ყალბი porcini სოკო. ნაღების სოკო (მდოგვი)

ნაღვლის სოკო (მდოგვი), რომელიც საკმაოდ გავრცელებულია ცენტრალურ რუსეთში, ასევე აქვს ყალბი სოკოების სახელი.

არსებობს მრავალი სამეცნიერო თეორია მისი სიმწარის წარმოშობის შესახებ, რომელთა განადგურება შეუძლებელია ნებისმიერი კულინარიული დამუშავების პროცედურის საშუალებით.

სიმართლესთან ყველაზე ახლოს არის მოსაზრება, რომ ამ სოკოების რბილში ტოქსიკური ნივთიერებები არსებობს, რომლებიც ანადგურებენ ღვიძლის უჯრედებს.

ამასთან დაკავშირებით, მოწამვლის სიმპტომები შეიძლება აღმოჩნდეს მისი ჭამიდან რამდენიმე კვირის ან თვის შემდეგ.

სინამდვილეში, მოწამვლა საკმაოდ იშვიათია იმის გამო, რომ დამუშავების დროს მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედების დროს, სიმწარე მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებულია. ძნელი არ არის ასეთი კერძი საკვები. ყველაზე ხშირად, მოწამვლა ხდება ყალბი ფრინველის სოკოს გამოყენების დროს, მწნილის საწინააღმდეგოდ.

დაკონსერვებული ფორმით, მწარე შეიძლება ნიღაბი იყოს სხვადასხვა სუნელებით და ძმრით.

საკვები ორმაგები მართალია, ბოლთუსი და. ნაღვლის სოკოების გამორჩეული თვისებაა სპანგისებური ნივთიერების ფერი თავსახურის თავში.

საკვები ნიმუშებისგან განსხვავებით, ცრუ თეთრ სოკოს აქვს ვარდისფერი ტონი. დაჭრისას ფეხი სწრაფად ბნელდება და ყავისფერი ხდება. Mesh, რომელთანაც ფეხი დაფარულია, ასევე აქვს ყავისფერი ელფერი.

ნაღვლის სოკოების აღწერა

თქვენ შეგიძლიათ შეხვდეთ ყალბი ბულტუსი რუსეთის ფედერაციის ნებისმიერ რეგიონში. იგი აქტიურად იზრდება ივნისის ბოლოდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე, ეს დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე. ადრეული ყინვებით, მას შეუძლია დაასრულოს მზარდი სეზონი სექტემბრის ბოლოს.

ის იზრდება როგორც 5-15 ინდივიდის ჯგუფებში, ისე ცალკეულ ადგილებში ტყეების გარეუბანში, იშვიათი ხეების დარგვით. ზრდის ურჩევნია მსუბუქი თიხნარი ნიადაგები და ქვიშაქვები, უხვად განაყოფიერებული დაცემული ნემსებით.

აღწერილობის მიხედვით, ნაღვლის სოკო თეთრ სოკოს წააგავს - ეს არის მასიური მტკიცე ფეხი, რომელიც ივსება ბოჭკოვანი რბილობით. დიამეტრის დროს მოზრდილს შეუძლია 7 სმ-ს მიაღწიოს. გარეთა ფენა არის ბოჭკოვანი, დაფარულია ყავისფერი ან ყავისფერი ფერის მკვრივი ბადით.

მისი ქუდი არის მკვრივი ფოროვანი ნივთიერების ზედა ნაწილში თხელი ფენით, პულპის სახით. Sponge ვარდისფერი, გემოვნებით ძალიან მწარე.

თუ მცირე რაოდენობა ენაზეც კი მოდის, ეს იწვევს ძლიერი წვის შეგრძნებას. თავსახურის გარეთა ზედაპირი დაფარულია მკვრივი ფილმით, რომელსაც ზრდის დროს შეუძლია შეცვალოს მისი ფერი ღია ყავისფერიდან მდიდარ ოცხემდე.

მათ მომწიფებისას, ჰემისფერული ფორმა ვრცელდება და გახდება საცხობი, რომლის შიგნიდან ბალიში ჰგავს.

გამორჩეული თვისება - ეს სოკო არასოდეს დაზიანდება მწერების მიერ. ამის გამო, ის ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება. მაგრამ არ უნდა მიიღოთ ის თქვენს კალათში.

თუ ყალბი porcini სოკოს პატარა ნაჭერიც კი მოხვდება სოკოს ამკრეფად, კერძის გემო შეუქცევად დააზარალებს.

