Hogyan lehet sózni a fekete gomba hideg módon. Finom sózás a fekete gomba otthon

Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk a fekete gomba sózásának kérdését annak érdekében, hogy egész télen finom finomságokkal kedvesítsük szeretteinket.

Mint tudod, a fekete gomba széles körben elterjedt gomba, amelynek kampánya mindig teljes kosárral zárul. Festették sötét olajbogyóval vagy akár sötét színűekkel, így könnyen felismerhetők. Annak ellenére, hogy nem tartoznak az első kategóriába, ízlésesek, ezért nagyon népszerűek. A friss gomba süthető, de a tapasztalt gombaszerelők és szakácsok sózásukhoz ajánlják őket. Mivel a sózott melleket jogosan tekintik olyan ősi finomságoknak, amelyek nemcsak ízlesek, hanem nagyon egészségesek is. A fekete gombák sózásának többféle módja van. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai, amelyek vonzzák a szakácsokat. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell a sót megfelelően sózni, valamint számos népszerű receptet a gombák betakarítására.

Hogyan készítsünk gomba

Mielőtt sózná a gomba, időbe telik az előkészítéshez. Az összeállítás és a hazahozás után a melleket válogatni kell. Először rendeznie kell őket méret szerint, az egyik tálban kicsi, a másikban nagy. Másodszor, ha más gombafajtákat válasszunk, ha a kosárban vannak, ez vonatkozik a gombafajtákra is, mivel az egyik recept szerint sózott fekete, a fehér teljesen más.

A válogatási folyamat kombinálható a gombás hámozással. Ehhez kefét vagy kést használhat, bár ez utóbbi előnyösebb. Kés segítségével könnyedén eltávolíthatja a törmeléket a gyümölcstest belsejéből, és felülről tisztíthatja a kalapot. Ezenkívül, ha sötétedés vagy sérülés van, ezeket az alkatrészeket el kell távolítani.

Így tehát a gombát egy zománcozott edénybe kell helyezni, és öntsünk egy előre elkészített sóoldatot egy evőkanál só sebességére két liter vízben. A gombákat öt-hét napig áztatják. A gomba sós sóját naponta cseréljük, és ha a melle nagy, akkor ezt naponta kétszer kell megtenni.

Ezután a gombát is le kell engedni, majd közvetlenül a sózási folyamathoz kell folytatni.

A sózás választása

A gomba savanyításának kétféle módja van;

• hideg;
• meleg.

A választás a szakács személyes preferenciáitól függ, mivel minden módszernek megvannak a sajátosságai.

Hideg - időbe telik, amíg a gomba eléri a kívánt állapotot, kb. Két hónapig tart. Ugyanakkor a mellek teljes mértékben megtartják alakját és ropogóssá válnak. Egy másik szempont, amely az adott módszer megválasztásakor fontos, egy pince és egy fából készült tartály jelenléte, amelyekben a fekete melleket pácolják.

A forró előnye, hogy egyszerűbb. A gomba legalább harminc napig elkészül, bankban tárolható. A télen forró sózással készített gomba lágy szerkezetű.

Ezért a gomba sózási módszerének megválasztása objektív okoktól és a személyes preferenciáktól függ.

Forró módon

A forró fekete salátákat többféle recept alapján sózhatják. A leggyakoribb:

• az előre elkészített melleket forrásban lévő vízbe helyezzük és tíz percig főzzük;
• aztán réselt kanállal eltávolítják a serpenyőből, és áthelyezik egy másik tartályba;
• készítsen tíz evőkanál sóoldatot öt kilogramm gombára és vízre úgy, hogy két centiméterre takarjanak;
• a fekete gombát sós vízzel öntsük, tüzet teszünk és legalább negyven percig főzzük, a végére adjunk hozzá lavrushka-t, szegfűszegét, szegfűborsot;
• a főtt gomba után lehűtni és üvegedényekbe kell helyezni, majd önteni a lehűtött sóoldatba, előtte eltávolítva a babérlevelet;
• a bankok műanyag fedéllel vannak lezárva vagy felcsavarva;
• hét nappal később a gombák már sóztak.

A fekete gomba sózhat télen forró módon kissé másképp, a recept is egyszerű.

