Kako kuhati mesnu soljanku korak po korak. Kako pravilno pripremiti hodgepodge? Hodgepodge recept

Pozdrav, prijatelji i gosti mog bloga! Takva nevjerojatna ruska zimska juha kao što je soljanka nije poznata ni u jednoj drugoj kuhinji svijeta. Ovo je i prvo i drugo jelo u jednoj zdjeli. Solyanka miješano meso priprema se po klasičnom receptu s dvije ili tri vrste mesa i nekoliko vrsta kobasica. Pravi hladni narezak.

Juha mora sadržavati kisele krastavce ili kiseli kupus. Koriste se i slane gljive. Bez malo slane hrane, neće biti ni "slanica". Pa ipak, treba biti bez krumpira. Međutim, kao iu svim ruskim juhama, nitko nam neće zabraniti da dodamo krumpir i mrkvu.

Ovdje u Sibiru već je stigla prava zima i želimo krepku, toplu hranu. Danas pripremam najukusniju, bogatu juhu soljanka. I pozivam sve da sudjeluju u ovom događaju. Zatim u komentarima napišite je li ispalo ukusno.

U ovom članku:

Prvo, nekoliko riječi o nekim osnovnim točkama koje morate uzeti u obzir kada počnete kuhati hodgepodge.

1. Što se tiče mesa, uzmite ono što trenutno imate. Prikladni su i mesni nusproizvodi, kuhana svinjetina ili karbonat. Izbor kobasica i mesa možete mijenjati prema vlastitom ukusu. I filet i šećerna kost savršeno se slažu u ovoj jedinstvenoj juhi.

Oni koji ne vole svinjetinu ili se boje visokog sadržaja kalorija mogu uzeti nemasnu teletinu, piletinu i puretinu.

2. Dimljeno meso mora biti prisutno. Dimljena rebra ili barem komadić dimljene kobasice.

3. Posuđe - obični lonac za kuhanje juha i duboka tava za prženje povrća. Ovo jelo jako dobro ispadne i u sporom kuhalu.

4. Za vrijeme posta pripremite korizmenu salatu od gljiva. Ima okus po mesu i može sadržavati nekoliko vrsta gljiva.

5. Ako dodate krumpir, ne zaboravite da je solyanka kisela juha. O tome sam pisala u receptu i kiselim krastavcima. Pustite najprije da se krumpir skuha, a zatim u juhu dodajte slane gljive, krastavce, kiseli kupus ili drugu kiselu hranu. Preporučljivo je uzeti krastavce ne ukiseljene, već usoljene, odnosno kiselo soljenje.

Od svih juha moji muškarci više vole soljanku, naravno, jer u ovu juhu stavljam puno različitog mesa. Danas sam uzeo goveđa prsa i dimljena svinjska rebra. I pametna, debela krtica.

Bez obzira koliko mesa imate, u tavu svakako dodajte šećernu kost za bogatu juhu.

Sve moje meso je čisto, s privatne farme. Stoga juhu neću kuhati i cijediti. Od kobasica imam šunku, dimljenu primamu te obične i lovačke kobasice.

1. Oprane prsa i šećernu kost stavite u lonac i prelijte s tri litre vode. Tamo šaljem i dimljena svinjska rebarca. Stavila sam na štednjak. Kad prokuha ubacim jednu cijelu glavicu oguljenog luka i par listova lovora. Kuhajte dok meso ne omekša.

2. Drugi luk narežite na pola, zatim na četvrtine i na tanke trakice. Naribala sam mrkvu. Stavim tavu na vatru i ulijem malo ulja. Prvo popržim luk dok malo ne postane proziran, a zatim mrkvu. Kada se mrkva poprži, u tavu dodajte pastu od rajčice.

3. Sve dobro izmiješajte i dodajte trakice nasjeckanih kiselih krastavaca. I pirjajte još sedam minuta na laganoj vatri.

4. Meso je kuhano. Meso i kosti vadim iz tave. Kosti bacim, meso narežem na kockice i vratim u tavu. Ja kuham s krumpirom pa u ovoj fazi u tavu stavljam i krumpir narezan na trakice. Neka se kuha dok krumpir ne bude spreman. U međuvremenu sam nasumično nasjeckala sve kobasice.

5. Krumpir je vec kuhan pa dodajem poprzeno povrce. Dodam čašu rasola. I izlijem kriške kobasice.

6. U ovoj fazi posolite i popaprite, ubacite još par listova lovora i dvije žlice kapara. A masline iz staklenke samo izlijem u zdjelu i svatko ih može dodati u svoj tanjur.

7. Zatvorite poklopac i smanjite toplinu na vrlo nisku. Pustiti da lagano kuha još 5 minuta.Onda ostavim da se kuha još pola sata. Naš hodgepodge je spreman.

Služim sa kiselim vrhnjem ili sa svojim. Svatko prema vlastitom ukusu na tanjur stavlja masline, nasjeckano začinsko bilje i narezan limun.

Počastite svoje prijatelje i voljene plemenitom kašom. Odavno je pretvoreno iz ruske narodne kuhinje u izvrsno restoransko jelo.

Ovaj video s kanala "Hrana i recepti za sporo kuhalo od Marine Petrushenko" je za one koji vole kuhati sve brzo i bez ikakvih problema.

