Kaip sūdyti juodus grybus šaltu būdu. Skanus juodųjų grybų sūdymas namuose

Šiame straipsnyje mes išsamiai apsvarstysime klausimą, kaip sūdyti juodus grybus, kad visą žiemą pradžiugintumėte savo artimuosius skaniais skanėstais.

Kaip žinote, juodi grybai yra plačiai paplitę grybai, kurių kampanija visada baigiasi pilnais krepšiais. Jie dažomi tamsiai alyvuogių ar net tamsiomis spalvomis, todėl juos lengva atpažinti. Nors jie nepriklauso pirmajai kategorijai, jie yra labai skanūs, todėl yra labai populiarūs. Šviežius grybus galima kepti, tačiau patyrę grybų rinkėjai ir virėjai rekomenduoja juos pasūdyti. Kadangi sūdyta krūtinė teisingai laikoma senovės delikatesu, kuris yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Yra keletas būdų, kaip sūdyti juodus grybus. Visi jie turi savo ypatybes, kurios vilioja virėjus. Žemiau yra aprašymas, kaip tinkamai pasūdyti grybus, taip pat keletas populiarių grybų derliaus receptų.

Kaip paruošti grybus

Prieš sūdydami grybus, turite skirti laiko jiems paruošti. Po to, kai jie bus surinkti ir parvežti namo, krūtys turėtų būti rūšiuojamos. Pirmiausia turite juos rūšiuoti pagal dydį, maži viename dubenyje, dideli kitame. Antra, norint pasirinkti kitas grybų rūšis, jei jų yra krepšyje, tai taip pat taikoma grybų veislėms, nes juodi sūdyti pagal vieną receptą, balti visiškai skirtingi.

Rūšiavimo procesą galima derinti su grybų lupimu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šepetį ar peilį, nors pirmenybė teikiama pastariesiems. Peiliu lengva pašalinti šiukšles iš vaisiaus kūno vidaus, o kepurę nuvalyti iš viršaus. Taip pat, jei yra patamsėjimas ar pažeidimas, tada šias dalis reikia pašalinti.

Taigi grybai turi būti dedami į emaliuotą indą ir užpilkite iš anksto paruoštu sūrymu vieno šaukšto druskos greičiu dviem litrais vandens. Grybai mirkomi penkias – septynias dienas. Sūrymas grybuose keičiamas kasdien, o jei krūtys yra didelės, tuomet tai reikia daryti du kartus per dieną.

Po to grybus taip pat reikia nusausinti, o po to pereiti prie sūdymo proceso.

Sūdymo pasirinkimas

Yra du būdai marinuoti grybus;

• šalta
• karšta.

Pasirinkimas priklauso nuo asmeninių virėjo pageidavimų, nes kiekvienas metodas turi savo ypatybes.

Šaltas - reikia laiko, kad grybai pasiektų norimą būklę, tai užtruks apie du mėnesius. Tuo pačiu metu krūtys visiškai išlaiko savo formą ir tampa traškios. Kitas dalykas, kuris yra svarbus renkantis šį metodą, yra rūsys ir medinis indas, kuriame bus marinuotos juodos krūtys.

Karšto pranašumas yra tas, kad jis yra paprastesnis. Grybai ruošiami mažiausiai trisdešimt dienų, banke, juos galima laikyti bute. Grybai, paruošti žiemai karštu sūdymu, turi minkštą struktūrą.

Todėl grybų sūdymo būdo pasirinkimas priklauso nuo objektyvių priežasčių, t ir nuo asmeninių pageidavimų.

Karštas būdas

Karštos juodos salotos gali būti sūdytos pagal kelis receptus. Dažniausiai pasitaikančios:

• iš anksto paruoštos krūtys dedamos į verdantį vandenį ir virinamos dešimt minučių;
• tada jie pašalinami šaukštu su plyšiu iš keptuvės ir perkeliami į kitą indą;
• penkiems kilogramams grybų ir vandens paruoškite dešimt šaukštų druskos sūrymą, kad jie būtų uždengti dviem centimetrais;
• juodi grybai užpilami sūrymu, uždedami ant ugnies ir virinami bent keturiasdešimt minučių, pabaigoje pridedama lavrushka, gvazdikėlių, pjaustytų pipirų;
• po išvirtų grybų būtina atvėsinti ir sudėti į stiklinius indelius ir užpilti atvėsintu sūrymu, prieš tai iš jo ištraukus lauro lapą;
• bankai uždaromi plastikiniais dangčiais arba suvynioti;
• po septynių dienų grybai jau buvo pasūdyti.