Be kell vennie az elkészített szeder (mosott, hámozott és áztatott), forrás után húsz percig forraljuk, hagyjuk vízben lefolyni, majd a muffinokat üvegekbe tesszük, amelyek aljára sót kell tenni (az összeget arányosan számolják, tíz kilogramm főtt melleket tízszeresre számítanak) evőkanál só), néhány borsó szegfűbors, néhány levél ribizli és cseresznye, ha szükséges, adjunk hozzá egy kis fokhagymát. A gombákat szorosan egymásra rakják, lefelé a kalapjukat, majd forrásban lévő vízzel öntik és fedővel borítják. Egy hónap múlva kész lesz a fekete mellek, és elronthatják a háztartás tagjait.

A gombákat zománcozott ételekben sósítják. Először főzzük, szűrjük és rétegekben egy serpenyőbe helyezzük. Minden réteget jól sózni kell. Tegyen egy tányért a tetejére és elnyomja. Két hét után a gombát enni lehet.

A gomba savanyításának hideg módja

A fekete kenyér hideg sózása is könnyű, csak sokkal több időbe telik az eredmény elérése.

Természetesen ideális a fából készült edények használata, ezekben a gombák illatosabbak és ropogóbbak. Alternatív megoldásként zománcozott ételeket is használhat. A ribizli leveleket a kád aljára helyezzük, majd a melleket (a fent leírt módon előkészítve) felfelé lábakkal. A gombák minden egyes rétegét sóval meghintjük (egy kilogramm gombára - három evőkanál sót). Ízesen adjon hozzá kapros, fokhagyma, szegfűszeg, szegfűbors, de fűszerek nélkül is megteheti. Ezután a gombát tiszta ruhával lefedik és elnyomást állapítanak meg. Néhány napon belül folyadéknak kell megjelennie a hordóban, ha ilyen nem létezik, elő kell készítenie egy sóoldatot, és bele kell önteni a gombákat, hogy azok mind benne legyenek. Elkészítéséhez egy evőkanál sót / fél liter vizet kell készíteni. A szövetet rendszeresen lemossák a rajta megjelenő penészből. Másfél hónap elteltével a fekete mellek készen állnak a használatra.

A lédús és húsos melleket jogosan tekintik a gomba pácolásának legjobb lehetőségének. Fontos szerepet játszik az is, hogy meglehetősen nagy csoportokban nőnek fel. Ebben a cikkben megismerheti, hogyan sózhatja meg a melleket télen.

Hogyan sózhatjuk a gombát a télre? A mellnek többféle típusa létezik: fekete, fehér, nyers, sárga és aspen. És mindegyik tökéletesen sózott. Kétféle módon lehet a gombát a télhez savanyítani - hideg és meleg.

Fekete csomó leírása

A fekete csomók a gombák negyedik kategóriájába tartoznak, azaz a feltételesen ehető gombákhoz. Általában sós formában használják ezt a gombaféle, főzés után, vagy hosszú ideig vízcsere után áztatva. Megfelelő tárolás és sózás esetén a kenyér ízét és erejét három vagy több évig megőrzik.

A fekete mell kalapja eléri a 30 centimétert. Sötétbarna, zöldesfekete, barna-olíva színű, sűrű, húsos, alig észrevehető sötét karikákkal, kissé ragadós. A lombhullatóban vagy vegyes erdőben növekvő fiatal csomónak lapos kalapja van, közepén mélyedés van, kissé leengedve a lehajolt széle miatt. A fenyőfában termesztett mellnek tölcsér alakú kalapja van, vékony, gyakoribb lemezekkel. Hogyan sósíthatjuk meg a fekete melleket helyesen, hogy azok a test javát szolgálják? Most megosztjuk a receptet!

1. Áztatás helyett a fekete muffinokat sós vízben (10 gramm só / liter víz) is felforralhatjuk, ideje 5-6 perc. Ezután hajtsa össze a melleket egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt hűtse le őket.
2. A tartály aljára a fekete gombák sózására öntsünk egy kis réteg sót, ribizli leveleket, tormagyökér-szeleteket, fokhagyma-szeleteket, kaporcsontokat, majd helyezzük a gombát a kupak aljára legfeljebb hat centiméter réteggel, és ismét megszórjuk sóval.
3. Így töltse fel az egész tartályt csomókkal. Fentről lefelé fektesse a ribizli, a tormagyökér, a fokhagyma, a kaporágak leveleit, fedje le ruhával, és tegyen elnyomást. 2-3 nap elteltével vegye ki a fekete melleket egy hideg helyiségben.

