Svinjski i goveđi kotleti su vrlo ukusni. Ukusni domaći kotleti: i za praznike i za svaki dan! korak - samljeti govedinu

Jedno od tradicionalnih jela ruske kuhinje su kotleti. Gotovo svaka domaćica zna ih kuhati. U isto vrijeme, mnogi ljudi prave mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete prema klasičnom receptu. Međutim, ako želite, možete uvesti novi proizvod koji će imati pozitivan učinak na okus gotovog jela.

Kako su se pojavili kotleti?

Prije nego naučite kako napraviti kotlete od mljevene govedine i svinjetine - sočne i ukusne, vrijedi zaroniti u povijest. Kako je nastalo takvo jelo? Vrijedno je napomenuti da su kotleti u početku izgledali i pripremali se drugačije nego sada. Jelo se prvi put pojavilo u Francuskoj. I nije ni čudo. Uostalom, ova se zemlja smatra rodnim mjestom brojnih kulinarskih užitaka. Kotleti su bili komadi mesa koji nisu bili odvojeni od rebara. Oko njih je bilo omotano nekoliko slojeva pulpe, poput kolača. Mora postojati kost. Uostalom, bilo je zgodno držati se za nju. Ne zaboravite da u starim danima bonton nije uključivao korištenje vilice i noža prilikom jedenja mesnih jela.

Danas se kotlet pravi od mljevenog mesa, gljiva, povrća i ribe. Nakon nekog vremena pojavila su se slična jela kao što su mesne okruglice, šnite, mesne okruglice, odresci itd.

Koliko vam kruha treba?

Zašto neke domaćice rade kotlete ukusne, sočne i aromatične, dok druge jelo čine čvrstim i suhim? Da bi kotleti od mljevene govedine i svinjetine bili sočni i mekani, slijedite nekoliko jednostavnih savjeta. Oni će vam pomoći da postignete izvrsne rezultate.

U mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete ne smijete dodavati puno kruha i drugih sastojaka. Takvi se aditivi koriste ne za spremanje hrane, već za dobivanje neobične strukture gotovog jela.

Krompir i kruh čine kotlete sočnim i prozračnim. Međutim, takvih komponenti u mljevenom mesu ne smije biti više od mesa. Inače, ne samo okus će patiti. Ovi se kotleti mogu raspasti ili biti presuhi. Usput, mnogi profesionalni kuhari preporučuju korištenje starog kruha za pripremu ovog jela. Time ćete izbjeći ljepljivost.

Proizvodi od mljevenog mesa

Da biste dobili dobro mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete, trebali biste odabrati svježe i visokokvalitetne proizvode. Ne treba zaboraviti da je od neukusnih namirnica teško napraviti nešto dobro i zdravo. Stoga u trgovini ne biste trebali kupovati mljeveno meso sumnjive kvalitete. Najbolje ga je skuhati sam.

Najčešće se za izradu mljevenog mesa kod kuće koriste tvrdi dijelovi trupa, gdje postoje filmovi i hrskavica. Osim toga savršeno je meso lopatica, slabina, vrata i prsa. Ako želite kombinirati nemasnu junetinu i masnu svinjetinu, onda se pridržavajte omjera 2 prema 1. Rezultat su sočniji kotleti. Po potrebi se može dodati malo masti. Mljeveno meso ove komponente ne smije sadržavati više od četvrtine volumena govedine.

Prije sjeckanja, meso treba očistiti od hrskavice, žilica i filmova. Zahvaljujući tome, masa će postati ugodne teksture i homogenija.

Dodajte luk ispravno

Dodate li luk, dobit ćete ukusne mljevene goveđe i svinjske kotlete. Međutim, i ovdje postoje neke osobitosti. Nemojte dodavati velike komade luka. Treba ga propustiti kroz mlin za meso. Osim toga, treba uzeti u obzir proporcije. Za 1 kilogram mljevenog mesa potrebno je oko 200 grama luka.

