როგორ გაიწმინდოს და გაირეცხოს boletus და boletus. რა უნდა გააკეთოს ბოლტუსთან

სოკოების კრეფა არის საყვარელი გატარება ბევრი ადამიანისთვის, ვისაც ურჩევნია დატკბეს მათგან დამზადებული კერძების შესანიშნავი გემოთი. მოხარშული, შემწვარი, დაკონსერვებული, დამარილებული და პიკელებული სოკო საშუალებას მოგცემთ ხარისხობრივად დივერსიფიკაცია მოახდინოთ მენიუს, და გახდეთ ნებისმიერი სუფრის დეკორაცია. ამ სეზონური პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ვიტამინები და მინერალები ხელს შეუწყობს თქვენს ჯანმრთელობას. ამასთან, სოკო უნდა იყოს peeled სანამ სამზარეულო. თქვენ შეიტყობთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად ამ მასალისგან.

Boletus და boletus- ის თვისებები

სოკოს სახეობების ფართო სპექტრს შორის, სოკო განსაკუთრებით გამოირჩევა ასპენისა და ბოლტუსის მიერ, იზრდება ძირითადად ფოთლოვან ტყეებში.

Boletus - გემრიელი და ჯანმრთელი სოკო

მათი ლამაზი და სისუფთავე ქუდები, რომლებიც ფოთოლსა და ბალახში მოქცეულია, დაუყოვნებლივ იპყრობს "მშვიდი ნადირობის" მოყვარულთა ყურადღებას, რომლებიც ამ ღირებული და სასარგებლო პროდუქტით ცდილობენ კალათების გადავსებას ზემოდან.

შეგიძლიათ არყის ხეებისგან ბევრი გემრიელი კერძის დამზადება.

ასპენის და ბოლტუსის სასარგებლო ელემენტების ნამდვილ საკუჭნაოში მოქმედებენ:

• ცილები - 36%;
• ცხიმი -5%;
• შაქარი –15%;
• ბოჭკოვანი - 23%.

ასევე ვიტამინების რაოდენობას, რომლებიც მიეკუთვნება B ჯგუფს, და კვალი ელემენტებს, მათ შორის:

• ნატრიუმი
• რკინა
• მანგანუმი;
• კალიუმი
• ფოსფორი

სრულყოფილი რომ იყოს, ამ სოკოების ცილები ადვილად იშლება და შეიწოვება მოკლე დროში. ეს ხდება მათი განსაკუთრებული კვების ღირებულების გამო. გარდა ამისა, ბოლტუსის და ბოლეუსის გამოყენებით, თქვენ შეგიძლიათ ეფექტურად ამოიღოთ ტოქსინები სხეულიდან, ასევე განკურნოთ თირკმლის ზოგიერთი დაავადება.

როგორ გაწმენდა boletus და boletus

ტრადიციულად, ამ სოკოების ქუდები და ფეხები გამოიყენება სამზარეულოში. ამ შემთხვევაში, სოკო უნდა იყოს წინასწარ გარეცხილი და საფუძვლიანად გაწმენდილი, შემდეგ კი სითბოს მკურნალობა. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ფეხებს, რადგან ქუდები, უმეტეს შემთხვევაში, უბრალოდ გარეცხილია. სანამ მოხარშობთ და გახეხავთ, ეს სოკო შეიძლება გაჟღენთილი იყოს წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამასთან, თუ გსურთ მათი გაშრობა ან გაყინვა, ეს არ უნდა გაკეთდეს. ფრთხილად წინასწარი დამუშავების წყალობით, ამ პროდუქტებისგან მომზადებულ კერძს შესანიშნავი გემოვნება ექნება.

სოკოს დასუფთავება აუცილებელია

სწორედ ამის გამო განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება ბოლტუსისა და ბოლეტუსის სწორად გაწმენდას. სოკოების ზოგიერთ მწვერვალს ურჩევნია არ ჩამოიცილონ ზედა ფენა ამ ტიპის სოკოს ფეხებიდან, რაც შემოიფარგლება მხოლოდ საფუძვლიანი რეცხვით. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ მოუხსნელ ზედა ნაწილმა შეიძლება მწარე გემო გამოიწვიოს.

ტყეში სოკოს ქუდების წინასწარ გაწმენდა

სოკოების დასუფთავების რამდენიმე ზოგადი წესი არსებობს, მიუხედავად მათი ტიპისა. გაწმენდის პირველი ეტაპი უშუალოდ ტყეში ხდება, სანამ სიმპათიური ბოლეტუსი და ქუდი ბოლტუსი თქვენს კალათაშია. სოკოს ფრთხილად კრეფა, აუცილებელია მისგან ამოიღოთ ტყის ნამსხვრევები ყლორტების, ფოთლებისა და ხმელი ნიადაგის სახით. შემდეგ, ფრთხილად შეამოწმეთ იგი ჭიების და დაზიანებული ადგილებისთვის, რომლებიც უნდა მოიხსნას დანით.

