Jak solić czarne grzyby w zimny sposób. Pyszne solenie czarnych grzybów w domu

W tym artykule szczegółowo zastanowimy się, jak solić czarne grzyby, aby przez całą zimę zachwycać naszych bliskich pysznymi przysmakami.

Jak wiadomo, czarne grzyby są szeroko rozpowszechnionymi grzybami, których kampania zawsze kończy się pełnymi koszami. Są pomalowane na ciemną oliwkę lub nawet w ciemnym kolorze, dzięki czemu są łatwe do rozpoznania. Mimo że nie należą do pierwszej kategorii, są bardzo smaczne i dlatego są bardzo popularne. Świeże grzyby można smażyć, ale doświadczeni zbieracze grzybów i kucharze zalecają ich solenie. Ponieważ solone piersi są słusznie uważane za starożytne przysmaki, które są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Istnieje kilka sposobów na solenie czarnych grzybów. Wszystkie mają swoje własne cechy, które przyciągają kucharzy. Poniżej znajduje się opis, jak prawidłowo posolić grzyby, a także kilka popularnych przepisów na ich zbieranie.

Jak przygotować grzyby

Zanim posolisz grzyby, musisz poświęcić czas na ich przygotowanie. Po ich złożeniu i przyniesieniu do domu piersi powinny zostać posortowane. Najpierw musisz je posortować według wielkości, małej w jednej misce, dużej w innej. Po drugie, aby wybrać inne rodzaje grzybów, jeśli są w koszyku, dotyczy to również odmian grzybów, ponieważ zgodnie z jednym przepisem solone na czarno, biała zupełnie inna.

Proces sortowania można połączyć z obieraniem grzybów. Aby to zrobić, możesz użyć pędzla lub noża, chociaż ten drugi jest lepszy. Za pomocą noża łatwo jest usunąć zanieczyszczenia z wnętrza korpusu owocu i wyczyścić kapelusz z góry. Ponadto, jeśli nastąpi zaciemnienie lub uszkodzenie, te części należy usunąć.

I tak, grzyby należy umieścić w emaliowanym pojemniku i wlać wstępnie przygotowaną solankę w tempie jednej łyżki stołowej soli w dwóch litrach wody. Grzyby moczy się przez pięć do siedmiu dni. Solanka w grzybach zmienia się codziennie, a jeśli piersi są duże, należy to robić dwa razy dziennie.

Następnie grzyby również muszą spłynąć, a następnie przejść bezpośrednio do procesu solenia.



Wybór solenia

Istnieją dwa sposoby marynowania grzybów;

  • zimno
  • gorąco.

Wybór zależy od osobistych preferencji kucharza, ponieważ każda metoda ma swoje własne cechy.

Zimno - grzyby potrzebują czasu, aby osiągnąć pożądany stan, zajmie to około dwóch miesięcy. Jednocześnie piersi całkowicie zachowują swój kształt i stają się chrupiące. Kolejnym punktem, który jest ważny przy wyborze tej konkretnej metody, jest obecność piwnicy i drewnianego pojemnika, w którym będą marynowane czarne piersi.

Zaletą hot jest to, że jest prostszy. Grzyby są przygotowywane przez co najmniej trzydzieści dni, w banku, można je przechowywać w mieszkaniu. Grzyby przygotowane na zimę przez solenie na gorąco mają miękką strukturę.

Dlatego wybór metody solenia grzybów zależy od obiektywnych przyczyn, ti osobistych preferencji.



  Smakołyki!

Gorący sposób

Gorące czarne sałatki można solić za pomocą kilku przepisów. Najczęstsze:

  • wstępnie przygotowane piersi są umieszczane we wrzącej wodzie i gotowane przez dziesięć minut;
  • następnie są usuwane łyżką cedzakową z patelni i przenoszone do innego pojemnika;
  • przygotować solankę z dziesięciu łyżek soli na pięć kilogramów grzybów i wody, aby były pokryte dwoma centymetrami;
  • czarne grzyby wlewa się solanką, podpala i gotuje przez co najmniej czterdzieści minut, na koniec dodaje lawrushkę, goździki, ziele angielskie;
  • po gotowanych pieczarkach należy schłodzić i ułożyć w szklanych słoikach i wlać schłodzoną solankę, wcześniej usuwając z niej liść laurowy;
  • banki są zamknięte plastikowymi pokrywkami lub zwinięte;
  • siedem dni później grzyby już solą.