Ovime ću završiti svoj članak o solyanka juhama i pozdraviti se s vama do sljedećih ukusnih recepata. Hvala svima koji su danas kuhali sa mnom!

Solyanka je klasična juha tradicionalne ruske kuhinje. Kombinacija bogatog i kontrastnog okusa čini soljanku jednim od popularnih prvih jela. Tajna hodgepodgea je u raznolikosti proizvoda koji se koriste za kuhanje. Ova juha ima veliki broj recepata i varijanti. Postoji soljanka od mesa, ribe i gljiva.

Mesna soljanka je bogata i aromatična juha od mesnih proizvoda. Glavna stvar je koristiti nekoliko vrsta mesa, tada će vaše jelo biti ukusnije i ukusnije. Glavna juha za juhu priprema se od goveđeg mesa.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Sastojci za mesnu soljanku:

• Govedina na kosti - 400 gr
• Dimljena rebra - 300 g
• Dimljena ili polu-dimljena kobasica - 200 g
• Kiseli krastavci ili kornišoni – 100 g
• Kiseli krastavac - 100 g
• Luk (srednje veličine) - 2 kom.
• Kapari - 40 gr
• Paradajz pasta/paradajz sos/kečap – 100 g

Nakon podnošenja:

• Kiselo vrhnje
• Masline bez koštica
• Svježi peršin
• Kriška limuna

• Stavite lonac s hladnom vodom na umjerenu vatru.
• Stavite junetinu na kosti i dimljena rebra. Dodajte cijeli očišćeni luk i pričekajte da prokuha.
• Smanjite vatru i pirjajte 1,5 sat, po potrebi skidajući pjenu šupljikavom žlicom.
• Pred kraj kuhanja dodajte alevu papriku i lovorov list. U ovoj fazi kuhanja nije potrebno dodavati sol.
• Izvadite meso iz tave u posebnu zdjelu i ostavite da se ohladi.
• Izvadite luk i pažljivo procijedite gotovu juhu.
• Kuhano meso, dimljenu kobasicu i šunku narežite na sitne kockice. Meso skinite s rebara i izrežite na sličan način.
• Svježi luk sitno nasjeckajte i popržite u tavi na maslacu dok ne porumeni, proziran. Zatim dodajte umak od rajčice ili kečap i lagano promiješajte.
• Kisele krastavce ili kornišone sitno narežite, stavite u tavu s lukom i pirjajte 3 minute na laganoj vatri uz redovito miješanje. Ukiseljeni krastavci daju hodgepodge neobičan i originalan okus.
• U pripremljenu, procijeđenu juhu stavite svo nasjeckano meso i dimljena mesa, dodajte mješavinu rajčice s lukom i kiselim krastavcima te kapare. Ulijte kiseli krastavac. To će hodgedodge dati jedinstven i pikantan okus koji se skladno uklapa s ostalim sastojcima.
• Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte hodgepodge na laganoj vatri 20 minuta.
• S obzirom da sastojci soljanke sadrže dovoljnu količinu soli, sol treba dodati na kraju kuhanja, kada je juha gotova.
• Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje, par maslina bez koštica, krišku limuna i ukrasite svježim začinskim biljem.

Mesna soljanka je spremna! Dobar tek!

• U Solyanki nema određenog skupa mesnih sastojaka, možete dodati što god želite od mesa i dimljenog mesa. Glavna stvar koju treba uzeti u obzir je da su vam potrebni razni mesni proizvodi. Samo u tom slučaju dobit ćete bogat i pun okus jela.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sastojci za soljanku od gljiva:

• Svježe gljive (šampinjoni, bukovače ili dr.) – 250 g
• Kisele mliječne gljive - 100 gr
• Suhe bijele gljive - 100 gr
• Luk – 1 glavica luka srednje veličine
• Mrkva – 1 kom.
• Kiseli krastavac - 100 g
• Paradajz pasta - 50 g

Nakon podnošenja:

• Masline
• Svježe začinsko bilje
• kriška limuna

• Prije kuhanja sušene vrganje dobro operite i ostavite u hladnoj vodi 2 sata.
• Nakon namakanja, gljive kuhajte u blago posoljenoj vodi oko 25 minuta. Nakon toga ostavite da se ohladi i narežite na male kockice.
• Očišćeni luk sitno nasjeckajte. Pržite u tavi na ulju dok ne porumene.
• Na luk dodajte naribanu mrkvu. Pržite bez prestanka miješanja.
• Kisele krastavce narežite na kockice i dodajte u tavu s lukom i mrkvom. Ulijte pastu od rajčice i obavezno sve promiješajte.
• Narežite šampinjone ili neke druge svježe gljive. Pržite na srednjoj vatri 10 minuta.
• Ukiseljene mliječne gljive prelijte kipućom vodom i narežite na komade.
• Stavite lonac s vrućom vodom na umjerenu vatru. Dodajte tijesto od rajčice s povrćem, šampinjone, vrganje i ukiseljene gljive. Začinite suhim začinima.
• Hodgepodge kuhajte 30 minuta.
• Prilikom posluživanja na pojedinačne tanjure dodajte par maslina, krišku limuna i pospite svježim začinskim biljem.

