File de pui jeleat cu gelatină. Jeleat de pui de casă

Calorii: nespecificate
Timp de preparare: nespecificat

Carnea jeleată de pui cu gelatină este considerată un tip mai simplu decât alte tipuri de carne jeleată. Nu trebuie să ne temem dacă carnea jeleată se va întări sau nu, pentru că vom folosi gelatină pentru ca jeleul să iasă strâns și să nu curgă. Când se folosește gelatină, se poate folosi orice pui: de casă sau cumpărat din magazin. Puteți chiar să cumpărați pulpe de pui și să faceți din ele carne minunată jeleată. În general, nu poate fi mai simplu! Acum puteți găti cu ușurință carne jeleată pentru orice sărbătoare: Anul Nou, ziua de naștere sau doar pentru prânzul de duminică în familie. Carnea jeleată de pui se dovedește foarte gustoasă și mai puțin grasă decât carnea de porc. Gătește cu plăcere și mănâncă pentru sănătate! V-am pregătit mai jos o rețetă detaliată de gătit cu fotografii pas cu pas. Asigurați-vă că urmăriți cum să-l gătiți, se dovedește și foarte gustos.



Produse necesare:

- 800 de grame de carne de pui (orice părți),
- 1 cap de ceapa,
- 2 morcovi mici,
- 15 grame de gelatina,
- 1,3 litri de apa,
- sare dupa gust,
- 4-5 buc. boabe de piper.

Rețetă pas cu pas cu fotografii:

Umplu carnea de pui cu apa si o las la macerat minim 3 ore la loc racoros. Puteți pune tigaia la frigider.




Apoi scurg apa, turnam apa curata peste carnea de pui si o pun la foc mic sa fiarba. De obicei, carnea trebuie acoperită complet cu apă și chiar puțin mai mult, literalmente la 2-3 cm deasupra cărnii. După ce apa fierbe, scot spuma. După o oră sare bulionul, adaug boabele de piper, morcovii curățați și spălați, ceapa cu coajă (ceapa o spăl bine) și continuă să gătesc. Morcovii și ceapa curățați dau cărnii și supei jeleate o culoare frumoasă. Supa are și un gust mai delicat. După 1,5 ore (am pui de casă), bulionul va fi gătit și gata. Puiul cumpărat din magazin va fi complet gata în 1 oră, iar pulpele în 45 de minute.




Scot bucatele de pui din bulionul fierbinte cu o lingura sau o lingura, se racesc si se despart carnea de oase. Ar trebui să fie multă carne, astfel încât formele să fie bine umplute. Și turnam bulionul răcit într-un castron separat, pun o bucată de tifon într-o sită și turnăm bulionul prin ea, astfel încât lichidul să fie curat și transparent.




Turnam gelatina intr-un bulion putin caldut (1 pahar) si o las sa se umfle aproximativ 30 de minute.Apoi o toarn in restul de bulion, o incalzesc putin pentru ca gelatina sa se dizolve si sa se amestece mai bine.

Jeleata de pui cu gelatina

Carnea jeleată de pui cu gelatină este aromată și cărnoasă, la gust delicat. Datorită utilizării gelatinei, această carne jeleată este preparată din mai puțină carne și se gătește mai repede decât de obicei. Prin urmare, atât bulionul în sine, cât și carnea de pui devin mai gustoase decât la gătitul prelungit. Iar această carne jeleată cu gelatină se îngheață mai bine și mai repede decât cele tradiționale.

Compus

10-12 portii. Timp de gătire 2,5-3 ore. Timp până când este gata (întărit) +3-4 ore.

• Pui întreg – 1 bucată (aproximativ 1,5 kg);
• apă – 2 l;
• Morcovi – 1 mediu;
• Ceapa – 2 medii;
• Țelină – 1 tulpină (opțional, nu este necesar);
• Frunza de dafin – 2 bucati;
• Ienibahar – 4-5 mazăre;
• Sare;
• Gelatina - pe baza de 2 litri de bulion.

Pentru decor: 1-2 oua, ierburi (patrunjel, marar, coriandru).

Opțional, usturoi în coajă în timpul gătitului sau zdrobit în carne lichidă jeleată gata preparată (1-3 căței).

Compozitie din carne jeleata cu pui intreg

Cum să gătească

1. Gatiti carnea jeleata

• Clătiți puiul pe dinăuntru și pe dinafară. Se pune intr-o cratita (4,5-5 l). Se toarnă 2 litri de apă rece. Când fierbe, îndepărtați spuma. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de 1 oră.
• Adăugați morcovi, ceapa (puteți direct în coajă, doar clătiți-le), tulpina de țelină, frunza de dafin și ienibahar. Gatiti inca 30 de minute. Adăugați 1 lingură de sare.

2. Dezasamblați și decorați carnea jeleată

• După gătit, gustați bulionul și adăugați sare după gust. Scoateți carnea din bulion și dezasamblați în bucăți. Tocați pielea fin. Gustați carnea, adăugați sare și amestecați dacă este necesar.
• Scoateți morcovii din bulion (dați-i deoparte pentru decor). Ceapa fiartă poate fi folosită și în jeleul de carne dacă vă plac.
• Se strecoară bulionul printr-o strecurătoare. Și răciți-l la temperatura necesară pentru gelatină (o găsiți în instrucțiunile de pe ambalajul cu gelatină).

Înmuiați gelatina: Înmuiați gelatina instant în 0,5 căni de apă fiartă la temperatura camerei, amestecați, lăsați să stea 10 minute. Dacă gelatina este obișnuită, atunci trebuie să fie înmuiată în prealabil (30-40 de minute înainte de a se combina cu bulionul). În rest, urmează instrucțiunile de utilizare de pe ambalajul cu gelatină (temperatura bulionului, cantitatea necesară de gelatină specifică la 2 litri de bulion/apă).

• Distribuiți carnea printre forme și puneți deasupra decorului morcovi, ouă fierte și ierburi (dacă veți decora). Se amestecă bulionul cu gelatina și se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă bulion peste carne.
• Răciți carnea jeleată la temperatura camerei (aproximativ 1 oră). Acoperiți cu capace. Pune la frigider. Dupa 2-3 ore se va intari.

Cea mai bună garnitură pentru carnea fragedă din jeleu de pui sunt cartofii. Muștarul și hreanul nu sunt necesare; acestea îi vor aspru oarecum minunatul gust delicat. Totuși, după cum doriți)).

Jeleu de carne de pui delicioasă, fragedă și aromată, care se gătește rapid și se îngheață ușor!

Ce este necesar pentru carnea jeleată
Puteți decora carnea jeleată cu morcovi, ouă fierte și ierburi.
Tăiați puiul în bucăți și puneți-l într-o tigaie mare.

Gătirea cărnii jeleuate de pui
Pui, demontat în bucăți, într-un vas cu gelatină
Strecurați bulionul

Decorarea cărnii jeleate
Matrite cu carne jeleata
Carnea jeleată în forme se răcește pe pervaz

Carnea jeleată se va răci la temperatura camerei în aproximativ 1 oră.