Galite sūdyti juodus grybus karštu būdu žiemai šiek tiek kitaip, receptas taip pat yra paprastas.

Jums reikia paimti paruoštas gervuoges (nuplautas, nuluptas ir mirkytas), jas virinti dvidešimt minučių po užvirimo, leisti nusausinti vandenyje, o tada bandeles supilti į stiklainius, į kurių dugną reikia įdėti druskos (kiekis apskaičiuojamas proporcingai, dešimt kilogramų virtų grybų skaičiuojama dešimt šaukštai druskos), keli žirniai saldžiųjų prieskonių, pora serbentų ir vyšnių lapų, jei norite, įpilkite truputį česnako. Grybai tvirtai sudedami su kepurėmis žemyn, po to užpilami verdančiu vandeniu ir uždengiami dangčiais. Per mėnesį juodos krūtys bus paruoštos ir jos gali sugadinti namų ūkio narius.

Grybai taip pat sūdomi emaliuotuose induose. Pirmiausia jie virinami, filtruojami, o po to dedami į keptuvę sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį reikia gerai pasūdyti. Ant viršaus uždėkite lėkštę ir nuspauskite. Po dviejų savaičių grybus galima valgyti.

Šaltas būdas marinuoti grybus

Taip pat nesunku pasūdyti juodąjį kepalą šaltu būdu, tik rezultatui pasiekti prireiks daug daugiau laiko.

Žinoma, idealu naudoti medinius indus, juose grybai pasirodo kvapnesni ir traškesni. Bet kaip alternatyvą galite naudoti emaliuotus indus. Serbentų lapai dedami į kubilo dugną, o tada krūtys (iš anksto paruoštos, kaip aprašyta aukščiau) kojomis aukštyn. Kiekvienas grybų sluoksnis apibarstomas druska (vienam kilogramui grybų - trys šaukštai druskos). Skaniai įpilkite krapų, česnako, gvazdikėlių, pjaustytų pipirų, bet jūs galite išsiversti be prieskonių. Tada grybai uždengiami švaria šluoste ir nustatoma priespauda. Per kelias dienas statinėje turėtų pasirodyti skystis, jei jo nėra, tuomet reikia paruošti sūrymą ir supilti į juos grybus, kad jie visi būtų jame. Jį paruošti vienu šaukštu druskos už pusę litro vandens. Audinys periodiškai plaunamas iš ant jo atsirandančios pelėsio. Po pusantro mėnesio juodos krūtys yra paruoštos naudoti.

Sultingos ir mėsingos krūtys pagrįstai laikomos geriausiu grybų skynimo variantu. Svarbų vaidmenį vaidina ir tai, kad jie auga gana didelėse grupėse. Šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip pasūdyti krūtinę žiemai.

Kaip pasūdyti grybus žiemai? Yra keli krūtų tipai: juoda, balta, žalia, geltona, taip pat drebulė. Ir visi jie yra puikiai sūdyti. Taip pat yra du būdai marinuoti grybus žiemai - šaltas ir karštas.

Juodosios vienkartinės spalvos aprašymas

Juodieji gumbai priklauso ketvirtai grybų kategorijai, tai yra, sąlygiškai valgomiems. Šį grybą jie dažniausiai naudoja sūrioje formoje, jį užvirę arba ilgą laiką pamirkydami pakeisdami vandenį. Tinkamai laikant ir sūdant, kepalo skonis ir stiprumas išlieka iki trejų ar daugiau metų.

Juodos krūties skrybėlė siekia 30 centimetrų. Jis yra tamsiai rudos, žalsvai juodos, rudos alyvuogių spalvos, tankus, mėsingas, su vos pastebimais tamsiais apskritimais, šiek tiek lipnus. Jaunas vienkartinis augalas lapuočių ar mišriame miške turi plokščią skrybėlę, viduryje turi įdubimą, šiek tiek nuleistą žemyn sulenktą kraštą. Eglėje užaugusi krūtinė turi piltuvo formos skrybėlę, ploną, su dažnesnėmis plokštelėmis. Kaip teisingai sūdyti juodas krūtis, kad jos būtų naudingos jūsų kūnui? Dabar mes pasidalinsime receptu!

