Pregatirea murelor pentru retetele de iarna si dulceata. Mure făcute piure cu zahăr pentru iarnă

» Mur

Murele pot fi de pădure sau de grădină, la fel ca zmeura, cu care seamănă ca aspect și prin felul în care cresc. Diferentele sunt albastru, gust acru, aromă mai slabă și piele netedă. Boabele sunt nepretențioase, se coace de la sfârșitul lunii iunie. Ultimele boabe de pe tufișuri pot fi găsite la sfârșitul lunii septembrie. Datorită unei perioade atât de lungi de fructificare, murele pot fi pregătite pentru iarnă cu căpșuni, agrișe și chiar cu mere Antonov. În acest articol vom arunca o privire mai atentă la ceea ce se poate face cu murele.

Ca toate fructele de pădure, murele sunt mai benefice atunci când sunt consumate proaspete. Orice tratament termic reduce conținutul de vitamine și minerale. Boabele pregătite pentru utilizare ulterioară sub formă de conserve, gemuri, compoturi pot fi folosite în același mod ca și fructele de pădure proaspete pentru a pregăti o varietate de deserturi.

Puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare din mure:

• Conserve, gemuri, confituri;
• Băuturi – băuturi din fructe, compoturi, cocktailuri, jeleu:
• Deserturi - mousse, iaurturi, sorbeturi, jeleuri, produse de patiserie;
• Sosuri pentru carne si peste.

Boabele au un gust acru, astfel încât poate fi folosit nu numai pentru prepararea de preparate dulci, ci și pentru a oferi cărnii și peștelui un gust unic.

Dulceată făcută din fructe de pădure întregi, proaspăt culese

1. Fructele de pădure trebuie sortate, îndepărtați tulpinile, selectați viermii.
2. Clătiți fructele de pădure Este mai bine să înmuiați o strecurătoare de fructe de pădure într-un castron sau o tigaie mare cu apă. Sub presiunea apei curgătoare, boabele vor fi zdrobite, iar o parte din suc va fi spălată împreună cu apă.
3. Se pun fructele de pădure spălate vase de gătit email sau cupru.
4. Se toarnă zahăr deasupra pe baza de 800 gr. la 1 kg. Yagod.
5. Dacă boabele nu sunt prea coapte, atunci puteți adăugați câteva linguri de apă pentru ca boabele să nu se ardă, eliberează sucul mai repede.
6. Tigaia se pune la foc mare. Zahărul ar trebui să se întunece din sucul fructelor de pădure. Il poti amesteca cu fructe de padure numai dupa ce dulceata a fiert de pe margini.
7. Fierberea uniformă a întregii mase de boabe- un semnal de reducere a căldurii la minim.
8. Cu amestecare ocazională boabele sunt aduse la o îngroșare puternică in 3-4 ore.

Pentru a face dulceața parfumată, cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați 5-6 frunze de cireș. Se scot din dulceata finita inainte de a o pune in borcane.

Cinci minute

• Boabele spălate asezat intr-un vas mare emailat, cratiță sau recipient de cupru.
• Înainte ca boabele să fiarbă, pe măsură ce eliberează suc, zahăr granulat se adaugă în gem. Raportul aproximativ pentru 1 kg de fructe de pădure este de 700 g. nisip.
• Lăsați gemul fiert pe gaz încă 5 minute.și opriți gazul.
• Masa răcită se readuce pe foc și se fierbe încă 5 minute.. Această procedură se repetă de trei ori.
• După al treilea fierbere, dulceata fierbinte se pune in borcane si se inchide ermetic cu capace de plastic sau se ruleaza cu cele metalice.

Acidul de fructe de pădure este incompatibil cu aluminiul și oțelul, așa că folosim o lingură sau o spatulă de lemn (nevopsită) pentru a amesteca amestecul de fructe de pădure.

Gem

Gemurile se prepară folosind sos de mere. Avand in vedere ca majoritatea fructelor de padure sunt recoltate vara, va trebui sa folositi soiuri de mere de vara pentru a face dulceata de mure. Sunt dulci, ceea ce înseamnă că veți avea nevoie de mai puțin nisip, ≈ 500-600 g. la 1 kg de amestec de fructe și fructe de pădure.

1. Pentru 3 kg de mere va fi solicitat 1 kg de fructe de pădure mure.
2. Merele se curăță de coajă, frecați într-un recipient de gătit pe o răzătoare grosieră. Pentru a preveni ca merele să se rumenească rapid, trebuie turnate zahăr granulat. Până când toate merele sunt făcute piure, va fi deja suc în tigaie.
3. Este de preferat să treci fructele de pădure printr-un storcator manual pentru ca în gem să nu existe semințe de mure.
4. Toate ingredientele din tigaie - il poti trimite la gaz.
5. După fierbere gem, gazul este redus.
6. Amestecare ocazională va împiedica arderea gemul. Trebuie să-l fierbeți până se îngroașă.

Cum se verifică gradul de pregătire al gemului? După amestecare, siropul rămâne pe lingură. Dacă îl scăpați pe o lingură de metal sau pe o suprafață de masă, puteți determina gradul de pregătire a gemului. Picătura nu se răspândește - dulceața este gata!

Confitura

Particularitatea confiturii se adaugă la aceasta:

• gelatină;
• Lichior;
• vanilina;
• Scorţişoară.

Cu excepția gelatinei, toate ingredientele sunt opționale. Nu trebuie să le adăugați deloc.

1. Pentru a prepara 1 kg de mure, vei avea nevoie de 1 kg de zahar si 3 linguri de gelatina.
2. Boabele întregi sau stoarse din ele sucul intră în tigaie. Tot nisipul se adaugă deodată.
3. În timp ce amestecul fierbe pe foc, gelatina este înmuiatăîntr-un pahar cu apă.
4. Boabele au început să fiarbă, nisipul s-a dizolvat complet - este timpul să adăugați gelatină la amestec.
5. Aduceți la fierbere și opriți imediat. Dacă doriți, adăugați 50 ml de lichior sau condimente.
6. Puneți confitura în recipiente pentru depozitare, sigilați etanș.

Băuturi

Compot cu mure

Particularitatea preparării compotului de mure este că nu trebuie fiert. Cel mai acceptabil mod de a turna sirop de zahăr peste fructe de pădure. Acest lucru vă permite să mențineți forma boabelor. Când este gătită, pur și simplu se va destrăma, oasele se vor așeza pe fundul tigaii, iar pulpa se va transforma într-o masă fără formă de neînțeles. Va trebui să strecurați compotul.

