Kaip valyti ir plauti baravykus ir baravykus. Ką daryti su baravykais

Grybų rinkimas yra mėgstama pramoga daugeliui žmonių, kurie mėgsta mėgautis puikiu patiekalų, pagamintų iš jų, skoniu. Virti, kepti, konservuoti, sūdyti ir marinuoti grybai leis kokybiškai paįvairinti meniu, tapti bet kurio stalo puošmena. Šiame sezoniniame produkte esantys naudingi vitaminai ir mineralai sustiprins jūsų sveikatą. Tačiau grybus prieš virimą reikia nulupti. Iš šios medžiagos išmoksite tai padaryti teisingai.

Baravykų ir baravykų savybės

Tarp įvairių grybų rūšių grybai ypač gerbiami drebulėmis ir baravykais, daugiausia augančiais lapuočių miškuose.

Baravykai - skanūs ir sveiki grybai

Jų gražios ir tvarkingos kepurėlės, išsikišusios žalumynuose ir žolėje, akimirksniu patraukia „ramios medžioklės“ mėgėjų dėmesį, kurie siekia užpildyti savo krepšius į viršų šiuo vertingu ir naudingu produktu.

Iš beržų galite virti daug skanių patiekalų.

Aspenas ir baravykas, kaip tikras naudingų elementų sandėliukas, yra:

• baltymai - 36%;
• riebalai -5%;
• cukrus –15 proc .;
• pluošto - 23%.

Taip pat nemažai B grupės vitaminų ir mikroelementų, įskaitant:

• natris
• geležies
• manganas;
• kalio
• fosforas

Šių grybų baltymai yra lengvai suskaidomi ir absorbuojami per trumpą laiką. Taip yra dėl jų ypatingos maistinės vertės. Be to, naudodami baravykus ir baravykus, galite efektyviai pašalinti toksinus iš organizmo, taip pat išgydyti kai kurias inkstų ligas.

Kaip valyti baravykus ir baravykus

Tradiciškai kepant naudojamos šių grybų kepurės ir kojos. Tokiu atveju grybai turi būti iš anksto nuplauti ir kruopščiai išvalyti, o po to termiškai apdoroti. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kojoms, nes skrybėlės dažniausiai būna tiesiog nuplaunamos. Prieš gamindami maistą ir kepdami, šiuos grybus keletą valandų galima mirkyti vandenyje. Tačiau, jei norite juos išdžiovinti ar užšaldyti, to nereikėtų daryti. Dėl kruopštaus paruošimo iš šių produktų paruoštas patiekalas turės puikų skonį.

Grybų valymas yra būtinas

Būtent dėl \u200b\u200bšios priežasties tinkamai valyti baravykus ir baravykus yra ypač svarbu. Kai kurie grybų rinkėjai nenori nulupti viršutinio sluoksnio nuo šio tipo grybų kojų, apsiribodami tik kruopščiu plovimu. Tačiau verta manyti, kad nenuvalyta viršutinė dalis gali sukelti kartaus skonio savybes.

Išankstinis grybavimo dangtelių valymas miške

Yra keletas bendrų grybų valymo taisyklių, nepriklausomai nuo jų rūšies. Pirmasis valymo etapas vyksta tiesiai miške, prieš gražius baravykus ir baravykus į savo krepšį. Atsargiai renkant grybą, būtina iš jo pašalinti miško šiukšles šakelių, lapų ir džiovinto dirvožemio pavidalu. Tada atidžiai apžiūrėkite, ar nėra kirminų ir pažeistų vietų, kurias reikia pašalinti peiliu.

Pirminis grybų valymas atliekamas tiesiogiai miške.

Skrybėlių plovimo ir grybo kojų valymo procesas namuose

Antrasis valymo etapas paprastai pradedamas namuose. Reikėtų prisiminti, kad surinkti grybai turi būti kuo greičiau perdirbti, kitaip po šešių valandų jie pradės blogėti.

