Lažne svinjetine. Žučna gljiva (senf)

Žučna gljiva (senf), koja je prilično uobičajena u središnjoj Rusiji, također ima naziv lažne gljivice.

Postoji nekoliko znanstvenih teorija o podrijetlu njegove gorčine, koje nije moguće uništiti nijednim kulinarskim postupcima.

Najbliže istini je mišljenje da su u pulpi ove gljivice prisutne otrovne tvari koje uništavaju jetrene stanice.

U vezi s tim, simptomi trovanja mogu se pojaviti nekoliko tjedana ili mjeseci nakon što ga pojedete.

Otrovanje je u stvari prilično rijetko zbog činjenice da se tijekom izlaganja visokim temperaturama tijekom prerade znatno povećava gorčina. Jedva je moguće takvo jelo nazvati jestivim. Najčešće se trovanje događa kada se koristi lažna svinjska gljiva za ukiseljenje i kiselo lučenje.

U konzerviranom obliku gorčinu mogu maskirati raznim začinima i ocatom.

Jestivi parovi su istiniti, boletus i. Izrazito obilježje gljivične gljivice je boja spužvaste tvari na stražnjoj strani kapka.

Za razliku od jestivih primjeraka, lažna bijela gljiva ima ružičastu nijansu. Pri rezanju noga brzo potamni i postaje smeđa. Mreža kojom je prekriveno vlakno nogu također ima smeđi nijansu.

Opis žučne gljivice

Lažne obolele možete susresti u bilo kojoj regiji Ruske Federacije. Raste aktivno od kraja lipnja do sredine listopada, ovisno o vremenskim uvjetima. S ranim mrazima može završiti vegetacijsku sezonu krajem rujna.

Raste u skupinama od 5-15 jedinki, a pojedinačno na periferiji šuma s rijetkom sadnjom stabala. Za rast voli lagana ilovasta tla i pješčenjake, bogato oplođena padlim iglama.

Prema opisu, žučna gljiva nalikuje bijeloj gljivi - to je masivna čvrsta noga koja je ispunjena vlaknastom pulpom. U promjeru odrasla osoba može doseći 7 cm. Vanjski sloj je vlaknast, prekriven gustom mrežicom smeđe ili smeđe boje.

Šešir mu je spužvasta tvorba s tankim slojem u gornjem dijelu guste porozne tvari u obliku pulpe. Spužva ružičasta, vrlo gorkog okusa.

Ako se čak i mala količina primi na jezik, to izaziva snažan peckanje. Vanjska površina kapice prekrivena je gustim filmom koji tijekom rasta može promijeniti svoju boju od blijedo smeđe do bogate oker.

Kako sazrivaju, hemisferni se oblik širi i postaje poput tanjura, čija unutrašnjost nalikuje jastuku.

Prepoznatljiva značajka - ova gljiva nikada ne oštećuje insekte. Zbog toga izgleda vrlo atraktivno. Ali ne biste ga trebali odnijeti u svoju košaru.

Ako se i mali komadić lažne svinjske gljive upusti u berač gljiva, okus jela će se nepovratno oštetiti.

Svakako pogledajte u našoj fotogaleriji kako izgleda žučna gljiva na fotografiji.

Kako se manifestira trovanje?

Kao što je gore spomenuto, neki biolozi pripisuju gorčicu gljiva nejestivim, ali ne otrovnim primjercima. Znanstvenici se slažu da je jesti ovog zgodnog šumskog čovjeka nemoguće samo zbog njegovog neugodnog ukusa.

Strani kolege opovrgavaju ovu teoriju. U pulpi lažne svinjske gljive oslobađaju se otrovne tvari koje se brzo apsorbiraju u krv osobe s bilo kojim, čak i taktilnim kontaktima. Te tvari prodiru u jetrene stanice, gdje pokazuju svoj destruktivni učinak.

Prvog dana nakon "testa na jeziku" tijekom prikupljanja ove gljivice, osoba može osjetiti blagu vrtoglavicu i slabost. U budućnosti svi simptomi nestaju. Prvi znakovi pojavljuju se nekoliko tjedana kasnije.

Problemi počinju odvajanjem žuči. Učinak jetre je narušen. U visokim koncentracijama toksina može se razviti ciroza jetre.

Dakle, sami možete donijeti pravi zaključak o tome je li moguće jesti žučnu lažnu bijelu gljivicu i je li jestiva za ljude. Treba samo pomisliti da čak ni šumske životinje, insekti i crvi ne pokušavaju uživati \u200b\u200bu privlačnom mesu ovog predstavnika gljivarskog kraljevstva.