Prepararea compotului într-un borcan nu necesită manipulări suplimentare - boabele nu își vor pierde forma. Un avantaj suplimentar al acestui preparat este că compotul, închis cu capac, se va păstra mai mult timp. Aceasta înseamnă că îl puteți pregăti pentru utilizare ulterioară. Pentru depozitarea pe termen lung a nisipului veți avea nevoie de puțin mai mult.

Compot de vară

Calculul produselor pentru un borcan de 3 litri

• Mure – 2 căni;
• zahăr granulat - 1 cană;
• apă - 3 litri.

Boabele se toarnă într-un borcan. Se prepară o umplutură din apă și zahăr. Umpleți borcanul cu sirop fiert și acoperiți cu un capac.. Pe măsură ce se răcește, compotul va căpăta o culoare și un gust uniforme.

Compotul pur de mure are o aromă plăcută, gustul necesită adăugarea de zmeură și coacăze roșii. Buchetul de arome va deveni mult mai bogat.

Suc de mure

Boabă practic nu pierde niciuna calități gustative, fără vitamine în timpul înghețului șoc. Conține mai puțină vitamina C decât merișoarele, dar o băutură din fructe făcută din această boabe ajută și la o răceală severă. Este mai bine să înghețați fructele de pădure în pungi speciale care au perforații fine pe o parte.. Boabele spălate și uscate sunt puse în recipiente sau pungi și trimise la congelator. Dacă nu puteți usca boabele, atunci le puteți stropi cu zahăr granulat. În funcție de modul în care au fost înghețate boabele, depinde metoda de utilizare ulterioară a acestora.

Sucul de fructe de pădure fără zahăr se prepară după cum urmează:

• Nisipul se toarnă în apă clocotită la viteza 2 linguri la 1 litru de apă.
• După ce zahărul granulat s-a dizolvat complet, Puneți o strecurătoare sau o sită pe tigaie astfel încât apa să intre înăuntrul ei.
• Fructele de pădure sunt turnate într-o strecurătoare. Ar trebui să se încălzească și să elibereze suc. Pentru gătit instant se pot amesteca cu o lingura de lemn. Murele în apă clocotită eliberează rapid suc, dar puteți zdrobi puțin fructele când amestecați.
• Scurtatoarea are găuri largi, deci sucul de fructe trebuie strecurat. Când se folosește o sită, această etapă de preparare este eliminată.

Fructele de pădure congelate cu zahăr vor trebui fierte într-o cratiță. Se strecoară apoi printr-o sită sau prin 2 straturi de tifon puse într-o strecurătoare.

Kiseli

Cea mai plăcută băutură pentru mucoasa stomacului. Pentru boli ale sistemului digestiv, medicii îl recomandă adesea.. Există două moduri principale de a pregăti acest fel de mâncare.

Kissel pe fulgi de ovăz

Kissel de acest tip este mai probabil să fie considerat un desert decât o băutură.

• 1 cană boabe de ovăz sau ovăz rulat;
• 1,5 litri de apă;
• 100-150 gr. mure.
• 2-3 linguri. zahăr sau miere
• Un praf de sare.

Prepararea jeleului medicinal începe în avans.

1. Fulgii de ovăz trebuie să fie înmuiați timp de 6-8 ore.în volum total de apă.
2. Lichidul rezultat este turnat într-o cratiță. Boabele rămase pot fi stoarse printr-o sită, dar părțile sale dure nu trebuie să cadă în oală.
3. Baza de jeleu se încălzește. În ea înflorește mierea. Dacă zahărul este ales pentru gătit, atunci acesta și sarea pot fi adăugate în orice etapă de preparare.
4. În decoctul de hercule fiert se adaugă fructe de pădure zdrobite sau sucul stors din ele.
5. Amestecul se aduce la fierbere, gazul este redus la minimum. Puteți muta cratița pe arzătorul de sos pentru fierbere. Scopul fierberii este de a evapora excesul de umiditate și de a lăsa vasul să se îngroașe.
6. Va trebui să mănânci acest jeleu cu linguri, deci Pentru a se răci, este mai bine să-l turnați în farfurii, împărțind imediat în porții mici.

Jeleu rapid

• 1 litru de apă;
• 3 linguri. l. amidon de cartofi;
• 250-300 gr. mure;
• Zahăr granulat după gust.

Metoda de gatire:

1. În apă caldă, nu fiartă, folosind o sită, amidonul se adauga in portii mici. Este necesar să aduceți apa la fierbere cu amestecare constantă, astfel încât amidonul să nu se așeze pe fundul cratiței și să nu formeze cheaguri.
2. Zahărul și fructele de pădure ar trebui să fie la îndemână, astfel încât nici măcar o secundă în timpul procesului de gătit nu te opri din amestecat.
3. Fructele de pădure sunt adăugate la baza de amidon clocotită. Este mai bine să le freci în jeleu printr-o sită sau să le înlocuiești cu suc de mure proaspăt stors.
4. Se adaugă zahăr împreună cu materiile prime din boabe.. După fierbere, jeleul trebuie scos de pe foc. Fierberea prelungită nu va face decât să înrăutățească gustul.

Deserturi cu mure

Băuturi, cocktailuri, iaurturile cu adaos de mure nu tonifică mai rău decât cele care conțin balsam de lămâie. Dar aceste două componente se combină bine între ele.

Iaurt

• 0,5 litri de chefir;
• 7,5 g zahăr vanilat;
• 2 banane;
• 0,5 cani de mure;
• Un praf de scortisoara macinata;
• O crenguță de balsam de lămâie.

Bananele se rup în bucăți și se pun pe fundul vasului de mixare. Se adaugă ingredientele rămase. Pana se obtine o masa omogena, mixerul porneste la prima viteza, abia dupa care incepe functia de biciuire.

mousse

În mod tradițional, mousse-ul se prepară cu căpșuni sau zmeură. Mousse-ul de mure va fi mai acru, cu un gust mai puțin pronunțat. Boabele se armonizează bine atât cu căpșunile, cât și cu zmeura. Când folosiți toate cele trei ingrediente, desertul va fi mai gustos și mai aromat. Pentru a pregăti mousse-ul veți avea nevoie de:

• 3 albusuri;
• 1 cană zahăr granulat;
• 0,5 kg de fructe de pădure.

