Foarte gustoasa crema pentru cupcakes. Prepararea cremei pentru cupcakes

Rețete de Cupcake

Vezi rețete de familie pentru creme de cupcake delicioase cu fotografii și videoclipuri detaliate: caș și proteine, ciocolată și unt, cremă de brânză și cremă de brânză.

600 g

20 de minute

325 kcal

4.67/5 (3)

Brichetele aerisite și delicate sunt îndrăgite atât de copii, cât și de adulți. Există o varietate incredibilă de opțiuni pentru astfel de produse, dar toate sunt coapte pe bază de aluat. Însă crema pentru umplere sau decorare cupcakes poate fi foarte diversă. Se poate prepara din ingrediente clasice precum mascarpone, caș, smântână sau cremă de brânză, sau din alte ingrediente la fel de gustoase care se transformă foarte repede într-o masă cremoasă delicată și își păstrează bine forma. De exemplu, puteți face cremă excelentă sau smântână. Rețetele dovedite țin cont de faptul că o astfel de umplutură ar trebui să se întărească și să nu se scurgă imediat după gătit.
Astăzi ne vom concentra pe câteva dintre cele mai bune și mai delicioase opțiuni pentru crema de cupcake: ciocolată, brânză, caș, unt, cremă de brânză cu mascarpone și doar proteine. Și apoi îl poți alege pe cel care se potrivește nevoilor tale.

Știați? Nu este de mirare că cupcakes-urile cu diferite tipuri de creme au devenit o delicatesă preferată nu numai a cetățenilor obișnuiți ai lumii, ci și a familiei regale a Angliei! Astfel de „prăjituri” mici sunt fragede și arată foarte apetisant și, de asemenea, uimesc prin splendoarea gamei lor de arome. Încercați acest preparat minunat, sărbătorit de regi adevărați!

Aparate de bucatarie

Pregătiți ustensilele necesare pentru prepararea oricărui tip de cremă:

• mai multe boluri adânci cu un volum de 400-900 ml;
• o cratiță cu un volum de 800 ml;
• spatula de lemn;
• răzătoare;
• lingurițe și linguri;
• o bucată de tifon;

• strecurătoare;
• cântare de bucătărie sau ustensile de măsurat;
• prosoape (de preferință din bumbac, dar se poate folosi și lenjerie);
• cuțit ascuțit;
• Tel

Printre altele, cel mai bine este să bateți smântâna folosind un mixer sau un blender, așa că asigurați-vă că echipamentul este pe deplin pregătit.

Important! Asigurați-vă că ustensilele de bucătărie și alte ustensile pregătite pentru prepararea cremelor de cupcake sunt spălate foarte bine folosind detergenți negrași și uscate cu un prosop. Umplutura rafinată nu tolerează grăsimea veche, așa că dacă nu doriți să mâncați cupcakes amare, asigurați-vă că urmați toate procedurile necesare.

Crema de ciocolata pentru cupcakes

Vei avea nevoie

Știați? Mierea poate fi înlocuită cu melasă proaspătă. Nu încerca însă să compensezi lipsa de miere cu zahăr sau zahăr pudră – crema nu se va întări bine și va fi prea stâncioasă.

Asta e tot! De acord, a fost foarte ușor, dar după ce am umplut cupcakes-urile terminate cu o astfel de cremă, efectul va fi cu adevărat uimitor. Pentru un design mai impresionant, poți folosi o cremă bicoloră. Pentru a-ți decora prăjiturile mici, stropește-le deasupra cu praf de cofetărie (cum ar fi prăjiturile de Paște) și poți începe să bei ceai.

Videoclip despre crema de ciocolata pentru cupcakes

Acest videoclip arată cum să faci cu succes cremă de ciocolată pentru cupcakes. Videoclipul conține sfaturi utile pentru prepararea acestei creme frumoase și gustoase.

Cremă de brânză pentru cupcakes

Timp de gătit: 15-25 minute.
Numar de portii: pentru 500-700 g cupcakes.
Conținut caloric la 100 g: 250-350 kcal.

Vei avea nevoie

• 500 ml chefir gras;
• 500 ml iaurt gras;
• 250 ml smantana de la 20%;
• 10 ml suc de lamaie;
• 7 g sare.

Știați? Această versiune a cremei „Brânză” este adaptată rețetelor de cupcakes, dar puteți utiliza această umplutură și în alte produse de patiserie: de exemplu, pentru prăjituri în straturi sau eclere.

Secvență de gătit

Gata! Această umplutură delicată este perfectă pentru cupcakes clasice fără stafide sau alte ingrediente similare. Încercați să păstrați în frigider produsele de copt umplute cu o astfel de cremă și cu siguranță vă vor mulțumi mai târziu. Puteti adauga si putina nuca macinata in crema. Concentrați-vă pe preferințele dvs. de gust.

Rămâneți să urmăriți rețeta video pentru Cremă de brânză pentru prăjituri și cupcakes. Aceasta este o rețetă grozavă, pas cu pas, care arată cât de ușor este cu adevărat să faci populara brânză cremă.

Cremă de caș pentru cupcakes

Timp de gătit: 25-30 minute.
Numar de portii: pentru 500-600 g de cupcakes finite.
Conținut caloric la 100 g: 250-350 kcal.

Vei avea nevoie

• 300-350 g brânză de vaci;
• 120 g unt;
• 100 g zahăr pudră;
• 15 g zahăr vanilat sau vanilat.

