Lista grzybów jadalnych i trujących. Jakie jadowite grzyby chowają się w rosyjskich lasach

Grzyby, oprócz składników odżywczych, mogą również zawierać toksyny. Jeśli ich stężenie jest wysokie, taki produkt staje się niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego, a nawet życia ludzkiego. Śmiertelnie trujące grzyby Rosji można znaleźć w dowolnym regionie. Dlatego miłośnicy spokojnego polowania muszą pamiętać o charakterystycznych cechach i ulubionych miejscach wzrostu takich okazów.

Odmiany grzybów

Wszystkie grzyby można podzielić na cztery duże grupy:

Jadalne Można je jeść bez strachu. Nie zawierają żadnych toksycznych substancji. Nietoksyczne grzyby mogą być niebezpieczne tylko dla osób cierpiących na alergie..
Niejadalne Nie zawierają toksycznych substancji, ale nie można ich jeść, ponieważ mają nieprzyjemny smak lub zapach.
Warunkowo jadalne. Surowe, są niebezpieczne dla ludzi. Ich stosowanie może prowadzić do poważnego zatrucia. Jeśli zostaną poddane odpowiedniej obróbce, w tym ciepłu, można je jeść.
Trujący Są to grzyby o wysokiej zawartości substancji toksycznych. Nawet po przetworzeniu nie tracą swoich toksycznych właściwości.. Co więcej, w przypadku ciężkiego zatrucia czasami wystarczy zjeść niewielki kawałek takiego produktu.

Największym zagrożeniem dla ludzi są właśnie trujące okazy. Cechy najbardziej niebezpiecznych z nich muszą być dobrze zbadane.

Grzyby bogate w Fallotoksyny i Amatoksyny

Najbardziej trujące grzyby w Rosji zawierają właśnie fallotoksynę lub amatoksynę. Niebezpieczeństwo związane z tymi substancjami polega na tym, że objawy pojawiają się po tym, jak trucizna wywiera działanie. Kilka godzin później ciężka biegunka, drgawki, nieodparte pragnienie. Po trzech dniach osoba staje się zauważalnie lżejsza. Ale po innym dniu wątroba odmawia i osoba umiera. Fallotoksyny i amatoksyny znajdują się w następujących grzybach:

Blady muchomor to najbardziej trujący grzyb na świecie. Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić je z rusulą lub rzędami. Blady perkoz chowa się w lasach iglastych, brzozowych i dębowych. Średnica kapelusza nie przekracza 10 cm, a u młodego okazu ma kształt dzwonu. Z wiekiem staje się płaski. Kolorystyka może być różna od białej do żółtawo-oliwkowej. Częste zapisy są białe. Maksymalna długość nogawki wynosi 12 cm, wewnątrz jest pusta. Może być biały lub mieć lekko żółtawy odcień. Wysokie stężenie toksyn występuje we wszystkich częściach grzyba, w tym w grzybni i zarodnikach. Jest to najbardziej niebezpieczny grzyb na ziemi, dlatego informacje o nim powinny być znane wszystkim zbieraczom grzybów, bez wyjątku.
Amanita muscaria. Ten jasny atrakcyjny grzyb trudno jest pomylić z innymi. Posiada wypukłą czapkę, pomalowaną na jasnoczerwony kolor z białymi lub żółtymi płatkami. U młodych okazów takie płatki mogą być nieobecne. Talerze są białe. Długość nóg może osiągnąć 20 cm, jest również pomalowana na biało, ma żółtawy pierścień. Amanita uwielbia lasy iglaste, mieszane i liściaste. Czuje się najwygodniej w brzozowym lesie.
Galerina graniczyła. Często jest mylona z letnimi grzybami. Średnica nasadki nie przekracza 5 cm, jej kształt początkowo ma kształt dzwonu, a gdy rośnie, zmienia się w płaski. Malowany na brązowo-żółty. Po deszczu kolor może się zmienić. Noga jest cienka, o średnicy nie większej niż 0,5 cm. Długość do 5 cm, ma żółtawy pierścień pokryty pudrowym nalotem. Najczęściej galerię można znaleźć na rozkładającym się drewnie iglastym.

Właściwe rozpoznanie jadalnych i trujących grzybów może uratować życie. Nawet niewielka część tego produktu może być śmiertelna..

Jeśli masz wątpliwości, że grzyb znaleziony w lesie jest jadalny, nie wybieraj go. Lepiej iść do domu z pustym koszem, niż ryzykować życie.

Grzyby Muscarin

Muskaryna należy do grupy neurotoksyn. Przede wszystkim wpływa na ludzki układ nerwowy. Wszystkie trujące grzyby zawierające tę substancję mogą prowadzić do halucynacji. Śmiertelnym rezultatem jest użycie dużych ilości tego produktu i nieterminowa pomoc. Pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się pół godziny po spożyciu. Po pierwsze, zmienia się cera, zwiększa się wydzielanie śliny, pojawia się duszność, ofiara wpada w stan gorączkowy, a bicie serca staje się częstsze.

Trujące grzyby leśne zawierające muskarynę:

Pantera Amanita. Preferuje lasy iglaste i liściaste. Jego kapelusz może osiągnąć średnicę 10 cm. Jest pomalowany na czerwono żółty lub brązowy. Małe białe płatki są rozrzucone po całej powierzchni. Biała noga poniżej ma pogrubienie. W jego górnej części znajduje się szeroki pierścień. Ma białe cienkie płytki.
Włókno jest ostre. Mały grzyb o średnicy kapelusza nieprzekraczającej 4 cm Młode okazy mają kształt dzwonu w kształcie dzwonu. W miarę rozwoju staje się płasko wypukły z małym guzkiem pośrodku. W starych włóknach kapelusz jest pęknięty. Miazga w powietrzu utlenia się i zmienia kolor. Długość nogawek nie przekracza 4 cm, ma kształt cylindryczny, lekko pogrubia się u dołu. W jego górnej części widać delikatną powłokę proszkową. Włókna można znaleźć w lasach iglastych i w pobliżu mokradeł. W kształcie kapelusza grzyby te są podobne do grzybów miodowych, które są niebezpieczne dla niedoświadczonych zbieraczy grzybów.
Mówca jest białawy. Krawędzie czapek są lekko pofalowane i lekko wygięte poniżej. Jego średnica nie przekracza 6 cm, jest pomalowana na biało lub jasnoszaro. Powłoka proszkowa jest zauważalna na powierzchni czapki, którą łatwo zdjąć. Podczas mokrej pogody grzyb staje się śluzowy. Średnica nogi nie przekracza 0,5 cm, jej długość nie przekracza 4 cm, na powierzchni nogi są małe plamki w kolorze orzecha włoskiego. Te trujące grzyby rosną na skrajach lasów, polan i małych polan. Czasami można je zobaczyć nawet w parku miejskim.
Włókno ziemne. Mały kapelusz ma stożkowaty kształt. W miarę rozwoju grzyba prostuje się. W centrum widać mały guzek. Kolor czapki może być inny: biały, kremowy, fioletowy lub jasnoróżowy. Małe pęknięcia są widoczne na krawędziach. Miąższ ma nieprzyjemny zapach. Noga jest cienka, nie dłuższa niż 6 cm, może być prosta lub lekko zakrzywiona.

Toksyczna trucizna zawarta w takich grzybach może spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia. Dlatego zanim pójdziesz do lasu, dokładnie przestudiuj cechy toksycznych okazów.

Jeśli zostaną wykryte pierwsze objawy zatrucia grzybami, natychmiast wezwij pogotowie ratunkowe. Samoleczenie w tym przypadku może kosztować życie.

Grzyby zawierające toksyny jelitowe

Trujące grzyby obejmują te, które zawierają toksyny jelitowe. Stosowanie takiego produktu prowadzi do poważnych zaburzeń żołądka i jelit. Pierwsze objawy pojawiają się po kilku godzinach. Osoba jest dręczona napadami nudności, silnymi bólami głowy, wymiotami i biegunką. Takie zatrucie rzadko prowadzi do śmierci, ale niekorzystnie wpływa na zdrowie ludzi. Te grzyby obejmują:

Entoloma jest trujący. Najczęściej spotykany na krawędziach lub w pobliżu krzewów w młodej części lasu. Kapelusz entolomy jest wystarczająco duży, jego średnica może osiągnąć 17 cm i ma kolor biały lub mięsisty. Długość nogawek wynosi do 10 cm, ma odpowiedni cylindryczny kształt i aksamitną powierzchnię, która jest przyjemna w dotyku. Po złamaniu entolomy poczujesz lekki aromat świeżej mąki.
Pieczarki o żółtej skórce. Można go rozpoznać po dużym kapeluszu, pokrytym żółtawą skórą. Pośrodku widać małą plamkę brązowego koloru. Po naciśnięciu czapki jego kolor nieco się zmienia i staje się bardziej żółty. Kapelusz młodych okazów ma zaokrąglony kształt. W miarę starzenia się, staje się w kształcie dzwonu. Wysokość może osiągnąć 15 cm. W tym przypadku noga jest dość cienka, nie większa niż 2 cm. W środku jest pusta. Jeśli pieczarka o żółtej skórce zostanie ugotowana, wyczuwalny będzie ostry fenolowy zapach. Taki grzyb zaczyna aktywnie rosnąć po letnich i jesiennych deszczach. Można go znaleźć w lasach mieszanych.
Fałszywy miodowy siarkowy żółty siarkowy. Jest szeroko rozpowszechniony w różnych typach lasów.. Można go zobaczyć na pniakach lub na dnie pni drzew. Kapelusz ma kształt dzwonu i nie przekracza średnicy 5 cm, a gdy rozwija się muchomor, staje się płaski. W środku jest mały guzek. Pusta noga może być płaska lub z lekkim wygięciem. Jego długość nie przekracza 10 cm, a średnica 6 cm. Miąższ ma gorzki smak i specyficzny aromat.

Które trujące grzyby najlepiej zbadać przed pójściem do lasu. Dlatego chronisz siebie i swoich bliskich przed zatruciem, aw rezultacie poważnymi problemami zdrowotnymi.

Grzyby, w tym trucizny hemolityczne

Narażenie na trucizny hemolityczne prowadzi do hemolizy. Jest to proces uszkadzania czerwonych krwinek, po którym krew staje się jednorodna i kaszle w jasnoczerwonym kolorze. Na tle tego problemu może rozwinąć się niedokrwistość, białaczka i inne choroby krwi. Oznaki zatrucia grzybami zawierającymi trucizny hemolityczne pojawiają się po 12 godzinach. Przy ciężkim zatruciu czas ten można skrócić do dwóch godzin. Pierwszymi objawami są silne zmęczenie, zawroty głowy, ból głowy, kolka w żołądku i wymioty.

Takie grzyby obejmują zwykłą linię. Można go znaleźć na piaszczystej glebie. Lubi osiedlać się na obrzeżach, poboczach, polanach. Posiada niezwykły kapelusz. Wygląda jak ludzki mózg. Ma fałdy i rowki. Jest pomalowany na szary, czerwonawy lub brązowy.

Ostatnie badania naukowców udowodniły, że w linii oprócz trucizn hemolitycznych zawiera żyromitrynę. Jest to śmiertelna substancja dla ludzi, która nie rozkłada się nawet przy długotrwałym gotowaniu. W rosyjskich grzybach stężenie żyromitryny nie jest wysokie, więc linie można jeść, jeśli są odpowiednio przetworzone. Ale dla bezpieczeństwa Ciebie i Twoich bliskich lepiej odmówić użycia takiego produktu.

