흰 boletus를 모으십시오. 버섯 boletus : 사진과 함께 설명
캡 볼레 투스의 캡의 직경은 약 16-20 cm 일 수 있으며, 처음에는 단단하고 볼록하지만 성장 과정에서 베개 모양을 얻는다. 이 버섯은 하루에 4-5cm, 무게는 10g 씩 매우 빠르게 자라며 6 일 후에 완전히 숙성되고 노화 과정이 시작됩니다. boletus boletus는 10 일 정도 산다.
갈색 boletus의 색과 관련하여 모자는 회색 올리브에서 거의 검은 색까지 될 수 있습니다. 다리의 길이는 최대 15cm, 두께는 최대 3.5cm입니다. 다리의 바닥에는 보통 두껍고 비늘이 갈색, 회색 또는 검은 색으로 덮여 있습니다. 버섯에는 빽빽한 흰색 살이 있으며,자를 때 약간 분홍색을 띤 색조가됩니다.
boletuses는 어디에서 자라며 언제 나타 납니까?
실제로 12 종의 boletus (일반, 습지, 분홍빛 및 기타)가 있습니다. 그들은 숲의 밝은 부분을 좋아합니다. 왜냐하면 보통 숲 사이의 빈터, 가장자리, 계곡, 길 및 도로를 중심으로하기 때문입니다. 여름에 버섯이 많으면 자작 나무가 아주 어린 백화 나무 아래에서 자랍니다.
사람들에게는 자작 나무 껍질의 이름이 다릅니다. 자작 나무, 검은 색 또는 회색 버섯, 할머니, 카모마일, 팟 자밥, 검은 머리, 이삭. 그들은 여름 초부터 가을 중반까지 수집을 시작합니다. 비가 오는 여름에는 특히 풍성한 작물이 성공합니다.
혜택과 해로움
당신이 이미 이해했듯이, 야생 boletus는 식용이며, 버섯 피커는 흰색 후에 2 위를 차지합니다. 사실, 열처리의 결과로 육체가 어두워집니다. 그것은 다양한 요리법에 사용됩니다. 그것은 다양한 비타민, 미네랄이 풍부하고 산화 방지제 역할을하며 신체에서 모든 종류의 독소를 제거합니다. Boletus 버섯은 심장, 신장, 신경 및 조혈 시스템, 피부 및 점막 및 근골격계에 유용합니다.
boletus의 위험은 담즙과 먹을 수없는 곰팡이와 매우 유사하다는 것입니다. 또한 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 산업 지역이나 고속도로 근처에서 자라는 boletus를 수집해서는 안됩니다. 결국 버섯은 훌륭한 흡착제이므로 주변에 해로운 모든 것을 흡수하여 중독을 일으킬 수 있습니다.
"자동 사냥"을 진행하기 전에 버섯의 사진뿐만 아니라 다양한 종류의 boletus의 특성을주의 깊게 연구하는 것이 중요합니다.
Boletus는 훌륭한 버섯입니다. 겨울철 튀김, 끓이기, 건조 및 보관이 가능합니다. 버섯은 차분한 맛과 향을 가지고 있으며, 숲에서 인식하기 쉽고 수집하고 요리하기 쉽습니다. Culinary Eden의 몇 가지 간단한 권장 사항은 자작 나무 버섯을 찾을 때 맛있는 점심이나 저녁 식사를 준비하는 데 도움이됩니다.
버섯은 주로 자작 나무에서 낙엽 숲에서 자랍니다. 버섯은 숲 근처의 공원과 자작 나무의 어린 새싹에서 발견되며, 개간 가장자리, 밝은 혼합 \u200b\u200b숲에서 자란 오래된 길과 계곡 가장자리를 좋아합니다. boletus 타병은 5 월 말에 오일 및 화이트와 동시에 또는 조금 더 일찍 나타납니다. pereberezovik은 열을 좋아하고 태양이 균사체로 토양을 따뜻하게 데우는 곳에서 자랍니다.
boletus에는 네 가지 종류가 있습니다. 
공통
. 블랙
. 늪 또는 흰색
. 핑크 터닝
가장 귀중한 것은 일반적인 boletus이며, 가장 자주 발견되며 친척 중에서 가장 맛이 좋습니다. 일반적인 boletus의 직경은 최대 15cm이며 밝은 갈색 (어린)과 어두운 갈색 (성숙한)입니다. 펄프는 흰색이며 밀도가 높으며 색상이 변하지 않습니다. 자작 나무 숲, 숲 사이의 가장자리에서 발생합니다. 