Știați? Alege branza de vaci cu un continut mare de grasimi, deoarece aceasta, ca baza, actioneaza ca un „ciment” pentru crema si impiedica sa se imprastie chiar si in canicula verii.

Secvență de gătit

Grozav! Umpleți cupcakes-urile cu el și lăsați-le să se întărească o oră sau două. Gustul produselor cu caș este greu de învins, așa că decorați-le cu tot ce vă vine în minte, dar nu exagerați: trebuie să vă faceți cupcakes frumoși, dar nu fără gust în aspect. Când prietena mea pregătește produse de copt cu brânză de vaci, o decorează numai cu stafide și zahăr pudră - se dovedește incredibil de plăcut și apetisant.

Important! Această cremă dulce și delicată poate fi făcută multicoloră: pentru a face acest lucru, adăugați în amestec o lingură de cacao sau niște piure de fructe colorate (este mai bine să nu folosiți coloranți). Apoi se amestecă și se aplică pe produse de copt.

Rețetă video de cremă de caș pentru cupcakes

Veți fi învățat cum să faceți o cremă excelentă de caș pentru cupcakes în acest videoclip. Vă rugăm să faceți timp pentru a o vizualiza.

Crema de unt pentru cupcakes

Timp de gătit: 25-30 minute.
Numar de portii: pentru 400-600 g de cupcakes finite.
Conținut caloric la 100 g: 350 kcal.

Vei avea nevoie

• 100 ml lapte;
• 200 g unt;
• 150 g zahăr pudră;
• 7 g vanilie.

Secvență de gătit

Crema este gata! Sunt sigur că ați observat că această umplutură nu a durat prea mult timp pentru preparare. Crema de unt își menține perfect forma fără îmbătrânire suplimentară, iar produsele umplute cu ea sunt decorate cu bomboane sau nuci.

Urmărește rețeta video de cremă de unt pentru brioșe

Videoclipul arată în detaliu procesul complet de preparare a cremei de unt pentru cupcakes. Cu aceste instrucțiuni, chiar și un începător îl poate pregăti.

Crema de branza cu Mascarpone pentru cupcakes

Timp de gătit: 25-35 minute.
Numar de portii: pentru 600 g de cupcakes finite.
Conținut caloric la 100 g: 350-450 kcal.

Vei avea nevoie

• 300 ml cremă cu un conținut de grăsime de peste 30%;
• 250 g branza Mascarpone;
• 200 g zahăr pudră.

Important! Asigurați-vă că alegeți brânza de mai sus. Umplutura cu mascarpone este una dintre preferatele mele. O fac mai des decât altele datorită texturii și aromei sale delicate. Pe baza ei si dupa aceeasi reteta se fac diverse creme de branza sau de unt pentru cupcakes, deci este cu adevarat universala.

Secvență de gătit

Ca aceasta! Sunt de acord că această umplutură este probabil cea mai neobișnuită, deoarece „Mascarpone” în combinație cu smântână oferă oricărui fel de mâncare un gust cu adevărat unic. Încercați să nu-l stricați cu aditivi inutile, cum ar fi coloranți sau pulberi de cofetărie. Dar totuși, uneori decor cupcakes gata făcute cu cremă de brânză cu felii de marmeladă nu prea dulce (asta o găsiți în piețele noastre dimineața) și fructe confiate măcinate fin, așa că alegeți singuri.

Urmărește rețeta de cremă de brânză pe video

Prepararea pas cu pas a cremei de brânză pentru cupcakes poate fi văzută în videoclip.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
În cele din urmă, ne vom face câteva minute să pășim în bucătărie și să pregătim ultima dintre cele mai faimoase versiuni de cremă de cupcake - proteine.

Cremă proteică pentru cupcakes

Timp de gătit: 15-20 minute.
Numar de portii: pentru 400-600 g de cupcakes gata preparate;
Conținut caloric la 100 g: 200-300 kcal.

Vei avea nevoie

• 150 g zahăr;
• 40 ml apă rece fiartă;
• 5 g sare;
• 2 albusuri;
• 5 ml suc de lamaie.

Știați? Separați albusurile de gălbenușuri și puneți-le la frigider aproape de perete sau la congelator pentru câteva minute - acest lucru va ajuta albușurile să bată mai bine și să devină mai aerisite.

Secvență de gătit

Toate! Acum știi toate răspunsurile la întrebarea cum să faci cremă pentru cupcakes fără a pierde timp și efort. Crema noastră proteică s-a dovedit a fi foarte delicată, așa că folosește-o cu prudență pentru a nu deteriora structura delicată. Nucile, marmelada sau fructele proaspete tăiate în felii sunt grozave ca decor pentru produsele din cremă proteică. Și uneori le mai stropesc deasupra cu praf de cofetărie sau zahăr pudră colorat. Depinde de tine să-ți alegi singur opțiunea sau să-mi spui despre opțiunea de semnătură!

Urmărește rețeta video de cremă proteică pentru cupcakes

Acordați atenție modului de a bate corect smântâna de albuș de ou pentru brioșe. Acest lucru este demonstrat foarte bine în videoclip.

Vă mulțumim pentru atenție! Aștept cu nerăbdare comentariile voastre la ghidurile de mai sus, precum și opțiunile voastre pentru rețete de creme de cupcake. Poftă bună!

