Jak czyścić i myć borowiki i borowiki. Co zrobić z borowikami

Zbieranie grzybów jest ulubioną rozrywką wielu osób, które wolą cieszyć się wspaniałym smakiem potraw z nich wykonanych. Gotowane, smażone, konserwowane, solone i marynowane grzyby pozwolą Ci jakościowo urozmaicić menu i stać się ozdobą każdego stołu. Korzystne witaminy i minerały zawarte w tym produkcie sezonowym poprawią twoje zdrowie. Grzyby należy jednak obrać przed gotowaniem. Nauczysz się, jak to zrobić bezpośrednio z tego materiału.

Cechy borowików i borowików

Spośród szerokiej gamy gatunków grzybów szczególnie cenione są osiki i borowiki, rosnące głównie w lasach liściastych.

Borowik - smaczne i zdrowe grzyby

Ich piękne i schludne czapki wystające z liści i trawy natychmiast przyciągają uwagę miłośników „cichych polowań”, którzy starają się napełnić swoje kosze do góry tym cennym i użytecznym produktem.

Możesz ugotować wiele pysznych potraw z brzozy.

Działając jak prawdziwa spiżarnia przydatnych elementów, osika i borowik zawierają:

• białka - 36%;
• tłuszcz -5%;
• cukier - 15%;
• włókno - 23%.

Jak również szereg witamin należących do grupy B i pierwiastków śladowych, w tym:

• sód
• żelazo
• mangan;
• potas
• fosfor

Będąc kompletnym, białka tych grzybów łatwo się rozkładają i wchłaniają w krótkim okresie czasu. Wynika to z ich szczególnej wartości odżywczej. Ponadto za pomocą borowików i borowików można skutecznie usuwać toksyny z organizmu, a także leczyć niektóre choroby nerek.

Jak czyścić borowiki i borowiki

Tradycyjnie do gotowania używa się czapek i udek tych grzybów. W takim przypadku grzyby należy wstępnie umyć i dokładnie oczyścić, a następnie poddać obróbce cieplnej. Szczególną uwagę należy zwrócić na nogi, ponieważ w większości przypadków czapki są po prostu myte. Przed gotowaniem i smażeniem grzyby można moczyć w wodzie przez kilka godzin. Jednak jeśli chcesz je wysuszyć lub zamrozić, nie należy tego robić. Dzięki starannej obróbce wstępnej danie przygotowane z tych produktów będzie miało doskonały smak.

Czyszczenie grzybów jest koniecznością

Z tego powodu właściwe czyszczenie borowików i borowików ma szczególne znaczenie. Niektórzy zbieracze grzybów wolą nie odklejać górnej warstwy z nóg tego rodzaju grzyba, ograniczając się jedynie do dokładnego umycia. Warto jednak wziąć pod uwagę, że nieusunięta górna część może powodować gorzki smak.

Wstępne czyszczenie czapek grzybowych w lesie

Istnieje kilka ogólnych zasad czyszczenia grzybów, niezależnie od ich rodzaju. Pierwszy etap czyszczenia odbywa się bezpośrednio w lesie, zanim przystojny borowik i borowik znajdą się w twoim koszyku. Ostrożnie zbierając grzyba, konieczne jest usunięcie z niego resztek leśnych w postaci gałązek, liści i wysuszonej gleby. Następnie dokładnie sprawdź, czy nie ma robaków i uszkodzonych obszarów, które należy usunąć nożem.

Pierwotne czyszczenie grzybów odbywa się bezpośrednio w lesie.

Proces mycia czapek i czyszczenia grzybowych nóg w domu

Drugi etap czyszczenia zwykle rozpoczyna się w domu. Należy pamiętać, że zebrane grzyby należy przetworzyć jak najszybciej, w przeciwnym razie po sześciu godzinach zaczną się pogarszać.

