Bucătăria azeră: Kutaby. Rețete sănătoase din bucătăria azeră: kutabs cu brânză și ierburi Cum să coaceți kutabs acasă

Kutaby este un fel de mâncare tradițional din bucătăria azeră.

Sunt plăcinte foarte subțiri, aproape plate, făcute din aluat nedospit. Cel mai adesea, kutab-urile sunt preparate cu ierburi. Orice verdeață care vă place va face - mărar, pătrunjel, spanac, măcriș și chiar urzică. Urzicile trebuie mai întâi stropite cu apă clocotită înainte de a le tăia.

Puteți folosi alte umpluturi. De exemplu, dovleac, brânză și chiar semințe de rodie. Apropo, într-unul dintre videoclipurile mele am arătat deja cum să cureți o rodie și să scoți semințele din ea.

Astăzi voi găti kutabs cu ierburi și brânză. Îmi place foarte mult această combinație specială.

Aluatul se poate framanta din faina integrala de grau. În rețeta mea video folosesc un amestec de secară și făină de grâu.

Ingrediente pentru prepararea kutabs

Pentru aluat pentru 9-10 kutabs

Făină de secară decojită - 1 cană
Făină de grâu - 1 cană
Sare - 1 linguriță.
Ulei vegetal - 4 linguri.
Apa - cat ia aluatul pana se inmoaie.

Pentru umplere

Branza - 100-150 g. Se pot folosi atat branza tare cat si moale - branza Adyghe, paneer sau feta. Dacă folosiți brânză feta, verdeturile nu trebuie sărate, deoarece brânză feta este destul de sărată
Orice verdeață - 300 g. În acest caz, am mărar, pătrunjel și ceapă verde. De asemenea, puteți folosi spanac, măcriș, urzici și alte verdețuri. Nu vă zgâriți cu verdeață, luați mult.
Sare.

Cum să gătești kutabs cu ierburi și brânză

Pregătim aluatul în același mod ca și pentru turțile chapati.
Se amestecă făina de secară și grâu, se adaugă sare și ulei vegetal. Frecați făina și untul cu mâinile, astfel încât să fie distribuite uniform.

Adăugați treptat apă și frământați într-un aluat foarte moale, lipicios. Inchidem vasul cu aluatul cu capac, sau invelim aluatul in folie si lasam la odihnit 10 minute.Intre timp pregatim umplutura pentru kutabs.

Tăiați mărunt verdeața. Dacă folosiți urzici, trebuie să le clătiți cu apă clocotită înainte de a le tăia. Datorită apei clocotite, urzica nu va mai înțepa pielea.

Se rade brânza pe răzătoarea fină și se amestecă cu ierburi. Adăugați puțină sare în verdeață și brânză. Umplutura este gata.

Stropiți masa cu făină și pudrați-vă și mâinile cu făină. Ciupim o bila de aluat - aproximativ suficient de mare pentru a o strange cu usurinta in palma mainii tale. Întindeți această minge într-o prăjitură subțire.

Puneți umplutura de ierburi și brânză pe o jumătate de pâine. Lăsați marginea prăjiturii liberă.

Îndoiți pâinea în jumătate, astfel încât cealaltă jumătate de turtă să acopere umplutura.

Luați o furculiță și folosiți-o pentru a lega marginile pâinii.

Încinge o tigaie uscată foarte fierbinte, fără ulei. Nu este nevoie să ungem nici tava. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă.

Puneți kutabs-urile pe tigaie. Coaceți la foc iute timp de 1 minut pe o parte, apoi răsturnați și coaceți încă 1 minut pe cealaltă parte. Asta e tot, kutab-urile sunt gata!

Serviți-le la masă imediat, înainte să se răcească. În interiorul kutabs-urilor calde există brânză topită foarte gustoasă. Este cel mai plăcut să mănânci kutabs în timp ce brânza rămâne într-o stare atât de topită, elastică.

În Azerbaidjan, kutaburile gata preparate cu ierburi sunt de obicei servite cu sos matsoni cu lapte acru. Kutab-urile sunt scufundate în sos și consumate.
Dacă îl adaptezi la produsele noastre, poți folosi smântână sau iaurt natural de casă. Stoarceți câțiva căței de usturoi în el și sosul este gata.