Możesz solić czarne grzyby w gorący sposób na zimę w nieco inny sposób, przepis jest również prosty.

Musisz wziąć przygotowane jeżyny (umyte, obrane i namoczone), gotować je przez dwadzieścia minut po ugotowaniu, pozostawić do spuszczenia w wodzie, a następnie muffiny wkłada się do słoików, na dnie których należy wlać sól (ilość oblicza się proporcjonalnie, dziesięć kilogramów gotowanych grzybów oblicza się dziesięć łyżki soli kuchennej), kilka groszków ziela angielskiego, kilka liści porzeczki i wiśni, w razie potrzeby dodaj trochę czosnku. Grzyby są ułożone ciasno z opuszczonymi czapkami, po czym wlewa się je wrzącą wodą i przykrywa pokrywkami. Za miesiąc czarne piersi będą gotowe i mogą zepsuć domowników.

Grzyby są również solone w emaliowanych naczyniach. Przede wszystkim są gotowane, filtrowane, a następnie umieszczane na patelni warstwami. Każda warstwa musi być dobrze osolona. Połóż talerz na wierzchu i uciskaj. Po dwóch tygodniach grzyby można jeść.



  Jeść!

Zimny \u200b\u200bsposób na marynowanie grzybów

Łatwo jest również solić czarny bochenek w zimny sposób, ale uzyskanie wyniku zajmie znacznie więcej czasu.

Oczywiście idealnie jest używać drewnianych pojemników, w których grzyby okazują się bardziej pachnące i chrupiące. Ale alternatywnie możesz użyć emaliowanych naczyń. Liście porzeczki umieszcza się na dnie wanny, a następnie piersi (przygotowane wcześniej, jak opisano powyżej) z nogami do góry. Każda warstwa grzybów jest posypana solą (na jeden kilogram grzybów - trzy łyżki soli). Gustownie dodaj koperek, czosnek, goździki, ziele angielskie, ale możesz obejść się bez przypraw. Następnie grzyby przykrywa się czystą szmatką i ustala się ucisk. W ciągu kilku dni w beczce powinien pojawić się płyn, jeśli nie istnieje, musisz przygotować solankę i wlać do nich grzyby, aby wszystkie były w nim. Aby przygotować go w tempie jednej łyżki stołowej soli na pół litra wody. Materiał jest okresowo prany z formy, która się na nim pojawia. Po półtora miesiąca czarne piersi są gotowe do użycia.

Soczyste i mięsiste piersi są słusznie uważane za najlepszą opcję do marynowania grzybów. Ważną rolę odgrywa również fakt, że rosną w dość dużych grupach. W tym artykule dowiesz się, jak solić piersi na zimę.

Jak solić grzyby na zimę? Istnieje kilka rodzajów piersi: czarny, biały, surowy, żółty, a także osika. I wszystkie są doskonale solone. Istnieją również dwa sposoby marynowania grzybów na zimę - zimno i gorąco.

Czarny guzek Opis

Czarne grudki należą do czwartej kategorii grzybów, to znaczy do warunkowo jadalnych. Zwykle używają tego grzyba w postaci słonej po gotowaniu lub moczeniu przez długi czas ze zmianą wody. A przy odpowiednim przechowywaniu i soleniu smak bochenka i jego wytrzymałość są zachowane przez okres do trzech lub więcej lat.

Czapka czarnej piersi osiąga 30 centymetrów. Jest ciemnobrązowy, zielonkawo-czarny, brązowo-oliwkowy, gęsty, mięsisty, z ledwo zauważalnymi cieniami, lekko lepki. Młoda bryła, która rośnie w lasach liściastych lub mieszanych, ma płaską czapkę, ma wgłębienie pośrodku, lekko obniżoną o wygięty brzeg. Pierś wyhodowana na świerku ma cienki kapelusz w kształcie lejka z częstszymi płytkami. Jak prawidłowo solić czarne piersi, aby przyniosły korzyści Twojemu ciału? Teraz podzielimy się przepisem!