Cupcakes sunt prăjituri de dimensiuni mici. Recent, au câștigat o mare popularitate în lumea cofetăriei. Cel mai adesea, pentru baza lor se folosește aluat de biscuiți, la care se adaugă după gust vanilie, cacao, migdale măcinate, bucăți de fructe sau marmeladă. . Blatul mini-tortului este frumos decorat cu crema folosind o seringa speciala de patiserie. Crema pentru cupcakes poate fi diferită. Principalul lucru este că merge bine cu biscuitul în sine.

Cupcakes cu crema. bezea cu unt elvețian

Această cremă celebră poate fi preparată acasă. Trandafirii din ea devin frumoși și își păstrează forma remarcabil mult timp. Este nevoie de cele mai simple produse.

Ingredientele necesare:

• proteine ​​(pui) – 3 bucăți;
• unt (unt, moale) – 250 g;
• zahăr obișnuit - 85 g;
• sare (sare de masă) – un praf.

Preparare:

Bateți ușor albusurile de pui și zahărul obișnuit într-o baie de apă. De îndată ce zahărul se dizolvă și masa devine omogenă, se scoate din plită. Adăugați sare și bateți bine cu un mixer. Albușurile bătute trebuie să fie tari. Într-un castron separat, bate untul moale până devine pufos. Adăugați zahărul vanilat și bateți din nou. Apoi adăugați literalmente untul bătut câte o linguriță la amestecul de ouă, batând de fiecare dată cu un mixer. Produsul finit poate fi păstrat la frigider pentru maximum 72 de ore.

Caș de citrice

Cașul de citrice este excelent pentru orice prăjitură, acestareţetănu numai pentrucupcakes cu crema. La prima vedere, pare că este greu de gătit, dar nu este așa. Baza Kurd este sucul de citrice, cel mai adesea lămâia. Mai puțin utilizate sunt portocalele, mandarinele sau grapefruit-urile. Datorită acidului conținut de citrice, ouăle nu se coagulează. Cantitatea de zahăr trebuie ajustată în funcție de nivelul de aciditate al fructului. Reteta contine si unt, trebuie sa fie de o calitate excelenta, fara postgust de margarina.

Ingredientele necesare:

• lămâi (dimensiune medie) – 2 bucăți;
• ouă (pui) – 2 bucăți;
• zahăr (alb obișnuit) – 100 g;
• unt (unt) – 1 lingură plină.

Preparare:

Scoateți cu grijă coaja de la o lămâie. Stoarceți sucul de lămâie din ambele fructe. Se amestecă coaja, sucul și zahărul. Separat, bateți ouăle folosind o furculiță obișnuită.

Se amestecă ouăle bătute și sucul de lămâie, se lasă 30 de minute, apoi se strecoară. Adăugați untul la amestecul rezultat și puneți-l pe aragaz. Gatiti la foc mic pana se ingroasa casul, amestecand din cand in cand cu o spatula de lemn.

Rețete simple pentru creme de cupcake

Crema de ulei

Cea mai simpla si rapida reteta. Această cremă de cupcake își păstrează perfect forma și produce trandafiri frumoși și îngrijiți. Dar există și dezavantaje - îi place frigul, așa că prăjiturile finite trebuie păstrate la frigider.

Ingredientele necesare:

• unt (unt) – 150 g;
• zahăr pudră - 6 linguri.

Pentru această rețetă, asigurați-vă că utilizați unt de bună calitate. În caz contrar, gustul margarinei poate strica gustul prăjiturii. Îți poți face singur zahărul pudră măcinând zahărul granulat obișnuit într-o râșniță de cafea.

Preparare:

Bateți untul moale cu un mixer cu o cantitate mică de zahăr pudră. Apoi, fără a opri din amestecat, adăugați treptat zahărul pudră rămas. După aceasta, bateți cu un mixer timp de 5-10 minute până se formează o masă de aer. Puneți masa rezultată în frigider.

Cremă de brânză

Să vă faceți propria cremă de brânză este ușor și destul de rapid. Această rețetă de cupcake va atrage toți iubitorii de cremă de brânză. Crema iese groasă. Este ideal pentru decorarea produselor de patiserie si prajituri.

Ingredientele necesare:

• caș (refrigerat) – 500 g;
• zahăr pudră - 150 g;
• unt (unt, temperatura camerei) – 180 g.

Preparare:

Cu ajutorul unui mixer, batem untul și zahărul pudră. Apoi adăugați caș și bateți din nou. Crema trebuie să fie omogenă.

Daca nu ai crema de branza, poti folosi si crema de branza.

Crema

O rețetă tradițională făcută cu ouă, lapte și fără făină de grâu. Se prepară ușor, prăjiturile cu el ies foarte gustoase, cu o aromă plăcută de vanilie.

Ingredientele necesare:

• lapte (conținut de grăsime 2,5%) – 150 ml;
• unt (unt) – 200 g;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• zahăr obișnuit - 4 linguri;
• ouă (pui) – 2 bucăți.

Preparare:

Se toarnă laptele într-un castron, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr obișnuit în lapte și amestecați. Într-un alt castron, bate ouăle cu telul. Se toarnă laptele fierbinte în amestecul de ouă într-un jet subțire, amestecând continuu. Se pune amestecul de ou-lapte pe aragaz, amestecand continuu cu o spatula de lemn si se aduce la fierbere. Opriți imediat aragazul și răciți ușor amestecul. Bateți untul moale cu un mixer, adăugați zahărul vanilat la sfârșit. Se toarnă apoi amestecul de lapte ușor răcit și se bat din nou cu mixerul până se obține o cremă groasă.

