Želeirani pileći file sa želatinom. Domaći pileći žele od mesa

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno

Pileći žele od mesa sa želatinom smatra se jednostavnijom vrstom od ostalih vrsta želea od mesa. Ne treba se bojati hoće li se žele stvrdnuti ili ne, jer ćemo koristiti želatinu kako bi žele izašao čvrst a ne tekući. Kada se koristi želatina, može se koristiti bilo koja piletina: domaća ili kupovna. Možete čak kupiti i pileće batake i od njih napraviti prekrasan žele. Općenito, ne može biti jednostavnije! Sada možete jednostavno kuhati jellied meso za bilo koji praznik: Novu godinu, rođendan ili samo za nedjeljni obiteljski ručak. Pileće žele ispada vrlo ukusno i manje masno od svinjetine. Kuhajte sa zadovoljstvom i jedite za zdravlje! U nastavku sam vam pripremio detaljan recept za kuhanje s fotografijama korak po korak. Obavezno pripazite kako ga kuhati, ispadne i jako ukusno.



Potrebni proizvodi:

- 800 grama pilećeg mesa (bilo koji dijelovi),
- 1 glavica crnog luka,
- 2 manje mrkve,
- 15 grama želatine,
- 1,3 litre vode,
- sol po vašem ukusu,
- 4-5 kom. papar u zrnu.

Korak po korak recept sa fotografijama:

Pileće meso zalijem vodom i ostavim da se namače najmanje 3 sata na hladnom mjestu. Posudu možete staviti u hladnjak.




Zatim ocijedim vodu, zalijem pileće meso čistom vodom i stavim na laganu vatru da se kuha. Obično meso treba biti potpuno prekriveno vodom i još malo više, doslovno 2-3 cm iznad mesa. Nakon što voda prokuha skidam pjenu. Nakon sat vremena juhu posolim, dodam papar u zrnu, oguljenu i opranu mrkvu, luk s ljuskom (luk dobro operem) i nastavim kuhati. Očišćena mrkva i luk daju želeu i juhi lijepu boju. Juha je također delikatnijeg okusa. Nakon 1,5 sata (imam domaću piletinu), juha će biti kuhana i gotova. Piletina iz trgovine bit će potpuno gotova za 1 sat, a nogice za 45 minuta.




Kutlačom ili žlicom vadim komade piletine iz vruće juhe, ohladim i odvojim meso od kostiju. Mesa treba biti dosta da se kalupi dobro napune. I izlijem ohlađenu juhu u zasebnu zdjelu, stavim komad gaze u sito i prolijem juhu kroz nju tako da tekućina ispadne čista i prozirna.




Želatinu ulijem u malo toplu juhu (1 čaša) i pustim da nabubri oko 30 min.Zatim je ulijem u ostatak juhe, lagano zagrijem da se želatina bolje otopi i promiješa.

Pileće želeirano meso sa želatinom

Pileći žele od mesa sa želatinom je aromatičan i mesnat, nježnog okusa. Zahvaljujući upotrebi želatine, ovaj žele se priprema od manje mesa i kuha se brže nego inače. Stoga i sama juha i pileće meso ispadaju ukusniji nego kod dugotrajnog kuhanja. A ovo želeirano meso sa želatinom smrzava se bolje i brže od tradicionalnih.

Spoj

10-12 porcija. Vrijeme kuhanja 2,5-3 sata. Vrijeme dok se ne pripremi (očvrsne) +3-4 sata.

• Cijelo pile – 1 komad (oko 1,5 kg);
• Voda – 2 l;
• Mrkva - 1 srednja;
• Luk - 2 srednje;
• Celer - 1 stabljika (po želji, nije potrebno);
• Lovorov list - 2 komada;
• Piment - 4-5 graška;
• Sol;
• Želatina - na bazi 2 litre juhe.

Za dekoraciju: 1-2 jaja, začinsko bilje (peršin, kopar, cilantro).

Po želji, češnjak u ljusci tijekom kuhanja ili zgnječen u gotov tekući žele od mesa (1-3 češnja).

Kompozicija želeiranog mesa s cijelim piletinom

Kako kuhati

1. Skuhajte žele od mesa

• Isperite piletinu iznutra i izvana. Stavite u lonac (4,5-5 l). Ulijte 2 litre hladne vode. Kad prokuha skidati pjenu. Smanjite vatru na najnižu, poklopite i kuhajte 1 sat.
• Dodajte mrkvu, luk (možete direktno u kori, samo ih operite), stabljiku celera, lovorov list i piment. Kuhajte još 30 minuta. Dodajte 1 žlicu soli.

2. Žele meso rastaviti i ukrasiti

• Nakon kuhanja juhu kušajte i posolite po ukusu. Meso izvadite iz juhe i rastavite na komade. Kožicu sitno nasjeckajte. Meso probajte, posolite i po potrebi promiješajte.
• Izvadite mrkvu iz juhe (ostavite je sa strane za dekoraciju). Kuhani luk se može koristiti i za žele od mesa ako ga volite.
• Procijedite juhu kroz cjedilo. I ohladiti na temperaturu potrebnu za želatinu (naći ćete je u uputama na pakiranju želatine).

Namočiti želatinu: Instant želatinu namočiti u 0,5 šalice prokuhane vode sobne temperature, promiješati, ostaviti da odstoji 10 minuta. Ako je želatina obična, mora se unaprijed namočiti (30-40 minuta prije spajanja s juhom). Za ostalo slijedite upute za uporabu na pakiranju želatine (temperatura juhe, potrebna količina vaše specifične želatine na 2 litre juhe/vode).

• Rasporedite meso po kalupima i stavite na dekoraciju od mrkve, kuhanih jaja i začinskog bilja (ako ćete ukrašavati). Pomiješajte juhu sa želatinom i miješajte dok se potpuno ne otopi. Meso prelijte juhom.
• Ohladite žele na sobnoj temperaturi (oko 1 sat). Pokrijte poklopcima. Stavite u hladnjak. Nakon 2-3 sata će se stvrdnuti.

Najbolji prilog za nježno pileće žele je krumpir. Senf i hren nisu potrebni, oni će malo ogrubiti njegov prekrasan nježni okus. Međutim, kako želite)).

Ukusno, nježno i aromatično pileći žele, koji se brzo kuha i lako zamrzava!

Što je potrebno za jellied meso
Žele meso možete ukrasiti mrkvom, kuhanim jajima i začinskim biljem.
Piletinu narežite na komade i stavite u veliku tepsiju.

Kuhanje pilećeg želea
Piletina, rastavljena na komade, u žele jelu
Procijedite juhu

Dekorisanje želea
Kalupi sa želeiranim mesom
Želeirano meso u kalupima hladi se na prozorskoj dasci

Želij će se ohladiti na sobnu temperaturu za oko 1 sat.

