A vargánya és a vargánya tisztítása és mosása. Mi a helyzet a vargányával?

A gomba szedése sok ember számára kedvelt időtöltési lehetőség, akik inkább élvezik a belőlük készült ételek nagyszerű ízét. Főtt, sült, konzerv, sózott és pácolt gomba lehetővé teszi a menü kvalitatív diverzifikálását, és bármilyen asztal díszítésévé válhat. A szezonális termékben található hasznos vitaminok és ásványi anyagok javítják az egészségét. A gombát azonban főzés előtt meg kell hámozni. Ebből az anyagból megtanulja, hogyan kell ezt csinálni.

A vargánya és a vargánya jellemzői

A gombafajok széles választéka között a gomba különösen a sárgarépa és a vargánya tisztelete, főleg lombhullató erdőkben.

Vargánya - ízletes és egészséges gomba

A lombozatban és a fűben kilógó gyönyörű és ügyes kalapjaik azonnal felhívják a „csendes vadászat” szerelmeseinek figyelmét, akik a kosarat tetejére akarják tölteni ezzel az értékes és hasznos termékkel.

Nyírfákból sok finom ételt készíthet.

A haszon és a vargánya mint hasznos elemek valódi kamrájaként szolgál:

• fehérjék - 36%;
• zsír -5%;
• cukor –15%;
• rost - 23%.

Számos B csoportba tartozó vitamin és nyomelemek, ideértve:

• nátrium;
• vas
• mangán;
• kálium;
• foszfor.

Teljesen elkészítve ezeknek a gombáknak a fehérje könnyen lebontható és rövid idő alatt felszívódik. Ennek oka a különleges tápérték. Ezenkívül a vargányával és vargányával hatékonyan eltávolíthatja a méreganyagokat a testből, és gyógyíthat néhány vesebetegséget.

Hogyan tisztítsuk meg a vargányát és a vargányát?

Hagyományosan ezeknek a gombáknak a kalapját és a lábait főzéshez használják. Ebben az esetben a gombát előzetesen meg kell mosni és alaposan meg kell tisztítani, majd hőkezelni kell. Különös figyelmet kell fordítani a lábakra, mivel a kalapot a legtöbb esetben egyszerűen lemossák. Főzés és sütés előtt ezeket a gombákat néhány órán át vízben áztathatják. Ha azonban száradni vagy fagyasztani szeretné őket, ezt nem szabad megtenni. A gondos előkészítésnek köszönhetően az ezekből a termékekből készített tál kiváló ízű lesz.

A gombák tisztítása kötelező

Ez az oka annak, hogy a vargányának és a vargányának megfelelő tisztítása különös jelentőséggel bír. Egyes gombaszedők inkább nem akarják levágni a felső réteget az ilyen típusú gomba lábaitól, csak az alapos mosásra korlátozódnak. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a nem átalakított felső rész keserű ízét okozhatja.

Gombakupak előtisztítása az erdőben

Számos általános szabály létezik a gombák tisztítására, fajtájuktól függetlenül. A takarítás első szakaszára közvetlenül az erdőben kerül sor, még mielőtt a jóképű vargánya és a sapka vargánya a kosárban lenne. A gomba óvatos szedésével el kell távolítani erdei törmeléket gallyak, levelek és szárított talaj formájában. Ezután alaposan ellenőrizze a férgeket és a sérült területeket, amelyeket késsel kell eltávolítani.

A gomba elsődleges tisztítását közvetlenül az erdőben végzik.

A kalapok mosásának és a gombás lábak tisztításának folyamata otthon

A tisztítás második szakaszát általában otthon kezdik. Emlékeztetni kell arra, hogy az összegyűjtött gombákat a lehető leghamarabb feldolgozni kell, különben hat óra elteltével azok romlani kezdenek.