Tajne ukusnih kotleta

Ako sami pripremate mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete, zapamtite nekoliko tajni ukusnog jela:

U gotovo mljeveno meso treba dodati nekoliko žlica vode, najbolje hladne. Možete koristiti i komadić leda. Kao rezultat toga, gotovi će kotleti biti sočniji, jer će tijekom kuhanja ispariti voda, a ne sok.
Maslac napravljen od vrhnja će dodati prozračnost.
Treba biti oprezan s kokošjim jajima. Ovaj proizvod ne samo da omogućuje proizvodima da zadrže svoj oblik, već ih čini i krućima. Ne treba stavljati 3 jaja na 1 kilogram mesa. Bolje ih je zamijeniti ribanim krumpirom.
Okus kotleta možete obogatiti na vrlo jednostavan način - dodavanjem tikvica, krumpira ili mrkve u mljeveno meso. Ovi proizvodi učinit će jelo mekšim.
Da bi mljeveno meso bilo "ljepljivo", možete ga istući o površinu stola. Ova manipulacija će zasititi proizvod zrakom, što će gotove kotlete učiniti pahuljastim i nježnim.
Razni začini dodani mljevenom mesu za goveđe i svinjske kotlete dat će jelu pikantnu aromu. Recept s fotografijom, nažalost, ne može prenijeti aromu. Kuhari preporučuju peršin, slatku papriku, mješavinu raznih paprika, muškatni oraščić, mažuran, majčinu dušicu, češnjak i dr.
Kao mast za prženje preporuča se koristiti rastopljeni maslac. Ako takav proizvod nije pristupačan, onda možete koristiti mast. Ali ako je potrebno, možete pržiti kotlete u biljnom ulju, ali bez mirisa.
Da biste dobili ukusnu koricu, preporuča se prvo pržiti proizvode od mljevenog mesa na srednjoj vatri. Trebaju se zapeći. Dovedite do spremnosti na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja možete pojačati vatru.

Znajući ove tajne, možete početi pripremati kotlete od mljevenog mesa. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. To zahtijeva pripremu različitog mljevenog mesa.

Klasični kotleti

Kako napraviti klasične kotlete od domaćeg mljevenog mesa? Svinjetina, govedina i ostali sastojci moraju biti visoke kvalitete. Za pripremu vam je potrebno:

1 kg miješanog mljevenog mesa (govedina i svinjetina).
Kruh ili štruca, po mogućnosti ustajala i suha - 200 g.
Sirovo jaje - 1 kom.
Luk - 3 kom.
Voda na sobnoj temperaturi - 1,5 šalice.
Popaprite i posolite.

Priprema

Prvo morate pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Recept uključuje sljedeće korake korak po korak. Prije svega, stavite kruh u duboku zdjelu i napunite ga vodom. U ove svrhe može poslužiti i mlijeko. Kad kruh omekša, ocijedite tekućinu.

Luk je potrebno oguliti i nasjeckati ili sitno nasjeckati. Po želji ga možete popržiti, ali samo na maslacu. Stavite mljeveno meso i nasjeckani luk u posudu s omekšanim kruhom, umutite jaje. Ne zaboravite na začine i sol. Kada su svi sastojci u zdjeli, dobro ih izmiješajte. To je sve, mljeveno meso za kotlete je spremno. Ostaje samo oblikovati kotlete i ispeći ih. Nakon što je jelo gotovo, možete u tavu uliti malo vode i sve kuhati na pari 10 minuta.

Kotleti sa zelenilom

Za pripremu kotleta od mljevene govedine i svinjetine sa začinskim biljem trebat će vam:

Mješano mljeveno meso - 600 g.
Luk - 1 glava.
Bijeli kruh - 3 komada.
Svježe mlijeko - ½ žlice.
Jaje - 1 kom.
Peršin i kopar - po 1 hrpa.
Češnjak - ne više od 2 režnja.
Mljevena paprika, sol, brašno za pohanje.

Proces kuhanja

Prvo morate pripremiti mljeveno meso tako da usitnite govedinu i svinjetinu pomoću stroja za mljevenje mesa. Ali ako želite, gotovu masu možete uzeti u trgovini. Glavno je da je kupljeno mljeveno meso svježe. Mlijeko treba malo zagrijati pa njime preliti komade kruha. Trebali bi omekšati.

Preporuča se nasjeckati kopar i peršin. Iz kruha treba ocijediti tekućinu, a zatim je dodati u posudu s mljevenim mesom. Ovdje također trebate dodati zelje, luk, jaja, sol i začine. Mljeveno meso za kotlete morate ručno umijesiti. To je sve. Masa je gotova. Ostalo je još samo napraviti komade ovalnog oblika, uvaljati ih u brašno i pržiti.

Mljeveni goveđi i svinjski kotleti "Juicy"

Za pripremu ovih kotleta trebat će vam:

1 kg mljevene junetine i svinjetine.
100 g tvrdog sira.
2 luka.
2 jaja.
4 kriške štruce ili krekera.
Popaprite i posolite.
100 g maslaca od vrhnja.
1 pakiranje krušnih mrvica.
Brašno za pohanje.
2 žlice. žlice kopra.