Slatka soljanka bogatog okusa izvrstan je izbor kada se poslužuje kao prvo jelo.

Riblja soljanka smatra se vrlo zadovoljavajućim i zdravim jelom. Kao iu drugim opcijama za pripremu solyanke, potrebno je koristiti nekoliko vrsta ribljih proizvoda. Kod pripreme brudeta koriste se riblji obresci, a kod pripreme same hodgepodge uzima se dio fileta.

Sastojci za riblju juhu:

• Obresti lososa (rep, trbuh, glava)
• Filet lososa - 300 gr
• File iverka - 200 gr
• Kiseli krastavac - 100 g
• Luk – 1 kom.
• Paradajz pasta ili kečap - 50 g

Nakon podnošenja:

• Svježi peršin
• Masline

• Stavite riblje ostatke u veliki lonac. Prelijte hladnom vodom i stavite na umjerenu vatru. Dodajte suhe začine.
• Kuhajte juhu 40 minuta.
• Pripremljenu juhu dobro procijedite.
• Na tavi popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte kisele krastavce narezane na kockice i pastu od rajčice. Promiješajte i pirjajte 3 minute.
• Filet lososa i iverka narežite na komade.
• U pripremljenu riblju juhu dodajte mješavinu rajčice s povrćem i nasjeckane riblje filete.
• Hodgepodge kuhajte 30 minuta.
• Poslužite s maslinama i nasjeckanim peršinom.

Riblja soljanka je spremna! Želimo vam dobar tek!

Solyanka je tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje se prvi put spominje u 16. stoljeću. Istina, u tim dalekim vremenima u ovoj juhi teško je bilo pronaći danas poznate kobasice, masline i rajčice, jednostavno zato što takvi proizvodi u Rusiji do tada nisu bili poznati. Najvjerojatnije je sve što je ostalo u kući od prethodnih obroka bačeno u hodgepodge, a bilo je uobičajeno kuhati ovo jelo u jakoj juhi od mesa, ribe ili gljiva. Vrlo često su se soljanki dodavali kiseli krastavci, gljive ili riba, po čemu je juha i dobila ime. Budući da za ovu juhu nije postojao i još uvijek ne postoji klasičan popis potrebnih sastojaka i u nju možete staviti što god vam srce poželi, sirće se zove ekipa.

Osobito je zgodno pripremati mesnu salatu nakon velikih gozbi, kada se u hladnjaku nalaze ostaci kobasica i mesnih delicija sa svečanog stola koji se samo što nisu pokvarili, ali i otvorene staklenke maslina, maslina i krastavaca. Uobičajeno je da se u ovu juhu stavljaju najmanje četiri različite vrste mesa, a može biti što god želite - kuhana svinjetina, junetina ili piletina, kobasice, dimljena rebarca, kuhana, kuhano-dimljena i sirovo-dimljena kobasica, šunka, gazirana meso, šunka i drugi mesni delikatesi. Vrlo je poželjno da soljanka sadrži dimljene mesne proizvode, jer oni daju juhi svoju jedinstvenu i vrlo ukusnu aromu. Kako bi juha dobila pikantan, slan okus, uobičajeno je dodati kisele krastavce, masline, crne masline, pa čak i kapare. Međutim, za pripremu ukusne, prave kašice bit će dovoljni autohtoni ruski ukiseljeni krastavci, a prekomorski sastojci mogu se dodati prema vašem osobnom ukusu.

Ovdje predstavljam recept za klasičnu mesnu soljanku u kojoj se može uživati ​​u mnogim kantinama, kafićima i restoranima. Unatoč činjenici da je ovo prilično radno intenzivno jelo, uglavnom zbog potrebe za dugotrajnim sjeckanjem brojnih sastojaka, ipak, nema ništa tehnički teško u njegovoj pripremi, tako da se čak i kuhar početnik može prilično dobro nositi. Ali rezultat će sigurno zadovoljiti cijelu vašu obitelj, a posebno njen muški dio, jer juha s toliko raznolikog mesa, pikantno-ljutim bogatim okusom juhe i ludom aromom dimljenog mesa sigurno će dobiti zasluženo odgovor u svakoj muškoj duši. Kažu da je uz Solyanku uobičajeno poslužiti čašu hladne votke. Osobno je nisam probala, ali mislim da će ova kombinacija utrti pravi put i do najsurovijeg muškog srca :)

SASTOJCI:

• 4 litre vode
• 500 g goveđih prsa na kosti
• 350 g dimljenih svinjskih rebara
• 2 velike glavice luka
• 2 velika krumpira
• 3 srednja kisela krastavca
• 150 g kobasica (kuhana kobasica, šunka)
• 150 g kuhane dimljene kobasice (salama)
• 50 g maslina bez koštica
• 50 g maslina bez koštica
• 150 g paste od rajčice
• 10 g maslaca
• 1 žlica. l. biljno ulje
• 1 žličica sol, mljeveni crni papar
• 5 – 6 zrna crnog papra
• 2 lista lovora

Predati:

• limun
• peršin
• kiselo vrhnje

NAČIN KUHANJA:

1. Da biste pripremili mesnu hodgepodge, prvo morate skuhati juhu. Da biste to učinili, operite goveđa prsa i dimljena svinjska rebra pod mlazom vode, stavite ih u veliki lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na jaku vatru.

