როგორ მარილი შავი სოკო ცივი გზით. გემრიელი მარილიანი შავი სოკო სახლში

ამ სტატიაში დეტალურად განვიხილავთ კითხვას, თუ როგორ უნდა მარილი შავი სოკოთი, რათა ჩვენს ახლობლებს მთელი ზამთრით გემრიელი დელიკატებით ვახაროთ.

მოგეხსენებათ, შავი სოკო არის გავრცელებული სოკო, კამპანია, რომლისთვისაც ყოველთვის მთავრდება სრული კალათები. ისინი ხატავს მუქი ზეთისხილის ან თუნდაც მუქი ფერის, ასე რომ მათ ადვილად შეუძლიათ ამოიცნონ. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ მიეკუთვნებიან პირველ კატეგორიას, ისინი ძალიან გემრიელები არიან და, შესაბამისად, ძალიან პოპულარულია. ახალი სოკო შეიძლება შემწვარი იყოს, მაგრამ გამოცდილი სოკოს მწერები და მზარეულები გირჩევენ მათ მარილიანად. მას შემდეგ, რაც დამარილებული ძუძუსები სამართლიანად განიხილება უძველესი დელიკატესები, რომლებიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანმრთელია. შავი სოკოების მარილის რამდენიმე გზა არსებობს. ყველა მათგანს აქვს საკუთარი მახასიათებლები, რაც მზარეულებს იზიდავს. ქვემოთ მოცემულია აღწერა, თუ როგორ სწორად უნდა მარილი სოკო, ისევე როგორც სოკოების მოსავლის რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ სოკო

სანამ სოკო მოვაყაროთ მარილს, მათი მომზადების დრო გჭირდებათ. მას შემდეგ, რაც ისინი შეიკრიბნენ და მიიყვანეს სახლში, ძუძუს უნდა დაალაგოთ. პირველი, თქვენ უნდა დაალაგოთ ისინი ზომით, პატარა თასში, მეორეში დიდი. მეორეც, სოკოების სხვა ტიპების შესარჩევად, თუ ისინი კალათაში არიან, ეს ეხება სოკოების ჯიშებსაც, რადგან შავი მარილი ერთი რეცეპტის თანახმად, თეთრი სრულიად განსხვავებული.

დახარისხების პროცესი შეიძლება კომბინირებული იყოს peeling სოკო. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნჯი ან დანა, თუმცა ეს უკანასკნელი სასურველია. დანით, მარტივია ხეხილის სხეულის შიგნიდან ნამსხვრევების ამოღება, და ქუდი გაასუფთავეთ ზემოდან. ასევე, თუ არსებობს დაბნელება ან დაზიანება, მაშინ ეს ნაწილები უნდა მოიხსნას.

ასე რომ, სოკო უნდა მოთავსდეს მინანქრის კონტეინერში და დაასხით წინასწარ მომზადებული მარილწყალში, თითო სუფრის კოვზის მარილის ოდენობით, ორ ლიტრ წყალში. სოკო გაჟღენთილია ხუთიდან შვიდი დღის განმავლობაში. სოკოში მარილწყალში ყოველდღიურად იცვლება და თუ მკერდი დიდია, მაშინ ეს უნდა გაკეთდეს დღეში ორჯერ.

ამის შემდეგ, სოკოთი ასევე სჭირდება გადინება, შემდეგ კი უშუალოდ მარილის მიღების პროცესზე გადასვლა.

მარილის არჩევანი

სოკოების მწერების ორი გზა არსებობს;

• ცივი
• ცხელი.

არჩევანი დამოკიდებულია მზარეულის პირად შეღავათებზე, რადგან თითოეულ მეთოდს აქვს საკუთარი მახასიათებლები.

სიცივე - სჭირდება სოკოების მიღება სასურველ მდგომარეობაში მისაღწევად, ამას დაახლოებით ორი თვე დასჭირდება. ამავე დროს, ძუძუსები მთლიანად ინარჩუნებენ ფორმას და ხდებიან ხრაშუნა. კიდევ ერთი წერტილი, რაც მნიშვნელოვანია ამ კონკრეტული მეთოდის არჩევისას, არის სარდაფისა და ხის კონტეინერის არსებობა, რომლის დროსაც შავი ძუძუს გახდება.

ცხელების უპირატესობა ის არის, რომ ეს უფრო მარტივია. სოკო მზადდება მინიმუმ ოცდაათი დღის განმავლობაში, ბანკში, მისი შენახვა შესაძლებელია ბინაში. ზამთრისთვის ცხელი მარილით მომზადებული სოკოები აქვთ რბილი სტრუქტურა.

აქედან გამომდინარე, სოკოების სალიკვიდაციო მეთოდის არჩევანი დამოკიდებულია ობიექტურ მიზეზებზე, t და პირად პრეფერენციებზე.

ცხელი გზა

ცხელი შავი სალათების მარილი შეიძლება რამდენიმე რეცეპტის გამოყენებით. ყველაზე გავრცელებული:

• წინასწარ მომზადებული მკერდი მოთავსებულია მდუღარე წყალში და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშული;
• შემდეგ ისინი ამოღებულია კოვზით დაჭრილი კოვზით და გადაეცემა სხვა კონტეინერში;
• მოამზადეთ მარილწყალში ათი კოვზი მარილი ხუთი კილოგრამი სოკო და წყალი, ისე, რომ ისინი დაფარონ ორი სანტიმეტრით;
• შავი სოკო შეედინება მარილწყალში, ჩაყარეთ ცეცხლი და მოხარშეთ მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში, დასასრულს დაამატეთ lavrushka, კბილი, allspice;
• მოხარშული სოკოების შემდეგ, აუცილებელია გაცივება და მოწესრიგება შუშის ქილებში და დაასხით გაცივებული მარილწყალში, მანამდე კი დაფნის ფოთოლი ამოიღეთ;
• ბანკები დახურულია პლასტმასის ხუფებით ან შემოხვევით;
• შვიდი დღის შემდეგ, სოკო უკვე დამარილებული.