სოკოების პირველადი გაწმენდა ხორციელდება პირდაპირ ტყეში.

ქუდების რეცხვის პროცესი და სოკოს ფეხების გაწმენდა სახლში

დასუფთავების მეორე ეტაპი, როგორც წესი, იწყება სახლში. უნდა გვახსოვდეს, რომ შეგროვებული სოკო უნდა დამუშავდეს რაც შეიძლება მალე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ექვსი საათის შემდეგ, ისინი დაიწყებენ გაუარესებას.

გაწმენდის წინ მიზანშეწონილია სოკოების დალაგება, ასევე, კიდევ ერთხელ ყურადღებით შეამოწმეთ, არის თუ არა ჭიები დაზარალებული და თუ არა თითოეულ მათგანში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ღრმა და უფრო საფუძვლიანი გაწმენდის პროცესი. არყის და ბოლტუსის გაწმენდას აქვს საკუთარი ინდივიდუალური მახასიათებლები.

სახლში, სოკო უფრო საფუძვლიანად გაიწმინდება.

ბოლტუსის გაწმენდა

არყის ხეების გასაწმენდად დაგჭირდებათ:

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ გაწმენდა და საზ ბოლეტუსი - ვიდეო

ჩვენ ვასუფთავებთ ბოლტუსს

ბოლტუსის გაწმენდის დროს დაგჭირდებათ:

გაწმენდის პროცესის დასრულების შემდეგ, ყველა სოკო კარგად უნდა დაიბანოთ. ამისათვის, ჩაყარეთ ისინი ცივ მარილიან წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ეს დაიცავს მოსავალს დაბნელებისგან. ამავდროულად, 1 სუფრის მარილს იყენებენ თითო ლიტრ წყალში. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ სოკო სუფთა წყლიან წყალში. ეს პროცედურა მიზანშეწონილია, თუ დაგროვილი სოკო დაგეგმილია მოხარშული, შემწვარი ან მწნილი.

Podberezik არის სოკო, რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე, ხასიათდება მისი საოცარი გემოთი და მოიცავს უამრავ აუცილებელ ნივთიერებას - ვიტამინებს (B, D, E, C) და მინერალებს (ფოსფორი და ა.შ.). სინამდვილეში, იგი არავითარ შემთხვევაში არ არის inferior მშვენიერი თოვლის თეთრი სოკოთი სასარგებლო თვისებებისა და კვების მნიშვნელობის თვალსაზრისით. თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ მას სხვადასხვა ნიადაგზე, არყის ტყეებში და ტყის ქამრებში, გასუფთავებსა და ტყის კიდეებში. ბოლეთუსის შეგროვება შექმნილია გაზაფხულის ბოლოდან ტბის შუა ნაწილამდე.

ცნობილია სოკოს მრავალი სახეობა, მაგრამ ყველაზე დიდია საერთო ბოლტუსი. თქვენ შეგიძლიათ გაერკვნენ ეს ამოზნექილი ბალიშის ფორმის ქუდით, რომელსაც აქვს განსხვავებული ფერი - რუხი, ყავისფერი ან ყავისფერი. სოკოს ფეხი ჩვეულებრივ გრძივი, ოდნავ გასქელება ქვევით, როგორც წესი, ღია თეთრი-ნაცრისფერი ფერისაა. ხორცი არ ცვლის ფერს; ის სტრუქტურაში მკვრივია და თოვლისფერით. Boletus არის ერთ-ერთი ყველაზე საზრიანი სოკო, რომელიც საკვებში გამოიყენება უახლესი, გამხმარი, შემწვარი, მწნილი ფორმით. როგორ გაწმენდა boletus - წაიკითხეთ ჩვენს სტატიაში. ჩვენ ასევე გეტყვით, თუ როგორ უნდა დაამუშავოთ და საზ ამ საოცარი სოკოები.

როგორ გავწმინდოთ ყავისფერი ბოლტუსი სწორად?

თუ თქვენ შეაგროვეთ ან შეიძინეთ ასეთი სოკო და მოიტანეთ ისინი სახლში, მაშინ ღირს დასუფთავება რაც შეიძლება მალე. საქმე ის არის, რომ ყავისფერი ბოლტუსი დიდხანს არ ინახება გაწმენდილი და სწრაფად გაუარესდება. სოკო უნდა დამუშავდეს იმისდა მიხედვით, თუ სად შეგროვდნენ, რა დამაბინძურებლები აქვთ. მაგალითად, სუფთა ტყეში შეგროვებული არყის ხეები, რომელსაც აქვს ხავსი და ფოთლები დიდი საწოლით, ჩვეულებრივ, არ სჭირდებათ უხეში დამუშავება. ჩვეულებრივ, ისინი საკმაოდ ლაქები არიან, ასე რომ თქვენ მხოლოდ ოდნავ უნდა გაწმინდეთ ფეხების ქუდი და ფუძე, მოაცილეთ აყვავებული ფოთლები და სხვა ნამსხვრევები, და ასევე დარწმუნდით, რომ არყი არ არის ჭიები, რბილში გააკეთეთ ჭრილობა.

