სამზარეულო მოხარშული სოკო რამდენი საზ. გაყინული თაფლის სოკო

დღეს საყინულეში საკვები პროდუქტების შენარჩუნება ყველაზე გავრცელებული საშუალებაა სახლის მომზადებისას. ბევრი პროდუქტი შეიძლება გაყინოთ სახლში, მათ შორის ახალი სოკო. ძლიერი სოკო მკვრივი ფეხებით, განსაკუთრებით თაფლის სოკოებით, იდეალურია გაყინვისთვის. ბევრი გულშემატკივარი დაინტერესებულია ასეთი კითხვებით: როგორ გავყინოთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის, როგორ სწორად მოვამზადოთ ისინი გაყინვისთვის და როგორ უნდა გავამზადოთ უგემრიელესი კერძი გაყინული პროდუქტისგან.

ვაკანსიებს ნაყოფი უხდება მასიურად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ბევრი მათგანი და შეიძინოთ მომავალი გამოყენებისთვის. ეს აგრარული სოკო შესანიშნავია თერმული დამუშავებისთვის. გამხმარი როდესაც კარგავენ გემოვნებას. მაგრამ ბევრ დიასახლისს, რომლებმაც იციან როგორ გაყინონ თაფლის სოკოები, აქვთ შესაძლებლობა, რომ მთელი ზამთარი გაახალისონ თავიანთი ოჯახებით მათგან გემრიელი კერძებით. გარდა ამისა, ასეთი სოკო ძალიან სასარგებლოა. ისინი შეიცავს უამრავ ცილას, გლიკოგენს, PUFA, ლეციტინს, აგრეთვე მინერალებს. განსაკუთრებით სასარგებლოა ასეთ სოკოებში შემავალი მინერალები - სპილენძი და თუთია. მათში შემავალი ფერმენტები აჩქარებს მეტაბოლიზმს.

მშვიდი ნადირობის გულშემატკივრებს შეუძლიათ სოკო აირჩიონ საკუთარი. ამ შემთხვევაში, არ უნდა ჩქარობდეს: საჭიროა ფრთხილად ამოიღონ ფოთლები სოკოებიდან, მკვეთრი დანით მოჭრილი სოკოს ფეხები მიწიდან გარკვეულ მანძილზე, მის ყოველ ქუდის შემოწმების შემდეგ და დაასხით სოკოები ფირფიტებით ბოლოში. ეს მიდგომა დაზოგავს დროს დაუყოვნებლივ სოკოების გაყინვამდე.
ბევრი ადამიანი ყიდულობს სოკო ბაზარში. მაგრამ ამა თუ იმ გზით, სანამ თაფლის აგარიკას გაყინვამდე სწორად უნდა დავამუშავოთ საკუთარი თავი, სახლში. ამისათვის შეასრულეთ შემდეგი მოქმედებები:
ყურადღებით კრეფა სოკო;
დაალაგეთ ისინი მცირე და დიდ;
საფუძვლიანად გაასუფთავეთ სოკოები ჭუჭყისა და ფოთლებისგან.

ყურადღება! უხეში სოკო მკაცრად იკრძალება გაყინვამდე გარეცხვისთვის.

ძლიერად დაბინძურებული სოკო შეიძლება გაწმინდოს სუფთა სველი პირსახოცით, შემდეგ კი გამხმარი.

უნდა აღინიშნოს, რომ მხოლოდ ახლად დაკრეფილი, ახალგაზრდა, მყარი და ჯანმრთელი (ლაქების გარეშე) ხილი შესაფერისია გაყინვისთვის.

თაფლის სოკოების დამუშავება მდუღარე წყალში

ბევრი დიასახლისი გაყინავს ახალი ხილის ნედლეულს. თუმცა, ზოგი ურჩევნია გაუფერულებას (სოკო შეედინება მდუღარე წყლით ან ორთქლით). გამოცდილი შეფები დარწმუნებულნი არიან, რომ ბლომად გახსნილები მხოლოდ სუპები ან სოკოს ხიზილალის დასამზადებლად იყენებენ. თუ თქვენ აპირებთ მათ შემწვარ ყაბაყს ან სხვა რეცეპტების გამოყენებას, უმჯობესია არ გააფუჭოთ ისინი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სოკოების ფორმა, რომელიც ემუქრება ცხელ დამუშავებას გაყინვის შემდეგ, დეფორმირებულია.

მოხარშული თაფლის სოკოების გაყინვა

მათ, ვინც არ გააჩნია ნდობის გაყინული ქათმების ნდობას, შეუძლია სოკო მოიხარშოს. ამის გაკეთება, ისინი ჩაეფლონ ოდნავ დამარილებულ წყალში, მოხარშული, შემდეგ კი გაყინული. ყველა მოქმედება უნდა იქნას მიღებული გარკვეული თანმიმდევრობით:
მოხარშული სოკო;
განათავსეთ იგი colander ისე, რომ ჭიქა წყალი;
სოკო გადაიტანეთ მშრალ, სუფთა ქსოვილზე;
გაშრობის შემდეგ, ჩვენ ვაგრძელებთ თაფლის სოკოების გაყინვას.

