boletus의 열처리

버섯 요리는 당연히 요리 예술의 걸작으로 간주됩니다. 그들은 정교한 맛과 향에 놀랐습니다. 큰 진미를 얻으려면 boletus를 요리하는 방법을 알아야합니다. 이 종의 버섯에는 다리가 뻣뻣한 부드럽고 부드러운 모자가 있으므로 특별한 요리 기술이 특징입니다. 모든 요리 요구 사항을 준수하는 요리는 너무 맛있어서 한 번 boletus의 음식을 맛본 후에 많은 사람들이 버섯을 따는 새로운 취미에 대해 진지하게 생각할 가능성이 높습니다.

야생 버섯에서 많은 특이한 요리가 준비됩니다. 그들 중 많은 사람들이 1 세기 넘게 사람에게 알려졌다는 사실에도 불구하고, 여전히 그들의 탁월한 맛 속성에 놀라워하고 있습니다. 그러한 요리 중 하나는 신선한 양배추와 boletus가있는 만두입니다.

먼저 재료를 준비해야합니다.

• 일반 물-125 ml (50 ml-시험용, 75 ml-충전 용);
• 3 큰술 밀가루;
• 소금, 맛을위한 작은 후추;
• 보통 양파 100g을 넣을 수 있습니다.
• 흰 양배추-400g;
• 혈청-20 ml를 사용하는 것이 허용됩니다.
• 정제 된 해바라기 오일-50 ml;
• 신선한 boletus-250g.

먼저 boletus를 끓여야합니다. 이를 위해 어린 버섯 또는 낡은 모자 만 선택됩니다. 삶은 혼합물이 어두워지지 않도록 버섯을 약간 물에 담아 야합니다.

두 가지 옵션이 인기가 있습니다.

1. 첫째, 버섯은 차가운 물에 넣습니다. 냄비에 불이 붙었다 거품이 나타나면 거품을 제거하고 약간의 소금을 넣고 약 1 시간 동안 요리하십시오.
2. 두 번째 방법에 따르면, 버섯에도 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 물을 신선한 소금으로 교체해야합니다. 1/4 시간 동안 요리하십시오.

두 기술 모두이 제품을 올바르게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

반죽을 반죽하십시오. 케이크를 만들고 채우십시오. 양식 만두. 만두는 끓는 물에 넣고 끓입니다. 그들은 표면에 끓을 때까지 끓입니다.

boletus 수프

요리하기 전에 버섯을 청소하고 씻고 조각으로 자릅니다. 요리하는 동안 크기가 줄어 듭니다. 버섯 냄비에 찬물을 넣고 불에 태우십시오. boletus의 요리 시간은 사용되는 버섯의 종류에 따라 결정됩니다 : 신선, 건조, 냉동. 이 매개 변수는 신선한 버섯의 나이에도 달려 있습니다. 평균 요리 시간은 약 1/4 시간입니다.

감자, 당근, 양파가 잘립니다. 야채 수는 다를 수 있습니다. 수프를 풍부하게하려면 비율을 관찰해야합니다. 버섯 5 개에는 감자 3 개, 당근 1 개, 양파 1 개만 필요합니다.

요리하는 동안 결과 거품을 지속적으로 제거해야합니다. 맛을 내려면 소량의 베이 리프 인 소금을 넣으십시오. 수프는 뜨겁고 차갑게 먹을 수 있습니다.

경험이있는 버섯을 얼마나 요리 해야하는지 알아낼 수 있습니다. 숙련 된 주부는 눈으로 준비 상태를 결정할 수 있습니다.

버섯 페이트

우크라이나 요리에는 삶은 boletus 버섯-버섯 페이스트의 맛있는 요리가 있습니다. 거의 모든 종류의 버섯으로 준비 할 수 있지만 가장 맛있는 것은 boletus의 준비입니다. 그것은 맛을 잃지 않고 전체 비타민 세트를 보존하지 않고 겨울에 완벽하게 저장됩니다. 이 레시피는 소박합니다. 프레젠테이션을 잃은 버섯이 준비에 적합하기 때문에 흥미 롭습니다.

반 리터 캔 2 개용 버섯 페이스트 구성 요소 :

• 버섯 1kg;
• 1 중간 양파;
• 작은 당근 1 개;
• 2 큰술 식초
• 식물성 기름 75 ml.

첫 단계에서 필요한 제품 세트가 준비됩니다. 양파와 당근 껍질을 벗기십시오. 삼림 선물을 조심스럽게 분류하고 쓰레기를 제거하고 헹구십시오. Podbereziki는 물을 붓고 약 15 분 동안 끓입니다.

양파의 차례였습니다. 반 고리로 자르거나 입방체로자를 수 있습니다. 양파는 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

그런 다음 당근을 rate습니다. 당근을 양파와 함께 팬에 넣고 노란색으로 변할 때까지 볶습니다.

삶은 boletus는 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과 버섯 민스를 당근과 양파의 튀긴 혼합물에 넣습니다. 모든 것이 완전히 섞여 있습니다. 소금과 후추가 첨가됩니다.

버섯 페이스트가 거의 준비되었습니다. 식초로 맛을 낸 멸균 된 항아리로 분해해야합니다. 반 리터짜리 항아리 1 큰술. 아세트산 용액. 은행은 뚜껑으로 덮여 있으며 약 1 시간 동안 저온 살균됩니다. 마지막 단계에서 은행을 롤업하십시오.

boletus의 캐비어

겨울 동안 삶은 boletus의 가장 맛있는 준비 중 하나는 캐비어입니다. 겨울에는 완벽하게 보관되며 요리 직후에 제공 할 수도 있습니다. 재료 목록은 간단하며 다음을 포함합니다.

• 주요 성분은 1kg입니다.
• 대략 0.5 kg의 토마토;
• 하나의 작은 양파;
• 일부 해바라기 유.

삶은 절인 버섯은 수확에 적합합니다. 삶은 버섯에서 더 좋고 섬세한 제품을 얻습니다.

요리는 두 단계로 이루어집니다. 첫 번째 단계는 버섯을 준비하는 것이고, 두 번째 단계는 야채를 준비하는 것입니다.

버섯을 준비하고 모든 쓰레기를 제거하고 헹구십시오. 겨울 동안 boletus를 끓여서 적어도 30 분이 필요합니다. 제조 된 혼합물을 소쿠리로 옮긴다. 물이 완전히 유리가 될 때까지 기다리는 것이 좋습니다.

야채가 잘립니다. 토마토-중간 조각, 양파-작은 조각에. 양파는 황금 갈색이 될 때까지 냄비에 볶습니다. 토마토도 약간 튀겨 지지만 양파와는 별도의 그릇에 담겨 있습니다.

모든 것은 고기 분쇄기를 통해 혼합되고 꼬입니다. 다진 야채와 버섯은 향신료로 맛을 내고 30 분 동안 약간 튀겼습니다. 또한, 튀김 중에 다진 고기는 주기적으로 혼합되어 타지 않도록 균일 한 구조를 가졌습니다.

준비 상태가 된 뜨거운 덩어리는 멸균 된 항아리에 놓고 말려 있습니다. 은행은 실온으로 식히고 무언가로 싸야합니다.

접시는 겨울 보관 준비가되었습니다. 뜨거운 매운 버섯 팬은 후추를 넣을 수 있습니다.

많은 사람들이 버섯을 고르는 것을 좋아하기 때문에 "사일런트 헌트"시즌이 시작되면서 수 많은 버섯 피커가 숲으로 몰려 들어 먹이를 먹습니다. 많은 종류의 버섯이 있지만 버섯 선택기는 boletus와 같은“숲 거주자”를 지나칠 수 없습니다. Podberezovik은 혼합 숲과 자작 나무 숲의 생생한 대표입니다. 그들은 광양 성 버섯이므로 주로 계곡을 따라 개간과 숲 가장자리에서 자랍니다.

일부 지역에서는 현지인들이 숲 속으로 들어가 오보 키, 블랙 헤드 및 스파이크를 가득 채 웁니다. 이 인기있는 이름에는 버섯이 있으며, 그 요리법과 속성은 많은 자연 애호가에게 흥미 롭습니다. 숲 의이 고귀한 주민은 두 번째 범주의 식용 버섯에 속합니다. 그의 창조 된 자연의 색깔은 매우 다양합니다. 가장 일반적인 것은 boletus이지만 핑크, 블랙, 늪, 회색, 체스 버섯도 발견됩니다. 맛의 관점에서, 모든 종류의 boletus는 실제로 서로 다르지 않습니다.

일반적인 boletus는 베이지 색 또는 벨벳 색의 특징적인 조밀 한 볼록한 모자를 가진 해면 버섯의 가족입니다. 버섯의 줄기는 둔한 칙칙한 그늘이며 비늘이 있으며 아래에서 약간 두껍습니다. 일반적으로 멀리서도 볼 수있는 강력하고 잘 알려진 버섯입니다.

boletus의 구성

boletus의 탁월한 맛 외에도이 버섯은 매우 유용합니다. 펄프에는식이 섬유, 쉽게 소화 가능한 단백질, 탄수화물, 지방산, 이당류, 단당류, 섬유가 포함되어 있습니다. Pereberezik은 티아민, 니아신, 리보플라빈 (B 비타민)이 극도로 풍부하며 비타민 E, PP, C가 포함되어 있습니다. 마이크로 및 매크로 요소 : 철 및 아연, 칼륨 및 칼슘, 마그네슘 및 구리, 니켈 및 나트륨이 포함되어 있습니다. 이 버섯은 아르기닌, 글루타민, 류신, 티로신과 같은 아미노산이 풍부합니다. 금식 중이나 채식 음식으로 고기를 완전히 대체 할 수 있습니다. 건조한 boletus에서 단백질, 지방 및 탄수화물은 dry boletus보다 훨씬 더 많습니다.

두 가지 물질이 자작 나무 껍질에서 특히 구별됩니다 (다른 버섯 에서처럼) : 글리코겐 (동물 전분)-식물에는 함유되어 있지 않으며 곰팡이-키틴과 유사한 물질로 소화하기가 어렵습니다. 따라서 신장과 간 질환으로 위장, 버섯은 먹지 않거나 최소한의 양으로 먹는 것이 좋습니다. 버섯은 때때로 습진의 악화를 일으킬 수 있습니다. 7 세 미만의 어린이에게는 버섯을주지 않는 것이 좋습니다.

공평하게, 장기간의 비등과 충분한 분쇄와 다른 제품과 함께 버섯은 더 잘 흡수됩니다.

칼로리 함량 및 유익한 특성

Boletus는 당뇨병 환자뿐만 아니라 체중 감량을 원하는 사람들에게 사용하기에 매우 적합한 버섯입니다. 이것은 버섯류를 대표하는이 저칼로리 함량이 100 그램 당 20 킬로 칼로리 인 저칼로리 함량으로 증명됩니다.

민간 요법에서 야생 boletus는 신장 질환, 혈당 정상화, 신경계 강화 및 버섯 모양의 사마귀 제거에 사용됩니다.

boletus boletus 요리

물론 버섯 향은 boletus보다 열등하지만 맛은 나쁘지 않습니다. 이“숲 거주자”의 육체는 포르 치니 버섯과 달리 요리 중에 약간 어두워진다는 점만 고려해야합니다. Boletus는 소금에 절인, 절인, 튀긴, 삶은, 건조됩니다. 첫 번째와 두 번째 코스, 전채와 샐러드, 소스 및 그레이비가 준비되어 있으며 케이크와 팬케이크를 채우는 데에도 사용됩니다. 버섯은 고기, 야채, 생선 및 해산물에 추가로 사용됩니다.

끓지 않고 boletus를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그리고 그것이 건조하고 완전히 갈아지면 국물에 첨가 된 소스와 그레이비를위한 훌륭한 조미료로 사용할 수 있습니다.

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사워 크림의 boletus

boletus의 맛은 사워 크림으로 요리하면 가장 분명하게 드러납니다. 섬세한 신 우유 환경은이 요리에 특별한 맛을줍니다. 일반적으로 사워 크림 소스로 요리 한 버섯은 조상의 시그니처 요리입니다. 프랑스 인이 그 후 유명한 줄리앙을 내놓은 것이 기초였습니다.

사워 크림으로 boletus를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 버섯은 철저히 씻고 작은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 가열 된 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 수분을 완전히 증발시킵니다. 그 후, 반 고리로 잘린 양파가 팬에 추가됩니다. 양파가 부드러워 질 때까지 소금과 튀김. 사워 크림에 약간의 밀가루, 향료, 소금 한 덩어리를 넣고 잘 치십시오. 튀긴 갈색 boletus에 양파를 쏘고 접시가 두꺼운 일관성이 될 때까지 끊임없이 저어 주면서 계속 저어주십시오.

어떤 사람들은 다른 요리 옵션을 선호합니다. 반 버섯이 요리 될 때까지 튀긴 버섯은 내화성 용기, 수평, 소금, 후추에 넣고 밀가루로 사워 크림 층을 뿌려 뜨겁지 않은 오븐에 약 1/4 시간 동안 넣습니다. 접시가 뜨겁습니다.

boletus 수프

맛과 영양소의 양에서 boletus의 수프는 boletus의 수프보다 실질적으로 열등하지 않습니다. 그러한 수프를 요리하는 것은 어렵지 않으며 각 주부에게는 비밀이 있습니다. Boletus 수프는 쌀, 보리 또는 수제 국수와 함께 물이나 고기 국물에 삶아집니다.

수프의 요리법은 간단합니다 : 어린 버섯을 끓여 거품을 제거한 다음 뿌리, 양파, 당근, 감자, 파슬리를 스프에 넣으십시오. 원하는 경우 양파, 파슬리 및 당근을 볶을 수 있습니다. 요리가 끝나기 전에 녹색을 추가하십시오. 서빙하기 전에 사워 크림으로 간을하십시오. 수프에 밥을 끓이면 감자와 함께 수프에 밥을 넣습니다. 보리를 미리 삶아서 수프에 넣을 준비가되었습니다. 수제 국수로 수프를 요리하면 국수는 요리 5 분 전에 수프에 놓입니다.

빠른 boletus 수프

어린 버섯, 감자, 양파 및 당근, 껍질을 벗기고 씻고 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 감자가 익 으면 수프가 준비됩니다. 요리하기 1 분 전에 채소와 100g 버터를 넣으십시오. 버터를 녹여 사워 크림과 마늘 크루통과 함께 제공하십시오.

Boletus 오믈렛

건강하고 맛있는 아침 식사 요리는 갈색 boletus에서 오믈렛입니다. 이렇게 요리해야합니다-삶은 버섯 모양의 버섯을 뜨거운 프라이팬에 넣고 소금으로 간하고 버터 또는 식물성 기름에 5 분 동안 볶습니다. 구타 계란을 부어 강판 치즈 (원하는 경우)와 허브를 뿌린다. 준비하십시오. 크루통과 함께 제공하십시오.

boletus boletus,이 숲 주민의 요리법 및 속성에 대한 검사를 마치면 튀긴 감자, 버섯 보르시 또는 양배추 수프, 파이와 같은 인기있는 요리에 주목할 수 없습니다. 또한 많은 사람들이 절인 boletus를 좋아합니다. 일반적으로 각 주부는 boletus를 준비하는 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 많이 드세요!

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버섯 피커는 boletus에 하나의 흥미로운 특성이 있다는 것을 알고 있으며, 빠르게 자라며 같은 속도로 식욕을 돋우는 모양을 잃습니다. 따라서 바구니에 버섯을 집어 같은 날에 처리를 시작하십시오. 그러나 부드러운 제품으로 요리하는 것은 생각해 내기가 쉽습니다. 일반적으로 버섯 뚜껑은 구이에 사용되며 boletus의 다리는 버섯 수프 요리에 사용됩니다. 이 두 가지 요리법에 대해 자세히 이야기 할 가치가 있습니다.

튀긴 boletus를 요리하는 방법?

• boletus-1kg;
• 지상 딸기, 소금-맛;
• 마늘-2-3 개;
• 식물성 기름-3 큰술. l .;
• 양파-300 gr.

1. 신선한 버섯 전체를 선택하고 다양한 산림 쓰레기를 껍질을 벗기고 깨끗한 물로 씻으십시오. boletus의 바닥을 조심스럽게 잘라내십시오. 완성 된 형태로 조각의 양이 크게 줄어들 기 때문에 모든 버섯은 추가 튀김을 고려하여 절단해야합니다.
2. boletus를 튀기려면 주철을 항상 깊게 볶습니다. 그것을 가열하고 뜨거운 바닥에 기름을 부으십시오.
3. 껍질을 벗기고 으깬 마늘을 10-15 초 동안 뜨거운 오일에 붓습니다. 약간“무두질 된”외관을 기다린 후, 파쇄 된 조각은 슬롯 형 스푼으로 도달 할 수 있습니다.
4. 갈색 팬을 핫 팬에 붓기 전에 버섯은 냅킨이나 간단한 수건으로 말려야합니다. 방에 기름을 넣고 향기로운 마늘에 담그고 액체가 팬에서 완전히 증발 할 때까지 볶아야합니다. 로스팅 과정에서 배변을 자극해야합니다.
5. 액체가 사라지면 버섯에 양파를 넣고 반 고리로 미리 자릅니다. 모든 내용을 혼합해야합니다.
6. 양파가 "podzolotil"인 경우에만 로스팅을 완료 할 수 있습니다. 그 후, 냄비를 스토브에서 꺼내고 버섯 내용물을 맛, 후추, 소금 및 덮개로 제거해야합니다.
접시가 준비되었습니다! 사워 크림 소스와 부드러운 흰 빵 한 조각으로 튀긴 갈색 딸기를 제공하는 것을 잊지 마십시오.

boletus에서 수프를 만드는 방법?

• boletus-400-500 gr .;
• 감자-2 개;
• 당근-1 PC;
• 마늘-2 머리;
• 양파-1 pc;
• 채소, 베이 리프, 사워 크림, 후추-맛보기;
• 소금-1 큰술. l

요리 방법 :
1. 당근 (대형 또는 중형)을 갈아서 감자를 입방체로 자릅니다.
2. 양파와 허브를 갈기.
3. 버섯을 중간 크기로 자르고 35-40 분 동안 바닷물에 끓는 맛있는 조각을 던져 버립니다. 결과 거품은 주기적으로 숟가락으로 제거해야합니다.
4. boletus로 냄비에 감자를 넣고 모든 내용물을 7-10 분 동안 끓입니다.
5. 다진 당근과 양파를 삶은 버섯에 붓습니다.
6. 팬에 베이 리프를 추가하십시오 (스프가 준비되면 제거하십시오).
7. 감자가 익을 때까지 기다린 후 수프가 완전히 준비되기 2 분 전에 마늘과 다진 채소를 부어 마늘을 짜서 넣습니다. 필요한 경우 수프를 추가 할 수 있습니다.
8. 준비된 버섯 요리는 향기로운 사워 크림 또는 마요네즈로 양념 할 수 있습니다.
좋은 요리 되세요!

많은 사람들이 버섯을 고르는 것을 좋아하기 때문에 "사일런트 헌트"시즌이 시작되면서 수 많은 버섯 피커가 숲으로 몰려 들어 먹이를 먹습니다. 많은 종류의 버섯이 있지만 버섯 선택기는 boletus와 같은“숲 거주자”를 지나칠 수 없습니다. Podberezovik은 혼합 숲과 자작 나무 숲의 생생한 대표입니다. 그들은 광양 성 버섯이므로 주로 계곡을 따라 개간과 숲 가장자리에서 자랍니다.

일부 지역에서는 현지인들이 숲 속으로 들어가 오보 키, 블랙 헤드 및 스파이크를 가득 채 웁니다. 이 인기있는 이름에는 버섯이 있으며, 그 요리법과 속성은 많은 자연 애호가에게 흥미 롭습니다. 숲 의이 고귀한 주민은 두 번째 범주의 식용 버섯에 속합니다. 그의 창조 된 자연의 색깔은 매우 다양합니다. 가장 일반적인 것은 boletus이지만 핑크, 블랙, 늪, 회색, 체스 버섯도 발견됩니다. 맛의 관점에서, 모든 종류의 boletus는 실제로 서로 다르지 않습니다.

일반적인 boletus는 베이지 색 또는 벨벳 색의 특징적인 조밀 한 볼록한 모자를 가진 해면 버섯의 가족입니다. 버섯의 줄기는 둔한 칙칙한 그늘이며 비늘이 있으며 아래에서 약간 두껍습니다. 일반적으로 멀리서도 볼 수있는 강력하고 잘 알려진 버섯입니다.

boletus의 구성

boletus의 탁월한 맛 외에도이 버섯은 매우 유용합니다. 펄프에는식이 섬유, 쉽게 소화 가능한 단백질, 탄수화물, 지방산, 이당류, 단당류, 섬유가 포함되어 있습니다. Pereberezik은 티아민, 니아신, 리보플라빈 (B 비타민)이 극도로 풍부하며 비타민 E, PP, C가 포함되어 있습니다. 마이크로 및 매크로 요소 : 철 및 아연, 칼륨, 칼슘 및 마그네슘, 구리 및 니켈, 나트륨이 포함되어 있습니다. 이 버섯은 아르기닌, 글루타민, 류신, 티로신과 같은 아미노산이 풍부합니다. 금식 중이나 채식 음식으로 고기를 완전히 대체 할 수 있습니다. 건조한 boletus에서 단백질, 지방 및 탄수화물은 dry boletus보다 훨씬 더 많습니다.

두 가지 물질이 자작 나무 껍질에서 특히 구별됩니다 (다른 버섯 에서처럼) : 글리코겐 (동물 전분)-식물에는 함유되어 있지 않으며 곰팡이-키틴과 유사한 물질로 소화하기가 어렵습니다. 따라서 신장과 간 질환으로 위장, 버섯은 먹지 않거나 최소한의 양으로 먹는 것이 좋습니다. 버섯은 때때로 습진의 악화를 일으킬 수 있습니다. 7 세 미만의 어린이에게는 버섯을주지 않는 것이 좋습니다.

공평하게, 장기간의 비등과 충분한 분쇄와 다른 제품과 함께 버섯은 더 잘 흡수됩니다.

칼로리 함량 및 유익한 특성

Boletus는 당뇨병 환자뿐만 아니라 체중 감량을 원하는 사람들에게 사용하기에 매우 적합한 버섯입니다. 이것은 버섯류를 대표하는이 저칼로리 함량 (100g 당 20kcal)에 의해 입증되며, 이는 100g 중량 당 20 킬로 칼로리에 불과합니다.

민간 요법에서 야생 boletus는 신장 질환, 혈당 정상화, 신경계 강화 및 버섯 모양의 사마귀 제거에 사용됩니다.

boletus boletus 요리

물론 버섯 향은 boletus보다 열등하지만 맛은 나쁘지 않습니다. 이“숲 거주자”의 육체는 포르 치니 버섯과 달리 요리 중에 약간 어두워진다는 점만 고려해야합니다. Boletus는 소금에 절인, 절인, 튀긴, 삶은, 건조됩니다. 첫 번째와 두 번째 코스, 전채와 샐러드, 소스 및 그레이비가 준비되어 있으며 케이크와 팬케이크를 채우는 데에도 사용됩니다. 버섯은 고기, 야채, 생선 및 해산물에 추가로 사용됩니다.

끓지 않고 boletus를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그리고 그것이 건조하고 완전히 갈아지면 국물에 첨가 된 소스와 그레이비를위한 훌륭한 조미료로 사용할 수 있습니다.

• 수프를 위해 boletus를 요리하는 양
• 버섯 메인 요리
• 제품 절인 방법
• 아스펜의 건조 및 염분
• 흥미로운 사실
• 버섯 요약

많은 초보자 주부들은 boletus를 요리하는 법을 모른다.

Boletus는 식용 버섯으로 간주되며 두꺼운 다리와 밝은 모자 (빨간색에서 갈색까지)가 다릅니다.

빨간 모자와 민속 이름 아스펜과 빨간 머리를 가진 크고 아름다운 버섯은 잘 알려진 boletus입니다. 두꺼운 다리와 밝은 모자-이 표시로 숲에서 쉽게 찾을 수 있으며 다른 종과 구별됩니다. 가을에는 아스펜 잎과 비슷한 성장과 색상의 장소 때문에 아스펜 boletus로 명명됩니다. 그러나 그 이름에도 불구하고 낙엽 숲 전체에서 자랍니다.

사실, 많은 boletus가 있습니다. 그들 모두가 빨간 모자를 가지고 있지는 않지만 흰색도 있습니다. 이 가족의 모든 버섯은 먹을 수 있기 때문에 버섯 따기 도구는 차이점에 대한 지식에 크게 신경 쓰지 않습니다. 그들은 러시아뿐만 아니라 유럽과 아시아에서도 널리 자랍니다. 그들의 친척은 북미에서도 발견됩니다.

가장 인기 있고 잘 알려진 버섯-빨간 모자. 이 종과 매우 비슷한 갈색 boletus는 오보 벡 속에 속하며, 여기에는 두 개의 버섯 만 먹을 수 있습니다. 그러나 많은 버섯 피커들은 병아리 콩이 별도의 유형의 버섯이며 짙은 모자를 쓰고 boletus와 비슷하다고 주장합니다.

아스펜 나무는 숲의 작은 숲에서 자라므로 수집하기가 매우 쉽습니다.

흰 모자가 달린 아스펜 boletus 인 그의 동생은 주로 소나무 숲에서 발견되지만 아스펜 숲과 자작 나무 숲에 나타납니다. 곰팡이는 매우 드물지만 많은 수를 찾습니다. 그것과 비슷하지만 식용 버섯은 많지 않으므로 검색 할 때 더 조심해야합니다.

맛에서, boletus는 porcini 버섯 다음으로 두 번째로 간주됩니다. 여름 초부터 가을 중반까지 수집하십시오. 자르면 어두워지고 신선한 곳이 붉어지고 청회색으로 바뀝니다. 어두워지지 않기 위해 담근다. 아스펜 사람들은 독특한 냄새와 맛이 없으며 다른 종과 함께 요리하려고합니다. 보통 그들은 삶고, 튀기고, 말리고, 절인하고 얼립니다. boletus의 수프는 매우 인기가 있습니다.

처리하는 동안 아스펜 나무가 어두워집니다. 이것은 아스펜과 boletus뿐만 아니라 다른 버섯도 작동하지만 맛에 영향을 미치지 않습니다. 유통 기한이 짧습니다. 4 ~ 5 시간 내에 준비해야합니다. 그리고 거의 모든 것을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 버섯을 사용하는 다양한 요리. 차가운 간식에서 이국적인 간식에 이르기까지, 예를 들어 boletus와 duck이있는 boletus. 그들 없이는 한 잔치가 완전하지 않습니다.

수프를 위해 boletus를 요리하는 양

수프의 경우 신선하거나 냉동 또는 건조한 boletus를 사용할 수 있습니다.

수프는 모든 버섯에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다 : 건조, 신선 및 냉동. 버섯을 boletus로 가져 오는 데 약 40 분이 걸립니다.

버섯과 감자로 간단한 수프를 만들 수 있습니다. 이를 위해 미리 준비된 버섯 다리를 양파와 함께 기름에 튀긴다. 끓는 물로 미리 채워진 모자는 40 분 동안 요리해야합니다.

그런 다음 양파, 다진 감자, 양파, 소금, 후추 및 베이 리프로 튀긴 다리를 넣고 25 분 동안 계속 요리하십시오. 수프가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 사워 크림, 파 및 약간의 딜을 테이블에 추가 할 수 있습니다. 이것은 가장 쉬운 방법이며 당근, 셀러리, 파슬리, 육수를 사용하여 다양한 옵션을 사용할 수 있습니다. 모든 것은 요리 기술과 상상력에 달려 있습니다.

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버섯 메인 요리

버섯 메인 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 그러나 가장 유명하고 가장 좋아하는 요리는 물론 버섯이 든 감자 튀김입니다. 고전적인 레시피는 간단합니다. 튀김하기 전에 제품을 씻은 다음 잘게 다져야합니다. Boletus는 가장 안전한 종이며 추가 처리가 필요하지 않습니다.

버섯으로 감자를 튀기는 두 가지 방법이 있습니다.

버섯은 20 분 동안 미리 볶아야합니다.

1. 첫 번째 경우 버섯과 감자를 두 개의 다른 팬에서 20 분 동안 볶은 다음 일반적인 팬에서 결합하여 준비 상태로 만듭니다.
2. 두 번째 경우에는 모든 것이 하나의 냄비에 튀겨집니다. 먼저 식물성 기름에 버섯을 볶기 시작한 다음 물이 약간 증발하면 감자를 넣고 20-25 분 동안 요리 할 때까지 볶습니다. 먼저 소금을 바르면 버섯이 매우 건조합니다.

이 치료로 boletus는 강하게 끓습니다. 이 사실을 고려하여 올바른 양과 크기의 조각을 선택하십시오.

전문가들만 냉동에 종사하고 있습니다. 아스펜 버섯과 boletus 버섯은 추가 처리없이 냉동실의 냉동고에 냉동 보관됩니다. 그러나 잎을 제거하고 흙을 씻어 내고 곤충이 없는지 확인하십시오. 벌레 버섯 냉동은 권장하지 않습니다. 젖은 경우에는 말려서 봉지에 담아 야합니다.

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제품 절인 방법

버섯을 끓일 때 거품을 정기적으로 청소하는 것이 중요합니다.

마리나는 피클하기 쉽습니다. Boletus는 벌레의 사소한 징후없이 좋은 중간 크기로만 선택해야합니다. 산세 때 버섯의 종류는 섞이지 않습니다. 크기를 선택하고 뿌리를 잘라 내고 먼지와 부스러기에서 씻어 내야합니다. 조리기구에 물을 붓습니다 (버섯 1 킬로그램 당 물 반 컵). 식초, 소금을 넣고 버섯 자체를 넣으십시오.

끓는 물에서 거품을 제거한 다음 향신료를 첨가해야합니다. 끓기 시작부터 약 30 분 동안 계속 저어 요리하십시오. 요리 15 분 전에 식초를 넣으십시오. boletus가 준비되면 바닥에 정착합니다. 그 후, 그들은 냉각되어 은행으로 옮겨집니다.

이를위한 제품에는 다음이 필요합니다 : 소금 1.5 큰 스푼, 식초 100ml, 베이 리프, 후추, 정향 및 계피 0.1 g, 딜 3 g. 주어진 양은 버섯 1 kg에 적합합니다.

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아스펜의 건조 및 염분

수집 된 버섯을 씻지 않는 것이 좋습니다. 걸레로 나뭇잎과 모래에서 버섯을 청소하면 충분합니다. 날씨가 좋으면 신선한 공기 중에서 건조시키는 것이 가장 좋습니다. 우리 조상들은 오븐에서 또는 그 위에서 이것을했는데, 이제 오븐에서 70도 건조됩니다. 버섯에서 나오는 습기가 가장 좋습니다. 제대로 말린 버섯은 부서지지 않아야합니다.

버섯은 통풍이 잘되는 평평한 표면에서 건조시켜야합니다.

간단하고 오래된 소금물은 차갑습니다. Boletus는 바닥에 고른 층으로 놓은 다음 소금에 절입니다. 소금은 킬로그램 당 50g으로 충분합니다. 소금에 절인 후에는 나무의 억압으로 덮여 있으며 그 위에 짐을 싣습니다. 버섯이 정착하면 요리가 가득 찰 때까지 새 버섯을 추가합니다.

3 일 후에는 소금물 수준을 살펴 봐야합니다. 그는 버섯을 맨 위에 덮어야합니다. 낮은 소금물 수준에서는 하중의 무게가 추가됩니다. 제품을 준비하는 데 1 ~ 1.5 개월이 소요됩니다.

두 번째 옵션은 염분입니다-뜨겁습니다. 열처리에 의한 추위와 다릅니다. 편의를 위해 모자와 다리를 분리하고 별도로 소금을 바르십시오. 모자는 큰 경우 반 또는 3으로자를 수 있습니다. 제품 킬로그램 당 필요한 것 : 2 큰술. 소금 한 스푼, 베이 잎 1 개, 후추 3 개 완두콩, 딜 5g, 정향 꼬집음 및 검은 건포도 1 장. 용기에 물을 붓는다 (버섯 덩어리 킬로그램 당 100g). 물이 끓으면 boletus를 추가하십시오. 약동하십시오 : 향미료가 녹고 모든 것이 더 잘 끓일 것입니다. 결과 거품을 제거해야합니다. 끓는 물에 향신료가 첨가됩니다. 약 20 분 동안 요리하십시오. 버섯의 준비는 바닥의 침하에 의해 결정되지만 액체는 투명해야합니다. 그들은 식히고 은행에 놓은 다음 소금물을 부어 닫습니다. 소금에 절인 boletus는 한 달 안에 먹을 수 있습니다.