Jednostavan i ukusan instant žele od mesa

Kalup s ukusnim domaćim želeom!

Mrkva kao i luk u ljusci daje želeu lijepu zlatnu boju i blagi okus. A može poslužiti i kao ukras za žele.

Celer i začini

Aroma celera i začina naglašava prednosti želea i poboljšava njegov okus. Može se i bez njih. Ali s njima je bolji okus.

Pileći žele izbliza

Želatina - koliko staviti, kako koristiti

Vrećice želatine koje ste kupili morate koristiti strogo prema uputama proizvođača na pakiranju. Želatina može biti obična (namočiti 40 minuta, pomiješati s juhom i zagrijati dok se potpuno ne otopi) i instant (koju je ipak bolje namočiti 10 minuta prije spajanja s vrućom juhom).

Gustoća različite želatine također se može razlikovati. Stoga samo saznajte koliko je potrebno za 2 litre juhe ili vode. Paket želatine može biti dizajniran za 0,5 litara, 0,9 ili 1 litru. Pročitajte što piše na pakiranju.

U čemu napraviti žele od mesa

Želeirano meso najbolje se smrzava u ravnim širokim kalupima. Što je posuda dublja, to će trebati više vremena da se stvrdne.

Ukusan pileći žele od mesa sa dodatkom želatine

• Tradicionalni ruski žele idealno je jelo za blagdanski stol. Ali simbol iduće, 2019. godine bit će svinja. Nemojmo je uvrijediti i pripremimo žele od piletine sa želatinom.

  Postoji mnogo načina kuhanja i posluživanja. Piletina bilo koje kategorije se uzima kao osnova, koristi se samostalno ili u kombinaciji s drugim vrstama mesa.

  nevjerojatno . Jelo od filea prsa i bataka priprema se sa želatinom.

  Pileće želeirano meso sa želatinom - klasični recept

  Klasični pileći žele od mesa bit će najbolja alternativa svinjskom želeu na novogodišnjem stolu. Ne zahtijeva dugo kuhanje, ima prekrasan dijetalni okus i izgleda prezentirano za blagdanski jelovnik.

  Svijetli potezi mrkve i svježeg začinskog bilja, dodani od strane inventivnog kuhara, stvorit će izvrsno platno atraktivnog i ukusnog jela. Kreirajte, probajte, usudite se!

  Za pripremu će vam trebati:

  • 3 pileća batka;
  • 1 mrkva;
  • pola luka;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 1 žličica papar u zrnu;
  • 2 lista lovora;
  • 1 žlica. l. želatina;
  • 1,6 litara vode;
  • peršin.

  Korak po korak recept:

  Stavite piletinu, mrkvu, luk i češnjak u jednu tavu. Dodajte papar u zrnu i lovor te posolite. Ulijte jednu i pol litru hladne vode. Stavite na štednjak i kuhajte dva sata.

  Od gotovih proizvoda ocijedite aromatičnu juhu. S bataka skinite kožu i izvadite kosti. Meso narežite na tanke trakice. Stavite u zdjelu za aspik.

  

  Kuhanu mrkvu narežite na kolutiće, svježi peršin sitno nasjeckajte. Stavite kolutove mrkve na vrh piletine i pospite začinskim biljem.

  

  Dodajte želatinu u 0,1 l hladne vode. Ostavite 10 minuta da nabubri.

  

  Jesu li granule natečene? Dodajte u juhu, temeljito promiješajte. Ovom smjesom prelijte žele mesne proizvode. Stavite u hladnjak preko noći.

  Kako kuhati žele od piletine sa želatinom u laganom kuhalu

  Kuhinjska pomagala, multicookers, odavno su dokazali svoju svestranost. Mogu se pripremiti i želei od mesa. Predloženi video opisuje proces kuhanja u multicookeru Redmond SkyCooker RMC-M800S. Ali možete ga prilagoditi drugim markama kuhinjskih aparata.

  Želite li postići žele od mesa visoke gustoće? U pileću juhu dodajte 10-15 grama otopljene i nabubrene želatine. Gotovo jelo će dugo zadržati svoj oblik čak i kada je toplo.

  Kao ukras koristite kuhanu mrkvu, bilo koje svježe začinsko bilje ili kuhana jaja.

  

  • 1 pile težine 1,3 – 1,5 kg;
  • 0,5 kg pilećih nogu;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • 2 lista lovora;
  • 5 cvatova klinčića;
  • po 5 graška crnog i pimenta;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 1300 ml vode;
  • svježe začinsko bilje;
  • 2 češnja češnjaka.

  Proces kuhanja:

  1. Uklonite falange s pandžama s pilećih nogu. Trup piletine narežite na komade. Želite svoje jelo riješiti viška masnoće? Uklonite kožu.

  2. Pileće meso, očišćenu mrkvu i očišćeni luk stavite u multicooker posudu. Dodati obje vrste paprike, klinčiće, lovor i sol. Napunite vodom do maksimalne razine punjenja naznačene na bočnoj strani spremnika.

  Bilješka! Za okus se dodaje luk. Ljuske luka daju juhi prekrasnu jantarnu nijansu. Zbunjuje li vas ovaj kulinarski eksperiment? Ogulite luk.

  3. Postavite program “Gulanje” na zaslonu multicookera i odaberite meso kao predmet pečenja. Proces će trajati četiri sata na temperaturi od 100°C.

  4. Gotovo meso izvadite iz juhe, skinite ga s kostiju i rastavite ga rukama ili nožem na vlakna. Mrkvu narežite na ploške, češnjak sitno nasjeckajte.

  5. Na dno posude za žele stavite kolutiće mrkve i nekoliko grančica svježeg začinskog bilja. Pokrijte slojem pilećeg mesa. Dodajte nasjeckani češnjak.

  6. Ulijte procijeđenu juhu. Stavite u hladnjak na 4-5 sati.
  Želite lijepo prezentirati svoje pripremljeno jelo? Posudu sa želeom do razine rubova nakratko stavite u posudu s vrućom vodom.

  Njegovi zidovi će se zagrijati, a mesni žele će lako pasti iza njih. Prebaciti na tanjur i pažljivo izvaditi posudu u kojoj se žele smrzavao.

  Sada će gosti moći cijeniti ne samo vaše kulinarske vještine, već i vaš umjetnički ukus!

  Pileći žele od mesa u boci u obliku svinje za Novu 2019. godinu

  Recept prikazan u nastavku nije dobar zbog jedinstvenog sastava sastojaka ili specifičnog načina pripreme. Njegov "trik" je originalni dizajn.