1. Vietoj mirkymo juodus bandeles taip pat galima virti pasūdytame vandenyje (10 gramų druskos litre vandens), laikas 5-6 minutes. Po to krūtis sulankstykite į kiaurasamtį ir atvėsinkite po tekančiu vandeniu.
2. Talpyklos apačioje, kad pasūdytumėte juodus grybus, supilkite nedidelį druskos sluoksnį, serbentų lapus, krienų šaknų griežinėlius, česnako skilteles, krapų šakeles, tada uždėkite grybus dangtelio dugne ne ilgesniu kaip šešių centimetrų sluoksniu ir vėl pabarstykite druska.
3. Taigi užpildykite visą indą gabalėliais. Iš viršaus uždėkite serbentų, krienų šaknų, česnako, krapų šakelių lapus, viską uždenkite audiniu ir uždėkite priespaudą. Po 2–3 dienų šaltoje patalpoje išimkite juodąją krūtinę.

Kaip pasūdyti karštus grybus žiemai

Norėdami karštų marinuoti agurkų, imkite

• 1 kilogramas grybų,
• 1 svogūnas,
• 2 šaukštai. šaukštai druskos
• krapų skėčiai
• vyšnių lapai
• krienų lapai
• pipirų žirnelių.

1. Norėdami pasūdyti grybus žiemai, pirmiausia nuplaukite grybus ir per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Tada užpildykite juos šaltu vandeniu, užvirkite, pašalinkite putas ir nusausinkite sultinį. Nepamirškite skalauti krūties.
2. Tada turėtumėte užpildyti krūtis šaltu vandeniu ir palikti pusvalandį. Nusausinkite ir užpildykite nauju. Tai reikia padaryti tris kartus.
3. Ant paruoštų skardinių dugno sudėkite krapų ir vyšnių lapus, ant jų - grybus, ant grybų - svogūnų žiedus.
4. Dabar jums reikia paruošti vandenį, į kurį jūs užpildysite grybus, kad druska žiemai. Norėdami tai padaryti, užvirkite, įdėkite žirnių ir druskos. Grybus užpilkite paruoštu sūrymu. Tada sterilizuokite stiklainius, kurie neuždengti dangčiais, 30 minučių. Uždenkite sterilizuotą krūtinę krienų lapeliais ir uždarykite dangtelius. Po 30–40 dienų krūtis galima valgyti.

Kaip sūdyti juodus grybus žiemos šaltuoju būdu - recepto numeris 1

1. Norėdami druskos, surūšiuokite juodas krūtis. Pirmiausia, suaugusiems krūtims, pirmiausia nuimamas dangtelio viršutinis dangtelis.
2. Jie taip pat nupjauna kepurių kojas nuo kepurių, pamerkia gabalėlį į šaltą vandenį ir gerai nuvalo dangtelius nuo nešvarumų, tada nuplauna juos šaltu tekančiu vandeniu.
3. Paruoštą juodąjį grybą pamirkykite sūdytame arba vandenyje (1 litrui vandens - 10 gramų druskos ir du gramus citrinos rūgšties) nuo pusvalandžio iki 48 valandų, keisdami vandenį bent du kartus per dieną.

Kaip sūdyti juodus grybus žiemos šaltuoju būdu - recepto numeris 2

1. Geriausias būdas marinuoti juodus grybus yra šaltas. Prieš sūdydami juodus grybus, turite kruopščiai išvalyti grybus, 3-5 dienas pamirkyti pasūdytame šaltame vandenyje. Bent tris kartus per dieną keiskite vandenį grybuose. Juodos krūtys mirkomos, nes jose yra kartaus sulčių.
2. Atminkite, kad po mirkymo aštrus skonis žymiai sumažės, tačiau pagaliau jis nebus prieinamas tik praėjus 30–45 dienoms po marinavimo juodaisiais grybais.
3. Kai mirkysite juodus grybus, nepamirškite atidžiai prižiūrėti, kad jie neprirūgtų. Po mirkymo nuplaukite juodus grybus šaltame gėlame vandenyje, perpilkite į kiaurasamtį arba sietą, palaukite, kol stiklinė pasieks vandens. Tik po to galite pradėti marinuoti.
4. Norėdami pasūdyti juodus grybus, išdėstykite juos iš anksto paruoštose eilėse į indą. Kiekvieną eilę reikia pabarstyti druska. Paimkite 40-50 gramų druskos kilograme nuluptų grybų.
5. Juodieji grybai turėtų būti sukrauti pakankamai sandariai. Norėdami tai padaryti, sutvarkykite juos taip, kad skrybėlės būtų žemyn. Vieno grybų sluoksnio storis turėtų būti ne didesnis kaip šeši centimetrai. Turėtumėte būti tikri, kad kiekvieną tokį sluoksnį pabarstykite prieskoniais ir druska. Kaip prieskonius marinuoti juodus grybus galite naudoti gvazdikėlius, lauro lapus, juodųjų serbentų lapus, juoduosius pipirus.

