Kako soliti crne gljive na hladan način. Ukusno soljenje crnih gljiva kod kuće

U ovom ćemo članku detaljno razmotriti pitanje kako soliti crne gljive kako bismo cijelu zimu oduševili svoje najdraže ukusnim delicijama.

Kao što znate, crne gljive su raširene gljive, kampanja za koju uvijek završava punim košarama. Oslikani su tamnom maslinom ili čak tamne boje, tako da ih je lako prepoznati. Iako ne pripadaju prvoj kategoriji, vrlo su ukusni i stoga vrlo popularni. Svježe gljive se mogu pržiti, ali iskusni berači gljiva i kuhari preporučuju ih slanje. Budući da se slane grudi s pravom smatraju drevnim delicijama koje nisu samo ukusne, nego i vrlo zdrave. Postoji nekoliko načina soljenja crnih gljiva. Svi oni imaju svoje osobine, koje privlače kuhare. Ispod je opis kako pravilno soliti gljive, kao i nekoliko popularnih recepata za branje gljiva.

Kako pripremiti gljive

Prije nego što solite gljive, trebate vremena da ih pripremite. Nakon što su ih skupili i donijeli kući, grudi bi trebalo sortirati. Prvo ih trebate sortirati po veličini, mali u jednoj posudi, veliki u drugoj. Drugo, za odabir drugih vrsta gljiva, ako su u korpi, to se odnosi i na sorte gljiva, jer su crne slane prema jednom receptu, bijele potpuno drugačije.

Postupak sortiranja može se kombinirati s gljivama ljuštenja. Da biste to učinili, možete koristiti četku ili nož, iako je potonji poželjniji. Nožem je lako ukloniti krhotine s unutarnje strane voćnog tijela, a šešir očistiti odozgo. Također, ako dođe do zamračenja ili oštećenja, te dijelove treba ukloniti.

I tako, gljive se moraju staviti u posudu s emajlom i sipati u unaprijed pripremljeni slani tlak po stopi od jedne žlice soli u dvije litre vode. Gljive se natapaju pet do sedam dana. Slanina u gljivama mijenja se svakodnevno, a ako su grudi velike, onda to treba raditi dva puta dnevno.

Nakon toga, gljive također treba ocijediti, a zatim izravno prijeći na soljenje.



Izbor soljenja

Postoje dva načina za kisele gljive;

  • prehlada;
  • vruće.

Izbor ovisi o osobnim preferencijama kuhara, jer svaka metoda ima svoje karakteristike.

Hladno - treba vremena da gljive postignu željeno stanje, trebat će joj otprilike dva mjeseca. Istodobno, grudi potpuno zadržavaju svoj oblik i postaju hrskave. Još jedna stvar koja je važna pri odabiru ove određene metode je prisustvo podruma i drvene posude, u kojoj će se crne grudi guliti.

Prednost vrućeg je u tome što je jednostavnija. Gljive se pripremaju najmanje trideset dana, u banci, mogu se čuvati u stanu. Gljive pripremljene za zimu vrućim soljenjem imaju meku strukturu.

Stoga izbor metode soljenja gljiva ovisi o objektivnim razlozima, t i osobnim preferencijama.



  Stvarčice!

Vrući način

Topla crna salata može se soliti pomoću nekoliko recepata. Najčešći:

  • unaprijed pripremljene grudi stave se u kipuću vodu i kuhaju deset minuta;
  • zatim se uklanjaju žlicom iz tave i prebacuju u drugi spremnik;
  • pripremite slanu otopinu od deset žlica soli za pet kilograma gljiva i vode, tako da ih prekriju dva centimetra;
  • crne gljive preliju se slanicom, stavljaju na vatru i kuhaju najmanje četrdeset minuta, na kraju dodaju lavrushka, klinčiće, sveti začin;
  • nakon kuhanih gljiva potrebno je ohladiti i složiti u staklene staklenke i uliti u ohlađenu salamuru, prethodno uklonite lovorov list;
  • banke su zatvorene plastičnim poklopcima ili valjane;
  • sedam dana kasnije gljive su već posoljene.