ამ შემთხვევაში, თუ სოკო გაიზარდა ბალახით, ღია ხელთათმანებითა და კიდეებით, მათ უფრო მძიმე დასუფთავება დასჭირდებათ, რადგან ქვიშა, მტვერი და ჭუჭყიანი მათ ზედაპირს იკავებს. როგორ გაწმენდა boletus ამ შემთხვევაში: ფრთხილად scrape ერთად დანა, ამოიღონ ყველა adhering დიდი ნამსხვრევები, და ასევე ამოიღონ ყველა warped ადგილები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. თუ სოკოთი არის ჭია, მაშინ ის უნდა გაჟღენთილი მარილის წყალში ან გაშრეს. გაწმენდის შემდეგ, ბოლტუსი უნდა დაიბანოთ. მოსახერხებელია ამის გაკეთება შემდეგი გზით: მოათავსეთ ბოლტუსის შეკვრა კოლარდში და რამდენჯერმე ჩაასხით ისინი დიდ აუზში გაშვებული წყლით. ასე რომ, თქვენ სწრაფად და სწრაფად დაიბანეთ ყველა ქვიშა და სხვა ნამსხვრევები. ახლა თქვენ გესმით, თუ როგორ უნდა კანი სოკო. ამის გაკეთება არ არის რთული, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ისინი ლაქები და ახალგაზრდები არიან, დაზიანებისა და ჭიების გარეშე.

როგორ გაწმენდა boletus და რა შეიძლება მოვამზადოთ მათგან?

ნათელია, რომ ტყის ეს საჩუქრები პრაქტიკულად არ ჩამოუვარდება ცნობილ თოვლის თეთრი სოკოს გემოვნებით. აქედან გამომდინარე, ისინი იყენებენ boletus- ს საკვებში მრავალფეროვან ვარიაციებში - გამხმარი, დამარილებული, მწნილი, შემწვარი, მოხარშული და ა.შ. მათ მომზადებამდე, მთავარია გახსოვდეთ, რომ ამ სოკოების მომზადების დროს ძალიან მუქდება. ეს არ უნდა შეგეშინდეს.

თუ გსურთ ბოლტუსის შენარჩუნება საყინულეში, ისინი 20 წუთით ადრე უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში ორჯერ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მშრალი ამ სოკოების ზამთრისთვის. ამის გაკეთება უბრალოდ ღუმელით. გააცხელეთ ღუმელი 150 ° C- მდე, ფეხები ქუდებისგან შეწყვიტეთ, ერთმანეთისაგან განცალკევებით მოათავსეთ საცხობი ფირფიტაზე. დატოვე ისინი ერთი საათის განმავლობაში, ამცირებს ტემპერატურას 120 ° C- მდე. შემდეგ გააკეთეთ პატარა ცეცხლი და გაშრება დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. სოკოს მზაობა შეგიძლიათ ნახოთ ქუდის სისუსტეზე. აუცილებელია ასეთი ცარიელი მუყაოს ჩანთაში შენახვა გრილ შავ ადგილას.

რა უნდა გავაკეთოთ ბოლტუსის სოკოებთან? გაშრობისა და გაყინვის გარდა, შეგიძლიათ სოკო მოასხით ან მოხარშოთ მათი სურნელოვანი სუპიდან. ისინი ისეთი გემრიელი არიან, რომ სულ მცირეოდენი კერძი შესანიშნავია!

შემოდგომის დაწყებისთანავე "მშვიდი" ნადირობის სეზონი იწყება - მთელი ოჯახი ხალხი სოკოში მიდის ტყეში. ეს ტრადიცია მრავალი ათწლეულის განმავლობაში არის შენარჩუნებული, სოკოს ამომრჩევლები სიამოვნებით აგროვებენ, ამუშავებენ, აკონტროლებენ და აშრობენ ბუნების ამ გასაოცარ საჩუქრებს.

სოკოს ნებისმიერი მწვერვალისთვის ბოლტუსის პოვნა დიდ წარმატებად ითვლება. რა თქმა უნდა, გამოცდილი სოკოს მატარებელმა კარგად იცის, თუ როგორ სწორად უნდა გაიწმინდოს სოკოთი, რათა მაქსიმალურად გაზარდოს მისი გემო. დასაწყისისთვის "ჩუმად მონადირეები" ჩვენ გაგიზიარებთ ბოლთუსის გაწმენდის საიდუმლოებას.