შეგიძლიათ მარილის შავი სოკო ცხელი გზით ზამთრისთვის ოდნავ განსხვავებული გზით, რეცეპტი ასევე მარტივია.

თქვენ უნდა წაიღოთ მომზადებული მაყვალი (გარეცხილი, გახეხილი და გაჟღენთილი), აადუღეთ ისინი ოცი წუთის შემდეგ, ადუღეთ წყალში, შემდეგ კი მაფინები ჩაასხით ქილებში, რომლის ძირზე უნდა მოაყაროთ მარილი (თანხა გამოითვლება პროპორციული გზით) ათი კილო მოხარშული სოკო გამოითვლება ათ კოვზი მარილი), რამდენიმე ბარდა ხახვი, მოცხარის და ალუბლის რამდენიმე ფოთოლი, სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ნიორი. სოკო მჭიდროდ არის დალაგებული თავიანთი ქუდებით ქვემოთ, რის შემდეგაც ისინი მდუღარე წყალში იკვებება და ხუფებით არის დაფარული. ერთ თვეში შავი მკერდი მზად იქნება და მათ შეუძლიათ გააფუჭონ ოჯახის წევრები.

სოკოები მარილიან მინერალებშიც არის მარილიანი. პირველ რიგში, ისინი მოხარშული, გაფილტრული და შემდეგ მოთავსებულია პანელში ფენებად. თითოეული ფენა კარგად უნდა იყოს დამარილებული. ზემოდან დაასხით ფირფიტა და ზეწოლა. ორი კვირის შემდეგ, სოკო შეგიძლიათ მიირთვათ.

ცივი გზა მწნილის სოკო

ასევე ადვილია ცივი გზით მარილიანი შავი პურის მარილი, შედეგის მისაღებად მხოლოდ ბევრი დრო დასჭირდება.

რა თქმა უნდა, იდეალურია ხის კონტეინერების გამოყენება, მათში სოკო აღმოჩნდება უფრო სურნელოვანი და ხრაშუნა. მაგრამ, როგორც ალტერნატივა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინანქარი კერძები. მოცხარის ფოთლები მოთავსებულია ტუბის ძირში, შემდეგ კი მკერდი (ფეხებით წინასწარ მომზადებული, როგორც ზემოთ აღწერილი) აქვთ ფეხები ზემოთ. სოკოს თითოეული ფენა მარილით არის გაჟღენთილი (ერთი კილოგრამ სოკოზე - სამი კოვზი მარილი). გემოვნებით დაამატეთ კამა, ნიორი, კბილი, სანელებლები, მაგრამ სანელებლების გაკეთება შეგიძლიათ. შემდეგ სოკო დაფარულია სუფთა ქსოვილით და დამყარებულია ჩაგვრა. რამდენიმე დღეში თხევადი უნდა გამოჩნდეს კასრში, თუ ის არ არსებობს, მაშინ თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალში და დაასხით სოკო მათში ისე, რომ ისინი ყველა მასში იყოს. მისი მომზადება კურსით ერთი სუფრის მარილი ნახევარი ლიტრი წყალი. ქსოვილი პერიოდულად ირეცხება იმ მასალისგან, რომელიც მასზე გამოჩნდება. თვე-ნახევრის შემდეგ, შავი მკერდი მზად არის გამოსაყენებლად.

წვნიანი და ხორციანი ძუძუსები სამართლიანად განიხილება საუკეთესო ვარიანტი სოკოების გასაზრდელად. მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ის ფაქტი, რომ ისინი საკმაოდ დიდ ჯგუფებში იზრდებიან. ამ სტატიაში შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მარილიანი ძუძუს ზამთრისთვის.

როგორ მარილი სოკო ზამთრისთვის? არსებობს ძუძუს რამდენიმე ტიპი: შავი, თეთრი, ნედლეული, ყვითელი, ისევე როგორც ასპენი. და ყველა მათგანი მშვენივრად მარილიანია. ასევე არსებობს ზამთრის სოკოების მწერების ორი გზა - ცივი და ცხელი.

შავი ლუკმის აღწერა

შავი სიმსივნეები მიეკუთვნება სოკოების მეოთხე კატეგორიას, ანუ პირობითად საკვები. ისინი ჩვეულებრივ იყენებენ ამ სოკოს მარილიანი ფორმით, მას ადუღების შემდეგ ან დიდი ხნის განმავლობაში გაჟღენთილი წყლის შეცვლით. და სათანადო შესანახად და მარილით, ტუროს გემო და მისი სიძლიერე შენარჩუნებულია სამ ან მეტ წელზე.

შავი მკერდის ქუდი 30 სანტიმეტრს აღწევს. ეს არის მუქი ყავისფერი, მომწვანო – შავი, ყავისფერი – ზეთისხილის ფერით, მკვრივი, ხორციანი, ძლივს შესამჩნევი მუქი წრეებით, ოდნავ წებოვანი. ახალგაზრდა სიმსივნე, რომელიც იზრდება ფოთლოვანი ან შერეული ტყით, აქვს ბრტყელი ქუდი, აქვს დეპრესია შუაზე, ოდნავ დაბლა სწევს ძირს. ნაძვის ხეში მოზრდილ მკერდს აქვს ძაბრის ფორმის ქუდი, თხელი, უფრო ხშირი ფირფიტებით. როგორ მარილი შავი ძუძუს სწორად ისე, რომ მათ სარგებელს მოუტანს თქვენს სხეულს? ახლა ჩვენ გაგიზიარებთ რეცეპტს!

