სოკო marinade გარეშე seaming. სოკოების შენახვის რეცეპტები ზამთრისთვის

ზამთრის სოკოების მარინირება მარტივი პროცესია. მთავარია რეცეპტში მითითებების შესრულება. და თქვენ შეგიძლიათ მწნილი ნებისმიერი საკვები სოკო, როგორც champignons და صدისტური სოკო საიტზე გაიზარდა, ისევე როგორც სხვადასხვა ტყის სოკო. თქვენ ნახავთ საინტერესო რეცეპტებს მწნილის სოკოების შერჩევაში.

ხელნაკეთი მწნილი სოკო არ შეიძლება შევადაროთ იმ მარინადებს, რომლებიც შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში. მართლაც, როდესაც ზამთარში სოკო მოსავლის აღებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები, დაამატეთ სხვადასხვა მწვანილი და გააკეთოთ სასურველი სიმკვეთრის მარინადი.

სოკოების მოსავლის აღებამდე, ისინი უნდა დალაგდეს, ამოიღონ დაზიანებული ან ჭიები. ამის შემდეგ, სოკო უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს გაშვებული წყლის ქვეშ. დიდი სოკო უნდა დაჭრილი. შემდეგ ისინი უნდა გაჟღენთილიყვნენ ცივ წყალში, რამდენჯერმე შეცვალონ იგი და მოხარშონ სანამ მარილიან წყალში მზად არ იქნან. მზა მოხარშული სოკო უნდა ჩაასხით სუფთა სტერილიზებულ ქილებში და სანელებლებთან და სანელებლებთან ერთად, დაასხით marinade და სტერილიზაცია ჩადეთ მდუღარე წყალში. ქილა 1/2 ლიტრიანი სიმძლავრის სტერილიზაცია უნდა მოხდეს 30-35 წუთის განმავლობაში, ტევადობა 1 ლიტრი - 40-45 წუთი. ამის შემდეგ საჭიროა სოკოების ქილები თავდაყირულად მოქცეული, საბანში გახვეულიყო და დაელოდო სრულ გაგრილებას. გაბრტყელებული ქილა საუკეთესოდ ინახება გრილ ბნელ ადგილას, არ არის გახვეული ან გახსნილი - მაცივარში.

რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი დადასტურებული რეცეპტები სოკოების გასაშრობად. ჩვენ გთავაზობთ მარტივ და საინტერესო რეცეპტებს, რომელთა გამეორებაც შეგიძლიათ დიდი ძალისხმევის გარეშე.

მწარე სოკოების სწრაფი რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოკო შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მომდევნო დღეს!

დაგჭირდებათ: 1/2 კგ შამპინიონები, 4 სტადიის. მცენარეული ზეთი, 4 სტადიის. ღვინის ძმარი, 2 კბილი ნიორი, ნახევარი ხახვი, 1/2 ჩ / კ შავი წიწაკის ბარდა, 1 დაფნის ფოთოლი, 1/2 ჩ / კ ხმელი oregano, 2 tsp შაქარი, მარილი და ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო. მდუღარე მარილიან წყალში ჩავასხათ სოკო, სანამ ნახევრად მოხარშული, დაახლოებით 5 წუთი მოხარშეთ და წყალი გადაწურეთ. სოკოებს დაამატეთ ზეთი, ძმარი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი, შაქარი, ორეგანო, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ. მოაწყეთ სოკო საჰაერო კონტეინერში და შედგით მაცივარში ღამით.

პიკელებული მწვანილის სოკო ზამთრისთვის

ნაკვეთზე მოზრდილი სუსხის სოკო შეიძლება მწნილად იყოს გრძელვადიანი შენახვისთვის, ხოლო ზამთარში ემსახურება სადღესასწაულო სუფრის მადის აღმძვრელ საშუალებებს.

დაგჭირდებათ: 1 კგ წაბლის სოკო, 2 კბილი ნიორი, 5 კვირტი კბილი, 5 ბარდა შავი წიწაკა, 2 დაფნის ფოთოლი, ხმელი კამა, 1 სტადიის. შაქარი, 2 სტადიის. მარილი, 3 სტადიის 9% ძმარი, 0.6 ლ წყალი.

სამზარეულო. სოკოებისთვის, ფრთხილად გამოაცალეთ ქუდები, გაუქმება ფეხები. დაჭრილი ქუდები, შეავსეთ ცივი წყლით, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები (ძმრის გარდა) და, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სითბო, დაასხით ძმარი, აურიეთ და მოაწყეთ სოკოები მარინადთან ერთად სტერილიზებულ ქილებში, დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ.

მწნილი Chanterelles

ასე რომ, როდესაც საჭმლის გაკეთების დროს, chanterelles არ კარგავს მათ ნათელ ფერს, დაამატეთ ცოტა ძმარი წყალში.

დაგჭირდებათ: 1 კგ chanterelles, 2 კვირტი კბილი, 5 ბარდა allspice, 1 დაფნის ფოთოლი, 1 სტადიის. მარილი, 1 ჩ.კ. შაქარი, 100 მლ 9% ძმარი, 100 მლ წყალი.

სამზარეულო. დაალაგეთ სოკო, გაჭერით ფეხები, გაჭერით ქუდები და მოხარშეთ წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ის ჩამოყარეთ ფარდულში და შედუღეთ. მარინადისთვის, აურიეთ წყალი, მარილი და ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააყენა სოკო, მოხარშეთ 20-25 წუთი და დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. გაგრილდება, შეიტანეთ ბანკებში, გაასუფთავეთ სტერილიზაცია.

მწნილი ტყის სოკო

ეს რეცეპტი უპირველეს ყოვლისა შესაფერისი ლამელარული სოკოების მოსაწყობად - ზაფრანის სოკო, სკანერლი, სოკო, სოკო.

დაგჭირდებათ: 1 კგ სოკო, 1 ხახვი, 3 კვირტი კბილი, 3 ბარდა ხახვი, 10 ბარდა შავი წიწაკა, 4 დაფნის ფოთოლი, 1 სუფრის კოვზი მარილი, 3 სტადიის 9% ძმარი, 1 სტადიის. წყალი.

სამზარეულო. გახეხეთ, ჩამოიბანეთ და დაჭერით სოკო. ჩაასხით წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და ამოიღეთ მიღებული ქაფი. შემდეგ წაუსვით სოკოთი და აურიეთ წყალი, რომელშიც ისინი ადუღებულნი იყვნენ, შეწვით სუფთა კანში. დაამატეთ სანელებლები და მარილი აქ, მოიხარშეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ სოკო და დაასხით ძმარი. საზ 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. სტერილიზებული ქილაში ბოლოში, მოაყარეთ ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლში, მოათავსეთ სოკო, დაასხით მარინადი და კორკი სახურავით. შეინახეთ სოკო მაცივარში.

