उबला हुआ मशरूम खाना बनाना कितना पकाना है। जमे हुए हनी मशरूम

आज, फ्रीज़र में खाद्य उत्पादों का संरक्षण घर में खाना पकाने का सबसे आम तरीका है। ताजा मशरूम सहित कई उत्पाद घर पर जमे हुए हो सकते हैं। घने पैरों के साथ मजबूत मशरूम, विशेष रूप से शहद मशरूम में, ठंड के लिए आदर्श होते हैं। कई प्रशंसक ऐसे सवालों में रुचि रखते हैं: सर्दियों के लिए शहद मशरूम को कैसे फ्रीज करना है, कैसे उन्हें ठंड के लिए ठीक से तैयार करना है, और एक जमे हुए उत्पाद से एक स्वादिष्ट पकवान कैसे पकाना है।

ओपनिंग में फ्रूट एन मस्से होते हैं, ताकि आप उनमें से बहुत कुछ इकट्ठा कर सकें और भविष्य में उपयोग के लिए खरीद सकें। ये एगरिक मशरूम थर्मल प्रसंस्करण के लिए उत्कृष्ट हैं। जब सूख जाता है, तो वे अपना स्वाद खो देते हैं। लेकिन कई परिचारिकाएं जो जानती हैं कि शहद के मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाता है, उनके घरों में सभी सर्दियों में स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खुश करने का अवसर है। इसके अलावा, ऐसे मशरूम बहुत उपयोगी होते हैं। इनमें बहुत सारा प्रोटीन, ग्लाइकोजन, पीयूएफए, लेसिथिन और साथ ही खनिज होते हैं। ऐसे मशरूम में निहित खनिज विशेष रूप से उपयोगी होते हैं - तांबा और जस्ता। इनमें मौजूद एंजाइम चयापचय को तेज करते हैं।

शांत शिकार के प्रशंसक अपने दम पर मशरूम चुन सकते हैं। इस मामले में, आपको जल्दी नहीं करना चाहिए: आपको सावधानी से कवक से पत्ते को हटाने की जरूरत है, एक तेज चाकू के साथ, जमीन से एक निश्चित दूरी पर मशरूम के पैरों को काट लें, प्रत्येक टोपी का निरीक्षण करने के बाद और नीचे से प्लेटों के साथ मशरूम बिछाएं। यह दृष्टिकोण मशरूम को ठंड से पहले समय की बचत करेगा।
बहुत से लोग बाजार में मशरूम खरीदते हैं। लेकिन एक तरह से या दूसरे, शहद agarics ठंड से पहले ठीक से अपने आप से संसाधित किया जाना चाहिए, घर पर। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित क्रियाएं करें:
ध्यान से मशरूम उठा;
उन्हें छोटे और बड़े में क्रमबद्ध करें;
गंदगी और पत्तियों का पालन करने से मशरूम को अच्छी तरह से साफ करें।

चेतावनी! कच्चे मशरूम को ठंड से पहले धोया जाना मना है।

भारी दूषित मशरूम को साफ गीले तौलिये से पोंछ कर सुखाया जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केवल ताजा उठाया, युवा, दृढ़ और स्वस्थ (बिना स्पॉट) फल ठंड के लिए उपयुक्त हैं।

उबलते पानी के साथ शहद मशरूम प्रसंस्करण

कई गृहिणियां ताजे फलों को कच्चा ही फ्रीज करती हैं। हालांकि, कुछ लोग ब्लैंचिंग पसंद करते हैं (मशरूम उबलते पानी या भाप के साथ डाला जाता है)। अनुभवी रसोइये आश्वस्त हैं कि ब्लैंकड ओपनिंग केवल सूप या मशरूम कैवियार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप उन्हें तलने या अन्य व्यंजनों का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें ब्लैंच न करें। यह इस तथ्य के कारण है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद गर्म प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ने वाले मशरूम का आकार विकृत हो जाता है।