1. ნაცვლად გაჟღენთისა, შავი მაფინების დამატებაც შეიძლება მოხარშულ მარილიან წყალში (10 გრამი მარილი თითო ლიტრი წყალი), დრო 5-6 წუთი. ამის შემდეგ, ძუძუს ჯოხები დაასველეთ კოლდერზე და გაცივდით მათ ქვეშ წყალი.
2. კონტეინერის ბოლოში მოათავსეთ შავი სოკოს მარილი, დაასხით პატარა ფენა მარილი, მოცხარის ფოთლები, მწიკვი ფესვის ნაჭრები, ნივრის ნაჭრები, კამა ყლორტები, შემდეგ კი თავსახურის ფსკერზე წაუსვით სოკო ფენით არაუმეტეს ექვსი სანტიმეტრით და კვლავ შეასხით მარილით.
3. ამრიგად, შეავსეთ მთელი კონტეინერი ნაჭრებით. ზემოდან მოაყარეთ მოცხარის, ხუჭუჭა ფესვების, ნიორი, კამა ტოტებიანი ფოთლები, დაფარეთ ეს ყველაფერი ქსოვილით და წაისვით ჩაგვრა. 2-3 დღის შემდეგ, გამოიყვანეთ შავი ძუძუს ცივ ოთახში.

როგორ მარილი ცხელი სოკო ზამთრისთვის

ცხელი მწნილების გასაკეთებლად, აიღეთ:

• 1 კილო სოკო,
• 1 ხახვი,
• 2 სტადიის. კოვზი მარილი
• კამა ქოლგები
• ალუბლის ფოთლები
• მიწისძვრის ფოთლები
• წიწაკის ბარდა.

1. ზამთრისთვის სოკო რომ დავლიოთ, ჯერ გარეცხეთ სოკო და გაჟღენთეთ ცივ წყალში ღამით. შემდეგ შეავსეთ ისინი ცივი წყლით, მოიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და გაწურეთ ბულიონი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ჩამოიბანოთ მკერდი.
2. შემდეგ მკერდი უნდა შეავსოთ ცივი წყლით და დატოვონ ნახევარი საათის განმავლობაში. სანიაღვრე და შეავსეთ ახალი. ეს უნდა გაკეთდეს სამჯერ.
3. მომზადებული ქილაების ფსკერზე დაასხით კამა და ალუბლის ფოთლები, მათზე სოკო და ხახვის რგოლები.
4. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ წყალი, რომელსაც ზამთარში მარილით მარილი შეავსებთ. ამის გაკეთება, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩადეთ მასში ბარდა და მარილი. დაასხით სოკო მომზადებული მარილწყალში. შემდეგ სტერილიზაცია გააკეთეთ ქილებში, რომელიც არ არის დაფარული სახურავებით 30 წუთის განმავლობაში. დაფარეთ სტერილიზებული მკერდი ძუძუს ფოთლებით და დახურეთ სახურავები. 30-40 დღის შემდეგ, ძუძუს ჭამა შეიძლება.

როგორ მარილიანი შავი სოკო ზამთრის ცივი გზით - რეცეპტი ნომერი 1

1. მარილის დასადგენად, დაალაგეთ შავი მკერდი. ჯერ ერთი, მოზრდილ მკერდში, თავსახურის ზედა საფარი პირველად ამოღებულია.
2. ასევე, მათ ამოიღეს ქუდების ფსკერები ქუდებიდან, გაჟღენთილი სიმინდი ცივ წყალში და კარგად გაასუფთავეთ ქუდები ჭუჭყისგან, შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი ცივ წყალში.
3. მოამზადეთ შავი სოკოთი მარილიან და წყალში (1 ლიტრი წყალი - 10 გრამი მარილი და ორი გრამი ლიმონმჟავა) ნახევარი საათიდან 48 საათამდე, შეცვალეთ წყალი მინიმუმ ორჯერ დღეში.

როგორ მარილიანი შავი სოკო ზამთრის ცივი გზით - რეცეპტი ნომერი 2

1. შავი სოკოების მწნილის საუკეთესო გზა ცივია. სანამ მარილს შავი სოკოთი ასხამთ, კარგად უნდა გაასუფთაოთ სოკოები, გაჟღენთეთ ისინი დამარილებული ცივ წყალში 3-5 დღის განმავლობაში. შეცვალეთ სოკოში წყალი მინიმუმ სამჯერ დღეში. შავი ძუძუს გაჟღენთილია, რადგან ისინი შეიცავს მწარე წვენს.
2. გახსოვდეთ, რომ გაჟღენდის შემდეგ, მკვეთრი გემოვნება მნიშვნელოვნად შეამცირებს, მაგრამ საბოლოოდ ის ხელმისაწვდომი არ იქნება მხოლოდ 30-45 დღის შემდეგ მწნილი შავი სოკოდან.
3. შავი სოკოების გაჟღენთისას, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყურადღებით დავაკვირდეთ, რომ ისინი არ მჟავდება. გაშრობის შემდეგ, ჩამოიბანეთ შავი სოკოთი ცივ სუფთა წყალში, გადაიტანეთ მჟავეში ან sieve, დაელოდეთ ჭიქა წყალში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მწნილი.
4. შავი სოკოს მარილის დასაყენებლად, წინასწარ შედგით კონტეინერში წინასწარ მომზადებულ რიგებში. თითოეული მწკრივი უნდა იყოს მარილი მარილით. მიიღეთ 40-50 გრამი მარილი თითო კილოგრამი გახეხილი სოკო.
5. შავი სოკოთი საკმარისად მჭიდროდ უნდა იყოს ჩამოსხმული. ამისათვის მოაწყეთ ისინი ისე, რომ ქუდები დაეშვათ. სოკოს სოკოების ერთი ფენის სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს ექვსი სანტიმეტრით. დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ თითოეული ასეთი ფენა გაატარეთ სანელებლებით და მარილით. როგორც სანელებლები მწნილის შავი სოკოს მოსაწყობად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილი, დაფნის ფოთოლი, მაყვლის ფოთლები, შავი წიწაკა.