  Uoči Nove godine domaćice se češkaju po glavi nad svečanim jelovnikom. Trebao bi biti ukusan, hranjiv i lijep. Još jedan važan uvjet: bez svinjetine! Uostalom, zaštitnik sljedeće, 2019. godine, je žuta zemljana svinja.

  

  Učinite ga središtem novogodišnjeg stola, pozdravite domaćicu nadolazeće godine!

  1. Pripremite žele mesne proizvode prema bilo kojem od predstavljenih recepata. Pileće meso skuhajte, odvojite od juhe. Uklonite sjemenke, narežite na sitne komade ili sameljite.
     Bilješka! Trebamo prilično gusto želeirano meso. Uostalom, namjerili smo se na kulinarsku skulpturu! U smjesu dodajte još pilećih nogu. Još uvijek niste sigurni u dosljednost? Koristite sredstvo za želiranje. Na vrećici granula pročitajte koliko želatine dodati na raspoloživu količinu tekućine.
  2. Odaberite odgovarajuću plastičnu bocu. Bit ćete zadovoljni s prilično voluminoznom posudom sa širokim vratom. Alternativno: odrežite vrat boce nekoliko centimetara iznad ramena.
  3. Stavite meso i začine u bocu i ulijte juhu. Stavite u hladnjak da se stegne.
  4. Da li je žele poprimilo dovoljnu gustoću? Pažljivo izrežite plastiku s obje strane. Oslobodite žele od mesa i stavite na tanjur.
  5. Počnite ukrašavati. U ureze s obje strane stilizirane glave umetnite trokute kobasice. Krug kobasice će djelovati kao njuška. Pričvrstite ga čačkalicama, označite nosnice kapljicama majoneze. Također napravite rep od kobasice. Da biste to učinili, izrežite krug u spiralu.

  Naša će svinja "gledati" očima od maslina ili pupoljaka klinčića. Opskrbite svinju zelenim šikarama sa svih strana, a ispred flastera stavite hrpu senfa. Pa, učinili smo sve što smo mogli za nju. Neka sad i ona pokuša za nas!

  Kako kuhati jellied meso sa svinjetinom - najbolji recept

  Meso temeljito operite i namočite. U njemu može biti viška krvi. Pod utjecajem visoke temperature, njegov protein će se zgrušati, a juha će postati mutna. Kod korištenja mesa iz trgovine takav rizik također postoji, ali u manjem opsegu.

  Tijekom industrijske proizvodnje pridržavaju se tehnologije klanja i iskrvarenja trupova.

  

  Sastav proizvoda:

  • piletina – 1,2-1,7 kg;
  • svinjska koljenica - 1,5-2 kg;
  • luk – 1 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • češnjak - 1 glava;
  • papar u zrnu - 1 žličica;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • želatina - 20 g;
  • soli po ukusu.

  Postupak kuhanja korak po korak:

  1. Svinjsko meso operite i potopite u hladnu vodu na par sati. Promijenite vodu i stavite na štednjak. Nakon vrenja, ocijedite juhu i ponovo napunite tavu čistom hladnom vodom. Kuhajte oko 2-3 sata na laganoj vatri.
  2. Svinjetini dodajte piletinu. U tavu dodajte oguljenu cijelu mrkvu i luk narezan na četiri dijela. Dodajte malo soli. Kuhajte još 2-3 sata.
  3. Meso i povrće izvadite iz vruće juhe. Meso odvojiti od kostiju i nasjeckati, mrkvu narezati na komade.
  4. Procijedite juhu. U to stavite nasjeckano meso i mrkvu.
  5. Dodajte papar, nasjeckane režnjeve češnjaka i lovor.

  Po potrebi dosolite. Ponovno stavite na vatru. Pustite da prokuha.

  Sumnjate li u ljepljivost juhe? Dodajte malo namočene želatine. Jamči smrzavanje želeiranog mesa.

  Smjesu za žele izliti u kalupe i čuvati na hladnom mjestu.

  Pileća prsa i pureći žele

  Preporučamo onima koji vode žestoku bitku s viškom kilograma da obrate pažnju na ovaj recept. Mesna komponenta želea uključuje dvije vrste dijetalnog mesa peradi. File bijelih pilećih prsa nadopunjen je purećim batakom.

  Kako bi se smanjio sadržaj kalorija u gotovom jelu, kada se kuha meso, juha se dva puta ocijedi. Osnova za žele je treći put ulivena tekućina.

  Kuhana piletina i puretina služe kao izvor zdravih proteina koji su toliko potrebni za mršavljenje tijekom dijete. A želatina igra ulogu kondroprotektora za zglobove preopterećene prekomjernom težinom.

  

  Jelo sadrži:

  • file od pilećih prsa i purećeg buta – 1,3 kg;
  • voda – 1-1,5 l;
  • žarulje – 2 kom .;
  • češnjak - 1-2 režnja;
  • crni papar u zrnu - 1 žličica;
  • sol – 1 žlica. l.;
  • želatina - 1 vrećica;
  • začin za meso.

  Koraci kuhanja:

  1. U lonac stavite dobro oprano meso. Napunite ga vodom i stavite na štednjak. Je li voda prokuhala? Ocijedite ga i ponovite manipulaciju.
  2. U treći put ulivenu tekućinu dodajte luk, papar, začin i sol. Kuhajte s mesom jedan sat.
     Nemojte žuriti s dodavanjem velike količine soli odjednom. Bolje je ovaj proces podijeliti u nekoliko faza. “Predosoljenje je na stolu, a presoljenje je na poleđini.” Nikada se nismo ceremonijali s nemarnim domaćicama!
  3. Gotovo meso odvojite od tekućine. Narežite na male komadiće.
  4. Kako razrijediti želatinu naznačeno je na vrećici granula. Ostavite da se namače u hladnoj vodi oko sat vremena. Nabubreli žele promiješajte i lagano zagrijte. Je li konzistencija postala malo rijeđa? Ulijte u procijeđenu juhu.
  5. Protisnite češnjak kroz prešu u zdjelu namijenjenu za zamrzavanje želea. Ravnomjerno rasporedite po cijelom donjem dijelu. Odozgo pokrijte slojem nasjeckanog mesa.
  6. Ulijte juhu. Stavite na hladno mjesto.

  Pri oblikovanju želea pođite od vlastitih preferencija.

  Volite li žele? Dio mesa rasporedite u nekoliko posuda. U isto vrijeme povećajte količinu juhe. Neka razina nadjeva od želatine znatno premaši razinu sloja mesa.

  Za vas je meso najukusnije kod želea? Ograničite količinu tekućine prilikom kuhanja. Neka juha samo malo prekrije komade mesa.

  Recept za domaću piletinu i junetinu

  Potražnja za jellied mesom kao prazničnim jelom je zbog njegovih izvanrednih svojstava koja pomažu u rješavanju sindroma mamurluka. Ali nije sve tako jednostavno.