Tisztítás előtt tanácsos a gomba osztályozása, és gondosan ellenőrizze ismét, hogy valamennyien vannak-e olyan férgek, amelyeket a férgek érintettek. Ezután megkezdheti a mélyebb és alaposabb tisztítás folyamatát. A nyír és a vargánya tisztítása megvan a maga egyedi jellemzői.

Otthon a gombát alaposabban megtisztítják.

A vargánya tisztítása

A nyírfák tisztításához a következőkre lesz szüksége:

Hogyan lehetne tisztítani és főzni a vargányát - videó

Megtisztítjuk a vargányát

A vargánya tisztításakor a következőkre van szüksége:

A tisztítási folyamat befejezése után az összes gombát alaposan meg kell mosni. Ehhez merítse őket kb. 30 percig hideg sós vízbe. Ez megóvja a betakarítást a sötétedéstől. Ugyanakkor 1 evőkanál sót kell felhasználni liter vízben. Ezután alaposan öblítse le a gomba tiszta folyó vízben. Ez az eljárás akkor ajánlott, ha a betakarított gombát főzni, sütni vagy pácolni tervezik.

A Podberezik az Orosz Föderáció területén széles körben elterjedt gomba, amely elképesztő ízével rendelkezik, összetételében rengeteg szükséges anyagot - vitaminokat (B, D, E, C) és ásványi anyagokat (foszfor stb.) Tartalmaz. Valójában hasznos tulajdonságai és táplálkozási értéke szempontjából semmiképpen sem rosszabb, mint a csodálatos hófehér gomba. Különböző talajon, nyírerdőkben és erdei övekben, tisztásokon és erdő szélein találkozhat vele. A vargánya gyűjteményét a tavasz végétől a tó közepéig hozzák létre.

Különféle gombafajták ismertek, de a legnagyobb a közönséges vargánya. Kihúzza egy domború párna alakú kalaptal, amely más színű - szürkés, barna vagy barna. A gomba lába általában hosszú, enyhén lefelé sűrűsödik, általában világos fehér-szürke színű. A pép nem változtatja meg a színét a darabon, szerkezete sűrűbb és hófehér. A vargánya az egyik legízletesebb gomba, amelyet az élelmiszerekben használnak a legfrissebb, szárított, sült, pácolt formában. A vargánya tisztítása - olvassa el a cikkünket. Azt is elmondjuk Önnek, hogyan kell elkészíteni és főzni ezeket a csodálatos gombákat.

Hogyan lehet tisztítani a barna vargányát?

Ha összegyűjtött vagy vásárolt ilyen gomba, és hazahozta őket, akkor érdemes a lehető leghamarabb megtisztítani. A helyzet az, hogy a barna vargányát hosszú ideig nem tisztítják és gyorsan romlik. A gomba feldolgozása attól függően, hogy hol gyűjtötték őket, milyen szennyező anyagokkal rendelkeznek. Például a tiszta erdőben gyűjtött, nagy moha- és leveles ágyú nyírfák általában nem igényelnek kemény feldolgozást. Általában meglehetősen foltos, ezért csak kissé meg kell tisztítania a sapkát és a lábak alját, el kell távolítania a tapadó leveleket és egyéb törmeléket, valamint azt is ellenőriznie kell, hogy a nyírfa kérge nem féregtelen-e, és bemetszést végezzen a pépben.

Ebben az esetben, ha a gomba fűben nőtt, nyílt tisztításon és széleken, akkor súlyosabb tisztítást kell végezni, mert a homok, a por és a szennyeződés tapad a felületükhöz. Hogyan tisztítsuk meg a vargányát: óvatosan kaparunk egy késsel, távolítsuk el az összes rátapadt nagy hulladékot, és távolítsunk el minden behajlott helyet is, ha vannak. Ha a gomba férges, akkor azt sós vízben kell áztatni vagy el kell dobni. Tisztítás után a vargányát meg kell mosni. Kényelmes ezt megtenni a következő módon: tegyen egy csomó vargányát egy szűrőedénybe, és párszor mártsa őket nagy folyó medencébe folyóvízzel. Tehát egyszerűen és gyorsan lemoshatja az összes homokot és egyéb törmeléket. Most megérted, hogyan kell hámozni gomba. Ezt nem nehéz megtenni, főleg ha foltok és fiatalok, sérülések és féreglyukak nélkül.