Retete pentru prepararea cremei de cupcake a fost modificat ultima dată: 19 mai 2016 de către MaximB

Brichetele mici de mărimea unei căni de cafea au cucerit rapid întreaga lume, dar dacă o gospodină începătoare poate face aluat de burețel, atunci crema pentru cupcakes este o sarcină mai dificilă. Ce ar trebui să fie și ce opțiuni, potrivit profesioniștilor, sunt cele mai de succes?

Cum se face crema de cupcake

Amestecul corect pentru decorarea cupcakes-urilor ar trebui să fie dens - altfel va satura produsele coapte și le va umezi. Cea mai rapidă frișcă este frișca obișnuită la cutie, care își păstrează forma după răcire. Cu toate acestea, nu sunt întotdeauna disponibile, iar compoziția unui produs cumpărat din magazin te face să te gândești de două ori la asta. Profesioniștii recomandă să vă faceți propria cremă de cupcake alegând una dintre rețetele tradiționale. Toate opțiunile discutate mai jos necesită refrigerare înainte de servire. În unele cazuri, nu crema în sine este trimisă la frigider, ci desertul deja decorat cu ea.

Brânzos

O optiune ideala pentru cunoscatorii bucatariei americane: crema de branza pentru cupcakes poate fi folosita si ca umplutura de cheesecake daca se doreste. După 5-6 ore de la introducerea în frigider, devine dens și își păstrează perfect forma dată. Cremă de brânză, care este ingredientul principal, este greu de înlocuit - cu excepția clasicului Philadelphia, nimic nu va da gustul tradițional. Dacă nu o aveți, este mai bine să găsiți o altă rețetă de cremă de cupcake.

• brânză Philadelphia – 185 g;
• zahăr pudră – 110 g;
• unt – 45 g;
• esență de vanilie – 1/4 linguriță.

Preparare:

1. Scoateți Philadelphia din frigider și încălziți-l la temperatura camerei pentru a face procesul de batere mai ușor și mai rapid.
2. Accesoriile pentru mixer sunt palete din plastic: nu vor înfunda amestecul, dar îl vor lăsa aerisit. La viteza medie, batem branza si untul moale, adaugam esenta de vanilie si adaugam cu grija zaharul pudra.
3. Odată ce consistența este netedă, se răcește și se pune într-o plină de paste pentru a se pune pe cupcakes.

Proteină

Daca dai aceasta crema la cuptorul incins pentru cateva minute, vei obtine bezele sau bezele - prajituri aerisite, crocante. Se folosește rar sub forma sa neîncălzită, deoarece baza cremei este albușul crud. Pentru a reduce probabilitatea contaminării cu salmonella, profesioniștii recomandă încălzirea masei în timpul procesului de bătaie. Acest lucru vă va oferi o cremă proteică cu cremă.

• ouă de pui - 3 buc;
• apă potabilă curată – 50 ml;
• zahăr granulat - 100 g;
• acid citric - 1/4 linguriță;
• unt – 155 g;
• piure de fructe - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Spargeți ouăle și separați albușurile într-un castron rece și uscat și puneți-l într-un castron mare cu apă. Se bate cu mixerul până se formează spumă groasă, când apa de sub albuș se încălzește.
2. Adăugați treptat zahărul și acidul citric, continuând să amestecați. Adăugați acolo untul moale bucăți, turnați apă și nu bateți, ci amestecați.
3. Când zahărul s-a dizolvat, scoateți vasul de pe aragaz. Se răcește amestecul și se amestecă ușor pentru a obține o masă groasă și perfect netedă. Se adauga piureul de fructe, se amesteca din nou si se decoreaza cupcakes-urile.

Cremoasă

Dacă un topping tradițional cu frișcă este preferatul tău, poți să-l faci singur. Singurul dezavantaj al unei astfel de creme este incapacitatea ei de a menține o formă dată, așa că va trebui să le mâncați foarte repede. Nu este indicat să păstrați cupcakes cu glazură de frișcă mai mult de o zi, chiar și la frigider: se vor umezi și se vor strica rapid.

• smântână grea (33-35%) proaspătă – 300 ml;
• vanilina - 1/4 lingurita;
• zahăr pudră - 1 lingură. l.;
• colorant alimentar lichid - 1 linguriță.

Preparare:

1. Se răcește smântâna înainte de a bate. Procedați la fel și cu vasul, dar este indicat să îl puneți la congelator.
2. Cu un mixer la viteza medie, batem smantana cu zaharul pudra si vanilia pana incepe sa se ingroase.
3. Adăugați colorant alimentar, care poate fi înlocuit cu ușurință cu suc de fructe de pădure în același volum, amestecați amestecul cremos cu o spatulă și începeți să îl puneți pe cupcakes.

Cu mascarpone

Crema de branza, care este ingredientul principal al celebrului desert italian Tiramisu, confera un gust foarte delicat care nu necesita indulcitori si o consistenta densa. În varianta clasică, crema de mascarpone pentru cupcakes constă doar din cremă de brânză și smântână groasă. Pentru a reduce caloriile, folosește brânză de vaci în loc de mascarpone. Pentru un gust mai interesant, puteți adăuga amaretto sau orice lichior la amestec.

• brânză mascarpone – 280 g;
• smântână 33% – 210 ml;
• amaretto sau lichior de smântână – 1 linguriță.