Grzyby zawierające orellaninę

Orellanina ma destrukcyjny wpływ na nerki, układ oddechowy i układ mięśniowo-szkieletowy. Zatrucie może objawiać się zaledwie dwa tygodnie po zatruciu. Znacząco zwiększa się objętość wydalanego moczu, ból brzucha, ataki wymiotów, uczucie suchości w ustach. Nieterminowe świadczenie opieki medycznej prowadzi do niewydolności nerek, aw konsekwencji do śmierci. Substancja ta jest częścią następujących grzybów:

Pajęczyna jest pluszowa. Czapka nie przekracza 8,5 cm średnicy. Wygląda nudno, pokryta małymi łuskami. U młodych okazów ma kulisty kształt. Z wiekiem staje się płaski. Ma kolor brązowo-czerwony lub pomarańczowy. Pluszowe pajęczyny można znaleźć rzadko. Preferowane sąsiedztwo z dębami lub brzozami, czasami drzewami iglastymi.
Pajęczyna jest piękna. Średnica nasadki może wynosić od 3 do 8 cm, a gdy rośnie, zmienia kształt z dzwonowatego na płasko wypukły. W jego centrum znajduje się mały guzek. Kapelusz ma atrakcyjną aksamitną powierzchnię, czasem są na nim łuski. Jest pomalowany na kolor brązowo-czerwony lub brązowo-czerwony. Płytki rosną do nogi. Cylindryczna noga ma długość nie większą niż 12 cm Najczęściej najpiękniejsza pajęczyna występuje w środkowej Rosji i na Syberii. Preferuje lasy iglaste i mieszane.

Urokliwy aromat grzybowy co roku przyciąga wielu fanów spokojnego polowania. Ale przed wyruszeniem do lasu dokładnie przestudiuj niebezpieczne grzyby i naucz się odróżniać je od jadalnych.

Przyczyny zatrucia grzybami

Toksyczność samych grzybów spowodowana obecnością toksyn (lub mikotoksyn)
Długotrwałe przechowywanie zebranych grzybów bez gotowania lub długotrwałe przechowywanie grzybów już ugotowanych
Pokonanie grzybów przez szkodniki, w szczególności muchy grzybowe
Wspólne stosowanie niektórych rodzajów grzybów (np. Chrząszczy gnojowych - Coprinus) z alkoholem
Gromadzenie się podczas wzrostu grzyba w owocach substancji szkodliwych dla organizmu (metale ciężkie itp.)
Częste jedzenie grzybów Morel ( Morchellaceae)

Nadużywanie grzybów, nawet pierwszej kategorii, jest szkodliwe dla organizmu, ponieważ grzyby są niestrawnym pokarmem i przy dużej ilości częściowo strawionej masy może rozwinąć się zatrucie organizmu.

Środki ostrożności przy zbieraniu i stosowaniu grzybów

Najczęściej zatrucie występuje w przypadku grzybów, które mają zewnętrzne podobieństwo do jadalnych i przypadkowo się z nimi gromadzą. Aby uniknąć takiego błędu, który może stać się śmiertelny, należy dobrze zbadać wspólne objawy grzybów i poznać charakterystyczne różnice gatunków trujących.

Zbierz tylko znane ci rodzaje grzybów. Nie należy jeść nieznanych lub wątpliwych owocników. Należy pamiętać, że charakterystyczne cechy mogą nie występować w niektórych okazach, na przykład białe płatki na muchomorowej czapce można zmyć ulewnym deszczem, czapka z bladego muchomora odcięta na samej górze nie pozwala zauważyć pierścienia.

W przypadku dzieci wiele grzybów jest znacznie bardziej niebezpiecznych niż dla dorosłych, dlatego stosowanie nawet „dobrych” grzybów przez dzieci powinno być ograniczone.

Grzyby mogą być niebezpieczne, ponieważ gromadzą substancje toksyczne (metale ciężkie, pestycydy, radionuklidy).

Pierwsza pomoc

W ciężkim zatruciu grzybami musisz wezwać lekarza.

Przed przybyciem lekarza pacjent kładzie się do łóżka, przeprowadza się płukanie żołądka: podać obfity napój (4-5 szklanek przegotowanej wody w temperaturze pokojowej, pić małymi łykami) lub jasnoróżowy roztwór nadmanganianu potasu i powodować wymioty, naciskając palec lub gładki przedmiot na korzeniu języka. Aby usunąć truciznę z jelita, natychmiast po umyciu żołądka podaje się środek przeczyszczający i lewatywę.

Aby wyjaśnić diagnozę, wszystkie niezjedzone grzyby są zachowane.

Leczenie zatrucia grzybami zależy od ich rodzaju. Blademu zatruciu perkozem towarzyszą wymioty i odwodnienie, po wymianie płukania żołądka przeprowadza się transfuzję krwi, hemodializę, dożylną glukozę z insuliną i atropinę podskórnie w przypadku niewydolności oddechowej.

Śmiertelnie Trujące Grzyby

Wśród grzybów znajdują się śmiertelnie trujące gatunki, to znaczy mogą powodować zatrucie ze skutkiem śmiertelnym, nawet przy spożyciu niewielkiej ilości grzybów. Gatunki śmiertelnie trujące to:

Pantera Amanita ( Amanita pantherina)
Blady Perkoz ( Amanita phalloides)
Perkoz wiosenny ( Amanita verna)
Amanita śmierdzi ( Amanita virosa)
Amanita ocreata
Galerina obszyta ( Galerina marginata)
Białawy mówca ( Clitocybe dealbata) (Сlitocybe candicans)
Spider Web Mountain ( Cortinarius orellanus)
Piękna sieć ( Cortinarius speciosissimus) (Cortinarius rubellus)
Rod Blade lub Helwell ( Helvella St. Am.) (* Które ostrze, wśród ostrzy jest wiele gatunków jadalnych?)
Entoloma trujący ( Entoloma lividum)
Entoloma Sagged ( Entholoma rodopolium)
Patuillard Fibre ( Inocybe patouillardii)
Szorstki parasol ( Lepiota aspera)
Parasol brązowy czerwony ( Lepiota brunnroincarnata)
Parasol Kasztanowy ( Lepiota castanea)
Parasol tarczycy ( Lepiota clypeolaria)
Grzebień parasolowy ( Lepiota cristata)
Mięsisty czerwonawy parasol ( Lepiota helveola)
Nabrzmiała srebrzysta ( Lepiota ventriosospora)

Toksyczność niektórych rodzajów grzybów nie jest obecnie dobrze poznana, a dane źródłowe są często sprzeczne. Dotyczy to przede wszystkim linii i fałszywych grzybów miodowych, których toksyczność zależy od obszaru wzrostu. Jednak zawarte w nich toksyny: w liniach - żyromitryna, aw fałszywych plastrach miodu - fallus i amatoksyny (toksyny bladego muchomora) są śmiertelne. Dlatego należy unikać jedzenia ich, nawet jeśli w oddzielnych źródłach te grzyby (ścieg i grzyby ceglaste fałszywe) są jadalne lub warunkowo jadalne.