Crne gljive možete usoliti na vrući način za zimu na malo drugačiji način, recept je također jednostavan.

Trebate uzeti pripremljene kupine (oprane, oguljene i natopljene), kuhati ih dvadesetak minuta nakon ključanja, ocijediti ih, a zatim se muffini staviti u staklenke, na čije dno trebate staviti sol (količina se izračunava proporcionalno, deset kilograma kuhanih grudi izračunava se deset žlice soli), nekoliko graška papra, par listova ribizle i višnje, po želji dodajte malo češnjaka. Gljive su složene čvrsto sa šeširima, nakon čega se prelivaju kipućom vodom i prekrivaju kapcima. Za mjesec dana, crne grudi će biti spremne i mogu pokvariti članove kućanstva.

Gljive se slane i u emajliranim jelima. Prije svega se kuhaju, filtriraju, a zatim se slojevima stavljaju u tavu. Svaki sloj treba dobro posoliti. Stavite tanjur na vrh i tlačite. Nakon dva tjedna gljive se mogu jesti.



  Ukusna!

Hladan način za kisele gljive

Također je lako soliti crni hljeb na hladan način, samo će trebati puno više vremena za postizanje rezultata.

Naravno, idealno je koristiti drvene posude, u njima gljive ispadaju mirisnije i hrskavije. Ali kao alternativa možete koristiti posuđe od emajla. Listovi ribizle stavljaju se na dno kadice, a zatim grudi (unaprijed pripremljene kao što je gore opisano) s podignutim nogama. Svaki sloj gljiva posipa solju (za jedan kilogram gljive - tri žlice soli). Ukusno dodajte kopar, češnjak, klinčiće, miris, ali možete i bez začina. Zatim se gljive prekriju čistom krpom i uspostavlja se ugnjetavanje. U roku od nekoliko dana trebala bi se pojaviti tekućina u bačvi, ako ne postoji, tada trebate pripremiti brasno i u njih uliti gljive, tako da su sve u njemu. Da biste je pripremili u količini od jedne žlice soli na pola litre vode. Tkanina se periodično pere iz kalupa koji se pojavljuje na njemu. Nakon mjesec i pol dana, crne grudi su spremne za upotrebu.

Sočne i mesnate grudi s pravom se smatraju najboljom opcijom za branje gljiva. Važnu ulogu igra i činjenica da rastu u prilično velikim skupinama. U ovom ćete članku naučiti kako soliti grudi za zimu.

Kako soliti gljive za zimu? Postoji nekoliko vrsta grudi: crna, bijela, sirova, žuta, kao i aspen. I svi su savršeno slani. Postoje i dva načina za kisele gljive za zimu - hladno i vruće.

Opis crnog kvrga

Crne kvržice pripadaju četvrtoj kategoriji gljiva, to jest, uvjetno jestivoj. Ovu gljiju obično koriste u slanom obliku nakon što je prokuhaju ili je dugo natapaju uz promjenu vode. Uz pravilno skladištenje i soljenje, okus kruha i njegove snage čuvaju se do tri ili više godina.

Šešir crne dojke doseže 30 centimetara. Tamno je smeđe, zelenkasto-crne, smeđe-masline u boji, gusta, mesnata, s jedva primjetnim tamnim krugovima, blago ljepljiva. Mlada kvrga, koja raste u listopadnoj ili mješovitoj šumi, ima ravni šešir, u sredini ima udubljenje, blago spušten uz rub savijen prema dolje. Dojka koja raste u smrekovom drveću ima šešir u obliku lijevka, tanak, s češćim pločama. Kako soliti crne grudi pravilno kako bi koristile vašem tijelu? Sada ćemo dijeliti recept!

  1. Umjesto namakanja, crne muffine možete kuhati i u slanoj vodi (10 grama soli u litri vode), vrijeme 5-6 minuta. Nakon toga, grudi presavijte u drugar i ohladite ih pod tekućom vodom.
  2. Na dno posude usitnite crne gljive, sipajte mali sloj soli, listiće ribizle, kriške korijena hrena, kriške češnjaka, grančice kopra, a zatim gljive stavite na dno kapka slojem ne većim od šest centimetara i opet pospite solju.
  3. Dakle, cijeli spremnik napunite grudicama. Odozgo stavite lišće ribizle, korijen hrena, češnjak, grančice kopra, prekrijte sve krpom i stavite ugnjetavanje. Nakon 2-3 dana izvadite crne grudi u hladnu sobu.