დარწმუნდით, რომ ქვემოთ იხილეთ, ჩვენს ფოტოგალერეაში, როგორ გამოიყურება ნაღვლის სოკო ფოტოში.

როგორ ვლინდება მოწამვლა?

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ზოგი ბიოლოგი მდოგვის სოკო ენიჭება არა საკვები, მაგრამ არა შხამიან ნიმუშებს. მეცნიერები თანხმდებიან, რომ ამ ლამაზი ტყის კაცის ჭამა შეუძლებელია მხოლოდ მისი უსიამოვნო გემოს გამო.

უცხოელი კოლეგები უარყოფენ ამ თეორიას. ყალბი პორცინის პულპში სოკოს ტოქსიკური ნივთიერებები იხსნება, რომლებიც სწრაფად შეიწოვება პირის სისხლში, ნებისმიერი, თუნდაც ტაქტიკური კონტაქტით. ეს ნივთიერებები შეაღწიონ ღვიძლის უჯრედებში, სადაც ისინი აჩვენებენ მათ დესტრუქციულ ეფექტს.

ამ სოკოების შეგროვების დროს "ენაზე ტესტის" შემდეგ პირველ დღეს, ადამიანი შეიძლება გრძნობდეს მცირე თავბრუსხვევას და სისუსტეს. მომავალში, ყველა სიმპტომი გაქრება. პირველი ნიშნები რამდენიმე კვირის შემდეგ ჩნდება.

პრობლემები იწყება ნაღვლის გამოყოფასთან. ღვიძლის მოქმედება დაქვეითებულია. ტოქსინების მაღალი კონცენტრაციის დროს შეიძლება განვითარდეს ღვიძლის ციროზი.

ამრიგად, თქვენ თვითონ შეგიძლიათ გააკეთოთ სწორი დასკვნა იმის შესახებ, შესაძლებელია თუ არა ნაღვლის ყალბი თეთრი სოკოების ჭამა და რამდენად არის ეს საკვები ადამიანისთვის. მხოლოდ უნდა ვიფიქროთ, რომ ტყის ცხოველებიც, მწერებიც და ჭიებიც არ ცდილობენ სოკოს სამეფოს ამ წარმომადგენლის მიმზიდველი ხორცით სარგებლობენ.

პორკინის სოკო, ან ბოლტუსი, არის ტყის სოკო, რომელიც ტრადიციულად საყვარელია ჩვენს მხარეში, რომელიც ითვლება მეფედ საკვები სოკოებს შორის. პორკინის სოკოებით გაწმენდის პოვნა კარგი წარმატებაა ყველა სოკოს ამომრჩეველს, რადგან პორკინის სოკო შეიძლება გამხმარი, მოხარშული, დამარილებული და გამოყენებული იქნას ბევრ საყვარელ კერძში. ამასთან, ფრთხილად უნდა იყოთ ტყის სოკოების შეგროვებაში, რადგან ხშირად გვხვდება შხამიანი ტყუპები, კერძოდ, ყალბი პორკინის სოკო.

რას ჰგავს ყალბი თეთრი სოკოთი

შენიშვნა

ნამდვილი თეთრი სოკო მკვრივი ხორციანი სოკოვით გამოიყურება სქელ ფეხიზე და ელასტიური ყავისფერი ქუდი, რომელიც ზოგიერთ სახეობაში შეიძლება ჰქონდეს თეთრი და წითელი-ყავისფერი ფერები.

როგორც წესი, სოკოების ყველა შხამიანი ორმაგი საგულდაგულოდ არის შენიღბული, როგორც ნამდვილი გემრიელი სოკო, თუმცა არსებობს გარკვეული განსხვავებები, რაც ხელს შეუწყობს ცრუ ფორიფეს სოკოს განასხვავებას კარგი ტყის სოკოსგან. მაგრამ ყალბი თეთრი სოკო ძალიან ჰგავს რეალურს, ამიტომ მნიშვნელოვანია მათი ძირითადი განსხვავებების პოვნა.

