Apsinuodijimo solaninu požymiai. Sūdyta jautiena bulvėse

Tai, kad sūdyta jautiena bulvėse yra pavojinga sveikatai, girdėjo daugybė žmonių. Tačiau ne visi gali tiksliai pasakyti, kokie gumbai yra pavojingi ir kiek šios medžiagos turi patekti į organizmą, kad įvyktų apsinuodijimas. Iki šiol galite rasti gana prieštaringų nuomonių. Kai kurie ekspertai teigia, kad po terminio apdorojimo nuodai yra visiškai neutralizuojami, o kiti sako, kad šis toksinas gali būti naudojamas tam tikroms ligoms gydyti.

Kas yra sūdyta jautiena

Sūdyta jautiena yra augalinės kilmės nuodai, kuriuos sudaro gliukozė ir solanoidinas. Tai yra kristalinė medžiaga, beveik netirpi vandenyje, bet greitai praskiedžiama alkoholiais. Sūdyta jautiena randama visoje augmenijoje, priklausančioje naktinių paukščių šeimai.

Ši nuodinga medžiaga randama visose augalų dalyse, tačiau mažiausiai jos randama bulvių gumbuose. Taip pat jo yra baklažane ir pomidoruose. Bulvėse to nepakanka tik tuo atveju, jei stiebagumbiai laikomi tinkamai, o tinkamumo laikas neviršija 3 mėnesių. Po šešių mėnesių pridedama sūdyta jautiena bulvių gumbuose, o dažniausiai daigintuose arba žalumynuose.

Ar įmanoma apsinuodyti rauginta jautiena

Sūdyta jautiena yra toksiška medžiaga, kuria teoriškai galima apsinuodyti. Bet tai įmanoma tik tuo atveju, jei tenkinamos šios sąlygos:

• Virtos daigintos bulvės su žievele naudojamos kaip maistas.
• Žmogus valgo žalias bulves.
• Neprinokę pomidorai vartojami švieži.
• Baklažanai prieš virimą nėra nulupami.

Tačiau niekas to nedaro, todėl praktiškai apsinuodijimas sūdyta jautiena nuo bulvių ar kitų daržovių nevyksta. Bet apsinuodijimo nuodinga medžiaga iš kitų šaltinių atvejai yra visiškai įmanomi. Tai gali atsitikti, jei netyčia ar sąmoningai valgysite uogas iš bulvių viršūnių ar žalios naktinės košės. Tokiose uogose labai daug nuodų.

Žali pomidorai gali būti naudojami tik konservavimui, veikiant acto rūgščiai, nuodai visiškai neutralizuojami.

Kokia dozė laikoma pavojinga

Bulvių, gerai prinokusių, nuodai sudaro tik 0,05 proc. Tačiau senuose, daigintuose ar žaliuojančiuose šakniavaisiuose jo koncentracija labai padidėja ir kelia pavojų žmonėms.

Norint nesunkiai apsinuodyti, pakanka suvalgyti 20 mg sūdytos jautienos, kurios yra daigintose ir žaliose bulvėse. Dažniausiai tokie apsinuodijimai stebimi pavasarį, kai žmonės suvalgo praėjusių metų bulvių atsargas..

Mirtina raugintos jautienos dozė yra 200–400 mg. Dozavimas priklauso nuo žmogaus svorio ir sveikatos.

Tačiau verta paminėti, kad ši toksiška medžiaga nėra visiškai absorbuojama žarnyne, todėl norint, kad toks kiekis nuodų patektų į kraują, reikia suvalgyti eilės procentų daugiau nei ši pavojinga medžiaga. Gyvenime tai įgyvendinti yra labai problemiška.

Pagrindiniai apsinuodijimo solaninu simptomai

Žaliųjų bulvių nuodas gali sukelti apsinuodijimą, kuris pirmiausia paveiks virškinimo sistemą. Kūno intoksikacija pasireiškia tokiais nemaloniais simptomais:

• pykinimo jausmas, kuris beveik visada virsta vėmimu;
• sunkus viduriavimas;
• mėšlungis pilvo skausmas;
• kartumas burnoje;
• gerklės skausmas.

Po poros valandų suvalgius iš jos daug žalių bulvių ar uogų, prasideda toksino pasisavinimas kraujyje. Šiuo metu pasireiškia pavojingi poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai, taip pat nervų, šlapimo ir kvėpavimo takams požymiai. Pastebimas dusulys, bendras raumenų ir sąnarių silpnumas, letargija, migrena, galvos svaigimas ir sumažėjęs šlapimo tūris. Jei atliksite šlapimo tyrimą, galite rasti didelį kiekį baltymų, kurių dalis yra hemoglobinas.

