Jak gotować borowiki do smażenia z ziemniakami. Smażony Borowik

W lesie można znaleźć wiele różnych grzybów. Jednym z nich jest borowik. Można go przetwarzać na różne sposoby - gotować, smażyć, suszyć i zaopatrywać na zimę. Ma dobry, spokojny aromat i smak, jest łatwo rozpoznawalny w lesie. Smażony borowik to bardzo smaczne danie, a grzyby bardzo łatwo zbierać i gotować.

Trochę informacji o naszych grzybach. Brzoza rośnie w lasach liściastych, najczęściej w lesie brzozowym. Możesz go również spotkać na skraju polan, starych zarośniętych ścieżek, wzdłuż krawędzi wąwozów, w parkach. Czas zbiorów rozpoczyna się pod koniec maja wraz z olejem, czasem nieco wcześniej. Rośnie tam, gdzie słońce wystarczająco dobrze ogrzewa glebę, ponieważ grzyb uwielbia ciepło.

Zanim zaczniemy omawiać smażonego borowika, musimy zastanowić się, jakie mają odmiany. Są cztery z nich: czarny, zwykły, różowawy i biały / bagienny. Różnią się nieznacznie od siebie, najcenniejszy i najsmaczniejszy z nich jest zwyczajny, co jest pożądane w przypadku naszego dania. Podczas zbierania nie można popełnić błędu. Jeśli grzyb ma wątpliwości, nie bierz go. Pamiętaj, że nasz ma trujący żółć żółciową. Ma różowy kapelusz, rurkową warstwę pod nim i gorzki posmak. Jeden taki grzyb zepsuje smak całej patelni.

Smażony borowik brązowy nie jest gorszy od innych, najlepszych grzybów, na przykład cepów. Mają tylko jedną wadę - wizualną. Przy każdym przetwarzaniu kolor staje się prawie czarny, chociaż nie wpływa to na smak. Ich nogi są bardzo sztywne, więc wielu smakoszy używa ich w sosie grzybowym lub zupie.

Nasze grzyby są uważane za idealne do smażenia. Szczególnie borowiki pieczone w połączeniu z niektórymi innymi odmianami, co zapewnia wspaniały smak. Grzyby najlepiej gotować następnego dnia po zbiorach. W tym przypadku (podczas mieszania kilku odmian) uzyskuje się prawdziwy bukiet aromatów. Ponadto niektóre warzywa można łączyć z grzybami: cukinią, ziemniakami, marchewką, dynią, cebulą. Przed gotowaniem „mięso głupkowate” należy oczyścić z gałązek, ziemi i trawy, odciąć złe części nóg, odradza się stosowanie ślepych robaków.

Smak jest maksymalnie ujawniony, jeśli gotujesz smażony brązowy borowik ze śmietaną. Środowisko kwaśnego mleka nada potrawie osobliwą pikantność. Dla naszych przodków był to charakterystyczny posiłek. Francuzi na jej podstawie wymyślili słynnego Juliena.

Gotowanie grzybów ze śmietaną jest bardzo proste. Dokładnie opłucz je i pokrój na małe kawałki. Rozłóż na patelni, podgrzanej, smaż na złoty kolor. Wilgoć powinna całkowicie wyparować. Następnie dodaj cebulę pokrojoną na pół pierścienia. Posolić i smażyć, aż cebula będzie miękka. Gotuj śmietanę: dodaj trochę mąki, szczyptę soli, przypraw i dobrze ubij. Wlać smażone brązowe grzyby brzozowe z przygotowaną śmietaną i pozostawić na małym ogniu. Doprowadzić do gotowości, ciągle mieszając. Gdy tylko naczynie zyska gęstą konsystencję - jest gotowe.

Istnieje inna opcja gotowania. Grzyby umieszcza się w ogniotrwałym pojemniku, solą, pieprzem, zalewają mąką warstwę śmietany i wysyłają do pieczenia przez 15 minut w niezbyt gorącym piekarniku. Podawać danie z gorącymi, posypanymi świeżymi ziołami.

