Cotlet de pește din macrou și eglefin (tocate). Cotlet de eglefin la abur Cotlet de eglefin la cuptor pentru copii

Rareori, bineînțeles, gătesc cotlet de pește. Dar astăzi am cumpărat o carcasă de eglefin, am decis să nu prăjesc peștele, dar mi-am amintit că puteți face cotlet tocate din pește, la fel ca din carne.

Cotlete de eglefin tocate

Pentru cotlet de pește de eglefin veți avea nevoie de:

Ingrediente:

carcasă de eglefin – 600 g,
Ceapa - 1 buc.,
1 ou crud,
o felie de pâine neagră,
ulei vegetal,
sare,
piper,
maioneză - 1 lingură. linguriţă,
verdeaţă,
firimituri de pâine,
suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.

Procesul de gatire:

Am curățat carcasa de eglefin de solzi mici cu un cuțit, am spălat-o sub jet de apă și am separat pulpa de coloana vertebrală. Fileul de pește rezultat a fost tăiat în bucăți și tocat fin cu un cuțit. L-am pus intr-un bol, l-am stropit cu zeama de lamaie, si am adaugat o bucata de paine neagra inmuiata in apa (pentru lipiciitate).

Am bătut oul și maioneza într-un castron, am turnat-o în carnea tocată și am dat ceapa pe răzătoarea grosieră acolo. Se sare, se piperează și se frământă până se omogenizează cu mâinile. Am aromatizat pestele tocat pentru cotlet cu ierburi tocate si am amestecat din nou.

Puteți începe să prăjiți cotlet de pește. Cu o lingură se scoate masa pregătită în porții și se rulează prin pesmet. Trebuie să apăsați ușor fiecare cotlet, astfel încât să iasă plat, acesta se va prăji mai repede. Cotletele crude le-am asezat intr-o tigaie incalzita cu ulei. Mai întâi îl acopăr cu un capac și prăjesc a doua parte fără capac la foc mic.

Cotleturile de eglefin prăjite gata preparate pot fi servite cu garnitura preferată sau pot fi mâncate pur și simplu cu pâine. Îmi place mai mult așa. Delicioase atat calde cat si reci.

Galina Kotyakhova a împărtășit rețeta ei de cotlet de pește.

Pofta buna si retete bune!

Cotletele de pește făcute din eglefin sunt foarte picante și fragede. La urma urmei, acest tip de pește nu este doar foarte gustos, ci și bogat în minerale și vitamine necesare organismului nostru.

Reteta de cotlet de peste eglefin

Ingrediente:

pește eglefin – 800 g;
pâine albă - 100 g;
lapte – 100 ml;
ceapa – 2 buc.;
ou de pui – 1 buc.;
ulei vegetal - pentru prăjit;
sare și piper negru măcinat - după gust;
pesmet – 50 g.

Pregătirea

Mai întâi, spălați bine peștele, apoi tăiați coada, aripioarele și capul. Scaparea de interior. Separați fileul de pește de oase. Apoi tăiați carnea în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne, împreună cu ceapa decojită. Înmuiați bucăți de pâine albă în lapte, stoarceți și, de asemenea, răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Adaugati un ou de gaina la masa rezultata, apoi sare si piper dupa gust si adauga putin rozmarin. Amestecați bine toate ingredientele. Din carnea tocată rezultată formăm cotlet și le rulăm pe toate părțile în pesmet. În continuare, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și puneți acolo cotletele. Prăjiți-le pe fiecare parte la foc mic până se rumenesc. Cotletele de eglefin sunt gata! Serviți-le cu orez sau fiert. Și o poți alege și pe cea potrivită, atunci cina va fi un mare succes!

Cotlet de eglefin la abur

Ingrediente:

Pregătirea

Trecem pestele printr-o masina de tocat carne. Adăugați pâine albă înmuiată în smântână și stoarsă în carnea tocată rezultată. Rasucim totul din nou, apoi adaugam oul, adaugam sare dupa gust si smantana. Se amestecă bine carnea tocată până devine pufoasă și omogenă. Apoi, formăm mici cotlet din masă și le punem într-un cazan dublu. Gatiti 10 minute. Odată ce timpul a trecut, cotletele de eglefin aburite sunt gata!

Cotletele de pește coapte în cuptor pot fi numite cu ușurință un fel de mâncare foarte sănătos și cu conținut scăzut de calorii, care, fără îndoială, va atrage atât adulții, cât și copiii.