Jei apsinuodijimas solaninu yra per stiprus, atsiranda tokie pavojingi gyvybei simptomai:

• Kraujospūdis nukrenta, kartais iki kritinio lygio.
• Palpitacija.
• Galimi širdies darbo pertraukimaikurie tada sulėtina ritmą.

Veikiant toksinui, sunaikinami raudonieji kraujo kūneliai, pradeda trūkinėti visos raumenų grupės, kurios vėliau virsta intensyviais mėšlungiais. Už šios būklės prasideda parezė ir bendras paralyžius. Mirtina išvada dėl sutrikusio kvėpavimo centro veikimo.

Pirmoji pagalba sužeistiesiems

Neatidėliotina pagalba turėtų būti pradėta įtarus apsinuodijimą, kai didžioji dalis toksinės medžiagos neturėjo laiko absorbuoti į kraują. Pagalba teikiama tokia tvarka:

• Skrandžio ertmė plaunama silpnu kalio permanganato tirpalu. Procedūra atliekama tol, kol nuotekose nėra maisto priemaišų.

Namuose leidžiama skalauti skrandį suaugusiesiems ir vyresniems nei 7 metų vaikams. Mažiems vaikams ir nesąmoningos būklės pacientams pleiskanojimas atliekamas tik ligoninės ligoninėje.

• Žarnos plaunamos silpnu druskos tirpalu arba vaistinės rehidrono tirpalu.
• Apsinuodijusiam asmeniui skiriami adsorbentai - aktyvuota anglis, polisorbas ar enterosgelis.
• Pacientui skiriami sutraukiantys vaistai - taninas arba ąžuolo žievės nuoviras.
• Rekomenduojama nukentėjusiajam duoti apvalkalo produktus - košes, prinokusius bananus, želė, riebų pieną ar sviestą.

Po pirmosios pagalbos reikia iškviesti greitosios pagalbos ekipažą. Prireikus auka paguldoma į ligoninę ir visais įmanomais metodais kūnas išvalomas nuo toksinų. Skrandžio ertmė vėl plaunama, atliekama pagreitinta diurezės procedūra, į veną leidžiami įvairūs tirpalai ir pagal indikacijas atliekama hemodializė.

Be nesėkmių skiriamas simptominis gydymas, kurio tikslas - normalizuoti kvėpavimą, stabilizuoti inkstų ir širdies darbą. Pacientams, sergantiems sunkiomis apsinuodijimo jautiena formomis, skiriami antibakteriniai vaistai, siekiant užkirsti kelią infekcijai.

Prevencinės priemonės

Šiluminio apdorojimo metu sūdyta jautiena visiškai sunaikinama tik aukštesnėje nei 250 laipsnių temperatūroje. T. y., Kepant ir kepant, jis lieka galutiniame produkte. Norėdami apsaugoti save ir savo šeimą nuo šios toksiškos medžiagos, turėtumėte laikytis tokių taisyklių:

• Jūs negalite valgyti daigintų bulvių.
• Žalieji plotai ant bulvių gumbų supjaustomi kartu su dalimi minkštimo.
• Bulves būtina laikyti teisingai. Prieš klojant laikyti, stiebagumbiai gerai išdžiovinami ir laikomi vėsioje ir sausoje vietoje, kurioje yra ventiliacija.

Verta tai atsiminti gumbų augimas prasideda esant aukštesnei temperatūrai ir drėgmei. Tokiomis sąlygomis bulvėse labai padidėja toksiškos medžiagos kiekis ir ji tampa netinkama vartoti.

Bulvės yra antroji mūsų duona. Bulvių patiekalai yra populiarūs bet kuriuo metų laiku. Galima valgyti bulvių košės pavidalu, kepti, virti ir net kepti. Tačiau ne visi žino, kad šis nuostabus šakniavaisis tam tikromis sąlygomis gali būti labai pavojingas mūsų sveikatai.

