Arahide roșii proprietăți benefice. Arahide: beneficii, daune, aplicare și sfaturi de la nutriționiști

Alunele (arahide) sunt leguminoase... Ciudat, dar adevărat. Acest lucru este deosebit de dificil pentru persoanele care nu au mâncat niciodată alune proaspete sau chiar crude înmuiate, care au un gust distinct de fasole.

Pe de altă parte, compoziția chimică a alunelor este destul de asemănătoare cu cea a nucilor. La urma urmei, sâmburii de arahide conțin cel puțin 45% grăsimi și peste 25% proteine. Care este aproximativ egal cu conținutul de grăsimi și proteine ​​al nucilor caju. Desigur, la alte nuci raportul dintre grăsime și proteine ​​este oarecum diferit, dar la leguminoase totul este complet diferit (proporția de grăsime depășește rar marca de 3 la sută).

Oricum ar fi, alunele au intrat ferm în viața a milioane de oameni. Și sarcina noastră este să ne dăm seama în sfârșit dacă această „nucă de fasole” este benefică pentru sănătatea umană sau dăunătoare. Pentru că recent, de foarte multe ori au început să spună ceva despre proprietățile extrem de nocive ale alunelor.

Desigur, adevărul, ca întotdeauna, se află undeva la mijloc. Dar să aruncăm o privire mai atentă la acest produs...

Compoziția chimică a arahidelor

Arahide: proprietăți benefice

Înainte de a începe să vorbim despre proprietățile benefice ale arahidelor, ar trebui să identificăm părțile interesate care au finanțat cercetarea asupra acestui produs. Acestea sunt în principal companii care produc produse alimentare precum unt de arahide, Snickers, nuci prăjite pentru bere etc. Prin urmare, în opinia noastră, ar trebui să abordăm concluziile cercetătorilor care au studiat arahidele cu mare prudență.

Mai mult, totul proprietăți benefice arahidele descrise mai jos se aplică exclusiv în porții mici din acest produs - până la 10 „nuci” pe zi. Dacă mănânci mai mult, vei primi rău, nu beneficii. Țineți cont de acest lucru când, după ce ați citit despre minunat proprietăți vindecătoare alune, vă veți imagina munți întregi din această delicatesă prăjită la preț accesibil, în timp ce simțiți în gură un gust plăcut și bogat sărat...

Așadar, conform oamenilor de știință care lucrează la un laborator de cercetare de la Universitatea de Stat din Florida, alunele sunt capabile de următoarele fapte:

• Arahidele dilată vasele de sânge, ceea ce înseamnă că vor fi utile persoanelor care suferă de creșterea tensiunii arteriale.
• Când sunt consumate în mod regulat, alunele reduc rata de distrugere a celulelor și, de asemenea, promovează regenerarea lor, dar acest lucru nu se aplică. celule canceroase, care sunt distruse fără milă de antioxidanții conținuti în acest produs
• Această „nucă de fasole” activează neuronii din creier, făcându-l să funcționeze mai productiv (gândiți-vă la reclamele Snickers, precum și la clienții de cercetare)
• Alunele sunt un remediu excelent pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, ca substanțe active, inclus în compoziția sa, scutește corpul uman de colesterolul rău și mărește tonusul vascular
• Ca toate leguminoasele, arahidele normalizează nivelul zahărului din sânge
• Datorită prezenței triptofanului, alunele au un efect „fericit”, sau mai bine zis, pot suprima depresia, deoarece triptofanul este materia primă pentru serotonina (hormonul responsabil pentru buna dispozitie persoană)
• Mai mult, acest produs reglează echilibrul hormonal al întregului organism, datorită căruia chiar și infertilitatea este tratată la bărbați și femei.
• Abundența fibrelor conținute de arahide ajută la curățarea tractului gastrointestinal de toxine, precum și la menținerea microflorei normale în intestinul subțire.

În plus, alunele sunt utile culturiștilor și halterofililor, deoarece conțin multe proteine, care sunt un material de construcție pentru mușchi.

Este curios că, potrivit acelorași oameni de știință, cele mai benefice nu sunt alunele crude, ci cele fierte. Pentru că conține de 4 ori mai mulți antioxidanți decât laptele crud.

Cu toate acestea, în ciuda tuturor deliciilor prezentate mai sus, în unele cazuri alunele pot dăuna foarte mult unei persoane. Mai mult, în acest caz este mult mai important să știi despre rău decât despre proprietățile benefice.

Daune de arahide

Să începem cu cea mai inofensivă proprietate dăunătoare: alunele promovează secreția de cantități mari de suc gastric, crescând astfel apetitul și ducând o persoană să mănânce în exces. Unii oameni cred în mod eronat că creșterea apetitului este o proprietate benefică, dar cu abordarea noastră de a mânca alimente, acest lucru nu este cazul. Pentru că este indicat să mâncăm alune separat de orice altceva (acestea durează mult până se digeră și sunt plictisitoare), dar noi, dimpotrivă, ne „năvălim” la maxim. Există poftă...

În plus, contraindicațiile evidente ale consumului de arahide sunt: ​​obezitatea, guta, artroza, artrita și bolile gastrointestinale în perioadele de exacerbare.

Alunele sunt strict interzise celor care sunt alergici la ele. Dar acest lucru este deja de înțeles. Cu toate acestea, altceva este adesea neclar: alunele pot provoca cu ușurință această alergie dacă sunt abuzate. Mai ales prajit. Mai ales la copii. Deci gandeste-te...