Jeleata instant simpla si gustoasa

O matriță cu gelatină delicioasă de casă!

Morcovii, ca și ceapa în coajă, conferă cărnii jeleate o frumoasă culoare aurie și un gust blând. Și poate fi folosit și ca decor pentru jeleu.

Telina si condimente

Aroma de țelină și condimente subliniază avantajele cărnii jeleate și îi îmbunătățește gustul. Este posibil și fără ele. Dar are un gust mai bun cu ele.

Prim-plan din carne jeleată de pui

Gelatina - cât de mult se pune, cum se folosește

Trebuie să utilizați pliculețele de gelatină pe care le-ați achiziționat strict conform instrucțiunilor date de producător pe ambalaj. Gelatina poate fi obișnuită (înmuiat timp de 40 de minute, combinați cu bulion și încălziți până se dizolvă complet) și instant (ceea ce este mai bine să o înmuiați timp de 10 minute înainte de a o combina cu bulionul fierbinte).

De asemenea, densitatea diferitelor gelatine poate diferi. Prin urmare, află doar cât este nevoie pentru 2 litri de bulion sau apă. Un pachet de gelatină poate fi proiectat pentru 0,5 litri, 0,9 sau 1 litru. Citiți ce scrie pe pachet.

În ce să faci jeleat

Carnea jeleată se îngheață cel mai bine în forme plate și largi. Cu cât recipientul este mai adânc, cu atât va dura mai mult să se întărească.

Jeleu de pui delicios cu gelatină adăugată

• Jeleul tradițional rusesc este un fel de mâncare ideal pentru o masă de sărbători. Dar simbolul anului viitor, 2019, va fi porcul. Să nu o jignim și să pregătim carne jeleată de pui cu gelatină.

  Există multe moduri de a o găti și de a servi. Puiul de orice categorie este luat ca bază, folosit singur sau combinat cu alte tipuri de carne.

  fabulos. Un fel de mâncare din file de piept și pulpă se prepară cu gelatină.

  Jeleata de pui cu gelatina - reteta clasica

  Jeleul clasic de carne de pui va fi cea mai bună alternativă la jeleul de porc de pe masa de Anul Nou. Nu necesită gătit lung, are un gust dietetic minunat și arată prezentabil pentru un meniu de sărbători.

  Mișcări strălucitoare de morcovi și ierburi proaspete, adăugate de un bucătar inventiv, vor crea o pânză rafinată a unui fel de mâncare atractiv și apetisant. Creează, încearcă, îndrăznește!

  Pentru pregătire veți avea nevoie de:

  • 3 pulpe de pui;
  • 1 morcov;
  • jumătate de ceapă;
  • 2 catei de usturoi;
  • 1 lingura boabe de piper;
  • 2 foi de dafin;
  • 1 lingura. l. gelatină;
  • 1,6 litri de apă;
  • pătrunjel.

  Reteta pas cu pas:

  Pune puiul, morcovii, ceapa și usturoiul într-o tigaie. Adăugați boabele de piper și foile de dafin și sare. Se toarnă un litru și jumătate de apă rece. Puneți pe aragaz și gătiți timp de două ore.

  Scurgeți bulionul aromat din produsele finite. Scoateți pielea de pe coapse și îndepărtați oasele. Tăiați carnea în fâșii subțiri. Puneți într-un bol pentru aspic.

  

  Tăiați morcovii fierți în rondele, tăiați mărunt pătrunjelul proaspăt. Puneți inele de morcovi deasupra puiului și stropiți cu ierburi.

  

  Adăugați gelatină la 0,1 litri de apă rece. Se lasa 10 minute sa se umfle.

  

  Granulele sunt umflate? Se adaugă în bulion, se amestecă bine. Toarna acest amestec peste produsele din carne jeleata. Pune la frigider peste noapte.

  Cum să gătești carne jeleată de pui cu gelatină într-un aragaz lent

  Ajutoarele de bucătărie, multicookerele, și-au dovedit de multă versatilitate. Ei pot prepara si carne jeleata. Videoclipul propus descrie procesul de gătit în aragazul multifuncțional Redmond SkyCooker RMC-M800S. Dar îl poți adapta la alte mărci de electrocasnice de bucătărie.

  Vrei să obții jeleu de carne de înaltă densitate? Adăugați 10-15 grame de gelatină dizolvată și umflată în bulionul de pui. Vasul finit își va păstra forma mult timp chiar și când este cald.

  Ca decor, folosiți morcovi fierți, orice ierburi proaspete sau ouă fierte.

  

  • 1 pui cu greutatea de 1,3 – 1,5 kg;
  • 0,5 kg picioare de pui;
  • 1 ceapă;
  • 1 morcov;
  • 2 foi de dafin;
  • 5 inflorescențe de cuișoare;
  • 5 mazăre neagră și ienibahar;
  • 1 lingura. l. sare;
  • 1300 ml apă;
  • ierburi proaspete;
  • 2 catei de usturoi.

  Procesul de gatire:

  1. Scoateți falangele cu ghearele din picioarele de pui. Tăiați carcasa de pui în bucăți. Vrei să scapi de mâncare de excesul de grăsime? Îndepărtați pielea.

  2. Puneți carnea de pui, morcovii curățați și ceapa curățată într-o tigaie cu mai multe cuptor. Adăugați ambele tipuri de ardei, cuișoare, foi de dafin și sare. Umpleți cu apă până la nivelul maxim de umplere indicat pe partea laterală a recipientului.

  Notă! Se adauga ceapa dupa gust. Coji de ceapă conferă bulionului o nuanță frumoasă de chihlimbar. Te derutează acest experiment culinar? Curățați ceapa.

  3. Setați programul „Tocană” pe afișajul multicookerului și selectați carnea ca obiect de gătit. Procesul va dura patru ore la o temperatură de 100 °C.

  4. Scoateți carnea finită din bulion, îndepărtați-o de pe oase și despărțiți-o în fibre cu mâinile sau tăiați-o cu un cuțit. Tăiați morcovii în felii, tocați mărunt usturoiul.

  5. Puneți inele de morcovi și câteva crenguțe de ierburi proaspete pe fundul vasului cu gelatină. Acoperiți cu un strat de carne de pui. Adăugați usturoiul tocat.

  6. Se toarnă bulionul strecurat. Pune la frigider pentru 4-5 ore.
  Vrei să prezinți frumos felul de mâncare pregătit? Puneti recipientul cu carne jeleata pana la nivelul marginilor o vreme intr-un vas cu apa fierbinte.

  Pereții lui se vor încălzi, iar jeleul de carne va cădea ușor în spatele lor. Se rasturna pe o farfurie si se scoate cu grija vasul in care a inghetat carnea jeleata.

  Acum oaspeții vor putea aprecia nu numai abilitățile tale culinare, ci și gustul tău artistic!

  Jeleat de pui într-o sticlă în formă de porc pentru Anul Nou 2019

  Rețeta prezentată mai jos nu este bună din cauza compoziției unice a ingredientelor sau a metodei specifice de preparare. „Trucul” său este designul său original.