Juodosios druskos patarimai

1. Pabandykite atskirai druskos kepures ir grybo kojas. Kai grybai jau sūdyti, juos reikia uždengti audiniu, aukštyn mediniu apskritimu, kuris laisvai patenka į statinę. Jis turi būti iš anksto išviręs.
2. Norėdami pridėti juodųjų grybų prie grybų, ant medinio apskritimo uždėkite krovinį, taip pat virtą.
3. Taip pat marinuoti juodus grybus galite naudoti skardines. Šiuo atveju viršutiniai grybai suspaudžiami dviem statmenomis virtomis lazdelėmis,
4. Įpilkite naują porciją į grybus, kai jie nusistovės. Darykite tai taip, kad indai būtų pilni. Užkirsti kelią pelėsiui. Priešingu atveju nuplaukite apskritimą ir užvirkite audinį.
5. Kai jūsų indai bus pilni, po penkių-šešių dienų patikrinkite, ar atsirado marinuoti agurkai. Jei to nepakanka, būtinai padidinkite apkrovą.

Sūdytus juodus grybus maiste bus galima panaudoti maždaug per 35–40 dienų.

Kaip sūdyti krūtinę žiemą šaltu būdu

• gruzdy - 1 kg
• krienų lapai
• druska - 40-50 gramų,
• krapų skėčiai
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai.

1. Norėdami žiemą pasūdyti krūtis, rūšiuokite krūtis ir nuimkite kojas. Po to 12 valandų mirkykite šaltame vandenyje. Nuplaukite mirkytus grybus tekančiame ir šaltame vandenyje ir būtinai nuvalykite dangtelius nuo nešvarumų. Tuomet grybus reikia permirkyti šaltame vandenyje. Bet vanduo turėtų būti sūdomas ir parūgštinamas. Norėdami tai padaryti, paruoškite 10 gramų druskos ir 2 gramus citrinos rūgšties 1 litrui vandens. Kad visas kartumas neliktų dirvožemyje, pamirkykite juos iki dviejų dienų. Nepamirškite pakeisti vandens bent du kartus per dieną, kiekvieną kartą pridėdami citrinos rūgšties ir druskos.
2. Norėdami pasūdyti krūtis žiemai, paimkite indą, kuriame pasūdysite krūtis žiemai. Ant jo dugno pabarstykite druskos, sudėkite krienų lapus, susmulkintą česnaką ir krapų skėčius. Ant prieskonių, kad žiemą pasūdytumėte krūtis, pradėkite krūvas statyti. Stenkitės išlaikyti grybų sluoksnį apie 6 centimetrus. Tada pabarstykite juos druska. Dar kartą paskleiskite grybus. Ir taip toliau. Kai visas indelis bus pilnas, ant grybų uždėkite prieskonių, uždenkite audiniu ir padėkite.
3. Palaukite 2–3 dienas kambario temperatūroje. Krūtys, kurias druska žiemai, pradės sultis ir mažės apimtis. Po to grybus dar 50 dienų padėkite į vėsią vietą. Po šio laiko jūsų grybai bus paruošti.

Nepaprastas apetitas!

Atėjus ilgai lauktam grybų sezonui, daugelis namų šeimininkių klausia savęs, kaip pasūdyti grybus. Juk reikia mėgautis nepriekaištingu miško dovanų skoniu per visą ilgį ir šaltą žiemą. Tuo pačiu metu šie grybai idealiai tinka sūdyti, o tai galima padaryti dviem būdais - karštu ir šaltu. Kiekvienas iš jų suteikia ruošiniui malonų skonį. Kuris yra skanesnis, priklauso nuo jūsų, mes jums pasakysime, kaip teisingai atlikti procedūrą, kad galutinis rezultatas atitiktų lūkesčius.

Į bet kurį patiekalą galite įpilti druskos namuose, išsirinkite tą, kuris jums bus patogiausias. Tačiau tam geriausia naudoti stiklinius indelius. Reikalas tas, kad tokiu pavidalu jie užima mažai vietos, ir yra saugomi daug ilgiau. Atkreipkite dėmesį į tai, kad prieš sūdymą rekomenduojama nupjauti kojas, todėl bus daug patogiau jas sulankstyti induose. Kalbant apie kojas, jums jų nereikia mesti, galite gaminti iš jų įvairius patiekalus, pavyzdžiui, kepti su grietine.