Astăzi există multe variații în prepararea acestui produs, deoarece brânza, ierburile, brânza de vaci, ouăle și chiar prunele sunt adesea folosite ca ingrediente suplimentare.

Cotlet de pește: caracteristici de gătit

Pentru acest fel de mâncare se folosește o mare varietate de pește cu carne.

Cele mai populare opțiuni sunt merluciu, pollock, biban, crap argintiu, știucă, cod, crap și somon.

Ouăle, pâinea sau cartofii sunt adesea adăugate la carnea tocată.

Uneori se adauga untura sau carnea de porc tocata pentru suculenta.

Sunt adesea folosite diverse legume, brânză de vaci și lămâie.

O opțiune pentru prepararea cotleturilor de pește este coacerea.

Pentru a face acest lucru, puneți-le pe o foaie de copt și gătiți timp de 15 minute.

Temperatura de coacere este de obicei de 180-200 de grade.

Trebuie avut în vedere faptul că tratamentul termic prelungit va face cotleturile prea dense, astfel încât timpul de coacere trebuie ajustat.

Principiul preparării cotleturilor de pește este același cu cea a cotleturilor de carne.

Cu toate acestea, există anumite diferențe.

În special, cotletele de pește sunt mai pretențioase în ceea ce privește condimentele și garniturile.

Se potrivesc cel mai bine cu cartofi, orez și legume.

Pentru a îmbunătăți și a evidenția gustul delicat al peștelui, se obișnuiește să adăugați piper alb-negru, coriandru, oregano și muștar alb la acest fel de mâncare.

În plus, un astfel de produs este considerat un produs dietetic și cu conținut scăzut de calorii și, prin urmare, ideal pentru cei care își urmăresc greutatea.

Prepararea mâncării

Dacă se folosește file de pește pentru a pregăti cotlet, acesta trebuie tocat în prealabil.

De regulă, în acest scop iau o mașină de tocat carne cu o grătar mare - acest lucru va face componentele cărnii tocate mai mari și va păstra sucul.

Când măcinați peștele, trebuie să îndepărtați cu mâna orice oase vizibile.

Restul sunt pur și simplu măcinate sau se acumulează pe cuțitul de tocat carne.

Carnea de pește osos trebuie tocată de două ori.

Pregătirea restului ingredientelor depinde de rețeta pe care o alegeți.

Dacă la carnea tocată se adaugă ceapă și morcovi, se recomandă să le prăjiți mai întâi.

Trebuie să tăiați crusta de pe pâine și să le înmuiați în apă sau lapte.

Cartofii trebuie curățați de coajă și trecuți printr-o mașină de tocat carne.

De asemenea, trebuie să adăugați condimente la carnea tocată după gust.

Pentru a face gustul acestui fel de mâncare mai bogat, puteți adăuga usturoi și ierburi tocate.

Retete pentru cotlet de peste la cuptor

Există destul de multe opțiuni pentru prepararea cotleturilor de pește la cuptor, fiecare dintre acestea fiind caracterizată de un set specific de ingrediente.

Cotlet de peste la cuptor cu garnitura de ceapa

Cum puteți coace cotlet de pește în cuptor și să le serviți cu diferite garnituri, această rețetă video servește ca exemplu. Vizionare placuta.

Pentru a pregăti cotleturile, trebuie să luați:

file de pește – 500 g;
lapte - 100 g;
ceapa – 1 buc.;
pâine albă - 1 felie;
smântână - 2 linguri. l.;
unt;
sare;
ou – 1 buc.;
piper.

Pentru garnitură veți avea nevoie de:

oțet balsamic - 1 lingură. l.;
sare;
ceapa rosie - 500 g;
sos de soia - 1 lingura. l.

Preparare:

Spălați fileul, tăiați și măcinați folosind o mașină de tocat carne;
Tăiați crusta de pe pâine, apoi înmuiați-o în lapte;
Curățați și tocați grosier ceapa;
Treceți pâinea și ceapa printr-o mașină de tocat carne;
Adăugați sare, piper, ou și amestecați bine carnea tocată;
Se formeaza mici cotlet si se aseaza pe o tava de copt, unsa cu ulei;
Deasupra se toarna smantana. Pentru culoare, ii poti adauga putina boia;
Coaceți aproximativ 20 de minute. Temperatura de coacere - 200 de grade.