Przed czyszczeniem zaleca się posortowanie grzybów, a także dokładne sprawdzenie ponownie, czy w każdym z nich pozostały obszary dotknięte robakami. Następnie możesz rozpocząć proces głębszego i dokładniejszego czyszczenia. Czyszczenie brzozy i borowików ma swoje indywidualne cechy.

W domu grzyby są czyszczone dokładniej.

Czyszczenie borowika

Aby wyczyścić brzozy, potrzebujesz:

Jak inaczej możesz wyczyścić i ugotować borowiki - wideo

Czyścimy borowiki

Do czyszczenia borowików potrzebujesz:

Po zakończeniu procesu czyszczenia wszystkie grzyby należy dokładnie umyć. Aby to zrobić, zanurz je w zimnej, osolonej wodzie na około 30 minut. To ochroni zbiory przed ciemnieniem. W tym samym czasie na litr wody zużywa się 1 łyżkę stołową soli. Następnie dokładnie spłucz grzyby w czystej bieżącej wodzie. Ta procedura jest zalecana, jeśli planowane jest gotowanie, smażenie lub marynowanie zebranych grzybów.

Podberezik to grzyb szeroko rozpowszechniony na terytorium Federacji Rosyjskiej, który charakteryzuje się niesamowitym smakiem i zawiera wiele niezbędnych substancji - witamin (B, D, E, C) i minerałów (fosfor itp.). W rzeczywistości nie jest gorszy od cudownego śnieżnobiałego grzyba pod względem użytecznych właściwości i wartości odżywczej. Możesz go spotkać na różnych glebach, w lasach brzozowych i leśnych pasach, na polanach i na skrajach lasu. Kolekcja borowików tworzona jest od końca wiosny do środka jeziora.

Znane są różne rodzaje grzybów, ale największym jest borowik pospolity. Możesz to rozpoznać po wypukłej czapce w kształcie poduszki, która ma inny kolor - szarawy, brązowy lub brązowy. Noga grzyba jest zwykle długa, lekko pogrubiona w dół, zwykle o jasnym biało-szarym kolorze. Miąższ nie zmienia koloru na cięciu, jest zagęszczony w strukturze i śnieżnobiały. Borowik jest jednym z najbardziej pikantnych grzybów stosowanych w żywności w najświeższej, suszonej, smażonej, marynowanej formie. Jak wyczyścić borowik - przeczytaj w naszym artykule. Powiemy Ci również, jak przetwarzać i gotować te niesamowite grzyby.

Jak wyczyścić brązowy borowik, prawda?

Jeśli zebrałeś lub kupiłeś takie grzyby i przywiozłeś je do domu, warto jak najszybciej rozpocząć czyszczenie. Chodzi o to, że brązowy borowik nie jest długo przechowywany nieoczyszczony i szybko się psuje. Grzyby powinny być przetwarzane w zależności od tego, gdzie zostały zebrane, jakie mają zanieczyszczenia. Na przykład brzozy zebrane w czystym lesie z dużym łóżkiem mchu i liści zwykle nie wymagają trudnej obróbki. Zwykle są dość nieskazitelne, więc wystarczy tylko lekko wyczyścić czapkę i podstawę nóg, usunąć przylegające liście i inne zanieczyszczenia, a także upewnić się, że brzoza nie jest robacka, wykonując nacięcie miazgi.

W takim przypadku, jeśli grzyby wyrosną na trawie, na otwartych polanach i krawędziach, będą wymagać bardziej surowego czyszczenia, ponieważ piasek, kurz i brud przylegają do ich powierzchni. Jak wyczyścić borowik w tym przypadku: ostrożnie zeskrob nożem, usuń wszystkie przylegające duże zanieczyszczenia, a także usuń wszystkie wypaczone miejsca, jeśli występują. Jeśli grzyb jest robakowy, należy go namoczyć w słonej wodzie lub wyrzucić. Po oczyszczeniu borowik należy umyć. Wygodnie jest to zrobić w następujący sposób: umieść porcję borowika w durszlaku i zanurz je kilka razy w dużym basenie z bieżącą wodą. Więc łatwo i szybko zmywasz cały piasek i inne zanieczyszczenia. Teraz rozumiesz, jak obierać grzyby. Nie jest to trudne, szczególnie jeśli są bez skazy i młode, bez uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych.