Porubini gljiva, ili bolet, je šumska gljiva, tradicionalno voljena na našim prostorima, koja se smatra kraljem među jestivim gljivama. Pronalazak čistine s gljivama od svinjetine smatra se dobrom srećom za svakog gljivara, jer se gljive svinjetine mogu sušiti, kuhati, soliti i koristiti u mnogim omiljenim jelima. Međutim, treba pripaziti na prikupljanje šumskih gljiva, jer se često nalaze otrovni blizanci, naime lažne svinjetine.

Kako izgleda lažna bijela gljiva

bilješka

Prava bijela gljiva izgleda poput guste mesnate gljive na debeloj nozi i elastičnog smeđeg šešira, koja kod nekih vrsta može imati bijelu i crveno-smeđu boju.

U pravilu su svi otrovni parovi gljiva pažljivo prikriveni pravim ukusnim gljivama, no postoje neke razlike koje će pomoći u razlikovanju lažne svinjske gljive od dobre šumske gljive. Ali lažne bijele gljive vrlo su slične stvarnim, pa je važno pronaći njihove glavne razlike.

Jedna od prvih lažnih gljiva svinjetine koja se može naći u šumi je senf ili žučna gljiva. Izvana je vrlo slična pravoj jestivoj svinjetini, ali meso sadrži visoku koncentraciju tvari koje joj daju gorak okus. Lažna bijela gljiva može se razlikovati po boji kriške. U pravoj svinjskoj gljivi kriška će biti bijela, a lažna žučna bijela gljiva postat će ružičasta u rezu. Pored toga, lažna gljiva svinjetine imat će mrežasti uzorak na vrhu nogu, što se nikad ne opaža kod prave jestive gljive svinja. I još jedan znak po kojem je moguće razlikovati jestivu gljivicu od svinje od lažne - cjevasti sloj lažne gljive ima ružičasto ili bjelkast nijansu, dok je u pravoj svinjskoj gljivi žut.

Druga vrsta lažnih bijelih gljiva je satanska gljiva. Toliko je opasno da samo 1 g ove gljivice može izazvati ozbiljno trovanje hranom kod ljudi. Sotonska gljiva spada u vrstu boletica i zato često postaje objekt vađenja neiskusnih berača gljiva. Međutim, postoji nekoliko razlika po kojima se može razlikovati lažne svinjske gljive ove vrste od jestivih. Prva razlika je boja nogu gljive. Često ima sotonsku gljivu koja ima bjelkastu, sivkastu i maslinasto smeđu boju kapice i baršunastu strukturu, što je također karakteristično za pravu gljivu svinja. Međutim, boja nogu trebala bi upozoriti ako ima nijanse crvene, svijetlo narančaste i crvenkasto smeđe. Bilo koja nijansa crvene u kombinaciji s drugom bojom prvi je znak satanske gljive. Stoga ga svakako zaobiđite. Celuloza sotonističke gljive na rezu također odmah postaje ružičasta ili postaje crvena, plava. Kada kupujete ili berite gljive, uvijek obratite pažnju na rez, kako ne biste kupili opasne otrovne lažne svinjske gljive. Stara lažna bijela gljiva ima sve znakove, a po rezu će imati neugodan miris, što je također razlika.

Želio bih reći i o još jednoj gljivi iz kategorije kopriva, koja se naziva poljska gljiva. Ova gljiva iz porodice gljiva je jestiva, ali često je zbunjena i ne uzima se, zbog straha od trovanja. Ali poljsku gljivu možete razlikovati i po rezu, koje prvo postaje plavo, a zatim svijetli. Miris poljske gljive mekan je gljiva ugodan, noga ima ravnomjerniji oblik. Boja šešira je tamnocrvena, smeđe-crvena, mesnata mesa. Porozni donji dio šešira postaje plav kad se pritisne, što razlikuje poljsku gljivu od ostalih lažnih svinjskih gljiva, ima svijetložutu boju i malu udubinu na nozi.

Otrov otrova gljivicama

Ako ste slučajno stavili lažnu svinjsku gljivu u košaru i kuhali je, onda se simptomi trovanja mogu pojaviti u roku od 20-30 minuta nakon jela jelo s gljivama. Ovo je povraćanje, mučnina, jaka dijareja i bolovi u želucu. Ako nakon konzumiranja bilo koje gljive pronađete barem jedan od ovih simptoma, svakako nazovite liječnika koji će učiniti ispiranje želuca i riješiti tijelo toksina.