Smacznego!

Możesz cieszyć się smażonym borowikiem z ziemniakami nie tylko w sezonie grzybowym, ale przez cały rok, jeśli przygotowałeś grzyby w postaci mrożonej lub suszonej. Widzę, jak zamroziłem borowik na zimę.

Dzisiaj nadszedł czas, aby skorzystać z moich zapasów z zamrażarki i powiedzieć, jak smażyć brązowe grzyby z ziemniakami. Jeśli masz świeże grzyby, najpierw wykonujemy prosty wstępny zabieg: myjemy borowiki, kroimy i gotujemy w osolonej wodzie przez około 30 minut, a następnie wlewamy bulion, opłukujemy grzyby i lekko wyciskamy z wody.

Jeśli grzyby zostały zamrożone, przeszliśmy już wszystkie kroki opisane powyżej, a teraz wystarczy usmażyć rozmrożone grzyby z ziemniakami i cebulą. Wolę smażyć ziemniaki w oleju słonecznikowym.

Gotowany borowik wkładamy na patelnię z olejem roślinnym i smażymy na małym ogniu. Olej nie powinien być mały, ponieważ pochłoną go ziemniaki i grzyby. Stosunek grzybów i ziemniaków może być dowolny, ale jasne jest, że im więcej grzybów, tym smaczniejszy.

Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w plastry lub kostki.

Dodaj do grzybów. Aby uzyskać aromat, natychmiast dodaj drobno posiekaną cebulę. Zazwyczaj smażę ziemniaki pod pokrywką, aby zmniejszyć liczbę zwojów. Tak więc ziemniak nie kruszy się, ale pozostaje cały. Aby rozpocząć, ugotuj ogień i smaż, aż dolne ziemniaki się zrumienią. Następnie odwracam ziemniaki wraz z grzybami, solą na tym etapie, a następnie smażę, aż zostaną ugotowane na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Od czasu do czasu sprawdzam gotowość, ale nie odwracam już ziemniaków.

Zazwyczaj smażone ziemniaki z borowikami są gotowe w około 20-25 minut.

Możesz podać ogórki, pomidory, różne pikle i marynaty do ziemniaków, ale bez tego wszystko będzie pyszne.

Jesień to czas na grzyby i pyszne dania z nich! Wśród wszystkich grzybów borowik brązowy jest jednym z najbardziej znanych i najbezpieczniejszych. Nadają się do smażenia i nie wymagają wstępnej obróbki cieplnej.

Gotowanie borowików niewiele różni się od gotowania innych grzybów, więc najważniejsze jest zaufanie do nich. Smażone jeżyny nadają się do gotowanych ziemniaków, ryżu lub greki, a także są doskonałym dodatkiem do drobiu lub dziczyzny.

Aby usmażyć borowiki, natychmiast przygotowujemy wszystkie produkty z listy.

Grzyby myjemy z resztek leśnych i myjemy dobrze. Pokroić w plastry dogodne do smażenia.

Cóż, rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Umieść grzyby i usmaż. Borowiki - grzyby jadalne, nie gotuję ich wcześniej, ale natychmiast je smażę. Jak gotować - zdecyduj sam. Jeśli wiesz, jakie grzyby zamierzasz zjeść, to obróbka cieplna nie jest konieczna, jeśli nie wiesz, gdzie się zgromadziły grzyby lub nie masz pewności co do samych grzybów, lepiej je odrzucić!

Myjemy cebulę i kroimy w ćwiartki. Gdy płyn odparuje na patelni, dodaj cebulę. Sól i gotuj, aż cebula będzie miękka i lekko zrumieniona.

Gdy grzyby i cebula zostaną usmażone i nabiorą pysznego złotego koloru - są gotowe. Stopień pieczenia jest kwestią gustu.