Jak wyczyścić borowiki i co można z nich przygotować?

Oczywiste jest, że te dary lasu praktycznie nie są gorsze od znanego śnieżnobiałego grzyba. Dlatego używają borowików w żywności w wielu różnych odmianach - suszone, solone, marynowane, smażone, gotowane itp. Przed ich zrobieniem należy przede wszystkim pamiętać, że grzyby te bardzo ciemnieją po ugotowaniu. Nie powinno się tego bać.

Jeśli chcesz trzymać borowiki w zamrażarce, należy je wcześniej zagotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Możesz również wysuszyć te grzyby na zimę. Aby to zrobić, wystarczy piekarnik. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C, odetnij nogi od czapek, połóż je na blasze do pieczenia oddzielnie. Pozostaw je na godzinę, obniżając temperaturę do 120 ° C. Następnie rozpal mały ogień i susz przez około 6 godzin. Gotowość grzybów można znaleźć na kruchości kapelusza. Taki blank należy przechowywać w tekturowej torbie w chłodnym czarnym miejscu.

Co zrobić z borowikami? Oprócz suszenia i zamrażania możesz smażyć grzyby lub gotować z ich pachnącej zupy. Są tak pyszne, że przynajmniej niektóre dania są idealne!

Wraz z nadejściem jesieni rozpoczyna się sezon „cichych” polowań - ludzie z całymi rodzinami chodzą po grzyby do lasu. Ta tradycja została zachowana przez wiele dziesięcioleci, zbieracze grzybów chętnie zbierają, przetwarzają, konserwują i suszą te niesamowite dary natury.

Znalezienie borowika dla każdego grzybiarza jest uważane za wielki sukces. Oczywiście doświadczony zbieracz grzybów bardzo dobrze wie, jak prawidłowo wyczyścić grzyba, aby zmaksymalizować jego smak. Ale wraz z początkiem „cichych łowców” podzielimy się sekretami borowików czyszczących.

Ogólne zasady czyszczenia grzybów

Czyszczenie grzybów rozpoczyna się w lesie, w trakcie montażu grzybów. Cięte grzyby należy dokładnie oczyścić z przylegających liści, igieł i innych odpadów leśnych. Ponadto ostrym nożem usuwane są robakowe części grzyba zjadane przez owady.

Szczególnie pracowici zbieracze grzybów mogą nawet zedrzeć skórę ze śluzu z głowy. Takie dokładne czyszczenie z pewnością wydłuży czas montażu grzyba, ale pozwoli ci nie robić tej brudnej roboty w domu.

Jeśli dokładnie wyczyścisz grzyby bezpośrednio w lesie, możesz natychmiast rozpocząć gotowanie w domu. Świeże grzyby psują się bardzo szybko, a Ty masz nie więcej niż pięć godzin na przetworzenie i ugotowanie. Aby zebrane grzyby nie ciemniały zbyt szybko, można je zanurzyć w zimnej, lekko osolonej wodzie. Ale można to zrobić tylko wtedy, gdy nie planuje się suszenia grzybów. Jeśli planowane jest suszenie grzybów, lepiej w ogóle ich nie myć ani nie zwilżać.

Jeśli jednak grzyby pociemnieją i zepsuły się, nie powinieneś ryzykować zdrowia swoich bliskich - takie grzyby należy wyrzucić niewzruszoną ręką. Zatrucie grzybami jest uważane za jeden z najcięższych rodzajów zatrucia.

Nie zaleca się gotowania i przetwarzania grzybów różnych rodzajów razem, dlatego zaleca się sortowanie ich według rodzaju przed czyszczeniem. Metody przechowywania, czyszczenia i gotowania różnych grzybów różnią się znacznie. Grzyby, które nie będą gotowane w przyszłości, należy czyścić ze szczególną ostrożnością.