  1. Zamiast moczenia, czarne babeczki można również gotować w osolonej wodzie (10 gramów soli na litr wody), czas 5-6 minut. Następnie złóż piersi w durszlak i ostudź je pod bieżącą wodą.
  2. Na dnie pojemnika posolić czarne grzyby, wlać niewielką warstwę soli, liście porzeczki, plasterki korzenia chrzanu, plasterki czosnku, gałązki koperku, a następnie położyć grzyby na dnie nasadki warstwą nie większą niż sześć centymetrów i ponownie posypać solą.
  3. Dlatego wypełnij cały pojemnik grudkami. Z góry połóż liście porzeczki, korzenie chrzanu, czosnku, gałęzi koperku, przykryj wszystko szmatką i uciśnij. Po 2-3 dniach wyjmij czarne piersi w zimnym pomieszczeniu.

Jak solić gorące grzyby na zimę



Do gorących ogórków weź:

  • 1 kilogram grzybów,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki. łyżki soli
  • parasole Koperkowe
  • liście wiśni
  • liście chrzanu
  • groszek pieprzowy.
  1. Aby posolić grzyby na zimę, najpierw umyj grzyby i moczyć w zimnej wodzie przez noc. Następnie napełnij je zimną wodą, zagotuj, usuń pianę i osusz bulion. Nie zapomnij przepłukać piersi.
  2. Następnie napełnij piersi zimną wodą i pozostaw na pół godziny. Opróżnij i napełnij nowym. Trzeba to zrobić trzy razy.
  3. Połóż liście kopru i wiśni na dnie przygotowanych puszek, grzyby na nich i krążki cebuli na grzybach.
  4. Teraz musisz przygotować wodę, którą wypełnisz grzybami do soli na zimę. Aby to zrobić, doprowadzaj do wrzenia, włóż do niego groszek i sól. Wlać grzyby z przygotowaną solanką. Następnie sterylizuj słoiki, które nie są pokryte pokrywkami przez 30 minut. Przykryj sterylizowane piersi ulotkami chrzanu i zamknij powieki. Po 30-40 dniach piersi można jeść.

Jak solić czarne grzyby na zimowy sposób - przepis nr 1

  1. Aby posolić, posortuj czarne piersi. Po pierwsze, u dorosłych piersi najpierw zdejmuje się górną pokrywę czapki.
  2. Odcinają również czapki z czapek, moczą grudkę w zimnej wodzie i dobrze oczyszczają czapki z brudu, a następnie spłukują je następnie w zimnej bieżącej wodzie.
  3. Namocz przygotowane czarne grzyby w solonej i wodzie (na 1 litr wody - 10 gramów soli i dwóch gramów kwasu cytrynowego) od pół godziny do 48 godzin, zmieniając wodę co najmniej dwa razy dziennie.

Jak solić czarne grzyby na zimowy sposób - przepis nr 2

  1. Najlepszym sposobem na marynowanie czarnych grzybów jest zimno. Zanim posolisz czarne grzyby, musisz dokładnie je wyczyścić, zanurzyć je w osolonej zimnej wodzie przez 3-5 dni. Zmieniaj wodę w grzybach co najmniej trzy razy dziennie. Czarne piersi są moczone, ponieważ zawierają gorzki sok.
  2. Pamiętaj, że po namoczeniu ten ostry smak znacznie się zmniejszy, ale w końcu nie będzie dostępny tylko 30-45 dni po marynowaniu czarnych grzybów.
  3. Podczas namaczania czarnych grzybów nie zapomnij uważnie monitorować, czy nie zakwaszają. Po namoczeniu opłucz czarne grzyby w zimnej świeżej wodzie, przenieś do durszlaka lub sita, poczekaj, aż szklanka się podleje. Dopiero po tym możesz zacząć trawić.
  4. Aby posolić czarne grzyby, połóż je w przygotowanych wcześniej rzędach w pojemniku. Każdy rząd musi być posypany solą. Weź 40-50 gramów soli na kilogram obranych grzybów.
  5. Czarne grzyby powinny być odpowiednio ułożone w stos. Aby to zrobić, ułóż je tak, aby czapki były opuszczone. Grubość jednej warstwy grzybów grzybowych powinna wynosić nie więcej niż sześć centymetrów. Każdą warstwę należy posypać przyprawami i solą. Jako przyprawy do marynowania czarnych grzybów można użyć goździków, liści laurowych, liści czarnej porzeczki, czarnego pieprzu.