Hogyan sózhatjuk forró gomba a télre

Forró savanyúsághoz vegye:

• 1 kg gomba,
• 1 hagyma,
• 2 evőkanál. evőkanál sót
• kapor esernyők
• cseresznye levelek
• torma levelek
• borsó.

1. A gombák téli sózásához először mossa meg a gomba és áztassa hideg vízben egy éjszakán át. Ezután töltse fel őket hideg vízzel, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és engedjük le a levest. Ne felejtsük el leöblíteni a melleket.
2. Ezután meg kell töltenie a melleket hideg vízzel, és fél órán keresztül hagyja hagyni. Drain, és töltsön be egy újat. Ezt háromszor kell megtenni.
3. Helyezze a kapor és a cseresznye leveleket az elkészített konzervdobozok aljára, rájuk gombákat és hagymagyűrűket a gombákra.
4. Most el kell készítenie a vizet, amelyet kitölteni kell a gombára, hogy sózzon a télre. Ehhez forraljuk fel, tegyük bele borsót és sót. Öntsük a gombát az elkészített sós vízzel. Ezután sterilizálja az edényeket, amelyek nem fedik le a fedelet 30 percig. Fedje le a sterilizált melleket torma szórólapokkal és zárja le a fedelet. 30–40 nap elteltével a mellek ehetők.

Hogyan sózhatjuk a fekete gombát a téli hideghez - 1. recept

1. Sózáshoz rendezze a fekete melleket. Először a felnőtt melleknél először le kell vetni a sapka felső fedelet.
2. Emellett levágták a sapkák lábait a kalapoktól, átitatják a csomót hideg vízben, tisztítsák meg a sapkákat a szennyeződésektől, majd öblítsék le őket, majd hideg folyóvízben.
3. Áztassa az elkészített fekete gomba sózott vagy vízben (1 liter vízre - 10 gramm sót és két gramm citromsavat) fél óráról 48 órára, a vizet naponta legalább kétszer cserélve.

Hogyan sósítsuk a fekete gomba a téli hideghez - 2. recept

1. A fekete gombák savanyításának legjobb módja a hideg. A fekete gombák sózása elõtt alaposan meg kell tisztítani a gombákat, sózott hideg vízben kell áztatni őket 3-5 napig. Cserélje a gomba vízét naponta legalább háromszor. A fekete melleket átitatják, mert keserű levet tartalmaznak.
2. Ne felejtse el, hogy az áztatás után a csípős íz jelentősen csökken, ám végül csak a fekete gomba pácolása után 30-45 nappal lesz elérhető.
3. Amikor áztatja a fekete gomba, ne felejtse el figyelmesen ellenőrizni, hogy azok ne savanyuljanak. Áztatás után öblítse le a fekete gomba hideg friss vízben, helyezze szűrőedénybe vagy szitára, várja meg, amíg az üveg vízbe nem megy. Csak ezután kezdheti meg a pácolást.
4. A fekete gombák sózásához az edényeket előre elkészített sorokba helyezze. Mindegyik sort meg kell sózni. Vegyen 40-50 gramm sót kilogrammonként hámozott gombával.
5. A fekete gombát elég szorosan egymásra kell rakni. Ehhez úgy rendezze el őket, hogy a kalapok ne legyenek lefelé. A gombák egy rétegének vastagsága legfeljebb hat centiméter lehet. Ügyeljen arra, hogy minden ilyen réteget meghintjön fűszerekkel és sóval. Fűszerekként a fekete gombák pácolásához használhat szegfűszeg, babérlevél, feketeribizli levél, fekete bors.