Zasady czyszczenia borowików

Borowik jest uważany za elitarnego grzyba, więc wielu wątpi, czy należy go oczyścić. Borowik, podobnie jak wszystkie grzyby, aktywnie pochłania wszystkie rodzaje zanieczyszczeń, które znajdują się w środowisku podczas procesu wzrostu. Tak więc czyszczenie borowika jest nie tylko możliwe, ale także konieczne.

Jeśli borowik planuje się wyschnąćNie wolno go myć. Namoczone grzyby wysychają przez bardzo długi czas i najprawdopodobniej gniją. Dlatego w przypadku grzybów, które zostaną wysuszone, należy użyć czyszczenia na sucho. Czyszczenie na sucho polega na usuwaniu za pomocą noża lub szczoteczki do zębów całego brudu i przylegających resztek.

Jeśli suszenie nie jest planowane, następnie borowiki można wstępnie umieścić w pojemniku z osoloną wodą i trzymać przez około godzinę - po czym grzyby można łatwo obrać.

Borowik do czyszczenia zawsze zaczyna się od nogi. Niepotrzebna i brzydka podstawa grzyba zostaje odcięta, wszystkie mocno zabrudzone i uszkodzone części są odcięte. Górną warstwę z nóg można zeskrobać nożem (jak marchewką) lub dokładnie wyczyścić szczotką.

Jednak wielu zbieraczy grzybów zaniedbuje czyszczenie nóżek borowików, szczególnie gdy zbiera się dużo grzybów i po prostu nie ma czasu na dokładne czyszczenie. W takim przypadku wystarczy dokładnie spłukać grzyby i usunąć wszystkie uszkodzone części. Obecność nieoczyszczonych czarnych pasków na nodze nie wpływa na jej jakość i smak.

Usunięcie filmu z kapelusza lub nie jest również kwestią gustu. Borowik zwykle nie jest czyszczony nożem, więc można użyć suchej, niestrzępiącej się szmatki.

Po oczyszczeniu grzyby należy myć kilka razy pod bieżącą wodą i natychmiast przystąpić do konserwacji.

Od połowy lata do późnej jesieni trwa sezon spokojnych polowań, kiedy całe rodziny pędzą do lasu nie tylko w celu zbierania grzybów, ale także, aby cieszyć się przyrodą, odetchnąć świeżym powietrzem i zobaczyć niesamowite piękno jesiennego lasu. Ale o wiele przyjemniej jest wyjść z lasu z pełnymi koszami grzybów, a potem cieszyć się tymi niesamowitymi lasowymi prezentami przez całą zimę.
Podberezovik to pyszny i zdrowy grzyb, dla którego warto oderwać się od wygodnej sofy. Jest równie dobry w formie smażonej, suszonej i marynowanej.