სოკოს საყინულე კერძები

დალაგებული, მშრალი და გახეხილი ახალი სოკოთი ასახულია პლასტმასის უჯრაზე ერთი ბურთით და მოთავსებულია საყინულეში, ტემპერატურა დაყენებულია -18 ° C- მდე. ფენებში ჩამოსვლისას სოკო ხშირად იკვრება და კარგავს ფორმას. გარდა ამისა, იზრდება სოკოების გაყინვისთვის გამოყოფილი დრო. ასე რომ, უმჯობესია გაყინოთ სოკოები ერთ ფენაში, ხოლო შენახვისთვის, გაყინული თაფლის სოკო უნდა განთავსდეს პლასტმასის კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში. საბოლოო გაყინვის შემდეგ, პაკეტების ან პალეტების ერთმანეთზე ზემოდან დალაგება შესაძლებელია, რაც გაათავისუფლებს სხვა პროდუქტების საყინულე ჭარბი სივრცეს.

კონტეინერებში შეფუთული სოკო მოთავსებულია საყინულეში. გაყინული ასეთი პროდუქტების შენახვის ვადა ექვსი თვეა. ექვსი თვის შემდეგ, სოკო არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის.

გაყინული ჩაშუშული ან შემწვარი სოკო

ძალიან გემრიელია სოკოები, რომლებიც, სანამ გაყინავებენ, იძლევიან გამოწვის ან კარკასის მდგომარეობაში. შემწვარი ან ჩაშუშული სოკო შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთებში ან პლასტმასის პლატაზე, ისე, როგორც მოხარშული პირობა.
ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ კონტეინერში ჩაშუშული სოკო შეედინება ცხიმს, რომელშიც აცხობდნენ, შემდეგ კი ერთად იყინებიან. თუმცა, ასეთი გაყინვა სოკო ინარჩუნებს სოკოების გემოს მხოლოდ 3-4 თვის განმავლობაში.

ყურადღება! თაფლის სოკო ჩაშუშული ან შემწვარი, ასევე მოხარშული გაყინვის შემდეგ მოხარშული, ჰგავს ერთგვაროვან მასას.

გაყინული ღიობების მომზადება

დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ სოკოების დათბობა. ის ჭრაქები, რომლებიც გაყინული ნედლეულით არის გაჟღენთილი, სხვადასხვა გზით შეიძლება მოხარშული. გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, სხვადასხვა რეცეპტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას: ფრაის, მოხარშვის, ჩაშუშვის ან გამოიყენეთ როგორც სუპების დანამატი. სოკოვანი ხიზილალა ასევე ძალიან გემრიელია. გურმანის რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში.

სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ stew და კიდევ შემწვარი სოკო გარეშე ყინვაგამძლე. ისინი შეიძლება მხოლოდ ტაფაში შეათბოთ მცენარეული ზეთით და დაიწყონ მომზადება.

თუ უმი ხილი გაუფერულ გაყინულია, ისინი უნდა დაიბანოთ სანამ მოხარშეთ, შემდეგ კი მარილის წყალში მოხარშული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოხარშულ ქვაბში გავშალოთ, გავადნოთ წყალი და მხოლოდ ამის შემდეგ ვურიოთ სანამ მოხარშული ან ჩაშუშვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ ხორცის რულონები ამ პროდუქტით საყინულედან.

აქ არის რამდენიმე ყველაზე გავრცელებული გაყინული სოკოს კერძები.

რეცეპტები:

1. სოკოს პასტა.

გაიარეთ თაფლის აგარი, ხორცის საფქვავის საშუალებით, წვრილად დაჭერით და ზეთში მოშუშეთ ხახვი. მას შემდეგ, რაც ხახვი გაცივდება, შეურიეთ მიწის სოკოზე. დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ და გაანაწილეთ ნარევი თეფშზე.

2. ბორში.

სახლში გაყინული სოკოდან ჩვენ ვასხამთ ბულიონს, რომელშიც ვამატებთ შემწვარ ხახვს და ნიახურის ფესვს. ჩვენ გამოაცხვეთ ან მოვხარშოთ ჭარხალი, გავჭრათ ზოლებად და ჩავასხათ მდუღარე ბულიონში თაფლის სოკოებით. დაამატეთ სანელებლები, ლავრუშკა, არაჟანი, მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მაგიდაზე, გახეხილი მწვანილით გაწურული.

3. წვნიანი.

გააცხელეთ დაფქული თაფლის აგარი, დაჭერით და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ვამატებთ წიწიბურას, შემწვარ ხახვს მდუღარე ბულიონში, მარილი გემოვნებით და მოხარშული, სანამ სრულად მოხდება. სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, წვნიანში ნახევარი კათხა რძე დაასხით ან დაამატეთ 2 სტადიის. კოვზი ახალი არაჟანი, გაწურეთ მწვანილებით.