  Prednosti i štete za tijelo ovise o količini pijanog i pojedenog za stolom. Masnoće sadržane u jellied mesu pažljivo oblažu unutarnju površinu želuca, ograničavajući apsorpciju alkohola. U velikim količinama, aminooctena kiselina uključena u ovo jelo neutralizira toksične produkte raspadanja etilnog alkohola.

  S druge strane, teška mesna juha preopterećuje jetru i gušteraču.

  Proizvodi:

  • goveđa koljenica - 1,4 kg;
  • pileći hrptovi – 0,6 kg;
  • luk – 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • lovorov list - 4-5 kom .;
  • piment i sol po ukusu;
  • zeleni peršin za ukras.

  Koraci kuhanja:

  Isperite mesne proizvode. Uklonite sve preostale iznutrice s pileće kralježnice. Njihova prisutnost u bujonu negativno će utjecati na njegovu prozirnost.

  

  Napunite vodom i stavite na štednjak. Kuha li juha? Ocijedite tekućinu i očistite posuđe od kamenca. Sada će naša juha biti lagana i prozirna. Zalijte čistom vodom i ponovno kuhajte dva i pol sata. Tijekom kuhanja pažljivo uklanjajte pjenu i višak masnoće.

  

  U tavu stavite cijelu mrkvu i luk. Kuhajte na laganoj vatri još 3,5 sata.

  

  Sat vremena prije kuhanja posolite i popaprite, dodajte lovor. Na kraju kuhanja izvadite povrće i meso iz juhe. Govedinu narežite na male komadiće. Pileću kralježnicu rukama očistite od mesnih vlakana.

  

  Na dno forme stavite komade govedine da se žele stegne. Izmjenjujte ih s piletinom. Kuhanu mrkvu narežite na kolutiće. Premažite preko sloja mesa.

  

  Grančice zelenog peršina će dodati svježinu, svjetlinu i aromu želeom. Njima ukrasite gornji sloj jela. Dodajte češnjak po svom ukusu. Utisnite ga u kalup s mesom prije izlijevanja.

  

  Ulijte procijeđenu juhu. Stavite u hladnjak preko noći. Pustite da se zgusne i stegne.

  

  Je li žele meso zamrznuto? Lagano zagrijte. Ocijedite tekuću juhu i dodajte želatinu. Ostavite sat vremena da nabubri. Zagrijte miješajući na laganoj vatri. Ostavite da se granule potpuno otope. Zakuhajte i odmah maknite s vatre. Ni u kom slučaju ne kuhajte! Želatina može izgubiti svoja svojstva. Procijedite kroz sito, ponovno ulijte žele i ostavite u hladnjaku da se stegne.

  Pileći rolat u boci sa želatinom

  Pileći žele a priori ne oduzima puno vremena domaćicama. Korištenje želatine dodatno smanjuje vremenske troškove. Dovoljno je da se pileće meso potpuno prokuha, a prirodni kolagen će osigurati visoku stopu stvrdnjavanja.

  Proporcije želatine ovisi o vlastitim preferencijama. Za klasični žele od mesa dovoljno je 20 g na 1 litru tekućine. Želite li veću gustoću proizvoda? Donesite dio granula na 40-50 grama.

  Pileća rolada treba biti dovoljno čvrsta da se može rezati nožem. Niste mogli postići ovo? Povećajte dozu želatine.

  

  Sastojci:

  • voda - 1,5 l;
  • pileće noge - 2 kom .;
  • želatina - 20 g;
  • lovorov list - 3-4 kom .;
  • sol - 1 žličica;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • zrna crnog papra.

  Priprema korak po korak:

  1. Pileće meso operite i napunite vodom. Posolite, dodajte lovor i češnjak. Stavite na štednjak i kuhajte oko 40 minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite ukloniti kamenac tijekom kuhanja. Njegova prisutnost negativno će utjecati na prozirnost juhe.
  2. Od kuhanog mesa ocijedite juhu i procijedite. Uz stalno miješanje postupno dodavati zrnca želatine. Dobro promiješajte dok se ne otope.
  3. Pilećem mesu izvadite kosti i rukama ga razdvojite na male komadiće.
  4. Odaberite plastičnu bocu od litre s prilično širokim grlom. U nju stavite komade mesa. Dodajte papar u zrnu i nasjeckane češnjeve češnjaka na bilo koji način. Napunite bocu do pola juhom. Zavrnite poklopac i snažno protresite sadržaj. Dodajte juhu do vrha i ostavite u hladnjaku 7-8 sati.
  5. Izrežite plastiku nožem s obje strane. Otpustite smrznutu roladu. Prije posluživanja narežite ga na kolutiće. Poslužite i ukrasite kako god želite. Za to su prikladni zelenilo, povrće, začini majoneze i senfa. Dajte mašti na volju. Na vama je da ovom izvanrednom jelu dodate još više osobnosti!

  Dijetalno prozirno želeirano meso "Gubim na težini"

  Još jedna opcija za mesni žele za one koji se pridržavaju Dukanove proteinske dijete. Njegova bit leži u konzumaciji hranjive, ali niskokalorične hrane bogate proteinima. Istodobno, postoji tabu na ugljikohidratnu hranu.

  Zamisao francuskog nutricionista omogućuje mršavljenje bez fizičkog i mentalnog stresa za osobu koja gubi težinu i njegovo tijelo.

  Lagana pureća prsa u želeu možete jesti za večeru ili kao međuobrok bez ikakvih posljedica za figuru. Može se koristiti čak i za pankreatitis. Samo isključite ljute začine. Jesu li purani već dugo u vašem kraju? Koristite pileća prsa. Samo prvo uklonite kožu.

  

  • pureća prsa, filet – 0,5 kg;
  • voda - 2,5 l;
  • luk – 1 kom .;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • papar u zrnu;
  • sol.

  Za ukras:

  • zelenilo;
  • jaje.

  Za žele:

  • voda - 300 ml;
  • želatina - 5 žlica. l.
  1. Meso narežite na komade i stavite u lonac. Zalijte vodom, dodajte luk, papar i lovorov list. Stavite na štednjak. Je li voda prokuhala? Smanjite intenzitet topline i kuhajte 1,5 sat. Pola sata prije kuhanja posolite.
  2. Kuhano meso izvadite iz juhe. Malo prohladiti i rukom rastanjiti na vlakna.
  3. Na dno posuda za zamrzavanje želea stavite po jedan režanj češnjaka, grančicu svježeg začinskog bilja i krišku kuhanog jaja. Napunite posude komadima mesa.
  4. Otopiti granule želatine u hladnoj vodi. Ostavite 30-40 minuta da nabubri.
  5. Procijedite juhu. U to pažljivo ulijte nabubrenu želatinu. Snažno promiješajte pjenjačom.
  6. Napunite spremnike sa setom proizvoda za želeirano meso s juhom od želatine. Stavite u hladnjak da se stegne.