Czarne wskazówki solenia



  1. Spróbuj solić czapki i grzybowe nogi osobno. Kiedy grzyby są już solone, należy je przykryć ściereczką, do góry drewnianym kółkiem, który swobodnie wchodzi do beczki. Należy go wcześniej ugotować.
  2. Aby dodać czarne grzyby do grzybów, połóż ładunek, również gotowany, na drewnianym kółku.
  3. Ponadto, aby marynować czarne grzyby, możesz użyć puszek. W tym przypadku górne grzyby są ściskane dwoma prostopadłymi gotowanymi patyczkami,
  4. Dodaj nową porcję do grzybów, gdy opadną. Zrób to, aby naczynia były pełne. Zapobiegaj pleśni. W przeciwnym razie umyj koło i ugotuj szmatkę.
  5. Kiedy naczynia są pełne, a następnie po pięciu do sześciu dniach sprawdź, czy pojawiła się marynata. Jeśli to nie wystarczy, koniecznie zwiększ obciążenie.

Będzie można stosować solone czarne grzyby w żywności za około 35-40 dni.

Jak solić piersi w zimowy sposób

  • gruzdy - 1 kg
  • liście chrzanu
  • sól - 40-50 gramów,
  • parasole Koperkowe
  • czosnek - 3-4 ząbki.
  1. Aby posolić piersi na zimę, posortuj piersi i usuń nogi. Następnie moczyć przez 12 godzin w zimnej wodzie. Zmocz namoczone grzyby w bieżącej i zimnej wodzie i pamiętaj, aby oczyścić korki z brudu. Następnie musisz ponownie namoczyć grzyby w zimnej wodzie. Ale wodę należy solić i zakwaszać. Aby to zrobić, przygotuj 10 gramów soli i 2 gramy kwasu cytrynowego na 1 litr wody. Aby cała goryczka opuściła gleby, moczyć je przez maksymalnie dwa dni. Nie zapomnij zmienić wody co najmniej dwa razy dziennie, za każdym razem dodając kwas cytrynowy i sól.
  2. Aby posolić piersi na zimę, weź pojemnik, w którym posolisz piersi na zimę. Posyp solą dno, połóż liście chrzanu, posiekany czosnek i koperkowe parasole. Na przyprawach, aby posolić piersi na zimę, zacznij układać piersi. Staraj się utrzymywać warstwę grzybów około 6 centymetrów. Następnie posyp je solą. Rozłóż grzyby ponownie. I tak dalej. Gdy cały pojemnik jest pełny, połóż przyprawy na grzybach, przykryj ściereczką i umieść pod uciskiem.
  3. Odczekaj 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Piersi, które będziesz solić na zimę, zaczną soki i zmniejszą objętość. Następnie umieść grzyby w chłodnym miejscu na kolejne 50 dni. Po tym czasie twoje grzyby będą gotowe.

Smacznego!

Kiedy nadchodzi długo wyczekiwany sezon grzybowy, wiele gospodyń domowych zadaje sobie pytanie, jak solić grzyby. W końcu chce się cieszyć nienagannym smakiem leśnych prezentów przez całą długość i mroźne zimy. Jednocześnie grzyby te są idealne do solenia, które można zrobić na dwa sposoby - na ciepło i na zimno. Każdy z nich nadaje przedmiotowi przyjemny smak. Który z nich jest smaczniejszy, zależy od Ciebie, powiemy Ci, jak prawidłowo wykonać procedurę, aby wynik końcowy spełniał oczekiwania.

Możesz dodać sól w domu do dowolnego naczynia, wybierz ten, który będzie dla Ciebie najwygodniejszy. Jednak najlepiej jest do tego użyć szklanych słoików. Chodzi o to, że w tej formie zajmują niewiele miejsca i są przechowywane znacznie dłużej. Zwróć uwagę na fakt, że zaleca się odcięcie nóg przed soleniem, więc znacznie wygodniej będzie złożyć je w pojemnikach. Jeśli chodzi o nogi, nie musisz ich wyrzucać, możesz z nich gotować różne potrawy, na przykład smażyć z kwaśną śmietaną.

Jak wspomniano powyżej, istnieją dwa sposoby solenia piersi: gorące lub zimne. Jednocześnie w przypadku różnych smaków główny składnik można uzupełnić innymi rodzajami grzybów, a mianowicie pleśniawki lub grzybów. Możesz używać zarówno suchych produktów leśnych, jak i świeżych. Jednak przy zimnej metodzie solenia skup się na moczeniu grzybów. Pamiętaj, że po oczyszczeniu ich z kurzu, brudu i ziemi nie musisz się gotować. Jeśli walka z brudem się nie powiodła, nie martw się, w tym celu używaj szczoteczek do zębów, szczotek i myjek.