მწნილის ფაფის სოკო

პიკლინის სოკო ზამთრისთვის არ განსხვავდება სხვა, ნაკლებად კეთილშობილური სოკოების მწნილისგან. ყველაფერი მარტივია!

დაგჭირდებათ: 1,5 კგ სოკო, 2-3 კვირტი კბილი, ალფილის 8-10 ბარდა, 1 სტადიის. შაქარი, 2 სტადიის. მარილი, 1 სტადიის 9% ძმარი, 1 ლიტრი წყალი.

სამზარეულო. დაალაგეთ სოკო, გახეხეთ და დაჭერით. ჩაასხით წყალში და ადუღეთ სანამ ტენდერი, დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა (ასე რომ, სოკო შეინარჩუნებს მათ ფერს). შემდეგ გადააფარეთ იგი მჟავეში. მარინადისთვის, ადუღეთ წყალი მარილით, შაქრით და ძმარით და დაამატეთ სანელებლები (ისინი შეიძლება მოათავსოთ ქსოვილის ტომარაში და უბრალოდ წყალში ჩაძირული), 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მოაწყეთ სოკოები ქილებში და სანელებლებთან ერთად, შეავსეთ მარინადი, სტერილიზაცია და გააფართოვოს.

მწნილი სოკო

ისე, რომ ძუძუსები მწარე არ აღმოჩნდეს, ისინი წყალში ფრთხილად უნდა გაჟღენთილიყვნენ, ხოლო მოსავლის აღებისას, დამატებით გემოს მისაღებად დაამატეთ ცოტა მიწისქვეშა დარიჩინი.

დაგჭირდებათ: 1 კგ სოკო, 3 დაფნის ფოთოლი, 5 ბარდა ხახვი, 1/2 ჩ / კ ადგილზე დარიჩინი, 1/2 ჩ.ჭ. ლიმონის მჟავა, 1 სტადიის. 9% ძმარი.

სამზარეულო. კარგად ჩამოიბანეთ სოკო, გაჟღენთილი რამდენიმე წყლით და ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. სოკო გადააგდოთ კოლარში, გადაწურეთ და სუფთა პანში გადაიტანეთ. დაასხით წყალში სოკოების დასაფარად, დაამატეთ სანელებლები და ძმარი. დნება, აღვივებს, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით სუფთა ქილებში, ჩაასხით ლიმონის მჟავა თითოეულში, გაასუფთავეთ და გახეხეთ.

მწნილი თაფლის სოკო

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თაფლის სოკო არის ხრაშუნა, მკვრივი და ძალიან გემრიელი. ეს არის ღირსეული კერძი სადღესასწაულო მაგიდაზე.

დაგჭირდებათ: 1 კგ სოკო, 2-3 ბარდა შავი წიწაკა, კამა ქოლგა, 1 დაფნის ფოთოლი, 3 სტადიის. მარილი, 1 სტადიის შაქარი, 4 სტადიის. 9% ძმარი, 1 ლიტრი წყალი.

სამზარეულო. კარგად გაიწმინდეთ სოკო, ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი. შემდეგ დაამატეთ 1 სტადიის. მარილი და 1 სუფრის კოვზი ძმარი, შეურიეთ, ჩამოყაროს კოლარში და ჩამოიბანეთ წყლით. მარილწყალში, შეურიეთ ცივი ადუღებული წყალი, 2 სტადიის. მარილი, 1 სტადიის შაქარი, 3 სუფრის კოვზი ძმარი, კარგად აურიეთ, რომ შაქარი და მარილი დაითხოვოთ და მასში მოათავსეთ სოკო. სტერილიზებული ქილას ძირში მოაყარეთ კამა, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. სოკო მარილწყალთან ერთად ჩამოყარეთ (ქილაში მყოფი სოკოები უნდა დალიოთ მარილწყალში), სტერილიზაცია და გააფართოვება.

ვიმედოვნებთ, რომ ზამთრისთვის სოკოების მწნილის ჩვენი რეცეპტები არ მიიღებს ბოლო ადგილს თქვენს მზარეულ წიგნში!

გამოცდილი დიასახლისები ხშირად ზამთარში ყრიან ხოლმე და ხილსა და ბოსტნეულს ყლაპავენ. ზამთრის ყველაზე საყვარელი მოსავალი სოკოა. ისინი უნივერსალურია სამზარეულოში, შესანიშნავად მიდიან სალათებში, სუპებში, ხორცის კერძებში და, რა თქმა უნდა, საჭმლისთვის. პიკელებისთვის შესაფერისი ერთ-ერთი სახეობაა ქათმის სოკო. აუხსნელი, მაგრამ ფაქტი: რაიმე მიზეზის გამო, ეს კონკრეტული სახეობა დაუსაბუთებლად არ აფასებს სოკოს ამომრჩეველს. ისინი ასევე საკვებია, როგორც ბევრი სხვა, გემოვნებით მოსწონს სოკო. ევროპაში, ეს სოკო ზოგადად განიხილება დელიკატესი.

პიკელებისთვის შესაფერისი ერთ-ერთი სახეობაა ქათმის სოკო

ქათმები - ტყის საკვები საჩუქრები, იზრდება მაღალი ტენიანობის პირობებში.  კრეფის იდეალური დროა აგვისტოდან ოქტომბრამდე. მოკლედ, ეს არის ღია ყვითელი ან ვარდისფერი რქის სოკო, რომელსაც აქვს ზარის ქუდი, ხორცი მკვრივია.

ძირითადი ნაწილების აღწერა:

1. ქუდი. ახალგაზრდა მცენარეში მას აქვს ნახევარსფეროს ფორმა, რომლის კიდეები დაბლაა და ოდნავ ტალღოვანი ქვევით. ფერი მქრქალი თეთრი ან ვერცხლისფერი თეთრი. მოზრდილ მცენარეში, ქუდი ბრტყელი-ამოზნექილია კანკალით, კიდეები წამოწეულია. თუ კლიმატი ძალიან მშრალია, ქუდი დაიბზარება. დიამეტრი 5-დან 12 სმ-მდე.
2. ფეხი. მისი სიმაღლე 12 სმ სიმაღლეზე და 3 სმ სისქემდე აღწევს. მას აქვს ცილინდრული ფორმა, ბოლოში ოდნავ სქელი. აქვს გარსის მემბრანა.
3. რბილობი. ბოჭკოვანი, მკვრივი, ოდნავ წყლიანი, აქვს თეთრი ფერი, გემოვნებით მოსწონს სოკო. მას განსაკუთრებული სუნი არ აქვს, ჭიებისკენ მიდრეკილება.