Kako soliti vruće gljive za zimu



Za vruće kisele krastavce uzmite:

  • 1 kilogram gljiva,
  • 1 luk,
  • 2 žlice. žlice soli
  • kišobrani
  • lišće trešnje
  • lišće hrena
  • papar grašak.
  1. Da biste gljive soli zimi, gljive prvo operite i preko noći namočite u hladnoj vodi. Zatim ih napunite hladnom vodom, dovedite do vrenja, uklonite pjenu i ocijedite juhu. Ne zaboravite isprati grudi.
  2. Zatim grudi treba napuniti hladnom vodom i ostaviti pola sata. Ocijedite i napunite novom. To se mora učiniti tri puta.
  3. Na dno pripremljenih konzervi stavite lišće kopra i trešnje, na njih gljive, a na šampinjone prstenove luk.
  4. Sada trebate pripremiti vodu, koju ćete napuniti u gljive kako bi sol na zimu. Da biste to učinili, dovedite ga do vrenja, stavite u njega grašak i sol. Gljive prelijte pripremljenom brasnom. Zatim sterilizirajte staklenke koje nisu prekrivene poklopcima 30 minuta. Pokrijte sterilizirane grudi s listićima hrena i zatvorite kapke. Nakon 30-40 dana grudi se mogu jesti.

Kako soliti crne gljive za zimski hladni način - recept broj 1

  1. Za sol, sortirajte crne grudi. Kod odraslih grudi prvo se uklanja gornji poklopac kapka.
  2. Također, odsjeku noge kapima sa šešira, namoče grudicu u hladnu vodu i kapke dobro očiste od prljavštine, a zatim ih isperu u hladnoj tekućoj vodi.
  3. Tako pripremljene crne gljive namočite u slanoj ili u vodi (na 1 litru vode - 10 grama soli i dva grama limunske kiseline) od pola sata do 48 sati, mijenjajući vodu najmanje dva puta dnevno.

Kako soliti crne gljive za zimski hladni način - recept broj 2

  1. Najbolji način za kisele crne gljive je hladno. Prije nego što solite crne gljive, morate temeljito očistiti gljive, namočiti ih u slanoj hladnoj vodi 3-5 dana. Mijenjajte vodu u gljivama najmanje tri puta dnevno. Crne grudi su natopljene jer sadrže gorki sok.
  2. Imajte na umu da će se nakon grickanja oštar okus znatno smanjiti, ali napokon neće biti dostupan samo 30-45 dana nakon ukiseljenja crnih gljiva.
  3. Kad natopite crne gljive, ne zaboravite pažljivo pratiti da se ne zakisele. Nakon namakanja, crne gljive isperite u hladnoj slatkoj vodi, prebacite na dodatak za filtriranje ili sito, pričekajte da čaša zalije. Tek nakon toga možete početi kiseti.
  4. Da biste solili crne gljive, položite ih unaprijed pripremljene redove u spremnik. Svaki red mora biti posut solju. Uzmite 40-50 grama soli na kilogram oguljenih gljiva.
  5. Crne gljive treba slagati dovoljno čvrsto. Da biste to učinili, složite ih tako da šeširi budu spušteni. Debljina jednog sloja gljiva gljiva ne smije biti veća od šest centimetara. Svakako treba posipati svaki takav sloj začinima i solju. Kao začin za kisele crne gljive možete koristiti klinčiće, lovorov list, lišće crne ribizle, crni papar.