სოკოების დასუფთავების ზოგადი წესები

სოკოების გაწმენდა იწყება ტყეში, სოკოების შეკრების პროცესში. დაჭრილი სოკო კარგად უნდა გაიწმინდოს ფოთლების, ნემსებისა და ტყის სხვა ნარჩენებისგან. ასევე, მკვეთრი დანით, ამოიღება მწერებისგან ამოჭრილი სოკოების ჭიები.

განსაკუთრებით შრომისმოყვარე სოკოების შემგროვებელს შეუძლია ლორწოვანი კანიც კი ჩამოიხრჩო თავი. ასეთი საფუძვლიანი გაწმენდა, რა თქმა უნდა, გაზრდის სოკოს შეკრების დროს, მაგრამ საშუალებას მოგცემთ არ გააკეთოთ ეს ბინძური სამუშაო სახლში.

თუ ყურადღებით გაასუფთავეთ სოკოები ტყეში, დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო სახლში. ახალი სოკო ძალიან სწრაფად გააფუჭებს, ხოლო დამუშავების და მოსამზადებლად არა უმეტეს ხუთი საათისაა. ისე, რომ შეგროვებული სოკო არ ჩაბნელდეს ძალიან სწრაფად, მათ შეუძლიათ ცივ, ოდნავ დამარილებული წყალში ჩაყლაპოთ. მაგრამ ეს შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სოკო არ დაგეგმილია გამხმარი. თუ დაგეგმილია სოკოების გაშრობა, უმჯობესია საერთოდ არ დაიბანოთ ან სველი.

თუ სოკო მაინც ჩაბნელდა და გაუარესდა, არ უნდა გარისკოს თქვენი საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობა - ასეთი სოკო უნდა გადააგდოთ ურყევი ხელით. სოკოების მოწამვლა ითვლება ინტოქსიკაციის ერთ-ერთ ყველაზე მწვავე სახეობად.

არ არის რეკომენდებული სხვადასხვა ტიპის სოკოების მომზადება და დამუშავება, ამიტომ რეკომენდებულია მათი დალაგება ტიპის მიხედვით გაწმენდის წინ. სხვადასხვა სოკოს შენახვის, გაწმენდისა და სამზარეულოს მეთოდებს მნიშვნელოვანი განსხვავებები აქვთ. ის სოკოები, რომლებიც მომავალში არ მოხდება, განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა გაიწმინდოს.

ბოლტუსის გაწმენდის წესები

Boletus ითვლება ელიტარული სოკო, ამიტომ ბევრს ეჭვი ეპარება, უნდა გაიწმინდოს იგი. Boletus, ისევე როგორც ყველა სოკო, აქტიურად შთანთქავს ყველა ტიპის დაბინძურებას, რომელიც ზრდის პროცესში გარემოშია. ასე რომ, ბოლტუსის გაწმენდა არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელია.

თუ ბოლტუსის გაშენებაა დაგეგმილიეს არ უნდა იყოს გარეცხილი. გაჟღენთილი სოკო ძალიან დიდხანს გაშრება და, სავარაუდოდ, გახვდება. აქედან გამომდინარე, სოკოებისთვის, რომლებიც ხმელი იქნება, უნდა გამოიყენოთ მშრალი გაწმენდა. მშრალი გაწმენდა მოიცავს დანა ან კბილის ჯაგრისს ყველა ჭუჭყის მოცილებას და ნამსხვრევების დაცვას.

თუ საშრობი არ არის დაგეგმილი, შემდეგ ბოლტუსის წინასწარ განთავსება შესაძლებელია კონტეინერში დამარილებული წყლით და გაიმართება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში - ამის შემდეგ სოკო შეიძლება ადვილად მოირწყას.

გაწმენდა boletus ყოველთვის იწყება ფეხი. სოკოების ზედმეტი და მახინჯი ფუძე მოწყვეტილია, ყველა ძლიერ გაწურული და დაზიანებული ნაწილი მოწყვეტილია. ფეხებიდან ზედა ფენა შეიძლება გადააფაროთ დანით (როგორც სტაფილოსთან) ან ფუნჯით ზედმიწევნით გაწმინდეთ.

თუმცა, სოკოების მრავალი მწერები უგულებელყოფენ ბოლტუსის ფეხების გაწმენდას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც უამრავი სოკო გროვდება და უბრალოდ დრო არ არის საფუძვლიანი გაწმენდისთვის. ამ შემთხვევაში, საკმარისი იქნება მხოლოდ საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ სოკო და ამოიღონ ყველა დაზიანებული ნაწილი. ფეხზე გაწმენდილი შავი ზოლების არსებობა არ მოქმედებს მის ხარისხზე და გემოთი.

ფილმი ქუდიდან ამოიღოთ თუ არა, ასევე გემოვნების საკითხია. ჩვეულებრივ, ბოლტუსის ქუდი არ არის გაწმენდილი დანით, ასე რომ შეიძლება მშრალი, ლაქისგან თავისუფალი ქსოვილი გამოიყენოთ.