Jak odróżnić borowik od fałszywego borowika

Las jest dużym i cudownym światem, pełnym wielu pięknych rzeczy, ale także stwarza wiele niebezpieczeństw. Wiadomo, że zatrucie trującymi grzybami bardzo często kończy się śmiercią, dlatego konieczne jest dokładne sprawdzenie każdego zebranego okazu i umieszczenie w koszyku tylko tych, które nie powodują żadnych podejrzeń.
Pierwsze borowiki pojawiają się w połowie lata i rosną do późnej jesieni. Sama nazwa grzyba sugeruje, że woli osiedlać się pod brzozami, ale można go również znaleźć pod osiką i na otwartych polanach. Z wyglądu borowik ma dyskretny szarawy kolor, kapelusz może być od białego do brązowego. Noga grzyba ma zwykle biały kolor i jest pokryta podłużnymi szarawymi łuskami - nieco przypominającymi korę brzozy.
Oprócz prawdziwego borowika fałszywe borowiki są również dość powszechne, czasami nazywane są również grzybami żółciowymi. Ten trujący okaz został z powodzeniem zamaskowany jako prawdziwy i może łatwo oszukać niedoświadczonego zbieracza grzybów. Wystarczy jeden taki grzyb, aby każde ugotowane danie uzyskało nieprzyjemny gorzki smak.
Główną cechą odróżniającą fałszywego borowika jest to, że nie jest on spożywany przez robaki, dlatego jest zawsze gładki i piękny. Jeśli natkniesz się na absolutnie czysty grzyb, przyjrzyj się mu bliżej, być może wygląda on jak jadalny.
Ostrożnie sprawdź nogę - na fałszywym borowiku nie ma nakrapianej siatki, podobnej do koloru brzozy. Żyły fałszywego grzyba przypominają raczej tętnicę krwi. Teraz dokładnie sprawdź czapkę - jeśli jej spód jest różowy, wówczas grzyb można bezpiecznie wyrzucić. Ten borowik nie ma różowych odcieni. Jeśli kapelusz zostanie odłamany, załamanie będzie również różowe, a na prawdziwym grzybie załamanie powinno być białe.
Ponadto czapka fałszywego grzyba ma zawsze zielonkawą domieszkę, a w dotyku jest nieco aksamitna. Prawdziwy borowik ma gładką czapkę o brązowym lub szarawym odcieniu.
Jeśli oskubany grzyb nadal ma wątpliwości, możesz spróbować go wylizać - grzyb żółciowy będzie bardzo gorzki.

Jak czyścić brązowy borowik

Kiedy wrócisz do domu zmęczony po „cichym polowaniu”, nie spiesz się do swojej ulubionej sofy, ponieważ brązowy borowik, podobnie jak wszystkie świeże grzyby, nie może być przechowywany w stanie świeżym przez długi czas - maksymalnie 5-6 godzin.
Brzozy przywiezione do domu należy dokładnie sprawdzić pod kątem robactwa i odciąć wszystkie uszkodzone części. Po drodze usuwamy wszystkie przylegające igły, mech i inne resztki leśne. Do czyszczenia na sucho grzybów można użyć suchej, niestrzępiącej się szmatki lub zwykłej szczoteczki do zębów.
Dalsze czyszczenie będzie zależeć od tego, czy planowane jest suszenie czy podgrzewanie grzybów. Jeśli planowane jest suszenie, ograniczamy się do czyszczenia na sucho, ponieważ namoczone grzyby wyschną przez bardzo długi czas i najprawdopodobniej będą gnić bezpiecznie.
Jeśli grzyby są spożywane świeże lub marynowane, to wstępnie namoczone na pół godziny w zimnej, lekko osolonej wodzie   - Wystarczy jedna łyżka stołowa na litr wody. Po namoczeniu grzyby będą o wiele łatwiejsze do obierania.
Czyszczenie grzybów brzozowych rozpoczyna się od nogi - noga odrywa się, a górna warstwa jest złuszczana, jak marchewka. Uważa się, że jeśli nie oczyścisz nogi górnej warstwy, borowik będzie nieco gorzki. Ale wielu zbieraczy grzybów, po przywiezieniu do domu całego pnia grzybów, po prostu nie ma okazji i nie uważa za konieczne czyszczenie górnej warstwy z każdego okazu - cóż, jest to do przyjęcia, to wszystko kwestia gustu.
Następnie usuń dolną gąbczastą warstwę z czapki. I znowu jest to kwestia gustu, którego nie można usunąć, ponieważ jest całkowicie jadalny. Ale spróbuj usunąć to wszystko tak samo, a najprawdopodobniej natychmiast zobaczysz ruchy różnych robaków, a nawet samych robaków. Chcesz je zjeść?
Po oczyszczeniu grzyby należy dokładnie spłukać pod bieżącą wodą i przystąpić do obróbki cieplnej.