2. Juhu zakuhajte, skinite pjenu, dodajte jednu cijelu oguljenu glavicu luka i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. 15 minuta prije kraja kuhanja dodati lovorov list i crni papar u zrnu.

3. Dok se juha kuha, ogulite preostali luk i narežite na tanke polu kolutove.

4. U tavi zagrijte žlicu biljnog ulja i maslac, dodajte luk i pržite ga na srednjoj vatri dok ne porumeni 8 - 10 minuta.

5. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.

6. Kisele krastavce narežite na tanke trakice. Ako im je kora debela i gruba, bolje ju je odrezati.

Važno! Za pripremu mesne soljanke trebali biste koristiti slane, a ne ukiseljene krastavce.

7. U tavu stavite krastavce, dodajte nekoliko žlica juhe i pirjajte na laganoj vatri 10 - 15 minuta.

8. Krompir ogulite i narežite na male ploške.

10. Kuhanu dimljenu kobasicu narežite na trakice. Kobasice očistite od omotača i narežite na kolutove ili polu kolutove.

11. Iz gotove juhe izvadite meso. Junetinu narežite na sitne kockice, dimljenim rebarcima izvadite komade mesa.

12. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo, zakuhajte i u nju dodajte krumpir. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Krumpir je izborni sastojak za solyanku. Juhi daje dodatno bogatstvo, ali istovremeno produljuje vrijeme kuhanja.

13. U juhu stavite kisele krastavce, luk s tijestom od rajčice, masline, masline i sve mesne proizvode, kuhajte još 15 minuta. Na kraju kuhanja svakako probajte sol jer je u juhi dosta slanih sastojaka, posolite i popaprite po želji. Trebala sam dodati još 1 žličicu. sol. Pustite da se juha poklopljena kuha najmanje 30 minuta, iako je u idealnom slučaju hodgedjod bolje jesti tek drugi dan nakon pripreme.


Prilikom posluživanja u svaki tanjur dodajte krišku limuna i nasjeckano začinsko bilje te ne zaboravite juhu začiniti svježim kiselim vrhnjem. Aromatična izdašna mesna juha je spremna!

Salana od miješanog mesa nije samo juha, već juha s poviješću. Jelo je izvorno ruske kuhinje. Soljanku su pripremali i jeli isključivo pučani, dok su plemići soljanku smatrali jednostavnim i nedostojnim jelom za plemićki stol. Ova vrsta ljute i masne juhe izvorno se posluživala uz votku i služila kao predjelo. Stoga su ljudi hodgepodge nazivali mamurlukom.

Klasična mesna soljanka naziva se reprezentacija jer se priprema od raznih vrsta mesa. Pogledajte recept - tu su govedina ili svinjetina, dimljena rebarca, kuhane i dimljene kobasice. Možete li zamisliti koliko različitih mirisa postoji! Ali čak i ako nemate sve mesne sastojke pri ruci, to je u redu. U soljanku dodaju i rajčice, masline, ukiseljene krastavce i limun - oni ovom jelu daju jedinstven ljuto-kiseli okus. Želite li pogoršati stanje? - Zatim ulijte malo kiselih krastavaca. Nakon što ga jednom probate, sigurno ćete poželjeti kuhati ovo jelo više puta.

• Govedina/svinjetina s kostima - 600 g
• Krumpir - 3-4 kom.
• Dimljena rebra - 300 g
• Kuhana kobasica/šunka – 200 g
• Dimljena kobasica - 200 g
• Masline/masline - 100 g
• Ukiseljeni krastavci - 4 kom
• Crveni luk - 1 komad
• Mrkva - 1 kom.
• Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
• Limun – 1 kom.
• Zeleni - na okus
• Začini - po ukusu
• Kiseli krastavac – 80-100 ml
• Voda - 3 l

Prvi korak je prokuhati meso. Kuhajte kao i obično, navikli ste na to. Ako koristite meso s kostima, potrebno ga je kuhati najmanje 2 sata. Zatim izvadite meso iz juhe, odvojite ga od kosti i po mogućnosti narežite na trakice.

Krompir ogulite i narežite na kockice srednje veličine, isperite hladnom vodom i stavite u lonac s mesnom juhom. Kuhajte na srednje jakoj vatri.

Krumpir u Solyanki još uvijek je iznimka od pravila; Sibirci, koji su navikli pripremati i jesti juhe s dodatkom ovog povrća, vole ga dodati.

Kobasicu i šunku narežite na trakice.

Dimljena rebra narežite na komade između rebara.

Povrće, mrkvu i luk ogulite, luk narežite na četvrtine i nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež. U zagrijanu tavu dodajte povrće i pržite dok ne omekša.

Kisele krastavce narežite na kockice i dodajte u tavu s lukom i mrkvom, nakon par minuta prženja ulijte dvije žlice paste od rajčice i promiješajte.

U mesnu juhu dodajte dimljena rebra, popržite ih i začinite začinima. Kuhajte još pola sata. Zatim kobasice i šunke, pola čaše rasola od krastavaca i promiješajte, zatvorite poklopac, ostavite da se kuha par minuta na laganoj vatri i ugasite. Prije posluživanja dodajte masline.