Savjeti za crno soljenje



  1. Pokušajte odvojeno soliti šešire i noge od gljiva. Kad su gljive već zasoljene, potrebno ih je prekriti krpom, prema gore drvenim krugom koji slobodno ulazi u bačvu. Mora se unaprijed kuhati.
  2. Da biste gljivama dodali crne gljive, stavite teret, također kuhani, na drveni krug.
  3. Također, za kisele crne gljive možete koristiti limenke. U tom se slučaju gornje gljivice prešaju s dva okomita kuhana štapića,
  4. Dodajte novu porciju gljivama kad se slegnu. Učinite to tako da posuđe bude puno. Spriječiti plijesan. U suprotnom operite krug i skuhajte krpu.
  5. Kad vam se jelo napuni, nakon pet do šest dana provjerite je li se pojavio kiseli krastavac. Ako to nije dovoljno, svakako povećajte opterećenje.

Slane crne gljive moći ćete koristiti u hrani za otprilike 35-40 dana.

Kako soliti grudi na zimski hladan način

  • gruzdy - 1 kg
  • lišće hrena
  • sol - 40-50 grama,
  • kišobrani
  • češnjak - 3-4 češnja.
  1. Kako biste prsili prsa zimi, sortirajte grudi i uklonite noge. Nakon toga, potopite 12 sati u hladnoj vodi. Otopljene gljive operite tekućom i hladnom vodom i obavezno očistite kapice od prljavštine. Zatim gljive morate ponovno namočiti u hladnoj vodi. Ali voda treba biti zasoljena i zakiseljena. Da biste to učinili, pripremite 10 grama soli i 2 grama limunske kiseline na 1 litru vode. Kako bi sva gorčina ostavila tla, namočite ih do dva dana. Ne zaboravite da promijenite vodu barem dva puta dnevno, svaki put dodajući limunsku kiselinu i sol.
  2. Za soljenje grudi za zimu, uzmite spremnik u kojem ćete soliti grudi za zimu. Na dno posipajte sol, stavite lišće hrena, nasjeckani češnjak i suncobran. Na začine kako biste namazali grudi za zimu, počnite slagati grudi. Pokušajte zadržati sloj gljiva oko 6 centimetara. Zatim ih pospite solju. Ponovno rasporedite gljive. I tako dalje. Kad je cijela posuda puna, stavite začine na vrh gljiva, pokrijte krpom i stavite pod ugnjetavanje.
  3. Pričekajte 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Grudi koje ćete soliti za zimu pokrenut će sok i smanjiti se u volumenu. Nakon toga gljive stavite na hladno mjesto još 50 dana. Nakon tog vremena, vaše gljive će biti spremne.

Dobar apetit!

Kad dođe dugo očekivana sezona gljiva, mnoge se domaćice pitaju kako soliti gljive. Uostalom, čovjek želi uživati \u200b\u200bu besprijekornom okusu šumskih darova kroz cijelu dužinu i hladne zime. U isto vrijeme, ove su gljive idealne za soljenje, što se može učiniti na dva načina - vruće i hladno. Svaka od njih daje radnom komadu ugodan okus. Koji je ukusniji, ovisi o vama, reći ćemo vam kako pravilno izvršiti postupak kako bi konačni rezultat ispunio očekivanja.

Možete dodati sol kod kuće u bilo koje jelo, odaberite onu koja će vam biti najpogodnija. Međutim, za to je najbolje koristiti staklene staklenke. Stvar je u tome što u ovom obliku zauzimaju malo prostora, a pohranjuju se mnogo duže. Obratite pažnju na činjenicu da se preporuča odrezati noge prije soljenja, pa će biti puno prikladnije presavijati ih u posude. Što se tiče nogu, ne morate ih baciti, iz njih možete kuhati razna jela, na primjer, pržiti s kiselim vrhnjem.

Kao što je već spomenuto, postoje dva načina za soljenje grudi: vruća ili hladna. Istodobno, za različite okuse, glavni sastojak može se nadopuniti s drugim vrstama gljiva, naime trnjem ili gljivama. Možete koristiti i suhe šumske proizvode i svježe. Međutim, uz hladnu metodu soljenja, usredotočite se na namakanje gljiva. Zapamtite da nakon čišćenja od prašine, prljavštine i zemlje ne trebate kuhati. Ako borba protiv prljavštine nije uspjela, ne brinite, za to upotrijebite četkice za zube, četkice i krpe.

