Hamis porcini gombák. Gall gomba (mustár)

Az epegomba (mustár), amely Közép-Oroszországban nagyon gyakori, szintén hamis gomba neve.

Számos tudományos elmélet létezik keserűségének eredetéről, amelyet egyetlen kulináris feldolgozási eljárás sem pusztíthat el.

Az igazsághoz legközelebb áll az a vélemény, miszerint mérgező anyagok vannak jelen a gomba pulpájában, amelyek elpusztítják a májsejteket.

Ebben a tekintetben a mérgezés tünetei több héttel vagy hónapon belül jelentkezhetnek az étkezés után.

A mérgezés valójában nagyon ritka, mivel a feldolgozás során magas hőmérsékletnek való kitettség esetén a keserűség jelentősen megnő. Aligha lehet ilyen ételt ehetőnek nevezni. A mérgezés leggyakrabban hamis porcini gombával történő pácoláshoz és pácoláshoz fordul elő.

Konzerv formában az keserűséget elfedhetik különféle fűszerek és ecet.

Ehető párosok igazak, vargánya és. Az epegomba megkülönböztető tulajdonsága a kupak hátoldalán lévő szivacsos anyag színe.

Az ehető mintákkal szemben a hamis fehér gomba rózsaszín árnyalatú. Vágáskor a láb gyorsan elsötétül és barnavá válik. A háló, amellyel a lábszálat befedik, szintén barna árnyalatú.

Az epegomba leírása

Az Oroszországi Föderáció bármely régiójában megismerkedhet a hamis vargányával. Az időjárási körülményektől függően aktívan növekszik június végétől október közepéig. Korai fagyokkal szeptember végén be tudja fejezni a növekedési időszakot.

5-15 egyedből álló csoportokban egyaránt nő, és egyedül az erdők szélén ritka fák ültetésével. A növekedéshez kedveli a könnyű agyagos talajt és a homokkövet, bőségesen megbuktatva lehullott tűvel.

A leírás szerint az epegomba egy fehér gombara emlékeztet - egy hatalmas, erős láb, amelyet rostos pép tölt be. Átmérője egy felnőttnek elérheti a 7 cm-t, a külső réteg rostos, sűrű, barna vagy barna színű hálóval borítva.

Kalapja egy szivacsos formáció, amelynek vékony rétege van a sűrű porózus anyag felső részében pép formájában. Szivacs rózsaszínű, ízében nagyon keserű.

Ha még egy kis mennyiség is bejut a nyelvre, erõs égõ érzést okoz. A kupak külső felületét sűrű fóliával borítja, amely a növekedés során színét halványbarnáról gazdag okkerré változtathatja.

Érett állapotban a félgömb alak eloszlik és olyan lesz, mint egy csészealj, amelynek belseje párnára emlékeztet.

Megkülönböztető tulajdonság - ezt a gomba soha nem károsítja a rovarok. Emiatt nagyon vonzónak tűnik. De ne vegye be a kosárba.

Ha még egy kis darab hamis sertésgomba is bekerül a gombaszedőbe, az étel ízét visszavonhatatlanul károsíthatja.

Feltétlenül nézze meg alább a fotógalériánkban, hogy néz ki az epegomba a képen.

Hogyan nyilvánul meg a mérgezés?

Mint fentebb említettük, egyes biológusok a mustárgomba ehető, de nem mérgező példányoknak tulajdonítják. A tudósok egyetértenek abban, hogy ennek a jóképű erdei embernek csak a kellemetlen ízlése miatt lehet enni.

Külföldi kollégák tagadják ezt az elméletet. A hamis sertésfélék pépjében gomba toxikus anyagok szabadulnak fel, amelyek gyorsan felszívódnak egy olyan személy vérébe, akinek bármilyen, még tapintható érintkezése is van. Ezek az anyagok behatolnak a májsejtekbe, ahol megmutatják pusztító hatásaikat.

A gombán történő gyűjtés során a "nyelvvizsgálat" után a személy enyhe szédülést és gyengeséget érezhet. A jövőben minden tünet eltűnik. Az első jelek néhány héttel később jelentkeznek.

A problémák az epe elválasztásával kezdődnek. A máj teljesítménye romlik. A toxinok magas koncentrációja esetén májcirrózis alakulhat ki.

Így Ön maga tudja a helyes következtetést levonni arról, hogy lehet-e epehólyag fehér gombát enni, és vajon ehető-e az emberek. Csak azt kell gondolni, hogy még az erdei állatok, rovarok és férgek sem próbálják meg élvezni a gombás királyság képviselőjének vonzó testét.