Koraci kuhanja

Ovi kotleti se pripremaju sa nadjevom. Da biste to učinili, naribajte sir na sitno ribež. Maslac treba omekšati. Nakon toga, morate ga samljeti vilicom, pomiješati sa nasjeckanim koprom i sirom. Od dobivene mase morate uvaljati male ovalne kuglice. Nadjev je spreman.

Sada možete pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Ne smijete ga raditi bez jaja. Krušne mrvice treba narezati na komade, a zatim ih napuniti hladnom vodom. Kada postanu mekani, potrebno je ocijediti tekućinu. Luk treba oguliti, a zatim nasjeckati. Može se sitno nasjeckati ili naribati. Svinjetinu i govedinu treba samljeti u stroju za mljevenje mesa. U duboku posudu stavite mljeveno meso, krekere, jaje, začine i sol. Komponente se moraju dobro izmiješati.

Sada se mljeveno meso podijeli na dijelove iu njega se umota nadjev. Komade treba uvaljati u brašno, umočiti u razmućeno jaje, pa opet uvaljati u prezle. Nakon toga morate pržiti kotlete na srednjoj vatri.

Kotleti "Hercules"

U tom slučaju u mljeveno meso se ne dodaju jaja. Zamjenjuju se zobenim pahuljicama. Da biste dobili sočne mljevene goveđe i svinjske kotlete, trebat će vam:

1 kg miješanog mljevenog mesa.
300 ml mlijeka.
140 g zobenih pahuljica.
2 luka.
Papar, sol.
100 g brašna ili prezle.
Hrpa zelenila.

Kako pravilno kuhati

Govedina i svinjetina trebaju biti odvojene od kostiju, hrskavice, vena i filmova. Nakon toga meso je potrebno usitniti. To se može učiniti pomoću mlinca za meso. Mlijeko, prethodno zagrijano na sobnu temperaturu, treba uliti u pripremljeno mljeveno meso. Luk je potrebno oguliti i narendati ili sitno nasjeckati. Dobivenu pulpu treba prebaciti u posudu s mljevenim mesom. Također morate dodati sol, začinsko bilje, papar i zobene pahuljice. Posljednju komponentu preporuča se samljeti pomoću mlina za kavu.

Mljeveno meso za kotlete treba pomiješati, a zatim staviti u hladnjak na sat vremena, nakon što pokrijete posudu plastičnom folijom. Nakon navedenog vremena možete oblikovati kotlete i pržiti ih. Na kraju ih je preporučljivo dinstati.

Recept s rižom

Mljeveno meso za kotlete možete pripremiti s rižom. Da biste to učinili, trebat će vam:

1 kg mljevenog mesa.
200 g riže, najbolje okrugle.
2 jaja.
2 luka.
2 češnja češnjaka.
Sol papar.
Brašno.

Kako napraviti kotlete

Prvo isperite rižu u hladnoj vodi. Sada ga trebate uliti u lonac i preliti kipućom vodom. U isto vrijeme, 1 dio riže zahtijeva 2 šalice vode. Luk i češnjak treba oguliti, a zatim zajedno s mljevenim mesom provući kroz stroj za mljevenje mesa. U dobivenu smjesu dodajte rižu, sol, začine, pa dobro promiješajte. Od smjese oblikujte kotlete i pržite ih na biljnom ulju.

Brzi kotleti

Po želji možete napraviti kotlete od mljevene junetine, svinjetine i piletine. U ovom slučaju, jelo ima neobičnu strukturu. Međutim, najčešće se koriste samo svinjetina i govedina. Za brzo kuhanje kotleta trebat će vam:

600 g miješanog mljevenog mesa.
4 jaja.
2 sirova krumpira.
Hrpa zelenog luka.
50 g majoneze.
3 žlice. žlice brašna.
Začini.

Način kuhanja

Zeleni luk treba sitno nasjeckati. Krompir se mora oguliti, a zatim naribati. Nakon toga potrebno je pripremiti miješano mljeveno meso. U dobivenu masu dodajte papriku, krumpir, sol i zeleni luk. Svi sastojci se moraju dobro izmiješati. Nakon toga u smjesu dodajte brašno i majonezu. Smjesu nakon miješanja treba oblikovati u komadiće i zatim pržiti na ulju.

U zaključku

Pravilna priprema mljevenog mesa za goveđe i svinjske kotlete samo je pola uspjeha. Važno je učiniti ga laganim, prozračnim i nježnim. Da biste to učinili, preporuča se staviti pripremljeno mljeveno meso u hladnjak oko pola sata. Preporučljivo je miješati komponente ručno. To će odrediti konzistenciju smjese i također ukloniti sve grudice. Prilikom oblikovanja kotleta mljeveno meso se često lijepi za ruke, a da se to ne dogodi možete ga potopiti u hladnu vodu.