उबले हुए शहद मशरूम को फ्रीज करना

जो लोग कच्चे जमे हुए चूजों में आत्मविश्वास नहीं जगाते हैं वे मशरूम उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वे थोड़ा नमकीन पानी में डूबे हुए हैं, उबला हुआ और फिर जमे हुए हैं। सभी कार्यों को एक निश्चित अनुक्रम में पुन: प्रस्तुत किया जाना चाहिए:
उबला हुआ मशरूम;
इसे एक कोलंडर में डालें ताकि ग्लास पानी हो;
मशरूम को एक सूखे, साफ कपड़े में स्थानांतरित करें;
सूखने के बाद, हम शहद मशरूम को फ्रीज करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

मशरूम फ्रीज व्यंजन

सॉर्ट किए गए, सूखे और छिलके वाले ताजे मशरूम को एक प्लास्टिक की ट्रे पर एक बॉल के साथ रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है, जिससे तापमान -18 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। परतों में रखे जाने पर, मशरूम अक्सर एक साथ चिपक जाते हैं और अपना आकार खो देते हैं। साथ ही, फ्रीजिंग मशरूम के लिए आवंटित समय बढ़ रहा है। इसलिए एक परत में मशरूम को फ्रीज करना बेहतर है, और भंडारण के लिए, जमे हुए शहद मशरूम को या तो प्लास्टिक कंटेनर में या प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए। अंतिम ठंड के बाद, पैकेज या पैलेट को बड़े करीने से एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है, जो अन्य उत्पादों के लिए अतिरिक्त फ्रीजर स्थान को मुक्त करेगा।

कंटेनर में पैक किए गए मशरूम को फ्रीजर में रखा जाता है। ऐसे उत्पादों में जमे हुए का शेल्फ जीवन छह महीने है। छह महीने के बाद, मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

तले हुए या तले हुए मशरूम

बहुत स्वादिष्ट मशरूम हैं, जो ठंड से पहले, भूनने या शव का रास्ता देते हैं। उबले हुए या उबले हुए मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के पैलेट में उसी तरह पैक करें, जैसे कि उबले हुए।
अंतर केवल इतना है कि कंटेनर में स्टू मशरूम को उस वसा के साथ डाला जाता है जिसमें वे स्टू थे, और फिर वे एक साथ जमे हुए हैं। हालांकि, इस तरह के ठंड मशरूम केवल 3-4 महीनों में मशरूम के स्वाद को बरकरार रखते हैं।

चेतावनी! हनी मशरूम स्टू या तली हुई, साथ ही डिफ्रॉस्टिंग के बाद उबला हुआ, एक सजातीय द्रव्यमान जैसा दिखता है।

जमे हुए उद्घाटन खाना बनाना

मशरूम की एक पिघली हुई सेवा को तुरंत पकाया जाना चाहिए। जिन पकौड़ों को कच्चा भून लिया गया है, उन्हें विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, विभिन्न व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है: तलना, उबाल, स्टू या सूप के लिए एक योजक के रूप में उपयोग करें। मशरूम कैवियार भी बहुत स्वादिष्ट है। पेटू व्यंजनों को इंटरनेट पर पाया जा सकता है।

वैसे, आप बिना डीफ्रॉस्टिंग के भी मशरूम को फ्राई और फ्राई कर सकते हैं। वे केवल गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डाल सकते हैं और खाना पकाने शुरू कर सकते हैं।

यदि कच्चे फल जमे हुए हैं, तो उन्हें खाना पकाने से पहले धोया जाना चाहिए, और फिर नमक के पानी में कई मिनट तक उबाला जाना चाहिए। हम एक कोलंडर में उबला हुआ छोड़ देते हैं, पानी को सूखा देते हैं, और केवल तब तक भूनते हैं जब तक कि पकाया या स्टू न हो। आप फ्रीजर से इस उत्पाद के साथ मांस रोल को भी भर सकते हैं।

यहाँ कुछ सबसे आम जमे हुए मशरूम व्यंजन हैं।

व्यंजनों:

1. मशरूम का पेस्ट।

एक मांस की चक्की के माध्यम से शहद agarics पास, बारीक काट और तेल में प्याज स्टू। प्याज के ठंडा होने के बाद, इसे ग्राउंड मशरूम के साथ मिलाएं। मसाले जोड़ें, मिश्रण करें और मिश्रण को एक डिश पर फैलाएं।