Lato jeszcze nie nadeszło, a zbieracze grzybów już przygotowują kosze. Nic dziwnego, ponieważ od maja do późnej jesieni możesz spokojnie polować. A jeśli zbieranie grzybów na początku maja jest przeznaczone dla koneserów, to w połowie miesiąca można spotkać każdego znanego i ukochanego borowika, a tam, patrzcie, borowik dojrzał. Te gąbczaste grzyby wraz z cepami są uważane za elitarne. Są smażone, gotuje się z nich zupę, sosy są przygotowywane, duszone, suszone, marynowane - grzyby nadają się do dowolnej metody gotowania. Ale wcześniej grzyby muszą zostać oczyszczone.

Bez zwłoki

Zbieracze grzybów wiedzą, że wstępne czyszczenie grzybów należy przeprowadzić z powrotem w lesie.   Nawet jeśli jesteś zwolennikiem zbierania grzybów poprzez wykręcenie ich z grzybni, zabierz ze sobą nóż do lasu. Jest to przydatne do wstępnego przetwarzania uprawy.

Wstępne czyszczenie i sortowanie grzybów powinno odbywać się w lesie

Instrukcja:

1. Zanim umieścisz grzyba w koszu, usuń z niego resztki ziemi, przyklejając gałązki, liście i igły.
2. Usuń miazgę robaka, w przeciwnym razie robaki uszkodzą sąsiednie grzyby.
3. Pozbądź się trujących i po prostu wątpliwych grzybów. Lepiej rzucić dziesięć podejrzanych, niż jeden trujący dostanie się do twojego koszyka.
4. W dojrzałych grzybach z luźną gąbką lepiej jest usunąć ją na miejscu, w każdym razie musisz ją wyrzucić. Po umieszczeniu w koszu rurki gąbki mogą mocno przylegać do nasadek sąsiednich grzybów i przyczyniać się do problemów podczas późniejszego czyszczenia.
5. Stare i zgniłe grzyby najlepiej odrzucić na miejscu. Ich smak i aromat pozostawia wiele do życzenia, a bezkształtna śliska masa zamiast grzyba może przetrwać przed przetworzeniem.

To leczenie w lesie można ograniczyć, resztę pracy wykonuje się w domu.

Czas na zebranie i czas na sprzątanie

Nieprzetworzone grzyby są przechowywane tylko 6-8 godzin od momentu pobrania, więc po leśnym spacerze musisz odłożyć resztę. Proces czyszczenia jest znacznie mniej zabawny niż zbieranie, ale nie warto go usuwać z procesu przetwarzania grzybów, aby zachować zebrane plony, a jednocześnie nie zatruć pokarmem.

Grzyby przywiezione z lasu muszą być przetwarzane tak szybko, jak to możliwe

Jeśli nie ma możliwości natychmiastowego wyczyszczenia grzybów, umieść je w chłodnym miejscu, możesz w lodówce.   Optymalna temperatura dla tego przechowywania wynosi + 2- + 6 stopni.   Nie wkładaj grzybów do toreb i zamkniętych naczyń; powietrze powinno mieć do nich swobodny dostęp. Gotowane grzyby można zalać zimną wodą.

Instrukcje czyszczenia

Stosowane są metody czyszczenia na sucho i na mokro. Do gotowania i smażenia grzyby są czyszczone na mokro.

Metoda czyszczenia na mokro

1. Przede wszystkim zbiory należy sortować według rodzaju i wielkości, aby oddzielić stare grzyby od młodych. Zdecyduj, co pójdą grzyby, od tego zależy metoda przetwarzania.

   
   

   Posortuj zebrane plony według rodzaju, wielkości i celu

2. Nogi należy oddzielić od czapek, jednocześnie sprawdzając obecność tuneli czasoprzestrzennych. Namocz lekko robale grzyby w słonej wodzie - pobiera się 2 łyżki soli na 1 litr wody. W takiej czcionce nieproszeni goście opuszczą grzyby.

   
   

   Grzyby czasoprzestrzenne należy namoczyć w osolonej wodzie

3. Oczyść nogi z zewnętrznych włókien, drapiąc je nożem. Wielu uważa, że \u200b\u200bnie ma potrzeby czyszczenia nóg.
   

   Tak, nie wpływa to na smak potrawy, ale należy pamiętać, że grzyby mają zdolność wchłaniania wszystkich zanieczyszczeń, a przede wszystkim koncentrują się na zewnętrznej warstwie. Ponadto podczas gotowania nieobranych nóg bulion zacznie czernieć.