შავი მარილის რჩევები

1. ცალკე სცადეთ მარილის ქუდები და სოკოს ფეხები. როდესაც სოკო უკვე დამარილებულია, ისინი უნდა დაიფარონ ქსოვილით, ზევით, ხის წრით, რომელიც თავისუფლად შედის კასრში. ის წინასწარ უნდა მოიხარშოს.
2. შავი სოკოს დასამატებლად, ხის წრეზე დატვირთეთ დატვირთვა, ასევე მოხარშული.
3. ასევე, შავი სოკოების მწნილის შესაქმნელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქილა. ამ შემთხვევაში, ზედა სოკოების დაჭერით ხდება ორი პერპენდიკულური მოხარშული ჯოხი, ე.წ.
4. სოკოში დაამატეთ ახალი ნაწილი, როდესაც ისინი მოაგვარებენ. გააკეთეთ ეს ისე, რომ კერძები სავსე იყოს. თავიდან აიცილეთ MOLD. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გარეცხეთ წრე და გაადნეთ ქსოვილი.
5. როდესაც თქვენი კერძები სავსეა, მაშინ ხუთიდან ექვსი დღის შემდეგ, შეამოწმეთ მწვანილი გამოჩნდა. თუ ეს საკმარისი არ არის, დარწმუნდით, რომ გაზარდეთ დატვირთვა.

შესაძლებელი გახდება მარილიანი შავი სოკოების გამოყენება საკვებში დაახლოებით 35-40 დღეში.

როგორ მარილი ძუძუს ზამთარში ცივი გზით

• გრუზი - 1 კგ
• მიწისძვრის ფოთლები
• მარილი - 40-50 გრამი,
• კამა ქოლგები
• ნიორი - 3-4 კბილი.

1. იმისათვის, რომ ძუძუს ზამთარში მარილი მოაწყოთ, დაალაგეთ მკერდი და ამოიღეთ ფეხები. ამის შემდეგ, გაჟღენთილია 12 საათის განმავლობაში ცივ წყალში. გააცხელეთ გაჟღენთილი სოკო გაშვებულ და ცივ წყალში და დარწმუნდით, რომ გაასუფთავეთ ქუდები ჭუჭყისგან. შემდეგ საჭიროა ხელახლა გაჟღენთილი სოკო ცივ წყალში. მაგრამ წყალი უნდა იყოს მარილიანი და მჟავიანი. ამისათვის მოამზადეთ 10 გრამი მარილი და 2 გრამი ლიმონმჟავა 1 ლიტრ წყალზე. იმისათვის, რომ ყველა მწარედ დატოვონ ნიადაგები, გაჟღენთეთ ისინი ორ დღემდე. ნუ დაივიწყებთ წყლის შეცვლას დღეში ორჯერ მაინც, ყოველ ჯერზე დაამატეთ ლიმონმჟავა და მარილი.
2. ზამთრისთვის ძუძუს მარილების დასადებად, აიღეთ კონტეინერი, რომელშიც თქვენ მარილს ძუძუს გასცემთ ზამთრისთვის. დაასხით მარილი მის ფსკერზე, მოაყარეთ horseradish ფოთლები, დაჭრილი ნიორი და კამა ქოლგები. სანელებლებზე, რათა ზამთრისთვის ძუძუს მარილი მოაყაროთ, დაიწყეთ ძუძუს ჯოხებით გაკეთება. შეეცადეთ შეინარჩუნოთ სოკოების ფენა დაახლოებით 6 სანტიმეტრით. შემდეგ მათ მარილი აურიეთ. კვლავ გაანაწილეთ სოკო. და ა.შ. როდესაც მთელი კონტეინერი სავსეა, სოკოს თავზე დადეთ სანელებლები, გადააფარეთ ქსოვილით და განათავსეთ ზეწოლის ქვეშ.
3. დაელოდეთ 2-3 დღეს ოთახის ტემპერატურაზე. ძუძუს, რომელსაც ზამთრისთვის მარილს მოაწყობთ, წვენს დაიწყებენ და შემცირდება მოცულობით. ამის შემდეგ, კიდევ 50 დღის განმავლობაში დადეთ სოკო გრილ ადგილას. ამ ხნის შემდეგ, თქვენი სოკო მზად იქნება.

Bon appetit!

დიდი ხნის ნანატრი სოკოს სეზონი მოდის, ბევრი დიასახლისი საკუთარ თავს ჰკითხავს, \u200b\u200bთუ როგორ უნდა მარილი სოკოთი. ყოველივე ამის შემდეგ, ადამიანს სურს დატკბეს ტყის საჩუქრების impeccable გემოვნებით მთელ სიგრძეზე და ცივ ზამთარში. ამავე დროს, ეს სოკოები იდეალურია მარილების მისაღებად, რაც შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით - ცხელი და ცივი. თითოეული მათგანი ნაწილის სასიამოვნო გემოს აძლევს. რომელია თქვენთვის უფრო გემრიელი, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად შეასრულოთ პროცედურა, რათა საბოლოო შედეგი დააკმაყოფილოს მოლოდინს.

შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი სახლში ნებისმიერ კერძში, შეარჩიეთ ის, რაც ყველაზე მოსახერხებელი იქნება თქვენთვის. თუმცა, უმჯობესია გამოიყენოთ შუშის ქილები ამისათვის. საქმე ის არის, რომ ამ ფორმით ისინი პატარა ადგილს იკავებენ და ისინი უფრო დიდხანს ინახება. ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ მიზანშეწონილია ფეხების მოწყვეტა დამშრობამდე, ასე რომ ბევრად უფრო მოსახერხებელი იქნება მათი კონტეინერების დასაკეცი. რაც შეეხება ფეხებს, არ არის საჭირო მათი გადაყრა, შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძების დამზადება მათგან, მაგალითად, გახეხეთ არაჟნით.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ძუძუს მარილების ორი გზა არსებობს: ცხელი ან ცივი. ამავდროულად, მრავალფეროვანი არომატისთვის, ძირითადი ინგრედიენტის დამატება შესაძლებელია სხვა სახის სოკოებთან, კერძოდ, შაშვი ან სოკოთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მშრალი ტყის პროდუქტები, ასევე ახალი. თუმცა, მარილიანი ცივი მეთოდით, ყურადღება გაამახვილეთ სოკოების გაჟღენთაზე. გახსოვდეთ, რომ მათ მტვრისგან, ჭუჭყისა და დედამიწისგან გაწმენდის შემდეგ, თქვენ არ გჭირდებათ ადუღება. თუ ჭუჭყთან ბრძოლა ვერ დასრულდა, არ ინერვიულოთ, ამ მიზნით გამოიყენეთ კბილის ჯაგრისები, ჯაგრისები და სარეცხი ტანსაცმელი.

ცივი მარილიანი

ინგრედიენტები

• შავი სოკო (ჯანსაღი ხილი) - ერთი კილო;
• მარილი - ორმოცდაათი გრამი;
• allspice - მისი შეხედულებისამებრ;
• horseradish (თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, თუ სასურველია);
• დაფნის ფოთოლი;
• blackcurrant ფოთლები (სურვილისამებრ).

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ სოკოებს, კარგად ვრეცხავთ წყალში და ვტოვებთ, რომ გაჟღენთილიყო სამი ოთხი დღის განმავლობაში. თუმცა, ყოველდღიურად წყალს ორჯერ სამჯერ ვცვლით, თორემ სოკო ჩავაყრით. დამლაგების დაწყებამდე ხელახლა დაიბანეთ სოკო სუფთა წყალში. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ კონტეინერში ფენებში, დაასხით წიწაკა, მარილი, ოხრახუში, მოცხარის ფოთლები და მწიკვი.
2. ჩვენ გავამახვილოთ გამონაყარი და ზემოდან მოვათავსოთ მასის საცობი, სადაც მოვათავსოთ რეცეპტისთვის საჭირო სოკო და სხვა ინგრედიენტები. შემდეგი, მოათავსეთ სახურავი პასტაზე, რომელიც ერთი ზომით პატარაა ვიდრე თავად საცობი, ზემოდან დააყენეთ ჩაგვრა. პროცედურის გაკეთება შესაძლებელია ბანკში. თუმცა, ამისათვის აუცილებელია თქვენს მიერ შეგროვებული სოკო დაალაგოთ, მჭიდროდ შეავსოთ ქილა, ისე რომ სახურავსა და ტყის ლამაზმანებს შორის თავისუფალი ადგილი არ დარჩეს.
3. ამის შემდეგ, დააყენა სოკო ორმოცი დღის განმავლობაში ცივ ადგილას. დროთა განმავლობაში, ტყის საჩუქრების მკვეთრი გემო გაქრება და სოკო მზად იქნება გამოსაყენებლად. ჩვენ ამოიღეთ მასალა, საჭიროების შემთხვევაში, დავჭრათ ხილი, თუ ისინი დიდია და სეზონი გავაგრძელოთ ახალი ხახვი, ნიორი (დაამატეთ ბევრი), არაჟანი (საუკეთესო ხელნაკეთი) ან შეძენილი მცენარეული ზეთი.

ცხელი მწნილის ვარიანტი

ინგრედიენტები

• შავი სოკო (არ არის ჭიები) - ერთი კილოგრამი;
• მარილი - ოცდაათი გრამი;
• allspice - თქვენი შეხედულებისამებრ;
• horseradish (თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ, თუ სასურველია);
• დაფნის ფოთოლი;
• blackcurrant ფოთლები (გამოიყენეთ ახალი).

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ სოკოებს, კარგად ვრეცხავთ მას ჭუჭყისა და დედამიწისგან, ფუნჯის ან ჯაგრისის გამოყენებით. ჩვენ ტყიდან ვასხამთ წყალს და ვდებთ ცეცხლს. თქვენ უნდა მოიხარშოთ დაახლოებით ათი წუთი. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, სანიაღვრე წყალი, გააცხელეთ ისევ სოკო, დაასხით სოკო სუფთა წყლით და დააყენეთ მათ კიდევ ერთხელ ოცი წუთის განმავლობაში.
2. ოცი წუთის შემდეგ, სანიაღვრე წყალი, გააჩერეთ ოდნავ გაცივებული და განათავსეთ ფენებად კონტეინერში. დარწმუნდით, რომ დაასხით ბარდა, მარილი, წიწაკა, მწიკვი და შავი მოცხარის ფოთლები.
3. Gauz უნდა ჩამოყაროს ნახევარში და განათავსოთ იგი კონტეინერის თავზე, რის შემდეგაც ჩვენ ვათავსებთ სახურავს, რომელიც პატარაა შედარებით საცხობელთან და სახურავთან შედარებით. როგორც უკვე აღინიშნა პირველი რეცეპტით, მარილიანების გაკეთება შესაძლებელია ქილაში, მაგრამ მხოლოდ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მჭიდროდ დააწყოთ სოკოთი, არ დატოვოთ ცარიელი ადგილი. სოკო დავდოთ ცივ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მათი რეჟიმი, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ნიორი, ხახვი და სეზონი ზეთით ან არაჟნით.

იმისათვის, რომ დადგინდეს რომელი მეთოდი მოგწონთ უფრო, გირჩევთ მოამზადოთ სოკო ცხელი და ცივი გზით. ამის წყალობით, მომავალ წელს თქვენ გაიგებთ, რომელი ვარიანტით უპირატესობა მიანიჭეთ.