Prieš valymą patariama rūšiuoti grybus, taip pat dar kartą atidžiai patikrinkite, ar kiekviename iš jų nėra kirminų paveiktų vietų. Tada galite pradėti gilesnio ir nuodugnesnio valymo procesą. Beržo ir baravykų valymas turi savo individualias savybes.

Namuose grybas valomas kruopščiau.

Baterijų valymas

Norėdami išvalyti beržus, jums reikės:

Kaip dar galite valyti ir virti baravykus - vaizdo įrašas

Valome baravykus

Valant baravykus jums reikia:

Baigę valymo procesą, visi grybai turi būti kruopščiai nuplauti. Norėdami tai padaryti, panardinkite juos į šaltą pasūdytą vandenį maždaug 30 minučių. Tai apsaugos derlių nuo patamsėjimo. Tuo pačiu metu litrui vandens sunaudojama 1 šaukštas druskos. Tada gerai nuplaukite grybus švariame tekančiame vandenyje. Ši procedūra rekomenduojama, jei nuskintus grybus planuojama virti, kepti ar marinuoti.

Podberezik yra Rusijos Federacijos teritorijoje plačiai paplitęs grybas, išsiskiriantis nuostabiu skoniu ir savo sudėtyje turintis daugybę reikalingų medžiagų - vitaminų (B, D, E, C) ir mineralų (fosforo ir kt.). Tiesą sakant, naudingųjų savybių ir maistinės vertės atžvilgiu jis jokiu būdu nėra prastesnis už nuostabų sniego baltumo grybą. Jį galite sutikti įvairiuose dirvožemiuose, beržų miškuose ir miško juostose, plynėse ir miško pakraščiuose. Baravykų kolekcija kuriama nuo pavasario pabaigos iki ežero vidurio.

Yra žinomos įvairios grybų rūšys, tačiau didžiausias yra paprastasis baravykas. Tai išsiaiškinti galite pagal išgaubtą pagalvės formos skrybėlę, kurios spalva yra kitokia - pilkšva, ruda arba ruda. Grybo kojelė paprastai būna ilga, šiek tiek sustorėjusi žemyn, dažniausiai šviesiai balta-pilka spalva. Minkštimas nekeičia pjūvio spalvos, jis yra tankesnės struktūros ir sniego baltumo. Baravykai yra vienas pikantiškiausių grybų, naudojamų maiste šviežiausiu, džiovintu, keptu, marinuotu pavidalu. Kaip valyti baravykus - skaitykite mūsų straipsnyje. Mes taip pat jums pasakysime, kaip paruošti ir virti šiuos nuostabius grybus.

Kaip teisingai išvalyti rudas baravykas?

Jei tokius grybus surinkote ar įsigijote ir parsivežėte namo, tuomet verta kuo greičiau pradėti valyti. Reikalas tas, kad rudasis baravykas ilgą laiką nėra laikomas neišvalytas ir greitai blogėja. Grybai turėtų būti perdirbami atsižvelgiant į tai, kur jie buvo surinkti, kokie teršalai jie yra. Pvz., Beržai, surinkti skaidriame miške su didele samanų ir lapų lova, paprastai nereikia griežtai apdoroti. Paprastai jie yra gana dėmeliai, todėl jums reikia tik šiek tiek nuvalyti skrybėlę ir kojų pagrindą, pašalinti prilipusius lapus ir kitas šiukšles, taip pat įsitikinti, kad beržo žievė nėra kirmėlė, padarydama įpjovą į minkštimą.

Tokiu atveju, jei grybai augo žolėje, ant atvirų grotelių ir kraštų, juos reikės griežčiau išvalyti, nes smėlis, dulkės ir nešvarumai prilipo prie jų paviršiaus. Kaip tokiu būdu išvalyti baravykus: atsargiai nušveiskite peiliu, pašalinkite visas prilipusias dideles šiukšles, taip pat pašalinkite visas sulenktas vietas, jei jų yra. Jei grybas yra kirminas, tada jį reikia mirkyti sūriame vandenyje arba išmesti. Po valymo baravykus reikia nuplauti. Patogu tai padaryti tokiu būdu: supilkite baravykų partiją į kiaurasamtį ir porą kartų panardinkite juos dideliame baseine tekančiu vandeniu. Taigi, jūs galite lengvai ir greitai nuplauti visą smėlį ir kitas šiukšles. Dabar jūs suprantate, kaip nulupti grybus. Tai nėra sunku padaryti, ypač jei jie yra dėmėti ir jauni, be pažeidimų ir sliekų skylių.