Hogyan tisztítsuk meg a vargányát, és mit lehet ezekből előállítani?

Nyilvánvaló, hogy az erdő ezen ajándékainak íze gyakorlatilag nem rosszabb, mint a jól ismert hófehér gomba. Ezért sokféle variánsban használják a vargányát az ételekben - szárítva, sózva, pácolt, sült, főzve stb. Mielőtt elkészítik őket, a legfontosabb az, hogy ne feledje, hogy ezek a gombák főzéskor általában elsötétülnek. Ezt nem szabad félni.

Ha a vargányát fagyasztóban szeretné tartani, előbb kétszer, sós vízben forraljuk 20 percig. Száríthatja ezeket a gombákat is télen. Ezt egyszerűen sütővel lehet megtenni. Melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra, vágja le a lábakat a kalapokról, tegye őket külön-külön sütőlapra. Hagyja őket egy órán keresztül, miközben a hőmérsékletet 120 ° C-ra csökkenti. Ezután készítsen egy kis tüzet és szárítsa körülbelül 6 órán át. A gombakészültség a kalap törékenységén alapul. Az ilyen nyersdarabot kartontasakban, hűvös, fekete helyen kell tárolni.

Mi köze a vargánya gombákhoz? A szárítás és fagyasztás mellett süthet gombát vagy főzhet illatos levesükből. Annyira finom, hogy legalább néhány étel tökéletes!

Az ősz kezdetével megkezdődik a „csendes” vadászat szezonja - az egész családdal rendelkező emberek gombaért mennek az erdőbe. Ezt a hagyományt évtizedek óta megőrzik, a gombaszedők örömmel gyűjtik, feldolgozzák, megőrzik és megszárítják ezeket a csodálatos természetvédelmi ajándékokat.

Bármely gombaszedőnek vargánya megtalálását nagy sikernek tekintik. Természetesen egy tapasztalt gombaszedő nagyon jól tudja, hogyan kell megfelelően megtisztítani a gomba az íz maximalizálása érdekében. De a „csendes vadászok” kezdetével megosztjuk a vargányák tisztításának néhány titkait.

A gombák tisztítására vonatkozó általános szabályok

A gombatisztítás az erdőben kezdődik, a gombaösszeállítás során. A levágott gombaféléket alaposan meg kell tisztítani a tapadó levelektől, tűktől és más erdei törmelékektől. Ezenkívül éles késsel a rovarok által elfogyasztott gomba férges részeit eltávolítják.

A különösen szorgalmas gombaszerelők a fej nyálkahártyáját is meghámozhatják. Egy ilyen alapos tisztítás minden bizonnyal megnöveli a gombák összeszerelésének idejét, de lehetővé teszi, hogy ezt a piszkos munkát otthon ne végezze.

Ha gondosan megtisztítja a gombát közvetlenül az erdőben, akkor azonnal elkezdheti főzni otthon. A friss gomba nagyon gyorsan elrontódik, és legfeljebb öt órája van a feldolgozáshoz és a főzéshez. Annak érdekében, hogy az összegyűjtött gombák ne elsötétüljenek túl gyorsan, hideg, enyhén sózott vízbe meríthetők. De ezt csak akkor lehet megtenni, ha a gombát nem tervezik szárítani. Ha a gomba szándékozik szárítani, akkor jobb, ha egyáltalán nem mossa és nedvesíti.

Ha a gombák mindazonáltal elsötétülnek és romlanak, akkor nem szabad kockáztatnia szeretteinek egészségét - ezeket a gombákat egy megrázkódtató kézzel kell kidobni. A gombamérgezést az egyik legsúlyosabb mérgezési típusnak tekintik.

