Azerbajdžanska kuhinja: Kutaby. Zdravi recepti azerbajdžanske kuhinje: kutabi sa sirom i začinskim biljem Kako ispeći kutabe kod kuće

Kutaby je tradicionalno jelo azerbajdžanske kuhinje.

Vrlo su tanke, gotovo ravne pite od beskvasnog tijesta. Kutabi se najčešće pripremaju sa začinskim biljem. Bilo koje zelje koje volite poslužit će - kopar, peršin, špinat, kiseljak, pa čak i kopriva. Koprivu je prije rezanja potrebno preliti kipućom vodom.

Možete koristiti i druge nadjeve. Na primjer, sjemenke bundeve, sira, pa čak i nara. Usput, u jednom od svojih videa već sam pokazao kako oguliti šipak i izvaditi sjemenke iz njega.

Danas ću kuhati kutabe sa začinskim biljem i sirom. Baš mi se sviđa ova kombinacija.

Tijesto se može zamijesiti od pšeničnog brašna cjelovitog zrna. U svom video receptu koristim mješavinu raženog i pšeničnog brašna.

Sastojci za izradu kutaba

Za tijesto za 9-10 kutaba

  • Oljušteno raženo brašno - 1 šalica
  • Pšenično brašno - 1 šalica
  • Sol - 1 žličica.
  • Biljno ulje - 4 žlice.
  • Voda - koliko treba dok tijesto ne omekša.

Za punjenje

  • Sir - 100-150 g. Možete koristiti i tvrdi i meki sir - Adyghe, paneer ili feta sir. Ako koristite feta sir, onda zelje nije potrebno soliti, jer je feta sir prilično slan
  • Bilo koje zelje - 300 g. U ovom slučaju imam kopar, peršin i zeleni luk. Možete koristiti i špinat, kiseljak, koprivu i drugo zelje. Ne štedite na zelju, uzmite puno.
  • Sol.

Kako kuhati kutabe sa začinskim biljem i sirom

Tijesto pripremamo na isti način kao za chapati somune.
Pomiješajte raženo i pšenično brašno, dodajte sol i biljno ulje. Rukama utrljajte brašno i maslac da se ravnomjerno rasporede.

Postupno dodajte vodu i umijesite vrlo mekano, ljepljivo tijesto. Posudu sa tijestom zatvorimo poklopcem ili tijesto zamotamo u foliju i ostavimo da odstoji 10 minuta.Za to vrijeme pripremimo nadjev za kutabe.

Zelje sitno nasjeckajte. Ako koristite koprivu, potrebno ju je prije rezanja isprati kipućom vodom. Zahvaljujući kipućoj vodi, kopriva će prestati peckati kožu.

Sir naribajte na sitno ribež i pomiješajte sa začinskim biljem. Zelenje i sir lagano posolite. Nadjev je spreman.

Pospite stol brašnom i pobrašnite ruke. Otkinemo lopticu tijesta - otprilike dovoljno veliku da je lako uhvatimo u dlan. Razvaljajte ovu loptu u tanku tortu.

Na jednu polovinu somuna stavite nadjev od začinskog bilja i sira. Rub torte ostavite slobodan.

Preklopiti somun na pola tako da druga polovica somuna prekrije nadjev.

Uzmite vilicu i njome spojite rubove somuna.

Jako zagrijte suhu tavu, bez ulja. Tepsiju također nije potrebno namastiti. Najbolje je koristiti tavu od lijevanog željeza.

Stavite kutabe na tavu. Pecite na jakoj vatri 1 minutu s jedne strane, zatim okrenite i pecite još 1 minutu s druge strane. To je sve, kutabi su spremni!

Poslužite ih na stol odmah, prije nego što se ohlade. Unutar toplih kutaba nalazi se vrlo ukusan topljeni sir. Najprijatnije je jesti kutabe dok sir ostaje u tako otopljenom, rastezljivom stanju.

U Azerbajdžanu se gotovi kutabi sa začinskim biljem obično poslužuju s matsoni umakom od kiselog mlijeka. Kutabi se umaču u umak i jedu.
Ako ga prilagodite našim proizvodima, možete koristiti kiselo vrhnje ili prirodni domaći jogurt. U to protisnemo nekoliko režnjeva češnjaka i umak je gotov.