Separam albusurile intr-un pahar de batut, adaugam putin zahar si incepem sa bateti. Restul de zahar se adauga treptat. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă, ca pentru coacerea „bezei”. Adăugați amestecul de fructe de pădure în porții mici și bateți până când amestecul este omogen. Deși, bucățile mici de fructe de pădure nu vor strica desertul. Înainte de servire, mousse-ul trebuie răcit, așezat în boluri sau pahare înalte și ornat cu fructe de pădure întregi și o crenguță de mentă.

Sorbet

Sorbetul este o înghețată dietetică, slabă, nu conține grăsimi animale, iar cantitatea de zahăr este redusă la minimum. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 3 căni de mure;
• suc de o portocală;
• 100 gr. miere.

Toate ingredientele se pasează într-un blender până la omogenizare, care este trimis la congelator până la înghețare completă. Înainte de servire, din masă se formează bile cu o lingură încălzită și se pun într-un bol.

Ca decor puteți folosi migdale sau nuc, ciocolata rasa. Utilizarea siropului de fructe pentru acest tip de înghețată este inutilă, iar frișca va completa perfect tratarea.

Sorbet alcoolic

Alcoolul nu îngheață bine, așa că pentru a face sorbet va trebui să-l diluați cu apă. Murele se armonizează bine la gust cu migdalele și cireșele. Pe baza asta alegem lichiorul. Proporții:

• 300 gr. mure;
• 30 ml lichior;
• 50 ml vodcă;
• 100 gr. zahăr granulat;
• 1,5 lingurite suc de lamaie.

Metoda de gatire:

1. Turnați fructele de pădure și zahărul într-o cratiță. Gatiti pana se omogenizeaza.
2. Treceți amestecul de fructe de pădure printr-o sită pentru ca semințele să nu intre în înghețată.
3. Refrigerat Amestecați piureul de fructe de pădure cu ingredientele rămase, trimite-l la congelator.

Sorbetul alcoolic nu va fi greu. Pentru a o răspândi în boluri, nu trebuie să încălziți lingura. Pentru decor poti folosi nuci tocate, ciocolata sau cirese, care vor ajuta la sublinierea gustului lichiorului ales pentru desert.

Pentru a pregăti această delicatesă veți avea nevoie de gutui. Va acționa ca un agent de gelifiere. Acest lucru va oferi un termen de valabilitate mai lung decât atunci când pregătiți un desert pe bază de gelatină. În această rețetă, 1 kg de fructe de pădure și gutui vor necesita 600 g. nisip.

Metoda de gatire:

• Curățarea gutuiului, rade pulpa.
• Adăugați fructe de pădure. Gutui 1/3, fructe de padure 2/3. Adăugați zahăr în amestec și lăsați câteva ore pentru a elibera sucul.
• Se aduce la fierbere, gatiti pana cand bucatile de gutui incep sa se dezintegreze.
• Ștergeți piureul printr-o sită.
• Preîncălziți cuptorul la 170°. Reduceți gazul la minim.
• Tapetați tava de copt folie.
• Aplicați un strat uniform de 1,5-2 cm pe folie întinde piureul.
• Pune la cuptor. Pregătirea poate dura de la 8 până la 16 ore. Ideea este să evaporăm excesul de umiditate.
• Stratul finit este stropit cu un strat subțire de amidon de cartofi, se răstoarnă, prelucrat din partea a doua.
• Tăiați în plăci, se pune intr-un recipient de plastic si se pune la frigider.

Dacă gutuiul nu este disponibil, acesta poate fi înlocuit cu mere. Cantitatea de nisip dintr-un vas este determinată de aciditatea fructelor de pădure și a merelor. Folosind mere dulci, cantitatea de zahăr poate fi redusă.

Coacerea cu mure

Pe aluat de drojdie Puteți coace o plăcintă cu mure deschisă. Nu există probleme speciale atunci când folosiți dulceața, dar dulceața sau boabele crude piureate cu zahăr granulat vor fierbe și curge cu siguranță. Prin urmare, alegem o formă adâncă pentru ca siropul de zahăr să nu se ardă în cuptor. După coacere, tava trebuie scoasă și prăjitura lăsată să se răcească pentru ca dulceața să se îngroașă din nou. Abia după aceasta prăjitura poate fi scoasă din formă.

A face o plăcintă cu umplutură de fructe de pădure este, de asemenea, incomod, deoarece aluatul în sine, atunci când este umed, nu se coace și nu crește în volum. Pentru a reduce umezeala, aplicați un strat de amidon de cartofi sub gem sau fructe de pădure.. Această metodă de coacere este obișnuită, dar necesită foarte mult timp. Dulciurile fără drojdie sunt preparate mai repede.

Pentru test veți avea nevoie de:

• 300 gr. brânză de vacă;
• 3 oua;
• 3 pahare făină de grâu calitate premium;
• 1 cană zahăr granulat;
• Praf de copt.

Metoda de gatire:

1. Brânza de vaci, ouăle și zahărul sunt măcinate pana se obtine o masa omogena.
2. Faina amestecata cu praful de coptși adăugat la masă.
3. Pe masă se toarnă făină. Aluatul este așezat pe el.
4. În mai multe etape întindeți aluatul la o grosime de 5-7 mm.
5. Aluatul poate fi tăiat cu un cuțitîn pătrate sau un pahar în căni.
6. Pentru umplutură Este mai bine să luați dulceață sau confituri.
7. În mijlocul fiecărui cerc adăugați o jumătate de linguriță de mure.
8. Îndoiți cercul în jumătate și din nou în jumătate– ar trebui să obțineți un triunghi.
9. Pe o tavă de copt încălzită, unsă cu unt așezați cookie-urile rezultate. Le trimitem la cuptor, incalzit la 220°C, pentru 10-15 minute.
10. Pentru a face fursecurile să se rumenească, cu câteva minute înainte de sfârșitul coacerii, puteți uns cu margarina cremoasa.