Nem ajánlott különféle típusú gombák főzése és feldolgozása együtt, ezért a tisztítás előtt ajánlatos osztályozni őket típus szerint. A különféle gombák tárolásának, tisztításának és főzésének módszerei szignifikáns különbségeket mutatnak. Azokat a gombákat, amelyeket a jövőben nem főznek, különös gondossággal kell megtisztítani.

A vargánya tisztításának szabályai

A vargányát elitgombanak tekintik, ezért sokan kételkednek abban, hogy meg kell tisztítani. A vargánya, mint minden gomba, aktívan elnyeli a környezetet érintő mindenféle szennyezést a növekedési folyamat során. Tehát a vargánya megtisztítása nemcsak lehetséges, hanem szükséges is.

Ha a vargányát tervezik száradniNem szabad mosni. Az átázott gomba nagyon hosszú ideig szárad, és valószínűleg rothadni fog. Ezért a szárított gombák esetében vegytisztítást kell használni. A vegytisztítás késsel vagy fogkefével távolítja el az összes szennyeződést és a hozzátartozó szennyeződéseket.

Ha a szárítást nem tervezik, majd a vargányát előzetesen egy sós vízzel ellátott tartályba helyezhetjük és kb. egy órán át tarthatjuk - ezután a gombát könnyen meg lehet hámozni.

A vargánya tisztítása mindig a lábával kezdődik. A gomba felesleges és csúnya alapját levágják, minden erősen szennyezett és sérült részét levágják. A lábak felső rétegét késpel (mint például a sárgarépával) le lehet kaparni vagy ecsettel alaposan megtisztítani.

Számos gombaszedő azonban elhanyagolja a vargányák lábainak tisztítását, különösen akkor, ha sok gomba gyűjtésre kerül, és egyszerűen nincs ideje alapos tisztításra. Ebben az esetben elegendő a gomba alapos öblítése és az összes sérült rész eltávolítása. A tisztítatlan fekete csíkok jelenléte a lábon nem befolyásolja annak minőségét és ízét.

A film eltávolítása a kalapból is ízlés kérdése. A vargánya sapkáját általában késsel nem tisztítják, így száraz, nem foszló kendő használható.

Tisztítás után a gombát többször mossuk folyó víz alatt, és azonnal folytassuk a megőrzéssel.

A nyár közepétől késő őszig folytatódik a csendes vadászat szezonja, amikor az egész család nemcsak gombák betakarításához, hanem a természet élvezetéhez, a friss levegő lélegzetéhez és az őszi erdő lenyűgöző szépségéhez rohan az erdőbe. De mégis, sokkal kellemesebb, ha teljes kosár gombával hagyja el az erdőt, és egész télen élvezheti ezeket a csodálatos erdő-ajándékokat.
A Podberezovik egy ízletes és egészséges gomba, amelynek érdemes eltörölni egy hangulatos kanapét. Ugyanolyan jó sült, szárított és pácolt formában.

Hogyan lehet megkülönböztetni a vargányát a hamis vargányától?