Ispanai bulves į Europą atvežė XVI a. Iš pradžių šis keistas augalas buvo tik botanikos sodų gyventojas. Kaip maistas, „žemės riešutai“ buvo pradėti vartoti vėliau, ir net dėl \u200b\u200bnežinojimo paprasti žmonės bandė maistui naudoti lapus ir vaisius. Stipriausias raugintos jautienos nuodas, randamas žaliuose vaisiuose, sukėlė sunkų apsinuodijimą, todėl mums kilo įtarimas dėl šio užjūrio augalo. Apskritai iš pradžių mūsų dabartinė antroji duona nemėgo jokios meilės. XVIII amžiuje, bijodamos bado savo šalyse, Vokietijos, Prancūzijos ir kai kurių kitų šalių vyriausybės privertė valstiečius sodinti bulves, nors tai jau paaiškino, kokia buvo jos nauda. Bulvių duona buvo pigi ir tais alkanais laikais buvo pagrindinis vargšų maistas.

Bulvėse yra baltymų, krakmolo - kuriame yra beveik visos organizmui reikalingos mineralinės druskos, vitaminai (C, PP, K, B grupės) ir amino rūgštys. Be maistinės vertės, bulvių gumbai turi ir gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, sergant anemija ir sąnarių ligomis, skiriama bulvių dieta. Bulvių sultys gydo gastritą ir skrandžio opą. Nuluptos keptos bulvės rekomenduojamos sergant širdies ir kraujagyslių ligomis.

Koks yra sūdytos jautienos pavojus?

Bulvių pavojus slypi tuo, kad bulvių gumbai, kurie kurį laiką netenka šviesos, tampa žali, nes jose susidaro chlorofilas. Tuo pačiu metu, veikiant tiesioginiams ar išsibarsčiusiems saulės spinduliams, padidėja toksiškų gliukoalkoloidų kiekis. sūdyta jautiena. Todėl žalios bulvės negali būti naudojamos nei kaip maistas, nei kaip gyvulių pašaras. Tas pats pasakytina apie sudygusias bulves.

Dygliuotuose gumbuose yra druskos

Sūdyta jautiena daugiausia kaupiasi viršūnėse ir žievelėse. Todėl valant stiebagumbius nupjaunama didžioji dalis sūdytos jautienos. Bet kokiu atveju, jei gumbai yra daugiau nei ketvirtadalis žalių, jie netinka maistui. Sūdytoje jautienoje daug neprinokusių, jaunų ir mažų bulvių. Kai subręsta, iki rudens saulėgrąžų kiekis sumažėja, o vėl padidėja - ilgai (iki pavasario ir vasaros) ar netinkamai laikant.

Sūdomos jautienos apsinuodijimo požymiai

Sūdyta jautiena nėra sunaikinama nei virimo metu, nei kepant bulves. Todėl valgant virtas ar pakepintas žalias bulves galima apsinuodyti. Kai apsinuodijama, atsiranda sunkumas skrandyje, pykinimas, vėmimas. Kvėpavimas tampa sunkus, pulsas netolygus. Norint apsisaugoti nuo sunkaus apsinuodijimo, būtinas skrandžio plovimas ir vidurius laisvinantys vaistai. Esant lengvoms apsinuodijimo formoms, jie geria šaltą stiprią arbatą ar kavą.

Labai mažomis dozėmis solaninas netgi turi gydomųjų savybių (priklausomai nuo žmogaus sveikatos, amžiaus, gerovės ir svorio). Sunkus apsinuodijimas solaninu atsiranda, jei iškart su žievele suvalgote kilogramą žalių bulvių.

Jei perkate bulves žiemai laikyti, tada geriau pirkti tas, kurios siūlomos drobiniuose maišuose, o ne nailoniniuose tinkluose. Tankiame maišelyje bulvė nemato šviesos, o druskos druskos jame nesusidaro. Bulves būtina laikyti tamsiose patalpose, kur nėra šviesos.

Bet sėklinėms bulvėms - kraštovaizdžio tvarkymas yra naudingas. Kadangi graužikai tokių bulvių nenaudoja maistui, ir ji yra mažiau jautri ligoms. O žalių bulvių derlius yra didesnis.

Bulvių nauda ar žala

  Visada džiaugiuosi svečiais ir nuolatiniais mano svetainės lankytojais. Didelis prašymas: prašome spustelėti Dviejų mygtukų mygtukus ir „Google + 1“!

Kaip suprasti, kad buvo apsinuodijimas solaninu, ir ką turėčiau daryti? Kas ir kaip gali juos nuodyti? Atsakymai į aktualius klausimus žmonėms, kurie vertina savo artimųjų sveikatą.

Apsinuodijimas solaninu vis dar dažnas. Tokios liūdnos statistikos, kaip prieš porą šimtmečių, priežastis yra žinių apie šią medžiagą stoka. Laimei, norint gauti mirtiną dozę iš įprastų produktų, reikia labai stengtis.