Aluatul se framanta in apa. Conform rețetei de kutabs cu ierburi și brânză - într-adevăr, cu orice altă umplutură - aluatul este proaspăt, flexibil și atât de elastic încât puteți întinde pâinea până la o grosime de pergament, sigilați fără efort marginile și nu vă faceți griji pentru siguranță. a umpluturii la prăjire.

Pentru umplutură sunt potrivite o mare varietate de verdețuri, de la coriandru și pătrunjel până la frunze de sfeclă și spanac. Nu trebuie să te zgarci cu verdeața. Cu cat mai multe verdeturi, cu atat prajiturile sunt mai gustoase! În ceea ce privește brânză, este mai bine să luați brânză cu saramură, dar dacă nu găsiți una, brânză tare obișnuită, rasă, va fi potrivită.

Timp total de gătire: 30 minute + 1 oră pentru aluat de odihnă / Randament: 8-9 bucăți

Ingrediente

pentru test

făină de grâu - 300 g
apă caldă - 200 ml
sare - 1 linguriță.
ulei vegetal - 1 lingura. l.

Pentru umplere

verdeata (coriandre, patrunjel, marar, urzica, spanac, ceapa verde) - 200 g
branza feta, branza feta sau branza Adyghe - 200 g
sare si piper - optional
unt - 30 g pentru ungerea turtelor finite

Pregătirea

Cern făina într-un castron adânc. Diluez sarea in apa calda. Turnam lichidul sarat intr-un vas cu faina, adaugam putin ulei vegetal rafinat. În mod tradițional, folosiți 3 părți făină la 2 părți apă. Se adauga ulei vegetal pentru elasticitate si nu este necesar pentru framantare, dar mi se pare ca odata cu el aluatul este mai flexibil si se intinde mai bine fara sa se rupa.

Framant mai intai aluatul cu telul (sau lingura), apoi cu mainile. Dacă este necesar, mai puteți adăuga 1-2 linguri de făină până nu se mai lipește de mâini. Framant bine, apoi acopera vasul cu un prosop si las 1 ora la temperatura camerei. În acest timp, glutenul se dezvoltă, ceea ce înseamnă că aluatul va deveni mai elastic și mai flexibil.

Intre timp pregatesc umplutura. Puteți prăji pur și simplu kutabs cu verdeață de primăvară, dar are un gust mai bun cu un amestec de ierburi și brânză! Sunt potrivite patrunjelul, coriandrul, ceapa verde, blatul de sfecla, urzicile, spanacul si alte verdeturi de sezon. Verdeturile trebuie spalate bine pentru a indeparta nisipul, uscate si tocate marunt cu un cutit.

La umplutură adaug brânză feta, piureată cu o furculiță. Am amestecat si asezonez cu piper macinat. Dacă brânza este sărată, atunci nu este nevoie să adăugați sare. Dacă nu există brânză, orice altă brânză murată va face: suluguni, feta, Adyghe. Chiar și cel rusesc tare va face, dar gustul nu va fi la fel de bogat și luminos.

Asezam aluatul odihnit pe o suprafata de lucru pudrata cu faina. Aluatul trebuie să devină elastic. Daca devine putin lipicioasa se adauga putina faina, se framanta din nou si se lasa sa se intinda pe masa sub un prosop 10 minute. Dar sub nicio formă nu bateți aluatul, acesta trebuie să rămână moale! Îl rulez într-un „cârnat” alungit și îl tai în 8 bucăți (greutatea porției de aproximativ 70 g).

Aplatizez fiecare bucată și o rulez într-o prăjitură subțire - până la grosimea pergamentului. Blankurile trebuie să fie foarte subțiri, chiar translucide. Dacă ați făcut totul corect, aluatul nu trebuie să se rupă.

Pune 1-1,5 linguri de umplutură pe o jumătate de pâine.

Acoperiți cu jumătatea liberă de aluat. Ciupesc marginile, încercând să las aerul să iasă din umplutură; îl puteți rula ușor cu un sucitor. Trec un tăietor de patiserie de-a lungul marginii. Dacă nu aveți unul, utilizați o furculiță pentru a fixa mai bine tuck-ul. Uneori marginile se usucă, apoi periați-le cu apă.

Tot ce rămâne este să prăjiți kutabs-urile. În mod tradițional, acestea sunt gătite într-o tigaie uscată, fără a adăuga ulei. Pentru ca aluatul să nu se lipească de fund, tigaia trebuie să fie încălzită corespunzător și roșie. Am întins kutabs-urile și le prăjesc 3 minute pe fiecare parte, fără capac.