ერთ-ერთი პირველი ყალბი პორკინის სოკო, რომელიც შეგიძლიათ ტყეში იპოვოთ, არის მდოგვი ან ნაღვლის სოკო. გარეგნულად, იგი ძალიან ჰგავს ნამდვილ საკვები porcini სოკოს, მაგრამ მისი ხორცი შეიცავს ნივთიერებების მაღალ კონცენტრაციას, რაც მას მწარე გემოს აძლევს. ცრუ თეთრი ნაღვლის სოკო შეიძლება გამოირჩეოდეს ნაჭრის ფერით. ნამდვილ პორკინის სოკოში ნაჭერი თეთრი გახდება, ხოლო ცრუ ნაღვლის თეთრი სოკო გახდება ვარდისფერ ნაწილში. გარდა ამისა, ყალბი porcini სოკოთი ექნება mesh ნიმუში ფეხის თავზე, რომელიც არასოდეს შეინიშნება ნამდვილ საკვები porcini სოკოში. და კიდევ ერთი ნიშანი, რომლითაც შესაძლებელია გამოვიყენოთ საკვები ფაფის სოკო ყალბისაგან - ყალბი სოკოების tubular ფენას აქვს ვარდისფერი ან მოთეთრო ელფერი, მაგრამ ნამდვილ პორცინის სოკოში იგი ყვითელია.

ცრუ თეთრი სოკოების კიდევ ერთი ტიპია სატანის სოკო. ეს იმდენად საშიშია, რომ ამ სოკოდან მხოლოდ 1 გრამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული საკვები მოწამვლა ადამიანებში. სატანის სოკო მიეკუთვნება ბოლეტუსის სახეობებს და, შესაბამისად, ხშირად ხდება გამოუცდელი სოკოს მწერების მოპოვების ობიექტი. ამასთან, არსებობს რამდენიმე განსხვავება, რომლითაც შესაძლებელია ამ სახეობის ცრუ პორსიული სოკოების გარჩევა საკვები საკვებიდან. პირველი განსხვავებაა სოკოს ფეხების ფერი. ხშირად გვხვდება სატანის სოკო, რომელსაც აქვს ქუდის მოთეთრო, მოყავისფრო და ზეთისხილისფერი ყავისფერი ფერი და ხავერდოვანი სტრუქტურა, რაც ასევე დამახასიათებელია ნამდვილი პორკინის სოკო. თუმცა, ფეხების ფერი უნდა იყოს საგანგაშო, თუ მას აქვს წითელი, ნათელი ნარინჯისფერი და მოწითალო ყავისფერი ჩრდილები. წითელი ფერის ნებისმიერი ფერებში სხვა ფერის კომბინაციაში არის სატანის სოკოების პირველი ნიშანი. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ გვერდის ავლით. სატანის სოკოების რბილობი დაჭრილი ასევე მყისიერად ხდება ვარდისფერი ან გახდება წითელი, ლურჯი. სოკოების ყიდვისას ან კრეფისას ყოველთვის მიაქციეთ ყურადღება დაჭრილი, ისე რომ არ იყიდოთ საშიში შხამიანი ცრუ პორკინის სოკო. ძველ ცრუ თეთრ სოკოს აქვს ყველა ნიშანი და მას მოჭრილი უსიამოვნო სუნი ექნება, რაც ასევე განსხვავებაა.

აქვე მინდა გითხრათ კიდევ ერთი სოკოს შესახებ ცეპების კატეგორიიდან, რომელსაც პოლონური სოკო ჰქვია. სოკოების ოჯახიდან ეს სოკო საკვებია, მაგრამ ის ხშირად დაბნეული და არ არის მიღებული, მოწამვლის შიშით. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ განასხვავოთ პოლონური სოკოთი დაჭერით, რომელიც ჯერ ცისფერი ხდება, შემდეგ კი ანათებს. პოლონური სოკოს სუნი რბილი სოკოა სასიამოვნო, ფეხი უფრო თანაბარი ფორმით აქვს. ქუდის ფერი მუქი წითელი, ყავისფერი – წითელი, ხორციანი ხორცია. ქუდის ფოროვანი ქვედა ნაწილი ცისფერი ხდება, როდესაც დაჭერით, რაც განასხვავებს პოლონური სოკოს სხვა ყალბი porcini სოკოებისგან, აქვს ღია ყვითელი ფერი და ფეხზე მცირე ზომის საძაგელი.

შხამიანი სოკოების მოწამვლა

თუ თქვენ შემთხვევით ყალბი porcini სოკოს კალათაში ჩასვით და მოხარშეთ, მაშინ მოწამვლის სიმპტომები შეიძლება გამოჩნდეს სოკოს კერძი ჭამის შემდეგ 20-30 წუთში. ეს არის ღებინება, გულისრევა, ძლიერი დიარეა და კუჭის ტკივილი. თუ რომელიმე სოკოს ჭამის შემდეგ მაინც ნახავთ ერთ – ერთ ასეთ სიმპტომს, დარწმუნდით, რომ ექიმს დაურეკავთ კუჭის ამორეცხვაზე და ტოქსინების სხეული გაათავისუფლოს.