  Razni žele od junećeg, svinjskog i pilećeg mesa

  Najukusniji žele dobiva se od više vrsta mesa. Sretnici koji imaju priliku skuhati ga od domaće kokoši, ili još bolje pijetla, u potpunosti će uživati ​​u nezaboravnom okusu i mirisu ovog jela.

  Jelo sadrži govedinu. Ovo meso zahtijeva dugo kuhanje. I svinjetinu za žele treba dugo kuhati. Stoga biste trebali dati prednost ekspres loncu kao načinu kuhanja koji oduzima najmanje vremena. Za samo 2 sata kuhanja meso će biti pečeno. Ostaje ga samo samljeti, uliti u juhu i ohladiti.

  Pazite da ne zavrije na visokoj vatri. Pod njegovim utjecajem, protein će se zgrušati, a juha će postati mutna.

  

  Ukusno i zadovoljavajuće želeirano meso je spremno! Kad bi uz to išlo samo malo senfa ili hrena, život bi bio divan i lak!

  Trebat će vam:

  • govedina;
  • svinjetina;
  • piletina;
  • Lovorov list;
  • mljeveni crni papar i papar u zrnu;
  • mrkva;
  • žarulja;
  • češnjak;
  • 20 g želatine na 1 litru juhe.

  Koraci kuhanja:

  1. Oprano meso stavite u šerpu sa hladnom vodom. Tu staviti cijelu oguljenu mrkvu, oguljeni luk, papar u zrnu i lovor. Stavite na vatru. Nakon što juha prokuha, povremeno uklonite kamenac s njene površine. Kuhajte na najslabijoj vatri 6-8 sati. Pri kraju kuhanja posoliti.
  2. Gotovo meso izvadite iz posude. Nasjeckajte na sitno. Stavite u kalupe za žele.
  3. Mrkvu narežite na tanke kolutiće. Stavite na vrh mesa.
  4. Češnjak naribajte na sitno ribež ili protisnite kroz prešu. Rasporedite po tanjurima sa želeiranim mesom.
  5. Stavite granule želatine u hladnu vodu. Ostavite sat vremena da nabubri.
  6. Stavite nabubrenu želatinu u vodenu kupelj, snažno miješajte dok ne postane glatka. Ulijte u procijeđenu mesnu juhu.
  7. Kalupe sa želeom napunite juhom od želatine i stavite na hladno par sati da se stvrdnu.

  Recept za žele od mesa s bijelim vinom: video

  Predstavljamo video upute za pripremu pilećeg želea s dodatkom bijelog vina. Za njega uzmite razne dijelove trupa piletine: file bijelih prsa, crveni batak i batak s masnoćom.

  Jelo će dobiti privlačan okus i miris.

  • piletina - 700 g;
  • luk – 1 kom.;
  • papar u zrnu - 4 kom .;
  • Lovorov list - ? PC.;
  • klinčići – 1 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • vino - 2 žlice. l.;
  • želatina - 25 g;
  • peršin.

  Koraci kuhanja:

  1. Operite komade piletine i stavite ih u posudu s hladnom vodom. Prokuhajte, skinite pjenu, posolite.
  2. U meso dodajte luk, mrkvu, začine i zeleni peršin. Kuhati na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
  3. Kuhano meso izvadite iz juhe i odvojite od kostiju. Oštrim nožem rezati na kocke.
  4. Procijedite juhu i začinite vinom. Želatinu namočite u maloj količini vode pola sata, zatim je razrijedite u vrućoj vodi i kuhajte zajedno s juhom.
  5. Na dno kalupa za žele ulijte malo juhe i ostavite da se stvrdne. Na žele stavite ploške mrkve i svježe začinsko bilje. Pokrijte slojem pilećeg mesa.
  6. Ulijte preostalu juhu i ostavite da se stegne na hladnom mjestu.

  Kako ukrasiti tradicionalno želeirano meso: fotografija

  Pripremate li žele za blagdanski stol? Budite kreativni i maštoviti. Inače, ukusno i zdravo jelo riskira da se izgubi među ceremonijalnim poslasticama.

  

  Bolje je ukrasiti žele prije izlijevanja. Za to su prikladni kuhano i konzervirano povrće, jaja i svježe začinsko bilje. Usredotočite se na svijetle boje i kontrast. Na pozadini mirnih boja želea od mesa, kuhana mrkva, bjelanjak i žumanjak, grančice kopra i peršina izgledaju povoljno. Svi ovi proizvodi zajedno imaju izvrstan okus.

  

  Jestivi dekor se može staviti na sloj mesa i napuniti juhom. Gotovo jelo poslužite na stolu u istoj posudi.

  

  Druga metoda posluživanja uključuje vađenje želeiranog mesa iz posude da se stegne. Planirate li ovu opciju? Na dno tanjura stavite povrće za ukras, prekrijte mesom i zalijte juhom.

  

  Posudu sa smrznutim želeom nakratko potopite u vruću vodu, a zatim je prevrnite na tanjur za posluživanje. Koristite posude s tankim stijenkama kao oblik za žele od mesa. Lakše ćete izvaditi žele iz njega.
  Mogućnosti za svečano ukrašavanje jela prikazane su u videozapisima.

  Pileći saltison: ukusno, brzo, jeftino

  Neka vas zamršen naziv ovog jela ne uplaši. Zapravo, ovo je hladno predjelo od piletine, nešto između želea i kobasice. Došao nam je iz poljske i bjeloruske kuhinje. Brzo stekavši popularnost, postao je pravi kulinarski hit u Rusiji i Ukrajini.

  

  Ukusno i zadovoljavajuće dijetalno jelo sastoji se od minimalne količine sastojaka i priprema se vrlo brzo. Uzmite bilo koje pileće meso kao osnovu: trup, prsa, bedra. Energetska vrijednost ovog jela je manja od 120 kcal. Nemojte ni sumnjati možete li ga jesti na dijeti.