Kas yra solaninas?

Solaninas - kas tai?

Tai augalinės kilmės glikoalkaloidas. Savo vardą jis skolingas naktinių drabužių šeimos našlaitei. Šis nuodingas augalų glikozidas atlieka daugybę svarbių funkcijų laukinėje gamtoje. Viena iš jų yra gyvūnų ir vabzdžių valgymo jaunų ūglių prevencija. Mes galime pasakyti, kad šis nuodas buvo sukurtas gamtos ir apsaugoti nuo žmonių.

Iš pradžių nuodingi žmonėms, augalai jau seniai ir griežtai įtraukė į beveik visų pasaulio kultūrų racioną. Populiariausiu šeimos nariu išlieka bulvės. Pomidorai, baklažanai ir saldžiosios paprikos taip pat yra labai mėgstami.

Ant stalo yra augalų dalys, turinčios absoliučiai nekenksmingą medžiagų kiekį. Tačiau tam tikromis aplinkybėmis jie sukaupia tokį kiekį nuodų, kuriais gali apsinuodyti. Apsvaigimo protrūkiai XX amžiuje pasireiškia karo, alkano liesumo laikotarpiais ir dažniausiai yra susiję su bulvėmis.

Solaninas: nauda ir žala

Jis turi priešgrybelinį ir insekticidinį poveikį. Įrodyta, kad medžiagų kiekis bulvių gumbuose auga, jei augalas puola pelėsį ar vabzdžius po žeme. Galime pasakyti, kad šis naktinių drabužių atstovas bando pasveikti.

Apsinuodijimo Solanine šaltiniai

Unikalaus glikoalkaloido pranašumai dar nėra visiškai atskleisti.  Dabar žinoma, kad jo struktūra yra artima gyvulių kortizonui ir širdies glikozidams. Remiantis artimu solasodino giminaičiu, kortizonas buvo sintezuotas auštant nuo hormoninių vaistų vartojimo.

Tik šio metodo dėka juos galima įsigyti vaistinėse. Šis augalų glikozidas vaidina atskirą vaidmenį agrotechnologijų srityje. Su jo pagalba gaminami galingi insekticidai.

Bet nauda ir žala čia yra lygiaverčiai. Nepamirškite, kad tai yra galingas nuodas. Bet kuris gydytojas patvirtins, kad jokiomis aplinkybėmis negalima savarankiškai gydytis šiuo labai toksišku vaistu.

Namuose neįmanoma nustatyti medžiagos procentinio dydžio konkrečiame augale, todėl visi receptai nebus tikslūs, o tokio gydymo pasekmės gali būti mirtinos.

Solanino randama žaliose bulvėse

Solanino nuodai

Apsinuodijimą solaninu galima numatyti, jei į organizmą patenka produktas, kurio sudėtyje yra apie 40 mg 100 g. Rizikos grupė yra žmonės su nesubrendusiu ar susilpnėjusiu imunitetu: vaikai, pagyvenę žmonės, chroniškai sergantys, nėščios ir žindančios moterys.

Savybės

1. Gebėjimas kauptis kūne. Tai reikia atsiminti dažnai naudojant naktinius rūbus.
2. Skonis kartokas. Padeda nustatyti, ar maistas netinkamas vartoti.
3. Atsparumas aukštai temperatūrai. Daržovės, turinčios daug nuodų, po virimo nepraras toksiškumo.

Žmonėms labiau pažįstamas kaip naktinis maistas, padidėjęs toksino kiekis gali būti randamas bulvėse. Toksiškiausios dalys yra uogos, viršūnės, žali gumbų ir daigų plotai. Vis dėlto klaidinga manyti, kad žalias pigmentas yra solanino spalva. Už jį atsakingas saulės spindulių sintezuotas chlorofilas.

Tai tik nurodo alkaloido buvimą ten. Nuodų bulvėse gali būti be dažiklių, jei šakniavaisiai buvo laikomi ilgiau nei 6 mėnesius. Pailgėjęs galiojimo laikas tik padaugina toksino, kuris kaupiasi žievelėje ir sluoksnyje po juo.

Apsinuodijimas solaninu: atsargumo priemonės

Baklažanų nuodai subręsta.  Tai lengva pastebėti pagal daržovės išvaizdą. Tamsus paviršius raukšlėjasi ir nustoja šviesti. Laistymo trūkumas daro tą patį poveikį.