Błędne „ślady” trujących grzybów

Popularne znaki „pozwalające zidentyfikować trujące grzyby” opierają się na różnych nieporozumieniach i nie pozwalają ocenić niebezpieczeństw związanych z grzybami:

Trujące grzyby mają nieprzyjemny zapach, a jadalne mają przyjemny zapach (zapach bladego muchomora jest prawie identyczny z zapachem pieczarek, chociaż według niektórych blady perkoz w ogóle nie ma zapachu)
Robaków (larw owadów) nie znaleziono w trujących grzybach (błędne przekonanie)
Wszystkie grzyby w młodym wieku są jadalne (blady perkoz jest śmiertelnie trujący w każdym wieku)
Srebrne przedmioty w bulionie trującego grzyba czerniejącego (nieporozumienie)
Cebula lub główka czosnku stają się brązowe podczas gotowania z trującymi grzybami (mylące)
Trujące grzyby powodują kwaśne mleko (mylące)

Zatrucie niektórymi grzybami

Zatrucie falloidynami

Występuje, gdy spożywane są niektóre grzyby amanitowe, takie jak blady perkoz, śmierdzący muchomor lub perkoz jare. W miazdze tych grzybów znaleziono następujące wysoce toksyczne substancje:

spada
kilka form amanityny

Fallin jest neutralizowany przez gotowanie, podczas gdy reszta trucizn jest odporna na obróbkę cieplną i nie jest usuwana.

Falloidyna zaczyna powodować głębokie zmiany w komórkach wątroby krótko po jedzeniu, jednak pierwsze objawy pojawiają się w ciągu 6-24 godzin, czasem po dwóch dniach. Zatrucie zaczyna się od silnego bólu brzucha, niezmiennych wymiotów, silnego pocenia się i biegunki, a temperatura ciała spada. W ciężkich przypadkach (i prawie wszystkie takie zatrucia są ciężkie!) Zaczyna się niewydolność nerek i serca, następuje śpiączka i śmierć. Zatrucie może trwać do dwudziestu dni.

Nie istnieją niezawodne metody leczenia, nawet przy terminowej opiece medycznej, nawet 70% takich zatruć jest śmiertelnych. Skuteczne leczenie można osiągnąć tylko wtedy, gdy diagnoza zostanie szybko ustalona (przed wystąpieniem objawów), do leczenia zostaną zastosowane surowica przeciwpalloidalna i kwas tioktowy.

Zatrucie Aurellana lub zespół parafinoidalny

Bardzo ciężkie zatrucie, często śmiertelne. Objawy są podobne do objawów zatrucia falloidyną. Jest to spowodowane odporną na ciepło toksyną orellaniną, którą można znaleźć w takich grzybach, jak pajęczyna górska i niektóre małe lepioty, na przykład w mięsisto-czerwonawym parasolu.

Orellanin jest szczególnie podstępny, ponieważ ma niezwykle duży utajony okres działania - pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się po kilku dniach, a nawet tygodniach. Utrudnia to zarówno diagnozę, jak i terminowe leczenie.

Pierwszym objawem jest pojawienie się nienasyconego pragnienia, potem bóle głowy, bóle brzucha i nerek, uczucie zimna w kończynach. Śmierć może nastąpić w wyniku nieodwracalnego uszkodzenia nerek.

Grzyby, które powodują to zatrucie, zwykle nie przyciągają uwagi zbieraczy grzybów, więc przypadki zatrucia są rzadkie.

Czerwone i pantera zatrucie muchomorem

Mogą temu towarzyszyć różnego rodzaju objawy, ponieważ grzyby te różnią się znacznie zawartością kilku trucizn. Najczęściej zatrucie wywoływane jest przez muskarynę, musaridynę (mikoatropinę) i bufoteninę. W przypadku przewagi muskarydyny i bufoteniny głównymi objawami zatrucia są zaburzenia układu nerwowego, którym towarzyszą urojenia, omamy, histeria i silna senność. Muskaryna powoduje zaburzenia żołądkowo-jelitowe z bólem brzucha, wymiotami, biegunką, poceniem się, ślinieniem, bezmoczem i spowolnieniem akcji serca. Objawy zwykle pojawiają się po 1 do 2 godzinach, więc możliwa jest szybka pomoc medyczna w postaci płukania żołądka i objawowego wsparcia układu nerwowego i serca.

Zatrucie muskaryną

Są grzyby, które zawierają tylko muskarynę i nie zawierają innych trucizn. Należą do nich niektóre rodzaje włókienek i mówców (Clitocybe). Zatrucie tymi grzybami objawia się po 1-2 godzinach, zespół muskarynowy charakteryzuje się zwiększonym wydzielaniem śliny, poceniem się, wymiotami, biegunką, bradykardią i lekkim zwężeniem źrenic. W ciężkich przypadkach dochodzi do zapaści, niewydolności oddechowej, obrzęku płuc.

Pierwsza pomoc polega na usunięciu trucizny z przewodu pokarmowego (płukanie żołądka, przyjmowanie adsorbentów). Atropina i inne antycholinergiczne M są stosowane jako antidotum. Mogą również istnieć wskazania do stosowania agonistów adrenergicznych lub glukokortykoidów.

Zatrucie grzybami Morel

Może to być spowodowane różnymi rodzajami linii, niewłaściwie przygotowanymi potrawami z grzybów morelowych lub ich nadmiernym spożyciem. Substancją czynną jest szereg substancji zwanych żyromitrynami. Te trucizny mogą być częściowo (w morelach) lub całkowicie (w poszczególnych kopiach szwów) odporne na ciepło, więc szwów w ogóle nie można jeść, a smardze należy najpierw ugotować, spuszczając wodę. Gyromitrins mają działanie hemolityczne, objawami zatrucia są wzrost stężenia hemoglobiny we krwi, żółtaczka, wymioty, biegunka i silna senność. W ciężkich przypadkach występują drgawki, śpiączka i śmierć.

