Fałszywe borowiki. Grzyb żółciowy (musztarda)

Grzyb żółci (musztarda), który jest dość powszechny w środkowej Rosji, ma również nazwę fałszywego grzyba.

Istnieje kilka teorii naukowych na temat źródła jego goryczy, których nie można zniszczyć żadnymi kulinarnymi procedurami przetwarzania.

Najbardziej zbliżona do prawdy jest opinia, że \u200b\u200btoksyczne substancje są obecne w miazdze tego grzyba, która niszczy komórki wątroby.

W związku z tym objawy zatrucia mogą wystąpić kilka tygodni lub miesięcy po zjedzeniu.

W rzeczywistości zatrucie jest dość rzadkie ze względu na fakt, że podczas ekspozycji na wysokie temperatury podczas przetwarzania goryczka jest znacznie nasilona. Trudno nazwać takie danie jadalnym. Najczęściej zatrucie występuje przy użyciu fałszywego borowika do marynowania i marynowania.

W formie konserwowej gorycz może być maskowana różnymi przyprawami i octem.

Jadalne podwójne są prawdziwe, borowiki i. Charakterystyczną cechą żółciowego grzyba jest kolor gąbczastej substancji z tyłu nasadki.

W przeciwieństwie do jadalnych okazów fałszywy biały grzyb ma różowy odcień. Po obcięciu noga szybko ciemnieje i staje się brązowa. Siatka, którą pokrywa włókno nogi, ma również brązowy odcień.

Opis grzyba żółciowego

Możesz spotkać fałszywego borowika w dowolnym regionie Federacji Rosyjskiej. Rośnie aktywnie od końca czerwca do połowy października, w zależności od warunków pogodowych. Wczesne przymrozki mogą zakończyć sezon wegetacyjny pod koniec września.

Rośnie zarówno w grupach 5-15 osobników, jak i pojedynczo na obrzeżach lasów z rzadkim sadzeniem drzew. Preferuje lekkie gleby gliniaste i piaskowce do wzrostu, bogato nawożone opadłymi igłami.

Zgodnie z opisem grzyb żółciowy przypomina białego grzyba - jest to masywna, solidna noga wypełniona włóknistą miazgą. Średnica osoby dorosłej może osiągnąć 7 cm, warstwa zewnętrzna jest włóknista, pokryta gęstą siatką w kolorze brązowym lub brązowym.

Jego kapelusz jest gąbczastą formacją z cienką warstwą w górnej części gęstej porowatej substancji w postaci miazgi. Gąbka różowawa, bardzo gorzka w smaku.

Jeśli nawet niewielka ilość dostanie się na język, powoduje silne pieczenie. Zewnętrzna powierzchnia nasadki pokryta jest gęstym filmem, który podczas wzrostu może zmienić kolor z jasnobrązowego na bogatą ochrę.

W miarę dojrzewania półkulisty kształt rozchodzi się i staje się jak spodek, którego wnętrze przypomina poduszkę.

Charakterystyczna cecha - ten grzyb nigdy nie jest uszkadzany przez owady. Z tego powodu wygląda bardzo atrakcyjnie. Ale nie powinieneś zabierać go do koszyka.

Jeśli nawet mały kawałek fałszywego borowika dostanie się do grzyba, smak potrawy zostanie nieodwracalnie uszkodzony.

Koniecznie spójrz poniżej, w naszej galerii zdjęć, jak wygląda grzyb żółciowy na zdjęciu.

Jak objawia się zatrucie?

Jak wspomniano powyżej, niektórzy biolodzy przypisują grzybowi musztardowemu niejadalne, ale nie trujące okazy. Naukowcy zgadzają się, że zjedzenie tego przystojnego leśnego człowieka jest niemożliwe tylko z powodu jego nieprzyjemnego smaku.

Zagraniczni koledzy obalają tę teorię. W miazdze fałszywego borowika uwalniane są toksyczne substancje, które szybko wchłaniają się do krwi osoby o dowolnych, nawet kontaktach dotykowych. Substancje te przenikają do komórek wątroby, gdzie wykazują niszczycielskie działanie.

Pierwszego dnia po „teście języka” podczas zbierania tego grzyba dana osoba może odczuwać lekkie zawroty głowy i osłabienie. W przyszłości wszystkie objawy znikną. Pierwsze oznaki pojawiają się kilka tygodni później.

Problemy zaczynają się od oddzielenia żółci. Wydajność wątroby jest upośledzona. Przy wysokich stężeniach toksyn może rozwinąć się marskość wątroby.

W ten sposób możesz samodzielnie wyciągnąć właściwy wniosek, czy możliwe jest zjedzenie żółci fałszywych białych grzybów i czy jest on jadalny dla ludzi. Trzeba tylko pomyśleć, że nawet zwierzęta leśne, owady i robaki nie próbują cieszyć się atrakcyjnym ciałem tego przedstawiciela królestwa grzybów.