Az erdő egy hatalmas és csodálatos világ, tele sok gyönyörű dolggal, de számos veszélyt is jelent. Ismeretes, hogy a mérgező gombákkal történő mérgezés gyakran halállal végződik, ezért minden egyes összegyűjtött példányt alaposan meg kell vizsgálni, és a kosárba csak azokat kell betenni, amelyek nem okoznak gyanút.
Az első vargánya fák nyár közepén jelennek meg és késő őszig növekednek. Maga a gomba neve azt sugallja, hogy inkább nyírfák alatt telepedik le, de reszkefa alatt és nyitott tisztásokban is megtalálható. A küllem megjelenése szerint diszkrét szürkés színű, a kalap fehértől barnáig terjedhet. A gomba lába általában fehér színű, hosszanti szürkés pikkelyekkel borítva - kissé a nyírfa kéregére emlékeztet.
A valódi vargányán kívül a hamis vargányák is gyakran előfordulnak, néha epegombanak is nevezik őket. Ezt a mérgező példányt sikeresen álruhává varázsolják, és könnyen becsaphatják a tapasztalatlan gombaszerelőt. Csak egy ilyen gomba elegendő minden főtt ételhez, hogy kellemetlen keserű ízt kapjon.
A hamis vargánya fő megkülönböztető tulajdonsága, hogy férgek nem fogyasztják el, tehát mindig sima és szép. Ha egy abszolút tiszta gombával találkozik, nézzen közelebbről, talán csak ehetőnek tűnik.
Óvatosan ellenőrizze a lábát - a hamis vargányán nincs foltos háló, amely hasonló a nyír színéhez. A hamis gomba erek inkább vér artéria. Most alaposan ellenőrizze a kalapot - ha annak alja rózsaszínű, akkor a gomba biztonságosan kidobható. Ennek a vargányának nincs rózsaszín árnyalat. Ha a kalap leszakad, a törés is rózsaszínű lesz, és egy valódi gomba esetében a törzsnek fehérnek kell lennie.
Ezenkívül a hamis gomba sapkájának mindig zöldes adaléka van, és érintésükhöz kissé bársonyos. Az igaz vargányának sima, barna vagy szürkés árnyalatú kalapja van.
Ha a levágott gomba továbbra is kétséges, megpróbálhatja nyalni - az epegomba nagyon keserű lesz.

Hogyan tisztítsuk meg a barna vargányát

Ha egy „csendes vadászat” után fáradtan hazaér, ne siess a kedvenc kanapéjához, mivel a barna vargányát, akárcsak az összes friss gomba, hosszú ideig nem lehet tárolni frissen - legfeljebb 5-6 órán keresztül.
A hazahozott nyírfákat gondosan meg kell vizsgálni a féreg szempontjából, és levágni az összes sérült részt. Útközben eltávolítunk minden tapadó tűt, mohát és egyéb erdődarabokat. A gombák száraz tisztításához használjon száraz, nem foszló ruhát vagy egy szokásos fogkefét.
A további tisztítás attól függ, hogy a gomba szándékozik-e száradni vagy melegíteni. Ha a szárítást tervezik, akkor a vegytisztításra korlátozódunk, mivel az átázott gomba nagyon hosszú ideig szárad, és valószínűleg biztonságosan rothadni kezd.
Ha a gombát frissként vagy savanyúságként fogyasztják, akkor fél órán át hidegen, enyhén sózott vízben áztatva   - Egy evőkanál liter vízben elegendő. Áztatás után a gomba sokkal könnyebben meghámozható.
A nyír gombák tisztítása a lábszállal kezdődik - a láb leszakad, és a felső réteg meghámozódik, mint egy sárgarépa esetén. Úgy gondolják, hogy ha nem tisztítja meg a felső réteg lábát, akkor a vargánya kissé keserű lesz. De sok gombaszedő, miután egy egész törzs gombát hazahozott, egyszerűen nem rendelkezik ezzel a lehetőséggel, és nem tartja szükségesnek az egyes minták felső rétegének megtisztítását - nos, ez elfogadható, ez mind ízlés kérdése.
Ezután távolítsa el az alsó szivacsos réteget a kupakról. És ismét, ez ízlés kérdése, nem törölheti, mivel teljesen ehető. De próbáld meg mindezt eltávolítani, és valószínűleg azonnal látni fogják a különféle féreghibák mozdulatait, sőt ezeket a féregeket is. Meg akarja enni?
Tisztítás után a gombát újra alaposan ki kell öblíteni folyó víz alatt, és folytatni kell a hőkezelést.