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• 200 gr. margarina cu unt;
• 3 căni de făină;
• 1 ou;
• 1 cană zahăr granulat.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Amestecați nisipul și făina.
2. Facem o aprofundare.
3. Se bate un ouși întindeți un pachet de margarină înmuiată.
4. Apăsați făina în margarină cu mâinile.. Procesul continuă până când se obține un bulgăre omogen de aluat.
5. Chiar dacă se adaugă un ou în aluat, acesta nu va fi legat. De aceea, împărțiți aluatul în două părți, dintre care unul este de două ori mai mare decât al doilea.
6. Preîncălzirea cuptoruluiși o tavă de copt.
7. Să o luăm formă, grăsime uleiul său vegetal.
8. Mare distribuie o parte din aluat uniform pe fundul tavii. Apăsând ușor mijlocul cu pumnii, facem ca aluatul să iasă pe marginile formei - acesta este ideal pentru ca gemul să nu se scurgă.
9. Turnați umplutura cu o grosime de ≈1cm.
10. Să o luăm aluatul rămas, răzătoarea grosieră și acoperiți uniform fructele de pădure cu un strat liber.
11. Trimitem tortul la 20-25 minîntr-un cuptor preîncălzit.
12. Prajitura gata terminata trebuie sa se raceasca ca dulceata sa se ingroase. După răcire, îl puteți scoate în întregime din matriță sau îl puteți tăia în bucăți.

Sos de fructe de padure pentru carne

Carnea merge bine nu numai cu legumele și fructele de pădure sunt folosite și în prepararea ei. Prunele și merele sunt potrivite pentru rață, prune de cireșe (sos tkemali) pentru carne de vită și miel, carnea de porc este adesea servită cu sos „Krasnodar”, care conține sos de mere pe lângă roșii. Murele sunt potrivite pentru orice carne la gratar.

Pentru sos veți avea nevoie de:

• Un pahar de mure;
• O jumătate de pahar de vin roșu sec;
• Câțiva căței de usturoi;
• O lingurita de miere;
• Un praf de sare sau o lingura sos de soia(optional);
• Amestecul de ardei pe vârful unui cuțit;
• Mai multe semințe de chimen (chimen);
• Otet de masa dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

• Boabele spălate sunt fierte în vin. Trei minute sunt suficiente pentru ca murele să producă suc.
• Amestecul trebuie strecurat ca sosul sa iasa frumos.
• Se adaugă condimente, cu excepția usturoiului și mierii.. Sosul trebuie fiert la foc mic timp de 15-20 de minute până se îngroașă.
• Usturoiul și mierea se adaugă cu 1-2 minute înainte de a se opri. Acest lucru va face sosul mai aromat.

Dacă înlocuiți vinul roșu cu vin alb sec și folosiți un amestec ierburi pentru gătit pește, atunci un astfel de sos va completa salata din bastoane de crab, creveți și alte fructe de mare.

Murele sunt folosite și la prepararea primelor feluri. Va fi un înlocuitor excelent pentru oțet atunci când gătiți borș. O soluție excelentă ar fi, la pregătirea sosului de borș pentru iarnă, să punem un praf de fructe de pădure în loc de oțet. În doar câteva săptămâni, dressingul conservat, dacă este făcut cu varză, va da un jeleu plăcut. Pur și simplu nu vei avea nevoie de oțet.

Murele nu sunt cele mai seducătoare și expresive fructe de pădure. Dar după ce am încercat cel puțin o dată produse de copt, băuturi din fructe și deserturi făcute din ele, este greu să rezistați pregătirii câtorva borcane de dulceață pentru clătitele de Ziua Clatitelor. Fructele de padure congelate vor ajuta sa dai preparatelor tale un gust de vara.. Și vara, puteți combina murele nu numai cu fructe și alte soiuri de fructe de pădure, ci și cu legume - dovlecei, dovleac, roșii.

Nu există aproape o grădină în care zmeura nu va fi cultivată, sau mai degrabă nu „crescut”, ci cultivat, deoarece acesta este cel mai nepretențios tufiș de fructe de pădure (mai precis, un subarbust). Toată îngrijirea pomului de zmeură poate fi redusă la minimum la o singură operațiune: primăvara, tăiați lăstarii uscați de anul trecut. Îngrijirea murelor nu este mai dificilă, iar întrebarea este care dintre aceste surori este mai sănătoasă. Dar din anumite motive, murele sunt plantate mult mai rar, poate pentru că tufele de mure sunt foarte spinoase.
Cu toate acestea, mai există un mic dezavantaj: fructele de pădure sunt foarte iubite de viespi, pe care aproape nimeni nu le iubește și nu se teme de mușcăturile lor.
În grădina mea există un mic teren (câțiva metri pătrați) de mure care produce peste 5 kg de fructe de pădure minunate în fiecare an. Mâncăm câteva kilograme „vii” și procesăm restul pentru iarnă.
În primul rând, congel atât fructele întregi, cât și sub formă de piure fără zahăr sau cu un mic adaos din acesta.

Dacă anul este rodnic și reușești să aduni mai multe găleți din asta boabe minunate, puteți prepara mure în piure fără gătit și fără semințe.

Mai multe variante ale rețetei de mure făcute în piure:

Cum se prepară mure în piure pentru iarnă:

Fotografie 1.

Spălați boabele. Chiar și murele culese din propria parcelă cu mâinile curate pot fi murdare. Praf, viespi, muște...
Ar fi bine să-l uscați sau măcar să lăsați apa să se scurgă. Se adaugă jumătate din zahăr, se zdrobește puțin, se pune într-un loc întunecat (radiațiile ultraviolete distrug vitaminele).
După o jumătate de oră, măcinați cu un blender submersibil - acesta este cel mai rapid și mai ușor mod, zdrobiți în acest fel, fructele de pădure sunt bine făcute piure.

Fotografie 2.

Puteți chiar să o frecați printr-o sită mică de bucătărie cu o plasă nu foarte fină. Fotografia arată ce s-a întâmplat în 5 minute de frecare a 1 kg de mure coapte. Toate semințele de mure au doar 120 de grame (adică 12%). În plus, pot fi folosite, de exemplu, pentru a găti jeleu de mure foarte gustos.

Fotografie 3.

Adăugați zahărul rămas.
Următorul pas depinde de cât de mult zahăr granulat este adăugat:
Dacă 0,6 kg: se încălzește până la fierbere, se pune în borcane sterile și se rulează.

Dacă are 1 kg, acoperiți-l, puneți-l într-un loc întunecat, scoateți-l des și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Transferați în borcane uscate sterile, închideți cu capace obișnuite și păstrați la frigider sau într-o pivniță bună și răcoroasă.
Dacă există 1,5 kg de zahăr, procedăm în același mod ca în cazul precedent, dar astfel de fructe de pădure pasate vor fi păstrate la temperatura camerei.
24 august 2016.