4. ტორტების შევსება.

ჩამოიბანეთ დაფქული თაფლი აგარი, დაჭრილი წვრილად, შემდეგ - გაათბეთ ზეთის გარეშე. დაამატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი და კვლავ გახეხეთ. კიდევ ერთი რძით, წვრილად დაჭრილი ხახვი გახეხეთ. ჩვენ ავურიოთ ორი ინგრედიენტი და დავიწყებთ ღვეზელებს ასეთი სახის ნახარშით.

ყველას, ვისაც სურს ისიამოვნოს გემრიელი კერძების თაფლის სოკოებით ზამთარში, უმჯობესია გაყინოთ ახალი სოკო სახლში. ეს არ მიიღებს დიდ დროს და ძალისხმევას და თქვენი დიეტა დივერსიფიკაციას მოახდენს.

თქვენ ხართ იმ მილიონობით ქალი, ვინც ჭარბი წონის წინააღმდეგ იბრძვის?

და წონის დაკლების ყველა თქვენი მცდელობა წარუმატებელი აღმოჩნდა?

და გიფიქრიათ მკვეთრ ზომებზე? გასაგებია, რადგან ზუსტი ფიგურა ჯანმრთელობის მაჩვენებელია და სიამაყის მიზეზი. გარდა ამისა, ეს არის ადამიანის სულ მცირე ხანგრძლივობა. და ის, რომ ადამიანი, რომელიც "ზედმეტი ფუნტის" კარგავს, ახალგაზრდულად გამოიყურება - აქსიომა, რომელიც მტკიცებულებას არ საჭიროებს.

დალაგება

მთავარია, რაც განსაზღვრავს საბოლოო პროდუქტის გემოს და გარეგნობას   გაყინული თაფლის სოკო   - ნედლეულის ხარისხი. გაყინვისთვის განკუთვნილი სოკო უნდა იყოს ახალგაზრდა, ახალი და ჯანმრთელი (არ არის გაფუჭებული და არა მატლი). წინააღმდეგ შემთხვევაში, სავარაუდოა, რომ გაყინული სოკო უნდა გადააგდოთ.

ფრთხილად იყავით, რომ არ გამოტოვოთ შხამიანი

დასუფთავება

სოკოს გაყინვისთვის მომზადების მეორე ეტაპი არის საფუძვლიანი გაწმენდა. თუ სოკო საკმარისად სუფთაა, მათი ვერ დაიბანე  მაგრამ ამავე დროს ძალიან ფრთხილად ამოწმებს ფოთლების, ბალახის და დედამიწის არსებობას. თუ სოკო მძიმედ არის დაბინძურებული, რა თქმა უნდა, უმჯობესია ჩამოიბანოთ ისინი, მაგრამ არც ისე დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ისინი სწრაფად შეიწოვება ტენიანობას და როდესაც გაყინულია, ყინულის დიდი რაოდენობა იქმნება. გარეცხილი სოკო მოათავსეთ კოლარში ისე, რომ ზედმეტი სითხე გადინდეს, შემდეგ კი ხელსახოციზე გაშრეს.

გაყინვა

სოკო სასურველია გაყინვა მთელი  რადგან ისინი ძირითადად მცირე ზომისაა, ხოლო როდესაც მოხარშული, მთლიანი სოკო უფრო ლამაზი და მადისაღმძვრელი გამოიყურება. თუ თქვენ წააწყდებით უზარმაზარ სოკოს, შეგიძლიათ სურვილისამებრ გადაწურეთ.

თაფლის სოკო შეიძლება გაყინული იყოს როგორც სუფთა, ასევე მოხარშული. გაწმენდის შემდეგ, გაავრცელეთ სოკო საცხობ ფირფიტაზე ან დაფაზე და გაწმინდეთ მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. როდესაც სოკო გაყინავს, დაალაგეთ ისინი ჩანთებში და შეინახეთ საყინულეში შესანახად.   თაფლის სოკო გაყინული ამ გზით  შესანიშნავად შეინარჩუნა მათი ფორმა და გემო.

მოხარშული თაფლის სოკო

ხშირად მოხარშული სოკო მოხარშვისთვის, რომელსაც არა აქვს ძალიან მიმზიდველი გარეგნობა: გატეხილი და დაზიანებული.

თაფლის სოკოების დასადუღებლად, ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ ჩაყარეთ ფარდულში, გაცივდით და დაუყოვნებლივ განათავსეთ იგი ჩანთებში, აიძულებთ მაქსიმალური ჰაერი გარეთ ჩანთიდან, რომ დაზოგოთ სივრცე. გაყინვის შემდეგ, ასეთი სოკო უფრო სწრაფად მოხდება, ვიდრე ახალი.