Vjerovali ili ne, nakon što napravite domaću mljevenu junetinu i mekanu svinjetinu, više nikada nećete poželjeti kupiti mljevenu junetinu u trgovini. Pitajte zašto? Uzmite, pripremite i uvjerite se sami.

Pripremom mljevenog mesa trebao bi se baviti muškarac u kući, tako da je u pozadini boca dobrog viskija, a naravno muškarac zna puno o mesu. Žene, uzmite na znanje ovaj recept ako još uvijek ne znate kako ili niste sigurni u svoje kulinarske sposobnosti. Pripremajući takvo mljeveno meso, možete osvojiti čovjekov želudac, a odatle nije daleko od njegovog srca. Hoćemo li početi?

Mala digresija. Za pripremu mljevenog mesa, čudno, potreban vam je stroj za mljevenje mesa, po mogućnosti mehanički, ali ako vam plaća to ne dopušta, možete koristiti obični ručni, svi se sjećamo takvih iz djetinjstva. Zapamtite jednu stvar - dobra domaćica mora imati mlin za meso u svojoj kuhinji - ovo je nezamjenjiva stvar.

Za pripremu domaćeg mljevenog mesa potrebno vam je:

- 1 kg.;
- 1 kg.;
Štruca - 1/2;
Mlijeko - 200 ml;
Luk - 2 luka;
Posolite i popaprite po ukusu.

Predviđeno vrijeme kuhanja je oko 10 minuta, energetska vrijednost je 280 kcal na 100 grama.

Korak po korak recept za kuhanje:

Korak 1 - samljeti luk.

Luk pažljivo očistiti i staviti u mašinu za mljevenje mesa.

Korak 2 - samljeti svinjetinu

Svinjetinu narežite na manje slojeve tako da stane u vrat stroja za mljevenje mesa i sameljite.

Korak 3 - sameljite govedinu.

Isti princip koristimo i s govedinom. Govedina je žilavije meso i mogu se uhvatiti žilice pa je teško mljeti u stroju za mljevenje mesa. Koristimo mašinu za mljevenje mesa kapaciteta 1800 i nismo imali problema.

Korak 4 - zdrobite štrucu i dodajte joj mlijeko.

Uzmite duboku zdjelu i izdrobite pola kruha na male komadiće. Zatim dodajte mlijeko i pustite da se kuha. Dok smjesa odstoji jednu minutu, popit ćemo čašu viskija kako bi kuhanje bilo zanimljivije.

Korak 5 - zamijesite mliječnu štrucu

Dakle, smjesa je spremna, ali je trebamo dovesti do homogene mase. Stoga se ne bojimo zaprljati ruke, sve uzimamo i gnječimo rukama dok ne postane tekuća, homogena masa.

Korak 5 - završna faza pripreme mljevene govedine i svinjetine

Dobivenu smjesu dodajte mesu i luku i sve dobro promiješajte. Posoliti i popapriti po ukusu. Samo dobro promiješajte. Dok vi miješate, mi ćemo popiti još jednu čašu. Život je postao svjetliji i već se veselimo konačnom rezultatu.

OK, sada je sve gotovo! I bojao si se. Domaća mljevena junetina i svinjetina spremna je za daljnje kuhanje, kakva god bila, ali činjenica je da će sigurno biti jako, jako ukusna. Dalje ćemo kuhati, ostalo nam je još viskija, ali to je sasvim druga priča.

Svinjetina i govedina trebaju biti bez kostiju, pokušajte odabrati komade s manje žila;
Bilo koja štruca će poslužiti;
Savjet ženama - prisilite svoje muškarce na to, ako on to ne želi, onda jednostavno recite - onda danas neće biti ništa ukusno. Odmah će promijeniti pristup.;
Sa začinima možete eksperimentirati, danas govorimo o klasičnom receptu.

Oksana 03.09.12
Ukusni kotleti. Odmah se vidi da nisu masne, možete jesti a da se ne udebljate.

Lada 03.09.12
A luk zajedno s mesom propasiram kroz mašinu za mljevenje mesa, brzo i povoljno. Istina, ponekad se u mljevenom mesu nađu sitni komadići luka. Probat ću na sitno ribež.

Alyona
Svakako ga isprobajte, pogotovo jer ne oduzima puno vremena. I pomaže u prevari djece koja stvarno ne vole jesti luk. Da, i neki odrasli)))

Sveta 20.11.12
Možete li po svom receptu napraviti kotlete od drugog mesa, poput ribe ili peradi?