Arahidele mai au o proprietate care este aproape întotdeauna considerată benefică - abundența acizilor grași polinesaturați omega-6. De fapt, în ciuda importanței lor pentru funcționare corpul uman, sunt prea multe în alune. Și dacă luăm în considerare raportul dintre omega-6 și omega-3 din acest produs, atunci este pur și simplu catastrofal - aproximativ 5000:1. Deși opțiunea ideală este 3:1. Un astfel de exces de omega-6 este inacceptabil, deoarece poate provoca în cele din urmă dificultăți cu adecvarea răspunsului imun al organismului în unele tulburări și afecțiuni sistemice grave, inclusiv artrita, astmul și o serie de boli infecțioase.

Arahide în gătit

Indiferent de ceea ce spunem mai sus despre proprietățile dăunătoare ale arahidelor, meritele sale culinare sunt dincolo de laudă. Și acest fapt este recunoscut de zeci și sute de milioane de oameni din întreaga lume.

Astăzi, arahidele sunt adăugate la halva, prăjituri, produse de patiserie, umpluturi de bomboane, ciocolată, produse de patiserie, produse de panificatie... În general, peste tot, inclusiv înghețată și unt de arahide.

Apropo, untul de arahide este un răsfăț preferat al adolescenților americani. Prin urmare, o mare parte din arahidele din lume este folosită pentru a produce unt de arahide (componenta principală a untului de arahide).

În plus, arahide sunt, de asemenea, folosite în gătit acasă– ca bază pentru sosuri, precum și ca aditiv pentru salate și condimente.

Și, desigur, alunele sunt pur și simplu mestecate crude sau prăjite (de obicei cu sare).

Cum să alegi arahide?

Este mai bine să cumpărați arahide în magazine mari care achiziționează produse din depozite angro bine echipate. Desigur, este dificil sau chiar imposibil pentru consumator să știe cine depozitează ce unde. Cu toate acestea, conform statisticilor, alunele bune sunt mult mai des vândute în supermarketurile mari.

În piețe, se vând destul de des alune contaminate cu mucegai și ciuperci, care sunt pur și simplu periculoase de consumat, deoarece există șanse mari de otrăvire. Mai mult, nu trebuie să vă gândiți că puteți cumpăra arahide contaminate, apoi le puteți fierbe sau prăji și totul va fi bine. Mucegaiul și ciupercile nu sunt atât de ușor de tratat. Din păcate.

• alunele cu coajă trebuie să fie netede, curate, uscate, intacte și fără modificări de culoare
• alunele crude decojite trebuie să fie curate, relativ uscate și fără mirosuri neplăcute

Cu arahide prăjite, totul este complicat și aproape imprevizibil. Deci este dificil să dai sfaturi aici. Gandeste-te singur...

Arahidele sunt numite și alune. Aparține familiei leguminoase. Fructele plantei se formează și se dezvoltă într-o păstaie care seamănă foarte mult cu o păstăie de fasole. Planta este originară din America Latină.

A ajuns pe continentul european datorită conchistadorilor spanioli. Arahidele au apărut în India și Filipine în secolul al XVI-lea, datorită portughezilor. După aceasta, nuca a apărut în China și a salvat practic populația locală de la foame.

Astăzi, chiar și în țara noastră din Transcaucaz și Ucraina, planta este cultivată la scară industrială.

Conținutul caloric al alunelor este foarte mare și se ridică la 552 kcal. Dar sunt multe în el substanțe utile, iar proteina conținută în ele este bine absorbită de corpul uman.

Arahidele ajută la completarea lipsei de nutrienți din organism, deoarece lista acestora este foarte mare. Acestea sunt vitaminele B, vitamina D, PP, C și E. Alunele sunt 50% acizi oleic și linoleic. Produsul conține 8 aminoacizi neesențiali și 12 esențiali. 100 g de nuci pot completa aproape 100% din doza zilnică necesară în ele.

Care sunt beneficiile alunelor, vitaminelor și mineralelor?

Arahidele sunt o adevărată sursă de energie și au proprietăți antiinflamatorii. Produsul conține reseratrol, care este un antioxidant și are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular.

Acidul oleic scade nivelul de zahăr din sânge și, de asemenea, reduce riscul de accident vascular cerebral și ateroscleroză. Persoanele care consumă nuci măcinate de cel puțin 2 ori pe săptămână reduc riscul de a dezvolta boli coronariene de 2 ori.

Arahidele previn dezvoltarea bolii Alzheimer și a cancerului datorită capacității lor de a elimina radicalii liberi.

Arahide prăjite

Arahidele prăjite au un gust mult mai bogat în comparație cu produs brut. În formă tratată termic, toți antioxidanții sunt conservați, iar nucile prăjite fac o treabă mai bună în prevenirea formării celulelor canceroase.

Dar trebuie admis că alte proprietăți benefice se reduc după prăjire, dar calități gustative se îmbunătățesc.

Beneficiile alunelor pentru femei

Pentru corp feminin arahidele sunt deosebit de utile. Ajută la întărirea mușchilor, promovează reînnoirea celulară și este un înlocuitor excelent pentru produsele de panificație.

Antioxidanții conținuti în produs îndepărtează radicalii liberi, curățând astfel organismul. Consumul de arahide are un efect pozitiv asupra stării părului și a pielii.

Beneficiile alunelor pentru bărbați

Alunele vor aduce nu mai puține beneficii corpului masculin. Este util pentru problemele cu potența și infertilitatea. Este recomandat să consumați nuci măcinate dacă aveți adenom de prostată. Vitaminele B12 și B9 ajută la ameliorarea procesului inflamator.

Și zincul și manganul cresc motilitatea spermatozoizilor. Prin urmare, bărbații nu ar trebui să refuze niciodată să mănânce alune, desigur, cu condiția să nu fie alergici la acestea.