Tijesto se mijesi na vodi. Prema receptu za kutabe sa začinskim biljem i sirom - dapače, s bilo kojim drugim nadjevom - tijesto je svježe, podatno i toliko elastično da možete razvaljati somun na debljinu papira, bez muke zatvoriti rubove i ne brinuti o sigurnosti nadjev prilikom prženja.

Širok izbor zelenila od cilantra i peršina do listova cikle i špinata prikladni su za nadjev. Ne morate štedjeti na zelju. Što više zelenila, to su kolači ukusniji! Što se tiče sira, bolje je uzeti sir iz salamure, ali ako ga ne nađete, poslužit će i obični tvrdi sir, naribani.

Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta + 1 sat za odmor tijesta / Prinos: 8-9 komada

Sastojci

za test

  • pšenično brašno - 300 g
  • topla voda - 200 ml
  • sol - 1 žličica.
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.

Za punjenje

  • zelje (cilantro, peršin, kopar, kopriva, špinat, zeleni luk) - 200 g
  • feta sir, feta sir ili adyghe sir - 200 g
  • sol i papar - po želji
  • maslac - 30 g za podmazivanje gotovih somuna

Priprema

    Brašno prosijem u dublju zdjelu. Sol razrijedim u toploj vodi. Ulijem slanu tekućinu u posudu s brašnom, dodam malo rafiniranog biljnog ulja. Tradicionalno, koristite 3 dijela brašna na 2 dijela vode. Biljno ulje se dodaje radi elastičnosti i nije potrebno za miješenje, ali čini mi se da je s njim tijesto podatnije i bolje se razvalja bez kidanja.

    Tijesto prvo mijesim pjenjačom (ili žlicom), a zatim rukama. Po potrebi možete dodati još 1-2 žlice brašna dok se ne prestane lijepiti za ruke. Temeljito promijesim, zatim pokrijem zdjelu ručnikom i ostavim 1 sat na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme razvija se gluten, što znači da će tijesto postati elastičnije i savitljivije.

    U međuvremenu pripremam nadjev. Kutabe možete jednostavno pržiti s proljetnim zelenilom, ali bolji je okus s mješavinom začinskog bilja i sira! Prikladni su peršin, cilantro, zeleni luk, vrhovi repe, kopriva, špinat i drugo sezonsko zelje. Zeleni se moraju temeljito oprati kako bi se uklonio pijesak, osušiti i sitno nasjeckati nožem.

    U fil dodam feta sir izgnječen vilicom. Promiješam i začinim mljevenom paprikom. Ako je sir slan, onda nema potrebe dodavati sol. Ako nema sira, poslužit će bilo koji drugi kiseli sir: suluguni, feta, adyghe. Čak će i ruski tvrdi biti dovoljan, ali okus neće biti tako bogat i svijetao.

    Odmoreno tijesto stavite na radnu površinu posutu brašnom. Tijesto bi trebalo postati elastično. Ako postane malo ljepljivo, dodajte malo brašna, ponovno premijesite i ostavite da leži na stolu pod ručnikom 10 minuta. Ali ni u kom slučaju ne tucite tijesto, treba ostati mekano! Razvaljam ga u duguljastu “kobasicu” i narežem na 8 komada (težina porcije cca 70 g).

    Svaki komad spljoštim i razvaljam u tanku tortu - na debljinu pergamenta. Praznine moraju biti vrlo tanke, čak i prozirne. Ako ste sve napravili kako treba, tijesto se ne smije trgati.

    Na jednu polovinu somuna staviti 1-1,5 kašiku nadjeva.

    Pokrijte slobodnom polovicom tijesta. Stisnem rubove pokušavajući ispustiti zrak iz nadjeva, možete lagano zarolati oklagijom. Rezačem za tijesto prolazim po rubu. Ako ga nemate, upotrijebite vilicu kako biste bolje učvrstili uvojak. Ponekad se rubovi osuše, a zatim ih četkajte vodom.

    Ostalo je samo ispeći kutabe. Tradicionalno se kuhaju u suhoj tavi, bez dodavanja ulja. Da se tijesto ne bi zalijepilo za dno, tava mora biti dobro zagrijana i užarena. Položim kutabe i pržim 3 minute sa svake strane, bez poklopca.

    Gotove proizvode treba odmah namazati komadićem maslaca, što će im dati nedostajuću mekoću i ugodan kremasti okus. Kako se kutabi ne bi osušili dok pržite sljedeći dio, obavezno ih pokrijte poklopcem.