어린 자작 나무. 일반 자작 나무 껍질은 식용 버섯의 모든 장점을 가지고 있습니다. 쾌취와 맛이 좋습니다. 튀김에 매우 적합하며 건조 및 산세에 적합합니다.
검은 자작 나무 껍질에는 검은 비늘이있는 다리에 직경 5-9cm 진한 갈색 또는 검은 색의 모자가 있습니다. 7 월에서 9 월까지 습한 곳, 늪 가장자리, 소나무, 소나무 및 낙엽 숲에서 자랍니다. 곰팡이는 느슨한 구조로 인해 덜 가치가 있지만 식용입니다.
늪이나 흰 boletus는 늪 가장자리를 따라 여름과 가을에 자랍니다. 이끼 숲, 늪지대 자작 나무 숲과 함께 자란 혼합으로 자랄 수 있습니다. 모자는 직경이 15cm에 이르며, 옅은 창백한 갈색 피부를 가진 볼록한 베개 모양. 컷에서 살은 색이 변하지 않으며 맛과 냄새가 약간 뚜렷합니다. 다리는 가늘고 길다. 맛은 보통 boletus의 맛보다 나쁩니다.
분홍빛 자작 나무는 최대 15cm 직경의 모자, 베개 모양, 얇은 다리 및 피부색은 회갈색에서 암갈색까지입니다. 발은 종종 더 밝은 영역으로 두껍거나 구부러집니다. 펄프는 흰색이며 밀도가 높으며 약간 분홍색을 띠고 있습니다.
자작 나무의 첫 번째 컬렉션은 6 월 초 5 월 말에 산 화산재의 개화와 일치합니다. 이 기간은 호밀의 귀와 일치하며,이 버섯은 일부 지역에서 spikelet이라고합니다. 다음 기간은 린든이 개화하는 동안 첫 번째처럼 짧은 시간 동안 지속됩니다. 세 번째 기간은 8 월 중순에 시작하여 늦은 가을까지 지속됩니다.
버섯을 모을 때의 주된 규칙 : 의심 스러우면 가져 가지 마십시오. 자작 나무 껍질에는 유독 한 "이중"이 있습니다. 담즙 곰팡이는 모자 아래의 관상 층이 분홍색을 띠고 공기의 절개가 빨갛게 변합니다. 또한 담즙 버섯은 매우 쓴 맛이납니다. 하나의 담즙 버섯조차도 식용 버섯의 전체 냄비를 망치기에 충분합니다-조심하십시오!
갈색 자작 나무는 흰색과 같은 최고의 버섯보다 맛이 열등하지 않습니다. boletus의 유일한 단점은 모든 치료에서 어두워진다는 것입니다. 버섯의 색은 거의 검은 색이되어 맛에 영향을 미치지 않지만 그러한 속성에 알려지지 않은 요리사를 혼란스럽게 할 수 있습니다. 음식 애호가들은 모자를 좋아하고 단단한 다리를 무시합니다. 그러나 버섯 다리 고기의 뻣뻣함과 섬유질을 두려워하지 않으면 수프 또는 버섯 소스를 만드는 데 사용하십시오.
튀김. boletus는 튀김에 이상적이라고 믿어집니다. 특히 다른 버섯과 함께 사용하십시오. 최상의 결과를 얻으려면 수확 후 버섯을 가능한 빨리 볶습니다. 극단적 인 경우-수거 후 다음 날 (버섯은 냉장고에 보관해야합니다). 다른 버섯을 섞는 것이 좋습니다. 예를 들어, boletus, white 및 chanterelles 또는 butter. 이 경우, 이종 버섯은 미각 대조의 맛, 고귀한 향기의 꽃다발을 만들고 다른 버섯의 밀도 차이는 즐거운 경험을 향상시킵니다. 야채는 튀김에 버섯과 잘 결합되어 있습니다. 예를 들어 감자, 호박, 호박, 당근, 양파 등이 있습니다. 튀김하기 전에 나뭇 가지, 잔디 및 흙에서 버섯을 껍질을 벗기고 숲 곤충이 거칠거나 먹은 다리 \u200b\u200b부분을 잘라냅니다. 웜 버섯은 소금물에 담글 수 있지만 수확량이 허용되는 경우 벌레 구멍이없는 버섯 만 사용하십시오.