Solenie na zimno

Składniki

  • czarne grzyby (zdrowe owoce) - jeden kilogram;
  • sól - pięćdziesiąt gramów;
  • ziele angielskie - według własnego uznania;
  • chrzan (w razie potrzeby nie można go użyć);
  • liść laurowy;
  • liście czarnej porzeczki (opcjonalnie).

Instrukcje krok po kroku:

  1. Myjemy grzyby, myjemy je dobrze w wodzie i pozostawiamy do namoczenia na trzy do czterech dni. Jednak codziennie zmieniamy wodę dwa do trzech razy, w przeciwnym razie grzyby będą się formować. Przed rozpoczęciem solenia ponownie umyj grzyby w czystej wodzie. Następnie ułóż je w warstwowym pojemniku, polewając pieprzem, solą, pietruszką, liśćmi porzeczki i chrzanem.
  2. Podwajamy gazę i kładziemy ją na rondlu, gdzie umieściłeś grzyby i inne składniki niezbędne do przepisu. Następnie nałóż pokrywkę na rondel, który jest o jeden rozmiar mniejszy niż sam rondel, nałóż ucisk na wierzch. Procedurę można wykonać w banku. Jednak do tego konieczne jest ułożenie zebranych grzybów, szczelnie wypełniając puszki, aby nie było wolnej przestrzeni między pokrywką a pięknościami w lesie.
  3. Następnie umieść grzyby na czterdzieści dni w zimnym miejscu. Z czasem ostry smak darów lasu zniknie, a grzyby będą gotowe do użycia. Usuwamy materiał, jeśli to konieczne, kroimy owoce, jeśli są duże i doprawiamy świeżą cebulą, czosnkiem (dużo), kwaśną śmietaną (najlepiej domowej roboty) lub zakupionym olejem roślinnym.

Opcja wytrawiania na gorąco

Składniki

  • czarne grzyby (nie wormy) - jeden kilogram;
  • sól - trzydzieści gramów;
  • ziele angielskie - według własnego uznania;
  • chrzan (w razie potrzeby nie można dodawać);
  • liść laurowy;
  • liście czarnej porzeczki (użyj świeżej).

Instrukcje krok po kroku:

  1. Grzyby myjemy, myjemy dobrze z brudu i ziemi za pomocą szczotki lub szczotki. Wylewamy wodę z lasu i podpalamy. Musisz gotować przez około dziesięć minut. Po zagotowaniu mieszaniny spuść wodę, ponownie umyj grzyby, zalej grzyby czystą wodą i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut.
  2. Po dwudziestu minutach spuść wodę, pozwól jej nieco ostygnąć i ułóż ją warstwami w pojemniku. Wlej groszek, sól, pieprz, chrzan i liście czarnej porzeczki.
  3. Gazę należy złożyć na pół i położyć na wierzchu pojemnika, po czym kładziemy pokrywkę, która jest mniejsza w porównaniu z rondlem i pokrywką. Jak już wskazano w pierwszym przepisie, solenie można wykonać w słoiku, ale tylko w tym przypadku musisz szczelnie ułożyć grzyby, nie pozostawiając pustej przestrzeni. Umieszczamy grzyby w zimnym miejscu na dwa tygodnie. Następnie ich tryb, jeśli to konieczne, dodaj czosnek, cebulę i dopraw oliwą lub kwaśną śmietaną.

Aby ustalić, która metoda Ci się bardziej podoba, zalecamy przygotowywanie grzybów zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dzięki temu w przyszłym roku będziesz wiedział, którą opcję dać pierwszeństwo.

I na koniec pamiętaj, że w niektórych przepisach jest informacja, że \u200b\u200bczosnek musi być marynowany z grzybami. Nie zalecamy tego, ponieważ po staniu przez kilka dni nada piersi nieprzyjemny zapach. Najlepiej jest dodać pikantny składnik przed podaniem grzybów na stole.

Do solenia piersi w zimny sposób gospodyni potrzebuje:

5 kg grzybów;

250 gramów soli;

15 kawałków liści czarnej porzeczki;

15 kawałków liści wiśni;

5 kawałków liści chrzanu;

5 łodyg kopru;

10 kawałków liścia laurowego;

20 groszków czarnego pieprzu;

głowa czosnku.