    Takvi su ljepoti - rumeni, zapečeni, mekani i sočni, a nadjev je za prste polizati!

Kutabe poslužite tople, uz kiselo vrhnje ili umak od jogurta.

Kutaby je jelo azerbajdžanske kuhinje koje izgledom podsjeća na čebureke. Međutim, ovo se jelo priprema drugačije, zbog čega im se mijenja i okus. Kutabe pripremaju sa sirom, mesom, dodaju začinsko bilje i druge sastojke.

U nastavku su recepti za pripremu kutaba sa sirom i začinskim biljem. Tradicionalno se ovom jelu dodaje feta sir. Međutim, ovaj se sir koristi u pripremi prema klasičnom receptu. Možete koristiti i ruski, nizozemski sir, fetu pa čak i svježi sir. Također nema ograničenja u izboru zelenila. Možete dodati kopar, peršin, cilantro, špinat i druge vrste zelenila.

Kutaby sa začinskim biljem i sirom: klasični recept

Što vam je potrebno za kuhanje:

  1. Pšenično brašno 400 g
  2. Filtrirana voda 1 staklo
  3. Posolite po ukusu
  4. Sir sir 150 g
  5. Zeleni (peršin, kopar) 80-100 g
  6. Češnjak 2 češnja
  7. Mljeveni papar
  8. Maslinovo ili biljno ulje

Redoslijed:

  1. Uzmite mlaku vodu i u nju dodajte žlicu maslinovog ulja i žličicu sitne soli. Sve dobro promiješajte.
  2. Prosijte brašno i počnite ga dodavati u vodu. Postupno dodavati brašno i mijesiti tijesto dok ne postane čvrsto. Zamijesite tijesto, pa ga stavite na toplo mjesto 30-40 minuta.
  3. Sir naribajte na krupnije ribež. Zelenje operite pod hladnom vodom, osušite i zatim sitno nasjeckajte.
  4. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež. Pomiješajte ribani češnjak sa sirom i začinskim biljem. Smjesu posolite i dodajte mljevenu papriku i 2 žlice ulja. Sve dobro promiješajte.
  5. Od tijesta oblikujte kuglice, pa ih razvaljajte. Na jednu stranu somuna stavite nadjev, a drugom stranom ga prekrijte. Vilicom izgužvajte rubove s druge strane. Važno je paziti da tijekom prženja iz kutabe ne izlazi zrak. Isto učiniti s preostalim tijestom i nadjevom.
  6. U tavi zagrijte biljno ili maslinovo ulje i počnite pržiti kutabe na srednjoj vatri s obje strane.

Kutaby sa začinskim biljem i sirom: druga metoda

Što vam je potrebno za kuhanje:

  1. Pšenično brašno 200 g
  2. Tvrdi sir (ruski, holandski, pavlaka) 150 g
  3. Punomasni kefir 100 ml.
  4. Zeleni 100 g
  5. Posolite po ukusu
  6. Biljno ili maslinovo ulje

Redoslijed:

  1. Brašno prosijati i pomiješati sa soli, sve dobro promiješati.
  2. U topli kefir dodajte 2 žlice ulja i sve promiješajte.
  3. Pomiješajte brašno i sol s mješavinom kefira i maslaca, sve dobro i temeljito promiješajte.
  4. Podmažite zdjelu biljnim uljem, stavite tijesto u nju, pokrijte sve folijom i stavite na toplo mjesto 30-40 minuta.
  5. Sir naribajte na sitno ribež, dodajte mu nasjeckano svježe začinsko bilje i sve promiješajte da se zelje ravnomjerno rasporedi u ribanom siru.
  6. Tijesto podijelite na nekoliko dijelova i svaki razvaljajte u tanku pogačicu.
  7. Na polovicu tortilje stavite nadjev i prekrijte ga drugom stranom tortilje. Rubove kutaba začepiti vilicom.
  8. Pecite kutabe u zagrijanom biljnom ulju s obje strane na srednjoj vatri.