Zatrucie halucynogenami

Najczęściej badane jako halucynogenne - grzyby z rodzaju Psilocybe, jako składnik aktywny, zawierają psylocynę i psilocybinę. Istnieją również informacje na temat halucynogennych właściwości niektórych grzybów z rodzajów Panaeolus) i Conocybe. Trucizny tych grzybów są klasyfikowane jako psychotomimetyki lub psychodysleptyki - substancje, które powodują zaburzenia psychiczne. Zatruciu towarzyszy gwałtowny spadek ciśnienia krwi, silne pocenie się, rozszerzenie źrenic, uczucie zatrucia i załamanie. Wkrótce pojawiają się oznaki ciężkiej psychozy z halucynacjami, zniekształcone są wyobrażenia o przestrzeni i czasie, mogą wystąpić stany depresyjne, czasami prowadzące do samobójstwa.

Zatrucie gnój

Grzyby te są spożywane jako warunkowo jadalne, jednak jeśli spożyjesz z nimi alkohol, może wystąpić niebezpieczne zatrucie. Możesz także zostać zatruty, jeśli spożyjesz alkohol w ciągu 1-2 dni po wypiciu tego grzyba.
Oznaki zatrucia: lęk, zaczerwienienie twarzy, spowolnienie tętna i ból jelit. Zwykle zespół trwa od 2 do 3 dni.

Działanie to czasami tłumaczy się tym, że chrząszcze łajne zawierają trującą substancję, nierozpuszczalną w wodzie, ale dobrze rozpuszczalną w alkoholu. Według innych, bardziej wiarygodnych danych, substancja czynna ( cooprin ) hamuje enzym oksydazę aldehydową, opóźniając w ten sposób metabolizm alkoholu na etapie tworzenia aldehydu octowego, który ma działanie toksyczne.

Zatrucie żołądkowo-jelitowe

Typowe objawy żołądkowo-jelitowe mogą być wywoływane przez wiele grzybów, które są ogólnie uważane za słabo trujące, a także warunkowo jadalne, gdy są niewłaściwie ugotowane. Takie zatrucie może również wystąpić przy użyciu starych, przejrzałych grzybów lub przechowywane przez długi czas w nieodpowiednich warunkach.

Objawy pojawiają się po kilku godzinach w postaci bólu brzucha, wymiotów, biegunki i gorączki, w ciężkich przypadkach towarzyszą drgawki i utrata przytomności. Zwykle zatrucie znika po kilku dniach, ale może powodować poważne komplikacje, szczególnie u dzieci i osób starszych.

Najsłynniejsze trujące grzyby o działaniu jelitowym:

Olbrzymi talerz w kolorze różowym lub entoloma cyny i inne rodzaje talerzy w kolorze różowym

Grzyby jadalne:

Wiele gatunków z rodzaju lactarius
Trochę Russula

Niebezpieczeństwo grzybów, które nagromadziły toksyczne substancje ze środowiska

Akumulacja metali ciężkich

Akumulacja radionuklidów

Grzyby zakażone cezem-137 i innymi radionuklidami są również zagrożeniem, przede wszystkim w wyniku opadu w Czarnobylu, emisji i wybuchów w elektrowni jądrowej Mayak, emisji z elektrowni jądrowych. W 2009 r. Rospotrebnadzor opublikował dane dotyczące grzybów w obwodzie leningradzkim, w których zawartość cezu-137 jest znacznie wyższa niż norma: do 1390 Bq / kg (w okręgu Kingisepp) przy maksymalnym dopuszczalnym poziomie cezu-137 w świeżych grzybach 500 Bq / kg (w Rosji oraz prawo ukraińskie) i 370 Bq / kg (zgodnie z prawem białoruskim. Opublikowane badania pokazują, że w pobliżu elektrowni jądrowej Leningrad poziom zanieczyszczenia grzybami jest znacznie wyższy.

W zależności od stopnia nagromadzenia cezu-137 (cezu) grzyby jadalne dzielą się na cztery grupy:

słabo kumulujące się (bezpieczniejsze): boczniak, pieczarka, perłowy płaszcz przeciwdeszczowy, różnorodny grzyb, grzyby;
średnio nagromadzony: borowik, borowik, jarzębina szara, kurki zwyczajne, borowiki;
silnie kumulujący się: russula, milkwort, Greenfinch;
baterie radiocezu (najniebezpieczniejsze): oleisty, omszony, wieprzowy, gorzki, polski grzyb.

Promieniowanie jest bardziej aktywne w grzybach z rozwiniętą grzybnią. Stężenie radionuklidów w czapkach grzybowych jest 1,5–2 razy wyższe niż w nogach, szczególnie w przypadku grzybów z dobrze rozwiniętą łodygą (borowik, borowik, borowik, grzyb polski). Zmniejszenie zawartości cezu-137 w grzybach można osiągnąć, gotując je przez 30-60 minut w słonej wodzie z dodatkiem octu lub kwasu cytrynowego z 2-3-krotną zmianą bulionu. Przed gotowaniem należy oczyścić zebrane grzyby z mchu, ściółki, ziemi, aw niektórych grzybach obrać kapelusze. Ponadto, aby zmniejszyć zawartość radionuklidów, grzyby są moczone w ciągu dnia, kilkakrotnie gotowane przez spuszczenie wody, mycie grzybów.

Nadeszła jesień i rozpoczął się sezon zbierania grzybów. Każdy zbieracz grzybów powinien być dobrze zorientowany w swoim gatunku, być w stanie rozpoznać trujące odmiany i szybko udzielić pierwszej pomocy w przypadku zatrucia. Zastanówmy się razem, jak wyglądają najbardziej trujące grzyby Rosji i jak są niebezpieczne dla ludzi.