Consumul de alune în timpul sarcinii și alăptării

Există multe controverse cu privire la utilizarea alunelor în timpul sarcinii și alăptării. De fapt, produsul este alergen. În consecință, dacă mama dezvoltă o alergie, aceasta va afecta negativ sănătatea copilului.

Pe de altă parte, nucile conțin mult acid folic, care este foarte util pentru dezvoltarea corectă a bebelușului, dar este prezent și în alte legume sanatoase si fructe.

Copiii pot mânca alune?

Beneficiile alunelor pentru corpul copiilor nu pot fi negate. Cu toate acestea, introducerea mai devreme a produsului în dietă nu este recomandată din cauza riscului ridicat de reacție alergică. Pediatrii nu recomandă să dea nuci unui copil înainte de vârsta de 3-4 ani.

Alunele prezintă un alt risc. Nu permite proteinelor furnizate cu alte alimente să se digere rapid.

Beneficiile alunelor pentru pierderea în greutate

Alunele pot fi un produs excelent de gustare care poate elimina rapid foamea. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți întotdeauna că alunele sunt bogate în calorii. Din acest motiv, nu trebuie consumate mai mult de 50 g de nuci pe zi.

Arahidele sunt cele mai potrivite pentru consum dacă o persoană urmează o dietă vegetariană, deoarece compensează lipsa de proteine ​​din organism.

Nucile prăjite sunt mai gustoase și mai bine absorbite de organism, dar sunt mai puțin potrivite pentru nutriție alimentară. In plus, produsul prajit stimuleaza pofta de mancare.

Cel mai bine este să consumați arahide la dietă în prima jumătate a zilei, apoi pe parcursul întregii zile acestea vor fi complet absorbite de organism și vor aduce mai multe beneficii.

Cum să luați arahide în scopuri medicinale

Medicina tradițională nu a ignorat alunele. Ei fac „lapte” din el și îl iau pentru ulcerul stomacal. Nucile sunt zdrobite până la o stare de pulbere și diluate cu apă fiartă. Principalul lucru este să nu folosiți această rețetă în timpul unei exacerbări a bolii.

Pentru a întări sistemul imunitar, folosiți cojile din nuci, care rămân după prăjire. Coaja este infuzată cu vodcă în proporție de 1 linguriță de materie primă la 70 ml de vodcă. Amestecul este trimis într-un loc întunecat timp de 14 zile. După aceasta, consumați 7-10 picături pe zi cu lapte.

Și dacă fierbeți arahide fără coajă, atunci apa este folosită pentru a îndepărta rapid mucoșul la tuse.

Consumul de arahide pentru diabet

Dacă aveți diabet, puteți mânca alune, dar numai dacă sunt prăjite. În curs tratament termic Nu este permis să adăugați zahăr, sare și alte ingrediente.

De asemenea, diabeticilor li se permite să mănânce alune în forma lor pură. Cu toate acestea, trebuie amintit că este mai puțin sațios și durează mult timp pentru a digera, iar acest lucru poate provoca supraalimentare și, ca urmare, obezitate.

Daune și contraindicații ale arahidelor

Principalul pericol al alunelor este conținutul lor ridicat de calorii și alergenitatea crescută. În lumina acestui fapt, consumul de arahide în orice circumstanțe ar trebui să fie moderat, nu mai mult de 50 g.

Cu siguranță ar trebui să acordați atenție calității produsului pe care îl achiziționați. Dacă nucile sunt deja mucegăite, atunci cu siguranță ar trebui să refuzați să le cumpărați, deoarece pot provoca otrăvire.

Artrita și artroza sunt o contraindicație absolută pentru consumul de arahide.

Dacă revenim la alergii, aceasta poate fi nu numai congenitală alunelor. Dacă le mănânci în cantități mari de ceva timp, există riscul de alergii. Chiar și o mână incompletă de nuci va aduce beneficii, dar nu mai mult.

Porții mari de nuci pot provoca creșterea formării de gaze. Ele nu trebuie folosite dacă aveți arsuri la stomac.

Dacă alunele au căpătat o nuanță gălbuie-verzuie, atunci consumul lor este strict interzis. Cel mai probabil, produsul a fost infectat cu ciuperca Aspergillus flava.

Cum se selectează și se stochează

Un produs de înaltă calitate trebuie să fie curat, fără defecte sau mucegai. Nu puteți cumpăra nuci umede.

Dacă cumpărați nuci în coajă, agitați-le. Dacă sunetul sună, atunci sunt deja uscate. Sunetul ar trebui să fie plictisitor, iar nucile în sine ar trebui să fie ușoare.

Este inacceptabil să cumpărați un produs cu mirosuri străine. În mod ideal, toate nucile ar trebui să aibă aceeași dimensiune.

Ambalajul nucilor trebuie să fie transparent pentru a verifica deteriorarea și prezența cojilor. Este inacceptabil să existe condens în ambalaj.

Cel mai bine este să păstrați alunele într-un recipient de sticlă sau într-o pungă de pânză. Nu este permisă depozitarea produsului în recipiente de plastic, deoarece nucile vor deveni amare.

Dacă ați cumpărat nuci într-un pachet, atunci după deschidere, asigurați-vă că le turnați în recipient. Este inacceptabil să păstrați arahide zdrobite eliberează mult ulei și gustul lor se schimbă în rău.

Este permisă păstrarea alunelor în congelator, dar numai în formă brută.

Una dintre leguminoasele preferate este alunele sau alunele. Umplerea cu diversi nutrienti il ​​face indispensabila pentru vegetarieni si nu va fi inutil nici pentru iubitorii de carne. Cum sunt alunele crude (și altele) bune pentru organismul nostru? Să aflăm!

