거짓 porcini 버섯. 갈 버섯 (무 스타드)

러시아 중부에서 흔히 발생하는 담즙 곰팡이 (겨자)도 거짓 곰팡이의 이름을 가지고 있습니다.

쓴 맛의 기원에 대한 몇 가지 과학적 이론이 있으며, 어떤 요리 처리 절차로도 파괴 할 수 없습니다.

진실에 가장 가까운 것은 간 세포를 파괴하는이 곰팡이의 펄프에 독성 물질이 존재한다는 의견입니다.

이와 관련하여 중독 증상은 식사 후 몇 주 또는 몇 달 후에 발생할 수 있습니다.

실제로 중독은 가공 중 고온에 노출되는 동안 쓴 맛이 크게 향상된다는 사실 때문에 매우 드 rare니다. 그런 접시를 먹을 수 있다고 부르는 것은 거의 불가능합니다. 대부분의 경우 중독은 산세 및 산세에 거짓 포르 치니 버섯을 사용할 때 발생합니다.

통조림 형태로 쓴 맛은 다양한 양념과 식초로 가릴 수 있습니다.

식용 복식은 사실이며 boletus입니다. 담즙 곰팡이의 특징은 캡 뒷면의 해면질 물질의 색입니다.

식용 표본과 달리, 거짓 흰 버섯에는 분홍색 색조가 있습니다. 자르면 다리가 빨리 어두워지고 갈색이됩니다. 다리 섬유를 덮는 메쉬에도 갈색 색조가 있습니다.

담즙 곰팡이에 대한 설명

러시아 연방의 모든 지역에서 가짜 boletus를 만날 수 있습니다. 기후 조건에 따라 6 월 말에서 10 월 중순까지 활발하게 자랍니다. 서리가 내리면 9 월 말에 성장기를 마칠 수 있습니다.

그것은 5-15 명의 개인 그룹으로, 그리고 드문 드문 나무 심기로 숲 외곽에서 자랍니다. 바늘을 떨어 뜨려 비옥하게 자라는 가벼운 양토와 사암을 선호합니다.

설명에 따르면, 담즙 버섯은 흰 버섯과 비슷합니다. 섬유질 펄프로 채워진 거대한 튼튼한 다리입니다. 지름은 성인 7cm에 이르며 외층은 섬유질이며 갈색 또는 갈색의 조밀 한 메쉬로 덮여 있습니다.

그의 모자는 펄프 형태의 고밀도 다공성 물질의 상부에 얇은 층을 가진 해면 형성입니다. 스폰지는 분홍빛이 도는 맛이 매우 씁니다.

소량이라도 혀에 닿으면 강한 타는듯한 느낌을줍니다. 캡의 외부 표면은 밀도가 높은 필름으로 덮여 있으며, 성장하는 동안 옅은 갈색에서 풍부한 황토로 색이 바뀔 수 있습니다.

그들이 성숙함에 따라 반구 모양이 퍼져서 마치 베개처럼 생긴 접시처럼됩니다.

독특한 기능-이 버섯은 곤충에 의해 결코 손상되지 않습니다. 이로 인해 그는 매우 매력적으로 보입니다. 하지만 바구니에 가져 가지 말아야합니다.

작은 포르 치니 버섯 조각조차도 버섯 피커에 들어가면 접시의 맛이 돌이킬 수 없게 손상됩니다.

아래 사진 갤러리에서 담즙 버섯 모양이 사진에서 어떻게 보이는지 확인하십시오.

중독은 어떻게 나타 납니까?

위에서 언급했듯이 일부 생물 학자들은 겨자 버섯을 먹을 수는 없지만 유독하지 않은 표본으로 간주합니다. 과학자들은이 잘 생긴 숲 사람을 먹는 것이 그의 불쾌한 맛 때문에 불가능하다는 것에 동의합니다.

외국 동료들은이 이론을 반박한다. 거짓 포르 치니 버섯의 펄프에서 촉각 접촉이있는 사람의 혈액에 빠르게 흡수되는 독성 물질이 방출됩니다. 이 물질들은 간세포에 침투하여 파괴적인 효과를 나타냅니다.

이 곰팡이를 모으는 동안 "혀에 대한 검사"후 첫날에 사람은 약간의 현기증과 약점을 느낄 수 있습니다. 앞으로 모든 증상이 사라집니다. 첫 징후는 몇 주 후에 나타납니다.

담즙 분리로 문제가 시작됩니다. 간 기능이 손상되었습니다. 고농도의 독소에서 간경변이 발생할 수 있습니다.

따라서, 당신은 담즙 흰 곰팡이를 먹을 수 있는지 여부와 그것이 인간에게 먹을 수 있는지에 대한 올바른 결론을 내릴 수 있습니다. 숲 동물, 곤충 및 벌레조차도 버섯 왕국 의이 대표자의 매력적인 육체를 즐기려고하지 않는다고 생각하면됩니다.