Skirtingai nuo ankstesnių atstovų, pomidorų vaisiuose yra daugiausia toksino, kai neprinokę, žali. Pomidorai prinokę beveik be jo.

Į sveiko suaugusio žmogaus organizmą nepatenka mirtinas toksino kiekis. Greičiau galime kalbėti apie kumuliacinį apsinuodijimą, turintį poveikį virškinimo traktui. Tokios intoksikacijos simptomai būdingi daugeliui maisto nuodų.

Simptomai

• mieguistumas, letargija;
• pilvo pūtimas;
• aštriai kvepiančios laisvos išmatos;
• pykinimas ir vėmimas
• pilvo skausmų sugriebimas su lokalizacija bambos srityje;
• padidėjęs seilėtekis.

Tačiau poveikis vaikams gresia rimtesniais simptomais, turinčiais įtakos centrinei nervų sistemai ir kraujo ląstelėms. Ypač reikia atsižvelgti į tai, kad vaikas valgytų iš daržo. Istorijoje yra daug atvejų, kai apsinuodijama bulvių ar naktinių vaisių vaisiais.

Simptomai

• haliucinacijos;
• stiprus galvos skausmas;
• orientacijos praradimas erdvėje;
• išsiplėtę mokiniai;
• kojų mėšlungis.

Apsinuodijimo solaninu simptomai

Pirmoji pagalba apsinuodijus

Kai kuriems intoksikacija gali praeiti be nereikalingų komplikacijų, o kai kam - brangiai kainuojanti sveikatai ar gyvybei. Todėl, jei yra tinkamų požymių, turėtumėte susisiekti su klinika arba iškviesti greitąją pagalbą.

Solanino nuodai paprastai nepasireiškia ryškiais simptomais. Tokie nukrypimai gali atsirasti dėl kitų toksinų ar daugelio ligų pradžios. Diagnozė, pagrįsta anamneze ir tyrimo rezultatais, yra griežtai medicininis dalykas.

Solanino kiekį kraujyje patvirtina eritrocitai, sunaikinti hemolizės metu. Analizuojant šlapimą, tai atsispindi dideliame baltymų kiekyje.

Kada reikia iškviesti greitąją pagalbą?

• Esant vaiko toksemijos simptomams. Kuo jaunesnis kūdikis, tuo greičiau reikia veikti.
• Jei yra nėščios moters apsinuodijimo požymių. Būtina kuo greičiau užkirsti kelią galimam nuodų poveikiui būsimos motinos vaisiui ir susilpnėjusiam organizmui.
• Jei kraujyje yra suaugusiojo vėmimas ir išmatos. Šie požymiai rodo gilesnį pažeidimą.
• Su greitai blogėjančia paciento būkle.

Laukiant greitosios pagalbos turėtų būti imamasi galimų priemonių:

1. Sukelkite vėmimą, jei tai neatsiranda savaime.
2. Nemėginkite sustabdyti natūralaus vėmimo ir laisvų išmatų. Kūnas išsivalo pats.
3. Kadangi didelis kiekis skysčio išeina kartu su vėmimu ir išmatomis, būtina palaikyti vandens ir druskos pusiausvyrą stipriai geriant, kad būtų išvengta dehidratacijos.
4. Paimkite bet kurį enterosorbentą. Tinka tiek enterosgel, tiek aktyvuota anglis.

Gelbėtojai ir toksikologai užsiima sunkiu apsinuodijimu alkaloidais. Priešnuodžio nėra, todėl gydymas reiškia gyvybinių organų ir sistemų funkcijų palaikymą.

Svarbi informacija apie nuodingą solaniną

Jei yra įtarimas dėl intoksikacijos, tačiau simptomai yra lengvi, tai turėtų pamatyti terapeutas. Gydytojas teisingai įvertins esamą būklę, paprašys atlikti reikiamus tyrimus ir nukreips pas siauresnį specialistą.

Poveikis sveikatai

Dažniausiai silpna toksemija praeina be pasekmių žmogaus sveikatai. Bet sunki intoksikacija gali sukelti virškinimo problemųtokie kaip gastritas, gastroenteritas, dirgliosios žarnos sindromas.

Kūno ekskrementinė sistema, kuriai buvo užpulta, taip pat gali sutrikti. Dažnai būna inkstų nepakankamumas ir kepenų uždegimas.

Vaizdo įrašas

Peržiūrėję šį vaizdo įrašą, daug atidžiau pasirinksite daržoves. Atsargiai, pažįstamuose maisto produktuose gali būti solanino nuodai!