Pentru a pregăti garnitura, tăiați ceapa roșie felii subțiri și fierbeți-o cu sos de soia și oțet până se înmoaie, adăugați sare după gust.

Cotlet de pește de post

Preparare:

Spălați fileul, uscați și măcinați cu o mașină de tocat carne;
Înmuiați o bucată de pâine în apă, apoi stoarceți-o și puneți-o în carnea tocată;
Puteți adăuga și ierburi tocate, sare și piper, apoi amestecați;
Cu mâinile umede, se ia niște carne tocată și se formează mici cotlet;
Puneți cotleturile într-o tavă unsă cu unt și dați la cuptor. Prepararea vasului durează aproximativ 20 de minute. Temperatura - 180 de grade;
Serviți piure de cartofi sau salată de legume ca garnitură. Când serviți, puteți stropi cu ierburi.

Cotlet de pește dietetic

Pentru a pregăti aceste cotlet, ar trebui să luați:

file de pește slab (merluciu, pollock, eglefin) – 500 g;
ceapa – 1 buc.;
fulgi de ovăz – 100 g;
file de pește gras (păstrăv, somon, somon) – 100 g;
sare;
morcovi – 1 buc.;
condimente;
ulei de măsline - 2 linguri. l.

, ce știi despre valoarea nutritivă a acestui produs? Citeste site-ul nostru, care contine informatii polivalente utile si interesante pentru fiecare gust!In aceasta, poti afla proprietatile benefice ale castanului de cal.

Vrei să știi de ce mararul este atât de valoros pentru femei? Citiți aici: toate informațiile.

Preparare:

Spălați peștele și treceți printr-o mașină de tocat carne;
Se toaca si morcovii si ceapa si se adauga la carnea tocata;
Adăugați sare, condimente și fulgi de ovăz instant. Se amestecă totul bine;
Lăsați carnea tocată 20 de minute pentru a lăsa fulgii să se umfle bine;
Ungeți o foaie de copt și mâinile cu ulei de măsline;
Formați carnea tocată în cotlet și puneți-le pe o tavă de copt;
Preparatul durează 20 de minute. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade.

Acestea trebuie servite cu o salată de legume sau o garnitură dietetică.

Pentru a vă asigura că cotleturile de pește coapte în cuptor sunt fragede și gustoase, trebuie să respectați anumite recomandări:

Multe soiuri de pește au carne uscată, ceea ce face cotleturile dure. Pentru a face vasul fraged, trebuie să adăugați ceapă tocată sau o bucată de unt la carnea tocată;
Pentru a distruge mirosul de pește, puteți folosi usturoi și condimente aromate;
Se recomandă să gătiți cotlet de pește folosind obiecte răcite - castroane, cuțite etc. De asemenea, trebuie să răciți carnea tocată în sine. Datorită acestui lucru, va dobândi o consistență mai delicată;
Pentru a facilita procesul de formare a cotleturilor, mâinile trebuie scufundate în apă rece;
Pentru a face gustul felului de mâncare mai bogat și mai interesant, puteți adăuga cimbru, busuioc, oregano și coriandru la carnea tocată.

Cotletele de pește la cuptor sunt un fel de mâncare foarte fraged și gustos; este excelent pentru acei oameni care duc un stil de viață sănătos și urmăresc greutatea lor.

Pentru a o face mai interesantă, bucătarii recomandă adăugarea diferitelor condimente și legume în carnea tocată.

În plus, puteți adăuga varietate acestui fel de mâncare, servindu-l cu diverse sosuri.

Cotletele de eglefin la abur nu sunt deloc complicate, foarte gustoase și, cel mai important, mâncăruri sănătoase de casă. Eglefinul este considerat un pește foarte sănătos. Conține aminoacizi esențiali pentru organismul uman, iar grăsimea acestui pește include acizi grași polinesaturați omega-3. Aceste substanțe au un efect benefic asupra funcționării ochilor și a creierului și, de asemenea, ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și la combaterea proceselor inflamatorii din corpul uman. Astăzi vă invităm să pregătiți delicioase cotlet de eglefin aburit. Datorită tratamentului cu abur, aproape toate substanțele benefice ale acestui pește sunt conservate. Cotleturile în sine sunt foarte fragede, aromate și gustoase.