ქათმის სოკოები ასევე ცნობილია სხვა სახელებით:

• მრგვალი ქუდი;
• თურქები
• თავსახური;
• ნაცრისფერი ქვიშა;
• საფენები;
• გამწვანება;
• cockerels;
• rosette dim;
• ბაგა თეთრია.

სოკო cockerels და ქათამი (ვიდეო)

რამდენი საზ ქათმის სოკო მოსავლის აღებამდე

მასპინძელებს შორის ბევრი კამათი მიმდინარეობს იმაზე, თუ რამდენი ხანი სჭირდება ზარის ფორმის თავსახურის დამზადებას.  ზოგი ამტკიცებს, რომ აუცილებელია მოხარშვა, წყლის შეცვლა სამჯერ, ზოგი კი ამტკიცებს, რომ ამ სოკოების დამზადება საერთოდ არ შეიძლება. სინამდვილეში, მამაკაცებისთვის სამზარეულოს მთავარი რეცეპტი არის დაბინძურებული შეგროვების ზონა.

ისევე როგორც სხვა სოკოს მსგავსი, ბაფთების მსგავსი ქუდები შთანთქავს ყოველგვარ ჭუჭყს ნიადაგიდან და მათი გარემოდან. ამიტომ, არ არის რეკომენდებული გზების და ქარხნების მახლობლად შეგროვება. რაც უფრო ახლოს იზრდება მამალი, გზის სავალზე, მისი მომზადება უფრო გრძელია, ხოლო პროცედურა არ შეიცავს სამზარეულოს ხანგრძლივობას, მაგრამ რამდენჯერმე იცვლება წყალი.

დიასახლისებს შორის ბევრი კამათი მიმდინარეობს იმ თემასთან დაკავშირებით, თუ რამდენი ხანია საზარდულის ყურის მომზადების დრო

თუ თქვენ შეაგროვეთ თავსახურები შერეულ ტყეში და გადაწყვიტეთ მწნილი, საკმარისი იქნება წყლის შეცვლა 3 ჯერ, მდუღარე სოკო 5 წუთის განმავლობაში.

თუ ისინი შეგროვდნენ ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში, ქარხნებისა და გზებისგან შორს - ისინი საერთოდ არ შეიძლება მოხარშული.

პიკელაციის შემთხვევაში, სიტუაცია ოდნავ განსხვავებულია, აქ თავსახური 20 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს, შემდეგ კი კიდევ რამდენიმე წუთი. მარინადში.

როგორ მწარე cockerels

ცხელი, სწრაფი მარილიანი

სამუშაო ნაწილი არის crispy და მკვრივი, ზომიერად მარილიანი.

პროდუქტები:

• 5 კგ cockerels;
• 160 გრ მარილები;
• 8 ცალი შავი წიწაკა;
• 4-8 ცალი. სურნელოვანი;
• 3-6 კვირტის კბილი;
• 3-5 ფურცელი დაფნის;
• 6-11 კბილი ნიორი;
• 1 ხახვი;
• 3 ლიტრი წყალი.

სამუშაო ნაწილი არის crispy და მკვრივი, ზომიერად მარილიანი

დამლაგების მეთოდი:

1. ჩემი სოკო, სუფთა, დაასხით სუფთა წყალი ტანში, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
2. ჩვენ გავწურეთ ბულიონი, დავასხათ სუფთა წყალი, კვლავ მოვხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშულ სოკოებს უგულებელყოფს კოლანდში. გავწურეთ.
4. ცალკე, ღუმელში 3 ლიტრი წყალი მოათავსეთ, დაამატეთ მარილი, ყველა სანელებლები, გარდა დაფნის, და მასში სოკო.
5. მოხარშეთ მარილწყალში სხვა 5 წუთის განმავლობაში.
6. წინასწარ მომზადებულ ქილებში, თითოეულში ჩადეთ ნიორი 2 კბილი, 2-3 ხახვის რგოლები და 1 დაფნის ფოთოლი.
7. ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლად გაანაწილეთ ბანკებში, დაასხით მარინადი.

ჩვენ გავაფართოვოთ ხუფები, დავუშვათ ოთახში სიგრილე, ცივად მოვათავსოთ საცავში.

სამეფო მარილი ცივი გზით

მკვრივი და ხრაშუნა რქოვანი თავი შეიძლება აღმოჩნდეს არა მხოლოდ ცხელი მარილის მიღების შემდეგ, არამედ სიცივის შემდეგ. მარილის გამოსაყენებლად გამოიყენეთ მუხის კასრი.

პროდუქტები:

• 10 კგ სოკო;
• 1 კგ როკის მარილი;
• 20 გრ. carnation ყვავილები;
• 30 გრ ტკბილი ბარდა;
• რამდენიმე კამა ქოლგები.

მკვრივი და ხრაშუნა რულოვანი ქუდი შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ ცხელი მარილის მიღების შემდეგ

დამლაგების მეთოდი:

1. ჩვენ კონტეინერს ვუშვებთ ღვიის დასაგრილებლად (ბარელზე), ეს ხელს შეუწყობს ყველა მიკროორგანიზმების მოკვლას.
2. ჩემი სოკო, ჩვენ ვასუფთავებთ, ვასხამთ კასრში ფენებში, დავასხათ თითოეული ფენა მარილით. მარილის მთლიანი მოცულობის 1/3 დარჩა ხელახლა დამლაგებისთვის.
3. დაასხით ცივი წყალი ბარელზე, დააფარეთ სახურავი, დაჭერით ტვირთი.
4. ერთ კვირაში ამოიღეთ თავზე ჩამოყალიბებული ქაფი.
5. 7 დღის შემდეგ, ჩვენ ვასხამთ წყალს, ჩამოიბანეთ კონტეინერი, შეავსეთ ახალი წყალი. სოკოების ხელახლა ჩასაწყობად, ჩვენ ასევე დავყრით ფენებად, რომლებსაც მარილი მოვაყაროთ და დავამატოთ წიწაკა, კბილი და კამა.
6. კვლავ ჩვენ ვფარავთ ბარელს სახურავით, დაჭერით ქვემოთ დატვირთვით.
7. გადასვლა ცივ ადგილას, საკუჭნაოში / სარდაფში.

მოსავლის მიღება შეგიძლიათ 40-45 დღის შემდეგ.