2. बोर्स्च।

घर पर जमे हुए मशरूम से, हम शोरबा पकाते हैं, जिसमें हम तले हुए प्याज और अजवाइन की जड़ को जोड़ते हैं। हम बीट्स को सेंकना या उबालते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, और शहद के मशरूम के साथ उबलते शोरबा में विसर्जित करते हैं। मसाले, लवृष्का, खट्टा क्रीम जोड़ें, लगभग 5 मिनट के लिए एक साथ उबाल लें। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ मेज पर परोसें।

3. सूप।

आधे घंटे के लिए विगलित शहद एगारिक्स धो लें, और काट लें। उसके बाद हम उबलते शोरबा में एक प्रकार का अनाज, तली हुई प्याज डालते हैं, स्वाद के लिए नमक और पूरी तरह से पकाया जाने तक पकाना। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सूप में आधा मग दूध डालें या 2 बड़े चम्मच डालें। ताजा खट्टा क्रीम के चम्मच, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

4. पाई के लिए भरना।

पिघले हुए शहद एगारिक्स को कुल्ला, बारीक काट लें, फिर - बिना तेल के उबालें। नमक, वनस्पति तेल जोड़ें और फिर से भूनें। एक और कड़ाही में, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। हम दो सामग्रियों को मिलाते हैं और इस तरह के उपहारों के साथ पाई शुरू करते हैं।

हर कोई जो सर्दियों में शहद मशरूम के स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना चाहता है, घर पर ताजे मशरूम को फ्रीज करना सबसे अच्छा है। इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, और आपके आहार में विविधता आएगी।

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छंटाई

मुख्य चीज जो अंतिम उत्पाद का स्वाद और उपस्थिति निर्धारित करती है   जमे हुए शहद मशरूम   - कच्चे माल की गुणवत्ता। ठंड के लिए इरादा मशरूम होना चाहिए युवा, ताजा और स्वस्थ (खराब नहीं और खराब नहीं)। अन्यथा, यह संभावना है कि जमे हुए मशरूम को फेंकना होगा।

सावधान रहें कि जहरीले की अनदेखी न करें

सफाई

ठंड के लिए मशरूम तैयार करने का दूसरा चरण पूरी तरह से सफाई है। यदि मशरूम पर्याप्त साफ हैं, तो आप धो नहीं सकते   लेकिन एक ही समय में पत्तियों, घास और पृथ्वी की उपस्थिति के लिए बहुत सावधानी से निरीक्षण करते हैं। यदि मशरूम भारी दूषित हैं, तो निश्चित रूप से, उन्हें कुल्ला करना बेहतर है, लेकिन बहुत लंबा नहीं, क्योंकि वे जल्दी से नमी को अवशोषित करते हैं और जब जमे हुए होते हैं, तो बर्फ की एक बड़ी मात्रा बनती है। धुले हुए मशरूम को एक कोलंडर में डालें ताकि अतिरिक्त तरल बाहर निकल जाए, और फिर एक नैपकिन पर सूख जाए।

ठंड

मशरूम वांछनीय हैं पूरे फ्रीज   चूंकि वे आकार में मुख्य रूप से छोटे हैं, और जब पकाया जाता है, तो पूरे मशरूम अधिक सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। यदि आप एक ओवरसाइज्ड मशरूम के साथ आते हैं, तो आप चाहें तो इसे काट सकते हैं।

हनी मशरूम ताजा और उबला हुआ दोनों में जमे हुए हो सकते हैं। सफाई के बाद, मशरूम को एक बेकिंग शीट या बोर्ड पर फैलाएं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए साफ करें। जब मशरूम फ्रीज हो जाते हैं, तो उन्हें बैग में छांट लें और भंडारण के लिए वापस फ्रीजर में रख दें।   हनी मशरूम इस तरह से जमे हुए   पूरी तरह से उनके आकार और स्वाद को बनाए रखें।

उबला हुआ शहद मशरूम

फ्राइंग के लिए अक्सर उबला हुआ मशरूम, जिसमें बहुत आकर्षक उपस्थिति नहीं होती है: टूटी हुई और क्षतिग्रस्त।