დაბოლოს, დაიმახსოვრე, რომ ზოგიერთ რეცეპტში არსებობს ინფორმაცია, რომ ნიორი უნდა იყოს მწნილის სოუსით. ჩვენ არ გირჩევთ ამის გაკეთებას, რადგან რამდენიმე დღის განმავლობაში დგომის შემდეგ ის ძუძუებს უსიამოვნო სუნი მისცემს. სუფრაზე სოკოების მიღებამდე უმჯობესია ცხარე ინგრედიენტის დამატება.

ძუძუს ცივი გზით მოსაწყობად, მასპინძელს დასჭირდება:

5 კგ სოკო;

250 გრამი მარილი;

მაყვლის ფოთლების 15 ცალი;

ალუბლის ფოთლების 15 ცალი;

5 ნაჭერი horseradish ფოთლები;

კამა 5 ღერო;

დაფნის 10 ცალი;

20 ბარდა შავი წიწაკა;

ნივრის თავი.

პირველ რიგში, ძუძუს უნდა გაიწმინდოს მტვერი და ნამსხვრევები. შემდეგი, მოამზადეთ კერძები დამლაგებისთვის. ამისათვის დაასხით ემალირებული პანელის ქვედა ნაწილი მცირე რაოდენობით სუფრის მარილით და გადაიტანეთ მოცხარის, ალუბლის, კამა ნახევრისა და horseradish (მთლიანად) იქ ფოთლების ნახევარი.

მომზადების შემდეგი ეტაპი არის კერძი სოკოების განთავსება. ისინი თავიანთი ქუდებით დაეშვნენ. ფენა არ უნდა აღემატებოდეს 10 სანტიმეტრს. თავზე დააყენა რამდენიმე ფოთოლი ალუბალი, მოცხარი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და კამა. და შემდეგ კვლავ სოკო. ბოლო ფენა ასევე დაფარულია მოცხარის ფოთლებით, ალუბლით და კამა. ამის გამო, სოკო სოკოზე არ ჩანს.

პანელის თავზე დადეთ ფირფიტა ან ხის წრე და ზეწოლის ქვეშ დააყენეთ. როგორც შევიწროება, გამოიყენება წყლით სავსე კონტეინერი ან ჩვეულებრივი ქვა.

შეინახეთ სოკო ბნელ, მშრალ ოთახში. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 6 გრადუსს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სამუშაო ნაწილი გაუარესდება.

სოკოების მოხმარება შესაძლებელია ერთი თვის განმავლობაში, დამარილების დღიდან.

ცხელი ელჩი

იმისათვის, რომ ბედია:

1 კგ სოკო;

5 კბილი ნიორი;

4 ცალი კომბოსტოს ფოთლები;

პირველი თქვენ უნდა საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ და გაწმინდეთ სხვადასხვა ნამსხვრევების სოკო. შემდეგ ისინი შეედინება ცივი წყლით და ამ მდგომარეობაში რამდენიმე საათის განმავლობაში ტოვებენ.

ორი საათის შემდეგ, სოკო კვლავ გარეცხილია. საუკეთესო შედეგისთვის რეკომენდებულია ფუნჯი ან სამზარეულოს სპონგური. გარეცხილი ძუძუს შეედინება ცივი წყლით და ცეცხლი წაუკიდეს. წყლის დუღილის შემდეგ სოკო 20 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე ადუღდება.

შემდეგ, ცეცხლიდან ამოღებული პანელი, სოკოთი ნაყარში შეაგდეს და მათგან დარჩენილი ბულიონი გაფილტრეს და შედგით მაცივარში. შემდეგი, წაიღეთ ემალირებული პანი, გაანაწილეთ კამა თესლი, ნიორი და დაასხით მათ მარილი ბოლოში. სოკო თავზეა დალაგებული. როგორც ცივ მარილს, ეს კეთდება ქვევით ქუდებით. სოკოების ფენა ალტერნატიულია მარილის ფენით და ასე შემდეგ.

თეფშზე დაასხით ფირფიტა, ზემოდან კი ჩაგვრა. სოკოდან გამოთავისუფლებული წვენი მთლიანად უნდა დაფაროს მათ. თუ რაიმე მიზეზით ეს არ მოხდა, ძუძუს მაცივრიდან ბულიონი ეყარა. რამოდენიმე დღის შემდეგ, სოკო ჩაყარეთ ქილებში და გახეხეთ, ან უბრალოდ დაფარულია პლასტიკური ხუფებით, და მათი ჭამა მარილის მიღების მომენტიდან ერთ კვირაში შეგიძლიათ.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მარილი შავი სოკო ცხელი და ცივი გზით. Bon appetit!

შავი სიმსივნე ეხება პირობითად საკვები სოკოებს. ზოგიერთ საკვების საცნობარო წიგნში საკვები არც კი არის რეკომენდებული, თუმცა, დადასტურებულია, რომ ამ სოკოებში დუღილისა და დამალვისას, რჩება მავნე ნივთიერებების მაქსიმუმ მეოთხედი, რომლებიც არ იწვევენ საკვების მოწამვლას. შავი პურის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება. ეს გრძელი პროცესია, მაგრამ შედეგი ღირს. მარილიან ძუძუს აქვს განსაკუთრებული გემო, რაც ხელს შეუწყობს შიმშილის დაკმაყოფილებას გრძელი ზამთრის პერიოდში.

შავი ლუკმა მიეკუთვნება პირობითად საკვები სოკოებს.

გამოცდილი შეფების შავი გულმკერდი დელიკატად ითვლება. მარილიანში, მსგავსი სოკოს აქვს დახვეწილი გემო. მთავარი პრობლემა ის არის, რომ ამ სოკოს ძალიან მარტივია მისი შხამიანი და სიცოცხლისთვის საშიში კოლეგებთან ურთიერთობა. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაიცავით ბანალური სიფრთხილის ზომები.