Preparare:

1. Se recomandă să bateți smântâna cu un tel, nu cu mixerul. Puneti mascarpone intr-un castron mare si amestecati cu o spatula pana formeaza o masa moale, cremoasa.
2. Combinați brânza și smântâna, folosind un mixer la cea mai mică viteză până se îngroașă, turnați amaretto în proces. Daca nu vrei sa folosesti alcool, foloseste esenta de vanilie sau adauga un praf de zahar vanilat.
3. Puteti orna cupcakes-urile cu crema rezultata imediat, dar dupa aceea trebuie sa le puneti la frigider pentru ca capacul elegant sa se intareasca.

Umplutură de ciocolată pentru cupcakes

Masa preparată după această rețetă este multifuncțională: poate fi folosită ca o cremă exterioară clasică și ca umplutură. În acest ultim caz, va rămâne moale chiar și după răcire, iar în compoziția sa se mai permite puțin lapte - în volumul indicat mai jos. Dacă doriți să acoperiți prăjiturile cu amestecul pregătit mai degrabă decât să le umpleți, reduceți proporția de lapte cu 30-35%. Crema de ciocolata pentru cupcakes poate fi preparata cu cacao in aceeasi cantitate, insa pentru umplutura este mai bine sa folositi ciocolata pura.

• lapte proaspăt – 95 ml;
• unt - 30 g;
• ciocolată neagră – 110 g.

Preparare:

1. Tăiați ciocolata cu un cuțit, turnați-o într-un castron mare și puneți-o într-o baie de apă.
2. Se toarnă laptele și se adaugă unt moale. Se încălzește amestecul și se amestecă ușor - ar trebui să obțineți o consistență omogenă, nu prea groasă.
3. Răciți-l la 40 de grade și umpleți cupcakes prin orificiul din lateral: acest lucru se face cel mai convenabil cu o seringă medicală obișnuită cu 3 cuburi.

Crema de lamaie

Acrișiunea proaspătă delicioasă și aroma uimitoare sunt principalele motive pentru popularitatea acestei creme. Dacă se dorește, poate fi adăugat nu numai la cupcakes, ci și la orice alte produse de copt: de exemplu, clătite. Produsul se păstrează bine în frigider dacă este plasat într-un recipient de sticlă cu un capac etanș, dar profesioniștii recomandă totuși prepararea cremei de lămâie pentru o singură utilizare. Ingredientele de mai jos sunt pentru 10 cupcakes.

• miere - 2 linguri. l.;
• lămâie – 2 buc.;
• unt - 30 g;
• ou de pui – 1 buc.

Preparare:

• Strângeți coaja de la lămâi și combinați-o cu miere lichidă. Scurgeți acolo sucul obținut din pulpa lor.
• După o oră se strecoară lichidul, se adaugă un ou bătut și unt și se fierbe până când amestecul începe să se îngroașe.

Cupcakes cu cremă

Una dintre cele mai complexe rețete, al cărei rezultat poate fi folosit și ca umplutură pentru cupcakes, și nu doar un strat superior. Masa finită va fi densă, fragedă, foarte grasă, uleioasă. Cu ea se prepară prăjitura și eclerele Napoleon, dar necesită îngrijire și precizie deosebită. Cu toate acestea, această rețetă de glazură de cupcake necesită îngrijire și precizie deosebită.

• lapte proaspăt – 400 ml;
• zahăr granulat - 110 g;
• unt – 55 g;
• gălbenușuri de ou – 1 buc.;
• amidon de cartofi - 35 g.

Preparare:

1. Se amestecă gălbenușurile, zahărul și amidonul într-un castron, se amestecă ușor fără să se bată, se începe încălzirea într-o baie de apă. Puterea arzatorului este medie.
2. Se toarnă linguri de lapte: succesul întregii operațiuni va depinde de prospețimea acestui produs. Dacă începe să se onduleze, este mai bine să nu mai încercați să pregătiți crema.
3. Aduceți amestecul la fierbere și apar bule la suprafață. Numărați 120 de secunde, apoi scoateți vasul de pe foc.
4. Adăugați untul moale, amestecați și răciți crema. Decorarea cupcakes cu ea este foarte simplă: transferați amestecul într-o pungă de patiserie sau într-o pungă cu colț tăiat, strângeți-l pe cupcake, dându-i orice formă.

Video: cremă de cupcake fără unt

Cremă de brânză delicată pentru cupcakes poate fi preparată folosind brânză de vaci, chefir, zahăr pudră și smântână - alegeți!

Cremă de brânză se prepară pe bază de cremă de brânză (poate fi diferită), dar cu unul dintre cele două ingrediente, la alegere - unt sau smântână.

Această cremă de brânză este potrivită pentru umplerea unui tort (), pentru nivelare (dar nu sub fondant), pentru umplerea prăjiturii sau decorarea cupcakes-urilor (toppers atractive).

• crema de branza rece (Philadelphia in varianta mea) - 250 gr. ,
• smântână rece, conținut ridicat de grăsimi - 100 ml.,
• zahăr pudră cernut - 90 gr.

Puneți brânza Philadelphia într-un bol de mixer.

Și cern pe el zahăr pudră.

Bat la început la viteze mici ale mixerului, apoi le măresc treptat. Puteți bate mai întâi crema de brânză și apoi adăugați pudra. Nu am observat nicio diferenta. Bate brânza și zahărul pudră pentru câteva minute.

Apoi turnam frisca rece.

Dupa batere, crema de branza iese usoara si frageda. Repet inca o data: densitatea cremei poate fi controlata cu crema. Cu cât este mai puțină cremă, cu atât crema este mai densă.