Przede wszystkim piersi muszą być oczyszczone z kurzu i gruzu. Następnie przygotuj naczynia do solenia. Aby to zrobić, zalej spód emaliowanej patelni niewielką ilością soli kuchennej i przenieś połowę liści porzeczki, wiśni, połówki koperku i chrzanu (całkowicie).

Kolejnym etapem przygotowania jest ułożenie grzybów w naczyniu. Leżą z opuszczonymi kapeluszami. Warstwa nie powinna przekraczać 10 centymetrów. Na wierzch połóż kilka liści wiśni, porzeczek, drobno posiekanego czosnku i koperku. A potem znowu grzyby. Ostatnia warstwa jest również pokryta liśćmi porzeczki, wiśniami i koperkiem. Z tego powodu pleśń nie pojawia się na grzybach.

Na patelni umieść talerz lub drewniany okrąg i poddaj się uciskowi. Jako ucisk stosuje się pojemnik wypełniony wodą lub zwykłym kamieniem.

Grzyby przechowuj w ciemnym, suchym pomieszczeniu. Temperatura nie powinna przekraczać 6 stopni. W przeciwnym razie przedmiot obrabiany ulegnie pogorszeniu.

Grzyby można spożywać w ciągu miesiąca od momentu solenia.

Gorący Ambasador

Aby kochanka:

1 kg grzybów;

5 ząbków czosnku;

4 szt liście kapusty;

Najpierw musisz dokładnie spłukać i wyczyścić różne grzyby. Następnie wlewa się je zimną wodą i pozostawia w tej pozycji na kilka godzin.

Po dwóch godzinach grzyby są ponownie myte. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zaleca się szczotkę lub gąbkę kuchenną. Umyte piersi wlewa się zimną wodą i podpala. Po zagotowaniu wody grzyby gotuje się na małym ogniu przez 20 minut.

Następnie, po zdjęciu patelni z ognia, grzyby są wrzucane do durszlaka, a pozostały bulion z nich jest filtrowany i wkładany do lodówki. Następnie weź emaliowaną patelnię, rozłóż nasiona kopru, czosnek i zalej je solą na dnie. Grzyby są ułożone na górze. Podobnie jak w przypadku solenia na zimno, odbywa się to przy opuszczonych kapeluszach. Warstwa grzybów na przemian z warstwą soli i tak dalej na samą górę.

Połóż talerz na patelni i ułóż ucisk na wierzchu. Sok uwalniany z grzybów powinien całkowicie je pokryć. Jeśli z jakiegoś powodu tak się nie stało, piersi są wylewane bulionem z lodówki. Po kilku dniach grzyby są układane w słoikach i zakorkowane lub po prostu pokryte plastikowymi pokrywkami, a można je zjeść w tydzień po soleniu.

Teraz wiesz, jak solić czarne grzyby w gorący i zimny sposób. Smacznego!

Czarna bryła odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów. W niektórych książkach o żywności nie jest nawet zalecana do jedzenia, jednak udowodniono, że podczas gotowania i solenia w tych grzybach pozostaje maksymalnie jedna czwarta szkodliwych substancji, które nie wywołują zatrucia pokarmowego. Przygotowanie czarnego bochenka zajmie dużo czasu. To długi proces, ale wynik jest tego wart. Słone piersi mają specjalny smak, który pomoże zaspokoić głód podczas długiej zimy.

Czarna grudka należy do grzybów warunkowo jadalnych.

Czarna skrzynia wykwalifikowanych szefów kuchni jest uważana za przysmak. W soli fizjologicznej podobny grzyb ma wyrafinowany smak. Głównym problemem jest to, że ten grzyb jest bardzo łatwy do pomylenia z jego trującymi i zagrażającymi życiu odpowiednikami. Aby temu zapobiec, przestrzegaj banalnych środków ostrożności.

Bardzo często czarne grzyby rosną obok grzybów świń.  Pod pewnymi względami są one podobne, chociaż doświadczonemu zbieraczowi grzybów nie będzie trudno odróżnić trującego od jadalnego.

Ważne jest, aby pamiętać o kilku prostych punktach, aby odróżnić czarną pierś od niebezpiecznych braci w lesie:

  • Ładowarka zawsze będzie miała lekkie płyty;
  • Płytki są równomiernie przymocowane do nogi;
  • Najczęściej rośnie bezpośrednio.