Fekete sózási tippek

1. Próbáljon külön sózni a kalapokat és a gombás lábakat. Amikor a gomba már sózott, azokat egy ruhával le kell fedni, felfelé egy fa körrel, amely szabadon bejut a hordóba. Előzetesen fel kell forralni.
2. Ahhoz, hogy fekete gomba hozzáadódjon a gombához, tegyen egy főzött tölteléket egy fa körbe.
3. A fekete gomba savanyításához konzervdobozok is használhatók. Ebben az esetben a felső gombákat két merőlegesen főtt pálcával préselik,
4. Adjon hozzá új adagot a gombákhoz, amikor lerakódnak. Tegye ezt úgy, hogy az edények tele legyenek. A penész megakadályozása Egyébként mossa le a kört és forralja fel a ruhát.
5. Ha az edények tele vannak, öt-hat nap elteltével ellenőrizze, van-e savanyúság. Ha ez nem elég, feltétlenül növelje meg a terhelést.

Körülbelül 35–40 nap alatt sózott fekete gomba használható az ételekben.

Hogyan sózzuk a melleket télen hidegen

• gruzdy - 1 kg
• torma levelek
• só - 40-50 gramm,
• kapor esernyők
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg

1. A mellek téli sózásához válasszuk ki a melleket és távolítsuk el a lábainkat. Ezután áztassa 12 órán át hideg vízben. Mossa meg az átázott gomba folyó és hideg vízben, és tisztítsa meg a kupakokat a szennyeződésektől. Ezután újra kell áztatnia a gomba hideg vízben. A vizet sózni és megsavanyítani kell. Ehhez készítsen 10 gramm sót és 2 gramm citromsavat 1 liter vízre. Annak érdekében, hogy minden keserűség elhagyja a talajt, áztassa őket legfeljebb két napig. Ne felejtsük el naponta legalább kétszer cserélni a vizet, minden alkalommal hozzáadva citromsavat és sót.
2. A mell téli sózásához vegyen egy edényt, amelyben sózza a mellét télen. Megszórjuk sót az aljára, tedd tormaleveleket, apróra vágott fokhagymát és kapor esernyőket. A fűszereken a téli sózásához kezdje el a mellek egymásra rakását. Próbálja meg a gombaréteget kb. 6 centimétert megtartani. Ezután megszórjuk őket sóval. Osszuk újra a gombát. És így tovább. Amikor az egész tartály megtelt, tegyen fűszereket a gombára, fedje le ruhával és tegye elnyomás alá.
3. Várjon 2-3 napot szobahőmérsékleten. Azok a mellek, amelyeket télen sózni fog, elkezdi a gyümölcslevet és csökken a mennyiség. Ezután tegye a gomba hűvös helyre, további 50 napra. Ez idő eltelte után a gombák készen állnak.

Bon étvágyat!

Amikor eljön a régóta várt gombaszezon, sok háziasszony azt kérdezi tőle, hogyan kell sózni a gombát. Végül is meg akarja élvezni az erdészeti ajándékok kifogástalan ízét a teljes hosszúságban és a hideg télben. Ugyanakkor ezek a gombák ideálisak a sózáshoz, amelyet kétféle módon lehet megtenni - forró és hideg. Mindegyik kellemes ízét adja a munkadarabnak. Melyik a ízletesebb, az ön döntése, elmondjuk, hogyan kell helyesen elvégezni az eljárást, hogy a végeredmény megfeleljen az elvárásoknak.

Bármilyen ételhez hozzáadhat sót otthon, és válassza ki azt, amely a legkényelmesebb. Ennek ellenére a legjobb, ha üvegedényeket használ. A helyzet az, hogy ebben a formában kevés helyet foglalnak el, és sokkal hosszabb ideig tárolják őket. Vigyázzon arra a tényre, hogy a sózás előtt ajánlott levágni a lábakat, így sokkal kényelmesebb a tartályokban összehajtani. A lábakat nem kell eldobni, különféle ételeket főzhet tőlük, például tejföllel megsütheti.

Mint fentebb említettem, a mellek sózásának kétféle módja van: meleg vagy hideg. Ugyanakkor különféle ízek esetén a fő összetevő kiegészíthető más típusú gombával, nevezetesen a rigóval vagy a gombával. Használhatja száraz erdei termékeket és friss termékeket is. A hideg sózás módszerével azonban összpontosítson a gombák áztatására. Ne felejtse el, hogy miután megtisztította őket a portól, szennyeződéstől és földtől, nem kell forralnia. Ha a szennyeződés elleni küzdelem sikertelen volt, ne aggódjon, erre a célra használjon fogkefét, kefét és mosogatórongyát.