   
   

4. Usuń robakowatą i przyciemnioną miazgę.
5. Użyj wilgotnej szmatki lub gąbki, aby usunąć śmieci i brud z czapek. Skórka nie jest z nich usuwana.

   
   

   Czapki z borowików i borowików są wystarczające, aby wytrzeć wilgotną szmatką lub gąbką

6. W dojrzałych grzybach odcina się gąbkę. Faktem jest, że często leżą w nim larwy grzybowych komarów. A sama gąbka dojrzałych grzybów gromadzi zarodniki, które są słabo strawione. A podczas gotowania gąbka staje się jak śluz.

   
   

   W dojrzałych grzybach lepiej odciąć gąbkę

7. Obrane grzyby kroi się na kawałki i myje pod bieżącą wodą.

Rada! Brud z grzybowych czapek jest łatwiejszy do usunięcia, jeśli zostanie namoczony w zimnej wodzie. Po 30 minutach lub godzinie zanieczyszczenie łatwo zniknie. Moczyć tylko młode silne grzyby, stare wchłaniają wodę i stają się kwaśne.

Wideo: jak czyścić grzyby

Niuanse dalszego przetwarzania dla różnych metod gotowania

• Borowiki i kotły borowikowe przeznaczone do suszenia są traktowane na sucho, nie można ich myć ani moczyć. Grzyby nasycone wodą będą niemożliwe do wysuszenia, staną się kwaśne i zepsute. Czapki i nogi są dokładnie czyszczone suchą szmatką lub szczotką. Do suszenia wybiera się tylko młode i nienormalne grzyby z gęstą miazgą.
• Świeże grzyby również nie myją i nie moczą przed zamrożeniem. Zaabsorbowana woda rozedrze włókna grzybów podczas zamrażania, a ich jakość pogorszy się. Jeśli gotowane grzyby są zamrożone, są przetwarzane jak zwykle.
• W przypadku borowików przeznaczonych do smażenia lepiej jest usunąć skórkę z czapki - podczas smażenia staje się sztywna.
• Świeże grzyby będą trwać dłużej bez obróbki cieplnej, jeśli zostaną umyte, pozwolą spłynąć wodą, a następnie oparzyć wrzącą wodą. Następnie połóż w szklanych lub emaliowanych naczyniach warstwami, zalewając solą. Połóż naczynia na lodzie. Uważa się, że w tej formie grzyby przetrwają tydzień. Takie grzyby służą do gotowania i smażenia, nie można ich suszyć ani zamrażać.

Suchy sposób przetwarzania grzybów

Metodę tę stosuje się do grzybów przeznaczonych do suszenia i zamrażania.

1. Za pomocą suchej gąbki lub pędzla usuń małe zanieczyszczenia, grudki ziemi, igły, liście.
2. Zdejmij mocno przylegające liście i śmieci z kapelusza nożem. Zdarza się, że gąbka nie radzi sobie z tym zadaniem.
3. Zeskrob nogę podczas szorowania górnej warstwy.
4. Odetnij części uszkodzone i zjedzone przez owady i gryzonie.

Następnie grzyby można pokroić i wysuszyć lub zamrozić.

To jest interesujące! Uważa się, że jedzenie borowika pomaga oczyścić krew i obniżyć poziom cholesterolu. Grzyby brązowe są zalecane do stosowania w chorobach nerek.

Wideo: jak wyczyścić i przygotować borowiki i borowiki do marynowania

Wybierając grzyby, zachowaj ostrożność. Jak smakowici są ci leśni goście, tacy przebiegli. Zatrucie grzybami, nawet jadalne, nie jest rzadkością. Dlatego tak ważne jest, aby nie wnosić trujących grzybów do koszyka, a także prawidłowo i terminowo przetwarzać zbiory.