  Sastojci:

  • pileće meso - 1,2 kg;
  • sol - 1 žličica;
  • mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
  • želatina - 20 g.

  priprema:

  1. Piletinu narežite na male komadiće. Stavite u lonac.
  2. Posolite, popaprite, dodajte želatinu. Dobro promiješajte.
  3. Odaberite posudu većeg promjera i u nju ulijte malo vode. Stavite unutra posudu s pilećim mesom, pokrijte je poklopcem. Potreban je razmak u području dna i zidova između posuda. Stavite na štednjak. Kuhajte u vodenoj kupelji dva sata. Pod utjecajem visoke temperature meso će pustiti sok i kuhati se u njemu dok se ne skuha. Nemate dovoljno soka? Dodajte malo vode.
  4. Kuhanu piletinu izvadite iz posude i odvojite meso od kostiju. Odaberite prikladan oblik za saltison. Jedna od najboljih opcija je kartonska kutija s kvadratnim dijelom za sok, mlijeko ili kefir. Želite okruglu kobasicu? Potopite kutiju u vodu oko sat vremena. Tvrda rebra će omekšati, a torbi ćete bez muke dati zaobljen oblik.
  5. Stavite komade mesa u pripremljenu kutiju i prelijte pilećim sokom iz tave.
  6. Meso pritisnite žlicom. Lagano pritisnite dok se stvrdne. Inače će većina juhe ostati na dnu, a žele se neće formirati u gornjim slojevima mesa.
  7. Stavite u hladnjak. Sredstvo za želiranje će se stvrdnuti za oko 1,5 sat. Škarama prerežite vrećicu i izvadite saltison. Narežite ga na šalice i poslužite.

  litara Koristite naše recepte kada se pripremate za novogodišnju gozbu.

  U biti, žele od mesa (ili žele) je mesna juha kondenzirana do stanja želea kroz dugotrajno kuhanje. Prije se pripremao isključivo od životinjskog mesa, ali danas mnoge domaćice koriste perad, ribu, pa čak i morske plodove u raznim kombinacijama pri izradi želea. Pileći žele se smatra jednim od najukusnijih i niskokaloričnih želea od mesa, što je visoko cijenjeno od strane mnogih gurmana širom svijeta.

  Za pripremu pilećeg želea obično se koriste dijelovi trupa koji imaju dovoljnu količinu tvari za želiranje (hrskavice, kosti, bataci, bataci, krila, vrat, koža, leđa i dr.). Meso prsa, u pravilu, nije sasvim prikladno za pravljenje želea - koliko god ga kuhali, juha se još uvijek neće zgusnuti. Ako se za dobivanje želea od svinjskog ili goveđeg mesa trup mora kuhati najmanje 5-6 sati, tada je za pripremu pilećeg želea dovoljno kuhati meso 2,5-3 sata.

  Pripravak (juha) za žele od mesa smatra se gotovim ako hrskavica izgleda dovoljno mekana i dobro se odvaja od kosti. Nakon što je piletina kuhana, meso i začini se uklanjaju iz juhe, a sama juha se filtrira kroz cjedilo ili sito. Da bi žele meso bilo elastičnije i gušće, možete mu dodati želatinu. Iako, ako je pravilno kuhano, pileći žele bi se trebao zgusnuti u svakom slučaju. Gotovi žele tradicionalno se poslužuje sa senfom ili hrenom.

  Pileći žele od mesa - priprema hrane

  Osim želiranih dijelova piletine, za pripremu želea svakako će nam trebati sastojci kao što su sol, češnjak, papar i voda (usput, ne morate sipati previše vode, inače žele neće biti zgusnuti se). Također, tijekom procesa kuhanja, u juhu možete dodati luk, mrkvu, korijenje i druge omiljene sastojke. Kad je juha kuhana, mora se procijediti i uliti u kalupe, prvo razrijeđen sa sitno nasjeckanim mesom, paprom, češnjakom, začinskim biljem i drugim začinima. Gotov žele možete ukrasiti po vlastitom nahođenju, upravo u kalupima.

  Pileći žele od mesa - najbolji recepti

  Recept 1: Pileći žele od mesa

  Predstavljamo tradicionalni recept za pripremu pilećeg želea koji će voljeti svi članovi vaše obitelji. Glavni princip ovog jela: „nemojte koristiti pileća prsa jer su presuha za žele od mesa, već koristite više hrskavičnog dijela. Što više hrskavice, to bolje.”

  Potrebni sastojci:

  - pileća krilca, vratina i bataci 2 kg

  - dva srednja mrkve

  - dva srednja žarulje

  - par zuba češnjak

  - stabljika celera

  - 5-7 zrna crnog papra

  - tri lista lovora

  Način kuhanja:

  1. Povrće ogulite, minimalno narežite: luk na pola, mrkvu na pola, češnjak na krupnije kolutove itd. Stavite ih u lonac. Dodajte dobro oprane dijelove piletine, podlijte malo vode (da prekrije povrće i meso), posolite.

  2. Stavite sastojke na vatru, dodajte lovorov list i papar. Žele meso kuhajte najmanje 2-2,5 sata, povremeno (osobito na početku kuhanja) skidajući pjenu. Nakon što se hrskavica počne odvajati od kostiju, uklonite i bacite papar i lovorov list.

  3. Žele meso maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Zatim procijedite juhu kroz cjedilo. Bacite povrće i ohladite ohlađenu juhu dok se ne stvrdne. Prvo možete dodati češnjak, prošao kroz tisak, papar i sol po ukusu.

  Ovaj žele možete poslužiti s hrenom, senfom, majonezom pomiješanom s češnjakom ili omiljenim ljutim umakom.

  Recept 2: Začinjeni pileći žele od mesa sa želatinom

  Postoji mišljenje da želatina može pokvariti okus želeiranog mesa i promijeniti ga do neprepoznatljivosti. Zapravo to nije istina! Pileći žele sa želatinom ispada gušći i elastičniji, ali to ne prestaje biti manje ukusno, aromatično i nježno.

  Potrebni sastojci:

  - piletina težine 1,5 kg

  - dva kuhana jaja

  - jedan luk

  — mrkva 1 kom.

  - korijen peršina 2 kom.

  - 20 gr. želatina

  - hrpa kopra

  - 1 žličica kim

  - po 1 stol. l. ribani hren i senf

  - 4 zrna papra

  - lovor list

  - mljevena sol i papar po ukusu

  Način kuhanja:

  1. Povrće (mrkva, peršin) oprati, oguliti i narezati na kockice. Kopar sitno nasjeckajte, a luk nasjeckajte na tanke kolutove. Tvrdo kuhana jaja narežite na krugove.

  2. Pileći trup operite, nasjeckajte na srednje komade, stavite u lonac i dodajte vodu, dodajte peršin, povrće, lovorov list, sol i nekoliko zrna papra. Žele meso kuhajte na laganoj vatri (nakon vrenja) 2,5 sata.

  4. Želatinu prelijte toplom vodom, pričekajte da nabubri i pomiješajte s juhom. Zatim ponovno prokuhajte. Meso odvojite od kostiju, sitno nasjeckajte i pomiješajte s juhom.

  5. Smjesu ulijte u kalup, a na žele meso rasporedite jaja, ploške mrkve i peršin. Lagano potopite povrće i kriške jaja. Ohladite žele dok se ne stvrdne. Poslužite začinjeno ribanim hrenom, senfom i koprom.