  În ajunul Anului Nou, gospodinele se scarpină în cap peste meniul festiv. Ar trebui să fie gustos, hrănitor și frumos. O altă condiție importantă: fără carne de porc! La urma urmei, patronul anului următor, 2019, este porcul galben de pământ.

  

  Fă-l centrul mesei de Anul Nou, salută gazda anului care vine!

  1. Preparati produse din carne jeleata dupa oricare dintre retetele prezentate. Fierbe carnea de pui, separată de bulion. Scoateți semințele, tăiați în bucăți mici sau tocați.
     Notă! Avem nevoie de o carne jeleată destul de densă. La urma urmei, ne-am pus ochii pe sculptura culinară! Adăugați mai multe picioare de pui la amestec. Încă nu ești sigur de consistență? Utilizați un agent de gelifiere. Citiți pe punga cu granule câtă gelatină să adăugați la cantitatea disponibilă de lichid.
  2. Alegeți o sticlă de plastic potrivită. Te vei multumi cu un recipient destul de voluminos cu gat larg. Alternativ: tăiați gâtul sticlei la câțiva centimetri deasupra umerilor.
  3. Puneți carnea și condimentele în sticlă și turnați bulionul. Se pune la frigider pentru a se intari.
  4. Carnea jeleată a căpătat suficientă densitate? Tăiați cu grijă plasticul pe ambele părți. Se eliberează jeleul de carne și se pune pe o farfurie.
  5. Începeți să decorați. Introduceți triunghiuri de cârnați în tăieturile de pe ambele părți ale capului stilizat. Cercul de cârnați va acționa ca un bot. Atașați-l cu scobitori, marcați nările cu picături de maioneză. Faceți și coada din cârnați. Pentru a face acest lucru, tăiați cercul în spirală.

  Porcul nostru va „arata” cu ochii din masline sau muguri de cuisoare. Oferiți porcului desișuri verzi pe toate părțile și puneți o grămadă de muștar în fața plasturelui. Ei bine, am făcut tot ce am putut pentru ea. Acum lasă-o să încerce și pentru noi!

  Cum să gătești jeleat cu carne de porc - cea mai bună rețetă

  Spălați și înmuiați bine carnea. Este posibil să existe exces de sânge în el. Sub influența temperaturii ridicate, proteina sa se va coagula și bulionul va deveni tulbure. Atunci când se folosește carne cumpărată din magazin, există și un astfel de risc, dar la scară mai mică.

  În timpul producției industriale se respectă tehnologii de sacrificare și sângerare a carcasei.

  

  Compoziția produsului:

  • pui – 1,2-1,7 kg;
  • cioț de porc – 1,5-2 kg;
  • ceapa – 1 buc.;
  • morcovi – 1 buc.;
  • usturoi – 1 cap;
  • boabe de piper - 1 linguriță;
  • foi de dafin – 3 buc.;
  • gelatină - 20 g;
  • Sarat la gust.

  Proces de gătit pas cu pas:

  1. Clătiți carnea de porc și lăsați-o la înmuiat în apă rece timp de câteva ore. Schimbați apa și puneți-o pe aragaz. După fierbere, scurgeți bulionul și umpleți din nou cratița cu apă rece curată. Gatiti aproximativ 2-3 ore la foc mic.
  2. Adăugați pui la carnea de porc. Adăugați în tigaie morcovii întregi decojiți și ceapa tăiată în patru bucăți. Adăugați puțină sare. Gatiti inca 2-3 ore.
  3. Scoateți carnea și legumele din bulionul fierbinte. Scoateți carnea de pe oase și tăiați, tăiați morcovii în bucăți.
  4. Strecurați bulionul. Puneți în ea carnea tocată și morcovii.
  5. Adăugați piper, căței de usturoi tocați și foi de dafin.

  Dacă este necesar, adăugați sare. Pune-l înapoi pe foc. Se aduce la fierbere.

  Te îndoiești de lipiciitatea bulionului? Adăugați niște gelatină înmuiată. Garantează că carnea jeleată îngheață.

  Se toarnă amestecul de jeleu în forme și se păstrează la loc răcoros.

  Piept de pui si jeleu de curcan

  Recomandăm celor care duc o luptă aprigă cu kilogramele în plus să acorde atenție acestei rețete. Componenta de carne a cărnii jeleate include două tipuri de carne de pasăre dietetică. Fileul alb de piept de pui este completat de muschi de pulpă de curcan.

  Pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului finit, atunci când gătiți carnea, bulionul este scurs de două ori. Baza pentru jeleu este lichidul turnat pentru a treia oară.

  Puiul fiert și curcanul servesc ca o sursă de proteine ​​sănătoase, atât de necesare pentru a pierde în greutate în timpul unei diete. Iar gelatina joacă rolul unui condroprotector pentru articulațiile supraîncărcate cu exces de greutate.

  

  Vasul contine:

  • file de piept de pui și pulpă de curcan – 1,3 kg;
  • apă – 1-1,5 l;
  • becuri – 2 buc.;
  • usturoi – 1-2 catei;
  • boabe de piper negru - 1 linguriță;
  • sare - 1 lingura. l.;
  • gelatină – 1 plic;
  • condimente pentru carne.

  Etape de gătit:

  1. Pune carnea bine spalata intr-o cratita. Umpleți-l cu apă și puneți-l pe aragaz. A fiert apa? Scurgeți-l și repetați manipularea.
  2. Adăugați ceapa, piperul, condimentele și sare la lichidul turnat pentru a treia oară. Gatiti cu carne timp de o ora.
     Nu vă grăbiți să adăugați o porție mare de sare deodată. Este mai bine să împărțiți acest proces în mai multe etape. „Subsarea este pe masă, iar suprasarea este pe spate.” Obișnuiam să stăm niciodată la ceremonie cu gospodine neglijente!
  3. Separați carnea finită de lichid. Tăiate în bucăți mici.
  4. Modul de diluare a gelatinei este indicat pe punga de granule. Se lasa la macerat in apa rece aproximativ o ora. Se amestecă jeleul umflat și se încălzește ușor. Consistența a devenit puțin mai subțire? Se toarnă în bulion strecurat.
  5. Stoarceți usturoiul printr-o presă într-un bol destinat congelarii cărnii jeleuate. Distribuiți uniform pe toată zona de jos. Se acopera deasupra cu un strat de carne tocata.
  6. Se toarnă în bulion. Puneți într-un loc răcoros.

  Când formați carnea jeleată, procedați de la propriile preferințe.

  Îți place jeleul? Distribuiți o porție de carne în mai multe vase. În același timp, creșteți cantitatea de bulion. Lăsați nivelul de umplutură cu gelatină să depășească semnificativ nivelul stratului de carne.

  Pentru tine, cel mai delicios lucru la carnea jeleată este carnea? Limitați cantitatea de lichid când îl gătiți. Lăsați bulionul să acopere puțin bucățile de carne.

  Reteta de casa de pui si vita

  Cererea de carne jeleată ca fel de mâncare de sărbători se datorează proprietăților sale remarcabile, care ajută la scăparea de sindromul mahmurelii. Dar nu totul este atât de simplu.