ქათმის სალათი ზამთრისთვის

მშვენიერი ზამთრის სოკოს სალათი დაამშვენებს ნებისმიერ ჩვეულებრივ და სადღესასწაულო სუფრას.  ბოსტნეული კარგად ერწყმის გემოვნებას და ავსებს ერთმანეთს.

პროდუქტები:

• 1.5 კგ ქათამი;
• 500 გრ. ხახვი;
• 1 კგ პომიდორი;
• 2 სტადიის. ლ მარილები;
• 5 ცალი. შავი წიწაკა;
• 3 დაფა;
• 60 მლ მცენარეული ზეთი (შემწვარისთვის);
• 2.5 ლიტრი წყალი.

სამზარეულოს მიმდინარეობა:

1. ხუფები და ქილაები ნაღმების დასამზადებლად, მშრალი, სტერილიზაცია.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ სოკოებს, ვრეცხავთ მათ, დავალაგებთ მათ ზომით. დიდი დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად.
3. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სოკოდან ადუღებამდე ერთი საათის შემდეგ. გაგზავნეს კოლანდში.
4. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს, დავჭრათ დიდ კუბებად, გავწუროთ.
5. ცალკე პანში, დაჭერით დაჭრილი პომიდორი.
6. მოხარშული სოკო მოათავსეთ პანში, დაამატეთ 500 მლ წყალი, შემწვარი ბოსტნეული, სანელებლები, მარილი.
7. ჩვენ ვხარშობთ 60 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ ჩუმად ცეცხლზე, ვშლით ხელს ისე, რომ არ დავიწვათ.

ჩვენ მზა სალათი ბანკებში ვანაწილებთ, გავაფართოვოთ. გადაიტანეთ ქილები თბილად, დაუშვით სრულად გაგრილება, ამოიღეთ შესანახად.

მწვანეს მარინადში მწვანეს

სანელებლების წყალობით, ამ რეცეპტის მიხედვით სოკო ძალიან არომატულია სასიამოვნო პიკანტური გემოთი.

პროდუქტები:

• 3 კგ მწვანე პური;
• მარინადში 1 ლიტრი წყლისთვის:
• 2.5 ჩ.ჭ. 4.5% ძმარმჟავა;
• 1 ჩ.კ. შაქარი
• 1 ჩ.კ. მარილები;
• 175 გრ. მზესუმზირის ზეთი;
• 2 ცალი allspice;
• 8-13 თესლი ზირა;
• 8-13 როზმარინის თესლი.

სანელებლების წყალობით, ამ რეცეპტის მიხედვით სოკო ძალიან არომატულია სასიამოვნო პიკანტური გემოთი.

მწნილის მეთოდი:

1. ტრადიციულად გაწმინდეთ, გარეცხეთ ტყის ნაწარმი, მოხარშეთ ორ წყალში 5 წუთის განმავლობაში. გაგზავნილი მჟავეში, გარეცხილი სუფთა წყლით.
2. მწნილს ვაკეთებთ. ჩაასხით ლიტრი წყალი ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ყველა სანელებლები, ძმარი და სოკო.
3. როგორც კი მარინადი სოკოებით ადუღდება - ცეცხლი გამორთეთ.
4. ჩვენ ბანზე ცარიელი გავშალეთ, შევსეთ მარინადით, გავაფართოვოთ.

სრული გაგრილების შემდეგ, ამოიღეთ გრილ ადგილას.

ბეჭედი ფორმის ფერმენტირებული კეპები

რეცეპტი მარტივია, მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მზა სოკო საკმაოდ ხრაშუნა და სურნელოვანია.

პროდუქტები:

• 5 კგ კაპიკი;
• 300 გრ მარილი;
• 3-5 ბარდა შავი და ალპური;
• 2-3 ფურცელი horseradish;
• 8-10 სმ horseradish root;
• 3 ჩ.კ. მდოგვის თესლი;
• 3 ჩ.კ. კამა თესლი.

სამზარეულოს მიმდინარეობა:

1. სოკო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, ადუღეთ მარილიან წყალში. დაასხით 1 სტადიის თითო ლიტრი წყალი. ლ მარილი. მოხარშული სოკო დაასხით მჟავეში, ჩამოიბანეთ წყლით, გაწურეთ.
2. მომზადებული თავსახური შეურიეთ დანარჩენ მარილს და ყველა სანელებელს.
3. ტახტის / ბუშის ფსკერზე მოაყარეთ დაფნის ფოთლები, დაასხით სოკოები, რომლებიც შერეულია სანელებლებით და მწიკვი ფესვით, გახეხეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაჭრებად.
4. ჩვენ კონტეინერს ვფარავთ გარსით, რომელიც რამდენიმე ფენაშია დასაკეცი, დიამეტრის ბრტყელი ფირფიტა და შევიწროვებით.

5-10 დღის შემდეგ, პიკელებული სოკო გადადის ქილებში, მჭიდროდ დახურულ. შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

როგორ მწნილის სოკო (ვიდეო)

ზამთრისთვის სოკოს მოსავალი ყოველთვის გემრიელია. მაგრამ არასოდეს აირჩიოთ ეს სოკო თავს, სანამ არ იცით, როგორ გამოიყურება. და მაშინაც კი, როდესაც თქვენ შეაგროვეთ ძალიან ქათამი - თუ ხედავთ, რომ ქილაში მოათავსეთ ჭრილობა სამუშაო ნაწარმით - შემდეგ გადააგდეთ. ეს სოკო გაქრა და მათ ჭამით, შეგიძლიათ სერიოზული საკვები მოწამვლა მიიღოთ.

და ცოტა საიდუმლოებების შესახებ ...

ოდესმე გიგრძვნია აუტანელი სახსრების ტკივილი? თქვენ იცით, რა არის ეს.

ჩვენი თითქმის სრული ურნები აავსებს მწნილის სოკოებს, რომლებიც მომზადებულია ზამთრის სამი რეცეპტით. სასიამოვნოა ქოთანში სოკოთი როგორც მომზადების მხრიდან, ასევე შთანთქმის მხრიდან. რეცეპტები: პიკელებული სოკო ზამთრისთვის (აქ) დღეს დომინირებს და მიირთმევს ყველა მხრიდან. სხვაგან როგორ?

ჩემთვის, ნებისმიერი სოკოს კერძები: სუპები, და ნაჭრები, სალათები და საჭმელები - ყოველთვის წააგავს აგვისტოს ან სექტემბრის ტყეს. ის ტყე, სადაც თვალები ბალახისგან აიღებს მრავალწლიანი ფერის სოკოს ქუდებს, შემდეგ მუხლებზე დაეცა და ტყის ეს საჩუქრები მოწყვეტილი, რომლებიც ამ დროს უფრო ნელა იზრდება და ყველაზე მკვრივი და გამძლეა. განავრცეთ აზრების შემდგომი გამორიცხვა, მოდით, დავუბრუნდეთ თემას და გავიგოთ, თუ როგორ უნდა მწნილის ახალი სოკო რეცეპტების, ერთი სახეობის ან რამოდენიმე მიხედვით.