Produsele finite trebuie unse imediat cu o bucată de unt, care să le dea moliciunea lipsă și un gust plăcut de cremă. Pentru a preveni uscarea kutabs-urilor în timp ce prăjiți următoarea porție, asigurați-vă că le acoperiți cu un capac.

Acestea sunt frumusețile pe care le devin - rumene, pârjolite, moi și suculente, iar umplutura este doar pentru a vă linge degetele!

Serviți kutab-urile fierbinți, cu smântână sau sos pe bază de iaurt.

Kutaby este un fel de mâncare din bucătăria azeră, care seamănă cu chebureks. Cu toate acestea, acest fel de mâncare este pregătit diferit, datorită căruia gustul lor se schimbă. Ei pregătesc kutabs cu brânză, carne, adaugă ierburi și alte ingrediente.

Mai jos sunt rețete pentru prepararea kutabului cu brânză și ierburi. În mod tradițional, la acest fel de mâncare se adaugă brânză feta. Cu toate acestea, această brânză este folosită la preparare după rețeta clasică. De asemenea, puteți folosi brânză rusească, olandeză, feta și chiar brânză de vaci. De asemenea, nu există restricții privind alegerea verdețurilor. Puteți adăuga mărar, pătrunjel, coriandru, spanac și alte tipuri de verdeață.

Kutaby cu ierburi și brânză: rețetă clasică

Ce ai nevoie pentru gătit:

făină de grâu 400 g
Apă filtrată 1 pahar
Sarat la gust
brânză 150 g
Verdeturi (patrunjel, marar) 80-100 g
Usturoi 2 catei
Piper măcinat
Ulei de măsline sau vegetal

Secvențiere:

Luați apă călduță și adăugați o lingură de ulei de măsline și o linguriță de sare fină. Amesteca totul bine.
Cerneți făina și începeți să o adăugați în apă. Adaugam treptat faina si framantam aluatul pana devine tare. Frământați aluatul, apoi puneți-l într-un loc cald timp de 30-40 de minute.
Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Se spală verdeața sub apă rece, se usucă și apoi se toacă mărunt.
Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină. Amestecați usturoiul ras cu brânză și ierburi. Sarați amestecul și adăugați piper măcinat și 2 linguri de ulei. Se amestecă totul bine.
Formați aluatul în bile, apoi întindeți-le. Puneți umplutura pe o parte a turtei și acoperiți-o cu cealaltă parte. Ungeți marginile pe cealaltă parte cu o furculiță. Este important să vă asigurați că nu iese aer din kutaba în timpul prăjirii. Faceți același lucru cu aluatul și umplutura rămase.
Încălziți ulei vegetal sau de măsline într-o tigaie și începeți să prăjiți kutabs-urile la foc mediu pe ambele părți.

Kutaby cu ierburi și brânză: a doua metodă

Ce ai nevoie pentru gătit:

făină de grâu 200 g
Brânză tare (rusă, olandeză, smântână) 150 g
Chefir plin de grăsime 100 ml.
Verdeturi 100 g
Sarat la gust
Ulei vegetal sau de măsline

Secvențiere:

Cerneți făina și amestecați-o cu sare, amestecați totul bine.
Adăugați 2 linguri de ulei pentru a încălzi chefirul și amestecați totul.
Se amestecă făina și sarea cu un amestec de chefir și unt, se amestecă totul bine și bine.
Se unge un vas cu ulei vegetal, se aseaza aluatul in el, se acopera totul cu folie si se pune la loc caldut 30-40 de minute.
Răziți brânza pe răzătoarea fină, adăugați ierburi proaspete tocate și amestecați totul astfel încât verdeața să fie distribuită uniform în brânza rasă.
Împărțiți aluatul în mai multe părți și întindeți fiecare pentru a forma o prăjitură subțire.
Puneți umplutura pe jumătate din tortilla și acoperiți-o cu cealaltă parte a tortillei. Sigilați marginile kutab-ului cu o furculiță.
Prăjiți kutabs-urile în ulei vegetal încălzit pe ambele părți la foc mediu.