Porcini 버섯 또는 boletus는 전통적으로 우리 지역에서 사랑받는 산림 버섯으로 식용 버섯 중 왕으로 간주됩니다. porcini 버섯은 건조하고 삶고 소금을 바르고 많은 좋아하는 요리에 사용할 수 있기 때문에 porcini 버섯으로 비운을 찾는 것은 모든 버섯 선택기에 행운으로 간주됩니다. 그러나 유독 한 쌍둥이, 즉 거짓 porcini 버섯이 종종 발견되기 때문에 산림 버섯 수집에주의해야합니다.

흰 버섯은 어떻게 생겼습니까?

참고

진짜 흰 버섯은 두꺼운 다리에 짙은 고기 버섯과 탄력있는 갈색 모자처럼 보입니다. 일부 종에서는 흰색과 적갈색을 can 수 있습니다.

일반적으로 버섯의 모든 유독 한 복식은 진짜 맛있는 버섯으로 조심스럽게 위장되지만 허위 포르 치니 버섯과 좋은 숲 버섯을 구별하는 데 도움이되는 몇 가지 차이점이 있습니다. 그러나 허위 흰 버섯은 실제 버섯과 매우 유사하므로 주요 차이점을 찾는 것이 중요합니다.

숲에서 발견 될 수있는 최초의 가짜 포르 치니 버섯 중 하나는 겨자 또는 담즙 곰팡이입니다. 외형 적으로, 그것은 실제 식용 포르 치니 버섯과 매우 유사하지만 살에는 고농축 된 물질이 들어있어 쓴 맛이납니다. 거짓 흰 담즙 버섯은 슬라이스의 색상으로 구별 할 수 있습니다. 실제 포르 치니 버섯에서는 슬라이스가 흰색이되고 가려운 담즙 흰색 버섯이 컷에서 분홍색으로 바뀝니다. 또한 허위 포르 치니 버섯은 다리 꼭대기에 메쉬 패턴이 있으며 실제 식용 포르 치니 버섯에서는 관찰되지 않습니다. 그리고 식용 포르 치니 버섯과 허위 버섯을 구별 할 수있는 또 하나의 징후-거짓 곰팡이의 관상 층은 분홍빛 또는 희끄무레 한 색조를 가지며 실제 포르 치니 버섯에서는 황색입니다.

또 다른 유형의 거짓 흰 곰팡이는 사탄 버섯입니다. 이 곰팡이 1g만이 사람에게 심각한 식중독을 일으킬 수있는 것은 너무 위험합니다. satanic 버섯은 boletus의 종에 속하므로 종종 경험이없는 버섯 피커의 추출 대상이됩니다. 그러나이 종의 거짓 포르 치니 버섯을 식용 버섯과 구별 할 수있는 몇 가지 차이점이 있습니다. 첫 번째 차이점은 버섯 다리의 색입니다. 종종 모자의 희끄무레하고 회백색과 올리브 갈색의 색을 띄는 사 타닉 버섯과 벨벳 구조가있어 실제 포르 치니 버섯의 특징이기도합니다. 그러나 다리의 색이 빨강, 밝은 주황색 및 적갈색의 음영이 있으면 경고해야합니다. 다른 색상과 함께 빨간색 음영은 사탄 버섯의 첫 징후입니다. 따라서 반드시 우회하십시오. 컷에있는 사탄 버섯의 펄프도 즉시 분홍색으로 변하거나 빨간색, 파란색으로 변합니다. 버섯을 사거나 따를 때, 항상 위험한 독 포키 니 버섯을 사지 않도록 컷에주의하십시오. 오래된 허위 흰 버섯에는 모든 징후가 있으며 컷에 불쾌한 냄새가 나며 이는 또한 차이입니다.

또한 ceps 카테고리에서 하나 더 버섯에 대해 말하고 싶습니다. 폴란드어 버섯이라고합니다. 버섯 가족 의이 버섯은 식용이지만 중독에 대한 두려움 때문에 종종 혼란스럽고 취해지지 않습니다. 그러나 먼저 버섯을 잘라서 파란색으로 변한 다음 밝게 만듭니다. 폴란드 버섯의 냄새는 부드럽고 버섯이 기분 좋으며 다리 모양이 더 고릅니다. 모자의 색은 짙은 붉은 색, 갈색-붉은 색, 살색입니다. 모자의 다공성 하부는 눌려지면 파랗게 변합니다. 폴란드 버섯은 다른 가짜 포르 치니 버섯과 구별되며 다리에는 연한 노란색과 작은 자국이 있습니다.

유독 한 곰팡이 중독

실수로 잘못된 포르 치니 버섯을 바구니에 넣고 요리하면 버섯 요리를 먹은 후 20-30 분 안에 중독 증상이 나타날 수 있습니다. 이것은 구토, 구역, 심한 설사 및 복통입니다. 버섯을 먹은 후 이러한 증상 중 하나 이상을 발견하면 위 세척을하고 독소를 제거하기 위해 의사에게 연락하십시오.