Kutaby sa začinskim biljem i lavash sirom

Što vam je potrebno za kuhanje:

  1. Armenski lavaš 300 g
  2. Sir 200 g
  3. Zeleni 80 g
  4. Posolite po ukusu
  5. Biljno ulje

Redoslijed:

  1. Sir naribajte na sitno ribež, zelje operite i sitno nasjeckajte.
  2. Pomiješajte sir sa začinskim biljem, pa posolite nadjev.
  3. Pita kruh izrežite na nekoliko pravokutnika, u sredinu svakog stavite nadjev i zamotajte pita kruh u kovertu.
  4. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite kutabe s obje strane dok ne porumene na laganoj vatri.

Kutaby sa začinskim biljem i sirom nije samo zasebno i samostalno jelo, već i dodatak mnogim drugim jelima: juhama, varivima i povrću itd. Kutaby se može poslužiti i s umakom od sira i vrhnja. Upotpunit će jelo i upotpuniti njegov okus.


Mislim da je malo onih koji su ravnodušni prema kutabima. Najtanje tijesto, fini nadjev, sve je začinjeno otopljenim maslacem odozgo, a ako poslužite i s nekim finim umakom, npr. rajčica s mentom, ili jogurt s cilantrom... mmm... slavlje okusa! I vjerojatno ću cijelu ovu stvar isprati hladnim, pjenastim pivom!)
Ne znate što su kutabi? Jeste li probali gozleme na turskoj obali? Pa, to je ista stvar!)
Kuhajte za svoje zdravlje, vrlo je jednostavno, ako imate želju!)
Ispod izreza pronaći ćete recept za tijesto, tri vrste nadjeva - s mesom, sirom i začinskim biljem te dvije vrste umaka - rajčica-češnjak-menta i jogurt s cilantrom. Inače, ovi umaci su dobri za janjetinu, perad, ribu, roštilj i povrće! Onda ćeš reći hvala)

I, naravno, sretan praznik svima vama!) Danas su ih dvije, i obje su velike!)
Svima uključenima u prvi rujan - strpljenje i sretno!)
Svim muslimanima sretan praznik Kurban bajram!) Mir i blagostanje vašem domu!)

TIJESTO: dobiveno 24 kom

Voda - 300 ml,
brašno - 550 gr.,
Sol - 1 žličica,
Biljno ulje - 1 tbsp.
Ghee za podmazivanje gotovih kutaba - 100 gr.

Najvažnija tajna u pravljenju kutaba je tanko razvaljano tijesto. Što je tijesto tanje, kutabi su ukusniji.

Ulijte sol u vodu, ulijte 1 žlicu. ulja, pomiješajte.
Prosijte brašno u veliku šalicu, dodajte vodu, zamijesite tijesto. Stavite tijesto u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 20 minuta. Dok tijesto odmara možete krenuti s pravljenjem nadjeva.
Tijesto podijeliti na 2 dijela. Vratite jedan u foliju da se ne osuši i radite s drugim dijelom.
Tijesto podijeliti na 12 komada veličine oraha, podijeljeno tijesto pokriti salvetom ili folijom. Dio po dio razvaljajte u što veći tanji krug (oko 18-20 cm), na pobrašnjenom stolu. Na jednu polovicu tijesta staviti nadjev (1-1,5 žlica) oko 0,5 cm od ruba do nadjeva, poklopiti drugom polovicom tijesta i odozdo od sredine prema rubovima, pažljivo, lagano pritiskajući prstima, istisnite zrak. Rubove formiranog kutaba pritisnuti prstima. Kovrčavim kotačićem ili nožem za pizzu odrežite višak tijesta po rubovima (skoro sve do nadjeva).Ako ga ne odrežete, nakon pečenja će biti žilav i neukusan, pa ga režemo bez milosti.
Formirane kutabe pečemo u dobro zagrijanoj suhoj tavi debelih stijenki. Pecite s obje strane dok tijesto lagano ne porumeni. Vatra je malo iznad prosjeka.
Pečene kutabe složiti u hrpu na ravnu posudu, svaki odozgo namazati otopljenim otopljenim maslacem (!) i obavezno poklopiti poklopcem (čašom)! trebali bi postati mekši nakon ovoga!
Kutaby ima bolji okus ako se namaže gheejem nego maslacem.
Potpuno isto radimo i sa drugim dijelom preostalog tijesta.

**************************************** **************************************** **************************************** **************************************** ***

ZELENI NADJEV: izdašnost: 24 kom.

Cilantro - 200 gr,
Peršin - 200 gr.,
Kopar - 100 gr.,
Zeleni luk - 100 gr.
Kiselica - 100 gr.,
Sir sir - 100 gr.,
Maslac (hladan) - 100 gr.
Sol - po ukusu.