Alyona
Naravno, možete. Od mljevene piletine dobivaju se vrlo nježni i sočni kotleti. Za istu količinu mljevenog mesa (700-800g) dodajte luk i sve ostale sastojke. Jedino što trebate imati na umu je da se piletina kuha mnogo brže od govedine ili svinjetine. Bitno je da kotlete ne presušite. Možete pržiti ispod poklopca.

Lida 15.02.13
Za prženje kotleta, koliko ulja dodati i koje je bolje koristiti? Možete li dodati samo malo ulja da kotleti ne budu toliko masni, a samim tim i kalorični?

Alyona
Linda, hvala ti na povratnim informacijama. Naravno, što se manje biljnog ulja koristi pri prženju kotleta, to bolje, to je jelo manje kalorično. Zbog toga je bolje koristiti tave s neprijanjajućim premazom. Ulje treba uliti tako da tankim slojem prekrije tavu. Treba imati na umu da kada se ulje zagrije, ono postaje manje viskozno i bolje se širi po površini.
Koje je ulje najbolje za prženje kotleta? Sorta i marka nisu od temeljne važnosti, ali ono što je vrlo važno je da se bilo koje ulje ne može koristiti dva puta, jer se na visokim temperaturama u njemu stvaraju kancerogene tvari. Stoga uvijek koristimo samo svježe biljno ulje za prženje kotleta, mesa i povrća.

Katya 26.03.13
Rezultat su bili vrlo ukusni kotleti, mekani kao što su i obećali. Hvala vam!

Evgenija 02.05.13
U junetinu sam dodala malo mljevene piletine. Kotleti su ispali toliko ukusni da ni moja svekrva nije odoljela a da ih ne pohvali :)

Natalija 08.11.13
Recept je u cjelini klasičan, ali nije mi baš jasno zašto se u kotlete dodaje majoneza i čemu ona služi. Štoviše, koliko ja znam, majonezu se uopće ne preporuča zagrijavati. A volim i kad se u kotlete doda malo naribanog sirovog krumpira, samo malo, ispadnu sočni i ukusni. Što se tiče brašna, uspješno je 100%, prezle čine kotlete pretjerano masnima.

Alyona
Natalija, hvala na povratnim informacijama. Pokušajte ponekad napraviti kotlete s majonezom, ispadnu najmekši, a ne morate dodavati jaja, jer majoneza obavlja funkciju jaja. Što se tiče zagrijavanja majoneze... Kod zagrijavanja majoneza se može odvojiti, ali kod kotleta to nije bitno, ali općenito za salate i ne samo savjetujem domaću majonezu. Ova majoneza sadrži prirodna jaja i biljno ulje))).

Valya 23.02.14
Mesne kotlete inače spremam samo s jajima, ali naučila sam da prvi put možete koristiti i majonezu...?! Što ovaj proizvod dodaje kotletima? Sočnost..?

Alyona
I sočnost i nježnost, a formiranje takvih kotleta puno je lakše nego s jajetom.

Elizabeta 22.11.14
Kotleti su ispali vrlo mekani, moji ljudi su ih pojeli u jednom potezu. Hvala na dobrom savjetu.

Viktorija 21.01.15
Alena, u mljeveno meso dodajem i sirovi krumpir, nariban na sitno ribež - tako se kotleti bolje lijepe i ne raspadaju se prilikom prženja. Također ispadne ukusno ako kotlete ne uvaljate u krušne mrvice ili brašno, već u mljevene orahe.

Alyona
Ukusno s orasima)))

Vika 30.01.15
Jučer sam također odlučila ispeći kotlete. Napravila sam ih od mljevene piletine, ali iz nekog razloga nisam ih mogla lijepo napraviti. Ispale su malo nespretne, ali su bile odlične. Općenito, još uvijek moram malo vježbati)). U međuvremenu, ono što imamo, kako se kaže, pojest ćemo. Općenito, ovdje je moj rad.

Alyona
Vika, kotleti su vrlo ukusni)))

Marina 16.05.18
Alena, zdravo. Recite mi molim vas, imam mljevenu svinjetinu i piletinu, koliko dugo trebam pržiti kotlete sa svake strane? Hvala vam!