სამზარეულო თაფლის სოკო

სამზარეულოს მომზადების დროს, თაფლის სოკო შეიძლება ჩაასხით პანელში, ან პანელში გაყინული ან ადრე გაჟღენთილი. უბრალოდ დაიმახსოვრე: thawed სოკო არ არის განკუთვნილი მაცივარში შესანახად, ისინი უნდა მომზადდეს გაყინვისთანავე.

ინახება გაყინული თაფლის სოკო-18 ° C ტემპერატურაზე ამ ტემპერატურაზე შენახვის ვადაა 1 წელი.

თუ გსურთ მწნილი სოკო, გთავაზობთ

თაფლის სოკო ითვლება ყველაზე სურნელოვანი სოკო, მათი მოხმარება შესაძლებელია როგორც სუფთა, ასევე ზამთრისთვის სხვადასხვა პრეპარატების მოსამზადებლად. სოკო დამარილებული, მწნილი, გამხმარი, დაემატა სხვადასხვა სალათებს, სოლიანკა. მაგრამ სოკოების კრეფის მრავალი გულშემატკივრისთვის, განსაკუთრებით დამწყებთათვის, ხშირად ჩნდება კითხვა: შესაძლებელია თაფლის სოკოების გაყინვა? პასუხი მარტივია, რა თქმა უნდა, დიახ. ყოველივე ამის შემდეგ, თაფლის სოკოების გაყინვა ითვლება ზამთრისთვის მათი მოსავლის ერთ-ერთ უმარტივეს გზებად. ამ შენახვის მეთოდის გამოყენებით, ჩვენ ვიცავთ სოკოების გემოვნების ყველა თვისებას, მათ კვების მნიშვნელობას და რაც მთავარია შემოდგომის დაუვიწყარ არომატს. ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გავყინოთ თაფლის სოკო, ისე რომ ზამთრის მოახლოებისას ჩვენ შეგვიძლია მოვიქცეთ თავდაპირველი კერძების სოკოების გამოყენებით, ასევე ვისიამოვნოთ მათი განსაკუთრებული გემოთი და არომატით.

როგორ გავყინოთ თაფლის სოკო

თაფლის აგარის, ისევე როგორც სხვა სოკოების გაყინვის მთავარი წესი ის არის, რომ გაყინვისთვის მომზადებული პროდუქტები უნდა იყოს ახლად დაკრეფილი, ძალიან სუფთა და, რაც მთავარია, არ გაფუჭდეს. თუ ეს პირობები არ არის დაცული, მაშინ ყინვაგამძლეობის დროს სოკო არ იქნება შესაფერისი საკვებში გამოსაყენებლად და უნდა განადგურდეს.

მას შემდეგ, რაც შეგროვებული სოკოების მოსავალს სახლში მოიტანთ, პირველი რაც მათ სჭირდებათ ძალიან საფუძვლიანად უნდა დაალაგოთ. ჩვენ ამოიღეთ დედამიწის სიმსუბუქები, ბალახის ძირები და ფოთლები, ვშლით ჭიებს და მიწის ხოჭებს. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა, პატარა სოკო გაყინვისთვის, მაგრამ დიდი ზომის გადაყრა ასევე არ ღირს.

თუ გსურთ გაყინოთ ნედლეული სოკო, ჯერ უნდა დაიბანოთ ისინი, შემდეგ კი კარგად გაშრობა. ამისათვის შესაფერისია ქაღალდის პირსახოცი. როდესაც თაფლის აგარი გამოშრება, გაყინეთ საყინულე თაროზე ერთ ფენაში და მიეცით ოდნავ გაყინვის შესაძლებლობა. ამის შემდეგ, ჩვენ ვფუთნით სოკოებს პლასტმასის ჩანთებში ან საყინულეში შესანახად შესაფერისი სხვა კონტეინერებში და ვტოვებთ მათ პალატაში უფრო ღრმა გაყინვისა და შემდგომი შენახვისთვის.

სოკო ასევე ინახება მოხარშული ფორმით. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი ინსტანციები. ჩვენ დავჭრათ სოკოს ქუდები ნაჭრებად, რომელიც მოსახერხებელია შემდგომი გამოყენებისთვის, ასევე გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ სოკო მცირდება საჭმლის მომზადების დროს და მოხარშული მდუღარე წყალში, ადრე დამარილებული, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ჩვენ თაფლის სოკო გადავყაროთ colander, სადაც ისინი გაგრილდება და სანიაღვრე. ამის შემდეგ, დამატებით გაშრა მათ პირსახოციზე და დაალაგეთ მომზადებულ კონტეინერებზე. ვინაიდან სოკოები თანდაყოლილი აქვთ სხვადასხვა სუნის შთანთქას, ეს უნარი უნდა იქნას გათვალისწინებული საცავის ჭურჭლის გამოყენებისას.