  Recept 3: Žele od svinjetine i piletine

  Pileći žele će biti još bogatiji i ukusniji ako se pripremi s dodatkom svinjetine. Ovaj originalni zalogaj sigurno će se svidjeti vašem voljenom muškarcu. Počastite ga ukusnim i hranjivim želeom pripremljenim po ovom receptu!

  Potrebni sastojci:

  — svinjske uši i glava 1 kom.

  - dva velika pileća buta

  — 3 prosjeka mrkve

  - dva luka

  - 3 manje glavice češnjaka

  - papar i lovor po ukusu. list i sol

  Način kuhanja:

  1. Odrezati svinjske uši s glave, a samu glavu potopiti u hladnu vodu 12 sati.Nadalje je zarezati poprijeko tako da lubanja ostane netaknuta. Isperite dijelove glave hladnom vodom, stavite ih u duboki lonac (ili kantu) i nakon punjenja vodom stavite na vatru.

  2. Nakon vrenja glavicu kuhati najmanje 5-6 sati na laganoj vatri, povremeno skidajući nastalu masnoću i pjenu, kao i nadopunjavajući zalihe kipuće vode (malo po malo).

  3. 2 sata nakon vrenja dodajte krupno nasjeckani luk, 4 žlice. l. sol. Nakon još par sati, u žele treba dodati pileće batake, papar i lovorov list. Posebno skuhajte mrkvu i narežite je na ploške. Propasirajte češnjak i stavite ga na dno kalupa u koji ćete sipati žele.

  4. Nakon što je meso pečeno, izvadite sve sastojke i bacite luk. S glave odstraniti kožu, mozak, kosti i ostale masne dijelove. Sve ostalo sitno nasjeckajte i stavite u kalup s češnjakom i mrkvom. Zatim sve prelijte juhom (preporučljivo je koristiti sito) i ostavite žele da se ohladi nekoliko sati.

  Recept 4: Želeirana koljenica i piletina

  Koljenica je dio svinjskog mesa (ili bolje rečeno svinjskog buta) uz potkoljenicu. Batak i podlaktica svinjskog trupa također se mogu nazvati batak. Za pripremu želea bolje je koristiti stražnje koljenice jer su mesnatije.

  Potrebni sastojci:

  — svinjska koljenica 2 kg

  — piletina 0,7 kg

  - jedna mrkva

  - par luka

  - piment 4 graška

  - papar u zrnu 5 graška

  - dva lista lovora

  - voda 2,5 l

  - 4-6 češnja češnjaka

  - sol, mljeveni papar.

  Način kuhanja:

  1. Koljenicu oprati, isjeći na tri dijela, staviti u šerpu, zaliti čistom vodom i staviti na šporet. Nakon što prokuha uklonite masnoću, pjenu i smanjite vatru na minimum. Tijekom kuhanja dodajte vodu toliko da koljenicu prekrije oko 3 cm tekućine.Ne zaboravite tijekom kuhanja skidati masnoću.

  2. Nakon 2,5 sata dodajte piletinu bez kožice na koljenicu. Nakon što prokuha, u tavu stavite papar u zrnu, lovor, očišćenu mrkvu i očišćeni luk. Želein kuhajte još 2 sata, posolite i držite na štednjaku još 20-30 minuta.

  3. Zatim meso i koljenicu staviti u cjedilo, odvojiti od kostiju i sitno nasjeckati meso. Češnjak nasjeckajte, pomiješajte s mesom, popaprite i smjesu ulijte u kalupe. Procijeđenu juhu ulijte u kalupe i ohladite žele meso dok se ne stvrdne.

  Recept 5: Pileće želeirano meso u laganom kuhalu

  Pileći žele kuhan u laganom kuhalu nije ništa gori od želea pripremljenog na tradicionalan način. Naprotiv, takvo želeirano meso ispada nježnije, bogatije i bogatije - zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari i okusa. Izvrsna opcija za one koji ne vole satima stajati za štednjakom.

  Potrebni sastojci:

  - 5 pilećih bataka

  - 3 noge

  - 3 lista lovora. list

  - jedna kuhana mrkva

  - češnjak (5 češnja), sol i papar po ukusu

  - voda 1,5 l

  Način kuhanja:

  1. Operite dijelove piletine, osušite ih i stavite u zdjelu multicookera. Sve zalijte vodom, posolite i dodajte lovor i papar u zrnu. Zatim postavite multicooker na način rada "Gulanje" na 5 sati.

  2. Nakon toga dijelove piletine izvadite iz zdjele, ohladite i odvojite od kostiju i kože. Kuhanu mrkvu narežite na ploške, komade mesa sitno nasjeckajte.

  3. Meso i mrkvu složiti po dnu kalupa, sastojke preliti želeom (procijeđenom). Žele meso po vrhu izmrviti nasjeckanim češnjakom i staviti na hladno dok se ne stvrdne.

  1. Ako na kraju želite žele od mesa zlatne boje, dodajte neoguljeni luk na početku kuhanja, a zatim ga bacite. Ljuska će želeu dati zlatnu nijansu;

  2. Da bi žele bio proziran, tijekom kuhanja češće skidajte s njega pjenu i masnoću.

  Postoji mnogo jela koja se smatraju prilično tradicionalnim na postsovjetskom prostoru. U takve se lako može svrstati i pileći žele. Naravno, mnogi domaći kuhari znaju kako ga kuhati. A jelo je sasvim jednostavno. Ali ukusno i svečano! U hladnoj sezoni već je uobičajeno raditi aspik.Usput, stari Slaveni koristili su riječ "žele" za naziv zimskog mjeseca (siječanj).

  Recept za žele od piletine

  Bez sumnje, mnoge domaćice su navikle pripremati ovo jelo od cijelog seta mesa, koji uključuje piletinu (kao i svinjske noge, kosti mozga, repove, pulpu - ali o tome malo kasnije). Ali i pileći žele ima svoje pravo na postojanje, i to iz mnogo razloga. Prvo, kuhanje ne traje dugo. I drugo, više je dijetetski, ili tako nešto. I sasvim je pogodan za one koji su navikli paziti na svoju figuru. Iako tu ima dosta kolesterola i masti. Ali ne možete se prečesto ugađati. I također počastite svoje goste i obitelj ukusnom hranom za Novu godinu ili bilo koji drugi praznik.

  

  Sastojci

  Pileći žele od mesa sa želatinom ne uključuje nikakve posebne sastojke. Trebat će nam: 1 veće pile, 3 jaja, par glavica luka, 1 mrkva srednje veličine, 20-25 grama prirodne želatine, nekoliko češnja češnjaka (po želji), crni papar (može i piment) grašak, lovor list, sol. To su svi "sudionici proslave". Sada počnimo kuhati!