Alyona
Marina, kotleti od mljevenog mesa (svinjetina + piletina) prže se malo brže od svinjetine. Pržite kao i obično dok ne porumene. Nemoguće je reći točno vrijeme, ovisi o veličini kotleta, tavi, štednjaku, jačini vatre itd. Imajte na umu da kada kotlet pržite s jedne, a zatim s druge strane, dolazi trenutak kada vam se čini da kotlet "pristaje" i postaje okrugliji. Ovo je signal da se protein u kotletu uvio, tj. meso je već pečeno. Za svaki slučaj, možete pržiti još par minuta na srednjoj vatri))))

Ekaterina 19.01.19
Alena, molim te, reci mi, melješ li meso jednom ili dvaput?

Alyona
Ekaterina, listam jednom. Ako meso sadrži puno žila, a mlin za meso ne može se nositi s tim prvi put, tada biste se trebali pomaknuti dvaput.

Kako kuhati ukusne kotlete

Jednostavan, pristupačan i brz recept za kotlete od mljevene govedine i svinjetine - pogledajte upute korak po korak s fotografijama i videozapisima, kao i savjete za pripremu jela.

1 sat

222,5 kcal

5/5 (3)

Kotleti su jedno od najpopularnijih jela slavenske kuhinje, iako su prvi kotleti prženi u Francuskoj. Možda postoji mnogo recepata za ukusne goveđe i svinjske kotlete, ali svatko ima jedan omiljeni. Međutim, svaka domaćica koja poštuje sebe trebala bi moći kuhati kotlete. Uostalom, teško je zamisliti majku ili baku koja svoju voljenu djecu neće nahraniti svježim kotletima s pire krumpirom. Osobno mi je to bilo najdraže jelo u kući moje bake nakon slatkiša.

Za moj ukus, kotleti samo od mljevene svinjetine su malo masniji, volim ih raditi s dodatkom junetine. Goveđi i svinjski kotleti jedna su od najukusnijih i najukusnijih vrsta ovog jela, jer kombiniraju kvalitete dviju vrsta mesa odjednom. Obično su goveđi i svinjski kotleti sočni i ukusni ako znate pravi recept i znate kako ga pravilno kuhati.

Prednosti svinjetine su visok sadržaj proteina, vitamina B12, D, željeza, natrija, kalcija i magnezija. Pozitivno djeluje na koštani i živčani sustav. Korisne tvari sadržane u govedini, naime vitamini B, C, E, A, PP i razni mikroelementi, prema stručnjacima, pomažu u hematopoezi i povećavaju razinu hemoglobina. Stoga će kotleti od takvog mljevenog mesa biti ne samo vrlo ukusni, već i zdravi.

Sastojci i priprema

Kuhinjski aparati

Za ovaj recept vam ne treba ništa posebno u kuhinji. Sva jela su standardna i mogu se naći čak iu momačkoj kuhinji. Trebat će vam:

posuda za mljeveno meso;
žlica;

tava;
rende.

Možete i bez potonjeg.

Sastojci

Za jednostavne i ukusne kotlete trebat će vam:

Kako odabrati prave sastojke

Sastojci su prilično standardni, tako da ne bi trebalo biti problema s njihovim pronalaženjem i odabirom. Ali još uvijek postoje neki savjeti:

Uvijek provjerite svježinu mljevenog mesa i odaberite nešto što nije premasno kako ne biste štetili zdravlju. Ne ustručavajte se pitati prodavače.
Bolje je koristiti malo osušen kruh, ali ako to nije slučaj, onda možete koristiti meki kruh. Kako biste osušili kruh, jednostavno ga ostavite na čistom tanjuru nekoliko sati prije nego počnete kuhati.
Bolje kupiti crni papar u mlinu nego mljeveni crni papar u pakiranju. Daje jelu više mirisa i okusa.
Biljno ulje za prženje treba biti bez mirisa kako vaša kuhinja ne bi smrdjela nekoliko dana.

Redoslijed kuhanja

Uzmite kruh, odrežite korice i stavite ga u duboki tanjir. Prelijte ih s malo mlijeka.

Potrebno je da kruh potpuno upije svo mlijeko i da ne pliva u njemu. Da biste to učinili, bolje je postupno ulijevati mlijeko. Ako imate još previše mlijeka, dodajte kruh.
Operite i sitno nasjeckajte luk. Radi praktičnosti, može se naribati.
U namočeni kruh umiješajte luk.
Tamo dodajte jaja i ponovno promiješajte.
U dobivenu masu dodajte mljeveno meso i dobro promiješajte. To možete učiniti žlicom, ali bolje je rukama.
Češnjak nasjeckajte i također dodajte u mljeveno meso. Ako vam se ne sviđa, možete i bez njega ili, naprotiv, ako želite, dodajte 2 klinčića.
Posoliti i popapriti po ukusu.
Rukom ili žlicom zagrabite mljeveno meso i zarolajte u okrugle ili duguljaste kotlete. Imajte na umu da će se prženjem smanjiti u volumenu.
Stavite kotlete u tavu na jaku vatru i kuhajte 1 minutu, zatim okrenite.
Pokrijte tavu poklopcem i ostavite 30 minuta na laganoj vatri.
Kad su kotleti gotovi, pritiskom će izaći bijeli sok.