Kutaby cu ierburi și brânză lavash

Ce ai nevoie pentru gătit:

Lavash armenesc 300 g
brânză 200 g
Verdeturi 80 g
Sarat la gust
Ulei vegetal

Secvențiere:

Se rade brânza pe răzătoare fină, se clătește verdeața și se toacă mărunt.
Amestecați brânza cu ierburile, apoi adăugați sare în umplutură.
Tăiați pâinea pita în mai multe dreptunghiuri, puneți umplutura în centrul fiecăruia și înfășurați pâinea pita într-un plic.
Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește kutabs-urile pe ambele părți până se rumenesc la foc mic.

Kutaby cu ierburi și brânză nu este doar un fel de mâncare separat și independent, ci și un plus la multe alte feluri de mâncare: supe, tocane și legume etc. Kutaby poate fi servit și cu brânză și sos de smântână. Acesta va completa felul de mâncare și va completa gustul acestuia.

Cred că puțini sunt indiferenți față de kutabs. Cel mai subțire aluat, umplutură delicioasă, totul este aromatizat cu unt topit deasupra, iar dacă îl mai serviți și cu un sos delicios, de exemplu, roșii cu mentă, sau iaurt cu coriandru... mmm... o sărbătoare a gustului! Și probabil că voi spăla toată chestia asta cu bere rece și spumoasă!)
Nu știi ce sunt kutab-urile? Ați încercat Gozleme pe coasta Turciei? Ei bine, este același lucru!)
Gătește pentru sănătatea ta, este foarte simplu, dacă ai chef!)
Sub tăietură veți găsi o rețetă de aluat, trei tipuri de umplutură - cu carne, brânză și ierburi, și două tipuri de sos - roșii-usturoi-mentă și iaurt cu coriandru. Apropo, aceste sosuri sunt bune pentru miel, pasare, peste, gratar si legume! Atunci vei spune mulțumesc)

Și, bineînțeles, sărbători fericite tuturor!) Sunt două astăzi și ambele sunt mari!)
Tuturor celor implicați în 1 septembrie - răbdare și succes!)
Tuturor musulmanilor - sărbători fericite Eid al-Adha!) Pace și prosperitate acasă!)

ALUAT: randament 24 bucati

apă - 300 ml.,
Făină - 550 gr.,
sare - 1 linguriță,
Ulei vegetal - 1 lingura.
Ghee pentru ungerea kutaburilor gata preparate - 100 gr.

Cel mai important secret în prepararea kutab-urilor este aluatul întins subțire. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât kutab-urile sunt mai gustoase.

Se toarnă sare în apă, se toarnă 1 lingură. uleiuri, amestecați.
Cerneți făina într-o ceașcă mare, adăugați apă, frământați aluatul. Pune aluatul in folie alimentara si lasa sa se odihneasca 20 de minute. În timp ce aluatul se odihnește, puteți începe să faceți umplutura.
Împărțiți aluatul în 2 părți. Puneți unul înapoi în folie, astfel încât să nu se usuce și lucrați cu a doua parte.
Împărțiți aluatul în 12 bucăți, de mărimea unei nuci, acoperiți aluatul împărțit cu un șervețel sau folie. Întindeți câte o bucată pe rând într-un cerc cât mai mare posibil (aproximativ 18-20 cm), pe o masă înfăinată. Se aseaza umplutura (1-1,5 linguri) pe o jumatate de aluat, la aproximativ 0,5 cm de la margine pana la umplutura, se acopera cu a doua jumatate de aluat si de jos de la mijloc spre margini, cu grija, apasand usor cu degetele tale, împinge aerul. Apăsați cu degetele marginile kutabului format. Folosind o roată ondulată sau un cuțit de pizza, tăiați excesul de aluat de-a lungul marginilor (aproape până la umplutură).Dacă nu îl tăiați, după coacere va fi dur și nu gustos, așa că îl tăiem. stinge fără milă.
Coacem kutabs-urile formate într-o tigaie uscată, bine încălzită, cu pereți groși. Coaceți pe ambele părți până când aluatul se rumenește ușor. Incendiul este puțin peste medie.
Așezați kutabs-urile coapte într-o stivă pe un vas plat, ungeți-le pe fiecare deasupra cu unt topit (!) și asigurați-vă că acoperiți cu un capac (cupă)! ar trebui să devină mai moi după asta!
Kutaby are un gust mai bun atunci când este uns cu ghee mai degrabă decât cu unt.
Facem exact la fel cu a doua parte din aluatul rămas.

**************************************** **************************************** **************************************** **************************************** ***

Umplutura VERDE: randament: 24 buc.