Cremă de brânză devine albă ca zăpada.

Este perfect pentru decorarea cupcakes-urilor! Nu este nevoie să ne certăm despre gust, pentru că este excelent! Apropo, masticul se simte grozav pe această cremă. Nu se scurge nimic!

Rețeta 2, pas cu pas: cremă de brânză cu chefir pentru cupcakes

Această versiune a cremei „Brânză” este adaptată rețetelor de cupcakes, dar puteți utiliza această umplutură și în alte produse de patiserie: de exemplu, pentru prăjituri în straturi sau eclere.

• 500 ml chefir gras;
• 500 ml iaurt gras;
• 250 ml smantana de la 20%;
• 10 ml suc de lamaie;
• 7 g sare.

Amestecați chefirul, smântâna și sucul de lămâie cu un tel.

Adăugați iaurt și sare, amestecați activ ingredientele unul cu celălalt.

Apoi puneți o strecurătoare pe alt vas și acoperiți-o cu tifon. Se toarnă amestecul de lapte pe cârpă și se strecoară bine.

Pentru a vă face crema moale și în același timp destul de puternică și să nu se scurgă mai târziu, stoarceți apa, dar nu toată - ar trebui să rămână suficient lichid în umplutură, astfel încât să se întărească uniform.

Apoi colectăm masa în cârpă și o transferăm într-un alt bol.

Puneți într-un loc răcoros pentru aproximativ 3 ore. Apoi scoateți tifonul și folosiți crema conform destinației.

Această umplutură delicată este perfectă pentru cupcakes clasice fără stafide sau alte ingrediente similare. Încercați să păstrați în frigider produsele de copt umplute cu o astfel de cremă și cu siguranță vă vor mulțumi mai târziu. Puteti adauga si putina nuca macinata in crema. Concentrați-vă pe preferințele dvs. de gust.

Reteta 3: crema de branza crema de branza pentru cupcakes

• Unt (temperatura camerei) - 100 g
• Zahăr pudră (ajustați după preferințe) - 100 g
• Caș (eu folosesc Hochland sau Almette) - 350 g

Bateți untul la temperatura camerei până devine pufos, adăugați zahărul pudră și brânza. Bate totul bine. Și decorează cupcakes-urile acum complet răcite. Și decorați după cum doriți.

Rețeta 4: cremă de brânză pentru cupcakes (cu fotografie)

Așadar, vă prezint atenției crema de brânză sau, așa cum se numește în mod obișnuit, cremă de brânză. Este foarte fragedă, gustoasă și are o consistență neobișnuit de plăcută. Ceea ce îi dă o notă aparte este că este puțin sărat din cauza brânzei.

Cremă de brânză este Almette, caș Hochland, exact ca brânză cremoasă, desigur. O poți face cu mascarpone, dar nu va fi chiar la fel. Această cremă este universală - o puteți adăuga la prăjituri, cupcakes, decorați cupcakes, aplicați pe suprafața prăjiturii.

• 200 g unt
• 2 borcane cu branza, 140 gr.
• 150 g zahăr pulberi.
• vanilie

Se amestecă uleiul + pulberea cu un mixer la viteză mare până se dizolvă.

Se bate crema de branza putin la viteza mica, doar ca sa se amestece si sa piarda forma pe care o avea in borcan.

Acum adăugați 1 lingură în crema numărul 1. lingura de crema numarul 2, amestecand cu un mixer.

Puteti adauga vanilina si chiar si putina scortisoara.

Asta e tot. Dă la frigider pentru o oră și gata!

Reteta 5: crema de branza pentru cupcakes cu piure de fructe de padure

Foarte simplu si rapid de preparat, trebuie doar sa amesteci toate ingredientele intr-un bol si gata. Dar din cauza cremei de branza, crema poate avea un gust usor sarat, care nu place tuturor. Insa crema are o textura excelenta si se comporta minunat, asa ca poate fi folosita cu usurinta pentru prajituri. Puteți adăuga diverse piureuri de fructe de pădure și fructe, acest lucru îi va oferi un gust și culoare suplimentară; nu este nevoie de coloranți.

• 340 de grame de caș (va fi mai bine dacă brânza se ține la frigider cel puțin o zi înainte de utilizare și se adaugă la rece)
• 115g unt, temperatura camerei, foarte moale
• 100 g zahar pudra
• 2 lingurite extract de vanilie sau 1 lingură. zahăr vanilat

Pune toate ingredientele într-un bol.

Și bateți cu un mixer până la omogenizare.

Puteți adăuga fructe de pădure sau piure de fructe la cremă. Dar este mai bine să faceți acest lucru puțin la un moment dat, de exemplu. adăugând câte 1 lingură de piure pentru a obține un gust și o culoare bune. Aici am folosit piure de afine si am adaugat 3 linguri din el.

Poftă bună!

Reteta 6, simpla: crema de branza alba ca zapada pentru cupcakes

De asemenea, puteți face cremă de brânză acasă. Și este destul de ușor să o faci din chefir. Puțină pregătire - și voilà, obțineți un analog demn de brânză cremă scumpă cumpărată din magazin. Are un gust ușor acrișor, iar textura este fragedă, fără boabe, și omogenă. Și apoi poți să fantezi și să adaugi la rețetă la discreția ta. Vă sugerez să faceți cremă de brânză dulce clasică pentru prăjituri și cupcakes.

• chefir - 900 ml;
• zahăr pudră - 1 lingură. l.