Kaip valyti baravykus ir ką iš jų galima paruošti?

Akivaizdu, kad šios miško dovanos praktiškai nėra prastesnio skonio kaip gerai žinomas sniego baltumo grybas. Todėl baravykus jie naudoja maiste įvairiausiais variantais - džiovintais, sūdytais, marinuotais, keptais, virtais ir pan. Prieš gamindami, turėkite omenyje, kad šie grybai dažniausiai būna tamsūs. Tai neturėtų bijoti.

Jei norite laikyti baravykus šaldiklyje, prieš tai juos 20 minučių reikia virti pasūdytame vandenyje. Šiuos grybus taip pat galite džiovinti žiemai. Norėdami tai padaryti tiesiog su orkaite. Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C, nukirpkite kojas nuo skrybėlių, padėkite jas ant kepimo skardos atskirai viena nuo kitos. Palikite juos valandai, žemindami temperatūrą iki 120 ° C. Tada padarykite nedidelį ugnį ir nusausinkite maždaug 6 valandas. Grybų pasirengimą galima pastebėti dėl skrybėlės trapumo. Tokį ruošinį būtina laikyti kartoniniame maišelyje vėsioje, juodoje vietoje.

Ką dar daryti su baravykų grybais? Be džiovinimo ir užšaldymo, galite kepti grybus arba virti iš jų kvepiančios sriubos. Jie tokie skanūs, kad bent koks patiekalas yra tobulas!

Prasidėjus rudeniui, prasideda „tylios“ medžioklės sezonas - žmonės su ištisomis šeimomis eina į mišką grybauti. Ši tradicija buvo išsaugota daugelį dešimtmečių, grybų rinkėjai mielai renka, apdoroja, saugo ir džiovina šias nuostabias gamtos dovanas.

Surasti baravyką bet kuriam grybų rinkėjui laikoma didele sėkme. Žinoma, patyręs grybų rinkėjas labai gerai žino, kaip tinkamai išvalyti grybą, kad būtų kuo geresnis jo skonis. Tačiau su „tyliaisiais medžiotojais“ mes pradėsime dalintis keliomis baravykų valymo paslaptimis.

Grybų valymo bendrosios taisyklės

Grybų valymas prasideda miške, grybų surinkimo metu. Nupjautą grybą reikia gerai išvalyti nuo prilipusių lapų, spyglių ir kitų miško šiukšlių. Taip pat aštriu peiliu pašalinamos vabzdžių sunaikintos grybelinės grybelio dalys.

Ypač darbštūs grybų rinkėjai gali net nulupti gleivinę odą nuo galvos. Toks kruopštus valymas tikrai padidins grybų surinkimo laiką, tačiau leis jums nedaryti šio nešvaraus darbo namuose.

Jei kruopščiai išvalysite grybus tiesiai miške, galite nedelsdami pradėti virti namuose. Švieži grybai labai greitai sugadina, ir jūs turite ne daugiau kaip penkias valandas apdoroti ir virti. Kad surinkti grybai ne per greitai patamsėtų, juos galima pamirkyti šaltame, šiek tiek pasūdytame vandenyje. Bet tai galima padaryti tik tuo atveju, jei grybų neplanuojama džiovinti. Jei grybus planuojama išdžiovinti, tada geriau jų iš viso neplauti ir nedžiovinti.

Jei grybai vis dėlto patamsėjo ir pablogėjo, neturėtumėte rizikuoti savo artimųjų sveikata - tokius grybus reikia išmesti nenuilstančia ranka. Apsinuodijimas grybais laikomas viena sunkiausių apsvaigimo rūšių.