Hladno soljenje

sastojci:

  • crne gljive (zdravo voće) - jedan kilogram;
  • sol - pedeset grama;
  • allspice - po vlastitom nahođenju;
  • hren (ne možete ga koristiti po želji);
  • lovorov list;
  • lišće crne ribizle (neobavezno).

Korak po korak upute:

  1. Gljive očistimo, dobro operemo u vodi i ostavimo da se natapaju tri do četiri dana. Međutim, svaki dan vodu mijenjamo dva do tri puta, u protivnom će se gljive kalupiti. Prije nego što počnete soliti, gljive ponovno operite u čistoj vodi. Nakon toga ih položite u posudu u slojevima, sipajući paprike, sol, peršin, ribizle i hren.
  2. Udvostručimo gazu i stavljamo je na vrh posude u koju ste stavili gljive i ostale sastojke potrebne za recept. Zatim stavite poklopac na tavu, koja je jedna veličina manja od same tepsije, a na vrh stavite ugnjetavanje. Postupak se može obaviti u banci. Međutim, za to je potrebno položiti sakupljene gljive, čvrsto napunivši konzerve kako ne bi bilo slobodnog prostora između poklopca i šumskih ljepota.
  3. Nakon toga gljive četrdeset dana stavite na hladno mjesto. Nakon vremena, oštar okus darova šume nestat će i gljive će biti spremne za upotrebu. Materijal uklanjamo, po potrebi izrezujemo plodove, ako su krupni i začinimo ih svježim lukom, češnjakom (dodajte ga puno), kiselom vrhnjem (najbolje domaće) ili kupljenim biljnim uljem.

Mogućnost vrućeg ukiseljenja

sastojci:

  • crne gljive (nisu crvene) - jedan kilogram;
  • sol - trideset grama;
  • allspice - po vašem nahođenju;
  • hren (po želji ne možete dodati);
  • lovorov list;
  • lišće crne ribizle (koristite svježe).

Korak po korak upute:

  1. Gljive očistimo, dobro operemo od prljavštine i zemlje četkom ili četkom. Iz šume ulijemo vodu i stavimo je na vatru. Trebate kuhati oko deset minuta. Nakon što smjesa proključa, ocijedite vodu, gljive ponovo operite, gljive prelijte čistom vodom i stavite ih da kuhaju još dvadesetak minuta.
  2. Nakon dvadeset minuta, ocijedite vodu, ostavite da se malo ohladi i slojevito stavite u posudu. Obavezno sipajte grašak, sol, papar, hren i lišće crne ribizle.
  3. Gaza se mora preklopiti na pola i staviti na vrh posude, nakon čega stavljamo poklopac, koji je manji u usporedbi s posudom i poklopcem. Kao što je već naznačeno u prvom receptu, soljenje se može obaviti u staklenki, ali samo u ovom slučaju, gljive morate slagati čvrsto, ne ostavljajući prazan prostor. Gljive stavimo na hladno mjesto dva tjedna. Nakon toga njihov način, ako je potrebno, dodajte češnjak, luk i začinite uljem ili kiselim vrhnjem.

Da biste odredili koja vam se metoda sviđa, preporučujemo pripremu gljiva i na vrući i na hladan način. Zahvaljujući tome, sljedeće ćete godine znati kojoj od mogućnosti dati prednost.

I na kraju, zapamtite, u nekim receptima postoje informacije da se češnjak mora kiselo gljive. To ne preporučujemo jer će nakon stajanja nekoliko dana grudima donijeti neugodan miris. Najbolje je dodati začinjeni sastojak prije posluživanja gljiva na stolu.

Za soljenje grudi na hladan način, domaćica će trebati:

5 kg gljiva;

250 grama soli;

15 komada lišća crnog ribiza;

15 komada lišća trešnje;

5 komada lišća hrena;

5 stabljika kopra;

10 komada lovorova lista;

20 graška crnog papra;

glava češnjaka.