Hideg sózás

összetevők:

• fekete gomba (egészséges gyümölcs) - egy kilogramm;
• só - ötven gramm;
• szegfűszer - saját belátása szerint;
• torma (kívánt esetben nem használhatja);
• babérlevél;
• fekete ribizli levelek (választható).

Lépésről lépésre:

1. Megtisztítjuk a gomba, mossuk jól vízzel, és hagyjuk 3-4 napig ázni. Azonban minden nap két-háromszor cseréljük a vizet, különben a gombák penészednek. A sózás megkezdése előtt mossa újra a gomba tiszta vízben. Ezután rakja őket rétegekben egy edénybe, öntse a borsot, a sót, a petrezselymet, a ribizli leveleket és a tormát.
2. Megdupláztuk a gézt és tesszük a serpenyő tetejére, ahova a gombát és a recepthez szükséges egyéb összetevőket helyeztük. Ezután tegyen egy fedelet a serpenyőre, amely egy méretnél kisebb, mint maga a serpenyő, tegye az elnyomást. Az eljárás elvégezhető a bankban. Ehhez azonban el kell helyezni az összegyűjtött gomba, szorosan kitölti a kannákat, hogy ne maradjon szabad hely a fedél és az erdei szépségek között.
3. Ezután negyven napig tegye a gombát hideg helyre. Idővel az erdő ajándékainak ízes íze eltűnik, és a gombák használatra készek lesznek. Távolítsuk el az anyagot, ha szükséges, vágjuk le a gyümölcsöket, ha nagyok, és friss hagymával, fokhagymával (sokat adjunk hozzá), tejföllel (legjobb házi készítésű) vagy vásárolt növényi olajjal fűszerezzük őket.

Forró pácolás

összetevők:

• fekete gomba (nem férges) - egy kilogramm;
• só - harminc gramm;
• szegfűszer - saját belátása szerint;
• torma (kívánt esetben nem adhat hozzá);
• babérlevél;
• feketeribizli levelek (használjon friss).

Lépésről lépésre:

1. Megtisztítottuk a gomba, mossa le alaposan a szennyeződésektől és a talajról, ecsettel vagy kefével. Öntsünk vizet az erdőből és tegyük a tűzre. Körülbelül tíz percig kell főzni. Miután a keverék felforrósodik, engedje le a vizet, mossa újra a gombát, öntse a gombát tiszta vízzel, és állítsa még 20 percig forralni.
2. Húsz perc elteltével engedje le a vizet, engedje kissé lehűlni, és rétegekben egy edénybe tegye. Feltétlenül öntsön borsót, sót, borsot, tormát és a fekete ribizli leveleit.
3. A gézt fel kell hajtani és fel kell tenni a tartály tetejére, majd fel kell tenni a fedelet, amely kisebb, mint az edény és a fedél. Amint az az első receptben már szerepel, a sózást edényben is el lehet végezni, de csak ebben az esetben szorosan össze kell rakni a gombát, anélkül, hogy üres hely maradna. A gomba két hétig hidegen helyezzük. Ezután módjukba szükség esetén adjunk fokhagymát, hagymát, és olajjal vagy tejföllel ízesítsük.

Annak meghatározása érdekében, hogy melyik módszer tetszik jobban, javasoljuk, hogy gombakészítést készítsen forró és hideg módon is. Ennek köszönhetően a következő évben tudni fogja, melyik lehetőségeket részesíti előnyben.

És végül, ne feledje, néhány receptben található információ arról, hogy a fokhagymát gombával kell savanyítani. Nem javasoljuk ezt, mert néhány napig tartó kezelés után kellemetlen szaga lesz a mellnek. A legjobb, ha fűszeres hozzávalót adunk hozzá, mielőtt a gomba az asztalra kerülne.

A mell hideg sózásához a háziasszonynak szüksége lesz:

5 kg gomba;

250 gramm sót;

15 darab feketeribizli levél;

15 darab cseresznyelevél;

5 darab tormalevél;

5 kapor szár;

10 darab babérlevél;

20 borsó fekete bors;

fej fokhagyma.