Sve zelje nasjeckajte, sir i maslac naribajte na krupnije ribež, izmiješajte.

******

NADJEV OD SIRA: izdašnost: 24 kom.

Suluguni - 300 gr.,
Adyghe sir - 300 gr.,
Sir sir - 300 gr.,
Menta - 20 gr. (koristimo samo listove)

Sireve naribajte na krupnije ribe, listiće mente sitno nasjeckajte, pa sve pomiješajte.

**************************************** **************************************** **************************************** **************************************** *****

MESNI NADJEV: izdašnost: 24 kom.

Goveđa pulpa - 400 gr.,
Goveđa unutarnja mast - 100 gr.,
zeleni luk - 5-6 stabljika,
Cilantro - 30 gr.,
Pastila (bilo koja kisela) - komad od 10 do 10 cm,
Voda - 150 ml.,
Sol - po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu

Meso i mast propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
Pastilu prelijte kipućom vodom (150 ml), pustite da se pastila otopi i potpuno ohladi.
U mljeveno meso dodajte nasjeckano začinsko bilje, otopljeni sljez, sol, papar, sve promiješajte. Po potrebi dodati još vode. Mljeveno meso treba biti tekuće i lako se rasporediti po tijestu.
Umjesto marshmallowa možete koristiti sumac (dodati po ukusu)

**************************************** **************************************** **************************************** **************************************** *******

UMAK OD RAJČICE, ČEŠNJAKA I METVE:

Paradajz passata (ili pasirana rajčica bez kože) - 500 ml.,
metvica - 20 gr.,
Peršin - 20 gr.,
Češnjak - 2 zuba,
Biljno ulje - 2 žlice,
Šećer - 1 žličica,
Sol - po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu.

Stavite sve sastojke u multipraktik (nasjeckano zelje, naribani češnjak), miksajte dok umak ne postane gladak. Pustite umak da odstoji tridesetak minuta kako bi u potpunosti razvio svoje okuse. Poslužite hladno.
Dobro za kutabe, meso, perad i povrće.

**************************************** **************************************** **************************************** **************************************** *****

UMAK OD JOGURTA S CILANTROM.

Jako ukusan umak! Odličan je za preljeve salata, začinjanje kuhanog krumpira, povrća, dodavanje u pitu uz kotlet ili u pita kruh, kutabe.

Jogurt - 200 ml,
Hrpa svježeg cilantra - 30 gr.,
Češnjak - 1 zub,
Sok od limete - 2 žlice,
Bijeli balzamični vinski ocat - 1,5 žličice,
Maslinovo ulje - 60 ml,
Sol - 1/3 žličice.

Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i miksajte dok umak ne postane gladak.
Kušajte i po potrebi dosolite.

Kutaby sa začinskim biljem i sirom je recept koji pripada azerbajdžanskoj kuhinji. Ovo je tanka polukružna pita sa raznim nadjevima. Na neki način, kutabi podsjećaju na kolače, ali njihova glavna razlika je u tome što se ovo jelo ne prži u ulju, već u suhoj tavi.

Kako kuhati kutabe kod kuće

Jednostavan za kuhanje. Potrebni su najčešći proizvodi čija kupnja ne predstavlja nikakve poteškoće. Ali ne boli znati neke od suptilnosti pripreme ovog jela. Pomoći će vam u pripremi ukusne delicije kojom će svi biti oduševljeni.

  1. Tijesto za kutabe se razvalja na 3 mm debljine.
  2. Kutaby sa začinskim biljem i sirom - recept koji uključuje korištenje raznih biljaka. Možete koristiti različite vrste zelja istovremeno, od svega pomalo.
  3. Prilikom razvlačenja tijesta treba nastojati manje pobrašniti površinu kako ne bi zagorjelo prilikom prženja u suhoj tavi.
  4. Da bi se rubovi proizvoda dobro zalijepili, mogu se pritisnuti vilicom.

Tijesto za kutabe često se priprema beskvasno od minimalne količine sastojaka - brašna, soli i vode. Nakon gnječenja ostaviti da odstoji 30-40 minuta. A da bude mekša nakon 15 minuta možete je poškropiti vodom i okrenuti. Ponekad se u vodu doda par žlica ulja, tako tijesto bude elastičnije.