გაწმენდის შემდეგ, სოკო უნდა დაიბანოთ რამდენჯერმე გაშვებული წყლის ქვეშ და დაუყოვნებლივ დაიწყოთ კონსერვაცია.

ზაფხულის შუა რიცხვებიდან გვიან შემოდგომამდე, მშვიდი ნადირობის სეზონი გრძელდება, როდესაც მთელი ოჯახი ტყეში ჩქარდება არა მხოლოდ სოკოების მოსავალს, არამედ ბუნებასაც დატკბებით, სუფთა ჰაერით სუნთქავს და ხედავს შემოდგომის ტყის საოცარ სილამაზეს. და მაინც, ბევრად სასიამოვნოა ტყის დატოვება სოკოების სრული კალათებით და შემდეგ მთელი ზამთრით ისიამოვნეთ ამ საოცარი ტყის საჩუქრებით.
Podberezovik არის გემრიელი და ჯანსაღი სოკო, რისთვისაც ღირს მყუდრო დივანიდან დაშორება. თანაბრად კარგია შემწვარი, გამხმარი და მწნილი ფორმით.

როგორ განვასხვავოთ ბოლეუსი ცრუ ბოლტუსისგან

ტყე დიდი და მშვენიერი სამყაროა, სავსეა მრავალი ლამაზი რამ, მაგრამ ეს ასევე ბევრ საფრთხეს უქმნის. ცნობილია, რომ შხამიანი სოკოებით მოწამვლა ძალიან ხშირად მთავრდება სიკვდილით, ამიტომ აუცილებელია თითოეული შეგროვებული ნიმუშის გულდასმით შემოწმება და თქვენს კალათში ჩადეთ მხოლოდ ის, რაც არ იწვევს რაიმე ეჭვს.
პირველი boletus ხეები გამოჩნდება ზაფხულის შუა რიცხვებში და იზრდება გვიან შემოდგომამდე. სოკოების სახელი თავისთავად მიგვითითებს, რომ იგი ურჩევნია არყის ხეების ქვეშ მოთავსება, მაგრამ ის ასევე შეიძლება მოიძებნოს ასპენის და ღია გლახების ქვეშ. გარეგნულად, cap boletus აქვს გონივრული რუხი ფერი, ქუდი შეიძლება იყოს თეთრიდან ყავისფერიდან. სოკოს ფეხი, როგორც წესი, თეთრი ფერისაა და დაფარული გრძივი რუხი მასშტაბებით - გარკვეულწილად შეახსენებს არყის ქერქს ფერს.
ნამდვილი ბოლეუსის გარდა, ყალბი ბოლტუსებიც საკმაოდ გავრცელებულია, ზოგჯერ მათ ასევე უწოდებენ ნაღვლის სოკოებს. ეს შხამიანი ნიმუში წარმატებით არის შენიღბული, როგორც ნამდვილი და მარტივად შეძლებს გამოუცდელ სოკოს ამომრჩეველს. მხოლოდ ერთი ასეთი სოკო საკმარისია ნებისმიერი მოხარშული კერძი რომ მიიღოთ უსიამოვნო მწარე გემო.
ყალბი ბოლტუსის მთავარი განმასხვავებელი თვისება ის არის, რომ იგი ჭიებით არ იკვებებიან, ამიტომ ის ყოველთვის გლუვი და ლამაზია. თუ აბსოლუტურად სუფთა სოკოს წააწყდებით, უფრო ყურადღებით გადახედეთ მას, შესაძლოა, ის უბრალოდ საკვებივით გამოიყურებოდეს.
ფრთხილად შეამოწმეთ ფეხი - ყალბი ბოლეუსზე არ არის დაკაწრული ბადე, არყის ფერის მსგავსი. ყალბი სოკოების ვენები უფრო ჰგავს სისხლის არტერიას. ახლა ყურადღებით შეამოწმეთ ქუდი - თუ მისი ფსკერი ვარდისფერია, მაშინ სოკო შეიძლება უსაფრთხოდ გადააგდოთ. ამ boletus- ს არ აქვს ვარდისფერი ჩრდილები. თუ ქუდი დაიშალა, კინკი ასევე ვარდისფერი იქნება, ხოლო ნამდვილ სოკოზე, კიკი უნდა იყოს თეთრი.
გარდა ამისა, ყალბი სოკოს თავსახურს ყოველთვის აქვს მომწვანო შეფერილობა, ხოლო შეხებით ის გარკვეულწილად ხავერდოვანი. ჭეშმარიტი ბოლეუსს აქვს ყავისფერი ან მოყავისფრო ფერის გლუვი ქუდი.
თუ გაცვეთილი სოკოთი ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ, შეგიძლიათ სცადოთ მისი ლიკვიდაცია - ნაღვლის სოკო ძალიან მწარედ დააგემოვნებს.