A nyár még nem érkezett meg, és a gombaszedők már készítenek kosarat. És nem csoda, mert májustól késő őszig folytathat csendes vadászatot. És ha a májusi elején történő gombaszedés az ínyencek számára szól, akkor a hónap közepére mindenki híres és szeretett vargányájával találkozhat, és láthatja, hogy a vargánya érlelt. Ezeket a szivacsos gombákat és a cepeket elitnek tekintik. Sült, tőlük levest főznek, szószokat készítenek, párolnak, szárítanak, pácolnak - a gombák bármilyen főzési módszerhez alkalmasak. De ezt megelőzően a gombát meg kell tisztítani.

Késés nélkül

A gombaszerelők tudják, hogy a gomba előzetes tisztítását az erdőben kell elvégezni.   Még akkor is, ha támogatja a gombák szedését, miközben kihúzza őket a micéliumból, vigyen magával kést az erdőbe. Hasznos a növény előzetes feldolgozására.

A gomba előzetes tisztítását és válogatását az erdőben kell elvégezni

utasítás:

1. A gomba kosárba helyezése előtt vegye le a föld maradványait, ragasztva ágakat, leveleket és tűket.
2. Távolítsa el a féreg pépét, különben a férgek károsítják a szomszédos gombákat.
3. Megszabaduljon a mérgező és egyszerűen kétes gombáktól. Jobb, ha tíz kéteset dob \u200b\u200bbe, mint egy mérgező kerül a kosárba.
4. A laza szivaccsal érett gomba esetében jobb, ha eltávolítja a helyére, különben el kell dobni. A kosárba helyezve a szivacscsövek szilárdan megtapadhatnak a szomszédos gombák kupakjain, és további tisztítás során felvehetik a problémáit.
5. A régi és rothadt gomba legjobban a helyszínen dobható el. Íze és aromája kívánnivalót hagy maga után, és a gomba helyett egy formátlan csúszós tömeg megmaradhat a feldolgozás előtt.

Ez az erdőben történő kezelés korlátozható, a munka többi részét otthon végezzük.

Ideje összegyűjteni és megtisztítani

A feldolgozatlan gomba csak a begyűjtéstől számított 6-8 órán keresztül tárolódik, tehát erdei sétát követően a többit el kell halasztani. A tisztítási folyamat sokkal kevésbé szórakoztató, mint a szedés, de a gombafeldolgozási folyamatból való eltávolítása nem éri meg a betakarított növények megőrzése és az ételmérgezés elkerülése érdekében.

Az erdőből származó gombákat a lehető leggyorsabban kell feldolgozni

Ha nincs mód a gombák azonnali megtisztítására, helyezze őket hűvös helyre, a hűtőszekrénybe is.   A tárolás optimális hőmérséklete + 2 + 6 fok.   Ne tegyen gomba zsákba vagy lezárt edénybe; a levegőnek szabadon hozzáférnie kell hozzájuk. A főtt gombát hideg vízzel öntsük.

Tisztítási utasítások

Száraz és nedves tisztítási módszereket alkalmaznak. Forráshoz és sütéshez a gombát nedves módon megtisztítják.

Nedves tisztítási módszer

1. Mindenekelőtt a termést típus és méret szerint kell osztályozni, hogy a régi gomba elkülönüljön a fiataloktól. Döntse el, hogy mekkora gombát fog igénybe venni, attól függ a feldolgozási módszer.

   
   

   A betakarított növényt típus, méret és rendeltetés szerint osztályozhatja

2. A lábakat el kell választani a sapkától, egyidejűleg ellenőrizve a féreglyukak jelenlétét. Áztassa enyhén féreg gombákat sós vízben - 1 evő vízre 2 evőkanál sót kell venni. Ilyen betűkészlettel a meg nem hívott vendégek elhagyják a gombát.

   
   

   A féreglyuk gombát sós vízben kell áztatni

3. Tisztítsa meg a lábakat a külső szálaktól késsel történő kaparással. Sokan úgy vélik, hogy nincs szükség a lábak tisztítására.
   

   Igen, ez nem befolyásolja az étel ízét, de nem szabad elfelejteni, hogy a gombák képesek felszívni az összes szennyeződést, és elsősorban a külső rétegre koncentrálódnak. Ezenkívül, ha hámolatlan lábakat főz, a húsleves feketévé válik.