Sastojci:

  • brašno - 2,5 šalice;
  • sol - ½ žličice;
  • voda - 150 ml.

Priprema

  1. Brašno prosijati, posoliti i uz postepeno dodavanje vode zamijesiti tijesto.
  2. Pokrijte ga i ostavite sa strane pola sata.
  3. Zatim se površina posipa brašnom, tijesto se razvalja u konopac, podijeli na komade, svaki pretvore u pogaču, doda nadjev i oblikuju kutabi.

Kutaby s raznim začinskim biljem i sirom recept je s kojim će se snaći i oni koji nisu nimalo upoznati s azerbajdžanskom kuhinjom. Za kuhanje možete koristiti špinat, koprivu, kiseljak, kopar, peršin - što god želite. Adyghe sir je sam po sebi malo slan, pa nadjev nije potrebno dodatno soliti.

Sastojci:

  • vodeno tijesto - 500 g;
  • razno zelje - 400 g;
  • Adyghe sir - 150 g;
  • maslac.

Priprema

  1. Koristeći miješalicu, zelje se pretvara u pastu.
  2. Dodati narendani sir i promiješati.
  3. Tijesto se podijeli na komade, razvalja, u sredinu se stave 2-3 žlice nadjeva, rubovi se pričvrste.
  4. Stavite komade u tavu i pržite s obje strane dok ne svijetlo smeđe.
  5. Vrući kutabi sa začinskim biljem i sirom namažu se maslacem.

Pripremajući kutabe sa špinatom, zajamčeno ćete dobiti mnogo komplimenata i zahtjeva za još. Od navedenog broja sastojaka dobit ćete otprilike 15 ukusnih pita. Prije posluživanja mogu se namazati maslacem, tako će jelo biti još ukusnije.

Sastojci:

  • špinat - 500 g;
  • Adyghe sir - 200 g;
  • razno zelje - 100 g;
  • sol, mljeveni crni papar.

Za test:

  • brašno - 700 g;
  • voda - 1 staklo;
  • korijander, kurkuma, sol - po 0,5 žličice.

Priprema

  1. Od brašna, vode, soli i začina umijesi se tijesto.
  2. Pokrijte ga folijom i počnite puniti.
  3. Oprano i osušeno zelje nasjeckajte.
  4. Adyghe sir se izmrviti, dodati u zelje, po potrebi posoliti i dobro izgnječiti.
  5. Stol se pospe brašnom, tijesto se razvalja, izrežu okrugli komadi, na svaki se stavi nadjev i zalijepe rubovi.
  6. Pecite kutabe u tavi dok ne porumene s obje strane.

Punjenje za kutabe sa začinskim biljem može biti vrlo različito. Ovdje se morate usredotočiti isključivo na osobne preferencije ukusa. Ako volite koprivu i kiselicu, možete ih koristiti. A ako ste oduševljeni bosiljkom, slobodno ga dodajte. Važno je zapamtiti da zelje brzo mijenja boju, pa ga ne smijete previše izlagati u tavi.

Sastojci:

  • zelje - 400 g;
  • luk – 3 kom .;
  • feta sir - 250 g;
  • ulje za prženje;
  • vodeno tijesto - 500 g.

Priprema

  1. Zelje se opere i nasjecka.
  2. Sir se mrvi.
  3. Luk se izreže na kockice i poprži na maslacu.
  4. Dodajte zelje i promiješajte.
  5. Držite posudu na vatri 2 minute.
  6. Zatim stavite zelje s lukom u zdjelu, ohladite, dodajte sir.
  7. Tijesto se razvalja, tanjirom se izrežu krugovi, rasporedi nadjev i spoje rubovi.
  8. Kutabe sa sirom i začinskim biljem pržite 2 minute sa svake strane u suhoj tavi, a zatim svaki premažite maslacem.

Kutaby sa začinskim biljem i sirom, čiji recept sadrži peršin, kopar i zeleni luk, može se pripremiti ne samo ljeti, već i zimi, jer su sada te komponente dostupne tijekom cijele godine. Po želji u nadjev možete dodati malo začina. U ovom slučaju najbolje odgovaraju kumin i hmelj suneli. Oni će dodati pikantnost jelu.

Sastojci:

  • peršin - 1 hrpa;
  • zeleni luk - 1 hrpa;
  • kopar - 1 hrpa;
  • suluguni sir - 150 g;
  • vodeno tijesto - 500 g.