  Beneficiile și daunele aduse organismului depind de cantitatea băută și mâncată la masă. Grăsimile conținute de carnea jeleată căptușesc cu grijă suprafața interioară a stomacului, limitând absorbția alcoolului. În cantități mari, acidul aminoacetic inclus în acest fel de mâncare neutralizează produșii toxici de descompunere ai alcoolului etilic.

  Pe de altă parte, bulionul greu de carne supraîncărcă ficatul și pancreasul.

  Produse:

  • tulpină de vită - 1,4 kg;
  • creste de pui – 0,6 kg;
  • ceapa – 1 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • frunze de dafin - 4-5 buc.;
  • ienibahar și sare după gust;
  • patrunjel verde pentru decor.

  Etape de gătit:

  Clătiți produsele din carne. Scoateți orice mărunțiș rămas din coloana de pui. Prezența lor în bulion va afecta negativ transparența acestuia.

  

  Umpleți cu apă și puneți pe aragaz. bulionul fierbe? Scurgeți lichidul și detartrați vasele. Acum bulionul nostru va fi ușor și transparent. Se toarnă apă curată și se fierbe din nou timp de două ore și jumătate. În timpul gătitului, îndepărtați cu atenție spuma și excesul de grăsime.

  

  Puneți morcovii întregi și ceapa în tigaie. Gatiti la foc mic inca 3,5 ore.

  

  Cu o oră înainte de gătit, adăugați sare și piper, adăugați foi de dafin. La sfârșitul gătitului, scoateți legumele și carnea din bulion. Tăiați carnea de vită în bucăți mici. Curățați coloana de pui de fibrele de carne cu mâinile.

  

  Așezați bucăți de carne de vită în partea de jos a formei pentru a fixa carnea jeleată. Alternați-le cu pui. Tăiați morcovii fierți în rondele. Se întinde peste stratul de carne.

  

  Crengute de patrunjel verde vor adauga prospetime, stralucire si aroma carnii jeleate. Decorați cu ele stratul superior al vasului. Adaugă usturoi după gust. Apăsați-l în formă cu carnea înainte de a turna.

  

  Se toarnă bulionul strecurat. Pune la frigider peste noapte. Se lasa sa se ingroase si sa se fixeze.

  

  Carnea jeleată este congelată? Încălzește-l ușor. Scurgeți bulionul lichid și adăugați gelatina. Se lasă o oră să se umfle. Se încălzește, amestecând, la foc mic. Lăsați granulele să se dizolve complet. Se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc. Nu gătiți sub nicio circumstanță! Gelatina își poate pierde proprietățile. Se strecoară printr-o sită, se toarnă din nou carnea jeleată și se dă la frigider pentru a se întări.

  Rulada de pui într-o sticlă cu gelatină

  Jeleul de pui a priori nu ia mult timp de la gospodine. Utilizarea gelatinei reduce și mai mult costurile de timp. Este suficient să fierbi complet carnea de pui, iar colagenul natural va asigura o rată mare de întărire.

  Proporții de gelatină depinde de propriile preferințe. Pentru carnea jeleată clasică sunt suficiente 20 g la 1 litru de lichid. Vrei o densitate mai mare a produsului? Aduceți porția de granule la 40-50 de grame.

  Rulada de pui trebuie să aibă suficientă consistență pentru a fi tăiată cu un cuțit. Nu ai putut realiza asta? Măriți doza de gelatină.

  

  Ingrediente:

  • apă – 1,5 l;
  • pulpe de pui – 2 buc.;
  • gelatină - 20 g;
  • frunze de dafin – 3-4 buc.;
  • sare - 1 linguriță;
  • usturoi – 2-3 catei;
  • boabe de piper negru.

  Pregătirea pas cu pas:

  1. Clătiți carnea de pui și umpleți-o cu apă. Se condimentează cu sare, se adaugă foile de dafin și usturoiul. Se pune pe aragaz si se fierbe aproximativ 40 de minute la foc mediu. Nu uitați să detartrați în timpul gătirii. Prezența sa va afecta negativ transparența bulionului.
  2. Scurgeți bulionul din carnea fiartă și strecurați-l. În timp ce amestecați constant, adăugați treptat granule de gelatină. Se amestecă bine până se dizolvă.
  3. Scoateți oasele din carnea de pui și despărțiți-o în bucăți mici cu mâinile.
  4. Alegeți o sticlă de plastic de un litru cu gât destul de larg. Puneți bucățile de carne în el. Adăugați boabe de piper și căței de usturoi tăiați în orice fel. Umpleți sticla pe jumătate cu bulion. Înșurubați capacul și amestecați bine conținutul, agitând puternic. Adăugați bulion deasupra și dați la frigider pentru 7-8 ore.
  5. Tăiați plasticul cu un cuțit pe ambele părți. Eliberați rulada înghețată. Tăiați-o în inele înainte de servire. Serviți și decorați cum doriți. Verzile, legumele, maioneza și condimentele pentru muștar sunt potrivite pentru asta. Dă frâu liber imaginației tale. Depinde de tine să adaugi și mai multă personalitate acestui preparat extraordinar!

  Jeleat de carne transparentă dietetică „Slăbesc”

  O altă opțiune pentru jeleu de carne pentru cei care aderă la dieta proteică Dukan. Esența sa constă în consumul de alimente hrănitoare, dar cu conținut scăzut de calorii, bogate în proteine. În același timp, există un tabu asupra alimentelor cu carbohidrați.

  Creația unui nutriționist francez vă permite să slăbiți fără stres fizic și mental pentru persoana care pierde în greutate și pentru corpul său.

  Piept de curcan gelatin usor poate fi consumat la cina sau ca gustare fara nici o consecinta pentru silueta ta. Poate fi folosit chiar și pentru pancreatită. Excludeți doar condimentele fierbinți. Curcanii sunt în zona ta de mult timp? Folosește piept de pui. Doar îndepărtați pielea mai întâi.

  

  • piept de curcan, file – 0,5 kg;
  • apă – 2,5 l;
  • ceapa – 1 buc.;
  • frunză de dafin – 1 buc.;
  • boabe de piper;
  • sare.

  Pentru decor:

  • verdeaţă;
  • ou.

  Pentru jeleu:

  • apă – 300 ml;
  • gelatină - 5 linguri. l.
  1. Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă apă, se adaugă ceapa, ardeiul și frunza de dafin. Pune pe aragaz. A fiert apa? Reduceți intensitatea căldurii și gătiți timp de 1,5 ore. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați sare.
  2. Scoateți carnea fiartă din bulion. Se răcește ușor și se despart în fibre cu mâna.
  3. Pune o felie de usturoi, o crenguță de ierburi proaspete și o felie de ou fiert în fundul recipientelor pentru congelarea cărnii jeleuate. Umpleți vasele cu bucăți de carne.
  4. Se dizolvă granulele de gelatină în apă rece. Se lasă 30-40 de minute să se umfle.
  5. Strecurați bulionul. Turnați cu grijă gelatina umflată în ea. Se amestecă energic cu un tel.
  6. Umpleți recipientele cu un set de produse pentru carne jeleată cu bulion de gelatină. Se pune la frigider pentru a se intari.