Beneficiile alunelor pentru organism, continutul caloric

Locuitorii Americii de Sud au aflat mai întâi despre alune, de unde au fost aduse în Africa, Asia și apoi în America de Nord. Acum produsul este cultivat în China și India. A fost solicitat în special în timpul celui de-al Doilea Război Mondial datorită valorii sale nutritive ridicate.

În SUA, planta este foarte populară din ea și este inclusă în dieta animalelor de fermă. La noi, alunele sunt folosite în principal în gătit, cosmetologie și medicină.

Din cele de mai sus, este deja clar că alunele nu sunt o nucă, așa cum cred mulți oameni, ci o leguminoasă, umplută cu un număr mare de microelemente benefice femeilor:

Produsul conține o mulțime de vitamine - A, D, E, PP și grupa B;
Aminoacizi unici (12 esențiali și 8 neesențiali) cu grăsimi vegetale– acizi polinesaturați linolenic, folic și arahidonic;
Biotina și altele materie organică;
Micro și macroelemente cu polifenoli.
O treime din compoziția totală a alunelor este formată din proteine, 10% carbohidrați și mai mult de jumătate de grăsimi cu o absență completă a colesterolului.

Conținutul de calorii a 100 de grame de arahide crude este de 548 Kcal și de 626 de arahide prăjite, ceea ce nu îl face un produs dietetic. Prin urmare, dacă vrei să slăbești, ar trebui să ai grijă să nu o consumi în exces.

Să trecem la descriere detaliată proprietăți benefice importante ale arahidelor pentru corpul uman:

1. Datorită aminoacizilor, se asigură reglarea nivelului de colesterol din sânge și absorbția calciului. Substanțele sunt implicate în procesele de reparare a țesuturilor și producția de enzime și hormoni.
2. Cantitățile mari de proteine ​​ajută la creșterea masei musculare pentru cei care lucrează pentru a-și îmbunătăți starea de fitness în sală.
3. Cu utilizarea regulată a produsului, celulele sunt reînnoite și activitatea ficatului este normalizată - este responsabil pentru acest lucru acid folic.
4. Beneficiile alunelor se extind și asupra sistemului nervos, unde acidul nicotinic restaurează membranele celulelor nervoase, prevenind tulburările cognitive legate de vârstă și boala Alzheimer.
5. Vitamina E reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și cancer.
6. Conținutul de magneziu ajută la producerea energiei și la eliminarea substanțelor toxice din organism. Același element, combinat cu calciu și fluor, face oasele puternice.
7. Normalizare metabolismul grăsimilor, munca sistemului nervos central și a creierului este „angajată” de mangan. Alunele sunt deosebit de utile pentru funcționarea creierului, deoarece consumul regulat îmbunătățește semnificativ memoria și atenția. Este recomandat pentru depresie, nevroze si epuizare fizica si psihica severa.
8. Cu ajutorul acestei leguminoase, rezervele de triptofan din organism sunt completate, care este „responsabil” de calitatea somnului și de producerea hormonului bucuriei și fericirii, serotonina.
9. Este indicat persoanelor care au suferit o boală gravă pentru o recuperare rapidă.
10. Arahidele crude sunt utile pentru patologiile sângelui, crescând coagularea și protejând împotriva posibilelor hemoragii și ameliorează simptomele hemofiliei.
11. Cantitatea mare de fier din arahide oferă toate motivele pentru a-l introduce în alimentația persoanelor cu hemoglobină scăzută.
12. Arahidele au un efect coleretic. Și fibra elimină problemele asociate cu tractului gastrointestinal. Metionina este implicată în sinteza adrenalinei și are un efect reglator asupra rezervelor de grăsime din ficat.
13. Datorită antioxidanților, procesul de îmbătrânire încetinește și sunt mai mulți în produsele prăjite decât în ​​cele crude.

Menține alunele și funcția sexuală la un nivel adecvat prin îmbunătățirea producției de hormoni. Pentru bărbați, este util în protejarea împotriva cheliei, iar pentru femei, îmbunătățește aspectul prin netezirea ridurilor fine.

Arahide prăjite

Fără îndoială, alunele crude sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite, însă a doua variantă le oferă un gust și o aromă mai plăcute și mai bogate. În plus, este mult mai ușor să separați alunele de coji în această formă.

Și nu toate metodele de tratament termic sunt utile, de exemplu, arahidele sărate prăjite și berea nu vă vor îmbunătăți sănătatea, dar vă vor dăuna. Acest lucru este valabil și pentru gătitul cu zahăr sau unt adăugat. Pe lângă creșterea conținutului de calorii, femeile ar trebui să-și amintească că sarea reține apa în organism - acest lucru poate afecta și silueta.

Dar există și o caracteristică pozitivă a arahidelor prăjite - această prelucrare crește conținutul de polifenoli (un antioxidant natural). Și acest lucru îl face mai util în comparație cu brut.

Un alt avantaj al unui produs prajit este termenul de valabilitate crescut si imposibilitatea cresterii mucegaiului.

În timpul tratamentului termic, acesta este acoperit cu o peliculă care protejează nuca de pierderea vitaminei E, a cărei concentrație crește și mai mult.

Și mâncarea unui produs prăjit este mult mai plăcută, iar felurile de mâncare cu prezența lui capătă picant și bogăție.

Posibil vătămare a alunelor pentru oameni

Când sunt contraindicate alunele?

Arahidele sub orice formă, pe lângă beneficii, pot dăuna și organismului - vom analiza separat produsul crud și cel prăjit.

Daune ale arahidelor crude

Nu puteți mânca multe alune, ceea ce va duce la exces de greutate și probleme cu tractul gastrointestinal.