შეგიძლიათ გაყინოთ შემწვარი სოკო. წინასწარ მოხარშული, თითქოს საყინულეში ინახება, სოკო შემწვარია მზესუმზირის დამატებით, სანამ ყველა ტენიანობა აორთქლდება მათგან. შემდეგ მას კონტეინერებში ვსვამთ და პალატაში ვდებთ. შემწვარი თაფლის სოკო შეიძლება ინახებოდეს გაყინული არა უმეტეს სამი თვის განმავლობაში, როდესაც დარჩენილი სოკო შესანიშნავად ინახება საყინულეში, მინუს ცხრამეტი გრადუსზე ტემპერატურაზე, მთელი წლის განმავლობაში.

თაფლის სოკო განსხვავდება სოკოს კოლეგებისგან, მათი მდიდარი გემოთი და არომატით. გასაკვირი არ არის, რომ ისინი ჩვენს ქვეყანაში ასე პოპულარულია. სოკოს სუპი, პიცა, ღვეზელი და, რა თქმა უნდა, თაფლის სოკოებით შემწვარი ახალგაზრდა კარტოფილი, ერთი მხრივ, მარტივი, მაგრამ არაჩვეულებრივად სავსე კერძებია. გარდა ამისა, სოკო საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია მჭლე მენიუში.

ასე რომ, თაფლის აგარი გამხმარი, დამარილებული, მწნილია და მათგან მზადდება ხიზილალა. და რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს სურს სოკოების გაყინვა.

გააკეთეთ თაფლის სოკო გაყინვა ზამთრისთვის

თაფლის სოკო, ისევე როგორც მრავალი სხვა პროდუქტი, მშვენივრად ინახება გაყინულ მდგომარეობაში. მათ აქვთ მკვრივი სტრუქტურა, არც თუ ისე წყლიანი და შეიძლება დაახლოებით 12 თვის განმავლობაში ნულოვან ტემპერატურაზე იყოს. ასე რომ, ისინი ინარჩუნებენ ბუნებრივ სუნი, გემო და მკვებავი ნივთიერებები. და რაც განსაკუთრებით სასიამოვნოა, გრძელვადიანი შენახვის ეს მეთოდი გაცილებით ნაკლებ ძალისხმევას მოითხოვს, ვიდრე, ვთქვათ, ტრადიციული კრეფა. უფრო მეტიც, არა ყველა კერძის მწვავე სუნელის გამო შეიძლება, ხოლო გაყინული კერძები შესანიშნავია სუპისთვის, ჯულიენისა და ტორტისთვის.

კოლექცია

ზამთრისთვის სოკოების სოკოების გაყინვის წინ, თქვენ უნდა შეაგროვოთ ისინი. გამოცდილი სოკოს მატარებლები ადვილად უმკლავდებიან ამ ამოცანას, მაგრამ დამწყებთათვის მეტი ძალისხმევაა საჭირო. ყოველივე ამის შემდეგ, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ სოკოების პოვნა, არამედ იმის დარწმუნება, რომ ისინი სამკურნალოა. ყველაზე გონივრული გამოსავალია იმ პარტნიორის შერჩევა, რომელიც თემას კარგად იცნობს და მშვიდი ნადირობის მგზნებარე გულშემატკივარია.

თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ფრთხილად უნდა იყოთ ორჯერ: ნამდვილ თაფლის აგარს აქვს გარუჯული ქუდი, ახალგაზრდა ასაკში ჩაზნექილი, მაგრამ უფრო მაგრდება მოზრდილ ნიმუშებში. ქუდის უკანა მხარეს არის ყვითელი ან ყავისფერი ფირფიტები, სოკოების თავზე არის სპორების საფარი. დაჭრილი, თაფლის აგარი თეთრია და აქვს გამოხატული, სასიამოვნო სოკოს სუნი. ფეხიზე უნდა იყოს ქვედაკაბა ფორმის ბეჭედი. ქუდები არის scaly.

მნიშვნელოვანია: მცირედი ეჭვის შემთხვევაში, უარი უნდა თქვათ კოლექციაზე!

თაფლის აგარის ყველა ხიბლი ის არის, რომ ისინი იზრდება როგორც მთელი ოჯახი. და თუ კარგ ადგილს იპოვით, შეგიძლიათ შეაგროვოთ სოკოს რამდენიმე ბუკეტი, სიტყვასიტყვით ადგილის დატოვების გარეშე.

აუცილებელია თაფლის სოკოების სწრაფად შეგროვება, მაგრამ ზუსტად. დაჭრილი სოკო ან ნაზად გადაუგრიხეთ, ხეხილის გარეშე. სასურველია მეორე მეთოდი. თავიდან აიცილოთ ფოთლებისა და ყლორტების მიღება bucket ან კალათაში - რაც უფრო ნაკლები ნამსხვრევებია, ნაკლები სოკო გაიხსენდებათ ტრანსპორტირების დროს.