Prije svega, grudi moraju biti očišćene od prašine i krhotina. Zatim pripremite posuđe za soljenje. Da biste to učinili, dno emajlirane tave prelijte s malom količinom kuhinjske soli i tamo prebacite polovicu lišća ribizle, trešnje, polovicu kopra i hrena (u potpunosti).

Sljedeća faza pripreme je polaganje gljiva u jelo. Postavljaju se sa šeširima dolje. Sloj ne smije prelaziti 10 centimetara. Na vrh stavite nekoliko listova trešanja, ribizle, sitno sjeckani češnjak i kopar. A onda opet gljive. Posljednji sloj je također prekriven lišćem ribizle, višnjama i koprom. Zbog toga se na gljivama ne pojavljuje plijesan.

Na vrh tave stavite tanjur ili drveni krug i stavite pod ugnjetavanje. Kao ugnjetavanje koristi se spremnik napunjen vodom ili običnim kamenom.

Spremite gljive u tamnu, suhu sobu. Temperatura ne smije prelaziti 6 stupnjeva. Inače će se radni komad pogoršati.

Gljive se mogu konzumirati u roku od mjesec dana od trenutka soljenja.

Vruća ambasadorica

Da bi ljubavnica mogla:

1 kg gljiva;

5 češnja češnjaka;

4 kom listovi kupusa;

Prvo morate temeljito isprati i očistiti razne krhotine. Zatim se prelije hladnom vodom i ostavi u tom položaju nekoliko sati.

Nakon dva sata gljive se opet operu. Za najbolje rezultate preporučuje se četkica ili kuhinjska spužva. Oprane grudi prelijeju se hladnom vodom i zapale. Nakon što voda proključa, gljive se kuhaju na laganoj vatri 20 minuta.

Potom, uklanjajući tavu s vatre, gljive se bacaju u drugar, a preostali brod od njih filtrira se i stavi u hladnjak. Dalje, uzmite emajliranu tavu, pospite sjemenkama kopra, češnjakom i na dno ih pospite solju. Gljive su raspoređene na vrhu. Kao što je slučaj s hladnim soljenjem, to se događa spuštenim šeširima. Sloj gljiva izmjenjuje se sa slojem soli i tako dalje do samog vrha.

Na tavu stavite tanjur, a na vrh stavite ugnjetavanje. Sok koji se pušta iz gljiva trebao bi ih u potpunosti prekriti. Ako se iz nekog razloga to nije dogodilo, grudi se izlijevaju juhom iz hladnjaka. Nakon nekoliko dana gljive se odlažu u staklenke i kockice ili jednostavno prekriju plastičnim poklopcima, a možete ih pojesti u tjedan dana nakon trenutka soljenja.

Sada znate kako soliti crne gljive na vruć i hladan način. Dobar apetit!

Crna kvržica odnosi se na uvjetno jestive gljive. U nekim se referencama o hrani uopće ne preporučuje hrana, međutim dokazano je da tijekom kuhanja i soljenja u tim gljivama ostaje najviše četvrtina štetnih tvari koje ne izazivaju trovanje hranom. Trebat će puno vremena da pripremite crnu štrucu. Ovo je dug proces, ali rezultat je vrijedan toga. Slana dojka ima poseban ukus koji će pomoći zadovoljiti glad tijekom duge zime.

Crna kvrga pripada uvjetno jestivim gljivama.

Crna škrinja kvalificiranih kuhara smatra se delicijom. U fiziološkoj otopini slična gljiva ima rafiniran okus. Glavni problem je što se ovu gljivu vrlo lako zbuniti sa svojim otrovnim i po život opasnim kolegama. Da biste to spriječili, slijedite banalne mjere opreza.

Vrlo često crne grudi rastu pored gljiva svinja.  Na neki su način slični, iako iskusnom beraču gljiva neće biti teško razlikovati otrovne i jestive.

Važno je zapamtiti nekoliko jednostavnih točaka kako biste razlikovali crnu dojku od opasne braće u šumi:

  • Utovarivač će uvijek imati lagane ploče;
  • Ploče su ravnomjerno pričvršćene na nogu;
  • Najčešće raste izravno.