Nerekomenduojama virti ir apdoroti skirtingų rūšių grybų kartu, todėl prieš valymą rekomenduojama juos rūšiuoti pagal tipą. Įvairių grybų laikymo, valymo ir virimo būdai turi didelių skirtumų. Tie grybai, kurie ateityje nebus virti, turėtų būti valomi ypač atsargiai.

Baterijų valymo taisyklės

Baravykai laikomi elitiniu grybu, todėl daugelis abejoja, ar jį reikėtų išvalyti. Baterijos, kaip ir visi grybai, aktyviai sugeria visų rūšių taršą, esančią aplinkoje augimo proceso metu. Taigi valyti baravykus yra ne tik įmanoma, bet ir būtina.

Jei baravykus planuojama išdžiovintiJo negalima plauti. Išmirkę grybai labai ilgai džiūsta ir greičiausiai puvės. Todėl grybams, kurie bus džiovinami, turite naudoti sausą valymą. Sausą valymą sudaro nešvarumų ir prilipusių nešvarumų pašalinimas peiliu ar dantų šepetėliu.

Jei džiovinimas neplanuojamas, tada baravykus galima iš anksto sudėti į indą su pasūdytu vandeniu ir palaikyti apie valandą - po to grybus galima lengvai nulupti.

Baterijų valymas visada prasideda nuo kojos. Nupjaunamas nereikalingas ir bjaurus grybelio pagrindas, nupjaunamos visos stipriai suteptos ir pažeistos dalys. Viršutinį sluoksnį nuo kojų galima nulupti peiliu (kaip su morka) arba kruopščiai nuvalyti šepetėliu.

Tačiau daugelis grybų rinkėjų nepaiso valymo baravykų kojų, ypač kai surenkama daug grybų ir kruopščiam valymui tiesiog nėra laiko. Tokiu atveju pakaks tik kruopščiai nuplauti grybus ir pašalinti visas pažeistas dalis. Neišvalytos juodos juostelės ant kojos neturi įtakos jos kokybei ir skoniui.

Pašalinti plėvelę iš skrybėlės ar ne - taip pat skonio reikalas. Baterijų dangtelis paprastai nėra valomas peiliu, todėl galima naudoti sausą, nepūkuotą šluostę.

Po valymo grybus reikia keletą kartų nuplauti po tekančiu vandeniu ir nedelsiant tęsti konservavimą.

Nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens tęsiasi tylios medžioklės sezonas, kai ištisos šeimos skuba į mišką ne tik skinti grybų, bet ir mėgautis gamta, kvėpuoti grynu oru ir pamatyti nepaprastą rudens miško grožį. Tačiau vis tiek daug maloniau palikti mišką su pilnais grybais, ir visą žiemą mėgautis šiomis nuostabiomis miško dovanomis.
Podberezovik yra skanus ir sveikas grybas, kurio dėka verta atsiriboti nuo jaukios sofos. Tai vienodai gerai kepti, džiovinti ir marinuoti.