Lista grzybów zagrażających życiu

W naszych lasach rośnie ponad trzy tuziny grzybów o wysokiej toksyczności, często ukrywających się jako ich jadalne odpowiedniki. Ryzyko zatrucia przez nich jest niezwykle wysokie, a początkujący zbieracze grzybów muszą to wziąć pod uwagę. Następnie w kolejności są śmiertelnie trujące grzyby Rosji:

Muchomor blady. Grzyb ten jest uważany za najbardziej trujący spośród wszystkich darów lasu i jest niebezpieczny, ponieważ wygląda bardzo podobnie do gatunków jadalnych. Często można go pomylić ze zwykłymi lub leśnymi pieczarkami Russula. Rośnie od sierpnia do września głównie w lasach liściastych i mieszanych. Blady perkoz rozpoznaje się po gładkim kapeluszu w kolorze szarym, białym lub beżowym i wąskiej nodze pogrubionej u podstawy. Nawet niewielka dawka muchomora jest bardzo toksyczna, a około 100 g grzybów wystarcza na zatrucie. Jad muchomora jest blady, którego nie można usunąć ani przez obróbkę cieplną, ani przez suszenie. Oznaki zatrucia pojawiają się w ciągu dwóch dni od momentu jedzenia. Wywołuje silne wymioty, skurcze żołądka, biegunkę i ból głowy, gwałtowny spadek ciśnienia, często ciało ofiary nie jest w stanie poradzić sobie z działaniem toksyn. Późniejsza terapia nie daje pożądanego efektu, który często prowadzi do śmierci.

Amanita śmierdzi. Trujący przedstawiciel królestwa grzybów należy do rodziny muchomorów i nazwali to tak z powodu obrzydliwego zapachu zgnilizny. Występuje w lasach mieszanych i iglastych od początku lipca do końca listopada, najlepiej rośnie na wilgotnej glebie. Jego stożkowaty kształt ma śnieżnobiały kolor, jest obficie pokryty śluzem i lśni, noga jest długa, ale cienka, ze wzrostem w środku. Minimalna ilość grzyba wystarczy, aby poważnie zatruć. Po spożyciu powoduje skurcze, ból jelit i zwiększone wydzielanie śliny. Objawy zatrucia, podobnie jak w przypadku bladego muchomora, pojawiają się dopiero po kilku godzinach, a do czasu rozpoczęcia terapii jej trucizna ma już czas na oddziaływanie na narządy wewnętrzne. Z powodu cuchnącego zapachu zbieracze grzybów często go omijają, dlatego według statystyk śmiertelność z tego powodu jest niska, ale ta odmiana muchomora należy do niezwykle trujących grzybów.

Pantera Amanita. Jest to kolejny przedstawiciel rodziny muchomor, która jest niezwykle niebezpieczna dla ludzi. Muchomor panterowy jest trudny do prawidłowego ustalenia; grzyb jest często mylony z odmianami odpowiednimi do jedzenia. Różni się od innych czerwonych muchomorów, znanych z jasnego koloru. Rośnie od końca lipca do października w lasach liściastych i iglastych. Zwykle mieszka w pobliżu gatunków jadalnych. Możesz go wyróżnić gęstym kapeluszem, najczęściej ma brązowy kolor, ale czasami jest brązowy lub szary. Jego powierzchnia jest usiana wieloma płatkami białawego koloru, które można łatwo oddzielić od skóry. Noga jest cienka, pogrubiona u podstawy. Jest bardzo toksyczny; po użyciu go jako pożywienia szanse na przeżycie ofiary nie są bardzo duże. Pierwsze objawy zatrucia pojawiają się po dwóch godzinach. Istnieje silny atak uduszenia z powodu skurczów w oskrzelach i płucach, pacjent zaczyna silne skurcze i traci przytomność.

Białawy mówca. Innym gatunkiem trujących gatunków grzybów, o którym z pewnością warto wspomnieć, jeśli mówimy o najbardziej trujących grzybach w Rosji, jest białawy mówca. Rośnie na łąkach i polach, można go znaleźć w pobliżu skraju lasu i pastwiska, czasem na placach i parkach. Rośnie w koloniach, tworząc rodzaj pierścienia lub „kręgów czarownic” od końca lipca do końca października. Biała czapka ma wypukły kształt, wyraźnie widać na niej szarą powłokę, krawędzie są schowane do wewnątrz, na ostatnim etapie rozwoju uzyskują kontury lejka. Noga jest krótka, miękka, cylindryczna, cała poplamiona, ciemnieje po naciśnięciu. w swoich tkankach toksyna muskarynowa powoduje poważne zatrucie. Objawy objawiają się szybko, po 20 minutach spada ciśnienie krwi pacjenta, spada puls, jego oczy są bardzo wodniste i dużo się poci. Jeśli nie wykonasz płukania żołądka na czas i nie otrzymasz antidotum, pacjent może umrzeć.

Przed wyzdrowieniem po zebraniu darów leśnych powinieneś jeszcze raz przypomnieć sobie, jak odróżnić trujące gatunki grzybów od tych, które nadają się do jedzenia i nie zapominając o najważniejszej zasadzie: jeśli masz wątpliwości, czy znaleziono znaleziony grzyb, lepiej nie ryzykować i zostawić go nadal rosną w lesie.

Zanim włożysz grzyba do ust, musisz upewnić się, że jesz jadalne, ponieważ na świecie istnieje niewielka liczba gatunków, które są trujące. Większość z nich spowoduje tylko niestrawność, ale są też takie, które po spożyciu nie wyrządzą mu żadnej krzywdy, a nawet mogą spowodować śmierć. Poniżej znajduje się lista ze zdjęciami dziesięciu najbardziej trujących i śmiertelnych gatunków grzybów dla ludzi.

Trujące grzyby najczęściej selektywnie działają na jeden lub drugi narząd. Są więc grzyby, których trucizny działają głównie na centralny układ nerwowy, serce, wątrobę, żołądek i jelita i tak dalej. Ale niektóre grzyby nie mają działania toksycznego, ale na wiele narządów i układów organizmu. A jednak nawet w tym przypadku selektywny wpływ na dany narząd zawsze objawia się wcześniej i przy mniejszej dawce trucizny.