პიკელებული სოკოს რეცეპტები 9% ძმრით

მომზადება

პირველ რიგში, ჩვენ ვაქცევთ ყურადღებას სოკოს ფიჭვნარის სახეობებზე. პიკელებისთვის, ჩვენ დაუყოვნებლივ გამოვრიცხავთ დიდ ნიმუშებს .   მაქსიმუმი, რაც შეგვიძლია მივიღოთ იმისთვის, რომ სიამოვნება მივიღოთ ჭამისგან, პირის ღრუში ჩავარდნა, ეს არის სოკოს ქუდები დიამეტრის არაუმეტეს 4 სმ, ცოტა მეტი, მაგრამ, შემდგომში, დაჭრილი 2-4 ნაწილად.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუნდაც მძიმე სოკოთი, საბოლოო ჯამში, ჩვენ ვიღებთ დელიკატას და არაქვსანთის ნიმუშებს. მიზეზი არის ის, რომ უფრო დიდი სოკო უფრო სწრაფად ადუღებს და საბოლოოდ ხდება რბილი და გახეხილი. ფეხების შერჩევა ისეთივე მკაცრია. დიამეტრით არაუმეტეს 2 სმ, ფეხები იჭრება თვითნებურად სიგრძეზე, რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს, მაგრამ დიდი დიამეტრისთვის - არა უმეტეს 1 სმ., ჩვენ პატარა სოკოებს ვტოვებთ.

ამრიგად, ზამთრისთვის პიკლინგის საუკეთესო სოკოა პორკინი, ბოლტუსი, ბოლეტუსი, სოკო და კარაქი. სოკო შერჩეულია ახალგაზრდა, ოდნავი ჭიის გარეშე. ჩვენ ვფრინავთ flywheels მდუღარე წყალში და ვრეცხავთ ცივი წყლით, წინააღმდეგ შემთხვევაში marinade იქნება მუქი. ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა სოკო, დაიბანეთ. არ ამოიღოთ კანი ქუდებზე.

თუ უამრავი სოკოა, მაშინ თითოეული სახეობა ცალკე აადუღეთ. ეს განსაკუთრებით ეხება ზეთებს, რომლებიც ჩაბნელებულია იმავე თასში ბოლეთუსით. ჩვენ ასევე გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ ყავისფერი ბოლტუსის სტრუქტურა არ არის ისეთი მკვრივი, როგორც ბოლტუსი, ამიტომ ის უფრო სწრაფად მოიხარშება. ზოგადად, ეს თავის ტკივილია. მაგრამ შედეგი ღირს.

ჩვენ ვამზადებთ სოკო სახლში ორი გზით: მოხარშეთ მარილიან წყალში და შეავსეთ მარინადი ან მოხარშეთ მასში.

ვარიანტი 1

ინგრედიენტები

სამზარეულოსთვის

• 1 კგ ახალი სოკო,
• 0.2 ლიტრი წყალი
• 40-50 გრამი მარილი.

მარინადისთვის

• წყალი - 1 ლიტრი,
• 80% ძმარი არსი - 3 ჩაის კოვზი (ან სახის ჭიქა 9% ძმარი, შემდეგ ვიღებთ იგივე რაოდენობის წყალს)
• შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები
• მარილი - 1 სტადიის. კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 4-5 ცალი.,
• შავი წიწაკა, ბარდა - 10-12 ცალი.,
• სანელებლები, ბარდა - 6 ცალი.,
• კბილი (კვირტი) - 3 ცალი.,
• მშრალი კამა - 2-3 გრ.

დაასხით ცივი წყალი ემალირებულ (უჟანგავი) კონტეინერში, დაამატეთ მარილი, მოათავსეთ სოკო და დაიწყეთ სამზარეულო. დუღილის პროცესში, ჩვენ მუდმივად ვხსნით შედეგად ქაფს.

საზ 20 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად აურიეთ დაბალ სითბოზე. როდესაც სოკო მოაგვარებს ბოლოში, რაც გულისხმობს მათ მზადყოფნას, ამოიღეთ სითბოდან, გახეხეთ, გაცივდეთ და გადაიტანეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში.

სანამ სოკო ადუღდება, მოამზადეთ მარინადი. ჩვენ მთლიანად მოვათავსოთ ყველა ინგრედიენტი წყალში, მოვხარშოთ და გავავსოთ ქილები სოკოებით, რათა მათზე marinade- ის ფენა იყოს. ველოდებით გაგრილებას და ვხურავთ ქილებს პლასტიკური გადასაფარებლებით. არავითარ შემთხვევაში არ გადაუგრიხათ ლითონის საფარები ბოტულიზმის მიღების საშიშროების გამო, და ეს თითქმის საბედისწერო შედეგია.

ამ რეცეპტში ჩვენ კონსერვატორები არ ვიქნებით. ჩვენ ვცვლით სანელებლების ნაკრებებს სოკოების მარინადის რეცეპტში. კიდევ რაღაც, რაღაც ნაკლები, რაღაც, რაც საერთოდ არ გვაქვს.

ვარიანტი 2

ინგრედიენტები

სამზარეულოსთვის

• 1 კგ ახალი სოკო,
• 0,5 ჭიქა წყალი
• 1/3 ჭიქა სუფრის ძმარი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი.

მარინადისთვის

• 1 კგ სოკო
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი
• 5 ბარდა allspice,
• დანის წვერი არის ლიმონის მჟავა,
• კბილი (კვირტი), დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

უჟანგავი თეფში ჩავდოთ წყალი, ძმარი, მარილი. მდუღარე წყლის შემდეგ, დაამზადეთ მომზადებული სოკო და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ნაზად აურიეთ.

ახლა ხანგრძლივობის შესახებ, დამოკიდებულია სოკოების ტიპზე, ზომაზე და ასაკზე. ყველაზე ხშირად, ეს გრძელდება, ადუღების შემდეგ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სოკო მკვრივი რბილობით (თეთრი, ბოლტუსით) - 20 წუთი. უხვად გამოჩნდება ქაფი ამოღებული კოვზით.