Mindenekelőtt a melleket meg kell tisztítani a portól és a törmelékektől. Ezután készítse elő az ételeket a sózáshoz. Ehhez öntsön egy zománcozott serpenyő alját kis mennyiségű asztali sóval, és tegye át a ribizli, a cseresznye, a kapros és a torma fele (teljesen) felét.

Az előkészítés következő szakasza a gomba tojásrakása. Fektetik őket kalapjukkal. A réteg nem haladhatja meg a 10 cm-t. A tetejére tegyen néhány cseresznye, ribizli, apróra vágott fokhagyma és kapor levélét. Aztán megint gombák. Az utolsó réteget ribizli levelekkel, cseresznye és kapor borítja. Emiatt a gombán nem jelenik meg a penész.

A serpenyő tetejére tegyen egy tányért vagy egy fából készült kört, és tegye elnyomás alá. Elnyomásként vízzel vagy rendes kővel töltött tartályt használnak.

A gombákat sötét, száraz helyiségben tárolja. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 6 fokot. Ellenkező esetben a munkadarab megsérül.

A gomba a sózástól számított egy hónapon belül elfogyasztható.

Forró nagykövet

Annak érdekében, hogy a szeretője:

1 kg gomba;

5 gerezd fokhagyma;

4 db káposztalevél;

Először alaposan öblítse le és tisztítsa meg a különféle törmelékgomba. Ezután hideg vízzel öntik és pár órán át ebben a helyzetben hagyják.

Két óra elteltével a gombát újra mossuk. A legjobb eredmény elérése érdekében kefe vagy konyhai szivacs ajánlott. A kimosott melleket hideg vízzel öntsük és tüzet hagyunk. Miután a víz felforr, a gombát 20 percig alacsony lángon forraljuk.

Ezután, amikor a serpenyőt eltávolítottuk a tűzről, a gombát egy szűrőedénybe dobtuk, és a tőlük maradt húslevest kiszűrtük és hűtőszekrénybe helyeztük. Ezután vegyen egy zománcozott serpenyőt, terítsen el kapormagokat, fokhagymát, és öntse sóval az aljára. A gomba tetején van lefektetve. A hideg sózáshoz hasonlóan ezt a leolvasott kalapokkal is megteszik. A gombaréteg felváltva egy sóréteggel és így tovább a legfelső szintre.

Helyezzen egy tányért a serpenyőre, és tegye az elnyomást. A gombából felszabaduló juicenek teljesen le kell fednie őket. Ha ez valamilyen okból nem történt meg, akkor a melleket hűtőszekrényből származó húslevestel töltik fel. Néhány nap múlva a gomba üvegekbe kerül, bedugva vagy egyszerűen műanyag fedéllel borítva, és a sózás pillanatától számított egy héten belül el is fogyaszthatja őket.

Most már tudja, hogyan kell sózni a fekete gomba meleg és hidegen. Bon étvágyat!

A fekete csomó feltételesen ehető gombákra vonatkozik. Néhány élelmiszer-referenciakönyvben még ételekhez sem javasolják, azonban bebizonyosodott, hogy ezekben a gombákban főzés és sózás során legfeljebb egynegyed olyan káros anyag marad meg, amelyek nem provokálják az ételmérgezést. A fekete kenyér elkészítése sok időt vesz igénybe. Ez egy hosszú folyamat, de az eredmény megéri. A sós mellnek különleges íze van, amely segít kielégíteni az éhség a hosszú tél folyamán.

A fekete csomó a feltételesen ehető gombákhoz tartozik.

A képzett szakácsok fekete mellkasa csemege. Sós sóban a hasonló gomba finom ízű. A fő probléma az, hogy ezt a gomba nagyon könnyen összetéveszthető mérgező és életveszélyes társaival. Ennek elkerülése érdekében kövesse banális óvintézkedéseket.

Nagyon gyakran fekete mell nő a sertések gombája mellett.   Bizonyos szempontból hasonlóak, bár a tapasztalt gombaszerelőnek nem lesz nehéz különbséget tenni a mérgező és az ehető között.

Fontos, hogy emlékezzünk néhány egyszerű pontra, hogy megkülönböztessük a fekete mell és az erdőben lévő veszélyes testvéreket:

• A rakodógépnek mindig könnyű lemezei vannak;
• A lemezeket egyenletesen rögzítik a lábhoz;
• Leggyakrabban közvetlenül nő.