Priprema

  1. Zelje je sitno nasjeckano.
  2. Suluguni sir je nariban i pomiješan sa začinskim biljem.
  3. Razvaljajte tijesto, izrežite krugove i po vrhu pospite kimom.
  4. Na polovicu obradaka staviti nadjev, poklopiti drugom polovicom, a rubove stisnuti vilicom.
  5. Zagrijte tavu, stavljajte komade jedan po jedan i pržite dok ne porumene s obje strane.

Kutaby s koprivom - recept


Kutaby s koprivom posebno su relevantni u proljeće, kada se zelenilo tek pojavljuje. Tada je najsočniji i najukusniji. Ali vrijedi zapamtiti da kopriva ne bi postala gorka, prvo je treba preliti kipućom vodom, a zatim zdrobiti. Kao komponentu sira možete koristiti Adyghe ili tvrdi sir, suluguni, feta sir.

Sastojci:

  • raženo brašno - 1 šalica;
  • pšenično brašno - 1 šalica;
  • sol - 1 žličica;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • voda;
  • sir - 200 g;
  • kopriva – 300 g.

Priprema

  1. Pomiješati obje vrste brašna, dodati sol, maslac i postepeno dodavati vodu, zamijesiti mekano tijesto.
  2. Pokrijte i ostavite da odstoji 20 minuta.
  3. Dodajte naribani sir i promiješajte.
  4. Tijesto podijeliti na 8-9 dijelova, svaki razvaljati u krug.
  5. Na jednu polovicu stavite nadjev, drugu polovinu prekrijte i zatvorite rubove.
  6. Kutabi se peku s obje strane.

Kutaby sa svježim sirom i začinskim biljem


Kutaby sa začinskim biljem i sirom od fermentiranog mlijeka, čiji je recept naveden u nastavku, priprema se s dodatkom češnjaka i jaja. Prva komponenta će jelu dati lagani okus i ugodnu aromu, a druga će pomoći da se nadjev ne raspadne, već da se drži zajedno. Bolje je koristiti svježi sir koji nije previše masan.

Sastojci:

  • vodeno tijesto - 500 g;
  • svježi sir - 500 g;
  • kopar, peršin - po 1 velika hrpa;
  • češnjak - 5 češnja;
  • jaje – 1 kom.

Priprema

  1. Nasjeckano zelje pomiješa se sa svježim sirom, doda se nasjeckani češnjak i 1 jaje.
  2. Razvaljajte tijesto, izrežite krugove promjera 12 cm, na jednu stranu stavite nadjev, poklopite drugom stranom i spojite rubove.
  3. Pripravke pržite u zagrijanoj tavi dok ne porumene.

Kutaby sa sirom u pećnici


Aromatični se prže u vrućoj suhoj tavi. Ali ovo oduzima puno vremena. Da biste ga smanjili, možete kuhati kutabs u pećnici. U ovom slučaju za njih se koristi tijesto od kvasca. Ali kuha se vrlo brzo. Cijeli proces kuhanja neće trajati više od sat vremena.

Sastojci:

  • voda - 100 ml;
  • brašno - 1 staklo;
  • jogurt - 1 žlica. žlica;
  • suhi kvasac - 1 žličica;
  • sol - 1 žličica;
  • maslac – 1 žlica. žlica;
  • sir - 100 g;
  • razno zelje - 150 g.

Priprema

  1. U zdjelu prosijte brašno, dodajte kvasac, sol i promiješajte.
  2. Dodajte mekani maslac, jogurt, malo po malo vode i zamijesite mekano tijesto.
  3. Pokrijte folijom i ostavite 40 minuta.
  4. Za nadjev se nasjeckano začinsko bilje pomiješa sa sirom.
  5. Tijesto se zarola u konopac, podijeli na 8 dijelova i svaki se razvalja u krug.
  6. Premažite nadjev i zatvorite rubove.
  7. Kutabe slažite u podmazan pleh i pecite na 180 stepeni oko 15 minuta.

Kutaby iz lavaša


Kada želite uživati ​​u ukusnim pitama, ali nemate vremena za pripremu tijesta, možete kuhati. To će uštedjeti puno vremena, a okus gotovog jela uopće neće patiti. Samo da se proizvodi ne raspadnu tijekom prženja, rubove je potrebno premazati proteinom i pritisnuti.