დალაგება და გაწმენდა

ზამთრისთვის თაფლის სოკოების გაყინვის წინ, თქვენ უნდა ყურადღებით დაალაგოთ ისინი. იმისდა მიუხედავად, რომ ტყეში, ჭიები დაუყოვნებლივ უარყოფილია, სახლში აუცილებელია კიდევ ერთხელ შეამოწმოთ თითოეული სოკოს ხვრელები და ლარვები. მცირე ზომის სოკო არ შეიძლება გაჭრა, მაგრამ მსხვილი მათგანი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ნაწილად. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ქუდს: თუ სოკოს ფეხი სუფთაა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თავზე სოკოც ისეთივე კარგია.

დახარისხების დროს შეგიძლიათ ერთდროულად დაალაგოთ სოკო ზომის მიხედვით: იგივე კალიბრის თაფლი სოკო უფრო ხელსაყრელი გამოიყურება ნებისმიერ კერძში. გარდა ამისა, მცირე ზომის ასლები შეიძლება ნაკლებად მოხარშული.

თაფლის სოკოთი ასევე უნდა გაიწმინდოს ნამსხვრევები: ზოგჯერ საკმარისია მხოლოდ ქუდზე დააკაკუნოთ, რომ ყველაფერი ჩამოაგდეს ზედმეტი, მაგრამ უფრო ხშირად სოკო გარეცხილია დიდი რაოდენობით თბილ წყალში, შემდეგ კი პირსახოციზე ხმება.

როგორ გავყინოთ თაფლის სოკო ახალი ზამთრისთვის?

საკვების გაყინვისას, მინდა მათი შენარჩუნება რაც შეიძლება სუფთა. და, შესაბამისად, აღმოფხვრა ან მინიმუმამდე შემცირება სითბოს მკურნალობა. და ამიტომ, ბევრი დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა გაყინოთ თაფლის სოკო ახალი ზამთრისთვის.

დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ შეგიძლიათ სოკო გაყინოთ სითბოს გარეშე. ასე რომ, ისინი უფრო სრულად შეინარჩუნებენ მათ უნიკალურ არომატს, რომელსაც შემდგომში მისცემენ კერძს. ხოლო წინასწარი მომზადების დროს გემოვნების ნაწილი იკარგება.

რეცეპტი: დაალაგეთ და დაალაგეთ სოკო, ჩამოიბანეთ ისინი და ნახევარი საათის განმავლობაში გაჟღენთილია. შემდეგ გაწურეთ პირსახოციზე და დადექით საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენაში. საყინულეში გაყინვა -18-20 ° C ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც წამოაყენეთ ნაწილობრივი პაკეტები ან კონტეინერები.

მნიშვნელოვანი წესი: თქვენ უნდა გაყინოთ ახალი სოკო დაუყოვნებლივ, უშუალოდ შეგროვების დღეს.

როგორ მოვხარშოთ თაფლის სოკო გაყინვისთვის?

ძალიან ბევრ ადამიანს არ ენდობა სოკოები, რომლებიც არ გამომცხვარია. და მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი დიასახლისი მშვიდად ინახავს თაფლის სოკოებს, რომელიც ახლად გაყინულია საყინულეში, უმეტესობა ურჩევნია, რომ ყველანაირად მოხარშოს.

ყველაზე გასაოცარი მზარეულები თაფლის სოკოებს ორჯერ ადუღებენ: პირველად რომ დაელოდოთ სანამ ადუღდება და ადუღებენ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეცვალეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და დაამატეთ სოკო მდუღარე წყალში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. ადამიანების უმეტესობა თაფლის სოკოებს ერთხელ ადუღებს, დუღილის შემდეგ სამზარეულოს დრო 15-20 წუთია. ზოგი თვლის, რომ ეს სოკო უნდა მოიხარშოს მცირე რაოდენობით წყალში (1 ჭიქა 5-6 ლიტრიან პანელში), არა უმეტეს 10 წუთისა, მარილისა და დაფნის დამატებით. და ეს ბულიონი შემდგომში გაყინული და გამოიყენება სუპები და სოუსების დასამზადებლად.

იქიდან გამომდინარე, რომ თაფლის აგარაკები ასევე შესაფერისია გაყინვისთვის, სამზარეულოს მომზადების პროცესი წარმოდგენილია, როგორც სოკოების უფრო კომპაქტური შენახვის მეთოდი: სითბოს დამუშავების შემდეგ ისინი უამრავ წყალს იძლევიან და ბევრს კარგავენ მოცულობაში.

როგორ გავყინოთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის მაცივარში, ადუღების შემდეგ: რეცეპტი

მომზადების შემდეგ, სოკო უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით (ასე რომ, ისინი დაუყოვნებლივ გაცივდება) და ჩადეთ მჟავე. დრო დაუთმეთ ყველა ზედმეტი წყლის გადინებას. გაშრა 30 წუთი პირსახოციზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელზე ერთ ფენაში და შედგით საყინულეში. შეფუთული პაკეტების შეფუთვა სრული გაყინვის შემდეგ.