Kaip atskirti baravyką nuo netikro baravyko

Miškas yra didelis ir nuostabus pasaulis, kupinas daugybės gražių dalykų, tačiau jis taip pat kelia daugybę pavojų. Yra žinoma, kad apsinuodijimas nuodingais grybais labai dažnai baigiasi mirtimi, todėl būtina atidžiai apžiūrėti kiekvieną surinktą egzempliorių, o į savo krepšį dėti tik tuos, kurie nesukelia įtarimų.
Pirmieji baravykų medžiai pasirodo vasaros viduryje ir užauga iki vėlyvo rudens. Pats grybo pavadinimas leidžia manyti, kad jis mieliau įsikuria po berželiais, bet taip pat jį galima rasti po drebulėmis ir atvirose grotelėse. Iš išvaizdos baravykas turi diskretišką pilkšvą spalvą, skrybėlė gali būti nuo baltos iki rudos spalvos. Grybo kojelė paprastai būna baltos spalvos ir padengta išilginėmis pilkšvomis žvyneliais - šiek tiek primena beržo žievę.
Be tikrų baravykų, gana dažni yra ir netikri baravykai, kartais jie dar vadinami tulžies grybeliu. Šis nuodingas egzempliorius sėkmingai paslėptas kaip tikras ir gali lengvai apgauti nepatyrusį grybų rinkėją. Bet kokiam paruoštam patiekalui užtenka vieno tokio grybo, kad gautumėte nemalonų kartoką skonį.
Pagrindinis skiriamasis melagingų baravykų bruožas yra tas, kad jų nevalgo kirminai, todėl jie visada būna glotnūs ir gražūs. Jei susidursite su absoliučiai grynu grybu, atidžiau pažvelkite į jį, galbūt jis tiesiog atrodo kaip valgomasis.
Atidžiai apžiūrėkite koją - ant netikro baravyko nėra raižytų tinklelių, panašių į beržo spalvą. Netikro grybelio venos labiau primena kraujo arteriją. Dabar atidžiai apžiūrėkite skrybėlę - jei jos apačia yra rausva, tada grybą galima saugiai išmesti. Šis baravykas neturi rausvų atspalvių. Jei skrybėlė nutrūktų, kepulas taip pat bus rausvas, o ant tikro grybo - kekso turėtų būti baltas.
Be to, melagingo grybo dangtelis visada turi žalsvą priedą, o palietus jis yra šiek tiek aksominis. Tikri baravykai turi lygų rudos ar pilkšvos spalvos skrybėlę.
Jei dėl pjaustyto grybo vis dar kyla abejonių, galite pabandyti jį laižyti - tulžies grybas bus labai kartaus skonio.

Kaip išvalyti ruduosius baravykus

Grįžę pavargę po „ramios medžioklės“, neskubėkite prie mėgstamos sofos, nes rudieji baravykai, kaip ir visi švieži grybai, ilgą laiką negali būti laikomi švieži - daugiausia 5-6 valandas.
Į namus atsivežtus beržus reikia kruopščiai apžiūrėti, ar nėra teršalų, ir nupjauti visas pažeistas dalis. Pakeliui pašaliname visas prilipusias adatas, samanas ir kitas miško šiukšles. Sausam grybų valymui galite naudoti sausą audinį be pūkelių arba įprastą dantų šepetėlį.
Tolesnis valymas priklausys nuo to, ar planuojama grybus džiovinti ar šildyti. Jei planuojama džiovinti, apsiribosime sausu valymu, nes mirkyti grybai labai ilgai džiūsta ir, greičiausiai, saugiai puvės.
Jei grybai valgomi švieži arba marinuoti, jie iš anksto mirkyti pusvalandį šaltame, šiek tiek pasūdytame vandenyje  - Pakanka vieno šaukšto litre vandens. Po mirkymo grybus bus daug lengviau nulupti.
Beržo grybų valymas prasideda nuo kojos - koja nutrūksta, o viršutinis sluoksnis nulupamas, kaip ir su morka. Manoma, kad jei nenuvalysite viršutinio sluoksnio kojos, tada baravykai bus šiek tiek kartūs. Bet daugelis grybų rinkėjų, parsivežę namo visą grybų kamieną, tiesiog neturi galimybės ir nemano, kad būtina išvalyti viršutinį kiekvieno egzemplioriaus sluoksnį - gerai, kad priimtina, visa tai yra skonio dalykas.
Tada nuimkite apatinį kempinės sluoksnį ant dangtelio. Ir vėl tai yra skonio reikalas, jūs negalite ištrinti, nes jis yra visiškai valgomas. Bet pabandykite pašalinti viską tą patį, ir greičiausiai iškart pamatysite įvairių kirminų klaidų judesius ir net šiuos kirminus. Ar norite juos valgyti?
Po valymo grybai turi būti kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu ir toliau apdoroti.