Solyanka se poslužuje s kriškama limuna, po vrhu pospite svježim začinskim biljem, dodajte žlicu kiselog vrhnja i uživajte!

Okus soljanke prema ovom receptu je pikantan s izraženom kiselošću, ali to jelu samo daje poseban šarm. Mnogi ljudi ne vole takav proizvod kao što su pupoljci zbog njihovog specifičnog mirisa, ali ako sve pravilno pripremite, hodgepodge će ispasti sjajan.

• Goveđi bubrezi - 350 g
• Set mesnih proizvoda - po ukusu
• Ukiseljeni krastavci - 2-3 kom.
• Luk - 1 komad
• Mrkva - 1 kom.
• Paradajz pasta - 100 g
• Mljeveni muškatni oraščić - 20 g
• Šećer - 1 žličica
• Sol - po ukusu
• Piment crni papar - po ukusu
• Kapari - 1 žlica. žlica
• Voda - 2 l
• Kiseli krastavac - pola čaše
• Limun – 1 kom.
• Masline - 100 g
• Zeleni - na okus

Da biste pripremili hodgepodge s bubrezima, pripremite lonac od 4 litre i duboku tavu; ako na farmi imate duboki kotao, savjetujem vam da u njemu kuhate juhu.

Goveđi bubrezi moraju se pripremiti prije kuhanja. Ostavite ih da se namaču u hladnoj vodi u hladnjaku 6-8 sati, povremeno mijenjajući vodu, stoga ne ostavljajte ovaj postupak preko noći. To se radi kako bi se uklonio neugodan miris. Želite li ubrzati proces, potopite bubrege u mlijeko najmanje 2 sata.

Pripremljene bubrege narežite na male trakice. Zatim ih pržite u zagrijanoj tavi dok tekućina ne ispari i ne porumene.

Sada se pozabavimo mesnim proizvodima. Ja sam koristila barenu kobasicu, lovačku kobasicu, dimljenu kobasicu, vi lako možete koristiti bilo koju vrstu kobasice i mesnih proizvoda koji su bliži vašem ukusu.

Dakle, mesne proizvode narežite na trakice i dodajte bubrezima, promiješajte i pržite na laganoj vatri 10-15 minuta. Ne zaboravite promiješati po potrebi.

Ogulite luk i mrkvu, narežite luk na sitne kockice, pržite u drugoj tavi ili u kotlu dok ne postane proziran i dodajte naribanu mrkvu na srednje ribež. Promiješajte i pržite dok mrkva ne bude spremna. Dodati i kisele krastavce narezane na trakice, povrće začiniti pastom od rajčice i pržiti oko 4 minute. U tavu za prženje stavite muškatni oraščić i kapare, dodajte žličicu šećera, crni papar, sol i dobro promiješajte te držite na srednjoj vatri još 1 minutu.

Sada sve treba povezati. Ako ste povrće pržili u kotlu, na vrh dodajte meso i prelijte s dvije litre kipuće vode. Ili jednostavno pomiješajte pripremljene sastojke u loncu. Dodajte pola čaše salamure od krastavaca, masline po želji narežite na kriške ili ih cijele pošaljite u hodgepodge.

Juhu zakuhajte, smanjite vatru na štednjaku i kuhajte još 10 minuta. Iscijedite sok od pola limuna u juhu, dodajte svježe začinsko bilje, zatim isključite štednjak i pustite da se hodgepodge kuha oko 15 minuta.

Prilikom posluživanja u svaku porciju dodajte kriške limuna.

Dobar tek!

Solyanka spada u kategoriju poželjnih jela koja želite uvijek iznova jesti. Uostalom, svaki put kada kuhate, možete eksperimentirati i ne bojati se pokvariti takvu juhu na kraju; to je, po mom mišljenju, nemoguće. Predloženi recept je brz i jednostavan za korištenje, isprobajte ga.

• Mesna juha (bilo koja) - 3 l
• Kuhana kobasica ili hrenovke - 300 g
• Dimljena kobasica - 300 g
• prsa - 300 g
• Krumpir - 4-5 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 5-6 kom.
• Slanica od krastavaca - pola čaše
• Luk - 1 komad
• Mrkva - 1 kom.
• Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
• Masline - 200 g
• Limun – 1 kom.
• Zeleni - na okus

Recept jednostavan za pripremu, ali ništa manje ukusan. Svakoj porciji dodajte prstohvat svježeg začinskog bilja i začinite kiselim vrhnjem po ukusu.

Recept kuhara rusko-talijanskog restorana Vladimira Tezikova. Uronite u atmosferu Italije, pokušajte skuhati jelo prema receptu iz videa.

Postoji mnogo varijanti pravljenja hodgepodgea. Kao i korištenje skupa proizvoda za pripremu transformabilne juhe. Želim vam ispričati recept koji mi se najviše sviđa jer u njega dodajemo grah.

• Meso bez kosti - 500 g
• Dimljeno meso - po ukusu
• Konzervirani grah - 1 konzerva
• Krumpir - 4-5 kom.
• Ukiseljeni krastavci - 5-6 kom.
• Slanica od krastavaca - pola čaše
• Luk - 1 komad
• Mrkva - 1 kom.
• Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
• Masline - 200 g
• Začini - po ukusu
• Češnjak - 3 režnja
• Limun – 1 kom.
• Zeleni - na okus

Meso skuhajte, kad je gotovo izvadite ga iz juhe, odvojite od kosti i narežite na komade. Krumpir ogulite i narežite na kockice ili trakice te skuhajte u mesnoj juhi. Dimljeno meso također narežite na komade i dodajte u tavu.