მარინადის გარკვევის შემდეგ, ქაფის გამოშვება ჩერდება, სოკო დასახლდება ბოლოში, დუღილის ბოლოები. რამდენიმე წუთით ადრე, დაამატეთ შაქარი, წიწაკა, გემო - კბილი, ლავრუშკა და ლიმონის მჟავა.

მოამზადეთ სოკო ქილებში და შეავსეთ დარჩენილი მარინადი. კრეფის გაკეთებიდან ერთი თვის შემდეგ ვჭამთ. თუ თასმა მოულოდნელად ჩნდება ქილებში, რაც ძალზე იშვიათია, ჩვენ სოკოდან ჩამოვშალოთ კერძი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, ჩავდოთ სტერილიზებულ ქილებში და შეავსოთ ისინი ახალი მარინადით.

მიზანშეწონილია შეინარჩუნოს სიგრილე, მაგრამ გამოცდილებიდან გამომდინარე მე ვიტყვი, რომ ჩვენ მათ ოთახის ტემპერატურაზე ინახავს.

ვარიანტი 3

ინგრედიენტები

• ახალი სოკო - 1 \u200b\u200bკგ,
• წყალი - 1-2 ჭიქა,
• ძმარი 9% - 60-70 გრ,
• მარილი - 20 გრ (3 ჩაის კოვზი),
• შავი წიწაკა, ბარდა - 12 ც.,
• სანელებლები, ბარდა - 5 თანხა,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.,
• შაქარი - 1/2 ჩ.კ.
• ხახვი - 1 ც.,
• ჯავზი - გემოვნებით.

სოკო მოთავსებულია თასში, ქვედა ფენით გაჯერებული წყლით, ასხამენ მარილს და გაცხელებენ. გამოყოფილი წვენით, აურიეთ, მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, ხახვი და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ. დაასხით ძმარი ბოლომდე.

შედეგად მიღებული წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეცეპტში, როგორც მარინადი, მაგრამ ბნელდება. ამიტომ, ჩვენ დავუშვებთ მას წვნიანს ან სოუსს, და კიდევ რამე გავაკეთოთ. ჩვენ სოკოდან ვიღებთ წვნიანს და ვამცირებთ მათ სუნელებთან ერთად მდუღარე წყალში, იქ ვამატებთ შაქარს და ძმარი.

ცოტა ხანს მოხარშეთ, მოათავსეთ სოკო ქილებში, დაასხით marinade და დახურეთ ხუფები. როგორ ჭამენ ისინი ზამთარში, მე ვიტყვი! და თუ შემწვარი ხორცით სოკო, მაგალითად შნიცელი, თეფშზე დაასხით ან უბრალოდ გახეხილი ხახვით, ეს თვალებისთვის სასიამოვნოა და გასინჯვა. Bon appetit! ოჰ, დამავიწყდა პაპი!

დაკონსერვებული სოკო ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს, მაგრამ გარდა სხვა კერძებისა. ზამთრისთვის ტყის მოსავლის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი მახასიათებლები.

დაკონსერვებული სოკო ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ საჭმელს ან სხვა კერძების დამატებას

კონტეინერების და ხილის მომზადების პირობების დაცვა უზრუნველყოფს მათ გრძელვადიან შენახვას. სოკო ჯერ უნდა დამუშავდეს.  უმჯობესია აიღოთ საშუალო ან მცირე ზომის ასლები, ისე რომ ისინი მოთავსდნენ ბანკში. დაზიანებული ხილი უნდა მოიხსნას.

ჯანსაღი ტყის პროდუქტს აქვს სუფთა და თანაბარი ზედაპირი. ნუ გადაიდებთ კონსერვაციის პროცესს დიდი ხნის განმავლობაში. სოკოებს სასწრაფო დამუშავება სჭირდება. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მხოლოდ ქუდები, რადგან კარგია სხვა კერძების დამზადება ფეხებიდან.

შესანარჩუნებლად შერჩეული ხილი უნდა იყოს გაჟღენთილი და საფუძვლიანად გაწმენდილი, ხოლო კონტეინერი სჭირდება სტერილიზაციას. ჯიშები, რომლებიც მწარეა (ძუძუს, ტრაპეზის), უნდა შეივსოთ მარილიანი წყლით ერთი დღის განმავლობაში, წყლის შეცვლა მინიმუმ ორჯერ.

როგორ მწნილი სოკო ზამთრისთვის (ვიდეო)

საუკეთესო რეცეპტები სოკოს კონსერვისთვის ქილებში

ზამთრისთვის სოკოების მომზადების უზარმაზარი რაოდენობით, ზოგიერთ მათგანს უფრო ხშირად იყენებენ, ვიდრე სხვებს.

ბევრი დიასახლისი ურჩევნია ხილის მოხარშვას, მიაჩნია, რომ სითბოს დამუშავების გამო, პროდუქტი გაჯერებულია მარინადში შემავალი ყველა ინგრედიენტის არომატით. ეს მეთოდი მოითხოვს:

• ტყის მოსავლიანობა 1 კგ;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• სუფრის ძმარი ჭიქის მესამე ნაწილი;
• დიდი კოვზი მარილი და ცოტა შაქარი;
• სანელებლები (სანელებლები, დაფნის, ლიმონის მჟავა, კბილი).

გასეირნება:

1. დაასხით წყალი მინანქრის პანელში, დაასხით ჭიქა ძმარი მესამედი და დაასხით მარილი.
2. ადუღების შემდეგ სოკო გადაიტანეთ კონტეინერში და მოხარშეთ სანამ მოხარშული, რაც განისაზღვრება მათი ტიპით და მათი ნაწილებით. მაგალითად, ქუდების მომზადების დრო ოდნავ გრძელია, ვიდრე ფეხები.
3. იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ marinade, არ არის საჭირო, რომ ამოიღონ განვითარებადი ქაფი. როდესაც პროდუქტი ძირში ჩაიძირა, და ქაფი წყვეტს ფორმირებას, ხანძარი შეიძლება გამორთოთ.
4. დაამატეთ სანელებლები მარინადში და, გაგრილების შემდეგ, ქილებში გადაიტანეთ, მჭიდროდ დაჭერით.

სოკო შეიძლება მოხარშული იქნას სხვა კონტეინერში, ამზადებს მარინადს ცალკე. დეტალური მომზადების პროცესი ამ გზით:

1. მარილი წყალი და აადუღეთ მასში ტყის დელიკატესი, სანამ არ ჩაიძირა ბოლოში. შემდეგ გააჩერეთ კოლდინგი.
2. მარინადისთვის, 3 ჩაის კოვზი 80% ძმარი არსი (ან 250 მლ 9% ძმარი), მარილი, შაქარი; წიწაკა, დაფნის ფოთლები, კამა და კბილი. საჭიროების შემთხვევაში გაზარდეთ ინგრედიენტების დოზა. მას შემდეგ, რაც შემადგენლობა ადუღდება, დაასხით მათ ქილებში ასახული ხილი.