Dobar tek!

Video recept za mljevene goveđe i svinjske kotlete

Pogledajmo sada video u kojem ćete vidjeti kako se ovaj recept u vještim rukama pretvara u slasne zlatno smeđe kotlete. I sam sam naučio iz ovog videa, pa ga preporučujem svima.

Uz što se poslužuju ovi kotleti?

Kotleti su univerzalna stvar, mogu se poslužiti uz gotovo sve. Najbolja stvar je, naravno, klasična sovjetska verzija iz našeg djetinjstva: pire krumpir i konzervirane rajčice iz bakinog podruma.

Ali možete odabrati drugi prilog: bilo koju kašu, tjesteninu, kuhani krumpir. Ili možete samo zgnječiti kotlet s kruhom. Ovu slasticu možete jesti uz bilo što, bilo kada!

Kao što obično biva: pogledate recept, učinite sve kako treba, a onda se ništa ne dogodi. Stoga, nekoliko savjeta o tome kako kuhati rumenu i svinjetinu:

Ne namačite kruh previše u mlijeku. Želite da bude prilično mokar, ali da se u potpunosti ne pretvori u tekući nered. I ne stavljajte previše kruha u mljeveno meso.
Ako kotlete spremate prvi put, bolje je prvo malo posoliti i cijelo vrijeme kušati, a zatim još malo posoliti. Ista stvar s paprom.
Nemojte stavljati previše ulja na tavu. Kotleti će ga upiti i biti previše masni.
Koliko dugo će se dinstati mljeveni svinjski i juneći kotleti ovisi o štednjaku - je li plinski ili električni te o omjeru svinjskog i junećeg mesa u mljevenom mesu. U prosjeku se kotleti prže 10-15 minuta sa svake strane, a zatim ih možete dinstati u vodi, umaku ili juhi još 10 minuta kako bi bili sočniji.

To je sav savjet. Glavna stvar pri kuhanju je pokušavati cijelo vrijeme kako biste na vrijeme ispravili sve pogreške i poslužili najukusnije jelo za stol.

Ako želite druge varijante, kotlete možete malo smanjiti i napraviti . Ovaj recept je također pogodan za domaću kuhinju, koja će postati ukusna i zdrava alternativa brzoj hrani. Ako mislite da su kotleti prženi u tavi previše masni, možete ih ispeći.

Možda znate neke druge recepte ili nijanse koje ja ne znam. Pomozite meni i našim čitateljima da kotleti budu još ukusniji i napišite komentar s komentarima ili dodacima. Kuhajmo ukusnu hranu zajedno!

Bujni sok iz kojeg curi vruće kotlete- nepobjedivo oružje mudre domaćice: kako ne voljeti majstoricu koja zna toliko kuhati da ćeš jezik progutati?! Laskave pohvale i komplimente možete lako dobiti ako znate kuhati sočne kotlete od govedine i svinjetine. Plus je pržena delicija je prikladna zbog svoje svestranosti: stavite u hladnjak - evo gotove grickalice za kućanstvo, zamotajte u pecivo u vrećicu - ručak za školarca, dodajte ga u prilog u posudu - obroke za muža na poslu. Ovako, nakon sat vremena stajanja za štednjakom, možete lako rasteretiti cijeli dan: pitanje kuhanjaće privremeno nestati.

Kupujemo proizvode

Vjerojatno nema zemlje na svijetu koja ne zna okus kotleta ili njihov bliski analog, pa je beskorisno tražiti povijesne korijene ovog jela. Razgovarajmo bolje o komponentama, koji će nam vrlo brzo trebati.

Govedina i svinjetina

Najbolje je kupiti dobro meso i samljeti ga kod kuće u stroju za mljevenje mesa – tako ćete biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Okus kotleta Uvijek je bogatiji ako koristite različite vrste mesa: junetinu, svinjetinu, puretinu, janjetinu, piletinu. Danas nećemo juriti za egzotikom, Uzmimo običnu mljevenu svinjetinu i govedinu, ali slobodno eksperimentirajte ubuduće, teško je takvo jelo pokvariti mesom. Ako odlučite kupiti mljeveno meso u trgovini, imajte na umu nekoliko jednostavnih nijansi:

Kupnja u specijaliziranoj maloprodaji kod pouzdanog dobavljača.
Prisutnost oznaka koje pokazuju na rashlađenoj ladici datumi isteka, Obavezno.
Konzistencija visokokvalitetnog mljevenog mesa od goveđeg i svinjskog mesa, homogeni, bez žilica i hrskavice.
Pogledajte sok koji teče iz mesa: ako je taman i gust, idite u drugu trgovinu. Sok od svježeg proizvoda svijetao, proziran. I naravno, nitko nije otkazao dokazanu staromodnu metodu određivanja svježine - samo pomirišite ponuđene proizvode i sve će vam postati jasno.