Na zagrijanoj tavi popržite oguljeni i nasjeckani luk i mrkvu, dodajte kisele krastavce narezane na kockice, začinite pireom od rajčice, promiješajte i dodajte juhi.

Pasta od rajčice nije neophodan sastojak, lako se može zamijeniti svježom rajčicom ili je uopće ne dodati.

Mahune i masline dodajte u tavu potkraj kuhanja, a istovremeno u juhu ulijte pola čaše rasola od kiselih krastavaca.

Grah čini hodgepodge najsitnijim, a također mu daje i vlastiti okus. U gotovu juhu dodajte zelje i limun narezan na kriške. Poslužite uz svježi borodinski kruh.

Jedite sa zadovoljstvom!

Solyanka kuhana u sporom štednjaku ispada gusta, bogata sa svijetlom aromom. Pripremite brzo i bez većih poteškoća.

• Dimljena rebra - 300 g
• Krakovska kobasica - 400 g
• Dimljene kobasice - 300 g
• Luk - 1 komad
• Mrkva - 1 kom.
• Pasta od rajčice - 3 žlice. žlice
• Ukiseljeni krastavci - 3-4 kom.
• Slanica od krastavaca - 125 ml
• Češnjak - 5 češnja
• Masline bez koštica - 100 g
• Crni papar u zrnu - 4-5 graška
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Limun – 1 kom.
• Zeleni - na okus

Luk krupno nasjeckajte, ako imate luk srednje veličine, narežite ga na pola kolutića. Mrkvu naribati na krupnije ribež.

Krastavci moraju biti izrezani na male kocke.

Sumljeno meso također narežite na sitne kockice, osim rebara, samo između rebara.

Uključite način rada "Prženje" na multicookeru i pržite luk i mrkvu uz dodatak paste od rajčice.

Zatim dodajte kisele krastavce i salamuru u zdjelu multicookera i promiješajte.

Nakon 5 minuta prženja povrću dodajte dimljeno meso i prelijte s dvije litre kipuće vode. Začinite crnim paprom u zrnu i dodajte par listova lovora.

Postavite način rada "Juha" ili to može biti samo način rada "Kuhanje" na 30-35 minuta.

Dok se juha kuha, pripremite masline, češnjak, limun i začinsko bilje. Samljeti kako želite.

Kada multicooker oglasi zvučnim signalom da je spreman, dodajte preostale sastojke, zatvorite poklopac i ostavite 15 minuta.

Dobar tek!

Tko je rekao da se kupus ne dodaje u kašu? Naravno, u klasičnu verziju ne dodaju juhu, ali mi ćemo je kuhati kod kuće, na ruskom! Proračunska opcija za hodgepodge.

• Pileći but - 1 kom.
• Dimljeno meso - po ukusu
• Kiseli kupus – 200 g
• Krumpir - 4-5 kom.
• Luk - 1 komad
• Mrkva - 1 kom.
• Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
• Masline ili masline - 100 g
• Limun – 1 kom.
• Zeleni - na okus

U gotovu sirćetu uobičajeno je dodati limun, ali ako ga dodate tijekom kuhanja, više će dati svoj okus.

Ukusna domaća juha je spremna. Solyanku poslužite vruću s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Solyanka je jelo u kojem možete pokazati maksimalnu maštu. Prema klasičnom receptu ruske kuhinje, soljanka se kuha s ukiseljenim krastavcima, u europskoj kuhinji počeli su se dodavati kapari i to nije pokvarilo mesnu soljanku. A ako spojite ova dva sastojka, solyanka će ispasti vrlo začinjena i nevjerojatno ukusna. Još jedan vrlo detaljan recept kuhara predstavljen je u videu.

Koliko god ima kuhara, toliko je načina za pripremu juhe poput soljanke. Rasprava o najispravnijem receptu se nastavlja. Ali ovo nije glavna stvar, ali glavno jelo je kuhano s dušom. Tada će biti puno ljudi koji žele više, a to je nedvojbeno uspjeh. Kuhajte s radošću i ljubavlju. Uživajte u jelu!

Među popularnim prvim jelima ruske kuhinje, ova juha zaslužuje posebnu pozornost. Hranjiva, gusta i zadovoljavajuća kaša istovremeno će zamijeniti i prvo i drugo jelo. Obavezno se priprema u strmoj juhi, kojoj se dodaju nasjeckani komadi mesa (svježe ili dimljene), kobasice, kiseli krastavci i rajčice.

Zanimljivo je da su Slaveni prije mnogo stoljeća takvo kiselo, slano, začinjeno jelo nazivali "mamurlukom" i služili ga sljedeći dan nakon obilne gozbe. Kasnije se juha počela zvati "selyanka", što ukazuje na to da su je češće konzumirali ruralni stanovnici i siromašni.