  Jeleat asortat din carne de vită, porc și pui

  Cel mai delicios jeleu este făcut din mai multe tipuri de carne. Cei norocoși care au ocazia să-l gătească din pui de casă, sau mai bine zis, un cocoș, se vor bucura din plin de gustul și aroma de neuitat a acestui fel de mâncare.

  Felul de mâncare conține carne de vită. Această carne necesită o perioadă lungă de gătire. Și carnea de porc pentru jeleu ar trebui să fie gătită mult timp. Prin urmare, ar trebui să preferați o oală sub presiune ca metodă de gătit care necesită cel mai puțin timp. În doar 2 ore de gătit, carnea va fi gătită. Rămâne doar să-l măcinați, să turnați bulionul și să răciți.

  Aveți grijă să nu fierbeți la foc mare al arzătorului. Sub influența sa, proteina se va coagula și bulionul va deveni tulbure.

  

  Carnea jeleată delicioasă și satisfăcătoare este gata! Dacă doar niște muștar sau hrean ar merge cu ea, viața ar fi minunată și ușoară!

  Vei avea nevoie:

  • vită;
  • porc;
  • pui;
  • Frunza de dafin;
  • piper negru măcinat și boabe de piper;
  • morcov;
  • bec;
  • usturoi;
  • 20 g gelatină la 1 litru de bulion.

  Etape de gătit:

  1. Se pune carnea spalata intr-o tigaie cu apa rece. Pune acolo morcovi întregi curățați, ceapa curățată, boabele de piper și foile de dafin. Pune pe foc. După ce bulionul fierbe, îndepărtați periodic depunerile de pe suprafața sa. Gatiti la foc mic timp de 6-8 ore. La sfârșitul gătitului, adăugați sare.
  2. Scoateți carnea finită din tigaie. Tocați mărunt. Se pune in forme de jeleu.
  3. Tăiați morcovii în cercuri subțiri. Se pune deasupra cărnii.
  4. Se rade usturoiul pe răzătoarea fină sau se stoarce printr-o presă. Se distribuie in farfurii cu carne jeleata.
  5. Puneți granulele de gelatină în apă rece. Se lasa sa se umfle o ora.
  6. Se pune gelatina umflată într-o baie de apă, se amestecă energic până se omogenizează. Se toarnă în bulionul de carne strecurat.
  7. Umpleți formele cu carne jeleată cu bulion de gelatină și puneți la rece câteva ore pentru a se întări.

  Reteta jeleata cu vin alb: video

  Vă prezentăm instrucțiuni video pentru prepararea cărnii jeleate de pui cu adaos de vin alb. Luați pentru el diverse părți din carcasa de pui: file alb de piept, carne roșie de tobă și pulpe cu grăsime.

  Felul de mâncare va căpăta un gust și o aromă apetisantă.

  • pui - 700 g;
  • ceapa – 1 buc.;
  • boabe de piper – 4 buc.;
  • Frunza de dafin - ? PC.;
  • cuișoare – 1 buc.;
  • morcovi – 1 buc.;
  • vin - 2 linguri. l.;
  • gelatină - 25 g;
  • pătrunjel.

  Etape de gătit:

  1. Clătiți bucățile de pui și puneți-le într-o tigaie cu apă rece. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați sare.
  2. Adăugați în carne ceapa, morcovii, condimentele și pătrunjelul verde. Gatiti la foc mic pana se termina.
  3. Scoateți carnea fiartă din bulion și separați de oase. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în cuburi.
  4. Se strecoară bulionul și se condimentează cu vin. Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă timp de o jumătate de oră, apoi diluați-o în apă fierbinte și fierbeți împreună cu bulionul.
  5. Se toarnă puțin bulion în fundul formei de carne jeleată și se lasă să se întărească. Puneți felii de morcov și ierburi proaspete deasupra jeleului. Acoperiți cu un strat de carne de pui.
  6. Se toarnă bulionul rămas și se lasă la loc rece.

  Cum să decorezi carnea tradițională jeleată: foto

  Pregătiți jeleat pentru masa de sărbători? Fii creativ și imaginativ. Altfel, un fel de mâncare gustos și sănătos riscă să se piardă printre deliciile ceremoniale.

  

  Este mai bine să decorezi jeleul înainte de a-l turna. Legumele fierte și conservate, ouăle și ierburile proaspete sunt potrivite pentru aceasta. Concentrați-vă pe culori luminoase și contrast. Pe fondul culorilor calme ale jeleului de carne, morcovii fierți, albușurile și gălbenușurile, crenguțele de mărar și pătrunjel arată avantajos. Toate aceste produse au un gust minunat împreună.

  

  Decorul comestibil poate fi așezat deasupra stratului de carne și umplut cu bulion. Serviți vasul finit pe masă în același recipient.

  

  O altă metodă de servire implică îndepărtarea cărnii jeleuate din recipient pentru a se fixa. Planificați această opțiune? Pe fundul farfurii se aseaza legumele pentru decor, se acopera cu carne si se umple cu bulion.

  

  Înmuiați recipientul cu jeleul de carne congelată în apă fierbinte pentru un timp, apoi răsturnați-l pe o farfurie de servire. Utilizați vase cu pereți subțiri ca formă pentru carne jeleată. Va fi mai ușor să extragi jeleul din el.
  Opțiunile pentru decorarea festivă a felurilor de mâncare sunt prezentate în videoclipuri.

  Sarea de pui: gustoasă, rapidă, ieftină

  Nu lăsați numele complicat al acestui fel de mâncare să vă sperie. De fapt, acesta este un aperitiv rece de pui, ceva între jeleu și cârnați. Ne-a venit din bucătăria poloneză și belarusă. Câștigând rapid popularitate, a devenit un adevărat hit culinar în Rusia și Ucraina.

  

  Un fel de mâncare dietetic gustos și satisfăcător constă dintr-o cantitate minimă de ingrediente și se prepară foarte rapid. Luați ca bază orice carne de pui: carcasă, piept, pulpe. Valoarea energetică a acestui fel de mâncare este mai mică de 120 kcal. Nici măcar să nu vă îndoiți dacă îl puteți mânca la dietă.

  Ingrediente:

  • carne de pui - 1,2 kg;
  • sare - 1 linguriță;
  • piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
  • gelatină - 20 g.