Acest produs este, de asemenea, considerat alergen - doar câteva bucăți sunt suficiente pentru a provoca angioedem. De asemenea, o reacție alergică poate fi cauzată de aflatoxine, substanțe toxice care se formează din cauza depozitării necorespunzătoare.

Nu se recomandă consumul de alune dacă există un număr crescut de trombocite în sânge, sunt diagnosticate varice și tromboflebită. Acest lucru se explică prin capacitatea produsului de a încetini viteza de trecere a sângelui prin vase, făcându-l mai gros.

• Medicii nu recomandă consumul de arahide în timpul sarcinii și alăptării din cauza posibilității influență negativă pentru bebeluș.

Ce rău pot cauza alunele prăjite?

Rata maximă de consum în timpul zilei este de 30 g, aceasta este suficientă pentru a umple corpul cu toate elementele necesare fără posibile efecte negative.

La diabet zaharatși o tendință la reacții alergice, nu este recomandat să mănânci deloc alune.

Când folosiți ulei pentru prăjit, trebuie să fiți conștienți de faptul că eliberează substanțe cancerigene care nu pot fi numiți benefice. Prin urmare, utilizarea sa ar trebui să fie limitată în cantitate și este mai bine să nu-l adăugați deloc.

Cum să prăjiți rapid și delicios alunele?

Există mai multe metode de tratament termic al arahidelor, dând produsul gusturi diferite si arome.

Prăjirea alunelor într-o tigaie - o rețetă simplă

Poți prăji alune într-o tigaie fie în coajă, fie fără, dar în primul caz timpul de gătire va crește. Rețeta este simplă - sortați materiile prime, clătiți-le într-o strecurătoare, puneți-le pe un prosop și așteptați până se usucă.

Se toarnă nucile într-o tigaie preîncălzită și se prăjesc, amestecând continuu - mai întâi la foc mic până se usucă complet, apoi se adaugă.

Starea de pregătire a nucilor este determinată de crăparea în timpul procesului de prăjire și de întunecarea cojilor sau a părților laterale.

Timpul de gătire este de 15-20 de minute, după care va trebui să le transferați pe o farfurie sau o pungă de hârtie și să le lăsați să stea puțin. Acest produs își va păstra toate proprietățile timp de o lună.

Dacă doriți să vă bucurați de nuci sărate, puteți face acest lucru adăugând puțin condimente în timpul procesului de prăjire. De asemenea, este posibil să amestecați arahide în alune deja pregătite sau să faceți o soluție salină turnându-le în timpul procesului de gătire.

Gătirea în cuptor

Următorul mod de a prăji alunele este în cuptor. Pentru a face acest lucru, încălziți-l la 180 de grade. Clătiți mai întâi materiile prime și uscați-le, apoi puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie alimentară sau folie.

Produsul se prepara aproximativ 25 de minute, dupa care se lasa la racit. Dacă pregătiți nuci deja curățate, atunci timpul de gătire este mai scurt - 15 minute.

În cuptorul cu microunde

Alunele prăjite în cuptorul cu microunde sunt bune și iată cum se procedează - puneți materiile prime pregătite pe o farfurie plată și acoperiți cu un capac, punând cuptorul la putere maximă. Timp aproximativ - 7 minute, depinde de puterea cuptorului cu microunde.

După 3 minute, opriți procesul de prăjire și amestecați nucile, apoi acoperiți din nou și gătiți restul de 4 minute.

• Amintiți-vă că trebuie să folosiți vase speciale pentru cuptorul cu microunde.

Separat, aș dori să observ că beneficiile alunelor dacă le adaugi zahăr sau sare vor fi semnificativ mai mici, dar alegerea este a ta.

Dacă îți urmărești silueta, fii cu moderație!

Conținutul ridicat de calorii al alunelor nu vă permite să vă bucurați de ele „din burtă” dacă trebuie să pierdeți supraponderali. Cu un consum regulat, trebuie să reduceți conținutul total de calorii al dietei cu 200 Kcal și să urmați următoarele recomandări:

1. Cantitatea maximă de acest produs pe zi este de 50 g (10-15 bucăți).
2. Dacă nu mănânci carne, atunci nucile sunt un înlocuitor excelent.
3. La pierderea în greutate trebuie luate în considerare următoarele - absorbția alimentelor prăjite are loc mai rapid, dar se pierd substanțe utile - vitamine cu acizi grași, iar un astfel de fel de mâncare stimulează și apetitul.
4. Este indicat să consumați arahide înainte de prânz – astfel toate grăsimile și celelalte elemente nutritive vor avea timp să fie complet absorbite de organism.

Aportul zilnic de calorii nu depășește 1500 Kcal. Când creați un meniu, asigurați-vă că vă concentrați pe greutatea inițială și pe obiectivul dvs.

Untul de arahide poate fi folosit și ca alternativă la nuci, dar nu trebuie să conțină îndulcitori sau alți aditivi. Iar cantitatea maximă în timpul zilei este de 4 linguri mici.

Alunele sunt un produs unic prin proprietățile sale. Celălalt nume al său - arahide - se datorează caracteristicilor coacerii: pe măsură ce ovarul crește, fructele se scufundă în sol și se coc complet în interiorul acestuia.

În total, există peste 70 de specii de plante, dar cea mai comună este „arahida cultivată”, fructele cărora le iubim atât de mult. Nucile și uleiul obținut din acestea au fost utilizate pe scară largă încă din cele mai vechi timpuri. Și deși suntem obișnuiți să ne gândim la alune ca la o nucă, acestea sunt clasificate ca leguminoase.