Czarna pierś, oprócz specjalnego smaku, jest bogata w witaminy B. Ponadto jest bardzo popularna wśród wegetarian, ponieważ zawiera dużą ilość białka. Przez długi czas w Rosji nie jedli żadnych innych grzybów, z wyjątkiem bryłki, uważając ją za bezwarunkowo najlepszą. Na Syberii, a teraz jest najbardziej przydatny wśród wszystkich gatunków.

Najważniejszą rzeczą w przygotowywaniu grzybów jest pozbycie się goryczy. Dlatego jest uważany za warunkowo jadalny, ponieważ nadaje się do jedzenia dopiero po opuszczeniu gorzkości.

Solenie czarnych piersi (wideo)

Jak solić czarnuch

Przede wszystkim należy namoczyć czarne grzyby.  To warunek wstępny. Zwykle ta procedura trwa trzy dni.

Opłucz zbiory, a następnie włóż do zimnej wody. Należy go zmieniać trzy razy dziennie, aby szybko pozbyć się rozpuszczonych szkodliwych substancji.

Nie zapominaj, że grzyby zawierają niebezpieczny mleczny sok. Po moczeniu niebezpieczne substancje znikają, choć nadal trwa debata, że \u200b\u200bniektóre z nich nadal pozostają i dostają się do organizmu.



  Najpierw musisz namoczyć czarne piersi

Za kilka dni ostry smak zniknie, ale będzie można go całkowicie pozbyć dopiero półtora miesiąca po soleniu w słoikach. Po spuszczeniu wody i wyschnięciu produktu można przystąpić do procedury solenia.

Gorące i zimne czarne solenie

Będziesz potrzebował następujących składników:

  • Same grzyby;
  • Sól w ilości 50 gramów na kilogram grzybów;
  • Ziele angielskie groszek;
  • Korzeń chrzanu;
  • Liść laurowy opcjonalny.

Uwaga: czosnek nie jest zalecany. Wydziela się z niego bardzo nieprzyjemny zapach. Po namoczeniu grzybów zaleca się ponowne spłukanie.

  1. Układaj grzyby w słoikach warstwami;
  2. Pomiędzy nimi ułóż warstwę sproszkowanego pieprzu, soli, chrzanu i liścia laurowego;
  3. Po zakończeniu procedury połóż gazę na górze, składając ją na pół;
  4. Zwróć uwagę na brak wolnej przestrzeni między produktem a pokrywkami puszek;
  5. Następnie słoiki są umieszczane w bardzo chłodnym miejscu na czterdzieści dni;
  6. Ostry smak zniknie po około 40 dniach;
  7. Po półtora miesiąca sprawdź produkt pod kątem smaku;
  8. Jeśli są gotowe do spożycia, teraz możesz dodać czosnek lub olej roślinny i jeść jako danie główne na świątecznym stole.

Jest to tak zwana zimna metoda solenia czarnych grzybów. Istnieje alternatywna metoda.

Gorący sposób

Metoda na gorąco obejmuje bardziej tradycyjne podejście do konserwacji i pomoże znacznie szybciej solić produkt.

Grzyby oczywiście należy oczyścić i umyć. Ponadto ważne jest, aby ściśle przestrzegać punktów tradycyjnej receptury i gotować zgodnie z instrukcjami:

  1. Włóż grzyby na patelnię i zagotuj;
  2. Gotuj je przez około dziesięć minut;
  3. Powtórz procedurę, dopiero teraz gotuj przez około dwadzieścia minut;
  4. Pozostaw w gorącej wodzie na dwadzieścia minut;
  5. Następnie połóż warstwy na patelni, a między warstwami dodaj sól, pieprz i tradycyjne przyprawy;
  6. Ponadto wszystko odbywa się analogicznie do metody na zimno;
  7. Banki umieszcza się w zimnym miejscu na około 15 dni.


  Gorący sposób obejmuje bardziej tradycyjne podejście do ochrony

Smak grzybów jest zupełnie inny, gdy jest solony w gorący i zimny sposób. Teraz coraz więcej miłośników biesiadowania na piersiach woli metodę gorącą ze względu na dużą oszczędność czasu.

Przepisy na przygotowanie solanki do chleba na 1 litr wody

Przygotowanie solanki na piersi to wyjątkowa sztuka.