A fekete mell különleges íze mellett B-vitaminokban gazdag, emellett nagyon népszerű a vegetáriánusok körében, mivel nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Oroszországban hosszú ideje nem fogyasztottak más gombát, kivéve egy darabig, feltétel nélkül a legjobbnak tekintve. Szibériában, és most ez a leghasznosabb minden faj közül.

A gombakészítés során a legfontosabb dolog az keserűség megszabadulása. Ezért tekinthető feltételesen ehetőnek, mivel csak akkor válik enni, ha keserűség elhagyja.

Fekete mellek sózása (videó)

Hogyan sózhatjuk a nigellát

Mindenekelőtt meg kell áztatni a fekete gomba.   Ez előfeltétel. Ez az eljárás általában három napot vesz igénybe.

Öblítse le a betakarítást, majd tegye hideg vízbe. Ezt naponta háromszor kell cserélni, hogy gyorsan megszabaduljon az oldott káros anyagoktól.

Ne felejtsük el, hogy a gombák veszélyes tejes levet tartalmaznak. Az áztatási eljárás után a veszélyes anyagok eltűnnek, bár továbbra is vita folyik arról, hogy néhányuk továbbra is fennmarad és belép a testbe.

Néhány napon belül a csípős íz eltűnik, ám az üvegekbe történő sózás után csak másfél hónap múlva lehet teljes mértékben megszabadulni tőle. Miután a víz kifolyik és a termék kiszárad, valójában folytathatja a sózási eljárást.

Forró és hideg fekete sózás

Szüksége lesz a következő összetevőkre:

• Maguk a gombák;
• Só 50 g / kg gombára vonatkoztatva;
• Szegfűbors;
• Torma gyökér;
• Babérlevelet választható.

Felhívjuk figyelmét, hogy a fokhagyma használata nem ajánlott. Nagyon kellemetlen szaga származik tőle. A gombák áztatása után ajánlott újra öblíteni.

1. Fektesse gombát üvegekben rétegekben;
2. Közül készítsen egy réteg poros paprikát, sót, tormát és babérlevelet;
3. Az eljárás befejezése után tegyen rá gézt, felére hajtva;
4. Ügyeljen arra, hogy nincs szabad hely a termék és a kannák fedele között;
5. Ezután az üvegeket negyven napig nagyon hideg helyre helyezik;
6. A csípős íz körülbelül 40 nap elteltével eltűnik;
7. Másfél hónap elteltével ellenőrizze a termék ízét;
8. Ha készen állnak enni, most hozzáadhat fokhagymát vagy növényi olajat, és főként ételként fogyaszthatják el az ünnepi asztalnál.

Ez az úgynevezett hideg módszer a fekete gombák sózására. Van egy alternatív módszer.

Forró módon

A forró módszer a megőrzés hagyományosabb megközelítését foglalja magában, és sokkal gyorsabban elősegíti a termék sóját.

A gombákat természetesen meg kell tisztítani és meg kell mosni. Fontos továbbá, hogy szigorúan kövesse a hagyományos recept pontjait, és főzze az utasítások szerint:

1. Helyezze a gombát egy serpenyőbe, és forraljuk fel;
2. Forraljuk őket körülbelül tíz percig;
3. Ismételje meg az eljárást, csak forraljon körülbelül húsz percig;
4. Hagyja forró vízben húsz percig;
5. Ezután rétegezzen egy serpenyőben, és a rétegek között adjon hozzá sót, borsot és a hagyományos fűszereket;
6. Ezenkívül mindent a hideg módszerrel analóg módon hajtanak végre;
7. A bankokat körülbelül 15 napig hideg helyen helyezik el.

A gomba íze hidegen és melegen sózva nagyon különbözik. A nagy időmegtakarítások miatt egyre több a mellkóstoló kedvelője inkább a forró módszert választja.

Receptek sós lében tartósított kenyérkészítéshez 1 liter vízre

Különleges művészet a sós lében felkészülés.

Vegyük a következő összetevőket:

• Egy kilogramm gombát;
• 50 gramm sót és különféle fűszereket;
• Cseresznye levelek
• Babérlevelet;
• torma;
• szegfűbors;
• szegfű
• Ecetet.