ძალიან ხშირად შავი მკერდი იზრდება ღორების სოკოების გვერდით.  გარკვეულწილად, ისინი მსგავსია, თუმცა გამოცდილი სოკოს მწვერვალისთვის რთული არ იქნება განასხვავოს შხამიანი და საკვები.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს რამდენიმე მარტივი პუნქტი, რათა განვასხვავოთ შავი ძუძუს ტყეში საშიში ძმებისგან:

• მტვირთავს ყოველთვის ექნება მსუბუქი ფირფიტები;
• ფირფიტები თანაბრად მიმაგრებულია ფეხიზე;
• ყველაზე ხშირად პირდაპირ იზრდება.

შავი მკერდი, თავისი განსაკუთრებული გემოს გარდა, მდიდარია B ვიტამინებით, გარდა ამისა, იგი ძალიან პოპულარულია ვეგეტარიანელებში, რადგან იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში მათ არ ჭამა სხვა სოკო, გარდა ერთიანად, თვლიდნენ უპირობოდ საუკეთესოდ. ციმბირში და ახლა ის ყველაზე სასარგებლოა ყველა სახეობას შორის.

სოკოს მომზადებისას ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ არის სიმწრისგან თავის დაღწევა. სწორედ ამიტომ, იგი პირობითად ითვლება საკვები, რადგან ის საჭმლის შესაფერისი ხდება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მწარე დატოვებს მას.

შავი ძუძუს მოკრეფა (ვიდეო)

როგორ მარილი nigella

უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია შავი სოკოების გაჟღენთილი.  ეს წინაპირობაა. ჩვეულებრივ, ამ პროცედურას სამი დღე სჭირდება.

ჩამოიბანეთ მოსავალი და შემდეგ ჩადეთ ცივ წყალში. მისი შეცვლა საჭიროა დღეში სამჯერ, რათა სწრაფად მოიცილონ დაშლილი მავნე ნივთიერებები.

ნუ დაგავიწყდებათ, რომ სოკო შეიცავს საშიში რძიანი წვენს. გაჟღენთვის პროცედურის შემდეგ, საშიში ნივთიერებები მიდიან, თუმცა ჯერ კიდევ არსებობს კამათი, რომ ზოგიერთი მათგანი კვლავ რჩება და სხეულში შედის.

რამდენიმე დღეში, მკვეთრი გემოვნება გაქრება, მაგრამ მისი სრული მოშორება შესაძლებელი გახდება მხოლოდ ქილაში მარილის ამოღების შემდეგ მხოლოდ თვენახევრის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც წყალი კანალიზდება და პროდუქტი აქრობს ლორწოს, შეგიძლიათ გააგრძელოთ, ფაქტობრივად, დამარილებული პროცედურა.

ცხელი და ცივი შავი მარილიანი

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სოკოები;
• მარილი 50 გრამი კგ სოკოზე;
• Allspice ბარდა;
• ცხენის ფესვი;
• დაფნის ფოთოლი სურვილისამებრ.

გაითვალისწინეთ, რომ ნიორი არ არის რეკომენდებული. ძალიან უსიამოვნო სუნი წარმოიქმნება მისგან. სოკოების გაჟღენდის შემდეგ, რეკომენდებულია ხელახლა ჩამოიბანოთ.

1. სოკო დაასხით ქილებში ფენებად;
2. მათ შორის, გააკეთეთ ფენის წიწაკის, მარილის, მწიკვი და დაფნის ფოთლის ფენა;
3. პროცედურის დასრულების შემდეგ, თავზე დააყენა gauze, ჩამოყაროს იგი ნახევარში;
4. ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტსა და ქილაკებს შორის თავისუფალი სივრცის ნაკლებობას;
5. ამის შემდეგ ქილები ორმოცი დღის განმავლობაში ძალიან ცივ ადგილას იდება;
6. მგრძნობიარე გემო გაქრება დაახლოებით 40 დღის შემდეგ;
7. თვე-ნახევრის შემდეგ შეამოწმეთ პროდუქტი გემოვნებით;
8. თუ ისინი მზად არიან საჭმელად, ახლა სადღესასწაულო მაგიდაზე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი ან მცენარეული ზეთი და მიირთვათ როგორც მთავარი კერძი.

ეს არის ეგრეთ წოდებული ცივი მეთოდი შავი სოკოების მოსაწევად. არსებობს ალტერნატიული მეთოდი.

ცხელი გზა

ცხელი მეთოდი მოიცავს უფრო ტრადიციულ მიდგომას კონსერვაციისადმი და ხელს შეუწყობს პროდუქტის მარილს ბევრად უფრო სწრაფად.

რა თქმა უნდა, სოკო უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვან ტრადიციული რეცეპტის წერტილები და მოხარშული იქნას ინსტრუქციის მიხედვით:

1. სოკო მოათავსეთ პანში და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
2. Boil მათ დაახლოებით ათი წუთი;
3. გაიმეორეთ პროცედურა, მხოლოდ ახლა ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში;
4. დატოვე ცხელი წყალი ოცი წუთის განმავლობაში;
5. ამის შემდეგ, ფენებად ჩაყარეთ პანში, ხოლო ფენებს შორის დაამატეთ მარილი, წიწაკა და ტრადიციული სანელებლები;
6. გარდა ამისა, ყველაფერი კეთდება ცივი მეთოდით ანალოგიით;
7. ბანკები ცივ ადგილას 15 დღის განმავლობაში იდება.

სოკოების გემო ძალიან განსხვავდება, როდესაც ცხელი და ცივი გზით დამარილებული ხდება. ახლა ძუძუებზე ნადირობის უფრო და უფრო მეტი მოყვარულია ცხელი მეთოდი ურჩევნია დიდი დროის დაზოგვის გამო.

