină și faliloidină, care provoacă insuficiență hepatică și renală, și de multe ori singura modalitate de a evita moartea este prin transplant. Se estimează că chiar și jumătate din toadstool pal conține suficient toxină pentru a ucide un adult. În plus, toxicitatea ciupercii nu scade după pregătirea, înghețarea sau uscarea acesteia. Uneori sunt colectate în mod greșit în loc de champignons și russula verde.

Mergând pe o „vânătoare de ciuperci”, mulți oameni se gândesc la pericolul ciupercilor otrăvitoare. Și nu este de mirare, pentru că același tip de cadouri de pădure poate fi o ciupercă mortală și, în același timp, conțin substanțe utile utilizate în farmacologie.

Acest articol oferă o descriere a ciupercilor otrăvitoare, sfaturi de prim ajutor pentru otrăvire cu ciuperci otrăvitoare și alte sfaturi utile cu privire la astfel de cadouri delicioase, dar uneori extrem de periculoase, din pădure.

Locuitorii din diferite țări sau chiar regiuni ale aceluiași stat se pot referi la specii de ciuperci în moduri complet diferite. De exemplu, unii culegători de ciuperci iau în considerare ciuperci de șampanie și chiar marchează teritoriile creșterii lor cu semnele „Atenție! Ciuperci otrăvitoare. " Deși toată lumea știe că aceasta este o mare delicatesă comestibilă, folosită în multe bucătării din lume. Aparent, motivul este că cea mai otrăvitoare ciupercă - grebe palidă - este foarte ușor de confundat cu champignon comestibil, iar acest lucru este plin de intoxicații severe.

Cele mai otrăvitoare Ciupercă: Pale Toadstool

Liderul printre ciupercile otrăvitoare și chiar mortale. În acest caz, otrăvirea se face simțită la numai 8-12 ore după ce otrava intră în organism.

Dacă o persoană a mâncat o ciupercă otrăvitoare, apare o serie de convulsii, însoțite de dureri severe în abdomen, vărsături, diaree și transpirație rece. Membrele încep să se răcească, pulsul încetinește, dar victima este în continuare conștientă. Fără îngrijiri medicale de urgență, moartea apare după aproximativ două săptămâni.

Otravă de ciuperci Amanita

Intoxicația cu amanita nu este atât de puternică și se manifestă după câteva ore. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de otrăvuri din aceste ciuperci nu este la fel de mare ca în scaunele cu un paid.

Victima începe halucinații, vărsături, convulsii și diaree. Astfel de intoxicații se termină rar cu un rezultat fatal, deși în acidul acvatic se află acid galvelloic - unul dintre cele mai periculoase. Este bine ca această specie otrăvitoare de ciuperci să fie ușor de determinat: inelele de pe piciorul agaric al muștei sunt vizibile în mod clar, și sunt de culoare strălucitoare și au îngroșări în formă de pâlnie cu o învelitoare.

Ciuperci mortale: otrăvuri și toxine în ciuperci

Ciupercile moarte conțin substanțe otrăvitoare, dar, în ciuda acestui fapt, sunt numite. De exemplu, toxina de gyrotomine de la linia obișnuită este eliminată complet cu un tratament termic atent. Dacă ciupercile nu sunt fierte în apă clocotită cu mai multe înlocuitori de apă, atunci această toxină va perturba metabolismul natural al aminoacizilor și va bloca acțiunea vitaminei B6, care este vitală pentru om.

Neurotoxinele sunt o clasă de otrăvuri de ciuperci care, de regulă, nu ucid, ci fac foarte mult rău. Atunci când sunt ingerate, acestea perturbă transmiterea impulsurilor nervoase. Intoxicațiile sunt însoțite de vărsături, greață, febră, salivație excesivă, dureri de cap și slăbiciune. În unele cazuri, pot apărea halucinații vizuale și tinitus neplăcut. Adesea, chiar și după încheierea tratamentului, pot exista consecințe ale otrăvirilor, cu care este dificil să facă față.

Amanita și Patuillard conțin o toxină atât de periculoasă precum muscarina, care determină dezvoltarea sindromului miccoatropinei. Dar dacă toată lumea știe agaric de muscă, fibra de sticlă a lui Patuyar se confundă cu russula. Diferența sa principală este cocoșul proeminent în centrul capacului. Intoxicația cu fibre optice începe cu deficiențe de vedere minore și salivare crescută, apoi se adaugă diaree și vărsături și crește tensiunea arterială. Multe ciuperci conțin enzime care sunt digerate de un organism sănătos. Cu toate acestea, dacă o persoană are probleme cu intestinele sau pancreasul, atunci nu merită să riscați și să încercați aceste tipuri de ciuperci (de exemplu, porci).

Ajutor cu otrăvire: ce să faci dacă mănânci o ciupercă otrăvitoare

Știind ce să faceți dacă ați mâncat o ciupercă otrăvitoare, vă puteți salva viața și viața unei otrăvite. Este extrem de important să știm ce să facem atunci când otrăvim cu ciuperci otrăvitoare, mai ales când apar primele simptome.

Pericolul constă în faptul că, în majoritatea cazurilor, simptomele nu apar imediat, de aceea este important să luați măsuri prompte. Primul ajutor pentru otrăvire cu ciuperci otrăvitoare este cărbunele activat și utilizarea de cantități mari de apă. Laxativele sau emeticele vor ajuta, de asemenea, la curățarea stomacului și intestinelor de substanțe toxice. În niciun caz nu trebuie să luați alcool: acesta va accelera doar absorbția de otravă în sânge. Dacă vă simțiți mai rău după ce ați consumat ciuperci, trebuie să solicitați imediat ajutor medical. Și cel mai important - nu luați ciuperci, dacă nu știți exact din ce clasă aparțin. Este mai bine să aduci acasă o recoltă foarte mică, dar să rămâi sănătos și să îi protejezi pe cei dragi de consecințele grave ale otrăvirii. Dacă vă considerați un novice în așa-numita vânătoare tăcută, mergeți cu atenție la ghidul speciilor de ciuperci cu atenție înainte de a merge în pădure, de preferință fotografii. Ia-o cu tine și folosește-o pentru a verifica dacă ciuperca aparține unui anumit grup. Cel mai important lucru în această afacere este conștientizarea și prudența.