Kaip minėta aukščiau, yra du būdai, kaip pasūdyti krūtis: karšta arba šalta. Tuo pačiu metu įvairių skonių pagrindinis ingredientas gali būti papildytas kitomis grybų rūšimis, būtent pientraukiu ar grybais. Galite naudoti tiek sausus miško produktus, tiek šviežius. Tačiau šaltuoju sūdymo metodu atkreipkite dėmesį į grybų mirkymą. Atminkite, kad išvalius juos nuo dulkių, nešvarumų ir žemės, jums nereikia virti. Jei kova su nešvarumais nesisekė, nesijaudinkite, šiam tikslui naudokite dantų šepetėlius, šepetėlius ir prausiklius.

Šaltas sūdymas

Ingredientai

• juodi grybai (sveiki vaisiai) - vienas kilogramas;
• druska - penkiasdešimt gramų;
• prieskoniai - savo nuožiūra;
• krienai (jei norite, negalite jų naudoti);
• lauro lapas;
• juodųjų serbentų lapai (nebūtina).

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Grybus išvalome, gerai nuplauname vandenyje ir paliekame mirkti tris-keturias dienas. Tačiau kiekvieną dieną vandenį keičiame du tris kartus, kitaip grybai susiformuos. Prieš pradėdami sūdyti, grybus dar kartą nuplaukite švariame vandenyje. Po to sluoksniuokite juos į indą sluoksniais, užpildami pipirų žieve, druska, petražolėmis, serbentų lapais ir krienais.
2. Mes dvigubai padidiname marlę ir dedame ant keptuvės viršaus, kur įdėjote grybus ir kitus receptui reikalingus ingredientus. Tada uždėkite puoduko dangtį, kuris yra vienu dydžiu mažesnis nei pats puodelis, ant viršaus uždėkite priespaudą. Procedūrą galima atlikti banke. Tačiau tam reikia paguldyti surinktus grybus, sandariai užpildant skardines, kad tarp dangčio ir miško grožybių nebūtų laisvos vietos.
3. Po to grybus keturiasdešimt dienų padėkite į šaltą vietą. Laikui bėgant, aštraus miško dovanų skonis dings ir grybai bus paruošti naudojimui. Mes pašaliname medžiagą, jei reikia, supjaustome vaisius, jei jie yra dideli, ir pagardinkite juos šviežiais svogūnais, česnakais (daug pridėkite), grietine (geriausia naminiu) ar įsigytu augaliniu aliejumi.

Karšto marinavimo variantas

Ingredientai

• juodieji grybai (ne kirminai) - vienas kilogramas;
• druska - trisdešimt gramų;
• prieskoniai - savo nuožiūra;
• krienai (jei norite, negalite pridėti);
• lauro lapas;
• juodųjų serbentų lapai (naudokite šviežius).

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Mes išvalome grybus, gerai nuplauname juos nuo nešvarumų ir žemės, naudodami teptuką ar teptuką. Mes išpilame vandenį iš miško ir padėkite jį ant ugnies. Jums reikia virti apie dešimt minučių. Mišiniui užvirus, nusausinkite vandenį, dar kartą nuplaukite grybus, užpilkite grynu švariu vandeniu ir padėkite virti dar dvidešimt minučių.
2. Po dvidešimt minučių nusausinkite vandenį, leiskite šiek tiek atvėsti ir sudėkite į sluoksnius į indą. Būtinai supilkite žirnius, druską, pipirus, krienus ir juodųjų serbentų lapus.
3. Marlę reikia sulankstyti per pusę ir uždėti ant indo viršaus, po to uždedame dangtelį, kuris yra mažesnis, palyginti su puoduku ir dangčiu. Kaip jau buvo nurodyta pirmame recepte, sūdymą galima atlikti stiklainyje, tačiau tik tokiu atveju reikia grybus sukrauti sandariai, nepaliekant tuščios vietos. Mes padėjome grybus šaltoje vietoje dvi savaites. Po to, jų režimas, jei reikia, įpilkite česnako, svogūnų ir pagardinkite aliejumi arba grietine.

Norėdami nustatyti, kuris metodas jums labiau patinka, mes rekomenduojame paruošti grybus tiek karštu, tiek šaltu būdu. Dėl to kitais metais jūs žinosite, kuris iš variantų teikia pirmenybę.

Ir galiausiai atminkite, kad kai kuriuose receptuose yra informacijos, kad česnakai turi būti marinuoti su grybais. Nerekomenduojame to daryti, nes po kelių dienų stovėjimas krūtims suteiks nemalonų kvapą. Prieš patiekiant pievagrybius ant stalo, geriausia pridėti aštrų ingredientą.