რეცეპტები მარილის მარილის მოსამზადებლად 1 ლიტრ წყალზე

ძუძუს მარილის მომზადება განსაკუთრებული ხელოვნებაა.

მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კილოგრამი სოკო;
• 50 გრამი მარილი და სხვადასხვა სანელებლები;
• ალუბლის ფოთლები
• დაფნის ფოთოლი;
• საცხენოსნო;
• Allspice;
• კბილი
• ძმარი

მარილწყალის მომზადების გასაღები თავად სოკოების მომზადებაა. ფეხები და ნებისმიერი დაზიანებული ნაწილები დაადეთ. გარეცხეთ ძალიან ფრთხილად. თუ სოკო შთანთქავს უამრავ ტენიანობას, მაშინ გამოსასვლელი გემო ახალი გახდება.

სამზარეულო:

1. სოკო დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში;
2. ამოიღეთ ქაფი, რომელიც თანდათანობით მოვა ზედაპირზე;
3. არ დაიშუროთ მარილი და გრანულირებული შაქარი;
4. სამზარეულოს დროს, თქვენ ასევე დაგჭირდებათ რამდენიმე ჩაის კოვზი ძმარი.
5. მალე, კვლავ მოხარშეთ შედეგად მიღებული ნარევი;
6. საზ კიდევ ოცი წუთი;
7. გააფართოვოს სოკო ქილაში და გაცივდა.

ქონდარი რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტების გარდა, სოკოების მომზადების რამდენიმე სპეციალური გზა არსებობს.

სწორი იქნება ამ რეცეპტის ყველა შემდეგი ინგრედიენტის გამოყენება:

• თეთრი მკერდი;
• მოცხარის ფოთლები;
• ნიორი.
• მარილი;
• შაქარი
• წიწაკა;
• კბილი;
• ძმარი (9%).

რეცეპტი არც ისე განსხვავდება ორი კლასიკურიდან, მაგრამ მაინც აქვს გარკვეული თვისებები:

1. გააცხელეთ გარეცხილი რძე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში;
2. ფრთხილად აკონტროლეთ ქაფი, ამოიღეთ იგი საჭირო დროს;
3. გარეცხილი ფოთლები და ნიორი დაასხით ქილებში;
4. ამ დროს, შეგიძლიათ საზ მარინადი (მოხარშული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში სოკოების გარეშე, შემდეგ კი ფუნთუშებით);
5. პირველი, სოკო მოათავსეთ ქილაში, შემდეგ კი ძმარი შეედინება, რის შემდეგაც მდუღარე მარინადი ემატება;
6. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და შეინახეთ ცივ ტემპერატურაზე.

დარიჩინის კონსერვი

დარიჩინი აძლევს ძუძუს კიდევ უფრო უჩვეულო გემოს.  ეს არის სოკოს ერთ-ერთი ყველაზე თანამედროვე რეცეპტი. ძალიან კარგი მადა იქნებოდა კერძებით კარტოფილით. ამისთვის ყველა ტრადიციული ინგრედიენტი გამოიყენება.

პირველი, სტერილიზაცია ქილებში ღუმელში და დაიწყეთ სამზარეულო:

1. დაასხით მდუღარე წყალი სოკოზე შვიდი წუთის განმავლობაში;
2. დაუყოვნებლად გაცივდით ცივი წყლით;
3. შემდეგი, ქვაბში, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და სანიშნეს სანელებლები სოკოთი;
4. სამზარეულო აუცილებელია არა რაიმე კონკრეტული დროისთვის, არამედ მანამ, სანამ არ მოხდება ძუძუს ძირებამდე ჩაძირვა;
5. ჩაასხით ძმარი ამ ეტაპზე.

ტრადიციულად, გრილ ადგილას შეინახეთ.

ხელნაკეთი შავი მწნილები (ვიდეო)

სათანადო მომზადებით, მკერდი შეიძლება იყოს უსაფრთხო კერძი, მაგრამ მთავარია ფრთხილად იყოთ. უპირველეს ყოვლისა, სოკო გაჟღენთილია სამიდან ოთხ დღეს. არავითარ შემთხვევაში არ ჭამოთ, თუ კერძი მწარე აღმოჩნდა. არ არის რეკომენდებული ამ ტიპის სოკოების ჭამა ძალიან ხშირად, თუმცა ის მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით. შეეცადეთ დაიცვან უსაფრთხოების ზომები და შემდეგ ისინი გახდებიან თქვენი ზამთრის სუფრის შესანიშნავი დამატება.

თავდაპირველად გამოქვეყნდა 2017-05-25 06:57:22.

ისაუბრეთ საიდუმლოებებზე ...

ოდესმე განიცდიდით სახსრების ტკივილს? თქვენ იცით, რა არის პირველი:

• კომფორტულად და მარტივად გადაადგილების შეუძლებლობა;
• ტკივილი ვარჯიშის დროს ან მის შემდეგ;
• დისკომფორტი კიბეებზე ასვლის და დაცემის დროს;
• სახსრებში ანთება, შეშუპება;
• უსიამოვნო კრიზისი, დაჭერით სურვილისამებრ;
• უსიამოვნო და აუტანელი მტკივნეული ტკივილი სახსრებში ...

გთხოვთ, უპასუხეთ კითხვას: ეს შეესაბამება თქვენ? შეიძლება ასეთი ტკივილი მოითმენს? რა თანხას უკვე გადაისხამეთ არაეფექტურ მოპყრობაში? დროა დასრულდეს ეს! ეთანხმებით? დღეს ჩვენ გამოაქვეყნეთ ექსკლუზიური ინტერვიუ პროფესორ დიკულთან, რომელშიც ექიმმა გამოავლინა სახსრების ტკივილის მოცილების საიდუმლოება, ართროზისა და ართროზის მკურნალობა.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!