शहद मशरूम को उबालने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं। फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें, ठंडा करें और तुरंत बैग में रख दें, जिससे अंतरिक्ष से हवा की अधिकतम मात्रा बाहर निकल जाए। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, ऐसे मशरूम ताजे लोगों की तुलना में तेजी से पकेंगे।

कुकिंग शहद मशरूम

खाना बनाते समय, शहद मशरूम को एक पैन में या फ्रोजन या पहले पिघले हुए पैन में रखा जा सकता है। बस याद रखें: रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए पिघले हुए मशरूम का इरादा नहीं है, उन्हें तुरंत डीफ्रॉस्टिंग के बाद तैयार किया जाना चाहिए।

संग्रहित हैं जमे हुए शहद मशरूम-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। इस तापमान पर शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।

यदि आप मसालेदार मशरूम पसंद करते हैं, तो हम आपको पेश करते हैं

हनी मशरूम को सबसे सुगंधित मशरूम माना जाता है, इनका सेवन ताजा और सर्दियों की विभिन्न तैयारियों के लिए किया जा सकता है। मशरूम नमकीन, मसालेदार, सूखे होते हैं, विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है, सोलिंका। लेकिन मशरूम लेने के कई प्रशंसकों के लिए, विशेष रूप से शुरुआती लोगों के लिए, सवाल अक्सर उठता है: क्या शहद मशरूम को फ्रीज करना संभव है? जवाब आसान है, ज़ाहिर है, हाँ। सब के बाद, सर्दियों के लिए शहद मशरूम को सबसे आसान तरीकों में से एक माना जाता है। इस भंडारण विधि को लागू करते हुए, हम मशरूम के सभी स्वाद गुणों, उनके पोषण मूल्य और सबसे महत्वपूर्ण रूप से शरद ऋतु की अविस्मरणीय सुगंध को संरक्षित करते हैं। और अब हम इस बारे में बात करेंगे कि शहद मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए ताकि सर्दी आने पर हम मशरूम का उपयोग करके अपने आप को मूल व्यंजनों के साथ व्यवहार कर सकें, साथ ही साथ उनके विशेष स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकें।

शहद मशरूम को फ्रीज कैसे करें

शहद agarics, साथ ही अन्य मशरूम ठंड के लिए मुख्य नियम यह है कि ठंड के लिए तैयार किए गए उत्पादों को ताजा रूप से उठाया जाना चाहिए, बहुत साफ और, सबसे महत्वपूर्ण बात, खराब नहीं। यदि ये स्थितियां पूरी नहीं होती हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, मशरूम भोजन में उपयोग करने के लिए उपयुक्त नहीं होगा और इसे नष्ट करना होगा।

जब आप एकत्रित मशरूम की फसल घर लाते हैं, तो सबसे पहले उन्हें बहुत अच्छी तरह से छांटना पड़ता है। हम पृथ्वी की गांठों को हटाते हैं, पालन करने वाली घास के ब्लेड और पत्तियां, कीड़े द्वारा सम्मानित कीड़े और जमीन के बीटल को हटाते हैं। बेशक, ठंड के लिए युवा, छोटे मशरूम का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन बड़े लोगों को फेंकना भी इसके लायक नहीं है।

यदि आप कच्चे मशरूम को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आपको पहले उन्हें धोना चाहिए, और फिर उन्हें अच्छी तरह से सूखा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कागज तौलिया उपयुक्त है। जब शहद एगारिक्स सूख जाता है, तो उन्हें फ्रीज़र के शेल्फ पर एक परत में बिछाएं और थोड़ा जमने का मौका दें। उसके बाद, हम मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में या फ्रीजर में भंडारण के लिए उपयुक्त अन्य कंटेनरों में पैक करते हैं, और उन्हें गहरी ठंड और आगे के भंडारण के लिए कक्ष में छोड़ देते हैं।