요리. Boletus는 삶아서 마늘, 올리브 오일 및 레몬으로 만든 드레싱으로 차갑게 제공됩니다. 차가운 삶은 boletus는 신선한 딜을 뿌린 버터 조각으로 삶은 감자에 매우 좋습니다. 요리를 위해 버섯을 청소하고, 더럽거나 손상된 곳을 잘라 내고, 벌레를 바닷물에 담 그거나 버립니다. 보통 삶은 boletus는 두 개의 물에서 끓입니다. 첫 번째-끓여서 조금 더 끓인 다음 끓인 물로 다른 용기로 옮기고 15-20 분 동안 요리하십시오.
건조 벌레 구멍이나 손상없이 건조를 위해 선택된 버섯의 품질이 가장 중요합니다. 어린 boletus는 전체적으로 말린 다음 실을 통해 실을 꿰고 큰 조각으로 성숙합니다. 야외에서는 건조하지만 햇볕에 너무 뜨거우면 건조하지 않으며 오븐이나 오븐에서는 공기 건조가 불가능한 경우 건조합니다. 최적의 오븐 온도는 약 50 도입니다. 이렇게하려면 최소한의 불을 켜고 문을 완전히여십시오.
산세 또는 산세. 식초가 버섯을 채우는 데 사용되는 액체에 사용된다는 점에서 소금에 절인 음식과는 다릅니다. 소금을 칠 때 소금과 향신료 만 사용됩니다. 공작물에는 한 가지 유형의 버섯 만 사용하십시오. 다른 유형을 혼합하지 마십시오.
호환성
요리에서 boletus는 다음과 잘 결합되어 있습니다.
. 메밀
. 페 로프 카
. 감자
. 양파
. 양배추
. 당근
. 렌즈 콩
. 완두콩
. 후추
다른 버섯과 마찬가지로 갈색 버섯은 파이, 피자, 롤, 수제 빵 또는 국수 (다진 경우)에 먹거리에 좋습니다. 버섯 채우기를 미리 준비하는 것이 좋습니다. 즉, 파이에 넣기 전에 버섯을 가볍게 끓이거나 볶습니다.
성분
말린 버섯 50g 또는 신선한 버섯 300g
물 3 잔
1 큰술. 밀가루 한 숟가락
양파 1 개,
2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.
요리 :
마른 버섯을 3 시간 동안 담그고 소금없이 신선하게 끓입니다. 밀가루 1 큰술로 밀가루를 희석하고 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯 국물 2 컵을 넣고 뚜껑 아래 15 분 동안 끓입니다. 양파를 자르고 1 큰 스푼의 기름으로 볶고 잘게 잘린 버섯을 넣고 조금 더 볶아 소스에 넣고 소금을 넣고 몇 분 더 끓입니다.
버섯 호지 포지
성분
신선한 버섯 500g
양배추 1kg,
피클 1 개,
양파 1 개,
2 큰술. 토마토 페이스트 큰 스푼,
설탕 1 작은 술
2 큰술. 기름 한 스푼.
요리 :
양배추를 자르고 30-40 분 동안 물과 기름을 첨가하여 냄비에 끓입니다. 버섯을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 10-15 분 동안 끓인 다음 기름으로 볶습니다. 버섯을 그릇에 넣으십시오. 같은 냄비에 다진 양파를 볶고 버섯과 다진 오이를 다시 넣으십시오. 소금과 후추. 프라이팬에서 스튜 양배추의 절반에 놓고 버섯을 옮기고 나머지 양배추로 덮으십시오. 오일을 뿌려 10-15 분 동안 200도 예열 된 오븐에 넣습니다. 레몬과 함께 제공하십시오.
사워 크림 버섯
성분
신선한 버섯 500g
사워 크림 ½ 컵
치즈 25g
밀가루 1 작은 술
2 큰술. 기름 한 스푼
채소.
요리 :
버섯을 껍질을 벗기고 끓는 물로 씻어서 끓입니다. 그것을 체에 버리고 물로 배출하고 너무 세밀하게 자르지 말고 기름에 튀긴다. 버섯이 준비되면 밀가루를 넣고 섞고 사워 크림을 넣고 강판 치즈를 뿌린다. 예열 된 오븐을 10 분 동안 넣습니다. 치즈없이 할 수 있지만 서빙 할 때 허브를 뿌립니다!