Crna dojka, osim svog posebnog ukusa, bogata je vitaminima skupine B. Osim toga, vrlo je popularna među vegetarijancima, jer sadrži veliku količinu proteina. Dugo u Rusiji nisu jeli nikakve druge gljive, osim kvržice, smatrajući je bezuvjetno najboljom. U Sibiru je i sada najkorisnija među svim vrstama.

Najvažnija stvar u pripremi gljiva je da se riješite gorčine. Zbog toga se smatra uvjetno jestivom, jer postaje pogodna za jelo tek nakon što iz nje izađe gorčina.

Soljenje crnih grudi (video)

Kako soliti nigella

Prije svega, potrebno je namočiti crne gljive.  To je preduvjet. Obično ovaj postupak traje tri dana.

Isperite berbu, a zatim je stavite u hladnu vodu. Potrebno ga je mijenjati tri puta dnevno kako biste se brzo riješili otopljenih štetnih tvari.

Ne zaboravite da gljive sadrže opasan mliječni sok. Nakon postupka namakanja, opasne tvari nestaju, iako još uvijek postoji rasprava o tome da neke od njih još uvijek ostanu i uđu u tijelo.



  Prvo trebate namočiti crne grudi

Za nekoliko dana oštar okus će nestati, ali moguće ga je potpuno riješiti tek mjesec i pol nakon soljenja u staklenkama. Nakon što voda ispari i proizvod se osuši, možete pristupiti postupku soljenja.

Vruće i hladno soljenje crnog

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Gljive same;
  • Sol po stopi od 50 grama po kilogramu gljiva;
  • Grašak od svećeg začina;
  • Korijen hrena;
  • Lovorov list po izboru.

Imajte na umu da se češnjak ne preporučuje. Iz njega nastaje vrlo neugodan miris. Nakon namakanja gljiva, preporučuje se ponovno ispiranje.

  1. Položite gljive u staklenke u slojevima;
  2. Između njih napravite sloj papra u prahu, sol, hren i lovorov list;
  3. Nakon dovršetka postupka, stavite gazu na vrh, presavijajući je na pola;
  4. Obratite pažnju na nedostatak slobodnog prostora između proizvoda i poklopca limenki;
  5. Nakon toga staklenke se stavljaju na vrlo hladno mjesto četrdeset dana;
  6. Oštar okus će nestati nakon otprilike 40 dana;
  7. Nakon mjesec i pol, proizvod provjerite radi ukusa;
  8. Ako su spremni jesti, sada možete dodati češnjak ili biljno ulje i jesti kao glavno jelo za svečanim stolom.

Ovo je takozvana hladna metoda soljenja crnih gljiva. Postoji alternativna metoda.

Vrući način

Vruća metoda uključuje tradicionalniji pristup konzerviranju i pomoći će proizvodu mnogo soli.

Gljive, naravno, treba očistiti i oprati. Nadalje, važno je strogo slijediti točke tradicionalnog recepta i kuhati prema uputama:

  1. Gljive stavite u tavu i dovedite do vrenja;
  2. Kuhajte ih desetak minuta;
  3. Ponovite postupak, tek sada kuhajte oko dvadeset minuta;
  4. Ostavite u vrućoj vodi dvadesetak minuta;
  5. Nakon toga, slojevito položite u tavu, a između slojeva dodajte sol, papar i tradicionalne začine;
  6. Nadalje, sve se vrši analogno s hladnom metodom;
  7. Banke se stavljaju na hladno mjesto oko 15 dana.


  Vrući način uključuje tradicionalniji pristup očuvanju

Okus gljiva je vrlo različit kada se slani na vruć i hladan način. Sada sve više ljubitelja gozbe na grudima više voli vruću metodu zbog velike uštede vremena.

Recepti za pripremu slanika za kruh po 1 litri vode

Priprema brade za grudi je posebna umjetnost.

Uzmite sljedeće sastojke:

  • Kilogram gljiva;
  • 50 grama soli i raznih začina;
  • Višnje lišće
  • Lovorov list;
  • hrena;
  • piment;
  • karanfil
  • Ocat.