Tehnologia de recoltare a murelor pentru iarnă nu este foarte diferită de tehnologia de recoltare a altor fructe de pădure. Diferențele fundamentale Nu. Sunt câteva nuanțe, nimic mai mult. Dar chiar și cea mai mică subtilitate poate duce la stricarea produsului. Pentru a vă asigura că timpul, efortul și banii nu sunt irosite, este necesar să înțelegeți aceste subtilități.

Preparate de mure pentru iarnă cu zahăr

Ce vei avea nevoie:

• mure - 1 kg;
• frunze de mur - 0,1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• acid citric sau ascorbic - 5 g;
• apă minerală fără gaz - 0,5 l.

Ce să fac:

1. Boabele trebuie să fie coapte, dense, să nu fie șifonate, să nu fie rupte, adică o mură bună potrivită pentru recoltare are toate aceeași dimensiune. Fiecare boabe este una la unu. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să sortați murele. Scoateți cozile.
2. Clătiți fructele de pădure sub jet de apă rece. Așteptați până când apa s-a scurs complet și turnați fructele de pădure pe un prosop de bucătărie de hârtie sau pânză pentru a se usuca complet.
3. Se spală frunzele de mure și se fierb în apă timp de 20 de minute.
4. Pregătiți siropul: turnați un pahar de decoct de frunze de mure într-o cratiță, adăugați cantitatea de zahăr indicată în rețetă. Lăsați deoparte - zahărul ar trebui să se dizolve la maximum. După aceasta, mutați cratița pe aragaz. Se fierbe siropul la foc mare. Reduceți căldura la moderată.
5. Apoi scufundați fructele de pădure prelucrate și pregătite în siropul preparat. Se lasă deoparte 2 ore până când apare sucul.
6. Când fructele de pădure dau suc, adăugați lămâie sau acid ascorbic. Se fierbe la foc moderat timp de 10 minute.
7. Puneți preparatul de mure în recipiente de sticlă pregătite, bine spălate și sterilizate. Rulează-te.

Pregătirea murelor fără zahăr „cinci minute”

Tehnologia de preparare a acestui preparat de mure este cât se poate de simplă. Rețeta este de cinci minute. Fără complicații, fără costuri suplimentare, dar rezultate garantate. O opțiune excelentă pentru cei cărora zahărul este contraindicat.

Ce vei avea nevoie:

• mure - 0,2 kg;
• miere - 0,2 kg.

Ce să fac:

1. Spălați murele dedesubt apă curgătoare, se strecoară printr-o strecurătoare, se usucă pe un prosop.
2. Fierbeți mierea într-o cratiță. Amestecați-l constant.
3. Aruncă murele în miere clocotită. Se fierbe din nou. Se fierbe câteva minute.
4. Se ia de pe foc, se raceste.
5. Ambalare in recipiente din sticla pregatite, spalate si sterilizate. Sigilați cu capace.

Preparare fără gătit: dulceață de mure „vii” cu lămâie

Când doriți să economisiți timp, ar trebui să utilizați acele rețete care exclud produsele de gătit. Astfel de rețete nu sunt întotdeauna ușor de găsit, dar există. Mai jos este unul dintre ele.

Ce vei avea nevoie:

• mure coapte, nezdrobite - 0,5 kg;
• lămâie - 2 buc.;
• zahăr granulat - 1 kg;

Ce să fac:

1. Clătiți bine fructele de pădure. Scurgeți pe un prosop de bucătărie și lăsați să se usuce.
2. Spălați lămâia. Curățați, tăiați pulpa în bucăți, îndepărtați semințele.
3. Măcinați murele și lămâia printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, amestecați până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.
4. Pregătiți borcane de sticlă: curate, uscate la cuptor.
5. Presărați dulceața de mure-lămâie în borcane, lăsând 4-5 cm deasupra, apoi acoperiți 1-2 cm cu zahăr, închideți cu capace de plastic (întâi turnați apă clocotită peste ele și uscați).
6. Pune borcanele la frigider.

Cerințe de depozitare: loc rece (frigider, pivniță, subsol).

Pentru ca murele să te facă fericit tot timpul anului, trebuie să-ți faci o rezervă pentru iarnă. Pur și simplu, congelați cantitatea necesară de produs. Aceasta este o rețetă pentru congelarea murelor fără zahăr.

Ce vei avea nevoie:

• mur;
• pungi pentru congelarea alimentelor.

Ce să fac:

1. Îndepărtați toate resturile, frunzele și murdăria din fructe de pădure. Îndepărtați și fructele de pădure mototolite și stricate.
2. Spălați cu grijă boabele. Scurgeți apa și uscați murele.
3. Tapetați o tavă metalică cu pergament. Pune toate fructele de pădure pe el într-un singur strat. Asigurați-vă că aliniați tava cu pergament. În caz contrar, boabele se vor lipi de el și se vor destrăma când încercați să le scoateți.
4. Dacă sunt mai multe fructe de pădure decât pot încăpea pe tavă, puteți înșela și, după ce a înghețat un strat, puneți mai mult pergament deasupra și puneți fructele de pădure pe el într-un al doilea strat.
5. Puneți tava cu fructe de pădure în congelator astfel încât fructele de pădure să nu se rostogolească pe tavă și le înghețați complet.
6. După ce fructele de pădure îngheață și devin „sticloase”, trebuie să le transferați în pungi de plastic pentru congelarea alimentelor.
7. Scoateți tot aerul din pungi, sigilați-le cu grijă și puneți-le cu grijă în congelator.
8. Dacă nu este important pentru tine dacă boabele îngheață împreună sau nu, atunci pașii asociați cu tava ar trebui omisi. În acest caz, boabele pot fi puse în pungi imediat după ce sunt complet uscate.

Această metodă de congelare garantează că produsul va fi păstrat timp de cel puțin șase luni.

Principiul de funcționare este similar cu cel indicat în rețeta de congelare fără zahăr. Diferențele sunt următoarele:

• În mod natural - adăugarea de zahăr. Proporția este întotdeauna aceeași, 1 la 1;
• amestecați cu grijă fructele de pădure procesate și uscate într-un vas mare cu zahăr, având grijă să nu deteriorați murele;
• lăsați amestecul de zahăr și fructe de pădure să stea;
• ambalați amestecul rezultat în pungi de congelare sau recipiente de plastic;
• puneți piesa de prelucrat în congelator.