ხიზილალა თაფლის სოკოდან

როგორ გავყინოთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის? არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია სოკოვანი ხიზილალის მომზადება. კლასიკურ ვერსიაში, სოკოს ხიზილალა არის დაჭრილი სოკო სანელებლებით და აუცილებლად ნივრით, შეფუთულია ქილებში.

მაგრამ არსებობს სხვა გზებიც. მაგალითად, საყინულეში ადგილის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გადახრიოთ ახალი თაფლის სოკო და შეინახოთ ისინი 3-4 თვის განმავლობაში ამ ფორმით. ეს პროდუქტი შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერ დროს, შემწვარი და გამოიყენოთ როგორც დამატენილ კარტოფილის დამატება, ან ტორფის შევსება.

არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი, როგორ გავყინოთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის ხიზილალის სახით. ამისათვის აუცილებელია სოკოების დასალაგებლად და გაჟღენთილი მათ ცივ წყალში 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ადუღეთ მათ მარილიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. როდესაც სამზარეულოს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყურადღებით ჩამოაგდეს. შემდეგ გადაყარეთ სოკოები სალათზე ან ქინძიზე, ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლით, დრო მიეცით, რომ გადაწურეთ ყველა ჭარბი სითხე.

თაფლის აგრილის შემდეგ, საჭიროა გახეხილი, მარილი და აურიოთ ცოტაოდენი კარგი ზეითუნის ზეთი. ასეთი ხიზილალა დაუყოვნებლივ მზად არის გამოსაყენებლად და გაყინვის შემდეგ არ საჭიროებს საფუძვლიან სითბოს მკურნალობას.

შემწვარი სოკო ზეთში: მომზადება და შენახვა

როგორ გავყინოთ თაფლის სოკო ზამთრის შემწვარი? ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჩანს: სოკო მოხარშულია, როგორც ნორმალური გაყინვისთვის, შემდეგ კი გახეხეთ ტაფაში, სანამ ყველა სითხე აორთქლდება და იქმნება ღია ოქროსფერი ქერქი. შემდეგი, ნახევრად მზა პროდუქტი უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, რის შემდეგაც თაფლის სოკო იყოფა ნაწილობრივ კონტეინერებში და ივსება ცხიმით.

სოკოების შენახვის ამ მეთოდის მინუსი არის ის, რომ ასეთი პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 3 თვის განმავლობაში, ხოლო ჩვეულებრივი მოხარშული სოკო შეიძლება ღრმად გაყინული იყოს 1 წლამდე.

გაყინვა და შენახვა

როგორ გავყინოთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის მაცივარში, ყველა მომზადების შემდეგ?

1. ჩვენ ვყინავთ საყინულეში, თერმოსტატის დაბალ ტემპერატურაზე დაყენების შემდეგ. ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო საყინულეებში, ეს მაჩვენებელი არ აღემატება -25 -С. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ტემპერატურის ხშირი ცვალებადობა არ სარგებლობს ერთეულისთვის და ამცირებს მის მომსახურების ხანგრძლივობას.
2. სრული გაყინვის შემდეგ, ნახევრად მზა პროდუქტები შეიძლება გადავიდეს თბილ პალატაში, ტემპერატურა -9 ° C. თუმცა, თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია დატოვონ ისინი ღრმა გაყინვის ნაწილში, ეს ზრდის შენახვის ვადას.
3. იდეალურ შემთხვევაში, საჭიროა ღრმა გაყინული საკვებისთვის ცალკე საყინულე გქონდეთ: ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეინარჩუნოთ იდეალური ტემპერატურა, არამედ მოერიდოთ სოკოებში ექსტრაორდინალური სუნი.
4. შეინახეთ სოკო და სხვა ხელსაყრელი საკვები ცალკე საყინულე ნაწილში.
5. თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა გაყინოთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის ყველაზე გრძელი შესაძლო შენახვისთვის: გახსოვდეთ, რომ შემწვარი ხიზილალა ან სოკო ინახება არა უმეტეს 3, მაქსიმუმ 4 თვის განმავლობაში, ხოლო მოხარშული ხიზილალა შესაფერისია ერთი წლის შემდეგ.
6. არასოდეს გაყინოთ საკვები განმეორებით, ამიტომაც არის ასე მნიშვნელოვანი სოკო საყინულეში დაუყოვნებლივ შენახვა ნაწილობრივ კონტეინერებში.
7. მოაწერეთ პაკეტებს. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაირკვეს, თუ რა ფორმით ინახება ეს სპეციფიკური სოკო და რამდენადაა ისინი უკვე ტყუილი.