Coriandru - 200 gr,
patrunjel - 200 gr.,
Mărar - 100 gr.,
Ceapa verde - 100 gr.
Măcriș - 100 gr.,
brânză - 100 gr.,
Unt (rece) - 100 gr.
Sarat la gust.

Se toacă toată verdeața, se rade brânza și untul pe răzătoarea grosieră, se amestecă.

******

Umplutură cu brânză: randament: 24 buc.

Suluguni - 300 gr.,
Brânză adyghe - 300 gr.,
brânză - 300 gr.,
Menta - 20 gr. (folosim doar frunze)

Se rade brânzeturile pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt frunzele de mentă și se amestecă totul.

**************************************** **************************************** **************************************** **************************************** *****

Umplutură cu carne: randament: 24 buc.

Pulpa de vita - 400 gr.,
Grăsime internă de vită - 100 gr.,
Ceapa verde - 5-6 tulpini,
Coriandru - 30 gr.,
Pastila (orice acru) - o bucată de 10 pe 10 cm,
apă - 150 ml.,
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust

Treceți carnea și grăsimea printr-o mașină de tocat carne.
Peste pastila se toarna apa clocotita (150 ml), se lasa pastila sa se dizolve si sa se raceasca complet.
Adăugați ierburi tocate, marshmallow dizolvat, sare, piper la carnea tocată, amestecați totul. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă. Carnea tocată trebuie să fie lichidă și să se întindă ușor peste aluat.
În loc de bezele, puteți folosi sumac (adăugați după gust)

**************************************** **************************************** **************************************** **************************************** *******

SOS DE MENTĂ ROSII Usturoi:

Passata de roșii (sau piure de roșii fără coajă) - 500 ml.,
Menta - 20 gr.,
patrunjel - 20 gr.,
Usturoi - 2 dinți,
Ulei vegetal - 2 linguri,
zahăr - 1 linguriță,
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust.

Pune toate ingredientele intr-un robot de bucatarie (verdura tocata, usturoi ras), bate pana cand sosul este omogen. Lăsați sosul să stea aproximativ treizeci de minute pentru a-și dezvolta pe deplin aromele. Se serveste rece.
Bun pentru kutabs, carne, carne de pasăre și legume.

**************************************** **************************************** **************************************** **************************************** *****

SOS DE IAURT CU CORIANTRO.

Sos foarte gustos! Este grozav pentru a aranja salate, a condimenta cartofi fierți, legume, pentru a adăuga pita cu cotlet sau la pâine pita, la kutabs.

Iaurt - 200 ml.,
Buchete de coriandru proaspăt - 30 gr.,
Usturoi - 1 dinte,
suc de lămâie - 2 linguri,
Oțet de vin balsamic alb - 1,5 linguriță,
Ulei de măsline - 60 ml.,
Sare - 1/3 linguriță.

Pune toate ingredientele într-un bol de blender și amestecă până când sosul este omogen.
Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Kutaby cu ierburi și brânză este o rețetă care aparține bucătăriei azere. Aceasta este o plăcintă subțire în semicerc, cu diferite umpluturi. Într-un fel, kutab-urile seamănă cu prăjiturile, dar principala lor diferență este că acest fel de mâncare este prăjit nu în ulei, ci într-o tigaie uscată.

Cum să gătești kutabs acasă

Usor de gatit. Au nevoie de cele mai comune produse, a căror achiziție nu prezintă nicio dificultăți. Dar nu strică să cunoști unele dintre subtilitățile pregătirii acestui fel de mâncare. Ele vă vor ajuta să pregătiți o delicatesă delicioasă de care toată lumea va fi încântată.

Aluatul pentru kutabs se întinde la o grosime de 3 mm.
Kutaby cu ierburi și brânză - o rețetă care implică utilizarea unei varietăți de ierburi. Puteți folosi diferite tipuri de verdeață în același timp, folosind puțin din toate.
Când întindeți aluatul, ar trebui să încercați să înfăinați mai puțin suprafața pentru ca acesta să nu se ardă la prăjire într-o tigaie uscată.
Pentru a vă asigura că marginile produselor se lipesc bine, acestea pot fi presate cu o furculiță.

Aluatul pentru kutabs este adesea preparat nedospit dintr-o cantitate minimă de ingrediente - făină, sare și apă. Dupa framantare se lasa la odihnit 30-40 de minute. Iar ca să fie mai moale după 15 minute, îl poți stropi cu apă și îl poți întoarce. Uneori se adaugă câteva linguri de ulei în apă, acest lucru face aluatul mai elastic.