  Preparare:

  1. Tăiați puiul în bucăți mici. Puneți într-o cratiță.
  2. Se sare, se adaugă piper, se adaugă gelatină. Amesteca bine.
  3. Alegeți un recipient cu un diametru mai mare și turnați puțină apă în el. Puneți o tigaie cu carne de pui înăuntru, acoperită cu un capac. Este necesar un spațiu în zona fundului și a pereților dintre tigăi. Pune pe aragaz. Gătiți într-o baie de apă timp de două ore. Sub influența temperaturii ridicate, carnea va elibera zeamă și va găti în ea până va fi gătită. Nu este suficient suc? Adăugați puțină apă.
  4. Scoateți puiul fiert din tigaie și despărțiți carnea de oase. Alegeți o formă potrivită pentru salat. Una dintre cele mai bune opțiuni este o cutie de carton cu o secțiune pătrată pentru suc, lapte sau chefir. Vrei un cârnați rotund? Înmuiați cutia în apă timp de aproximativ o oră. Coastele tari se vor înmuia, iar tu îi vei oferi fără efort o formă rotunjită.
  5. Puneți bucățile de carne în cutia pregătită și acoperiți cu sucul de pui din tigaie.
  6. Presă carnea cu o lingură. Apăsați ușor în jos în timp ce se întărește. În caz contrar, cea mai mare parte a bulionului va rămâne în partea de jos, iar jeleul nu se va forma în straturile superioare ale cărnii.
  7. Pune la frigider. Agentul de gelifiere se va întări în aproximativ 1,5 ore. Tăiați punga cu foarfecele și scoateți saltisonul. Tăiați-l în căni și serviți.

  litri Folosiți rețetele noastre atunci când vă pregătiți pentru sărbătoarea de Anul Nou.

  În esență, carnea (sau jeleul) este un bulion de carne condensat într-o stare de jeleu prin gătire prelungită. Anterior, se prepara exclusiv din carne de animale, dar astăzi multe gospodine folosesc carne de pasăre, pește și chiar fructe de mare cu diverse combinații atunci când fac jeleu. Jeleul de pui este considerat una dintre cele mai delicioase și cu un conținut scăzut de calorii din cărnuri, care este foarte apreciată de mulți gurmanzi din întreaga lume.

  Pentru a prepara carnea jeleată de pui, se folosesc de obicei părți din carcasă care au o cantitate suficientă de substanțe gelificante (cartilaj, oase, tobe, picioare, aripi, gât, piele, spate etc.). Carnea de piept, de regulă, nu este pe deplin potrivită pentru prepararea cărnii jeleate - indiferent cât de mult o gătiți, bulionul tot nu se va îngroșa. Dacă pentru a obține carne jeleuată din carne de porc sau de vită, carcasa trebuie fiartă cel puțin 5-6 ore, atunci pentru a pregăti jeleu de pui, este suficient să fierbeți carnea timp de 2,5-3 ore.

  Preparatul (bulionul) pentru carnea jeleată este considerat gata dacă cartilajul pare suficient de moale și se desprinde bine de os. După ce puiul este fiert, carnea și condimentele sunt îndepărtate din bulion, iar bulionul în sine este filtrat printr-o strecurătoare sau sită. Pentru a face carnea jeleată mai elastică și mai densă, puteți adăuga gelatină la ea. Deși, dacă este gătită corect, carnea jeleată de pui ar trebui să se îngroașe în orice caz. Jeleul gata preparat este servit în mod tradițional cu muștar sau hrean.

  Jeleata de pui - prepararea alimentelor

  Pe lângă părțile gelificante ale puiului, pentru a pregăti carnea jeleată vom avea cu siguranță nevoie de ingrediente precum sare, usturoi, piper și apă (apropo, nu este nevoie să turnați prea multă apă, altfel este posibil ca jeleul să nu fie se îngroașă). De asemenea, în timpul procesului de gătire, puteți adăuga în bulion ceapă, morcovi, rădăcini și alte ingrediente preferate. Cand bulionul este fiert, trebuie strecurat si turnat in forme, mai intai diluat cu carne tocata marunt, piper, usturoi, ierburi si alte condimente. Jeleul finit poate fi decorat la discreția ta, chiar în forme.

  Jeleată de pui - cele mai bune rețete

  Reteta 1: Jeleata de pui

  Vă prezentăm o rețetă tradițională de preparare a jeleului de pui care va fi îndrăgită de toți membrii familiei dumneavoastră. Principiul principal al acestui fel de mâncare: „nu folosiți piept de pui, deoarece este prea uscat pentru carnea jeleată, ci folosiți mai mult din partea cartilaginoasă. Cu cât mai multe cartilaje, cu atât mai bine.”

  Ingredientele necesare:

  - aripioare, gat si pulpe de pui 2 kg

  - două medii morcovi

  - două medii becuri

  - o pereche de dinti usturoi

  - tulpina de telina

  - 5-7 boabe de piper negru

  - trei foi de dafin

  Metoda de gatire:

  1. Curățați legumele, tăiați-le minim: ceapa în jumătate, morcovii în jumătate, usturoiul în cercuri mari etc. Puneți-le într-o cratiță. Adăugați părți de pui bine spălate, adăugați o cantitate mică de apă (pentru a acoperi legumele și carnea), adăugați sare.

  2. Pune ingredientele pe foc, adaugă dafin și piper. Gătiți carnea jeleată pentru cel puțin 2-2,5 ore, periodic (mai ales la începutul gătitului) degresând spuma. Odată ce cartilajul începe să se îndepărteze de oase, îndepărtați și aruncați ardeiul și frunza de dafin.

  3. Se ia carnea jeleata de pe foc si se lasa la racit pana se incalzeste. Apoi, strecoară bulionul printr-o strecurătoare. Aruncați legumele și dați bulionul răcit la frigider până se întărește. Poti adauga mai intai usturoiul trecut prin presa, piper si sare dupa gust.

  Poți servi această carne jeleată cu hrean, muștar, maioneză amestecată cu usturoi sau sosul tău iute preferat.

  Reteta 2: Jeleata picanta de pui cu gelatina

  Există o părere că gelatina poate strica gustul cărnii jeleate și îl poate schimba dincolo de recunoaștere. De fapt, acest lucru nu este adevărat! Jeleul de pui cu gelatină se dovedește a fi mai dens și mai elastic, dar acesta nu încetează să fie mai puțin gustos, aromat și fraged.

  Ingredientele necesare:

  - pui cu greutatea de 1,5 kg

  -doua oua fierte

  - o ceapa

  - morcovi 1 buc.

  - radacina de patrunjel 2 buc.

  - 20 gr. gelatina

  - o grămadă de mărar

  - 1 lingura. chimion

  - 1 masa fiecare. l. hrean ras si mustar

  - 4 boabe de piper

  - laur foaie

  - sare si piper macinati dupa gust

  Metoda de gatire:

  1. Spălați, curățați și tăiați legumele (morcovi, pătrunjel) cubulețe. Tăiați mărunt mararul și tăiați ceapa în rondele subțiri. Tăiați ouăle fierte tari în cercuri.

  2. Spălați carcasa de pui, tăiați-o în bucăți medii, puneți-o într-o cratiță și adăugați apă, adăugând pătrunjel, legume, dafin, sare și câteva boabe de piper. Fierbeți carnea jeleată la foc mic (după fierbere) timp de 2,5 ore.

  4. Peste gelatină se toarnă apă caldă, se așteaptă până se umflă și se amestecă cu bulionul. Apoi fierbe-l din nou. Se separă carnea de oase, se toacă mărunt și se amestecă cu bulionul.

  5. Se toarnă amestecul în formă, iar deasupra jeleiului se așează ouăle, feliile de morcov și pătrunjelul. Scufundați ușor legumele și feliile de ouă. Dați jeleul la frigider până se întărește. Se serveste, asezonata cu hrean ras, mustar si marar.