Luk

U mljeveno meso obavezno dodajte luk. Ali nije potrebno kotlete čvrsto puniti lukom, počet će se širiti odmah u tavi. Za poboljšanje okusa dovoljna je jedna glavica srednje veličine, sitno nasjeckana ili samljevena kroz stroj za mljevenje mesa. Ako želite eksperimentirati, možete prethodno popržiti luk, a tek onda ga dodajte u mljeveno meso - novi aspekti okusa će vas ugodno iznenaditi.

Češnjak

Mišljenja o nekompatibilnosti luk s češnjakom vrlo kontroverzno. U svakom slučaju, u goveđim i svinjskim kotletima savršeno se slažu, nadopunjuju i dodavanje pikantnosti jelu. Stoga za mljeveno meso pripremite 1-2 češnja češnjaka.

Jaje

Mnoge domaćice pogrešno vjeruju u to jaja oni "drže zajedno" tekuće mljeveno meso, a onda su gorko razočarani. Višak proteinaće pahuljaste kotlete pretvoriti u ravne palačinke, slične bešćutnosti potplatima cipela. Ako ste uspjeli skuhati mljeveno meso previše vodenasto, učinkovitije bi bilo dodati restani krumpir.

Kruh

Suprotno uvriježenom mišljenju, kotletima se dodaju kore kruha nimalo izvan ekonomije. Tajna je jednostavna: sok koji istječe iz mesa tijekom prženja upija se u kruh bez napuštanja - kotlet se prži s koricom, zadržavajući svoju unutarnju sočnost. Plus je spremljen gustoća teksture govedine i svinjetine, volumen mesna poslastica. Važno pravilo: uzmite suhi kruh, svježi će stvoriti neugodnu ljepljivost. Prethodno kruh treba namočiti u mlijeku ili vodi.

Brašno

Pšenično ili raženo brašno trebat će kao pohanje. Potrebno je manje ulja od posebnih krutona, što vam omogućuje pripremu sočnih svinjskih i goveđih kotleta s manje kalorija.

Sol i omiljeni začini

Univerzalni začin za sočne kotlete - mješavina papra. Ali možete dodati začine i sol po svom ukusu.

postoji mnogo recepata ukusni kotleti, koji se razlikuju po broju sastojaka i načinu kuhanja. Odabrali smo najjednostavniji mogući klasična verzija, testiran od strane više od jedne generacije domaćica.

Tajne kuhanja

Da bi kotleti bili sočni, važno pržite ih kako treba. Prava domaćica zna mnogo kuharskih trikova kotleti, prisjetimo se glavnih:

Formiranje kotleta mokrim rukama, dok ih otimamo, bacajući ih nekoliko puta s jednog dlana na drugi. Sada oni sigurno neće izgorjeti, brzo će se prekriti debelom korom.
Što su kotleti veći, to su sočniji.
Pržiti prvu minutu na jakoj vatri, a kad se stisne korica, smanjiti. Tako sok će bolje ostati unutra.
Nema potrebe da kotlete tijesno slažete u tavu, jer će svi dati sok a uskoro se neće pržiti, nego pirjati.
Na sočnost kotleta negativno utječe mlijeko dodano mljevenom mesu: tijekom toplinske obrade mesni i mliječni proteini međusobno djeluju, oduzimajući vlagu. Zbog toga je poželjno kruh namočiti u vodi i ne stiskati ga prejako.
Za veću sočnost zarolajte komad svinjske masti zajedno sa svinjetinom i govedinom, ali nemojte pretjerivati: višak masnoće će, naprotiv, "isušiti" kotlete.

Prženje svinjski i goveđi kotleti, ne pokušavajte oboriti brzinske rekorde, pustite meso da se malo oznoji. Da biste to učinili, prvo dobro pržite jednu stranu dok ne postane korica, a zatim okreni kotlete, pokriti poklopcem, izdržati nekoliko minuta na laganoj vatri. Okrenuti kotlete nekoliko puta, tako će ispasti sočniji.