Lista ingredientelor

file de eglefin - 400 g
pâine albă - 50 g
smântână - 125 ml
unt - 2 linguri. linguri
ou - 1 buc.
Sarat la gust
ulei vegetal- pentru lubrifiere

Metoda de gatit

Spălați și uscați fileul de eglefin. Tăiați bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâine albă înmuiată în smântână. Tocați din nou carnea tocată printr-o mașină de tocat carne, adăugați oul, turnați smântâna rămasă și adăugați sare după gust. Amestecați și împărțiți amestecul în bile egale.

Unge fundul fierbei cu aburi cu ulei vegetal și pune în el cotleturile pregătite. Se fierbe la abur, acoperit, timp de 10 minute, se aseaza pe farfurii si se serveste imediat.

Cotletele de eglefin aburite sunt gata!

Cotlete de pește de macrou și eglefin (tocate)

Cotlet de peste tocat

Cele mai delicioase cotlet de pește sunt făcute dintr-o combinație de pește gras și uscat, de exemplu, macrou și eglefin. Aceste 2 tipuri de pește se completează perfect, cotleturile ies armonioase și suculente. Și cotleturile de pește tocate sunt, fără îndoială, mai interesante ca gust decât carnea tocată trecută printr-o mașină de tocat carne.

Cel mai dificil lucru este să fileți o carcasă de pește. Dacă această agitație cu peștele crud nu te sperie, atunci totul în rețetă este foarte simplu.

Compoziția cotleturilor de pește

Eglefin și macrou - pește de talie medie în proporție de 3/1 (pentru 1 kg de eglefin 330 g de macrou, pentru 1,2 kg/400 g, pentru 3 kg/1 kg);
Paine fara crusta - 1/2 sau 1/3 (in functie de cat peste si cat de lichida este carnea tocata);
Ou - 1 bucată;
ceapa – 1 cap;
Piper negru măcinat – 1/2 linguriță;
Usturoi – 2 catei;
Busuioc verde – 1-2 crengute (sau un praf uscat);
Sarat la gust;
maioneza - 1 lingura;
Faina pentru pane;
Ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătească

Curățați peștele: tăiați aripioarele și capul. Curățați burta, îndepărtați solzii din eglefin și tăiați coada. Clătiți peștele pe dinăuntru și pe dinafară.
Luați file de pește: îndepărtați pielea de pe o carcasă de pește. Pentru a face acest lucru, tăiați peștele de-a lungul spatelui și trageți-l. După aceasta, scoateți fileul de pe oase (acest lucru nu este dificil).
Tăiați peștele tocat: Tăiați fileul rezultat în bucăți mici. Este la modă să defilezi printr-o mașină de tocat carne. Dar cotletele tocate sunt mai gustoase.
Faceți pește tocat: adauga peste peste ou, sare, piper, busuioc, maioneza, ceapa (rasa pe razatoarea grosiera), usturoiul (razatoarea fina sau prin presa) si painea tocata fara crusta. Dacă carnea tocată curge, puteți pur și simplu să prăbușiți pâinea. Dacă este puțin uscată, pâinea poate fi preînmuiată în apă sau lapte (și apoi stoarsă).
Faceți cotlet: Formați mici cotlet din pește tocat. Pâine (muitură) în făină.
Prăjiți și fierbeți cotlet de pește: Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajesc cotletele pe ambele parti la foc mediu. Puneți cotletele prăjite într-o cratiță și adăugați apă fierbinte (jumătate sau treime de pahar). Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.

Poftă bună!

Aceste prajituri delicioase de peste sunt o incantare atat pentru palat, cat si pentru ochi. Suculente și aromate, se potrivesc bine cu cartofii și o varietate de legume proaspete și sărate.

Deoarece acest fel de mâncare necesită multă muncă datorită curățării peștelui, apare rar pe masă. Dar, trebuie doar să vă hotărâți și o sărbătoare va veni acasă la dumneavoastră - excelente cotlet de eglefin și macrou! Delicios! Nu o sa regreti!

Eglefin și macrou File de pește Pește tocat din macrou și eglefin
Prepararea cotleturilor de pește Dacă doriți, le puteți prăji până la sfârșit, sau adăugați apă și fierbeți.Cotleturile de pește sunt gata!

Excelente prajituri de peste! Este posibil să rezist?!))

Cotlet de peste cu cartofi, rosii si castraveti!