मशरूम को उबले हुए रूप में भी संग्रहित किया जाता है। इस मामले में, बड़े उदाहरणों का उपयोग करना बेहतर है। हम मशरूम के टुकड़ों को आगे के उपयोग के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटते हैं, हम इस तथ्य को भी ध्यान में रखते हैं कि मशरूम खाना पकाने के दौरान कम हो जाते हैं, और उबलते पानी में पकाना, पहले नमकीन, लगभग पांच मिनट के लिए। अगला, हम शहद के मशरूम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, जहां वे शांत और नाली होते हैं। उसके बाद, उन्हें एक तौलिया पर सुखाएं और तैयार कंटेनरों पर उन्हें बिछाएं। चूंकि कवक विभिन्न गंधों को अवशोषित करने के लिए अंतर्निहित हैं, इसलिए भंडारण बर्तनों का उपयोग करते समय इस क्षमता को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आप तले हुए मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं। पूर्व-उबला हुआ, जैसे कि एक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, मशरूम सूरजमुखी के तेल के साथ तले हुए होते हैं जब तक कि सभी नमी उनसे वाष्पित न हो जाए। फिर हम इसे कंटेनरों में फेंकते हैं और इसे कक्ष में डालते हैं। फ्राइड शहद मशरूम को तीन महीने से अधिक समय तक जमे हुए रखा जा सकता है, जब शेष मशरूम पूरी तरह से एक वर्ष के लिए शून्य से उन्नीस डिग्री के तापमान पर फ्रीजर में जमा हो जाते हैं।

शहद मशरूम अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध में अपने मशरूम समकक्षों से भिन्न होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वे हमारे देश में इतने लोकप्रिय हैं। मशरूम सूप, पिज्जा, पाई और, बेशक, शहद मशरूम के साथ तले हुए युवा आलू एक तरफ, सरल, लेकिन असामान्य रूप से मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन हैं। इसके अलावा, मशरूम आपको दुबले मेनू में विविधता लाने की अनुमति देता है।

इसलिए शहद एगारिक्स को सुखाया जाता है, नमकीन, अचार और कैवियार बनाया जाता है। और निश्चित रूप से, हर गृहिणी मशरूम को जमे हुए रखना चाहती है।

सर्दियों के लिए शहद मशरूम फ्रीज करें

हनी मशरूम, कई अन्य उत्पादों की तरह, एक जमे हुए राज्य में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। उनके पास घनी संरचना है, बहुत पानी नहीं है और लगभग 12 महीनों तक उप-शून्य तापमान पर हो सकता है। इसलिए वे अपनी प्राकृतिक गंध, स्वाद और पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। और विशेष रूप से अच्छा है, लंबी अवधि के भंडारण की इस पद्धति को पारंपरिक अचार की तुलना में बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, तेज मसालों के कारण सभी व्यंजन नहीं डाले जा सकते हैं, जबकि जमे हुए सूप सूप के लिए, जुलिएन के लिए, और पाई के लिए एकदम सही हैं।

संग्रह

सर्दियों के लिए मशरूम मशरूम को फ्रीज करने से पहले, आपको उन्हें इकट्ठा करने की आवश्यकता है। अनुभवी मशरूम पिकर आसानी से इस कार्य का सामना करते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों को अधिक प्रयास करना पड़ता है। आखिरकार, मशरूम को न केवल खोजना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह सुनिश्चित करना है कि वे खाद्य हैं। सबसे उचित समाधान एक साथी को चुनना है जो विषय से परिचित है और शांत शिकार का उत्साही प्रशंसक है।

यदि यह संभव नहीं है, तो आपको दो बार सावधान रहना चाहिए: असली शहद agaric में एक तन टोपी, युवा व्यक्तियों में अवतल, लेकिन वयस्क नमूनों में चापलूसी है। टोपी के पीछे पीले या भूरे रंग की प्लेटें होती हैं, मशरूम के ऊपर बीजाणुओं का लेप होता है। कट पर, शहद एगारिक्स सफेद होते हैं और एक स्पष्ट, सुखद मशरूम गंध होते हैं। पैर पर अंगूठी के रूप में एक स्कर्ट होना चाहिए। टोपियां खुरदरी होती हैं।

महत्वपूर्ण: थोड़े से संदेह पर, आपको संग्रह को अस्वीकार करना चाहिए!