Daca citesti compozitia chimica arahide, devine imediat clar de ce sunt atât de populare printre bucătari și devotați imagine sănătoasă viaţă.

În primul rând, trebuie remarcată valoarea nutritivă ridicată a fructului. Exact 50% este grăsime. Aproximativ o treime este ocupată de proteine. Fructele conțin și o mulțime de carbohidrați. O parte mică, dar importantă, provine din fibrele alimentare sănătoase. Apa și substanțele cenușă sunt alocate puțin mai puțin, dar sunt prezente și în alune.

Produsul este bogat in aminoacizi benefici (AA): 12 esentiali si 8 neesentiali. 100 g conține aproape complet norma zilnică AK necesar pentru oameni.

Alunele conțin, de asemenea, suficiente vitamine, precum PP și reprezentanți ai grupului B. Potasiul, magneziul și fosforul se găsesc printre macroelemente, iar fierul printre microelemente.

Alunele, în ciuda conținutului lor relativ ridicat de calorii, practic nu au colesterol. Vegetarienii folosesc adesea fructele de arahide și uleiul ca o alternativă proteică demnă la produsele din carne. Acest cale bună asigura organismului proteine ​​pentru persoanele care nu consuma alimente de origine animala, desi exista contraindicatii pentru cei care sufera de alergii.

De ce este util?

Proprietățile cheie ale arahidelor:

• ajută la netezirea ridurilor de pe piele, ceea ce este foarte important pentru femei;
• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare;
• previne stresul, la care sunt expuși majoritatea bărbaților și femeilor în zilele noastre;
• îmbunătățește memoria, crește concentrarea.

Consumul regulat, dar moderat de alune are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Acesta este un fapt dovedit, confirmat de numeroase studii medicale. Dacă incluzi în dietă în mod regulat alune (crude sau prăjite), primul rezultate pozitive poate fi observat în câteva luni.

1. Experimentele arată că arahidele sunt eficiente în prevenirea cancerului. Mai mult, utilizarea sa ajută la încetinirea dezvoltării tumorilor canceroase.
2. Arahidele sunt eficiente și în lupta împotriva infertilității. Consumul regulat de fructe poate normaliza funcțiile organelor de reproducere, atât la bărbați, cât și la femei.
3. Acest tip de nucă este utilă în tratamentul multor alte afecțiuni. De exemplu, dacă dumneavoastră sau copilul dumneavoastră suferiți de o tuse uscată de lungă durată, introduceți în alimentație regulat terci de orez cu alune: acest amestec nutritiv sănătos va elimina simptomele neplăcute într-o perioadă destul de scurtă de timp.
4. Arahidele sunt folosite și în tratamentul bolilor de stomac, deși aici trebuie să fiți deosebit de atenți. Acest produs este destul de greu de digerat, așa că dacă este consumat în cantități mari poate provoca tulburări în funcționarea pancreasului și a ficatului.
5. Are proprietăți coleretice, care sunt adesea folosite în diferite rețete de medicină tradițională.
6. Pentru bărbați, alunele pot fi un excelent preventiv împotriva urolitiazelor.
7. Boabele de arahide conțin rezerve optime de magneziu, care ajută la curățarea organismului de substanțele toxice, promovează producerea de energie și protejează împotriva stresului. Combinația aceluiași magneziu cu calciu și fluor face oasele mai puternice.
8. Metionina este prezentă și în alune. Acest compus sintetizează adrenalina și reglează acumularea de grăsime în ficatul uman.
9. Consumul de alune este o necesitate pentru acei bărbați care își construiesc mușchii.

Combinație cu alte produse

Pe lângă toate proprietățile benefice enumerate, arahidele sunt și foarte gustoase. Poate fi consumat separat sau în combinație cu alte produse ca parte a tuturor felurilor de mâncare.

Sunt sute de preparate culinare diverse retete, în care poți folosi fructe de arahide și ulei. În special, alunele prăjite se potrivesc perfect cu dovleceii și carnea. Și cum să nu ne amintim untul de arahide, fără de care este dificil să ne imaginăm micul dejun într-o familie americană obișnuită.

Folosit pe scară largă în medicina populara, gătit și cosmetologie au primit ulei de arahide. Femeile care țin degetul pe pulsul inovațiilor cosmetice știu că acest ulei este adăugat multor produse moderne de îngrijire a pielii și a părului.

Proprietățile sale cosmetice sunt adesea comparate cu proprietățile cosmetice ale uleiului de măsline. Atunci când se produce un produs de înaltă calitate, se folosesc tehnologii care fac posibilă conservarea celei mai multe dintre ele ingrediente sanatoaseîn proces de prelucrare.

Daune și listă de contraindicații

Toată lumea știe că oricine, chiar și cel mai util produs alimentar poate provoca consecințe negative asupra organismului dacă este consumat în cantități nelimitate. Acest lucru se aplică pe deplin alunelor.

Cunoscut pe în acest moment contraindicatii:

1. Aceste nuci sunt foarte bogate în calorii, așa că persoanele supraponderale nu ar trebui să se lase duse de ele. Pentru femeile care țin dietă, consumul de alune ca o gustare nu este o idee bună.
2. Nu se recomandă consumul de alune dacă aveți boli inflamatorii ale articulațiilor, precum artrita, artroza sau guta.
3. Pielea roșiatică a alunelor este un alergen puternic, așa că mulți nutriționiști recomandă să consumați un produs deja decojit. Dar acest lucru nu te va scuti de o reacție alergică dacă suferi de intoleranță individuală. Consecințele pot fi foarte severe - până la șoc anafilactic. În plus, alte substanțe conținute de arahide - proteine ​​sau aminoacizi grași - pot provoca o reacție alergică ascunsă.