იმისათვის, რომ არ განვითარდეს ბოტულიზმი, ლიმონმჟავას ნაყენი შეიძლება დაემატოს თითოეულ ქილაში. ასევე არ არის რეკომენდებული კერძების დაფარვა ლითონის ხუფებით.

ბოლტუსის დასამზადებლად საჭიროა 2 კგ ნედლეულის მარაგი:

• ვაშლის სიდრი ძმარი (50 მლ);
• დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკის ბარდა.

გარეცხილი და გახეხილი boletus უნდა დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად, რის შემდეგაც:

1. მოათავსეთ სოკოები კერძებში, დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლი. 10 წუთის შემდეგ, კვლავ ჩამოიბანეთ და ადუღეთ. 30 წუთის შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ.
2. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
3. გადასცეს სტერილური კერძი და გააფართოვოს.

გადაიტანეთ ბანკები და გაემგზავრეთ გასაცივებლად. არ არის საჭირო სტერილიზაცია. შეინახეთ მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას, მზისგან მზისგან დაცული.

მეთოდი ძმარი გამოყენების გარეშე:

1. ბუნებრივი პროდუქტი გადადის მდუღარე წყალში. 1 ლიტრზე დაამატეთ 30 გრამი მარილი და 2 გრამი ლიმონმჟავა.
2. სოკო სოუსით უნდა მოხდეს საათის მინიმუმ მესამედი. ამ დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამოიღოთ ქაფი.
3. მოაწყეთ მზა პროდუქტი სტერილიზებულ ქილებში და გაახურეთ სახურავები.

თუ ლიმონის მჟავა უნდა შეიცვალოს ძმრით, მაშინ დამუშავებული სოკო 1 კგ-ს უნდა მიიღოთ 2 სუფრის კოვზი ძმარი, რომელსაც უნდა დაამატოთ მომზადების საბოლოო ეტაპზე.

როგორ მოვამზადოთ ზეთი ზამთრისთვის (ვიდეო)

რეცეპტები დაკონსერვებული სოკო ქილაში

თაფლის სოკო იზრდება მთელ ოჯახთან ერთად, ამიტომ მათთან ერთად დაფარული ქერქი რომ წააწყდეთ, შეგიძლიათ დატოვოთ სრული კალათით. იმისდა მიუხედავად, რომ ნაყოფებს გემოვნების თვალსაზრისით მესამე კატეგორიას ენიჭება, მარინირებული ფორმით ისინი ძალიან გემრიელია.

• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 10 სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
• სანელებლები.

ასე რომ აუცილებელია:

1. მოხარშეთ ტყის პროდუქტი დამატებით მარილით, სანამ ის დასახლდება ბოლოში.
2. სხვა პანში მოამზადეთ მარინადი ყველა ინგრედიენტისგან.
3. სანიაღვრე წყალში თაფლის სოკოდან გააგრილეთ colander და მოათავსეთ ისინი მდუღარე მარინადში.

მეოთხედი საათის შემდეგ, გაავრცელეთ სოკო სტერილიზებულ შუშის კონტეინერში და გააფართოვეთ.   იმისთვის, რომ შეინარჩუნოთ გარეშე გამოყენება, შემდეგი რეცეპტი შესაფერისია:

• სოკო 5 კგ;
• წყალი 1.5 ლ;
• 70% ძმარი;
• 100 გრ მარილი და შაქარი;
• დარიჩინის ნაყენი;
• წიწაკები.

როგორ დავხუროთ მელა ზამთრისთვის (ვიდეო)

მარინადი უნდა მომზადდეს ცალკეულ თასში.

1. სოკო 30 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში გააცხელეთ. ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ კოლანგის მეშვეობით.
2. ჩაასხით ცივი მარინადით და ადუღეთ. ნახევარი საათის შემდეგ, ამოიღეთ სითბოდან, გაცივდით და გადაიტანეთ ქილებში, დაასხით მცენარეული ზეთი თითოეულ მათგანში. შეინახეთ გრილ ადგილას.

არომატული ინგრედიენტების დამატება, როგორიცაა დარიჩინი ან მაყვლის მარინადი, კერძი ექსტრავაგანტურ არომატს მისცემს. შედეგად, გემო უფრო გაჯერებული გახდება. 5 კგ მთავარი პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ:

• მოცხარის და ალუბლის 5 ფოთოლი;
• კბილი ნიორი (გემოვნებით);
• კამა 2 ფილიალი;
• 1 სტადიის ძმარი;
• დაფნის ფოთოლი.

დეტალური სახელმძღვანელო:

1. მარილი წყალი და გადაიტანეთ მასში თაფლის სოკო. მიიყვანეთ ადუღებამდე. საათის მესამედის შემდეგ, შეწვით, დატოვეთ ბულიონი 2 ჭიქა, რომელიც კვლავ დაასხით პანელში.
2. ჩაასხით ბოსტნეულის ძირში ცოტა მცენარეული ზეთი.
3. სოკოში სოკოში დაჭრილი ნიორი, კამა და წიწაკა და კიდევ 20 წუთი ადუღეთ, ბოლოს კი ძმარი დაამატეთ.
4. გადაიტანეთ პანელის შინაარსი ქილებში. ჩაყარეთ სტერილიზებული. დახურეთ 20 წუთის შემდეგ.

არაჩვეულებრივი გზა, რომელიც აძლევს პიკანტურ გემოს - დარიჩინთან ერთად. 2 კგ ხილისა და ლიტრი წყლისთვის გჭირდებათ:

• ორი კოვზი შაქარი და ერთი მარილი;
• 4 ცალი კბილი;
• 3 დარიჩინი (ჩხირები);
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 3 ჩ / კ ძმარი.

სოკო კარგად უნდა გაიწმინდოს და გამხმარი იყოს.

1. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი ცხელ წყალში. ადუღების შემდეგ დაელოდეთ 5 წუთი და დაუმატეთ ძმარი. კვლავ დუღილის შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან.
2. თაფლის სოკო მოათავსეთ სხვა პანში წყლით და ადუღეთ. 20 წუთის შემდეგ, ხილი უნდა მოაგვაროს. შემდეგ გააჩერეთ და მოაწყვეთ სტერილიზებულ კონტეინერში, შემდეგ დაამატეთ მარინადი.