   
   

4. Távolítsa el a férget és a sötét pépét.
5. Nedves ruhával vagy szivaccsal távolítsa el az alomot és a szennyeződéseket a kalapból. A héjat nem távolítják el tőlük.

   
   

   A vargánya és a vargánya sapka elég ahhoz, hogy egy nedves ruhával vagy szivaccsal törölje le

6. Az érett gomba esetében egy szivacs levágásra kerül. A helyzet az, hogy benne gyakran feküdnek gombaszúnyogok lárvái. És maga az érett gomba szivacsja spórákat halmoz fel, amelyek rosszul emészthetők. És főzés közben a szivacs olyan lesz, mint a nyálka.

   
   

   Érett gomba esetén jobb, ha levágja a szivacsot

7. A hámozott gombát darabokra vágják, és folyó vízzel mossák.

Tipp! A gombasapkákból származó szennyeződést könnyebb eltávolítani, ha azt hideg vízben áztatják. 30 perc vagy egy óra elteltével a szennyeződés könnyen megszűnik. Csak fiatal, erős gombákat áztasson, az öreg felszívja a vizet és savanyúvá válik.

Videó: hogyan kell megtisztítani a gombát

A különféle főzési módszerek további feldolgozásának árnyalata

• A szárításra szánt vargánya és a vargányás kazánokat száraz módon kezelik, nem moshatók vagy áztathatók. A vízzel telített gomba szárítása lehetetlenné válik, savanyúvá válnak és elrontódnak. A kalapokat és a lábakat alaposan megtisztítják száraz ruhával vagy kefével. A szárításhoz csak fiatal és nem piszkos gombákat választanak ki sűrű péppel.
• A friss gomba nem mossa le, és fagyasztás előtt ne áztassa. Az abszorbeált víz fagyás közben elrontja a gombaszálakat, és minõsége romlik. Ha a főtt gombát fagyasztják, akkor a szokásos módon dolgozzák fel.
• A sülésre szánt vargányák esetében jobb, ha eltávolítja a héját a kalapból - sütés közben merev lesz.
• A friss gomba hőkezelés nélkül tovább tart, ha mossuk, hagyjuk vízzel leereszkedni, majd forrásban lévő vízzel megsemmisítjük. Ezután feküdjön üveges vagy zománcozott edényekbe rétegekben, öntsen sót. Helyezze az edényeket jégre. Úgy gondolják, hogy ilyen formában a gomba egy hétig tart. Az ilyen gombákat főzéshez és sütéshez használják, nem száríthatók és fagyaszthatók.

A gomba feldolgozásának száraz módja

Ezt a módszert szárításra és fagyasztásra szánt gombákhoz használják.

1. Száraz szivaccsal vagy kefével tisztítsa meg a kisebb törmelékeket, földdarabokat, tűket, leveleket.
2. Távolítsa el az erősen tapadó leveleket, és késsel dörzsölje le a kalapból. Előfordul, hogy egy szivacs nem képes megbirkózni ezzel a feladattal.
3. Kaparja meg a lábát, miközben a felső réteget súrolja.
4. Vágja le a rovarok és rágcsálók által megsérült és elfogyasztott részeket.

Ezután a gomba vágható, szárítható vagy fagyasztható.

Ez érdekes! Úgy gondolják, hogy a vargánya enni segít a vér megtisztításában és az koleszterinszint csökkentésében. A barna gomba vesebetegségek esetén ajánlott.

Videó: hogyan tisztítsák meg és készítsék elő vargányát és vargányát a pácoláshoz

Gomba szedésekor legyen óvatos. Milyen finom ezek az erdei vendégek, olyan ravasz. A gombamérgezés, akár ehető is, nem ritka. Ezért annyira fontos, hogy ne hozzunk mérgező gomba a kosárba, és a betakarítást is helyesen és időben dolgozzuk fel.