Este foarte convenabil să folosiți recipiente pentru congelarea gheții cu această metodă - ambalați piureul de mure cu zahăr în celule mici, înghețați și apoi turnați cuburile rezultate într-o pungă de plastic.

Murele sunt delicioase și foarte boabe sănătoase. Conține multe vitamine și minerale, precum și acizii din fructe. Pentru a păstra acest depozit de vitamine pentru iarnă, există multe varietate de rețete. Acestea pot fi compoturi, caș și chiar confituri. Murele pot fi combinate și cu alte fructe de pădure, precum zmeura.

Compot de mure.

Murele sunt foarte suculente și au un gust specific. Deoarece se caracterizează printr-o aciditate scăzută, la compoturi trebuie adăugat acid citric.

1 cale. Puneți fructele de pădure proaspete în borcane sterilizate și umpleți cu sirop de zahăr. Este destul de simplu de preparat. Luați 300 de grame de zahăr la 1 litru de apă, adăugați 3 grame acid citric. Se aduce la fierbere și se răcește. Foarte compot delicios va funcționa dacă turnați mure cu suc de zmeură și zahăr (400 de grame de zahăr la 1 litru de suc. În acest caz, nu este nevoie să adăugați acid citric. Apoi, pasteurizați compotul la o temperatură de aproximativ 80 de grade: borcane de litri timp de 15 minute și jumătate de litru - 10 minute.

Metoda 2. Puneți fructele de pădure proaspete în borcane în straturi, fiecare dintre ele trebuie stropite cu zahăr (400 g la 1 kg de mure. Apoi puneți borcanele la loc răcoros timp de 12 ore. Când se eliberează sucul, transferați murele în borcane în sus. la umerasele lor Adăugați 4 g de acid citric la fiecare Se încălzește sucul din fructe de pădure la 80 de grade și se toarnă în borcane.

Dulceata de mure.

Sortați murele proaspete. Apoi fierbeți siropul de zahăr și puneți în el fructele de pădure pregătite. Gatiti murele pana se inmoaie dintr-o singura miscare, adaugati putin acid citric la sfarsitul fierberii. Turnați dulceața în borcane sterilizate și sigilați.

Mure în suc propriu.

Puneți fructele de pădure proaspete pregătite în straturi într-un recipient separat. Fiecare strat trebuie stropit cu zahăr. Se lasa 4-6 ore la loc racoros. După acest timp, transferați fructele de pădure în borcane. Se încălzește sucul eliberat la 80 de grade și se toarnă peste mure. Apoi se acopera borcanele cu capace si se pasteurizeaza 15 minute. Apoi rulează-l.

Confitură de mure.

Pentru 1 kg de mure veți avea nevoie de 1 pahar de apă și 1-1. 5 kg de zahar.

Clătiți fructele de pădure proaspete și pregătite cu apă curentă curată. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa sa se usuce. Pune apoi murele într-o tigaie emailată, adaugă zahăr și pasează până se obține un piure. Apoi turnați apă, puneți cratița pe foc și aduceți la fiert. După 10 minute, adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie. Masa de fructe de pădure ar trebui să se transforme treptat în jeleu.

Pentru compot, puteți folosi fructe de pădure piure dacă nu dau semne de putrezire. De asemenea, ar trebui să selectați cu atenție fructele putrezite și fructele de pădure cu viermi. Dacă răspunsul la întrebarea „ce să faci din mure pentru iarnă” este doar compot, atunci trebuie să ții cont că chiar și o singură boabă de viermi va strica întregul conținut al borcanului. Murele preparate pentru compot trebuie clătite bine într-o strecurătoare și așteptați până când apa s-a scurs complet. Pentru un borcan de trei litri de compot trebuie să luați: 300 de grame de zahăr, 700 de grame de fructe de pădure și doar o sută de grame de apă. Ar trebui să fierbeți și să pregătiți din timp borcanele în care sunt așezate boabele, stropite cu zahăr în straturi. În cele din urmă, se toarnă apă în borcane. După aceasta, borcanele se pun unul câte unul sau mai multe câte la rând (dacă dimensiunea permite) într-o tigaie, care să nu fie foarte plină. apă fierbinte. La zece minute după ce apa fierbe, borcanele pot fi scoase și capacele pot fi închise. Înainte de a pune compotul în depozit, borcanele trebuie împachetate și așezate cu susul în jos până se răcesc complet. Discuta diverse opțiuni prelucrarea și recoltarea murelor pentru iarnă în comentarii. De asemenea, va fi util să vizionați un videoclip despre cum să faceți dulceață de mure pentru iarnă.

Tehnologia de recoltare a murelor pentru iarnă nu este foarte diferită de tehnologia de recoltare a altor fructe de pădure. Nu există diferențe fundamentale. Sunt câteva nuanțe, nimic mai mult. Dar chiar și cea mai mică subtilitate poate duce la stricarea produsului. Pentru a vă asigura că timpul, efortul și banii nu sunt irosite, este necesar să înțelegeți aceste subtilități.

Preparate de mure pentru iarnă cu zahăr

Ce vei avea nevoie:

• mure - 1 kg;
• frunze de mur - 0,1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• acid citric sau ascorbic - 5 g;
• apă minerală fără gaz - 0,5 l.

Ce să fac:

1. Boabele trebuie să fie coapte, dense, să nu fie șifonate, să nu fie rupte, adică o mură bună potrivită pentru recoltare are toate aceeași dimensiune. Fiecare boabe este una la unu. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să sortați murele. Scoateți cozile.
2. Clătiți fructele de pădure sub jet de apă rece. Așteptați până când apa s-a scurs complet și turnați fructele de pădure pe un prosop de bucătărie de hârtie sau pânză pentru a se usuca complet.
3. Se spală frunzele de mure și se fierb în apă timp de 20 de minute.
4. Pregătiți siropul: turnați un pahar de decoct de frunze de mure într-o cratiță, adăugați cantitatea de zahăr indicată în rețetă. Lăsați deoparte - zahărul ar trebui să se dizolve la maximum. După aceasta, mutați cratița pe aragaz. Se fierbe siropul la foc mare. Reduceți căldura la moderată.
5. Apoi scufundați fructele de pădure prelucrate și pregătite în siropul preparat. Se lasă deoparte 2 ore până când apare sucul.
6. Când boabele dau suc, adăugați la ele acid citric sau ascorbic. Se fierbe la foc moderat timp de 10 minute.
7. Puneți preparatul de mure în recipiente de sticlă pregătite, bine spălate și sterilizate. Rulează-te.