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ პროდუქტი უნდა იყოს ასახული ისე, რომ იგი ავსებს ქილა მხოლოდ 2/3. სუფრასთან მიტანა, წინასწარ ჩამოიბანეთ.

მათთვის, ვინც ურჩევნია გაყინული საკვები შეიძინოს, ვიდრე სუფთა კრეფა, არსებობს სპეციალური რეცეპტი, რომლის უპირატესობაა დასუფთავების დროს დაზოგვა.   1 კგ ნედლეულის ასაღებად:

• ლიტრი წყალი;
• 6% ძმარი 200 მლ;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი;
• allspice;
• კბილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი.

მარტივი მომზადების პროცესი:

1. გაყინული პროდუქტი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში პირველი გაყინვის გარეშე.
2. ნიორი წვრილად დაჭერით. მარინადი მიიყვანეთ ყველა ინგრედიენტის ადუღებამდე.
3. ადუღების შემდეგ დაამატეთ სოკო. 10 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ სითბოდან და გაცივდა.

გადაანაწილეთ ქილებში და განათავსეთ ცივ ადგილას. ერთ დღეში, კერძი მზად არის საჭმელად.

თაფლის სოკოებს აქვს მოტკბო გემო, რაც მწარედ განსაკუთრებული ხდება. რეცეპტში გამოყენებული კომპონენტებიდან გამომდინარე, კერძის გემო განსხვავებულია. სოკოდან ბულიონი, რომელიც სამზარეულოს შემდეგ რჩება, შეიძლება გაყინული იყოს და გამოიყენოთ სუპები და სოუსების მომზადებაში.

ისაუბრეთ საიდუმლოებებზე ...

ოდესმე განიცდიდით სახსრების ტკივილს? თქვენ იცით, რა არის პირველი:

• კომფორტულად და მარტივად გადაადგილების შეუძლებლობა;
• ტკივილი ვარჯიშის დროს ან მის შემდეგ;
• დისკომფორტი კიბეებზე ასვლის და დაცემის დროს;
• სახსრებში ანთება, შეშუპება;
• უსიამოვნო კრიზისი, დაჭერით სურვილისამებრ;
• უსიამოვნო და აუტანელი მტკივნეული ტკივილი სახსრებში ...

გთხოვთ, უპასუხეთ კითხვას: ეს შეესაბამება თქვენ? შეიძლება ასეთი ტკივილი მოითმენს? რა თანხას უკვე გადაისხამეთ არაეფექტურ მოპყრობაში? დროა დასრულდეს ეს! ეთანხმებით? დღეს ჩვენ გამოაქვეყნეთ ექსკლუზიური ინტერვიუ პროფესორ დიკულთან, რომელშიც ექიმმა გამოავლინა სახსრების ტკივილის მოცილების საიდუმლოება, ართრიტის და ართროზის მკურნალობა.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

მოსავლის ცხელი სეზონი ... ჩვენთვის საკმარისი არ არის "ბაღის საჩუქრები", ამიტომ ტყე ჩქარობს, რომ გთხოვთ, სოკოთი კარგი მოსავალი მიიღოთ. სხვადასხვა სოკოს სხვადასხვა რეგიონში იღებენ - მაგალითად, ზოგი აფასებს ქათამს (ოჰ და ისინი მარილიანები არიან!), ზოგი კი მათ თითქმის საძირეებად მიიჩნევს, ზოგს არ უგულებელყოფს კრევეტები (ციხის საკანი), ზოგიც მას უგულებელყოფს სინდისის ქენჯნის გარეშე. ისე, სხვები ჯერ კიდევ არ ცნობენ სოკოს გარდა ცოფებისა და, უკიდურეს შემთხვევაში, სოკოების ასპენისკენ - სად შეიძლება სხვების ნახვა, როდესაც სოკო სავსეა ტყით!

ფორსკინის მწნილი ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი ასევე შესაფერისია ბოლტუსისთვის,   boletus, კარაქი და სხვები, მხოლოდ უკეთესად საზ მათ უფრო მეტხანს - 40-60 წუთი.

გაიარეთ, დაიბანეთ - კარგად, ამასთან, ყველაფერი გასაგებია ჩვენთვის. ჩვენ დააყენეთ სოკოები ადუღებამდე (უნდა მოვხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში) და დავიწყოთ მარინადის შევსების მომზადება. ერთ ლიტრ წყალზე ჩავდოთ:

• ერთი და ნახევარი კოვზი მარილი
• კოვზი შაქარი
• ხუთი ბარდა შავი და ალპური
• რამდენიმე carnations
• ერთი ან ორი დაფნის ფოთოლი
• 50 მლ ძმარი (დაასხით ადუღების შემდეგ)

მოხარშული სოკო ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით მდუღარე წყლისგან და არც ისე მჭიდროდ არის ნაგები ნაპირებზე (რა თქმა უნდა, სტერილური). ზედა შეავსეთ marinade კისრით. შესრულებულია, თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ და გააკეთოთ ისე, როგორც ჩვენ ჩვეულებრივ ვაკეთებთ კონსერვაციას - თავდაყირა და საფარქვეშ.

სოკო მწნილი ზამთრისთვის, მარტივი ”თვალით” რეცეპტი

თუ თქვენ ვერ გაიხსენებთ საჭირო ინგრედიენტების რაოდენობას ან გაგიჭირდებათ გამოთვლა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი სოკო "თვალით". ეს არის ძალიან მარტივი და შესაფერისი ყველა სოკოს დამწყებთათვის. ასე რომ, ჩვენი ტყის საჩუქრები, თუ ისინი თეთრი არ არის, 40 წუთის განმავლობაში მოხარშული, იცვლება ერთი ან ორი წყალი. თეთრისთვის 20 წუთი საკმარისია (მაგრამ მეტი - ის ასევე აკრძალულია).

სამზარეულო marinade:

• ჩვენ ვხარშობთ თვითნებურ წყალს.
• ჩვენ იქ მარილს ვასხამთ, გემოვნებით განსაზღვრავს მის რაოდენობას - თხევადი უნდა გახდეს "ისეთივე მწარე", როგორც ზღვის წყალი.
• ახლა დაასხით ძმარი - საკმარისია მარილის გემოვნების შესაჩერებლად, თქვენ აღარ უნდა იგრძნოთ მწარე, არამედ მჟავა.
• დაამატეთ თქვენი საყვარელი "marinade" სანელებლები არ არის რთული - ბარდა, შავი და სანელებლები, კბილი, ლავრუშკა, ზოგი კი ნიორი.
• მოხარშული სოკო დაასხით მარინადში, ადუღეთ 1-2 წუთი და დაასხით ქილებში.