Când faceți o achiziție, trebuie să monitorizați calitatea alunelor. Nucile crude, vechi sau mucegăite pot provoca probleme digestive, indigestie sau otrăvire. Și dacă sunt depozitate incorect (de exemplu, în depozite cu umiditate ridicată) la suprafață poate apărea mucegai care, atunci când intră în corpul uman, eliberează toxine nocive.

Îndepărtarea cojii de pe alunele prăjite este ușor. Este suficient să „rulezi” nuca între două degete, astfel încât pielea uscată să „zboare” de pe ea. Mai mult, chiar și sub această formă, nucile își păstrează proprietățile benefice și în același timp capătă un gust mai plăcut de desert.

Alunele (arahide) sunt un produs sănătos, dar numai dacă nu ești alergic la ele. Va ajuta la evitarea multor probleme grave de sănătate și la atenuarea bolilor existente.

În ciuda înaltei valoarea energeticăși conținut de calorii, alunele sunt un aliment bun pentru pierderea în greutate. Care sunt beneficiile și daunele alunelor pentru organism, câte nuci ar trebui să mănânci pentru a obține beneficii maxime pentru organism?

Istoricul originii și descrierea arahidelor

Originile arahidei sunt necunoscute, deși dovezile sale datează din 950 î.Hr. Se crede că a fost descoperit pentru prima dată în Peru și Brazilia. Misionarii și exploratorii l-au adus în Africa. Din Africa, nuca a venit în America datorită comerțului cu sclavi din perioada colonială. Era hrană pe navele de sclavi datorită sațietății și depozitării ușoare.

Deși alunele sunt un membru al familiei nucilor, ele sunt o leguminoasă anuală. După polenizarea florilor galbene asemănătoare bobului de mazăre, tulpina plantei se infiltrează în solul unde fructele se coc. Păstăile maro fragile ale culturii erbacee ascund câteva semințe galbene pal, cu piele roșie, care cresc în pământ.

Compoziția chimică și conținutul caloric al arahidelor

Arahidele conțin o serie de substanțe vegetale biologic active și antioxidanți. Conține aceeași cantitate de antioxidanți ca majoritatea fructelor.

Cea mai mare cantitate de antioxidanți este conținută în coaja de nucă. Dar este nepotrivit consumului din cauza gustului amar. Arahidele în sine conțin o serie de substanțe benefice cu efecte antioxidante, cum ar fi:

• acid P-cumaric. Această substanță din grupa polifenolilor este unul dintre principalii antioxidanți pe care îi conțin alunele.
• Resveratrol. Acest antioxidant puternic ajută la reducerea riscului de cancer și boli de inimă.
• Izoflavone. Acest grup de antioxidanți aparține polifenolilor (un subgrup de fitoestrogeni). Alunele conțin în principal o substanță numită genisteina. Izoflavonele au o serie de efecte (atât pozitive, cât și negative) asupra sănătății umane.
• Acidul fitic. Această substanță se găsește în principal în semințele de plante (de ex. diverse tipuri nuci, inclusiv alune). Agravează absorbția fierului, zincului și a altor substanțe din alimentele consumate.
• Fitosteroli. Alunele conțin fitosteroli, în special β-sitosterol. Acestea reduc absorbția colesterolului în tractul digestiv.

Important! Arahidele se caracterizeaza prin continutul lor de grasimi, reprezentate de acizi grasi mononesaturati si polinesaturati. Ele sunt utilizate în producția de unt de arahide și alte produse.

Valoarea nutritivă a alunelor (valorile sunt date pentru 100 de grame de arahide naturale):

Compoziția chimică a nucilor include, de asemenea, o serie de minerale:

• Cupru. Acest oligoelement este foarte important pentru organism. Deficiența acestuia poate avea consecințe negative asupra sănătății inimii.
• Mangan. Urme ale acestui mineral se găsesc în apă potabilă si in majoritatea produselor consumate.
• Fosfor. Nucile sunt o sursă bună de fosfor, un mineral vital pentru creșterea și reînnoirea celulelor și țesuturilor corpului uman.
• Magneziu. O cantitate suficientă de magneziu în dietă ajută la prevenirea bolilor cardiace și vasculare.

Ce vitamine conțin alune?

Complexul de vitamine este format în principal din următoarele vitamine:

• Biotina. Alunele sunt o sursă naturală bogată de biotină (vitamina B7, de asemenea vitamina H), care...
• Niacina. Această vitamina, cunoscută și sub numele de B3, îndeplinește o serie de funcții importante în organism. De exemplu, reduce riscul de boli cardiovasculare.
• Acid folic (B9). Important pentru o dezvoltare adecvată sistemul nervosși formarea globulelor roșii. Prin urmare, este necesară o cantitate suficientă, mai ales în timpul sarcinii, pentru persoanele în vârstă.
• Vitamina E. Aceasta vitamina este un antioxidant puternic, caracteristic alimentelor cu un continut mai mare de grasimi.
• Tiamina (B1). Important pentru buna funcționare a metabolismului (oferă energie din carbohidrați), mușchilor, inimii și sistemului nervos central.

Proprietățile alunelor

Proprietățile benefice ale alunelor pentru corpul uman:

• Sprijin digestiv și intestinal;
• accelerarea metabolismului;
• sațietate de lungă durată datorită fibrelor;
• normalizarea nivelului glicemic;
• prevenirea foametei severe și a supraalimentării;
• furnizarea de colesterol bun pentru organism;
• eliminarea colesterolului rău din vasele de sânge;
• susține creșterea musculară, ceea ce este important pentru sportivi;
• prevenirea diabetului și a obezității;
• susținerea sănătății sistemului nervos;
• îmbunătățirea activității creierului și a concentrării.