Cel mai important lucru în această rețetă este să înghețe chefirul. Prin urmare, puneți-l la congelator seara și uitați de el până dimineața.

Scoateți cu grijă chefirul congelat din pungă. Nu este ușor de făcut, principalul lucru este să nu vă răniți mâinile! Am tăiat filmul treptat în bucăți mici. Și trebuie spus că este mai dificil să curățați chefirul într-o cutie. Acum ca te-ai ocupat de punga, aseaza cubul de gheata in tifon, impaturit in mai multe straturi, si aseaza-l intr-o strecuratoare introdusa intr-un castron sau tigaie. Vom separa zerul.

Când chefirul se dezgheță puțin și devine moale, este mai bine, desigur, să atârnați punga de tifon undeva deasupra vasului. Îl atârn de robinetul chiuvetei. Zerul este separat mai bine astfel. Și nu vă alarmați, dar acest proces va dura aproximativ 12 ore. Va trebui să ai puțină răbdare! Vezi-ti de treaba ta!

După ce a trecut timpul, când lichidul nu mai picură, desfaceți punga de tifon. Totul a mers!

Transferați crema de tifon rezultată într-un bol. Se zdrobește cu o furculiță și se adaugă zahăr pudră. Doar amestecați. Această cremă nici măcar nu necesită biciuire, textura este atât de delicată. Folosind o seringă de patiserie, puteți decora un tort sau cupcakes sau pur și simplu puteți îngheța straturile de tort.

Un pachet de chefir dă 600 ml zer (se poate folosi în alte rețete) și aproximativ 300 g cremă de brânză.

Asigurați-vă că încercați să faceți cremă de brânză pentru prăjituri și cupcakes, nu veți regreta! Și dacă doriți, în loc de zahăr pudră puteți adăuga sare și condimente și obțineți un amestec foarte gustos și aromat pentru sandvișuri!

Sper că v-au ajutat fotografiile pas cu pas și rețeta a ieșit grozav.

Reteta 7: crema de branza pentru cupcakes (fotografii pas cu pas)

Recent, cupcakes-urile au înlocuit cupcakes-urile noastre obișnuite. Pentru a le pregăti, gospodinele folosesc adesea o bază de biscuiți. Cum le poți face cremă de brânză? Rețeta de cupcakes este foarte simplă. Apropo, poate fi folosit și pentru a înmuia o prăjitură. În mod tradițional, cremă de brânză este făcută din brânzeturi moi, cremoase, precum Mascarpone sau Almette. Dacă aveți ocazia să achiziționați brânză Mascarpone, atunci pregătiți crema descrisă pe baza acesteia.

• 250 g branza Mascarpone;
• 200 g zahăr pudră;
• 0,3 litri de smântână cu o concentrație de grăsime de cel puțin 32%.

Pune brânza Mascarpone într-un castron adânc. Adăugați zahăr pudră și bateți totul bine cu un mixer sau blender. Vă rugăm să rețineți că viteza de mișcare a bătăilor ar trebui să fie minimă.

Toate rețetele sunt atent selectate de clubul culinar al site-ului web

Retete pentru prepararea cremei si a altor decoratiuni de cofetarie

crema de cupcake

24 de ore

350 kcal

5 /5 (1 )

Cupcakes sunt cupcakes americani, care sunt decorate cu cremă groasă multicoloră deasupra. Aceste deserturi sunt coapte și servite în forme de hârtie pentru cupcake. Dacă o descifrăm la propriu, atunci o cupcake este o prăjitură într-o ceașcă.

Există multe varietăți de creme de cupcake, dar principala lor caracteristică este grosimea; trebuie să-și mențină bine forma. Am selectat cele mai bune dintre cele mai bune, rețete dovedite pe care le puteți pregăti în siguranță pentru petreceri, petreceri pentru copii sau un picnic. Unii oameni își decorează bucătăriile cu fructe, iar acum a devenit o modalitate la modă și originală de a evidenția starea de spirit a interiorului cu brioșe colorate.

Reteta de crema de branza pentru cupcakes

Crema de branza pentru cupcakes este facuta din crema de branza (nu branza de vaci), precum Mascarpone sau Philadelphia. Cu toate acestea, astfel de brânzeturi nu sunt ieftine, așa că vă propun o rețetă pentru a face cea mai delicioasă cremă de cupcake din ingrediente simple și ieftine. Pregateste crema de unt pentru cupcakes dupa reteta pe care am testat-o ​​personal si surprinde-i pe cei dragi cu un desert delicios si ieftin.

Aparate si ustensile de bucatarie: două boluri, strecurătoare, tifon, mixer.

Ingrediente

Faceți cremă de brânză cu ingrediente simple

Cremă de brânză finită ar trebui să fie puțin mai mică de jumătate de kilogram (450 g).

Pregătirea cremă de brânză

Pentru a face crema groasă, bateți-o într-un recipient uscat și curat.

Aplicați ușor crema pe cupcakes copți și răciți folosind o pungă de patiserie sau o seringă și, dacă doriți, decorați cu nuci, fructe de pădure sau praf de cofetărie.

A se vedea, de asemenea, care descrie tipurile de aluat și modurile de coacere.

Reteta video

Dacă mai aveți întrebări despre gătit, urmăriți videoclipul detaliat:

CREMĂ! CREMĂ DE BRÂNZĂ! CREMA DE UT! Cremă pentru prăjitură și cupcakes. Cremă de brânză pentru decor.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Cremă de caș pentru cupcakes

Aș vrea să recomand o cremă de brânză de vaci simplă și aerisită pentru decorarea cupcakes-urilor.
Și pentru a face fiecare tort individual, utilizați diferite stropi, coloranți cremă și accesorii pentru seringi de patiserie pentru a crea bucle ondulate originale de cremă.