Ułóż na talerzach, posyp drobno posiekaną zieleniną. Jeśli chcesz, podamy Twoje ulubione danie ze smażonymi jagodami (ziemniaki, ryż, kasza gryczana) lub surówką.

Smacznego!

Grzyby brzozowe to grzyby „miękkie”. W ich owocowych owocach jest dużo płynu, który natychmiast się ujawni, gdy tylko położysz leśny haczyk na patelni. Aby nie dostać duszonej lub gotowanej papki, powinieneś wiedzieć, jak usmażyć borowiki. Po pierwsze, nie rób asortymentu grzybowego. Nawet jeśli masz pewność co do zawartości koszyka, nie mieszaj różnych rodzajów upominków leśnych na patelni. Mają różną konsystencję i gęstość. Niektóre trzeba ugotować przed smażeniem. Druga zasada. Jeśli nie jesteś całkowicie pewien gatunku, który zebrałeś, gotuj grzyby przez dwadzieścia minut. Umieść surową cebulę na patelni. Jest lakmusowym testem na obecność toksyn zawartych w owocach. Jeśli cebula zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że jakiś muchomor lub muchomor wkradł się do twojego koszyka. Będziemy musieli to wszystko wyrzucić. Jeśli nie masz niezbędnego doświadczenia lub zebrałeś plony w pobliżu torów lub na obszarach o niekorzystnych warunkach ekologicznych, lepiej gotować trofea przed sobą, jeśli nie masz co do nich wątpliwości, nie potrzebujesz ich.

Ale nie zapominaj, że usunęliśmy je z ziemi, dlatego grzyby wymagają wstępnego oczyszczenia. Smak potraw zależy również od ich dokładności. Filmy pod czapkami są gorzkie. Nie wspominając o mieleniu piasku na zębach i możliwych robakach ... Aby pozbyć się wszystkiego niepotrzebnego, grzyby moczy się w słonej wodzie z octem przez około dwadzieścia minut. Przed smażeniem borowików są one ponownie myte pod bieżącą wodą i suszone serwetkami. Jeśli grzyby są duże, są one krojone na kawałki. A jeśli są małe, smażą w całości.

Pamiętamy, że miękkie (zwane też w ludziach „smarkami”) grzyby wydzielają dużo płynów. Tę okoliczność należy wziąć pod uwagę. Jak smażyć borowiki, masło i podobne grzyby? Weź tradycyjne leżące na nim przygotowane dary lasu i płonąć. Po pewnym czasie pojawi się wilgoć. Nie zamykaj pokrywy - pozwól jej wyparować. Następnie połóż kawałek masła, soli, lekko pieprzu i zakończ proces smażenia. Gotowy borowik powinien mieć brązowo-złotą skórkę i zachować formę.

Nie mniej istotne jest pytanie, ile usmażyć borowika. To zależy od składników, z których gotujesz grzyby. Jeśli z cebulą, najpierw usmaż ją, a następnie rozłóż ciała owocujące. Ale w przypadku ziemniaków proces gotowania potrwa do pół godziny. Jeśli używasz oleju roślinnego, dobrze go podgrzej. Gotuj bez przykrycia przez 5-7 minut, a następnie w zamkniętej patelni na małym ogniu. Sól i przyprawy należy dodać dwie minuty przed wyjęciem z pieca.

Jak tam sos Tak, grzyby są zwykle podawane z sosem. Jedynymi wyjątkami są składniki sałatkowe. Sos najczęściej przygotowywany jest z kwaśną śmietaną (beszamelem lub czosnkiem). A miłośnicy ostrej egzotyki wolą sos pomidorowy z imbirem. Najpierw smażymy grzyby przez 15-20 minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę, gotuj przez kolejne pięć minut, sól i pieprz. Mieszamy tłustą śmietanę z niewielką ilością mąki, wlewamy z nią grzyby. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając.