차가운 방법으로 검은 버섯을 소금에 절이는 법. 집에서 검은 버섯의 맛있는 소금

이 기사에서는 겨울 내내 맛있는 진미로 사랑하는 사람들을 기쁘게하기 위해 검은 버섯을 소금에 절이는 방법에 대한 문제를 자세히 고려할 것입니다.

아시다시피, 검은 버섯은 널리 퍼져있는 버섯이며, 캠페인은 항상 전체 바구니로 끝납니다. 짙은 올리브로 칠하거나 심지어 어두운 색으로 칠하기 때문에 쉽게 알아볼 수 있습니다. 비록 그들이 첫 번째 카테고리에 속하지 않더라도, 그들은 매우 맛있고 따라서 매우 인기가 있습니다. 신선한 버섯은 튀길 수 있지만 경험이 풍부한 버섯 따기와 요리사는 소금에 절이는 것이 좋습니다. 소금에 절인 가슴은 당연히 맛있을뿐만 아니라 매우 건강 한 고대의 진미로 간주됩니다. 검은 버섯을 소금에 절이는 몇 가지 방법이 있습니다. 그들 모두는 자신의 특성을 가지고있어 요리사를 유혹합니다. 아래는 버섯을 올바르게 소금에 절이는 방법과 버섯 수확을위한 몇 가지 인기있는 요리법에 대한 설명입니다.

버섯을 준비하는 방법

버섯에 소금을 바르기 전에 시간을내어 버섯을 준비해야합니다. 그들이 모이고 집으로 가져온 후에는 가슴을 분류해야합니다. 먼저 크기별로 분류하고 한 그릇에 작고 다른 그릇에 크게 정렬해야합니다. 둘째, 다른 유형의 버섯을 선택하려면 바구니에 있으면 버섯의 종류에도 적용됩니다. 왜냐하면 한 가지 조리법에 따라 소금에 절인 검은 색이기 때문에 완전히 흰색입니다.

분류 과정은 버섯을 껍질을 벗기는 것과 결합 할 수 있습니다. 이렇게하려면 브러시 나 나이프를 사용할 수 있지만 후자를 사용하는 것이 좋습니다. 칼을 사용하면 과일 본체 내부의 잔해물을 쉽게 제거하고 위에서 모자를 청소할 수 있습니다. 또한 어두워 지거나 손상된 경우 이러한 부품을 제거해야합니다.

따라서 버섯은 에나멜 용기에 넣고 2 리터의 물에 소금 1 큰술의 비율로 미리 준비된 소금물을 부어야합니다. 버섯은 5-7 일 동안 담가 있습니다. 버섯의 소금물은 매일 바뀌고 가슴이 크면 하루에 두 번해야합니다.

그 후, 버섯도 배수해야하고 직접 염장 과정으로 진행해야합니다.

소금의 선택

버섯을 피클하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

• 춥다
• 뜨겁다.

각 방법마다 고유 한 특성이 있기 때문에 선택은 요리사의 개인 취향에 달려 있습니다.

추위-버섯이 원하는 상태에 도달하는 데 시간이 걸리며 약 2 개월이 걸립니다. 동시에, 유방은 완전히 모양을 유지하고 바삭 바삭합니다. 이 특별한 방법을 선택할 때 중요한 또 다른 요점은 지하실과 나무 용기가 있다는 것입니다.이 용기에는 검은 가슴이 절입니다.

핫의 장점은 더 간단하다는 것입니다. 버섯은 적어도 30 일 동안 은행에서 준비되며 아파트에 보관할 수 있습니다. 뜨거운 소금으로 겨울을 위해 준비한 버섯은 부드러운 구조를 가지고 있습니다.

따라서 버섯을 소금에 절이는 방법의 선택은 객관적인 이유, t 및 개인 취향에 달려 있습니다.

뜨거운 길

핫 블랙 샐러드는 몇 가지 요리법을 사용하여 소금에 절일 수 있습니다. 가장 일반적인 :

• 미리 준비된 유방을 끓는 물에 넣고 10 분 동안 끓입니다.
• 그런 다음 팬에서 슬롯 형 스푼으로 제거하고 다른 용기로 옮깁니다.
• 버섯과 물 5 킬로그램에 소금 10 큰 스푼의 소금물을 준비하여 2 센티미터로 덮으십시오.
• 검은 버섯에 소금물을 부어 넣고 불에 태우고 적어도 40 분 동안 끓인 다음 끝에 lavrushka, 정향 나무, 피망을 추가하십시오.
• 삶은 버섯 후, 유리 항아리에 식히고 배열하고 식힌 소금물을 부어 미리 베이 리프를 제거해야합니다.
• 뱅크는 플라스틱 뚜껑으로 닫히거나 말려 있습니다.
• 7 일 후, 버섯은 이미 소금에 절였습니다.

약간 다른 방식으로 겨울에는 뜨거운 버섯을 소금에 절일 수 있으며 조리법도 간단합니다.

준비된 블랙 베리 (세척, 껍질을 벗기고 흠뻑 적신)를 가져 와서 끓인 후 20 분 동안 끓여서 물에 담그고 머핀을 항아리에 넣고 바닥에 소금을 넣어야합니다 (양은 비례 방식으로 계산되며 삶은 가슴은 10 킬로그램입니다) 소금 한 스푼), 피망과 완두콩 몇 방울, 건포도와 체리 두 잎, 원한다면 약간의 마늘을 넣으십시오. 버섯은 모자를 내려 놓고 단단히 쌓은 후 끓는 물에 부어 뚜껑을 덮습니다. 한 달 안에 검은 가슴이 준비되어 가구 구성원을 망칠 수 있습니다.

버섯은 에나멜 요리로 소금에 절입니다. 우선, 삶아서 여과 한 다음 냄비에 층으로 놓습니다. 각 층은 잘 소금에 절 여야합니다. 접시를 위에 놓고 억압하십시오. 2 주 후에 버섯을 먹을 수 있습니다.

버섯을 피클하는 찬 방법

검은 덩어리를 차가운 방법으로 소금에 절이는 것도 쉽지만 결과를 얻는 데 훨씬 더 많은 시간이 걸립니다.

물론 나무 용기를 사용하는 것이 이상적입니다. 버섯에서 더 향기롭고 바삭 바삭합니다. 그러나 대안으로 에나멜 요리를 사용할 수 있습니다. 건포도 잎은 욕조의 바닥에 놓은 다음 다리를 위로 올린 상태로 가슴 (위에서 설명한대로 준비)을 놓습니다. 버섯의 각 층에는 소금이 뿌려집니다 (버섯 1 킬로그램-소금 3 큰술). 맛있게 딜, 마늘, 정향, 피망을 추가하지만 향신료없이 할 수 있습니다. 그런 다음 버섯을 깨끗한 천으로 덮고 억압이 이루어집니다. 며칠 안에 배럴에 액체가 나타나야합니다. 존재하지 않으면 소금물을 준비하고 버섯을 부어서 버섯이 모두 들어 있도록해야합니다. 물 반 리터당 소금 1 큰술의 속도로 준비하십시오. 직물은 나타나는 금형에서 주기적으로 세척됩니다. 한 달 반 후에 검은 가슴을 사용할 준비가되었습니다.

육즙이 많고 육즙이 많은 가슴살은 버섯을 산 세척하는 데 가장 적합한 옵션으로 간주됩니다. 그들이 큰 그룹에서 자라는 사실에 의해서도 중요한 역할을합니다. 이 기사에서는 겨울 동안 가슴에 소금을 바르는 방법을 배웁니다.

겨울 버섯을 소금에 절이는 방법? 유 방에는 검은 색, 흰색, 날것, 노란색 및 아스펜이 있습니다. 그리고 그들 모두는 완전히 소금에 절입니다. 겨울에는 버섯을 피클하는 두 가지 방법이 있습니다-추위와 더위.

검은 덩어리 설명

검은 덩어리는 버섯의 네 번째 범주, 즉 조건부 식용에 속합니다. 그들은 보통이 버섯을 끓이거나 물을 바른 채 오랫동안 담근 후에 짠 형태로 사용합니다. 그리고 적절한 보관과 소금을 사용하면 로프의 맛과 강도가 최대 3 년 이상 보존됩니다.

검은 가슴의 모자는 30 센티미터에 이릅니다. 짙은 갈색, 녹색-검정, 갈색-올리브색, 짙은 색, 다육질, 거의 눈에 띄지 않는 어두운 원, 약간 끈적임. 낙엽 또는 혼합 숲에서 자라는 어린 덩어리는 평평한 모자를 가지고 있으며 가운데에는 우울증이 있으며 가장자리가 구부러져 가장자리가 약간 낮아집니다. 가문비 나무에서 자란 유방에는 깔때기 모양의 모자가 있으며 얇은 판이 더 빈번합니다. 그들이 당신의 몸에 도움이되도록 검은 가슴을 올바르게 소금에 절이는 방법? 이제 우리는 레시피를 공유 할 것입니다!

1. 담그는 대신 검은 색 머핀을 소금물 (물 1 리터당 10 그램의 소금)로 5-6 분 동안 끓일 수 있습니다. 그 후, 가슴을 소쿠리에 접어 흐르는 물로 식 힙니다.
2. 용기의 바닥에 검은 버섯을 소금에 담그고 소금, 건포도 잎, 양 고추 냉이 슬라이스, 마늘 조각, 딜 장식을 작은 층에 붓고 6 센티미터 이하의 층으로 버섯을 뚜껑 바닥에 놓고 다시 소금을 뿌립니다.
3. 따라서 전체 용기에 덩어리를 채 웁니다. 위에서 건포도의 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 마늘, 딜 가지를 헝겊으로 덮고 억압하십시오. 2-3 일 후 차가운 방에서 검은 가슴을 꺼냅니다.

겨울에 버섯을 소금에 절이는 법

뜨거운 피클에는 다음을 수행하십시오.

• 버섯 1 킬로그램
• 양파 1 개,
• 2 큰술. 소금 한 스푼
• 딜 우산
• 벚꽃 잎
• 와사비 잎
• 후추 완두콩.

1. 겨울 동안 버섯에 소금을 뿌리려면 먼저 버섯을 씻고 찬물에 밤새 담그십시오. 그런 다음 찬물로 채우고 끓여서 거품을 제거하고 국물을 배출하십시오. 가슴을 헹구는 것을 잊지 마십시오.
2. 그런 다음 가슴에 냉수를 채우고 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 배수하고 새 것으로 채우십시오. 이 작업은 세 번 수행해야합니다.
3. 준비된 캔의 바닥에 딜과 벚나무 잎, 버섯, 버섯에 양파 링을 넣으십시오.
4. 이제 물을 준비해야하며 겨울에는 소금에 버섯을 채 웁니다. 이렇게하려면 끓여서 완두콩과 소금을 넣으십시오. 준비된 소금물로 버섯을 부으십시오. 그런 다음 뚜껑으로 덮지 않은 용기를 30 분 동안 살균하십시오. 살균 된 가슴살을 양 고추 냉이로 덮고 뚜껑을 닫습니다. 30-40 일 후에 가슴을 먹을 수 있습니다.

겨울 감기 방법에 검은 버섯을 소금에 절이는 방법-제조법 번호 1

1. 소금을 바르려면 검은 가슴을 정렬하십시오. 첫째, 성인 유방에서 뚜껑 상단 덮개가 먼저 제거됩니다.
2. 또한 모자에서 뚜껑의 다리를 자르고 찬물에 덩어리를 담그고 흙에서 뚜껑을 잘 닦은 다음 찬물로 헹구십시오.
3. 준비된 검은 버섯을 소금과 물 (1 리터의 물-10 그램의 소금과 2 그램의 구연산)에 30 분에서 48 시간으로 담가 적어도 하루에 두 번 물을 바꿉니다.

겨울철 추운 길에 검은 버섯을 소금에 절이는 법-조리법 번호 2

1. 검은 버섯을 피클하는 가장 좋은 방법은 차갑습니다. 검은 버섯을 소금에 절이기 전에 버섯을 철저히 청소하고 3-5 일 동안 소금에 절인 찬물에 담그십시오. 버섯의 물을 하루에 세 번 이상 바꾸십시오. 검은 가슴에는 쓴 주스가 들어있어 담가 있습니다.
2. 흡수 후 매운 맛이 크게 감소하지만 마지막으로 검은 버섯을 절인 후 30-45 일 만에 사용할 수는 없습니다.
3. 검은 버섯을 담그면 산성화되지 않았 음을주의 깊게 모니터링하는 것을 잊지 마십시오. 몸을 담근 후 차가운 담수로 검은 버섯을 헹구고 소쿠리 또는 체로 옮기고 유리가 물에 빠질 때까지 기다리십시오. 이 후에야 산세를 시작할 수 있습니다.
4. 검은 버섯을 소금에 절이려면 미리 준비된 용기에 보관하십시오. 각 줄에는 소금을 뿌려야합니다. 껍질을 벗긴 버섯 1 킬로그램 당 40-50 그램의 소금을 섭취하십시오.
5. 검은 버섯은 단단히 묶어야합니다. 이렇게하려면 모자가 아래로 향하도록 배치하십시오. 버섯 버섯의 한 층의 두께는 6 센티미터를 넘지 않아야합니다. 이러한 각 층에 향신료와 소금을 뿌려야합니다. 검은 버섯을 피클하는 향신료로 정향, 베이 리프, 까치 잎, 후추를 사용할 수 있습니다.

검은 소금 팁

1. 모자와 버섯 다리에 소금을 뿌려보십시오. 버섯이 이미 소금에 절인 경우 천으로 덮고 통에 자유롭게 들어가는 나무 원으로 위로 덮어야합니다. 미리 끓여야합니다.
2. 버섯에 검은 버섯을 추가하려면 나무 원에 짐을 넣고 끓입니다.
3. 또한 검은 버섯을 피클하기 위해 캔을 사용할 수 있습니다. 이 경우 상단 곰팡이에는 두 개의 수직 삶은 막대기로 눌려집니다.
4. 그들이 정착 할 때 버섯에 새로운 부분을 추가하십시오. 접시가 가득 차도록하십시오. 곰팡이를 방지하십시오. 그렇지 않으면 원을 씻고 천을 끓입니다.
5. 요리가 가득 차면 5-6 일 후에 피클이 있는지 확인하십시오. 충분하지 않으면 부하를 늘려야합니다.

소금에 절인 검은 버섯을 약 35-40 일 안에 음식에 사용할 수 있습니다.

추운 겨울에 가슴에 소금을 바르는 방법

• 그루 지디-1 kg
• 와사비 잎
• 소금-40-50 그램,
• 딜 우산
• 마늘-3-4 정향.

1. 겨울에 가슴에 소금을 뿌리려면 가슴을 정렬하고 다리를 제거하십시오. 그 후 찬물에 12 시간 동안 담가 둔다. 흐르는 버섯을 흐르는 물과 찬물로 씻고 뚜껑에서 먼지를 제거하십시오. 그런 다음 버섯을 찬물에 다시 담가야합니다. 그러나 물은 소금에 절이고 산성화해야합니다. 이렇게하려면 물 1 리터당 10 그램의 소금과 2 그램의 구연산을 준비하십시오. 모든 쓴 맛이 토양을 떠나려면 최대 2 일 동안 담그십시오. 구연산과 소금을 첨가 할 때마다 하루에 두 번 이상 물을 바꾸는 것을 잊지 마십시오.
2. 겨울에 가슴에 소금을 뿌리려면 겨울에 가슴에 소금을 바르는 용기를 가져 가십시오. 바닥에 소금을 뿌리고 양 고추 냉이 잎, 다진 마늘 및 딜 우산을 넣으십시오. 겨울 동안 가슴에 소금을 뿌리기 위해 향신료에 가슴을 쌓기 시작하십시오. 버섯 층을 약 6 센티미터로 유지하십시오. 그런 다음 소금을 뿌리십시오. 버섯을 다시 펴십시오. 그리고 등등. 전체 용기가 가득 차면 버섯 위에 향신료를 넣고 천으로 덮고 억압을가하십시오.
3. 실온에서 2-3 일 기다립니다. 겨울에 소금을 넣을 가슴은 주스를 시작하고 부피가 줄어 듭니다. 그 후 버섯을 50 일 동안 시원한 곳에 두십시오. 이 시간이 지나면 버섯이 준비됩니다.

많이 드세요!

대망의 버섯 시즌이 오면 많은 주부들이 버섯에 소금을 뿌리는 방법을 스스로에게 묻습니다. 결국, 전체 길이와 추운 겨울에 걸쳐 숲 선물의 완벽한 맛을 즐기고 싶어합니다. 동시에,이 버섯은 소금과 소금에 이상적입니다. 뜨거운 것과 차가운 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 그들 각각은 공작물에 쾌적한 맛을줍니다. 어느 쪽이 더 맛이 좋은지, 최종 결과가 기대에 부합하도록 절차를 올바르게 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.

집에서 어떤 접시 에든 소금을 넣고 가장 편리한 소금을 선택할 수 있습니다. 그러나 유리 항아리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 문제는이 형식에서 공간을 거의 차지하지 않으며 훨씬 더 오래 저장된다는 것입니다. 소금을 바르기 전에 다리를 자르는 것이 권장되므로 용기에 다리를 접는 것이 훨씬 편리합니다. 다리는 버릴 필요가 없으며 사워 크림으로 튀기는 등 다양한 요리를 할 수 있습니다.

위에서 언급했듯이 가슴을 소금에 절이는 두 가지 방법이 있습니다. 동시에 다양한 맛을 내기 위해 주성분에 다른 종류의 버섯, 즉 아구창이나 버섯을 보충 할 수 있습니다. 마른 임산물과 신선한 것을 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 차가운 소금에 절인 방법으로 버섯을 담그는 데 집중하십시오. 먼지, 흙 및 흙에서 청소 한 후에는 끓일 필요가 없습니다. 먼지와의 싸움이 실패하더라도 걱정하지 마십시오.이 목적을 위해 칫솔, 브러쉬 및 수건을 사용하십시오.

냉염

성분

• 검은 버섯 (건강한 과일)-1 킬로그램;
• 소금-50 그램;
• 피망-재량에 따라;
• 양 고추 냉이 (원하는 경우 사용할 수 없음);
• 베이 리프;
• 까치 잎 (선택 사항).

단계별 지침 :

1. 우리는 버섯을 청소하고 물로 잘 씻고 3-4 일 동안 담그십시오. 그러나 매일 우리는 물을 2 ~ 3 번 바꿉니다. 그렇지 않으면 버섯이 곰팡이가납니다. 염분을 시작하기 전에 버섯을 깨끗한 물로 다시 씻으십시오. 그 후, 후추 통, 소금, 파슬리, 건포도 잎 및 양 고추 냉이를 붓는 층으로 용기에 넣습니다.
2. 우리는 거즈를 두 배로 만들고 조리법에 필요한 버섯과 다른 재료를 놓은 냄비 위에 놓습니다. 다음으로, 스튜 냄비 자체보다 한 크기 작은 스튜 냄비에 뚜껑을 닫고 위에 억압을가하십시오. 은행에서 절차를 수행 할 수 있습니다. 그러나이를 위해 뚜껑과 숲의 아름다움 사이에 여유 공간이 없도록 캔을 단단히 채우고 수집 한 버섯을 놓아야합니다.
3. 그 후 버섯을 서늘한 곳에 40 일 동안 두십시오. 시간이 지나면 숲 선물의 매운 맛이 사라지고 버섯을 사용할 준비가됩니다. 우리는 필요한 경우 과일을 자르고 과일을 자르고 신선한 양파, 마늘 (많이 첨가), 사워 크림 (최고의 수제) 또는 식물성 기름으로 양념하십시오.

뜨거운 산세 옵션

성분

• 검은 버섯 (벌레가 아님)-1 킬로그램;
• 소금-30g;
• 피망-귀하의 재량에 따라;
• 양 고추 냉이 (원하는 경우 추가 할 수 없음);
• 베이 리프;
• 까치 잎 (신선한 사용).

단계별 지침 :

1. 우리는 버섯을 청소하고 브러시 또는 브러시를 사용하여 흙과 흙에서 잘 씻습니다. 우리는 숲에서 물을 부어 불에 넣습니다. 약 10 분 동안 끓여야합니다. 혼합물이 끓인 후에는 물을 빼고 버섯을 다시 씻고 버섯을 깨끗한 물로 붓고 20 분 더 끓이십시오.
2. 20 분 후, 물을 빼내고 약간 식힌 다음 용기에 층으로 놓으십시오. 완두콩, 소금, 후추, 양 고추 냉이 및 검은 건포도의 잎을 부어주십시오.
3. 거즈는 반으로 접어서 용기 위에 올려 놓아야합니다. 그런 다음 뚜껑을 놓으십시오. 냄비는 냄비와 뚜껑에 비해 작습니다. 첫 번째 레시피에 이미 표시된 바와 같이, 소금은 항아리에서 수행 할 수 있지만이 경우에만 버섯을 단단히 쌓아두고 빈 공간을 남기지 않아야합니다. 우리는 버섯을 추운 곳에 2 주 동안 두었습니다. 그 후, 필요한 경우 그들의 모드는 마늘, 양파를 넣고 기름이나 사워 크림으로 양념하십시오.

더 좋아하는 방법을 결정하려면 버섯을 뜨겁고 차가운 방법으로 준비하는 것이 좋습니다. 이 덕분에 내년에는 어떤 옵션을 선호할지 알 수 있습니다.

마지막으로 일부 요리법에는 버섯으로 마늘을 절 여야한다는 정보가 있습니다. 며칠 동안 서서 가슴에 불쾌한 냄새가 나기 때문에 권장하지 않습니다. 테이블에 버섯을 제공하기 전에 매운 성분을 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

차가운 방법으로 가슴에 소금을 뿌리려면 안주인이 필요합니다.

버섯 5kg;

250 그램의 소금;

까치 잎 15 조각;

벚꽃 15 조각;

양 고추 냉이 잎 5 조각;

딜의 5 줄기;

베이 리프 10 조각;

후추 20 완두콩;

마늘 머리.

우선, 가슴은 먼지와 잔해물로 청소해야합니다. 다음으로, 소금에 절인 요리를 준비하십시오. 이렇게하려면 에나멜 팬 바닥을 소량의 테이블 소금으로 붓고 건포도 잎, 체리, 딜 및 양 고추 냉이의 절반을 (완전히) 옮깁니다.

다음 준비 단계는 버섯을 접시에 넣는 것입니다. 그들은 모자를 내려 놓습니다. 층은 10 센티미터를 초과해서는 안됩니다. 위에 체리, 건포도, 잘게 썬 마늘과 딜 잎을 몇 개 넣으십시오. 그리고 다시 버섯. 마지막 층은 건포도 잎, 체리 및 딜로 덮여 있습니다. 이로 인해 곰팡이가 버섯에 나타나지 않습니다.

냄비 위에 접시 또는 나무 원을 넣고 억압을받습니다. 억압으로 물이나 보통의 돌로 채워진 용기가 사용됩니다.

버섯은 어둡고 건조한 방에 보관하십시오. 온도는 6도를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 공작물이 열화됩니다.

소금은 소금에 절인 순간부터 한 달 이내에 섭취 할 수 있습니다.

핫 앰배서더

여주인이하기 위해 :

버섯 1kg;

마늘 5 정향;

4 개 양배추 잎;

먼저 다양한 파편 버섯을 철저히 헹구고 청소해야합니다. 그런 다음 찬물을 부어 두 시간 동안이 위치에 두십시오.

두 시간 후에 버섯을 다시 씻습니다. 최상의 결과를 얻으려면 브러시 또는 주방 스폰지가 권장됩니다. 씻은 가슴에 찬물을 부어 불에 태우십시오. 물이 끓인 후 버섯을 20 분 동안 저열로 끓입니다.

그런 다음 불에서 냄비를 꺼내고 버섯을 소쿠리에 던져서 남은 국물을 걸러 내고 냉장고에 넣습니다. 다음으로 에나멜 팬을 들고 딜 씨앗, 마늘을 펼치고 바닥에 소금을 부어 넣으십시오. 버섯이 위에 놓여 있습니다. 차가운 소금과 마찬가지로 모자를 씌운 상태에서 수행합니다. 버섯 층은 소금 층으로 번갈아 가며 맨 위에 있습니다.

팬 위에 접시를 놓고 위에 압제를 두십시오. 버섯에서 나온 주스는 완전히 덮어야합니다. 어떤 이유로 이런 일이 발생하지 않으면 가슴에 냉장고에서 국물을 부어 넣습니다. 며칠 후 버섯은 항아리에 깔고 코르크로 덮거나 단순히 플라스틱 뚜껑으로 덮고 소금을 낸 순간 일주일 후에 먹을 수 있습니다.

이제 검은 버섯을 뜨겁고 차가운 방법으로 소금에 절이는 법을 알았습니다. 많이 드세요!

검은 덩어리는 조건부 식용 버섯을 나타냅니다. 일부 식품 참고 서적에서는 식품에 권장되지 않지만이 버섯에서 끓고 소금을 칠 때 식중독을 유발하지 않는 최대 1/4의 유해 물질이 남아 있음이 입증되었습니다. 검은 덩어리를 준비하는 데 많은 시간이 걸립니다. 이것은 긴 과정이지만 그만한 가치가 있습니다. 짠 유방은 긴 겨울 동안 기아를 만족시키는 데 도움이되는 특별한 맛이 있습니다.

검은 덩어리는 조건부 식용 버섯에 속합니다.

숙련 된 요리사의 검은 가슴은 진미로 간주됩니다. 식염수에서 비슷한 버섯은 세련된 맛을 가지고 있습니다. 주요 문제는이 버섯이 유독하고 생명을 위협하는 버섯과 혼동하기 쉽다는 것입니다. 이 문제가 발생하지 않도록하려면 사전주의 사항을 따르십시오.

종종 돼지의 버섯 옆에 검은 가슴이 자랍니다.   경험이 풍부한 버섯 피커가 독과 식용을 구별하는 것은 어렵지 않지만 어떤면에서는 비슷합니다.

검은 가슴을 숲의 위험한 형제들과 구별하기 위해 몇 가지 간단한 요점을 기억하는 것이 중요합니다.

• 로더에는 항상 라이트 플레이트가 있습니다.
• 플레이트는 다리에 고르게 부착됩니다.
• 대부분 직접적으로 자랍니다.

검은 가슴살은 특별한 맛뿐만 아니라 B \u200b\u200b비타민이 풍부하며, 많은 양의 단백질을 함유하고 있기 때문에 채식주의 자에게 매우 인기가 있습니다. 러시아에서는 오랫동안 무조건 최고를 고려할 때 덩어리를 제외하고 다른 버섯을 먹지 않았습니다. 시베리아에서는 현재 모든 종 중에서 가장 유용합니다.

버섯을 준비 할 때 가장 중요한 것은 쓴 맛을 없애는 것입니다. 그것이 쓴 맛이 남은 후에 만 \u200b\u200b먹는 데 적합하기 때문에 조건부 식용으로 간주되는 이유입니다.

검은 가슴 염 (비디오)

니겔 라를 소금에 절이는 방법

우선, 검은 버섯을 담글 필요가 있습니다.   이것은 전제 조건입니다. 일반적으로이 절차는 3 일이 걸립니다.

수확물을 헹구고 찬물에 넣으십시오. 용해 된 유해 물질을 신속하게 제거하려면 하루에 세 번 변경해야합니다.

버섯에는 위험한 우유 주스가 들어 있습니다. 몸을 담그고 난 후에도 유해 물질은 사라지지만 일부는 여전히 남아 몸에 들어간다는 논쟁이 있습니다.

며칠 안에 매운 맛이 사라지지만 항아리에 소금을 뿌린 후 한 달 반 만에 완전히 제거 할 수 있습니다. 물이 배수되고 제품이 건조 된 후에는 실제로 염장 절차를 진행할 수 있습니다.

뜨겁고 차가운 검은 소금

다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 버섯 자체;
• 버섯 킬로그램 당 50 그램의 비율로 소금;
• 피망 완두콩;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 베이 리프 옵션.

마늘은 권장하지 않습니다. 매우 불쾌한 냄새가납니다. 버섯을 적신 후 다시 헹구는 것이 좋습니다.

1. 항아리에 버섯을 층으로 놓으십시오.
2. 그들 사이에 가루 고추, 소금, 양 고추 냉이 및 베이 잎 층을 만드십시오.
3. 절차를 완료 한 후 거즈를 맨 위에 놓고 반으로 접으십시오.
4. 제품과 캔 뚜껑 사이에 여유 공간이 없는지주의하십시오.
5. 그 후, 항아리는 40 일 동안 매우 추운 곳에 보관됩니다.
6. 매운 맛은 약 40 일 후에 사라집니다.
7. 한 달 반 후에 제품의 맛을 확인하십시오.
8. 그들이 먹을 준비가되면, 이제 마늘이나 식물성 기름을 넣고 축제 테이블에서 메인 요리로 먹을 수 있습니다.

이것은 소위 검은 버섯을 소금에 절이는 차가운 방법입니다. 다른 방법이 있습니다.

뜨거운 길

뜨거운 방법은 보존에 대한 전통적인 접근 방식을 포함하며 제품을 훨씬 빨리 소금에 절이는 데 도움이됩니다.

물론 버섯은 청소하고 씻을 필요가 있습니다. 또한 전통적인 레시피의 요점을 엄격히 준수하고 지침에 따라 요리하는 것이 중요합니다.

1. 버섯을 냄비에 넣고 끓입니다.
2. 약 10 분 동안 끓입니다.
3. 절차를 반복하십시오. 이제 약 20 분 동안 끓으십시오.
4. 20 분 동안 뜨거운 물에 두십시오.
5. 그 후 냄비에 층을 깔고 층 사이에 소금, 후추 및 전통적인 향신료를 첨가하십시오.
6. 또한 모든 것은 차가운 방법과 유사하게 수행됩니다.
7. 은행은 약 15 일 동안 추운 곳에 보관됩니다.

버섯의 맛은 뜨겁고 차가운 방법으로 소금에 절일 때 매우 다릅니다. 이제 가슴에 잔치하는 것을 좋아하는 사람들은 시간을 크게 절약하기 때문에 뜨거운 방법을 선호합니다.

1 리터의 물 당 빵에 소금물을 준비하는 요리법

가슴에 소금물을 준비하는 것은 특별한 예술입니다.

다음 성분을 섭취하십시오.

• 버섯 킬로그램;
• 50 그램의 소금과 다양한 향신료;
• 벚꽃 잎
• 베이 리프;
• 양 고추 냉이;
• 피망;
• 정향
• 식초

소금물을 준비하는 열쇠는 버섯 자체를 준비하는 것입니다. 다리와 손상된 부분을 다듬습니다. 매우 조심스럽게 씻으십시오. 버섯이 많은 수분을 흡수하면 콘센트의 맛이 신선합니다.

요리 :

1. 버섯을 중간 조각으로 자르고 약 1 시간 동안 요리하십시오.
2. 표면에 서서히 나오는 거품을 제거하십시오.
3. 소금과 과립 설탕을 아끼지 마십시오.
4. 요리하는 동안 몇 티스푼의 식초를 추가해야합니다.
5. 곧, 결과 혼합물을 다시 끓으십시오.
6. 20 분 더 요리하십시오.
7. 버섯을 항아리에 넣고 식히십시오.

짭짤한 레시피

고전적인 요리법 외에도 버섯을 요리하는 몇 가지 특별한 방법이 있습니다.

이 레시피에 다음 재료를 모두 사용하는 것이 좋습니다.

• 흰 가슴;
• 건포도 잎;
• 마늘
• 소금;
• 설탕
• 후추;
• 정향;
• 식초 (9 %).

레시피는 두 가지 클래식 레시피와 크게 다르지 않지만 여전히 특정 기능이 있습니다.

1. 세척 한 우유를 약 10 분 동안 끓입니다.
2. 거품을주의 깊게 모니터링하여 적시에 제거하십시오.
3. 씻은 나뭇잎과 마늘을 항아리에 넣으십시오.
4. 이때 매리 네이드를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다 (버섯없이 15 분 동안 요리 한 다음 빵으로 요리).
5. 먼저 버섯을 항아리에 넣고 식초를 부은 후 끓는 매리 네이드를 첨가합니다.
6. 뚜껑을 단단히 닫고 추운 온도에서 보관하십시오.

계피 보존

계피는 가슴에 더 특이한 맛을줍니다.   이것은 가장 현대적인 버섯 요리법 중 하나입니다. 매우 좋은 전채 요리는 감자 요리입니다. 모든 전통적인 재료가 사용됩니다.

먼저 오븐의 항아리를 소독하고 요리를 시작하십시오.

1. 버섯에 끓는 물을 7 분 동안 부으십시오.
2. 찬물로 즉시 식히십시오.
3. 다음으로 냄비에 물을 끓여 버섯과 향신료를 넣습니다.
4. 요리는 특정 시간이 아니라 가슴이 바닥에 가라 앉을 때까지 필요합니다.
5. 이 시점에서 식초를 따르십시오.

전통적으로 서늘한 곳에 보관하십시오.

수제 검은 피클 (비디오)

적절한 준비로 가슴은 안전한 요리가 될 수 있지만 가장 중요한 것은 조심해야합니다. 우선, 버섯을 3-4 일 동안 담그십시오. 접시가 쓰라린 것으로 판명되면 먹지 마십시오. 이 유형의 버섯은 다양한 비타민이 풍부하지만 매우 자주 먹는 것은 좋지 않습니다. 안전 조치를 준수하면 겨울철 테이블에 추가됩니다.

원래 2017-05-25 06:57:22를 게시했습니다.

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