Vasara dar neatėjo, o grybautojai jau ruošia krepšius. Ir nenuostabu, nes ramioje medžioklėje galite užsiimti nuo gegužės iki vėlyvo rudens. O jei grybavimas gegužės pradžioje yra skirtas žinovams, tada iki mėnesio vidurio galite sutikti visų garsių ir mylimų baravykų, o ten, matyt, baravykai subrendo. Šie kempininiai grybai kartu su cepesais yra laikomi elitiniais. Jie kepti, iš jų virta sriuba, ruošiami padažai, troškinami, džiovinami, marinuojami - grybai tinka bet kokiam virimo būdui. Bet prieš tai grybus reikia išvalyti.

Nedelsiant

Grybų rinkėjai žino, kad išankstinį grybų valymą reikia atlikti miške.  Net jei esate rinkimas grybų, atsukant juos nuo grybienos, neškite peilį į mišką. Tai naudinga iš anksto apdorojant derlių.

Preliminarus grybų valymas ir rūšiavimas turėtų būti atliekamas miške

Instrukcija:

1. Prieš įdėdami grybą į krepšelį, išimkite iš jo žemės likučius, prilipusius šakeles, lapus ir adatas.
2. Pašalinkite kirmėlės minkštimą, kitaip kirminai pažeis kaimyninius grybus.
3. Atsikratykite nuodingų ir tiesiog abejotinų grybų. Geriau mesti dešimt abejotinų, nei vienas nuodingas pateks į jūsų krepšį.
4. Subrendusiuose grybuose su laisva kempine geriau juos pašalinti vietoje, bet kokiu atveju jūs turite juos išmesti. Patekę į krepšelį, kempinės vamzdeliai gali tvirtai prilipti prie kaimyninių grybų dangtelių ir pridėti prie jūsų problemų vėlesnio valymo metu.
5. Senus ir supuvusius grybus geriausia išmesti vietoje. Jų skonis ir aromatas palieka daug norimų rezultatų, o prieš perdirbant, be grybų beformė slidi masė gali išlikti.

Šis gydymas miške gali būti apribotas, likęs darbas atliekamas namuose.

Laikas rinkti ir laikas valyti

Neapdoroti grybai laikomi tik 6-8 valandas nuo surinkimo, todėl po miško pasivaikščiojimo turite atidėti likusius. Valymo procesas yra daug mažiau įdomus nei skynimas, tačiau jo pašalinti iš grybų perdirbimo proceso neverta, norint išsaugoti nuimtą derlių ir neapsinuodyti maistu.

Iš miško atvežtus grybus reikia kuo greičiau perdirbti

Jei nėra galimybės grybų nedelsiant išvalyti, padėkite juos į vėsioje vietoje, galite šaldytuve.   Optimali šio laikymo temperatūra yra + 2- + 6 laipsniai.  Nedėkite grybų į maišus ir uždaromus indus, oras turėtų turėti galimybę laisvai prieiti prie jų. Virtus grybus galima užpilti šaltu vandeniu.

Valymo instrukcijos

Taikomi sauso ir šlapio valymo metodai. Norėdami virti ir kepti, grybai valomi šlapiu būdu.

Šlapio valymo metodas

1. Pirmiausia derlių reikia rūšiuoti pagal rūšį ir dydį, kad atskirtų senus grybus nuo jaunų. Nuspręskite, kokie bus grybai, perdirbimo būdas priklauso nuo jo.

   
   

   Rūšiuokite nuimtą derlių pagal tipą, dydį ir paskirtį

2. Kojos turėtų būti atskirtos nuo dangtelių, tuo pat metu patikrinant, ar nėra kirminų. Šiek tiek sliekus grybus pamirkykite druskos vandenyje - 1 litrui vandens imama 2 šaukštai druskos. Tokiu šriftu nekviesti svečiai paliks grybus.

   
   

   Kirmėlių grybai turi būti mirkomi pasūdytame vandenyje

3. Nuvalykite kojas nuo išorinių pluoštų, grandydami peiliu. Daugelis mano, kad nereikia valyti kojų.
   

   Taip, tai neturi įtakos patiekalo skoniui, tačiau reikia atsiminti, kad grybai turi savybę absorbuoti visas priemaišas ir, svarbiausia, jie susikoncentruoja ties išoriniu sluoksniu. Be to, kepant neluptas kojas, sultinys pradės juodėti.

   
   

4. Pašalinkite kirminą ir patamsėjusią minkštimą.
5. Norėdami pašalinti šiukšles ir nešvarumus iš skrybėlių, naudokite drėgną šluostę ar kempinę. Iš jų žievelė nėra pašalinta.

   
   

   Baterijų ir baravykų skrybėlės yra pakankamos, kad drėgna servetėle ar kempine nušluostytų

6. Subrendusiuose grybuose nupjaunama kempinė. Faktas yra tas, kad jame dažnai guli grybų uodų lervos. O pati subrendusių grybų kempinė kaupia sporas, kurios blogai virškinamos. Ir kepant kempinė tampa tarsi gleivė.

   
   

   Subrendusiuose grybuose geriau nupjauti kempinę

7. Nulupti grybai supjaustomi gabalėliais ir nuplaunami tekančiu vandeniu.

Patarimas! Nešvarumus iš grybų dangtelių lengviau pašalinti, jei mirkomi šaltame vandenyje. Po 30 minučių ar valandos užteršimas lengvai praeis. Mirkykite tik jaunus stiprius grybus, senieji sugeria vandenį ir pasidaro rūgštus.

Vaizdo įrašas: kaip išvalyti grybus

Tolesnio perdirbimo skirtingų maisto ruošimo būdų niuansai

• Džiovinimui skirti baravykų ir baravykų katilai yra apdorojami sausu būdu, jų negalima plauti ar mirkyti. Vandeniu prisotintus grybus bus neįmanoma išdžiovinti, jie pasidarys rūgštus ir sugedęs. Kepurės ir kojos kruopščiai nuvalomos sausu skudurėliu ar šepetėliu. Džiovinimui parenkami tik jauni ir be kirminų grybai su tankiu minkštimu.
• Švieži grybai taip pat neplaunami ir nemirkomi prieš užšaldant. Sugertas vanduo užšalimo metu suplėšys grybų pluoštus ir pablogės jų kokybė. Jei virti grybai užšaldomi, jie apdorojami kaip įprasta.
• Kepti skirtiems baravykams nuo kepurės geriau pašalinti žievelę - kepant ji tampa standi.
• Švieži grybai ilgiau termiškai neapdoroti, jei jie bus nuplauti, leisti nusausinti vandeniu, tada nuplikyti verdančiu vandeniu. Po to klokite į stiklinius arba emaliuotus indus sluoksniais, užpildami druska. Padėkite indus ant ledo. Manoma, kad tokia forma grybai truks savaitę. Tokie grybai naudojami virimui ir kepti, jų negalima džiovinti ir užšaldyti.

Sausas grybų apdorojimo būdas

Šis metodas naudojamas grybams, skirtiems džiovinti ir užšaldyti.

1. Sausa kempine ar šepetėliu nuvalykite smulkius šiukšles, žemės gabalėlius, adatas, lapus.
2. Nulupkite stipriai prilipusius lapus ir peiliu išmeskite iš skrybėlės. Taip atsitinka, kad kempinė nesusiduria su šia užduotimi.
3. Nušveiskite koją, o šveiskite viršutinį sluoksnį.
4. Iškirpkite vabzdžių ir graužikų pažeistas ir valgytas dalis.

Po to grybai gali būti supjaustyti ir išdžiovinti arba užšaldyti.

Tai įdomu! Manoma, kad baravykų valgymas padeda išvalyti kraują ir sumažinti cholesterolio kiekį. Ruduosius grybus rekomenduojama vartoti sergant inkstų ligomis.

Vaizdo įrašas: kaip išvalyti ir paruošti baravykus ir baravykus marinavimui

Rinkdami grybus, būkite atsargūs. Kokie skanūs šie miško svečiai, tokie gudrūs. Apsinuodijimas grybais, net valgomasis, nėra retas atvejis. Štai kodėl taip svarbu nenešti į krepšelį nuodingų grybų, o derlių tinkamai ir laiku apdoroti.