• Timp de gătit: 3 minute.
• Numar de portii: 10.
• Aparate si ustensile de bucatarie: bol, mixer, seringă de patiserie (sau pungă).

Ingrediente

Prepararea cremei pentru cupcakes din crema de branza

Pentru a crea consistența ideală groasă și pufoasă a cremei de brânză pentru cupcakes, trebuie să îndepărtați untul peste noapte și să-l păstrați la temperatura camerei și să puneți brânza de vaci la frigider pentru cel puțin aceeași perioadă.

Dacă doriți să vă faceți cupcakes colorați, puteți adăuga coloranți naturali (2 picături de suc de sfeclă, suc de morcov sau spanac etc.) sau adăugați ½ linguriță. pudră de cacao.
Decorați blatul cu stropi multicolore sau puneți o cireșă de desert în centru.

Cremă de cupcake cu mascarpone

Acest glazur de cupcake este făcut cu cremă de brânză Mascarpone. Diferența de preparare față de alte tipuri de brânzeturi este utilizarea oțetului de vin sau a sucului de lămâie în locul culturilor de acid lactic. Pentru prepararea acestuia se folosește numai smântână cu un conținut de grăsime de 25%.
Această brânză nu este ieftină, dar are un gust cremos moale, original. Cupcakes cu cremă Mascarpone vor fi pur și simplu uimitoare.

• Timp de gătit: 3 minute.
• Numar de portii: 10.
• Aparate si ustensile de bucatarie: mixer, bol adânc, tel, seringă de patiserie (sau pungă cu duze), colorant alimentar (opțional).

Ingrediente

Pregătirea cremei

Dacă doriți, puteți împărți crema în mai multe părți și adăugați coloranți de diferite culori la fiecare dintre ele. Prăjiturile colorate frumos decorate vă vor ridica spiritul dumneavoastră și al oaspeților tăi.

Crema de unt pentru cupcakes

Aceasta este o cremă de unt clasică, cu un gust familiar din copilărie. Vă oferim o rețetă de cremă de unt pentru cupcakes care își păstrează forma.

• Timp de gătit: 2 minute.
• Numar de portii: 10.
• Aparate si ustensile de bucatarie: mixer, bol adânc, tel, 3 boluri, seringă sau pungă de patiserie cu duze.

Ingrediente

Pregătirea cremei

Reteta video

Dacă doriți să vedeți clar toate etapele de preparare a cremei, urmăriți videoclipul:

cremă de unt pentru cupcakes - formulă DIY

Cupcake Buttercream - Formula DIY. Pofta buna tuturor

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Cremă cu unt de vanilie pentru cupcakes și prăjituri Rețete NK cooking

Această Cremă cu unt de vanilie este potrivită pentru decorarea unei prăjituri sau pentru decorarea blatului cupcakes-urilor. Crema își menține perfect forma și este ușor de vopsit în orice culoare. Crema de unt de vanilie se păstrează la frigider până la 5 zile, la congelator până la 1 lună.

Suntem pe Instagram @nkcooking

Alăturaţi-ne

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Crema de ciocolata pentru cupcakes

Chiar și un școlar poate pregăti o astfel de cremă. Această cremă va deveni pufoasă și groasă. Este exact ceea ce avem nevoie pentru a da o formă frumoasă cupcakes-urilor noastre.

• Timp de gătit: 5 minute.
• Numar de portii: 10.
• Aparate si ustensile de bucatarie: mixer, seringă de patiserie, bol adânc, tigaie cu fund gros, tel.

Ingrediente

Pregătirea cremei

Această cremă delicioasă de cupcake este de culoarea ciocolatei negre. După ce împodobiți cupcakes-urile cu smântână, puteți adăuga câteva mazăre mare de praf de cofetărie ușoară sau argintie, sau puneți deasupra o zmeură (cireșă).

Reteta video

Urmărește un videoclip detaliat despre cum să faci acest glazur de ciocolată delicios pentru brioche:

Cremă de brânză cu ciocolată 🍰 Ideal pentru cupcakes, prăjituri, eclere 🍰 Rețete NK cooking

Ciocolata neagra - 180 gr.
Crema 33% - 150 gr.
Unt - 250 gr.
zahăr pudră - 120 gr.
Cacao - 2 linguri. l.
Cremă de brânză - 500 gr.

Încearcă rețeta noastră, distribuie fotografii pe Instagram cu hashtag-ul #nkcooking Etichetează-ne în fotografie @nkcooking

Vă rugăm să susțineți noul meu canal despre cumpărăturile online abonându-vă - https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Cea mai bună mulțumire va fi abonamentul tău la canalul nostru:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Mâncăruri de post - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Gustări - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Produse lactate - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Coacerea, deserturile - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Cursuri secunde - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Sosuri - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Salate - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Primele cursuri - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Pierderea în greutate este delicioasă - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Cremă de brânză acasă - https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Cum să faci cupcakes - https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Prăjituri de ciocolată – https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Multumesc pentru like-uri si abonament la canal :)

Grupul nostru VKontakte https://vk.com/club62787024
Suntem pe Facebook https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Suntem pe Odnoklassniki http://ok.ru/group/52564384219224
Suntem pe Instagram @nkcooking