Grzyb borowik, czyli borowik, to grzyb leśny tradycyjnie ukochany w naszym regionie, uważany za króla wśród grzybów jadalnych. Znalezienie polany z borowikami uważane jest za szczęście dla każdego zbieracza grzybów, ponieważ borowiki można suszyć, gotować, solić i stosować w wielu ulubionych potrawach. Należy jednak uważać na zbieranie grzybów leśnych, ponieważ często można znaleźć trujące bliźniaki, czyli fałszywe grzyby porcini.

Jak wygląda fałszywy biały grzyb?

Uwaga

Prawdziwy biały grzyb wygląda jak gęsty mięsisty grzyb na grubej nodze i elastyczny brązowy kapelusz, który u niektórych gatunków może mieć kolory biały i czerwono-brązowy.

Z reguły wszystkie trujące grzyby są starannie ukrywane jako prawdziwe smaczne grzyby, jednak istnieją pewne różnice, które pomogą odróżnić fałszywego borowika od dobrego leśnego grzyba. Ale fałszywe białe grzyby są bardzo podobne do prawdziwych, dlatego ważne jest, aby znaleźć ich główne różnice.

Jednym z pierwszych fałszywych borowików, które można znaleźć w lesie, jest musztarda lub żółć. Na zewnątrz jest bardzo podobny do prawdziwego jadalnego borowika, ale jego miąższ zawiera wysokie stężenie substancji, które nadają mu gorzki smak. Fałszywy biały grzyb żółciowy można odróżnić kolorem plastra. W prawdziwym grzybie borowikowym plasterek będzie biały, a biały grzyb fałszywej żółci zmieni kolor na różowy w nacięciu. Ponadto fałszywy grzybek porcini będzie miał wzór siatki na górze nogi, czego nigdy nie obserwuje się w prawdziwym jadalnym grzybie porcini. I jeszcze jeden znak, dzięki któremu można odróżnić jadalnego grzyba porcini od fałszywego - rurowa warstwa fałszywego grzyba ma różowawy lub białawy odcień, podczas gdy w prawdziwym grzybie porcini jest żółty.

Innym rodzajem fałszywie białego grzyba jest grzyb satanistyczny. Jest tak niebezpieczny, że tylko 1 g tego grzyba może powodować poważne zatrucie pokarmowe u ludzi. Grzyb satanistyczny należy do gatunku borowików i dlatego często staje się przedmiotem ekstrakcji niedoświadczonych zbieraczy grzybów. Istnieje jednak kilka różnic, dzięki którym można odróżnić fałszywe borowiki tego gatunku od jadalnych. Pierwszą różnicą jest kolor nóg grzyba. Często występuje satanistyczny grzyb, który ma białawy, szarawy i oliwkowo-brązowy kolor kapelusza i aksamitną strukturę, która jest również charakterystyczna dla prawdziwego grzyba porcini. Jednak kolor nóg powinien zaalarmować, jeśli ma odcienie czerwieni, jasnej pomarańczy i czerwonawo-brązowego. Każdy z odcieni czerwieni w połączeniu z innym kolorem jest pierwszym znakiem satanistycznego grzyba. Dlatego pamiętaj, aby go ominąć. Miąższ satanistycznego grzyba na cięciu natychmiast zmienia kolor na różowy lub zmienia kolor na czerwony, niebieski. Kupując lub zbierając grzyby, zawsze zwracaj uwagę na cięcie, aby nie kupować niebezpiecznych trujących grzybów fałszywych porcini. Stary fałszywy biały grzyb ma wszystkie znaki i będzie miał nieprzyjemny zapach na cięciu, co również jest różnicą.

Chciałbym również powiedzieć o jeszcze jednym grzybie z kategorii ceps, który nazywa się polskim grzybem. Ten grzyb z rodziny grzybów jest jadalny, ale często jest mylony i nie jest brany ze strachu przed zatruciem. Ale polski grzyb można również odróżnić od cięcia, które najpierw zmienia kolor na niebieski, a następnie rozjaśnia. Zapach polskich grzybów jest przyjemny dla grzybów miękkich, noga ma bardziej wyrównany kształt. Kolor kapelusza to ciemnoczerwony, brązowo-czerwony, mięsisty miąższ. Po naciśnięciu porowata dolna część kapelusza zmienia kolor na niebieski, co odróżnia polskiego grzyba od innych fałszywych borowików, ma jasnożółty kolor i niewielkie wcięcie na nogawce.

Trujące Grzyby Zatrucie

Jeśli przypadkowo umieścisz fałszywego borowika w koszu i ugotujesz go, objawy zatrucia mogą pojawić się w ciągu 20-30 minut po zjedzeniu grzybowego naczynia. Są to wymioty, nudności, ciężka biegunka i ból brzucha. Jeśli po spożyciu grzybów znajdziesz przynajmniej jeden z tych objawów, koniecznie wezwij lekarza, aby zrobić płukanie żołądka i pozbyć się toksyn.