  Rețeta 3: Jeleat de porc și pui

  Carnea jeleată de pui va fi și mai bogată și mai gustoasă dacă este preparată cu adaos de carne de porc. Omul tău iubit îi va plăcea cu siguranță această gustare originală. Trateaza-l cu jeleu de carne delicioasa si hranitoare preparata dupa aceasta reteta!

  Ingredientele necesare:

  — urechi și cap de porc 1 buc.

  - doua pulpe mari de pui

  — 3 în medie morcovi

  -doua cepe

  - 3 capete mici de usturoi

  - piper si dafin dupa gust. frunza si sare

  Metoda de gatire:

  1. Tăiați urechile de porc de pe cap și înmuiați capul în apă rece timp de 12 ore, apoi tăiați-l astfel încât craniul să rămână intact. Clătiți părți ale capului cu apă rece, puneți-le într-o cratiță adâncă (sau găleată) și, după ce le umpleți cu apă, puneți-le pe foc.

  2. După fierbere, gătiți capul cel puțin 5-6 ore la foc mic, îndepărtând periodic grăsimea și spuma rezultată, precum și reumpleți rezervele de apă clocotită (putin câte puțin).

  3. La 2 ore după fierbere, adăugați ceapa tocată grosier, 4 linguri. l. sare. După încă câteva ore, trebuie să adăugați pulpe de pui, piper și foi de dafin la carnea jeleată. Se fierbe morcovii separat și se taie în felii. Treceți usturoiul printr-un zdrobit și puneți-l pe fundul formei în care veți turna carnea jeleată.

  4. După ce carnea este gătită, îndepărtați toate ingredientele și aruncați ceapa. Îndepărtați pielea, creierul, oasele și alte părți grase din cap. Restul se toaca marunt si se pune intr-o forma cu usturoi si morcovi. In continuare, toarna bulionul peste tot (este indicat sa folosesti sita) si lasam carnea jeleata la racit cateva ore.

  Rețeta 4: Jeleat articulație și pui

  Codul este partea de porc (sau mai degrabă pulpa de porc) adiacentă articulației tibiei. Tobă și antebrațul unei carcase de porc pot fi numite și ciocul. Pentru prepararea jeleului, este mai bine să folosiți tulpinile din spate, deoarece sunt mai cărnoase.

  Ingredientele necesare:

  — ciolan de porc 2 kg

  - pui 0,7 kg

  - un morcov

  - o pereche de ceapa

  - ienibahar 4 mazare

  - boabe de piper 5 mazăre

  - două foi de dafin

  - apa 2,5 l

  - 4-6 catei de usturoi

  - sare, piper macinat.

  Metoda de gatire:

  1. Spălați articulația, tăiați-o în trei părți, puneți-o într-o tigaie, umpleți-o cu apă curată și puneți-o pe aragaz. După fierbere, îndepărtați grăsimea, spumați și reduceți căldura la o fierbere minimă. În timpul procesului de gătire, adăugați apă, astfel încât coaja să fie acoperită cu aproximativ 3 cm de lichid.Nu uitați să îndepărtați grăsimea în timpul gătirii.

  2. După 2,5 ore, adăugați puiul fără piele în coajă. După fierbere, puneți în tigaie boabele de piper, foile de dafin, morcovii decojiți și ceapa decojită. Gatiti carnea jeleata inca 2 ore, apoi adaugati sare si mai tineti pe aragaz inca 20-30 de minute.

  3. Apoi, puneți carnea și coaja într-o strecurătoare, despărțiți de oase și tăiați mărunt carnea. Tăiați usturoiul, amestecați-l cu carnea, piperul și turnați amestecul în forme. Se toarnă bulionul strecurat în forme și se dă la frigider carnea jeleată până se întărește.

  Reteta 5: Carne jeleata de pui intr-un aragaz lent

  Jeleul de pui gătit într-un aragaz lent nu este mai rău decât jeleul preparat în mod tradițional. Dimpotrivă, o astfel de carne jeleată se dovedește a fi mai fragedă, bogată și bogată - păstrează cantitatea maximă de nutrienți și gust. O opțiune excelentă pentru cei cărora nu le place să stea ore în șir la aragaz.

  Ingredientele necesare:

  - 5 pulpe de pui

  - 3 picioare

  - 3 frunze de dafin. foaie

  - un morcov fiert

  - usturoi (5 catei), sare si piper dupa gust

  - apa 1,5 l

  Metoda de gatire:

  1. Spălați părțile de pui, uscați-le și puneți-le în vasul multicooker. Umpleți totul cu apă, sare și adăugați foile de dafin și boabele de piper. Apoi, setați multicookerul în modul „Tocană” timp de 5 ore.

  2. După aceasta, scoateți părțile de pui din bol, răciți și separați de oase și piele. Tăiați morcovii fierți în felii, tăiați mărunt bucățile de carne.

  3. Aranjați carnea și morcovii de-a lungul fundului formei, turnați bulion jeleat (strecurat) peste ingrediente. Deasupra se sfărâmă carnea jeleată cu usturoi tocat și se pune la rece până se întărește.

  1. Daca doriti carne jeleata de culoare aurie la sfarsit, adaugati ceapa necuratata la inceputul fierberii, apoi aruncati-o. Coaja va da jeleului o nuanță aurie;

  2. Pentru ca carnea jeleată să fie transparentă, îndepărtați mai des spuma și grăsimea din ea în timpul procesului de gătire.

  Există multe feluri de mâncare care sunt considerate destul de tradiționale în spațiul post-sovietic. Carnea jeleată de pui poate fi ușor clasificată ca atare. Desigur, mulți bucătari acasă știu să o gătească. Și felul de mâncare este destul de simplu. Dar gustos și festiv! În sezonul rece, se obișnuiește deja să se facă aspic. Apropo, vechii slavi foloseau cuvântul „jeleu” pentru a denumi luna de iarnă (ianuarie).

  Reteta jeleata de pui

  Fără îndoială, multe gospodine obișnuiesc să pregătească acest fel de mâncare dintr-un set întreg de cărnuri, care include pui (precum și pulpe de porc, oase de creier, cozi, pulpă - dar mai multe despre asta ceva mai târziu). Dar și carnea jeleată de pui are dreptul ei de a exista și din mai multe motive. În primul rând, nu durează atât de mult să gătești. Și în al doilea rând, este mai dietetic sau așa ceva. Și este destul de potrivit pentru cei care sunt obișnuiți să-și urmărească silueta. Deși există o mulțime de colesterol și grăsimi acolo. Dar nu te poți răsfăța prea des. Și, de asemenea, răsfățați-vă oaspeții și familia cu mâncare delicioasă pentru Anul Nou sau orice altă vacanță.

  

  Ingrediente

  Jeleul de pui cu gelatină nu include ingrediente speciale. Vom avea nevoie de: 1 pui mare, 3 ouă, câteva cepe, 1 morcov de mărime medie, 20-25 de grame de gelatină naturală, câțiva căței de usturoi (opțional), piper negru (și este posibil și ienibaharul) mazăre, dafin frunza, sare. Aceștia sunt toți „participanții la sărbătoare”. Acum să începem să gătim!