Norėdami sūdyti krūtis šaltu būdu, šeimininkei reikės:

5 kg grybų;

250 gramų druskos;

15 juodųjų serbentų lapų gabalėlių;

15 vyšnių lapų gabalėlių;

5 krienų lapų gabaliukai;

5 krapų stiebai;

10 lauro lapo gabaliukų;

20 žirnių juodųjų pipirų;

galva česnako.

Visų pirma, krūtis reikia nuvalyti nuo dulkių ir šiukšlių. Tada paruoškite patiekalus sūdymui. Norėdami tai padaryti, užpilkite emaliuotos keptuvės dugną su nedideliu kiekiu stalo druskos ir perpilkite pusę serbentų, vyšnių, pusės krapų ir krienų lapų (visiškai).

Kitas paruošimo etapas yra grybų dėjimas į indą. Jie užrišti skrybėlėmis. Sluoksnis neturėtų viršyti 10 centimetrų. Ant viršaus uždėkite kelis vyšnių, serbentų, smulkiai pjaustytų česnakų ir krapų lapus. Ir tada vėl grybai. Paskutinis sluoksnis taip pat padengtas serbentų lapais, vyšniomis ir krapais. Dėl to ant grybų neatsiranda pelėsių.

Ant keptuvės viršaus uždėkite plokštelę arba medinį apskritimą ir padėkite priespaudą. Kaip priespauda naudojama talpykla, užpildyta vandeniu ar paprastu akmeniu.

Grybus laikykite tamsioje, sausoje patalpoje. Temperatūra neturėtų viršyti 6 laipsnių. Priešingu atveju ruošinys suprastės.

Grybus galima suvalgyti per mėnesį nuo sūdymo.

Karštas ambasadorius

Kad meilužė galėtų:

1 kg grybų;

5 skiltelės česnako;

4 vnt kopūstų lapai;

Pirmiausia turite kruopščiai nuplauti ir išvalyti įvairius šiukšlių grybus. Tada jie užpilami šaltu vandeniu ir paliekami tokioje padėtyje porai valandų.

Po dviejų valandų grybai vėl nuplaunami. Norint gauti geriausius rezultatus, rekomenduojama naudoti šepetį ar virtuvės kempinę. Nuplautos krūtys užpilamos šaltu vandeniu ir užkuriamos. Vandeniui užvirus, grybai virinami ant silpnos ugnies 20 minučių.

Tuomet, nuėmę keptuvę nuo ugnies, grybai supilami į kiaurasamtį, o nuo jų likęs sultinys filtruojamas ir dedamas į šaldytuvą. Kitas, paimkite emaliuotą keptuvę, paskleiskite krapų sėklas, česnaką ir supilkite juos su druska dugne. Grybai išdėstyti ant viršaus. Kaip ir sūdant šaltai, tai daroma nuleidus kepures. Grybų sluoksnis pakaitomis su druskos sluoksniu ir taip toliau iki pat viršaus.

Ant keptuvės uždėkite lėkštę, ant viršaus uždėkite priespaudos. Iš grybų išsiskiriančios sultys turėtų juos visiškai uždengti. Jei dėl kokių nors priežasčių taip neatsitiko, krūtys pilamos sultiniu iš šaldytuvo. Po kelių dienų grybai išdėstomi stiklainiuose ir susmulkinami arba tiesiog uždengiami plastikiniais dangčiais, ir jūs galite juos valgyti per savaitę po sūdymo.

Dabar jūs žinote, kaip sūdyti juodus grybus karštu ir šaltu būdu. Nepaprastas apetitas!

Juodoji guma yra sąlygiškai valgomi grybai. Kai kuriose maisto informacijos knygose jis net nerekomenduojamas maistui, tačiau įrodyta, kad verdant ir sūdant šiuos grybus išlieka daugiausia ketvirtadalis kenksmingų medžiagų, kurios neišprovokuoja apsinuodijimo maistu. Juodojo kepalo paruošimas užtruks daug laiko. Tai yra ilgas procesas, tačiau rezultatas to vertas. Sūrus krūtinė turi ypatingą skonį, kuris padės patenkinti alkį ilgą žiemą.

Juodasis gumbas priklauso sąlygiškai valgomiems grybams.

Juodoji kvalifikuotų virėjų krūtinė laikoma delikatesu. Fiziologiniame tirpale panašus grybas turi rafinuotą skonį. Pagrindinė problema yra ta, kad šį grybą labai lengva supainioti su jo nuodingais ir gyvybei pavojingais kolegomis. Kad taip neatsitiktų, laikykitės banalių atsargumo priemonių.