როგორ გაწმენდა ყავისფერი ბოლტუსი

როდესაც "მშვიდი ნადირობის" შემდეგ დაღლილი ხართ სახლში, ნუ ჩქარობთ საყვარელ დივანზე, რადგან ყავისფერი ბოლტუსი, ისევე როგორც ყველა ახალი სოკო, დიდხანს არ შეიძლება ინახებოდეს სუფთა - მაქსიმუმ 5-6 საათის განმავლობაში.
სახლში მოყვანილი არყის ხეები საგულდაგულოდ უნდა შემოწმდეს ჭიაყურისთვის და შეწყვიტოს ყველა დაზიანებული ნაწილი. გზის გასწვრივ, ჩვენ ამოიღეთ ყველა მიმზიდველი ნემსი, ხავსი და ტყის სხვა ნამსხვრევები. სოკოს მშრალი გაწმენდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი, ლაქის გარეშე ქსოვილი ან ჩვეულებრივი კბილის ჯაგრისი.
შემდგომი გაწმენდა დამოკიდებული იქნება იმაზე, დაგეგმილია თუ არა სოკოების გაშრობა ან გაცხელება. თუ დაგეგმილია საშრობი, მაშინ ჩვენ ვზღუდავთ თავს მშრალი გაწმენდის დროს, რადგან გაჟღენთილი სოკო ძალიან დიდხანს გაშრობს და, სავარაუდოდ, უსაფრთხოდ გაიბზარება.
თუ სოკო შეჭამეს ახალი ან მწნილი, ისინი წინასწარ გაჟღენთილია ნახევარი საათის განმავლობაში ცივ, ოდნავ დამარილებულ წყალში  - საკმარისია ერთი სუფრის კოვზი თითო ლიტრი წყალი. გაჟღენდის შემდეგ, სოკო უფრო ადვილი გახეხება.
არყის სოკოების გაწმენდა იწყება ფეხიზე - ფეხი იშლება და ზედა ფენა გახეხილია, როგორც სტაფილოსთან. ითვლება, რომ თუ თქვენ არ გაასუფთავეთ ზედა ფენის ფეხი, მაშინ ბოლტუსი გარკვეულწილად მწარე იქნება. სოკოების ამომრჩეველმა ბევრმა, რომელმაც სახლში მიიტანა სოკოს მთელი ნაჭერი, უბრალოდ არ აქვს ამის შესაძლებლობა და არ მიიჩნევს საჭირო, რომ გაწმინდოს ზედა ფენა თითოეული ნიმუშისგან - კარგად, ეს მისაღებია, ეს ყველაფერი გემოვნების საგანია.
შემდეგი, ამოიღეთ ქვედა spongy ფენა თავზე. ისევ და ისევ, ეს გემოვნების საკითხია, თქვენ არ შეგიძლიათ წაშალოთ, რადგან ის მთლიანად არის საკვები. მაგრამ შეეცადეთ ამოიღოთ ეს იგივე, და, სავარაუდოდ, თქვენ დაუყოვნებლივ ნახავთ სხვადასხვა ჭიების შეცდომების გადაადგილებას და თვით ამ ჭიებსაც კი. გსურთ მათი ჭამა?
გაწმენდის შემდეგ, სოკო ხელახლა უნდა ჩამოიბანოთ გაშვებული წყლის ქვეშ და დაიწყეთ სითბოს მკურნალობა.

ზაფხული ჯერ არ ჩამოსულა და სოკოს ამომრჩევლები უკვე კალათებს ამზადებენ. და გასაკვირი არ არის, რადგან მშვიდი ნადირობით შეგიძლია ჩაერთო მაისიდან გვიან შემოდგომამდე. თუ მაისის დასაწყისში სოკოს კრეფა მოყვარულთათვისაა, თვის შუა რიცხვამდე შეგიძლიათ შეხვდეთ ყველას ცნობილ და საყვარელ ბოლეუსს, და იქ, როგორც ხედავთ, ბოლტუსი მომწიფდა. ეს spongy სოკოები, კეფასთან ერთად, ელიტად ითვლება. ისინი შემწვარი არიან, მათგან წვნიანი მზადდება, სოუსები მზადდება, ჩაშუშული, გამხმარი, მარინირებული - სოკო შესაფერისია ნებისმიერი სამზარეულოს მეთოდით. მანამდე კი სოკოთი უნდა გაიწმინდოს.

შეფერხების გარეშე

სოკოების შემქმნელებმა იციან, რომ სოკოების წინასწარი გაწმენდა ტყეში უნდა გაკეთდეს.  მაშინაც კი, თუ სოკოების კრეფის მომხრე ხართ, რომ მიცელიუმიდან ამოიღოთ ისინი, წაიყვანეთ დანა ტყეში. სასარგებლოა მოსავლის წინასწარ დასამუშავებლად.