Pregătirea murelor fără zahăr „cinci minute”

Tehnologia de preparare a acestui preparat de mure este cât se poate de simplă. Rețeta este de cinci minute. Fără complicații, fără costuri suplimentare, dar rezultate garantate. O opțiune excelentă pentru cei cărora zahărul este contraindicat.

Ce vei avea nevoie:

• mure - 0,2 kg;
• miere - 0,2 kg.

Ce să fac:

1. Clătiți murele sub jet de apă, scurgeți-le printr-o strecurătoare și uscați-le pe un prosop.
2. Fierbeți mierea într-o cratiță. Amestecați-l constant.
3. Aruncă murele în miere clocotită. Se fierbe din nou. Se fierbe câteva minute.
4. Se ia de pe foc, se raceste.
5. Ambalare in recipiente din sticla pregatite, spalate si sterilizate. Sigilați cu capace.

Preparare fără gătit: dulceață de mure „vii” cu lămâie

Când doriți să economisiți timp, ar trebui să utilizați acele rețete care exclud produsele de gătit. Astfel de rețete nu sunt întotdeauna ușor de găsit, dar există. Mai jos este unul dintre ele.

Ce vei avea nevoie:

• mure coapte, nezdrobite - 0,5 kg;
• lămâie - 2 buc.;
• zahăr granulat - 1 kg;

Ce să fac:

1. Clătiți bine fructele de pădure. Scurgeți pe un prosop de bucătărie și lăsați să se usuce.
2. Spălați lămâia. Curățați, tăiați pulpa în bucăți, îndepărtați semințele.
3. Măcinați murele și lămâia printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, amestecați până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.
4. Pregătiți borcane de sticlă: curate, uscate la cuptor.
5. Presărați dulceața de mure-lămâie în borcane, lăsând 4-5 cm deasupra, apoi acoperiți 1-2 cm cu zahăr, închideți cu capace de plastic (întâi turnați apă clocotită peste ele și uscați).
6. Pune borcanele la frigider.

Cerințe de depozitare: loc rece (frigider, pivniță, subsol).

Reteta pentru prepararea jeleului de mure pentru iarna fara gelatina

Acest amestec măcinat se pune în recipiente și se pune la frigider. Consistența jeleului va semăna cu dulceața și imediat după preparare poate fi consumată sau folosită ca ingredient la prepararea mâncărurilor dulci și a produselor de copt. Desertul are un termen de valabilitate limitat, așa că nu este recomandată prepararea lui în cantități mari.

Mure pentru iarnă fără gătit

Compozitie (pentru 2,5 l):

• mure (decojite) – 1 kg;
• zahăr – 1,75 kg.

Metoda de gatire:

• Pune murele preparate, adică sortate, curățate și spălate, uscate, într-un vas emailat. Vasul poate fi realizat dintr-un alt material decât aluminiul, care eliberează substanțe toxice atunci când este oxidat.
• Peste boabe se toarnă 1,5 kg de zahăr.
• Așezați recipientul cu fructele de pădure într-un loc răcoros timp de 2 ore.
• După timpul specificat, amestecați fructele de pădure cu zahăr și lăsați încă o oră.
• După acest timp, freci murele și zahărul printr-o sită folosind un pistil de lemn. Puteți pur și simplu să zdrobiți bine fructele de pădure cu el.
• Se amestecă delicatesa rezultată, se pune în borcane sterilizate, turnând o lingură mare de zahăr în fundul fiecărui borcan.
• Adăugați încă o lingură de zahăr granulat în partea de sus a fiecărui borcan.
• Închideți borcanele cu orice capace (chiar și cele din plastic vor face), după fierbere și uscare. A se păstra într-un loc răcoros.

Ideal ar fi murele făcute piure cu zahăr, dacă sunt gătite conform reteta clasica, trebuie păstrat la frigider iarna. Nu se va deteriora nici măcar în pivnița în care este păstrat temperatură scăzută. „Dulceata rece” făcută fără sterilizare nu poate fi păstrată la temperatura camerei.

Tort cu mure

Tort cu mure

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de: Instrucțiuni pas cu pas:

• Amestecați nisipul și făina.
• Facem o aprofundare.
• Se bate oul si se adauga un pachet de margarina inmuiata.
• Apăsați făina în margarină cu mâinile. Procesul continuă până când se obține un bulgăre omogen de aluat.
• Chiar dacă se adaugă un ou în aluat, acesta nu va fi legat. Prin urmare, împărțim aluatul în două părți, dintre care una este de două ori mai mare decât a doua.
• Preîncălziți cuptorul și vasul de copt.
• Scoatem matrita si o ungem cu ulei vegetal.
• Întindeți cea mai mare parte din aluat uniform pe fundul tavii. Apăsând ușor mijlocul cu pumnii, facem ca aluatul să iasă pe marginile formei - acesta este ideal pentru ca gemul să nu se scurgă.
• Turnați umplutura cu o grosime de ≈1cm.
• Luăm aluatul rămas, o răzătoare grosieră și acoperim uniform fructele de pădure cu un strat liber.
• Pune prajitura la cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute.
• Prajitura gata finita trebuie sa se raceasca pentru ca dulceata sa se ingroase. După răcire, îl puteți scoate în întregime din matriță sau îl puteți tăia în bucăți.

Boabele coapte și supracoapte de orice soi sunt potrivite pentru prepararea lichiorului de mure. Mai întâi trebuie să le sortați, îndepărtându-le pe cele stricate, putrezite și mucegăite, apoi îndepărtați tulpinile, spălați-le și uscați-le.

Ingrediente:

• mure – 3 kg;
• zahăr - 1 kg;
• vodcă – 0,3-0,5 litri (opțional).

Concentrația lichiorului de mure obținut prin fermentație este de 9-14%. Pentru a crește gradul în a șasea etapă, puteți adăuga vodcă, alcool etilic 40-45% sau luciu de lună fără un miros puternic, dar băutura va deveni mai tare.

Reteta de lichior de mure

1. Puneți fructele de pădure și zahărul într-un borcan în straturi. Mai întâi un strat de mure (1 kg), apoi zahăr (300 de grame). Repetați procedura de trei ori. Agitați borcanul energic de câteva ori.