  Ključ za pripremu slanika je priprema samih gljiva

Ključ za pripremu slanika je priprema samih gljiva. Obrežite noge i sve oštećene dijelove. Operite vrlo pažljivo. Ako gljive apsorbiraju puno vlage, tada će se okus na izlazu pokazati svježim.

Priprema:

  1. Izrežite gljive na srednje komade i kuhajte oko sat vremena;
  2. Uklonite pjenu koja će postupno izaći na površinu;
  3. Ne štedite sol i granulirani šećer;
  4. Tijekom kuhanja morat ćete dodati i nekoliko žličica octa;
  5. Ubrzo prokuhajte ponovo dobivenu smjesu;
  6. Kuhajte još dvadeset minuta;
  7. Gljive narežite u staklenku i ohladite.

Slani recept

Pored klasičnih recepata, postoji nekoliko posebnih načina kuhanja gljiva.

Ispravno će se koristiti ovaj sljedeći sastojak za ovaj recept:

  • Bijele grudi;
  • Listovi ribizle;
  • Češnjak.
  • sol;
  • šećer;
  • paprika;
  • karanfil;
  • Ocat (9%).


  Pored klasičnih recepata, postoji nekoliko posebnih načina kuhanja peciva.

Recept se ne razlikuje previše od dva klasična, ali ipak ima određene značajke:

  1. Prokuhano mlijeko kuhajte oko 10 minuta;
  2. Pažljivo pratite pjenu, uklanjajući je u pravo vrijeme;
  3. Stavite oprane lišće i češnjak u staklenke;
  4. U ovom trenutku možete kuhati marinadu (kuhati oko 15 minuta bez gljiva, a zatim s pecivima);
  5. Prvo se gljive stave u staklenku, a zatim se ulije ocat, nakon čega se dodaje vrela marinada;
  6. Zatvorite poklopac čvrsto i čuvajte na hladnoj temperaturi.

Čuvanje cimeta

Cimet daje grudima još neobičniji okus.  Ovo je jedan od najmodernijih recepata za gljive. Vrlo dobro predjelo bi bilo jelo s krumpirom. Za to se koriste svi tradicionalni sastojci.

Prvo sterilizirajte staklenke u pećnici i počnite kuhati:

  1. Ulijte kipuću vodu preko gljiva sedam minuta;
  2. Odmah ih ohladite hladnom vodom;
  3. Zatim u loncu dovedite vodu do vrenja i dodajte začine s gljivama;
  4. Kuhanje je potrebno ne određeno vrijeme, već sve do trenutka kada grudi potonu na dno;
  5. U ovom trenutku ulijte ocat.

Po tradiciji čuvajte na hladnom mjestu.

Domaći crni kiseli krastavčići (video)

Uz pravilnu pripremu, grudi mogu biti sigurno jelo, ali glavna stvar je biti oprezan. Prije svega, namočite gljive tri do četiri dana. Ni u kojem slučaju nemojte jesti ako se jelo pokazalo gorkim. Ne preporučuje se jesti ovu vrstu gljiva vrlo često, iako je bogata raznim vitaminima. Pokušajte se pridržavati sigurnosnih mjera i tada će one postati izvrstan dodatak vašem zimskom stolu.

Izvorno objavljeno 2017-05-25 06:57:22.

Govori o tajnama ...

Jeste li ikad doživjeli bolove u zglobovima? A znate iz prve ruke šta:

  • nemogućnost udobnog i lakog kretanja;
  • bol tijekom ili nakon vježbanja;
  • nelagoda tijekom uspona i silaska stepenicama;
  • upala u zglobovima, oteklina;
  • neugodna mrvica, klikanje ne po volji;
  • neumorne i nepodnošljive bolove u zglobovima ...

Odgovorite na pitanje: odgovara li vam? Može li se takva bol tolerirati? Koliko ste novca već "ulili" u neučinkovit tretman? Vrijeme je da ovo završimo! Slažete li se? Danas objavljujemo ekskluzivni intervju sa profesorom Dikula, u kojem je liječnik otkrio tajne rješavanja bolova u zglobovima, liječenja artritisa i artroze.

Pažnja, samo DANAS!