სოკოების წინასწარი გაწმენდა და დახარისხება უნდა ჩატარდეს ტყეში

ინსტრუქცია:

1. სანამ სოკო კალათაში მოათავსებთ, ამოიღეთ დედამიწის ნაშთები, დაიცავით ყლორტები, ფოთლები და ნემსები.
2. ამოიღეთ ჭიის რბილობი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭიები აზიანებს მეზობელ სოკოებს.
3. მოიცილეთ შხამიანი და უბრალოდ საეჭვო სოკოები. უმჯობესია ათი საეჭვო ჩააგდოთ, ვიდრე ერთი შხამიანი თქვენს კალათში.
4. სექსუალურ სოკოში ფხვიერი Sponge, უმჯობესია ამოიღონ იგი ადგილზე, ყოველ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გადააგდოთ იგი. კალათაში შესვლისთანავე, სპონგურის მილები შეიძლება მტკიცედ გამყარდეს მეზობელი სოკოების თავსახურებამდე და შემდგომში გაწმენდის დროს თქვენს პრობლემებს დაამატოთ.
5. ძველი და დამპალი სოკო საუკეთესოდ გაშრეს ადგილზე. მათი გემო და არომატი სასურველს ტოვებს და სურვილისამებრ სოკოს ნაცვლად მოლიპულ მოლიპულ მასას შეუძლია გადარჩეს დამუშავებამდე.

ტყეში ამგვარი მკურნალობა შეიძლება შეზღუდული იყოს, დანარჩენი სამუშაოები სახლში კეთდება.

შეგროვების დრო და გაწმენდის დრო

დაუმუშავებელი სოკო ინახება მხოლოდ 6-8 საათის განმავლობაში შეგროვების დროიდან, ასე რომ ტყის გასეირნების შემდეგ, დანარჩენი უნდა გადადოთ. გაწმენდის პროცესი გაცილებით ნაკლებად სახალისოა, ვიდრე კრეფა, მაგრამ მისი ამოღება სოკოს დამუშავების პროცესისგან არ ღირს, რათა შეინარჩუნოთ მოსავალი და ამავე დროს არ მიიღოთ საკვები მოწამვლა.

ტყიდან ჩამოტანილი სოკო უნდა დამუშავდეს რაც შეიძლება მალე

თუ არ არსებობს სოკოების დაუყოვნებლად გაწმენდის საშუალება, განათავსეთ ისინი გრილ ადგილას, შეგიძლიათ მაცივარში.   ამ საცავის ოპტიმალური ტემპერატურაა + 2- + 6 გრადუსი.  ნუ დააყენა სოკოთი ჩანთებში და დალუქულ ჭურჭელში; ჰაერს უნდა ჰქონდეს თავისუფალი დაშვება. მოხარშული სოკო შეიძლება დაასხით ცივი წყლით.

დასუფთავების ინსტრუქციები

გამოიყენება მშრალი და სველი გაწმენდის მეთოდები. დუღილისა და გახეხვისთვის სოკოთი სველი გზით გაასუფთავეთ.

სველი დასუფთავების მეთოდი

1. უპირველეს ყოვლისა, მოსავალი უნდა დალაგდეს ტიპითა და ზომით, გამოვყოთ ძველი სოკოები ახალგაზრდებისგან. გადაწყვიტეთ რას აპირებს სოკო, დამუშავების მეთოდი დამოკიდებულია მასზე.

   
   

   დალაგებული მოსავალი დაალაგეთ ტიპის, ზომისა და დანიშნულების მიხედვით

2. ფეხები უნდა გამოეყოთ სახსრებს, ერთდროულად შეამოწმოთ ჭიების არსებობა. ოდნავ გაწურული სოკო გაჟღენთილია მარილიან წყალში - 2 ჩ / კ მარილი იღება 1 ლიტრ წყალში. ასეთი შრიფტით, დაუპატიჟებელი სტუმრები სოკო დატოვებენ.

   
   

   Wormhole სოკო უნდა გაჟღენთილი დამარილებული წყალში

3. გაასუფთავეთ ფეხები გარეთა ბოჭკოებისგან, დანით დაჭერით. ბევრი თვლის, რომ არ არის საჭირო ფეხების გაწმენდა.
   

   დიახ, ეს არ ახდენს გავლენას კერძი გემოვნებაზე, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ სოკოებს აქვთ უნარი აითვისონ ყველა მინარევები და, პირველ რიგში, ისინი კონცენტრირდებიან გარე შრეზე. გარდა ამისა, unpeeled ფეხების მომზადებისას, ბულიონი შავი ფერის გახდება.

   
   

4. ამოიღეთ ჭია და ჩაბნელებული რბილობი.
5. გამოიყენეთ ნესტიანი ქსოვილი ან სპონგოლი ქუდებიდან ნაგვისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად. კანი არ არის ამოღებული მათგან.