Labai dažnai juodos krūtys auga šalia kiaulių grybų.  Tam tikra prasme jie yra panašūs, nors patyrusiam grybų rinkėjui nebus sunku atskirti nuodingą ir maistinį.

Svarbu atsiminti keletą paprastų punktų, norint atskirti juodą krūtį nuo pavojingų brolių miške:

• Krautuvas visada turės lengvas plokšteles;
• Plokštės pritvirtintos prie kojos tolygiai;
• Dažniausiai auga tiesiogiai.

Juodojoje krūtyje, be ypatingo skonio, gausu vitaminų B. Be to, ji yra labai populiari tarp vegetarų, nes joje yra daug baltymų. Ilgą laiką Rusijoje jie nevalgė jokių kitų grybų, išskyrus vienkartinius, laikydami tai besąlygiškai geriausiu. Sibire ir dabar jis yra pats naudingiausias tarp visų rūšių.

Ruošiant grybus svarbiausia atsikratyti kartumo. Štai kodėl jis laikomas sąlygiškai valgomu, nes jis tampa tinkamas valgyti tik po to, kai kartumas paliekamas.

Druskos juodos krūtys (vaizdo įrašas)

Kaip druskos nigella

Visų pirma, būtina mirkyti juodus grybus.  Tai būtina sąlyga. Paprastai ši procedūra trunka tris dienas.

Derlių nuplaukite ir padėkite į šaltą vandenį. Jį reikia keisti tris kartus per dieną, kad būtų galima greitai atsikratyti ištirpusių kenksmingų medžiagų.

Nepamirškite, kad grybuose yra pavojingų pieno sulčių. Po mirkymo procedūros pavojingos medžiagos išnyksta, nors vis dar diskutuojama, ar kai kurios iš jų vis dar išlieka ir patenka į organizmą.

Po kelių dienų aštraus skonio nebeliks, tačiau visiškai atsikratyti jo bus galima tik praėjus pusantro mėnesio po sūdymo stiklainiuose. Vandeniui nutekėjus ir produktui išdžiūvus, iš tikrųjų galite pradėti sūdyti.

Karštas ir šaltas juodojo druskos paruošimas

Jums reikės šių ingredientų:

• Patys grybai;
• Druskos - 50 g vienam grybų kilogramui;
• Žirniai su prieskoniais;
• Krienų šaknis;
• Lauro lapas neprivalomas.

Atminkite, kad česnako vartoti nerekomenduojama. Iš jo kyla labai nemalonus kvapas. Išmirkus grybams, rekomenduojama dar kartą nuplauti.

1. Grybus išdėstykite stiklainiuose sluoksniais;
2. Tarp jų padarykite pipirų, druskos, krienų ir lauro lapų miltelių sluoksnį;
3. Baigę procedūrą, ant viršaus uždėkite marlę, perlenkdami ją per pusę;
4. Atkreipkite dėmesį į laisvos vietos tarp gaminio ir skardinių dangčių trūkumą;
5. Po to stiklainiai keturiasdešimt dienų dedami į labai šaltą vietą;
6. Aštrus skonis išnyks maždaug po 40 dienų;
7. Po pusantro mėnesio patikrinkite produkto skonį;
8. Jei jie yra paruošti valgyti, dabar galite pridėti česnako ar augalinio aliejaus ir valgyti kaip pagrindinį patiekalą prie šventinio stalo.

Tai vadinamasis šaltasis juodųjų grybų sūdymo būdas. Yra alternatyvus metodas.

Karštas būdas

Karštasis metodas susijęs su tradiciškesniu konservavimo metodu ir padės druską gaminiui sūdyti daug greičiau.

Grybus, žinoma, reikia valyti ir nuplauti. Be to, svarbu griežtai laikytis tradicinio recepto punktų ir virti pagal instrukcijas:

1. Įdėkite grybus į keptuvę ir užvirkite;
2. Virkite juos maždaug dešimt minučių;
3. Pakartokite procedūrą, tik dabar virkite apie dvidešimt minučių;
4. Palikite karštame vandenyje dvidešimt minučių;
5. Po to klokite sluoksniais į keptuvę, o tarp sluoksnių pridėkite druskos, pipirų ir tradicinių prieskonių;
6. Be to, viskas daroma pagal analogiją su šaltuoju metodu;
7. Bankai dedami į šaltą vietą maždaug 15 dienų.

Grybų skonis labai skiriasi, kai sūdoma karštu ir šaltu būdu. Dabar vis daugiau ir daugiau mėgstančių ilsėtis krūtimis renkasi karšto metodo metodą, nes taupo laiką.

Sūrymo paruošimo duonai receptai 1 litrui vandens

Paruošti sūrymą krūtims - ypatingas menas.