초보자 버섯 선택기, 두려워하지 마십시오 : 버섯 버섯은 간단하고 명확하며 식용에 대한 의심을 거의 일으키지 않으며 항상 요리 적 기대에 부응합니다.
알렉세이 보로딘
양념 된 버섯 피커는 각 버섯마다 고유 한 시간이 있다는 것을 알고 있습니다.
6 월, 산 애쉬, 가막살 나무속, 라스베리가 개화합니다. 건초 만들기의 시간이 시작되고 호밀은 들판에서 벌어지고 있습니다. 그런 다음 버섯의 첫 번째 층인 "헤이 필드"또는 "스파이크"가 나타났습니다.
버섯 피커는 숲 속으로 돌진합니다-버섯의 첫 번째 층이 매우 짧기 때문에 튀김, 요리를 위해 약간을 모을 시간이 필요하기 때문에 boletus를 위해.
첫 번째 자작 나무는 열린 숲 사이의 가장자리에 나타납니다. 이 버섯의 이름은 그 위치를 나타냅니다. 자작 나무는 자작 나무가있는 곳에서 자랍니다. 자작 나무 숲, 혼합 숲, 단일 나무가있는 개간에서도.
거의 모든 기후가 자작 나무에 적합합니다. 그들은 물론 버치가있는 북극 툰드라에도 있습니다. 그리고이 작은 나무들이 거의 들어 오게합니다. 이것은 버섯에 중요하지 않으며, 가장 중요한 것은 균사체가 먹이를 먹는 뿌리 시스템이 있다는 것입니다. 결국 자작 나무는 자작 나무와 공생합니다.
자작 나무 멧돼지는 여러 가지 이름이 있습니다 : 검은 색, 자작 나무, 검은 버섯, 회색 버섯, 카모마일, 할머니. 또한 여러 종류의 boletus가 있습니다. 그 위치에 따라 버섯 모양도 다릅니다.
boletus의 종류
1. 모든 자작 나무가 나타나기 전에 일반적인 boletus. 단일 버섯은 5 월에 발견 되므로이 버섯은 spikelet이라고도합니다.
이 버섯은 boletus 중 가장 큰 것입니다. 그의 모자는 직경이 12 센티미터로 자랍니다. 모자의 색은 흰색에서 검은 갈색입니다. 다리 빛, 비늘로 덮여 있으며 휴식 시간에 약간 분홍색으로 변합니다. 이 버섯은 자작 나무 숲에서 발견됩니다.
2. 자작 나무 8 월, 심지어는 가을에 버섯 모양의 피커가 가을에 더 가깝게 나타납니다. 습한 소나무 자작 나무 숲, 완두콩 토양 및 늪지대에서 찾을 수 있습니다. 종종 분홍색 자작 나무는 자작 나무 아래에서 자라지 않지만이 나무의 어린 뿌리가 지하에 위치합니다.
이 버섯의 뚜껑은 직경이 10cm 이상 자라지 않으며 모든 회색 음영이 있지만 다리는 흰색으로 남아 있습니다. 검은 갈색 비늘만이 boletus와의 친밀감을 배신합니다.
3. 늪과 습한 장소에서 늦은 가을이 나타납니다 늪 자작 나무. 그는 매우 작습니다. 그의 모자는 회백색이며 직경이 5cm를 넘지 않습니다. 그는 다리가 길고 가늘고 살은 흰색이며 부서지기 쉽습니다. 모든 자작 나무 중에서 가장 낮은 등급의 버섯입니다. 물기가 많기 때문에 버섯 따는 사람은 그를 싫어합니다.
4. 분홍색 자작 나무처럼 보입니다. 산화 된 boletus 황갈색 모자와 자작 나무 검은 갈색 모자와 함께.
Boletus는 매우 빠르게 자랍니다. 그러나 이것은 다른 버섯에 비해 장점과 단점입니다. 결국이 버섯은 빨리 벌레가됩니다. 그리고 모두 그들의 느슨한 살 때문에. 따라서 쓴 경험으로 가르치는 버섯 피커는 어린 버섯 만 수집합니다. 성인 버섯이 어떻게 든 기적적으로 벌레 구멍이 없지만 바구니에 2 ~ 3 시간 동안 알 수없는 방식으로 벌레가 작동하는 대량의 움직임이 있음을 알 수 있습니다.