Doista, soljanka s mesom obično se pojavljivala na stolu pučana, a posluživanje aristokratima smatralo se lošim. Uostalom, od sakupljenih ostataka domaćih proizvoda pripremao se gulaš (otuda i izraz “montažni”). Često je naziv juhe imao potpuno drugačije značenje: kada se govorilo "solyanka", mislilo se na slankasto-kiseli okus jela.

Danas je meso hodgepodge steklo ogromnu popularnost ne samo u našoj zemlji, već i daleko izvan njenih granica. Juha se poslužuje od studentskih menza do elitnih restorana, gdje ovo prvo jelo samouvjereno konkurira japanskim, kavkaskim i europskim delicijama.

Usput, vrlo je zanimljiva gruzijska verzija, kada se uobičajenim sastojcima dodaju češnjak, ljuti začini i hmelj suneli.

Recepti za mesnu soljanku razlikuju se u različitim regijama Rusije - ovisno o preferencijama domaćica, pripremaju je prema klasičnoj ili originalnoj ekspresnoj verziji. Postoje i prilično uspješne varijacije na temu soljanke - s krumpirom, gljivama, ribom, kiselim kupusom itd.

Prema pravilima klasičnog žanra, to znači korištenje najmanje 3 vrste mesa ili kobasica. Juha može sadržavati kobasice, kobasice, dimljeni karbonat, rebarca, piletinu, teletinu, junetinu ili svinjetinu, meso s kostima, šunku, šunku i sve vrste kobasica. Osnova delicije svakako je jaka mesna juha. Za pripremu prave bogate kašice potrebno je najmanje 2 sata, ali vjerujte, rezultat je nevjerojatan!

• voda - 2,5 l
• svinjska rebra - 250 g
• teletina - 150 g
• luk – 1 kom.
• mrkva – 1 kom. (mali)
• korijen peršina – mali komad (30g)
• lovorov list - 1-2 kom.
• papar u zrnu - 5 kom.
• soli po ukusu

• kiseli krastavci - 2 kom. (Srednja veličina)
• luk – 1 kom.
• mrkva – 1 kom. (mali)
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
• pasta od rajčice - 2-3 žlice. l.
• dimljeno meso (piletina, svinjska šunka) - 250 g
• limun, masline - za ukras.

Kako bi hodgepodge ispao baš onakav kakav treba biti, morate se pridržavati svih pravila i pridržavati se preporučenih koraka pripreme.

Povrće se može baciti ili staviti u drugu posudu. Luk, mrkva i začini već su odigrali svoju ulogu. Davanje okusa juhi, zasićenje aromama. Meso za sada ostavite sa strane, a nakon hlađenja odvojite rebra od pulpe.

Ruska soljanka uvijek se priprema s dodatkom umaka ili preljeva od povrća koji se zove brez.

Solyanka umak može se pripremiti bez dodavanja mrkve kombiniranjem samo prženog luka i soka ili paste od rajčice. Da bi se dobio bogat okus, domaćice često u umak dodaju kisele krastavce, šećer, kiselo vrhnje, lovorov list, naribani kiseli ili svježi hren. Ispast će vrlo ukusno ako pečenju dodate nekoliko žlica tkemalija koji ima slatko-kiseli okus.

Ukusno rusko jelo je spremno, ali bit će bolje ako ga ostavite da odstoji pola sata. Nakon što prvo jelo izlijete u tanjure, ukrasite ga ploškama limuna i otkoštenim ploškama maslina.

• Ako vam je cilj pripremiti gustu juhu, a ne ukusno meso, tada svinjska rebarca i teletinu stavite u hladnu vodu, postupno kuhajući. Ako bacite sirovo meso u kipuću vodu, protein će se odmah zgrušati, "zapečati" sav okus unutar pulpe.
• Nemojte zanemariti fazu skupljanja pjene prilikom kuhanja juhe ako želite da bude bistra, a ne mutna.
• Kako bi pojačali miris i okus, gurmani ovom jelu dodaju kapare.
• Kiseli krastavci u receptu mogu se zamijeniti kiselim kupusom.
• U hodgepodge se dodaju i iznutrice (jezik, jetra, srce).

Solyanka s krumpirom jedna je od varijacija popularnog jela. Priprema je slična klasičnoj, s tom razlikom što na samom početku treće faze dodajemo kockice krumpira (oko 3 komada srednje veličine za 4-5 porcija prvog jela). Kuhajte krumpir u juhi 10 minuta.

Zatim postupno dodajte dimljeno meso, krastavce, umak, kuhano meso. Za kuhanje komponenti svakog sljedećeg koraka posvećujemo isto vrijeme koliko je preporučeno u klasičnom receptu.

Gotovo svaka obitelj ima recepte koji se prenose s koljena na koljeno. Neki ih modificiraju, a drugi nastoje sačuvati tu jedinstvenu izvornost. Imam i ja takve recepte - , . Provjerene su ne samo tijekom godina, već i kroz prazne tanjure ukućana. Mesna Solyanka je jedna od njih, ali sam za ovu juhu saznala od rodbine mog muža. Sada postoji nekoliko omiljenih recepata. Ova opcija se brže i lakše priprema od klasične.

Ovdje više nisu mama i baka te koje mi daju majstorske tečajeve kako se to priprema, već ih častim ukusnom juhom: bogatom, gustom, aromatičnom, s mirisom dimljenog mesa i kiselo-ljutim okusom kiselih krastavaca.