Ingrediente:

făină - 2,5 căni;
sare - ½ linguriță;
apă – 150 ml.

Pregătirea

Cerneți făina, adăugați sare și, adăugând treptat apă, frământați aluatul.
Acoperiți-l și lăsați-l deoparte o jumătate de oră.
Apoi, suprafața este pudră cu făină, aluatul este rulat într-o frânghie, împărțit în bucăți, fiecare transformat într-un tort plat, se adaugă umplutură și se formează kutabs.

Kutaby cu diverse ierburi și brânză este o rețetă pe care chiar și cei care nu sunt deloc familiarizați cu bucătăria azeră o pot gestiona. Pentru gătit, puteți folosi spanac, urzică, măcriș, mărar, pătrunjel - orice doriți. Brânza Adyghe în sine este puțin sărată, deci nu este necesar să adăugați sare suplimentară la umplutură.

Ingrediente:

aluat de apă - 500 g;
diverse verdețuri – 400 g;
brânză adyghe – 150 g;
unt.

Pregătirea

Cu ajutorul unui blender, verdeața este transformată într-o pastă.
Adăugați brânza mărunțită și amestecați.
Aluatul se împarte în bucăți, se întinde, se pun 2-3 linguri de umplutură în centru, se fixează marginile.
Puneți bucățile într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până când se rumenesc deschis.
Kutaburile fierbinți cu ierburi și brânză sunt unse cu unt.

Pregătind kutabs cu spanac, aveți garanția că veți primi multe complimente și solicitări pentru mai multe. Din numărul specificat de componente veți obține aproximativ 15 plăcinte delicioase. Inainte de servire pot fi unse cu unt, acest lucru va face vasul si mai gustos.

Ingrediente:

spanac - 500 g;
brânză adyghe – 200 g;
verdeturi asortate – 100 g;
sare, piper negru măcinat.

Pentru test:

făină - 700 g;
apă – 1 pahar;
coriandru, turmeric, sare - 0,5 linguriță fiecare.

Pregătirea

Se frământă un aluat din făină, apă, sare și condimente.
Acoperiți-l cu folie și începeți să umpleți.
Verdeturile spalate si uscate se toaca.
Brânza adyghe se sfărâmă, se adaugă la verdeață, la nevoie, se sare și se frământă bine.
Se pudrează masa cu făină, se întinde aluatul, se decupează bucăți rotunde, pe fiecare se pune o umplutură și se sigilează marginile.
Prăjiți kutabs-urile într-o tigaie până se rumenesc pe ambele părți.

Umplutura pentru kutabs cu ierburi poate fi foarte diferită. Aici trebuie să vă concentrați doar pe preferințele personale ale gusturilor. Dacă vă place urzica și măcrișul, le puteți folosi. Și dacă sunteți încântat de busuioc, atunci nu ezitați să-l adăugați. Este important să ne amintim că verdele își schimbă rapid culoarea, așa că nu ar trebui să le supraexpuneți într-o tigaie.

Ingrediente:

verdeață – 400 g;
ceapa – 3 buc.;
brânză feta – 250 g;
ulei de prajit;
aluat de apă - 500 g.

Pregătirea

Verdeturile se spala si se toaca.
Brânza este fărâmițată.
Ceapa se taie cubulete si se prajeste in unt.
Adăugați verdeață și amestecați.
Tine tigaia pe foc 2 minute.
Se pune apoi verdeata cu ceapa intr-un bol, se raceste, se adauga branza.
Aluatul este întins, cercurile sunt tăiate folosind o farfurie, umplutura este așezată, iar marginile sunt sigilate.
Prăjiți kutabs-urile cu brânză și ierburi timp de 2 minute pe fiecare parte într-o tigaie uscată, apoi ungeți fiecare cu unt.

Kutaby cu ierburi și brânză, a cărui rețetă conține pătrunjel, mărar și ceapă verde, poate fi preparat nu numai vara, ci și iarna, deoarece acum aceste componente sunt disponibile pe tot parcursul anului. Dacă doriți, puteți adăuga câteva condimente la umplutură. În acest caz, hameiul de chimen și suneli este cel mai potrivit. Vor adăuga picant preparatului.