  Jeleat de pui: reteta pas cu pas

  1. Tăiați puiul în bucăți, puneți-l într-un recipient mare pentru gătit, după ce spălați carnea, umpleți-l cu apă rece.

  2. Se aduce la fierbere. Unii oameni preferă să scurgă prima apă, spun ei, asta face ca jeleul de pui să fie mai puțin gras. Daca te hotarasti sa faci la fel, atunci pune carnea intr-o strecuratoare, spala bucatile si clateste si tava. Dacă nu, atunci continuați să gătiți la focul cel mai mic, îndepărtând spuma rezultată cu o lingură.

  

  3. Puneți puiul înapoi în recipient și umpleți-l cu apă, deja fierbinte.

  4. Se aduce la fierbere. Adaugam un morcov (intreg sau tocat grosier), o ceapa (intrega sau chiar curatata, va da o culoare aurie jeleiului de pui cu gelatina), dafin cu piper (mazare). Reduceți focul la mic până când face bule, dar ușor. Și când legumele pot fi străpunse ușor cu o furculiță, scoateți-le din tigaie.

  5. Gatiti aproximativ 3-4 ore. Spre sfârșitul gătitului, adăugați sare în funcție de preferințele individuale.

  6. Zdrobiți sau zdrobiți usturoiul cu ajutorul unei mașini, adăugați în tigaie și amestecați. Scoateți imediat recipientul de pe foc și lăsați-l deoparte să se răcească.

  7. Scoateți puiul din tigaie. Separați pulpa de semințe. Tăiați carnea în bucăți sau separați-o în fibre.

  

  8. Fierbe ouăle tari. Se răcește în apă cu gheață și se curăță. Taiem in cercuri sau semicercuri (le puteti folosi si in forme). Tăiem frumos morcovii fierți - felii, stele, trandafiri - arată-ți imaginația culinară.

  9. Asezati puiul in recipiente mici, garnisind cu bucatele de oua si morcovi fierti (puteti adauga mazare verde ca decor, de altfel).

  Ei bine, se pare că asta este tot - îl poți umple cu bulion!

  Să înghețe bine!

  În aceste scopuri, gelatina comestibilă este inclusă în rețeta de jeleu de pui. Le sperie unele gospodine, întrebând ce fel de aditiv este și cum va afecta gustul final al produsului? Să spunem imediat că nu trebuie să vă fie frică de această substanță sub nicio formă, deoarece este complet naturală și este preparată din colagen, care se găsește în oase și cartilaj de origine animală. Și introducerea acestuia în compoziția cărnii jeleate de pui îmbunătățește semnificativ solidificarea felului de mâncare (așa cum au fost revizuite de experții culinari). Deoarece puiul singur nu dă grăsimea dorită și riscați să obțineți o masă asemănătoare terciului în loc de structura abia tremurândă a aspicului. Deci, hai să continuăm!

  Pregătirea finală

  1. Se strecoară bulionul printr-o sită. Lasă-l să stea timp de cinci până la zece minute. Colectăm grăsimea de pui de la suprafață (puteți folosi cu grijă o lingură sau puteți așeza deasupra un prosop de hârtie de bucătărie).
  2. Urmând instrucțiunile de pe ambalaj, diluați gelatina (de obicei într-o cantitate mică de apă caldă sau bulion), amestecați și așteptați câteva minute să se umfle.
  3. Adăugați gelatina umflată în bulion și amestecați din nou bine.
  4. Turnați bulionul rezultat peste puiul pregătit și decorațiunile acestuia în recipiente mici.
  5. Racor: mai intai in bucatarie, apoi in frigider (nu in congelator!). Serviți felul de mâncare cu hrean, muștar, lămâie - o chestiune de gust.

  După cum puteți vedea, această rețetă simplă de carne jeleată de pui cu gelatină nu este deloc dificil de implementat - orice bucătar începător o poate face. Nu necesită multă muncă și este foarte ieftin. Dar delicios! Și recenziile de la gospodine confirmă acest lucru.

  

  Fara gelatina

  Dacă nu vă place gelatina prea mult sau nu o puteți folosi din orice motiv, atunci puteți încerca să gătiți felul de mâncare fără participarea ei. Pulpele de porc și puiul jeleate sunt la fel de ușor de preparat ca și versiunea anterioară. Poate că va dura mai mult timp. Dar cu copite de porc va îngheța cu siguranță! Deci, luăm același pui întreg (sau îi puteți lua „piesele de schimb”: pulpe, aripioare, file în cantitate de aproximativ 1,5 kg; și o opțiune și mai bună ar fi să luați un cocoș domestic), o pereche de carne de porc pulpe, foi de dafin cu piper (mazare), ceapa, morcov, sare, usturoi. Vom folosi ouă pentru decor.

  Cum să gătească

  

  1. Înmuiați carnea - cel puțin pentru câteva ore, dar mai bine - peste noapte. Apoi sângele închegat îl părăsește, iar pielea devine moale.
  2. Pe cele curate le tăiem în mai multe părți.
  3. Puneți toată carnea într-o cratiță mare și adăugați apă pentru a acoperi carnea. Gatiti pana la fierbere. Scurgem primul bulion, scăpând de excesul de grăsime și cheaguri de sânge. Spălăm carnea și o umplem din nou. Gatiti la foc mic timp de 6 ore.Nu lasati lichidul sa fiarba viguros pentru ca in final puiul si pulpele jeleate pot deveni tulburi.
  4. Punem in tigaie si ceapa (nedecojita) cu morcovi, foi de dafin si piper. Si la sfarsit adauga sare.
  5. Opriți aragazul și scoateți carnea din bulion. Ar trebui să se separe bine de semințe. Se lasa sa se raceasca si se desparte pulpa in fibre.
  6. Adăugați usturoiul zdrobit în bulionul preparat și amestecați bine. Apoi se strecoară printr-o sită sau pânză într-o strecurătoare.
  7. Pune carnea dezosată în forme de vase cu gelatină.
  8. Se fierb ouale tare si se curata de coaja dupa racire. Le folosim pentru a face decoratiuni pentru mancare. Puteți folosi și morcovi în această capacitate, tăindu-i frumos.
  9. Se toarnă bulionul nefierbinte preparat peste carnea din forme. Se lasa la racit pe blatul din bucatarie. Si apoi il punem la frigider (nu la congelator), acoperit cu capace, pentru intarirea finala. Totul ar trebui să iasă așa cum trebuie, pentru că copitele de porc vor da felului de mâncare grăsimea corespunzătoare. Și cu atât mai mult dacă iei un cocoș domestic în loc de broiler. Dar pentru cei care nu sunt siguri de abilitățile lor, puteți folosi o cantitate mică de gelatină, mai întâi diluând-o în apă caldă și adăugând-o în bulion pentru turnare.
  10. Ei bine, totul este înghețat, acum poți să încerci! Pur și simplu a ieșit delicios. Pofta buna tuturor!