  Pileće želeirano meso: recept korak po korak

  1. Piletinu narežite na komade, stavite u veliku posudu za kuhanje, meso nakon pranja prelijte hladnom vodom.

  2. Zakuhajte. Neki ljudi radije ispuštaju prvu vodu, kažu, tako je pileći žele manje masan. Ako se odlučite na isto, onda meso stavite u cjedilo, operite komade i također isperite tavu. Ako nije, onda nastavite kuhati na najslabijoj vatri skidajući pjenu koja nastane šupljikavom žlicom.

  

  3. Stavite piletinu natrag u posudu i napunite je već vrućom vodom.

  4. Zakuhajte. Dodajte mrkvu (cijelu ili krupno nasjeckanu), glavicu luka (cijelu ili čak oguljenu, dat će zlatnu boju pilećem želeu sa želatinom), lovorov list s paprom (grašak). Smanjite vatru dok ne počne mjehurići, ali lagano. A kada se povrće može lako probosti vilicom, izvadite ga iz tave.

  5. Kuhajte oko 3-4 sata. Pred kraj kuhanja posoliti po želji.

  6. Češnjak zgnječite ili zgnječite strojem, dodajte u tavu i promiješajte. Posudu odmah maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.

  7. Izvadite piletinu iz tave. Odvojite pulpu od sjemenki. Meso narežite na komade ili rastavite na vlakna.

  

  8. Skuhati tvrdo kuhana jaja. Ohladite u ledenoj vodi i ogulite. Režemo na krugove ili polukrugove (možete ih koristiti iu oblicima). Kuhanu mrkvu lijepo režemo - na ploške, zvjezdice, ružice - pokažite svoju kulinarsku maštu.

  9. Stavite piletinu u male posude, ukrasite komadićima jaja i kuhanom mrkvom (usput možete dodati zeleni grašak kao ukras).

  Pa, čini se da je to sve - možete ga napuniti juhom!

  Neka se dobro smrzne!

  Upravo je u te svrhe jestiva želatina uključena u recept za pileći žele. To plaši neke domaćice, pitajući kakav je to aditiv i kako će to utjecati na konačni okus proizvoda? Odmah da kažemo da se ove supstance ni u kojem slučaju ne treba bojati, jer je potpuno prirodna i priprema se od kolagena koji se nalazi u kostima i hrskavici životinjskog podrijetla. A uvođenje u sastav pilećeg želea značajno poboljšava skrućivanje jela (prema recenziji kulinarskih stručnjaka). Budući da sama piletina ne daje željenu masnoću, riskirate da dobijete kašastu masu umjesto jedva drhtave strukture aspika. Dakle, idemo dalje!

  Završna priprema

  1. Procijedite juhu kroz sito. Ostavite da odstoji pet do deset minuta. Pileću masnoću skupljamo s površine (možete pažljivo žlicom, a možete na vrh staviti papirnati kuhinjski ubrus).
  2. Prema uputama na pakiranju, želatinu razrijedite (obično u malo tople vode ili juhe), promiješajte i pričekajte nekoliko minuta da nabubri.
  3. Dodajte nabubrenu želatinu u juhu i ponovno dobro promiješajte.
  4. Dobivenom juhom prelijte pripremljenu piletinu i njezine ukrase u malim posudama.
  5. Ohladite: prvo u kuhinji, a zatim u hladnjaku (ne u zamrzivaču!). Poslužite jelo s hrenom, senfom, limunom - stvar ukusa.

  Kao što vidite, ovaj jednostavan recept za pileći žele sa želatinom nije nimalo teško provesti - svaki kuhar početnik to može učiniti. Nije previše radno intenzivan i vrlo je jeftin. Ali ukusno! A recenzije domaćica to potvrđuju.

  

  Bez želatine

  Ako vam se želatina ne sviđa previše ili je ne možete koristiti iz bilo kojeg razloga, onda možete pokušati kuhati jelo bez njenog sudjelovanja. Žele od svinjskih nogica i piletine jednako je jednostavan za pripremu kao i prethodna verzija. Možda će trebati više vremena. Ali sa svinjskim papcima sigurno će se smrznuti! Dakle, uzmemo isto cijelo pile (ili možete uzeti njegove "rezervne dijelove": batak, krila, file u količini od oko 1,5 kg; a još bolje bi bilo uzeti domaćeg pijetla), nekoliko svinjetina. krakovi, lovor s paprom (grašak), luk, mrkva, sol, češnjak. Jaja ćemo koristiti za dekoraciju.

  Kako kuhati

  

  1. Namočite meso - barem nekoliko sati, ali bolje - preko noći. Zatim iz nje odlazi zgrušana krv, a koža postaje meka.
  2. Čiste narežemo na nekoliko dijelova.
  3. Svo meso stavite u veliki lonac i dodajte vode da prekrije meso. Kuhajte do vrenja. Ocijedimo prvu juhu, rješavamo se viška masnoće i krvnih ugrušaka. Meso operemo i ponovo napunimo. Kuhajte na laganoj vatri 6 sati.Ne dopustite da tekućina jako kipi jer na kraju žele od piletine i bataka mogu ispasti mutni.
  4. U tavu stavimo i luk (neoguljen) sa mrkvom, lovorom i paprikom. I na kraju dodajte sol.
  5. Ugasite štednjak i izvadite meso iz juhe. Treba se dobro odvojiti od sjemenki. Pustite da se ohladi i razdvojite pulpu na vlakna.
  6. U pripremljenu juhu dodajte zgnječeni češnjak i dobro promiješajte. A zatim procijedite kroz sito ili gazu u cjedilo.
  7. Meso bez kosti stavite u kalupe za žele.
  8. Jaja tvrdo skuhajte i ohladite ih ogulite. Koristimo ih za izradu ukrasa za hranu. U ovom svojstvu možete koristiti i mrkvu, lijepo ih režući.
  9. Pripremljenom nevrućom juhom prelijte meso u kalupima. Ostavite da se ohladi na kuhinjskom pultu. Zatim ga stavljamo u hladnjak (ne u zamrzivač), pokriven poklopcima, za konačno stvrdnjavanje. Sve bi trebalo ispasti kako treba jer će svinjski papci jelu dati odgovarajuću masnoću. A još više ako umjesto brojlera uzmete domaćeg pijetla. Ali za one koji nisu sigurni u svoje sposobnosti, možete koristiti malu količinu želatine, prvo je razrijediti u toploj vodi i dodati u juhu za izlijevanje.
  10. Pa, sve je zamrznuto, sada možete probati! Upravo je ispalo ukusno. Dobar tek svima!