Boletus는 가장 자주 소금에 절이고 절입니다.
수프와 메인 요리는 그들로부터 준비 될 수 있지만, 열처리하는 동안이 버섯은 매우 연화되어 젤리 모양이되지만 모양은 잃지 않습니다. 또한 준비된 버섯은 매우 어두워집니다. 그러나 그러한 상태는 훌륭한 맛을 정당화합니다. 그리고 boletus에는 충분한 유용한 물질이 있습니다.
시리얼 제품이나 베이커 효모에있는 것만 큼 많은 비타민 B1이 있습니다. 버섯에는 비타민 D와 PP가 많이 있습니다.
자작 나무 껍질도 건조됩니다. 사실, 다른 버섯을 건조시키는 것보다 boletus를 건조시키는 데 훨씬 많은 시간이 걸립니다. 말린 버섯도 거의 검은 색이되어 검은 버섯이라고합니다. 버섯 가루는 마른 boletus로 만들어지며 맛을 향상시키기 위해 흰 버섯 가루와 혼합됩니다.
Pereberezovik (또한 검은 버섯, osovik 또는 할머니라고도 함)은 고귀한 porcini 버섯과 가장 가까운 친척이며 풍화되면 살만 검게 변합니다. "자동 사냥"팬들은 boletus가 boletus 다음으로 가장 맛있는 버섯이라고 믿습니다. 검은 버섯은 버섯 피커가 숲에서 열심히 찾는 가장 맛있고 가치있는 버섯 중 하나입니다.
Boletus는 맛있을뿐만 아니라 매우 유용한 식품입니다. 수분이 많은 펄프에는 균형이 잘 잡히고 쉽게 소화 가능한 단백질이 들어 있습니다. 그것은 또한 그룹 B, D, C, PP 및 E의 비타민을 함유합니다. 장에서 일단 곰팡이의식이 섬유는 신체에서 다양한 독소를 흡수하고 제거합니다. boletus의 규칙적인 소비는 점막, 신장, 신경계에 유익한 영향을 미치고 근골격계의 기능을 향상시킵니다.
boletus를 찾는 방법?
Pereberezik은 성장 장소에 따라 외관을 크게 바꿀 수 있습니다. 예를 들어, 어둡고 습한 장소 (숲 가장자리 또는 자란 잔디)에는 버섯이 회색 또는 올리브색 모자가 있으며 다리는 가늘고 희끄무레 한 색조입니다. 장소가 건조하고 통풍이 잘되면 버섯은 검은 갈색 모자가 달린 두꺼운 비늘 모양의 다리에 앉으 며 그러한 조건에서 자란 버섯의 살은 밀도가 높고 가벼워집니다.
언제 어디서 boletus를 수집합니까?
갈색 boletus 버섯은 가장 빠른 버섯입니다. 새 벚꽃이 피는 초여름에 이미 발견되었습니다. 버섯 피커는 10 월까지 작물을 생산할 수 있습니다. 여름에는 따뜻하고 폭우가 내리는 경우 특히 수확량이 풍부합니다.
갈색 자작 나무는 자작 나무가 자라는 가벼운 혼합 또는 낙엽 수림에서 찾을 수 있습니다. 친척과 달리 검은 버섯은 두꺼운 풀에 숨지 않고 항상 눈에 잘 띄는 곳에서 자랍니다. 산림 벨트를 따라 또는 계곡에서 아첨하는 가장자리 또는 길가에서 찾을 수 있습니다.
경험이있는 버섯 선택기는 자작 나무가 만나는 곳 (따라서 이름)에 초점을 맞추고 자작 나무 껍질을 사냥하는 것이 좋습니다. 따라서 특히이 버섯의 대부분은 햇볕이 잘 드는 밝은 개간과 가장자리에서 나무가 2.5m 이하인 자작 나무 숲에서 자랍니다.
갈색 boletus를 모으려면 버섯 피커의 관리와 인내가 필요합니다. 버섯은 특히 더운 날씨에 빠르게 악화되기 때문에 boletus의 수집을 지연해서는 안됩니다. 또한 자란 표본은 맛이 없으며 요리 할 때 떨어져서보기 흉한 젤리로 변합니다.