Weź następujące składniki:

  • Kilogram grzybów;
  • 50 gramów soli i różnych przypraw;
  • Liście Wiśni
  • Liść laurowy;
  • Chrzan;
  • Ziele angielskie;
  • Goździk
  • Ocet


  Kluczem do przygotowania solanki jest przygotowanie samych grzybów

Kluczem do przygotowania solanki jest przygotowanie samych grzybów. Przytnij nogi i wszelkie uszkodzone części. Umyć bardzo ostrożnie. Jeśli grzyby pochłoną dużo wilgoci, smak na wylocie okaże się świeży.

Gotowanie:

  1. Pokrój grzyby na średnie kawałki i gotuj przez około godzinę;
  2. Usuń pianę, która stopniowo wydostanie się na powierzchnię;
  3. Nie oszczędzaj soli i granulowanego cukru;
  4. Podczas gotowania musisz również dodać kilka łyżeczek octu;
  5. Wkrótce ponownie zagotuj powstałą mieszaninę;
  6. Gotuj kolejne dwadzieścia minut;
  7. Rozłóż grzyby w słoiku i ostudź.

Przepis na pikantne

Oprócz klasycznych przepisów istnieje kilka specjalnych sposobów gotowania grzybów.

Prawidłowe będzie użycie wszystkich następujących składników do tego przepisu:

  • Białe piersi;
  • Liście porzeczki;
  • Czosnek
  • Sól;
  • Cukier
  • Pieprz;
  • Goździki;
  • Ocet (9%).


  Oprócz klasycznych przepisów istnieje kilka specjalnych sposobów gotowania bułek

Przepis nie różni się zbytnio od dwóch klasycznych, ale nadal ma pewne cechy:

  1. Gotuj umyte mleko przez około 10 minut;
  2. Ostrożnie monitoruj piankę, usuwając ją we właściwym czasie;
  3. Umieść umyte liście i czosnek w słoikach;
  4. W tym czasie możesz gotować marynatę (gotowaną przez około 15 minut bez grzybów, a następnie z bułkami);
  5. Najpierw grzyby wkłada się do słoika, a następnie wlewa ocet, po czym dodaje się wrzącą marynatę;
  6. Zamknij dokładnie pokrywę i przechowuj w niskiej temperaturze.

Konserwacja cynamonu

Cynamon nadaje piersiom jeszcze bardziej niezwykły smak.  To jeden z najnowocześniejszych przepisów na grzyby. Bardzo dobra przystawka byłaby do potraw z ziemniakami. Wykorzystywane są do tego wszystkie tradycyjne składniki.

Najpierw sterylizuj słoiki w piekarniku i rozpocznij gotowanie:

  1. Zalej wrzątkiem grzyby przez siedem minut;
  2. Ochłodzić je natychmiast zimną wodą;
  3. Następnie w rondlu zagotuj wodę i dodaj przyprawy z grzybami;
  4. Gotowanie jest konieczne nie przez określony czas, ale do momentu, gdy piersi opadną na dno;
  5. W tym momencie wlej ocet.

Tradycyjnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Domowe czarne pikle (wideo)

Przy odpowiednim przygotowaniu piersi mogą być bezpiecznym daniem, ale najważniejsze jest ostrożność. Przede wszystkim moczyć grzyby przez trzy do czterech dni. W żadnym wypadku nie jedz, jeśli danie okazało się gorzkie. Nie zaleca się spożywania tego rodzaju grzybów bardzo często, chociaż jest on bogaty w różne witaminy. Staraj się przestrzegać środków bezpieczeństwa, a wtedy staną się doskonałym dodatkiem do Twojego zimowego stołu.

Pierwotnie opublikowane 25.05.2017 06:57:22.

Rozmawiaj o tajemnicach ...

Czy kiedykolwiek doświadczyłeś bólu stawów? I wiesz z pierwszej ręki, co:

  • niemożność poruszania się wygodnie i łatwo;
  • ból podczas lub po wysiłku;
  • dyskomfort podczas wchodzenia i schodzenia ze schodów;
  • zapalenie stawów, obrzęk;
  • nieprzyjemny chrupot, nie klikanie do woli;
  • bezprzyczynowy i nieznośny ból w stawach ...

Odpowiedz na pytanie: czy to ci odpowiada? Czy taki ból może być tolerowany? Ile pieniędzy już „przelałeś” na nieskuteczne leczenie? Czas to zakończyć! Zgadzasz się Dziś publikujemy ekskluzywny wywiad z profesorem Dikulem, w którym lekarz ujawnił tajemnice pozbycia się bólu stawów, leczenia zapalenia stawów i artrozy.

Uwaga, tylko DZIŚ!