Usput, o njihovoj rodbini. Mnogi ljudi, nakon što su prvi put kušali mesnu soljanku i vidjeli u njoj naribane krastavce, iz nekog razloga je uspoređuju s juhom od kiselih krastavaca. Nekoliko puta sam čuo rečenicu: "Ah-ah, pa ovo je nešto poput kiselih krastavaca!" Ne ne i još jednom ne. Ovo je potpuno drugačije samostalno jelo, koje nije ispravno niti potrebno poistovjećivati ​​s nečim drugim.

Informacije o receptu

• Kuhinja: ruska
• Vrsta jela: prvo jelo
• Način kuhanja: kuhanje
• Porcije:4
• 40 min
• Nutritivna vrijednost na 100 g:
  • Sadržaj kalorija: 89 kcal

• mrkva – 1 kom.
• luk – 1 srednja glavica
• kiseli krastavci - 2 kom.
• pileći file - 200 g
• salamura - 150 g
• pasta od rajčice - 1 žličica
• suncokretovo ulje - 2 žlice
• mesni dio (50 g sirovo dimljene kobasice, 50 g kuhane kobasice, 2 kobasice, 50 g kuhanih prsa, 50 g suhe kobasice).

Nije potrebno koristiti meso navedeno u receptu. Uzmite kobasice, kobasice, razne kobasice - što god volite. Prije svega stavite kuhati pileću juhu.


Tijekom kuhanja obavezno skinite pjenu. Gotovo meso stavite na dno ili tanjur i ugasite vatru. U duboku, udobnu tavu stavite naribanu mrkvu i na komade nasjeckani luk. Pirjajte 3 minute na suncokretovom ulju na srednjoj vatri. Zatim dodamo pastu od rajčice i nastavimo pirjati.


U ovoj fazi utišam vatru, ulijem malo vode u povrće, pokrijem poklopcem i sve dovedem do gotovo mekog stanja. Kobasicu, prsa narežite na tanke trakice, kobasice na polukrug.


Stavite u tavu s povrćem i promiješajte. Dok se ova masa dinsta na srednje jakoj vatri, krastavce naribajte na krupnije rende i također ubacite u posudu. Za sada možete ostaviti ovako, jer na redu je natrgan ili na komade izrezan kuhani file.


Sada sve dobro izmiješajte i držite na štednjaku oko 15 minuta, a potom sadržaj pažljivo prelijte u juhu i pustite da juha prokuha.


Ulijte salamuru. Ako nemate dovoljno začina ili soli, dodajte još malo rasola i njime dovedite juhu do prihvatljivog okusa. Na kraju u tavu možete protisnuti češanj češnjaka. Ponovno zakuhajte, kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri i ugasite. Gotovu juhu ulijte u zdjelice, dodajte kiselo vrhnje i pojedite.

Nutritivna vrijednost ove opcije kuhanja nešto je niža od klasične - ima 5-10% manje kalorija na 100 grama, ali ipak se ovo jelo ne može nazvati dijetalnim.

Ako želite uštedjeti vrijeme i trud i još uvijek imati zadovoljavajući obrok, skuhajte hodgepodge u laganom kuhalu. Prvo pripremite juhu s mesom uključivanjem načina "kuhanje" na 40 minuta do sat vremena (ovisno o vrsti mesa). Gotovu juhu prelijte u drugu tavu (zdjelu) i počnite pripremati umak u laganom kuhalu.

Pržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu u zdjeli, postavljajući način rada "Prži" 4-5 minuta. Sada dodajte pastu od rajčice, nasjeckane krastavce, 100 g rasola od krastavaca. Sve sastojke kuhajte 3-5 minuta, koristeći funkciju "gulaš" ili ručno podešavajući temperaturu - sve ovisi o modelu i marki, na primjer, Redmond, Dex su vrlo zgodni u tom pogledu.

U pripremljeni umak s krastavcima u laganom kuhalu ulijte juhu, dodajte komade mesa (dimljenog i kuhanog, odvojenog od kostiju). Umjesto dimljenog mesa može se dodati poludimljena ili dimljena kobasica narezana na trakice ili kockice. Uključite način rada "Juha" ili "Kuhanje" na 15-20 minuta. Ako ste dodali krumpir u vrijeme dodavanja juhe, tada bi način rada "Juha" trebao trajati oko pola sata.

Ovo kod nas omiljeno jelo poslužuje se nakon što je odstajalo 30 minuta. Prilikom posluživanja jelo možete popapriti, posuti nasjeckanim začinskim biljem (obično koprom ili peršinom) i dodati žlicu kiselog vrhnja. U restoranima se juha ukrašava kolutovima maslina i kriškama limuna.

Solyanka, u pravilu, ispada vrlo gusta, prilično kalorična i masna, s bogatim kiselo-slanim i ljutim okusom. Ovo jelo je univerzalno, pa se često može naći u svakodnevnom i blagdanskom jelovniku. Bogata juha savršeno utažuje glad. Ima samo jedan nedostatak - ne može se preporučiti za dijetalnu prehranu.

Preporučam da probate napraviti domaću kašicu sa šampinjonima, kao u ovom videu:

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.