A porcini gomba, vagy a vargánya, a környékünkben hagyományosan szeretett erdei gomba, amelyet az ehető gombák között a királynak tekintnek. A porcini gombával történő tisztítás megtalálása minden gombaszedő számára jó szerencse, mivel a porcini gombákat száríthatják, főzhetik, sózhatják és felhasználhatják számos kedvenc ételükhöz. Vigyáznia kell azonban az erdei gomba gyűjtésével, mert gyakran fordul elő mérgező ikrek, nevezetesen hamis sertésgomba.

Hogyan néz ki egy hamis fehér gomba?

jegyzet

Az igazi fehér gomba sűrű húsos gombaként néz ki vastag lábon és elasztikus barna kalapban, amely egyes fajokban fehér és vörös-barna színű lehet.

Általános szabály, hogy a gomba valamennyi mérgező párját gondosan lefedik valódi ízletes gombává, azonban vannak olyan különbségek, amelyek segítenek megkülönböztetni a hamis sertésgombát a jó erdei gombától. A hamis fehér gomba azonban nagyon hasonlít a valódi gombákra, ezért fontos megtalálni a fő különbségeket.

Az erdőben előforduló első hamis gomba gombák közül az egyik a mustár vagy az epegomba. Külsőleg nagyon hasonlít egy valódi ehető sertésgombara, de húsa nagy koncentrációban tartalmaz olyan anyagokat, amelyek keserű ízt adnak neki. A hamis fehér epegomba megkülönböztethető a szelet színével. Igazi sertésgomba esetén a szelet fehér lesz, és a hamis epefehérje gombája rózsaszínű lesz a vágásban. Ezenkívül a hamis sertésgomba hálószárnyú lesz a láb felső részén, amelyet soha nem figyelnek meg egy valódi ehető sertésgomba esetében. És még egy jel, amellyel megkülönböztethető egy ehető sertésgomba a hamis gombból - a hamis gomba tubuláris rétege rózsaszínű vagy fehéres árnyalatú, míg egy igazi sertésgomba sárga.

A hamis fehér gomba másik típusa a sátáni gomba. Annyira veszélyes, hogy e gomba csak 1 grammja okozhat súlyos ételmérgezést az emberekben. A sátáni gomba a vargánya fajhoz tartozik, ezért gyakran tapasztalatlan gombaszedők kivonásának tárgyává válik. Számos különbség van azonban, amellyel meg lehet különböztetni e faj hamis porcini gombáit az ehetőktől. Az első különbség a gomba lábainak színe. Gyakran van egy sátáni gomba, amelynek fehéres, szürkés és olajbarna színű kalapja van, és bársonyos felépítésű, amely egy igazi sertésgombara is jellemző. A lábak színének azonban figyelmeztetnie kell, ha vörös, élénk narancs és vörösesbarna árnyalatú. Bármelyik vörös árnyalat kombinálva egy másik színnel a sátáni gomba első jele. Ezért ügyeljen arra, hogy kerülje meg. A vágott sátáni gomba héja is azonnal rózsaszínűvé, vagy pirosra, kékre vált. Gomba vásárlásakor vagy szedésekor mindig ügyeljen a vágásra, hogy ne vásároljon veszélyes mérgező hamis sertésgomba. A régi, hamis fehér gomba rendelkezik az összes tünettel, és kellemetlen szaga lesz a darabon, ami szintén különbség.

Szeretnék még mondani egy újabb gombafajtából, amelyet lengyel gombanak hívnak. Ez a gombacsaládból származó ehető gombák ehetők, de gyakran összekeverik és nem veszik be, mert mérgezik őket. A lengyel gomba vágással is megkülönböztethető, amely először kékké válik, majd világosabbá válik. A lengyel gomba illata puha gomba illata kellemes, a láb egyenletesebb alakú. A sapka színe sötétvörös, barna-piros, húsos hús. A kalap porózus alsó része préseléskor kékké válik, ami megkülönbözteti a lengyel gombaféléket a többi hamis sertésgombától, halványsárga színű és lábain kissé bemélyedő.

Mérgező gombák mérgezése

Ha véletlenül betesz egy kosárpohár gombát egy kosárba, és főzi, akkor a mérgezés tünetei a gombaétel elfogyasztása után 20-30 percen belül jelentkezhetnek. Ez hányás, hányinger, súlyos hasmenés és gyomorfájdalom. Ha bármilyen gomba fogyasztása után ezen tünetek közül legalább egyet észlel, feltétlenül hívjon orvát, hogy gyomormosást végezzen és megszabadítsa a méreganyagok testét.