სამზარეულო

მნიშვნელოვანია იცოდეთ არა მხოლოდ, თუ როგორ უნდა გაყინოთ თაფლის აგარაკი ზამთრისთვის, არამედ ასევე, თუ როგორ სწორად უნდა მოამზადოთ ისინი გაყინვის შემდეგ. აქ უნდა იხელმძღვანელოთ მარტივი წესით: რაც უფრო ნაკლებია სოკო გაყინვამდე მოხარშული, მით უფრო საჭიროა ჭურჭელში მოხარშვა (შემწვარი, ჩაშუშული) ჭურჭელში. დანარჩენისთვის შეგიძლიათ დაეყრდნოთ თქვენს კულინარიულ ფანტაზიას, რადგან გაყინული თაფლის სოკო შეიძლება იყოს ინგრედიენტი ასობით სხვადასხვა კერძში.

ასე რომ, ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გაყინოთ თაფლის სოკო ზამთრისთვის. რეცეპტები და რჩევები მარტივი და ადვილია ვინმეს გამეორებისთვის.

სასიამოვნო მშვიდი ნადირობა და ბონი მადა!

რამდენად ხშირად მივდივართ ტყეში, იმ იმედით რომ იქიდან მთლიანი თაიგული მოვა. ამავე დროს, თაფლის სოკო განსაკუთრებით პოპულარულია თანამედროვე დიასახლისებში. ისინი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული და ა.შ. ამასთან, თუ გსურთ გაათხოვოთ ახლობლები მათთან არა მხოლოდ სეზონის განმავლობაში, არამედ ზამთრის ცივ საღამოებზე, თაფლის სოკო უნდა გაყინოთ.

გაყინეთ თაფლის სოკო

თაფლის სოკოების გაყინვის მიზნით, დაგჭირდებათ:

• ახალი სოკო;
• საყინულე;
• პლასტიკური ჩანთები ან კონტეინერები.

თუ ყველა ინგრედიენტი მომზადებულია, შეგიძლიათ იმოქმედოთ გაყინვის პროცესით:

1. სოკო წაისვით ხელსახოციზე და შეამოწმეთ ნაგავი. თუ არსებობს ერთი, დაიბანეთ სოკო ან კანი.
2. შეგიძლიათ სოკო მოხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, მოხარშოთ ისინი, ჩაშუშოთ ან გაყინოთ ნედლეული. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე.
3. კარგად გაშრეს სოკო და მოათავსეთ ისინი პლასტმასის კონტეინერებში ან საჩხერეში. დაიმახსოვრე, თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი ფენებად და არა ზედმეტად გადახურვა, როგორც ამას აკეთებენ. ამის წყალობით, თქვენი მტაცებელი არ დეფორმირდება და სწრაფად იყინება.
4. გაყინვისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ღრმა გაყინვის პალატები. მას შემდეგ, რაც თაფლი აგარი გაყინულია, შეგიძლიათ ყველაფერი ერთ პაკეტში მოათავსოთ.

ისე, რომ რაც შეიძლება მეტი თაფლის სოკო შეგროვდეს და ისე, რომ გაყინვის შემდეგ არ დაკარგონ impeccable გემო, გამოიყენეთ რჩევები გამოცდილი სოკოს ამომრჩევლებისთვის:

• თაფლის სოკოების დანახვა, ნუ ჩქარობთ მათ მოჭრას. საქმე ის არის, რომ ეს სოკოები ოჯახებში იზრდება. ამიტომ, ჯერ ამოიღეთ ფოთლები და მხოლოდ ამის შემდეგ გაჭრა ფეხები.
• გაყინვის დროს დროსა და ენერგიის დაზოგვის მიზნით, ექსპერტები გვირჩევენ დაუყოვნებლივ გაწმინდეთ სოკო ნაგვისგან. ამავე დროს, ისინი საუკეთესოდ იკეცებიან თავიანთი ქუდებით ქვემოთ.
• არ არის რეკომენდებული თაფლის სოკოების შენახვა საყინულეში 6 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ საზ თაფლის სოკო და მხოლოდ ამის შემდეგ გაყინოთ ისინი. ამ მეთოდს აქვს მრავალი უპირატესობა. თუმცა, ყველაზე მეტად დასაფასებელია, რომ სოკო შემცირდება სამზარეულოს დროს, რის შედეგადაც საყინულეში შეინახება სივრცე.
• თუ გაყინავს ნედლეული, მოხარშული და შემწვარი სოკო, დარწმუნდით, რომ ხელი მოაწეროთ ჩანთები. მართლაც, გაყინული ფორმით ერთმანეთისგან განასხვავება ძალიან რთულია.

დაბოლოს, დაიმახსოვრე, სოკოების ზოგიერთმა მწვერვალმა სოკო გაყინვამდე გაათბა. თუმცა, ამ პროცედურის გამო, ისინი დეფორმირებულნი არიან და ოდნავ ცვლის თავის გემოვნებას. უფრო მეტიც, ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მათგან სოკოვანი ხიზილალის ან სუპის მომზადებას აპირებთ.