   
   

   ბოლტუსის და ბოლტუსის ქუდები საკმარისია, რომ ტანსაცმლით ან სპონგთან ერთად ტენიანი გაიზარდოს

6. სექსუალურ სოკოში ნაჭერი წყვეტს. ფაქტია, რომ მასში სოკოების კოღოს ლარვები ხშირად იწვა. და თავად Sponge სოკო სექსუალურ სოკოში გროვდება სპორებით, რომლებიც ცუდად ითვისებენ. და როდესაც საჭმლის გაკეთებისას, ლაქა ხდება ლორწოს.

   
   

   სექსუალურ სოკოში, უმჯობესია, შეწყვიტოთ ნაყენი

7. კანიანი სოკო მოჭრილია ნაჭრებად და გარეცხილი იწურება.

რჩევა! სოკოს ქუდებიდან ჭუჭყიანი ამოღება უფრო ადვილია, თუ გაჟღენთილია ცივ წყალში. 30 წუთის ან ერთი საათის შემდეგ, დაბინძურება ადვილად გაქრება. გაჟღენთილია მხოლოდ ახალგაზრდა ძლიერი სოკო, ძველები კი შთანთქავენ წყალს და გახდებიან მაწონი.

ვიდეო: როგორ გაწმენდა სოკო

შემდგომი დამუშავების ნიუანსი სხვადასხვა სამზარეულოს მეთოდებისთვის

• საშრობისთვის განკუთვნილი ბოლტუსის და ბოლეუსის ქვაბები მკურნალობენ მშრალი გზით, მათი გარეცხვა ან გაჟღენთვა შეუძლებელია. სოკოები, რომლებიც წყლით არის გაჯერებული, შეუძლებელი იქნება მშრალი, ისინი გახდებიან მაწონი და გაფუჭებული. ქუდები და ფეხები საფუძვლიანად გაიწმინდა მშრალი ქსოვილით ან ფუნჯით. სიმშრალისთვის შეირჩევიან მხოლოდ მკვრივი რბილობიანი ახალგაზრდა და არამდგრადი სოკო.
• ახალი სოკო ასევე არ დაიბანეთ და ნუ გაჟღენთდება გაყინვამდე. გაჟღენთილი წყალი გაყინვის დროს გაანადგურებს სოკოს ბოჭკოებს და მათი ხარისხი გაუარესდება. თუ მოხარშული სოკო გაყინულია, ისინი დამუშავებულია ჩვეულებისამებრ.
• ხახვისთვის გამიზნული ბოლეუზისთვის, უმჯობესია ქერქი ამოიღოთ ქუდისგან - ფუტის დროს ის მკაცრი ხდება.
• სუფთა სოკო უფრო მეტხანს გაგრძელდება სითბოს მკურნალობის გარეშე, თუ ისინი გარეცხილია, ნებადართულია წყალთან ერთად სანიაღვრე, შემდეგ კი მდუღარე წყალში გახეხეთ. ამის შემდეგ, შუშის ან მინანქრის ჭურჭელში ჩაყარეთ ფენებში, დაასხით მარილი. განათავსეთ კერძები ყინულზე. ითვლება, რომ ამ ფორმით სოკო გაგრძელდება კვირაში. ასეთი სოკო გამოიყენება სამზარეულოსა და ფრაგმენტისთვის, მათი გაშრობა და გაყინვა არ შეიძლება.

მშრალი გზა სოკოების დასამუშავებლად

ეს მეთოდი გამოიყენება სოკოზე, რომელიც განკუთვნილია საშრობისა და გაყინვისთვის.

1. მშრალი Sponge ან ფუნჯით გაწმინდეთ პატარა ნამსხვრევები, დედამიწის სიმსივნეები, ნემსები, ფოთლები.
2. ჩამოიბანეთ ძლიერი ფოთლები და ნაგავი ქუდისგან დანით. ეს ხდება, რომ Sponge არ გაუმკლავდეს ამ ამოცანას.
3. ფრაგმენტი ფეხი ზედა ფენის გასწორებისას.
4. შეწყვიტეთ დაზიანებული ნაწილები და შეჭამეს მწერები და მღრღნელები.

ამის შემდეგ, სოკო შეიძლება დაჭრილი და გამხმარი ან გაყინული.

ეს საინტერესოა! ითვლება, რომ ბოლეტუსის ჭამა ხელს უწყობს სისხლის გაწმენდას და ქოლესტერინის შემცირებას. ყავისფერი სოკოები რეკომენდებულია თირკმელების დაავადებების დროს.

ვიდეო: როგორ უნდა გაიწმინდოს და მოამზადოს boletus და boletus for pickling

სოკოების არჩევისას ფრთხილად იყავით. რამდენად გემრიელი არიან ეს ტყეების სტუმრები, ასე თავაზიანი. სოკოს მოწამვლა, თუნდაც საკვები, იშვიათი არ არის. სწორედ ამიტომ, ეს ასე მნიშვნელოვანია, რომ არ მოვიტანოთ შხამიანი სოკო კალათაში და ასევე სწორად და დროულად მოსავლის დამუშავება.