A sós konyha elkészítésének kulcsa a gombák elkészítése. Vágja le a lábaikat és a sérült alkatrészeket. Mossa nagyon óvatosan. Ha a gombák sok nedvességet vesznek fel, akkor a kimeneti ízlés frissnek bizonyul.

előállítás:

1. Vágja a gombát közepes méretű darabokra és főzzük körülbelül egy órán keresztül;
2. Távolítsa el a habot, amely fokozatosan jön a felületre;
3. Nem szabad sót és granulált cukrot pótolni;
4. Főzés közben hozzá kell adni néhány teáskanál ecetet is;
5. Hamarosan forraljuk újra a kapott keveréket;
6. Főzzen még húsz percet;
7. Tekerje a gombát egy üvegedénybe, és lehűtse.

Sós recept

A klasszikus recepteken kívül a gombák főzéséhez különféle módok is vannak.

Helyes lenne a következő összetevők felhasználása a recepthez:

• Fehér mellek;
• Ribizli levelek;
• Fokhagymát.
• só;
• cukor;
• bors;
• szegfű;
• Ecet (9%).

A recept nem különbözik túlságosan a két klasszikustól, de mégis rendelkezik bizonyos tulajdonságokkal:

1. Forraljuk a mosott tejet kb. 10 percig;
2. Óvatosan ellenőrizze a habot, és a megfelelő időben távolítsa el;
3. Töltse le a mosott leveleket és a fokhagymát üvegekbe;
4. Ebben az időben főzhet pácban (kb. 15 percig főzve gombák nélkül, majd zsemlével);
5. Először a gombát helyezzük az üvegedénybe, majd ecetet öntsünk, majd forrásban lévő pácot adunk hozzá;
6. Szorosan zárja le a fedelet és tárolja hideg hőmérsékleten.

Fahéjkonzerváció

A fahéj még szokatlan ízét adja a melleinek.   Ez az egyik legmodernebb gomba recept. Nagyon jó előétel lenne a burgonyával készült ételekhez. Minden hagyományos összetevőt használnak ehhez.

Először sterilizálja az üvegeket a sütőben és kezdje el főzni:

1. Öntsünk forró vizet a gombára hét percig;
2. Azonnal hűtsük le őket hideg vízzel;
3. Ezután egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és fűszereket adjunk hozzá gombával;
4. A főzés nem szükséges egy meghatározott időtartamra, hanem addig a pillanatig, amikor a melle elsüllyed;
5. Öntsön ecetet ezen a ponton.

Hagyomány szerint, hűvös helyen tárolja.

Házi fekete savanyúság (videó)

Megfelelő előkészítés mellett a mell biztonságos étel lehet, de a legfontosabb az, hogy vigyázzon. Először áztassa a gomba három-négy napig. Semmi esetre sem szabad enni, ha az étel keserűnek bizonyult. Nem ajánlott ilyen típusú gomba enni nagyon gyakran, bár különféle vitaminokban gazdag. Próbáljon betartani a biztonsági intézkedéseket, és akkor kiváló kiegészítés lesz a téli asztalához.

Eredetileg kiküldött 2017-05-25 06:57:22.

Titkokról beszélj ...

Előfordult már valaha ízületi fájdalom? És tudod első kézből, mit:

• a kényelmetlen és könnyű mozgás képessége;
• fájdalom edzés közben vagy után;
• kellemetlen érzés a lépcsők emelkedése és lejtése során;
• ízületi gyulladás, duzzanat;
• kellemetlen ropogás, kattintás nem akarat szerint;
• ok nélkül és elviselhetetlenül fájó fájdalom az ízületekben ...

Kérem, válaszoljon a kérdésre: ez megfelel Önnek? Tűrhető-e az ilyen fájdalom? Mennyi pénzt már "öntett" a nem hatékony kezelésre? Ideje ennek véget vetni! Egyetért? Ma kiadunk egy exkluzív interjút Dikul professzorral, amelyben az orvos feltárta az ízületi fájdalomtól való megszabadulás, az ízületi gyulladás és az ízületi gyulladás titkait.

Figyelem, csak ma!