Zwykle trucizna grzybowa jest wchłaniana do krwi w jelitach dolnych, a niektóre z nich podrażniają błonę śluzową, zwiększając w ten sposób wchłanianie trucizny. W ostrym zatruciu grzybami najczęściej rozwija się toksyczne uszkodzenie przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka i jelit). Jad grzybowy działa drażniąco na błonę śluzową żołądka i jelit: występują mdłości, wymioty, ból brzucha i biegunka. Ponadto pod wpływem jadu grzybowego pojawiają się krwotoki w ścianie żołądka i jelit (krwotoczne zapalenie żołądka i zapalenie jelit).

Aktywną zasadą trujących roślin, w tym grzybów, są różne związki chemiczne, które odnoszą się głównie do alkaloidów, glikozydów, mydeł roślinnych (saponin), kwasów (cyjanowodorowych, szczawiowych) i innych.

Alkaloidy to złożone związki organiczne zawierające węgiel, wodór i azot. Ich sole są dobrze rozpuszczalne w wodzie i są szybko wchłaniane w żołądku i jelitach. Glikozydy łatwo rozkładają się na część węglowodanową (cukier) i kilka innych toksycznych substancji.

10. Oliwka Omphalot

Oomphaloth z oliwek to trujący grzyb, który rośnie w zalesionym obszarze na zgniłych pniach, zgniłych pniach drzew liściastych w Europie, głównie na Krymie. Niezwykły ze względu na swoje właściwości bioluminescencyjne. Z wyglądu przypomina lisa, jednak w przeciwieństwie do niego oliwkowy komphalot ma nieprzyjemny zapach i zawiera toksynę illudin S, która po wejściu do organizmu ludzkiego powoduje bardzo silny ból, ataki wymiotów i biegunkę.

9. Russula jest ostra

Pyrex Russula jest szeroko rozpowszechniony na półkuli północnej w lasach liściastych, iglastych i mieszanych. Przy odpowiednim przetwarzaniu grzyb ten warunkowo nadaje się do jedzenia, ale smakuje gorzko, z wyraźną ostrością. Surowy, trujący; zawiera truciznę muskarynową. Zastosowanie nawet niewielkiej ilości surowego grzyba prowadzi do zakłócenia przewodu żołądkowo-jelitowego, bólu brzucha, nudności i wymiotów.

8. Pantera amanita

Pantera amanita rośnie w lasach iglastych, liściastych i mieszanych w klimacie umiarkowanym półkuli północnej. Grzyb jest bardzo toksyczny i zawiera trucizny, takie jak muskaryna i mikoatropina, działające na ośrodkowy układ nerwowy, a także szereg toksycznych alkaloidów, które powodują zaburzenia żołądkowo-jelitowe, halucynacje i mogą prowadzić do śmierci.

7. Foliotina pomarszczona

Na siódmej linii na liście najbardziej niebezpiecznych i trujących grzybów na świecie jest Foliotina pomarszczona - trujący grzyb, który rośnie w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Zawiera silne trujące amatoksyny, które są bardzo toksyczne dla wątroby i są przyczyną wielu zgonów. Czasami grzyby te mylone są z błękitem Psilocyba.

6. Dzwoniec

Dzwoniec rośnie w małych grupach w suchych lasach iglastych na glebach piaszczystych w Ameryce Północnej i Europie. Do niedawna uważano go za dobry jadalny grzyb, ale po opublikowaniu w 2001 r. Raportu o zatruciach podczas jedzenia dużej liczby zielonoskórzy (12 przypadków, w tym 3 śmiertelne), podejrzewa się, że jest trujący. Objawy zatrucia objawiają się osłabieniem mięśni, bólem, skurczami, nudnościami i poceniem się.

5. Fałszywa piana siarki żółty

Fałszywa folia w kolorze siarki jest bardzo trującym grzybem występującym na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Afryki i Antarktydy. Rosną na starych pniach drzew liściastych i iglastych w sierpniu i listopadzie. Po zjedzeniu grzyb powoduje ciężkie, czasem śmiertelne zatrucie. Objawy pojawiają się w ciągu kilku godzin i towarzyszy im ból brzucha, nudności, wymioty, pocenie się, biegunka i wzdęcia, czasem zaburzenia widzenia, a nawet porażenie.

4. Cienka świnia

Thin Pig - trujący grzyb rozprowadzany w wilgotnych lasach liściastych, iglastych i mieszanych, ogrodach i pasach leśnych półkuli północnej w regionach umiarkowanych. Grzyb od dawna uważany jest za warunkowo jadalny, ale teraz udowodniono jego toksyczność. Długotrwałe stosowanie cienkich świń jako pokarmu prowadzi do ciężkiego zatrucia, szczególnie u osób z chorymi nerkami. Potencjalnie śmiertelne powikłania obejmują ostrą niewydolność nerek, wstrząs, niewydolność oddechową i rozsianą koagulację wewnątrznaczyniową.

3. Ergot magenta

Amanita ocreata, znana również jako „anioł śmierci” jest śmiertelnie trującym grzybem z rodziny Amanita. Ukazuje się w lasach mieszanych, głównie w północno-wschodniej Ameryce Północnej od Waszyngtonu do Kalifornii Północnej. Zawiera alfa-amanitynę i inne amatoksyny, które powodują śmierć komórek wątroby i innych narządów, a także zaburzoną syntezę białek. Powikłania zatrucia obejmują wzrost ciśnienia śródczaszkowego, krwotok śródczaszkowy, posocznicę, zapalenie trzustki, ostrą niewydolność nerek i zatrzymanie akcji serca. Śmierć zwykle występuje po 6–16 dniach od zatrucia.

1. Blady muchomor

Blady muchomor to najbardziej trujący grzyb na świecie. Jest to przyczyną najbardziej śmiertelnego zatrucia, które występuje po zjedzeniu grzybów. Rośnie w prawie wszystkich typach lasów w Europie, Azji, Ameryce Północnej i Afryce Północnej. Uwielbia ciemne, wilgotne miejsca. Zawiera dwa rodzaje toksyn, amanitynę i falloidynę, które powodują niewydolność wątroby i nerek, a często jedynym sposobem uniknięcia śmierci jest przeszczep. Szacuje się, że nawet połowa bladego muchomora zawiera wystarczającą ilość toksyny, aby zabić dorosłego. Ponadto toksyczność grzyba nie zmniejsza się po jego przygotowaniu, zamrożeniu lub wysuszeniu. Czasami są one błędnie zbierane zamiast pieczarek i zielonej rusuli.