Important! Alunele au un conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce le face potrivite pentru diabetici.

Beneficia

Dacă vă plac alunele sărate, rețineți că, din păcate, nu prea au de-a face produs sănătos. O proporție mare de sare crește conținutul de calorii al nucilor și este dăunătoare pentru inimă.

Pentru femei

Vitamina E, B (în special niacina) ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge și au un efect pozitiv asupra pielii și digestiei. De asemenea, este importantă tiamina, a cărei deficiență este asociată cu o concentrare insuficientă și probleme de memorie.

Acidul folic este util pentru femei, deoarece are un efect benefic asupra hematopoiezei. Se recomanda consumul crescut al acestuia in timpul sarcinii pentru a asigura dezvoltarea corecta a acizilor nucleici ai copilului.

Pentru bărbați

Alunele afectează semnificativ libidoul sexual al bărbaților. În Evul Mediu a fost chiar interzis mănăstiri. Mulți oameni nu știu că arginina, ingredientul principal din Viagra, provine din această nucă hrănitoare.

Pentru copii

Tinctură de coajă pentru întărirea sistemului imunitar

Prăjiți nucile, îndepărtați cojile, care sunt turnate cu vodcă (4 linguri la 250 ml). Lăsați 2 săptămâni. Tulpina. Luați 10 picături. Este indicat să bei tinctura cu lapte.

Arahide cu miere pentru a crește potența

Puneți arahide crude sau prăjite într-un loc curat sticlărie, turnați miere caldă (până la 40ºС). Aproape. Utilizați 1-2 lingurițe. pe zi.

Lapte de arahide pentru boli gastrointestinale

Pentru a pregăti laptele aveți nevoie de:

• 500-750 ml apă;
• 150 g alune nesărate (se recomandă să nu prăjiți nucile);
• pentru îndulcire: zahăr, miere, curmale sau alți îndulcitori;
• apă pentru înmuierea nucilor.

Preparare:

• Se toarnă apă rece peste nuci și se lasă peste noapte (6-8 ore).
• Dimineața, clătiți și aruncați apa.
• Puneți-le într-un blender, adăugați apă. Pentru lapte gros de arahide, adăugați ½ litru de apă. Pentru laptele lichid, puteți folosi mai multă apă.
• Se amestecă timp de 3-5 minute.
• Strecurați, stoarceți.
• Îndulciți după gust.
• Se toarnă în borcane curate și se păstrează la frigider.

Important! Nu aruncați untul de arahide. Poate fi folosit la copt in loc de nuci tocate.

Arahide murate pentru tensiunea arterială

Pentru gătit gustare delicioasă ai nevoie (pentru 250 g arahide):

• apă - 1,5 linguri;
• oțet de vin - 1,5 linguri;
• ceapa - ½;
• chili - după gust;
• usturoi – 6 catei;
• sare - după gust;
• maghiran – un praf.

Fierbeți nucile în apă (15 minute). Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului, gătiți încă 5 minute. Adăugați oțet. Se pune la frigider. Marinați câteva zile.

Decoc de arahide pentru tuse

Fierbeți nucile (90 grame) în apă (350 ml). Bea dimineata pe stomacul gol. Efectuați tratamentul timp de 1 lună. Acest medicament este util chiar și pentru tusea cronică.

În gătit

Alunele domnesc printre componentele preparatelor dulci. Se foloseste la prepararea cocktail-urilor si deserturilor care contin ciocolata. Va completa frumos salatele de fructe și înghețata. Când este adăugat direct în aluat, va înlocui parțial grăsimea și făina. Nuca este extrem de gustoasă atunci când este combinată perfect cu cacao, caramel, vanilie și banană.

Probabil că există și mai multe rețete de preparate sărate cu alune decât cele dulci. Nu este surprinzător că acesta este unul dintre ingredientele cheie în bucătăria chineză, indiană și indoneziană. Este imposibil să-ți imaginezi pui sau porc Kung Pao fără ea. În plus, nucile adaugă un gust specific popularului taitei indian Pad Thai. Sunt potrivite pentru a găti carne, pește, legume proaspete sau fierte.

În cosmetologie

Uleiul de arahide este unul dintre cele mai multe uleiuri sanatoase. Este o sursă de antioxidanți, vitamina E și fitosteroli.

Aplicații în cosmetologie:

• în tratamentul rănilor purulente;
• în tratamentul diatezei hemoragice la copii (oprirea sângerării sub piele);
• utilizare în loțiuni și creme cosmetice (2-10%);
• aplicare în producția de săpun și șampoane;
• utilizați ca ulei de masaj.

Cum și pentru cât timp poți păstra arahide?

Opțiuni de depozitare a nucilor:

• într-un recipient închis ermetic (perioada de valabilitate mai scurtă; nucile pot râncezi în timp) într-un loc răcoros, întunecat și uscat;
• la congelator (sâmburi decojiti) – 1-2 ani;
• la frigider – 6 luni;
• uscat în coajă (se recomandă să se decojească imediat înainte de utilizare) – câțiva ani;
• în miere – 1-2 ani;
• sterilizat în borcane - câțiva ani.

Concluzii

Alunele sunt un produs bogat în energie, constând din 50% grăsime. Dar asta nu înseamnă că este nesănătos. Includerea lui în dietă ajută la reducerea colesterolului și trigliceridelor din sânge, fără a crește grăsimea corporală. Ai grijă însă la nuca sărată, prăjită, acoperită cu ciocolată. Nu numai că nu este sănătos, dar este și dăunător din cauza unor aditivi nedoriți care conțin grăsimi trans.