Paimkite šiuos ingredientus:

• Kilogramas grybų;
• 50 gramų druskos ir įvairių prieskonių;
• Vyšnių lapai
• Lauro lapas;
• Krienai;
• Pipiros;
• Gvazdikėlis
• Actas

Svarbiausia ruošiant sūrymą yra patys paruošti grybus. Apipjaustykite jų kojas ir visas pažeistas dalis. Plaukite labai atsargiai. Jei grybai sugeria daug drėgmės, tada skonis prie išėjimo angos pasirodys šviežias.

Virimas:

1. Grybus supjaustykite į vidutinius gabalėlius ir virkite maždaug valandą;
2. Pašalinkite putas, kurios pamažu pateks į paviršių;
3. Nepagailėkite druskos ir granuliuoto cukraus;
4. Virimo metu taip pat turėsite įpilti kelis šaukštelius acto;
5. Netrukus gautą mišinį vėl užvirkite;
6. Virkite dar dvidešimt minučių;
7. Grybus susukite į stiklainį ir atvėsinkite.

Pikantiškas receptas

Be klasikinių receptų, yra keletas specialių būdų, kaip virti grybus.

Šiam receptui bus teisinga naudoti visus šiuos ingredientus:

• Baltos krūtys;
• Serbentų lapai;
• Česnakai.
• Druska;
• Cukrus
• Pipirai;
• Gvazdikėliai;
• Actas (9%).

Receptas nelabai skiriasi nuo dviejų klasikinių, tačiau vis tiek turi tam tikrų savybių:

1. Virkite nuplautą pieną maždaug 10 minučių;
2. Atidžiai stebėkite putas, pašalindami jas tinkamu metu;
3. Sudėkite nuplautus lapus ir česnaką į stiklainius;
4. Šiuo metu galite virti marinatą (apie 15 minučių virti be grybų, o paskui su bandelėmis);
5. Pirmiausia grybai sudedami į stiklainį, o po to pilamas actas, po kurio pridedamas verdantis marinatas;
6. Sandariai uždarykite dangtį ir laikykite šaltoje temperatūroje.

Cinamono konservavimas

Cinamonas suteikia krūtims dar neįprastesnį skonį.  Tai yra vienas moderniausių grybų receptų. Labai geras užkandis būtų patiekalai su bulvėmis. Tam naudojami visi tradiciniai ingredientai.

Pirmiausia sterilizuokite stiklainius orkaitėje ir pradėkite virti:

1. Virkite grybus septynias minutes verdančio vandens;
2. Nedelsdami atvėsinkite juos šaltu vandeniu;
3. Kitas, puode, užvirkite vandenį ir užpilkite prieskoniais su grybais;
4. Maisto gaminimas yra būtinas ne bet kurį konkretų laiką, o iki to momento, kai krūtys krinta į apačią;
5. Šiuo metu supilkite actą.

Laikykitės tradicijų, laikykite vėsioje vietoje.

Naminiai juodi marinuoti agurkai (vaizdo įrašas)

Tinkamai paruošus, krūtys gali būti saugus patiekalas, tačiau svarbiausia - atsargiai. Pirmiausia, pamirkykite grybus tris-keturias dienas. Jokiu būdu nevalgykite, jei patiekalas pasirodė kartokas. Nerekomenduojama šio tipo grybų valgyti labai dažnai, nors jame gausu įvairių vitaminų. Pabandykite laikytis saugos priemonių, tada jos taps puikiu jūsų žiemos stalo priedu.

Iš pradžių paskelbta 2017-05-25 06:57:22.

Kalbėti apie paslaptis ...

Ar jūs kada nors patyrėte sąnarių skausmą? Ir jūs iš pradžių žinote, kas:

• nesugebėjimas patogiai ir lengvai judėti;
• skausmas fizinio krūvio metu ar po jo;
• diskomfortas laiptų kilimo ir nusileidimo metu;
• sąnarių uždegimas, patinimas;
• nemalonus traškėjimas, spragtelėjimas ne pagal norą;
• be priežasties ir nepakeliamas skausmas sąnariuose ...

Atsakykite į klausimą: ar tai jums tinka? Ar gali būti toleruojamas toks skausmas? Kiek pinigų jūs jau „išleidote“ neveiksmingam gydymui? Laikas tai baigti! Ar sutinkate? Šiandien skelbiame išskirtinį interviu su profesoriumi Dikul, kuriame gydytojas atskleidė atsikratymo sąnarių skausmo, artrito ir artrozės gydymo paslaptis.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!