Ingrediente:

patrunjel – 1 legatura;
ceapa verde – 1 buchet;
mărar – 1 buchet;
brânză suluguni – 150 g;
aluat de apă - 500 g.

Pregătirea

Verdeturile sunt tocate marunt.
Brânza Suluguni se rasă și se amestecă cu ierburi.
Se intinde aluatul, se taie cercuri si se presara deasupra chimen.
Puneți umplutura pe o jumătate a pieselor de prelucrat, acoperiți cu cealaltă jumătate și prindeți marginile cu o furculiță.
Se incinge tigaia, se aseaza bucatile pe rand si se prajesc pana se rumenesc pe ambele parti.

Kutaby cu urzici - rețetă

Kutaby cu urzici sunt deosebit de relevante în primăvară, când verdeața tocmai apare. Atunci este cel mai suculent și mai delicios. Dar merită să ne amintim că pentru a preveni ca urzica să devină amară, trebuie mai întâi stropită cu apă clocotită și apoi zdrobită. Ca componentă a brânzei, puteți folosi brânză Adyghe sau tare, suluguni, brânză feta.

Ingrediente:

făină de secară - 1 cană;
făină de grâu - 1 cană;
sare - 1 linguriță;
ulei vegetal – 80 ml;
apă;
brânză - 200 g;
urzica - 300 g.

Pregătirea

Amestecați ambele tipuri de făină, adăugați sare, untul și adăugați treptat apă, frământați un aluat moale.
Se acopera si se lasa sa se odihneasca 20 de minute.
Adăugați brânza rasă și amestecați.
Împărțiți aluatul în 8-9 bucăți, fiecare dintre ele se rulează în cerc.
Puneți umplutura pe o jumătate, acoperiți cealaltă jumătate și sigilați marginile.
Kutab-urile sunt prăjite pe ambele părți.

Kutaby cu brânză de vaci și ierburi

Kutaby cu ierburi și brânză de lapte fermentat, a cărui rețetă este dată mai jos, se prepară cu adaos de usturoi și ouă. Prima componentă va oferi vasului un gust ușor și o aromă plăcută, iar a doua va ajuta la asigurarea faptului că umplutura nu se sfărâmă, ci este ținută împreună. Este mai bine să folosiți brânză de vaci care nu este prea grasă.

Ingrediente:

aluat de apă - 500 g;
brânză de vaci - 500 g;
mărar, pătrunjel - 1 buchet mare fiecare;
usturoi – 5 catei;
ou – 1 buc.

Pregătirea

Verdeturile tocate se amesteca cu branza de vaci, se adauga usturoiul tocat si 1 ou.
Întindeți aluatul, tăiați cercuri cu diametrul de 12 cm, puneți umplutura pe o parte, acoperiți cu cealaltă parte și sigilați marginile.
Prăjiți preparatele într-o tigaie încălzită până se rumenesc.

Kutaby cu brânză la cuptor

Cele aromate se prajesc intr-o tigaie uscata fierbinte. Dar asta necesită mult timp. Pentru a o reduce, puteți găti kutabs în cuptor. În acest caz, pentru ele se folosește aluat de drojdie. Dar se gătește foarte repede. Întregul proces de gătit nu va dura mai mult de o oră.

Ingrediente:

apă – 100 ml;
făină – 1 pahar;
iaurt - 1 lingura. linguriţă;
drojdie uscată - 1 linguriță;
sare - 1 linguriță;
unt - 1 lingura. linguriţă;
brânză - 100 g;
verdeturi asortate – 150 g.

Pregătirea

Cerneți făina într-un bol, adăugați drojdia, sarea și amestecați.
Se adauga untul moale, iaurtul, se adauga apa putin cate putin si se framanta intr-un aluat moale.
Se acopera cu folie si se lasa 40 de minute.
Pentru umplutură, ierburile tocate se amestecă cu brânză.
Aluatul este rulat într-o frânghie, împărțit în 8 părți și fiecare este rulat într-un cerc.
Întindeți umplutura și sigilați marginile.
Așezați kutabs-urile pe o foaie de copt unsă și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Kutaby din lavash

Când vrei să te bucuri de plăcinte delicioase, dar nu ai absolut timp să prepari aluatul, poți găti. Acest lucru va economisi mult timp, iar gustul preparatului finit nu va avea de suferit deloc. Doar pentru ca produsele să nu se destrame în timpul prăjirii, marginile trebuie acoperite cu proteine și presate.