2. Legați gâtul recipientului cu tifon pentru a preveni pătrunderea insectelor în must. Se lasa 5-7 zile intr-un loc insorit cu temperatura de 18-25°C. Agitați o dată pe zi.

3. Dacă apar semne de fermentație (spumă la suprafață, șuierat, un ușor miros acru), în loc de tifon, puneți o mănușă de cauciuc cu o mică gaură în deget sau un sigiliu de apă pe gât.

4. Transferați lichiorul de mure într-o cameră întunecată la temperatura camerei și lăsați timp de 30-50 de zile până când fermentația se termină (sigilul de apă nu mai face bule sau mănușa se dezumflă).

5. Se filtrează lichiorul finit prin 3-4 straturi de tifon.

6. Dacă doriți, adăugați vodcă (după gust) pentru a crește puterea.

7. Turnați lichiorul de mure în sticle de depozitare și sigilați ermetic.

P.S. Este și mai ușor să faci un lichior din mure cu vodcă (alcool) prin infuzarea a 250 de grame de fructe de pădure în 0,5 litri de alcool bază timp de 40-60 de zile într-un borcan închis ermetic la temperatura camerei, apoi filtrarea și adăugarea de zahăr după gust. Articole

Murele sunt bogate in vitamine B si sunt lider in continutul de acid nicotinic contin si multe alte vitamine si alte elemente benefice organismului; Murele făcute piure cu zahăr sunt foarte populare - cel mai adesea sunt preparate în acest fel pentru iarnă, deoarece în acest caz nu necesită tratament termicși, prin urmare, își păstrează toate beneficiile.

Caracteristici de gătit

Pentru a prepara murele pasate cu zahăr, precum și alte produse făcute din acestea, trebuie să respectați câteva reguli.

• Murele, spre deosebire de alte fructe de pădure și fructe, nu se coace acasă dacă sunt culese înainte de termen. Din acest motiv, murele trebuie culese când sunt pe deplin coapte.
• La cules de mure, trebuie să fii atent, încercând să nu strângi boabele la cules de pe ramură. Cert este că pielea sa este foarte subțire și fragilă, mult mai delicată decât cea a zmeurii și este ușor de deteriorat.
• Dacă pe un tufiș de mure se găsesc un număr mare de insecte, în special așa-numitele „pângănii puturoși”, este mai bine să săriți peste acest tufiș.
• Înainte de a spăla murele, acestea ar trebui să fie sortate, îndepărtând resturile de pădure, frunzele aderente, insectele și fructele de pădure stricate.
• Cel mai bine este să spălați murele la duș, deoarece apa curentă de la robinet poate deteriora boabele fragile.
• Un pas obligatoriu în pregătirea murelor pentru conservare este îndepărtarea tulpinilor. „Cozile” trebuie scoase prin răsucirea lor din boabe. În același timp, nu ar trebui să stoarceți prea mult boabele.
• Boabele preparate și spălate trebuie uscate înainte de a prepara „gem rece” din ele.
• Murele preparate, făcute piure cu zahăr, pot fi puse doar în borcane sterilizate, ale căror capace trebuie și ele sterilizate.

Metoda de păstrare a murelor preparate făcute piure cu zahăr depinde de rețeta aleasă.

Reteta clasica de mure facute piure cu zahar

Compozitie (pentru 2,5 l):

• mure (decojite) – 1 kg;
• zahăr – 1,75 kg.

Metoda de gatire:

• Pune murele preparate, adică sortate, curățate și spălate, uscate, într-un vas emailat. Vasul poate fi realizat dintr-un alt material decât aluminiul, care eliberează substanțe toxice atunci când este oxidat.
• Peste boabe se toarnă 1,5 kg de zahăr.
• Așezați recipientul cu fructele de pădure într-un loc răcoros timp de 2 ore.
• După timpul specificat, amestecați fructele de pădure cu zahăr și lăsați încă o oră.
• După acest timp, freci murele și zahărul printr-o sită folosind un pistil de lemn. Puteți pur și simplu să zdrobiți bine fructele de pădure cu el.
• Se amestecă delicatesa rezultată, se pune în borcane sterilizate, turnând o lingură mare de zahăr în fundul fiecărui borcan.
• Adăugați încă o lingură de zahăr granulat în partea de sus a fiecărui borcan.
• Închideți borcanele cu orice capace (chiar și cele din plastic vor face), după fierbere și uscare. A se păstra într-un loc răcoros.

În mod ideal, murele făcute piure cu zahăr, dacă sunt preparate după rețeta clasică, ar trebui păstrate la frigider iarna. Nu se va deteriora nici măcar în pivniță, unde temperatura este scăzută. „Dulceata rece” făcută fără sterilizare nu poate fi păstrată la temperatura camerei.

Reteta pentru ocazie::

Mure pasate cu zahar - reteta cu sterilizare

Compozitie (la 3 l):

• mure (decojite) – 2 kg;
• zahăr – 1 kg.

Metoda de gatire:

• Sortați fructele de pădure, clătiți, îndepărtați „cozile” și măsurați cantitatea necesară.
• Presă murele printr-o sită folosind un pastor sau o lingură de oțel inoxidabil.
• Se toarnă zahăr granulat peste piureul de fructe de pădure și se pune pe " baie de apă» pentru o mai bună separare a sucului și dizolvarea zahărului.
• Se amestecă bine și se pune în borcane sterilizate, acoperite cu capace curate.
• Pune un prosop de bucătărie în fundul unei cratițe mari. Pune pe el borcane cu mure. Turnați apă în tigaie până ajunge la aproximativ jumătatea borcanelor.
• Pune tigaia la foc mic si asteapta pana cand tigaia incepe sa fiarba. După acest moment, sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute. Dacă borcanele sunt de 0,25 litri fiecare, este nevoie de 10 minute pentru a le steriliza, dar pentru borcanele de litri durează mai mult - jumătate de oră.
• Scoateți cu grijă borcanele din tigaie și sigilați bine. Cand se racesc, pune-le in camara pentru iarna.

Avantajele murelor pasate cu zahăr conform acestei rețete includ rentabilitatea (este nevoie de mai puțin zahăr) și posibilitatea păstrării ulterioare la temperaturi normale. Dezavantajul este că nu toate vitaminele sunt păstrate, deoarece vitamina C, de exemplu, este distrusă atunci când este încălzită.