Wybierając się na „polowanie na grzyby”, wiele osób myśli o niebezpieczeństwie zatrucia grzybami. Nic dziwnego, ponieważ ten sam rodzaj leśnych prezentów może być śmiertelnym grzybem, a jednocześnie zawierać przydatne substancje stosowane w farmakologii.

Ten artykuł zawiera opis trujących grzybów, porady pierwszej pomocy dotyczące zatrucia trującymi grzybami oraz inne przydatne wskazówki dotyczące tak pysznych, ale czasami niezwykle niebezpiecznych, leśnych upominków.

Mieszkańcy różnych krajów, a nawet regionów tego samego stanu, mogą odnosić się do gatunków grzybów na zupełnie inne sposoby. Na przykład niektórzy grzybiarze uważają pieczarki za muchomory, a nawet zaznaczają obszary ich wzrostu znakami „Uwaga! Trujące grzyby. ” Chociaż wszyscy wiedzą, że jest to świetny jadalny przysmak, stosowany w wielu kuchniach świata. Najwyraźniej przyczyną jest to, że najbardziej trujący grzyb - blady perkoz - bardzo łatwo pomylić z jadalnymi pieczarkami, a to jest obarczone ciężkim zatruciem.

Najbardziej trujący grzyb: blady muchomor

Lider wśród jadowitych, a nawet śmiertelnych grzybów. W takim przypadku zatrucie odczuwa się dopiero 8-12 godzin po wejściu trucizny do organizmu.

Jeśli dana osoba zjadła trującego grzyba, występuje seria napadów, którym towarzyszy silny ból brzucha, wymioty, biegunka i zimny pot. Kończyny zaczynają się ochładzać, puls zwalnia, ale ofiara jest nadal przytomna. Bez pomocy medycznej w nagłych wypadkach śmierć następuje po około dwóch tygodniach.

Trucizna na grzyby Amanita

Zatrucie Amanita nie jest tak silne i objawia się po kilku godzinach. Jest tak, ponieważ zawartość trucizny w tych grzybach nie jest tak wysoka jak w jasnych muchomorach.

Ofiara zaczyna halucynacje, wymioty, drgawki i biegunka. Takie zatrucia rzadko kończą się śmiercią, chociaż w muchomorach występuje kwas galwelloinowy - jeden z najniebezpieczniejszych. Dobrze, że ten trujący gatunek grzybów jest łatwy do ustalenia: pierścienie na nodze agarowej muszki są wyraźnie widoczne, mają jasny kolor i mają pogrubione zgrubienia z pokrywą.

Deadly Mushrooms: Trucizny i toksyny w grzybach

Śmiertelne grzyby zawierają trujące substancje, ale mimo to są nazywane. Na przykład toksyna żyrotominowa ze zwykłej linii jest całkowicie eliminowana przez staranne traktowanie cieplne. Jeśli grzyby nie zostaną ugotowane we wrzącej wodzie z kilkoma zamiennikami wody, toksyna ta zakłóci naturalny metabolizm aminokwasów i zablokuje działanie witaminy B6, która jest niezbędna dla ludzi.

Neurotoksyny to klasa trucizn grzybowych, które z reguły nie zabijają, ale wyrządzają wiele szkód. Po spożyciu zakłócają przekazywanie jakichkolwiek impulsów nerwowych. Zatruciu towarzyszą wymioty, nudności, gorączka, nadmierne wydzielanie śliny, ból głowy i osłabienie. W niektórych przypadkach mogą pojawić się halucynacje wzrokowe i nieprzyjemny szum uszny. Często nawet po zakończeniu leczenia mogą wystąpić konsekwencje zatrucia, z którymi trudno sobie poradzić.

Amanita i Patuillard zawierają tak niebezpieczną toksynę jak muskaryna, która powoduje rozwój zespołu mikoatropin. Ale jeśli wszyscy znają muchomor, włókno szklane Patuyar można łatwo pomylić z russula. Główną różnicą jest wystający garb na środku czapki. Zatrucie światłowodowe rozpoczyna się od niewielkiego upośledzenia wzroku i zwiększonego wydzielania śliny, następnie dodaje się biegunki i wymiotów i wzrasta ciśnienie krwi. Wiele grzybów zawiera enzymy trawione przez zdrowe ciało. Jednak jeśli dana osoba ma jakiekolwiek problemy z jelitami lub trzustką, nie warto ryzykować i próbować tego rodzaju grzybów (na przykład świń).

Pomoc w zatruciu: co zrobić, jeśli zjesz trującego grzyba

Wiedząc, co zrobić, jeśli zjadłeś trującego grzyba, możesz uratować swoje życie i życie zatrutemu grzybowi. Niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, co zrobić, gdy zatruć się trującymi grzybami, szczególnie gdy pojawią się pierwsze objawy.

Niebezpieczeństwo polega na tym, że w większości przypadków objawy nie pojawiają się natychmiast, dlatego ważne jest, aby podjąć natychmiastowe działania. Pierwszą pomocą w zatruciu trującymi grzybami jest węgiel aktywowany i zużycie dużych ilości wody. Środki przeczyszczające lub wymiotne pomogą również oczyścić żołądek i jelita z toksycznych substancji. W żadnym wypadku nie należy przyjmować alkoholu: przyspieszy to tylko wchłanianie trucizny do krwi. Jeśli poczujesz się gorzej po jedzeniu grzybów, powinieneś natychmiast szukać pomocy medycznej. A co najważniejsze - nie bierz grzybów, jeśli nie wiesz dokładnie, do której klasy należą. Lepiej jest przynieść do domu bardzo małą uprawę, ale zachowaj zdrowie i chroń bliskich przed poważnymi konsekwencjami zatrucia. Jeśli uważasz się za nowicjusza w tak zwanym cichym polowaniu, ostrożnie idź do przewodnika po gatunkach grzybów przed pójściem do lasu, najlepiej zdjęć. Zabierz go ze sobą i użyj, aby sprawdzić, czy grzyb należy do określonej grupy. Najważniejszą rzeczą w tym biznesie jest świadomość i ostrożność.