शहद एगरिक्स का सभी आकर्षण यह है कि वे एक पूरे परिवार के रूप में विकसित होते हैं। और अगर आपको एक अच्छी जगह मिल जाए, तो आप मशरूम की एक-दो बाल्टी इकट्ठा कर सकते हैं, सचमुच बिना जगह छोड़े।

शहद मशरूम को जल्दी से इकट्ठा करना आवश्यक है, लेकिन सटीक रूप से। झटके के बिना मशरूम या धीरे से काटें। दूसरी विधि बेहतर है। एक बाल्टी या टोकरी में पत्तियों और टहनियाँ प्राप्त करने से बचें - परिवहन के दौरान कम मलबे, कम मशरूम को याद किया जाएगा।

छंटाई और सफाई

सर्दियों के लिए शहद मशरूम को फ्रीज करने से पहले, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है। इस तथ्य के बावजूद कि जंगल में, कीड़े को तुरंत खारिज कर दिया जाता है, घर पर छेद और लार्वा के लिए एक बार फिर से प्रत्येक मशरूम की जांच करना आवश्यक है। छोटे मशरूम को काटा नहीं जा सकता है, लेकिन बड़े लोगों को कई भागों में विभाजित किया जा सकता है। टोपी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए: यदि मशरूम का पैर साफ है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि शीर्ष पर मशरूम सिर्फ अच्छा है।

छंटाई के दौरान, आप एक ही समय में मशरूम को आकार के आधार पर छांट सकते हैं: एक ही कैलिबर के शहद मशरूम किसी भी डिश में अधिक फायदेमंद लगते हैं। इसके अलावा, छोटी प्रतियां कम पकाया जा सकता है।

हनी मशरूम को भी मलबे से साफ करने की आवश्यकता होती है: कभी-कभी यह सिर्फ अनावश्यक सब कुछ मिलाने के लिए टोपी पर दस्तक देने के लिए पर्याप्त होता है, लेकिन अधिक बार मशरूम को बड़ी मात्रा में गर्म पानी में धोया जाता है और फिर एक तौलिया पर सुखाया जाता है।

सर्दियों के लिए शहद के मशरूम को कैसे फ्रीज करें?

खाद्य पदार्थों को फ्रीज करते समय, मैं उन्हें यथासंभव ताजा रखना चाहता हूं। और इसलिए, गर्मी उपचार को समाप्त या कम करें। और इसलिए, कई लोग रुचि रखते हैं कि सर्दियों के लिए शहद के मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए।

यह कहने योग्य है कि आप गर्मी उपचार के बिना मशरूम फ्रीज कर सकते हैं। इसलिए वे अपने अद्वितीय स्वाद को और अधिक पूरी तरह से संरक्षित करेंगे, जिसे वे बाद में पकवान को दे देंगे। जबकि प्री-कुकिंग के दौरान, स्वाद का हिस्सा खो जाता है।

पकाने की विधि: मशरूम को छाँट और छाँट लें, उन्हें कुल्ला और आधे घंटे के लिए भिगोएँ। फिर एक तौलिया पर सूखें और एक परत में एक बेकिंग शीट पर लेट जाएं। -18-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक फ्रीजर में जमने के लिए। भाग के पैकेट या कंटेनर में लेटने के बाद।

एक महत्वपूर्ण नियम: आपको सीधे संग्रह के दिन, ताजे मशरूम को तुरंत फ्रीज करना होगा।

ठंड के लिए शहद मशरूम को कैसे उबालें?

बहुत से लोग मशरूम पर भरोसा नहीं करते हैं जिन्हें पकाया नहीं गया है। और हालांकि कई गृहिणियां शांत रूप से शहद मशरूम को फ्रीजर में ताजा रूप से जमे हुए रखती हैं, अधिकांश उन्हें समान रूप से उबालना पसंद करते हैं।

सबसे अविश्वसनीय रसोइये शहद मशरूम को दो बार उबालते हैं: पहली बार जब वे इंतजार करते हैं और लगभग बीस मिनट तक उबालते हैं, फिर पानी बदलते हैं, नमक डालते हैं और मशरूम को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए डुबोते हैं। ज्यादातर लोग शहद मशरूम को एक बार उबालते हैं, उबालने के बाद पकाने का समय 15-20 मिनट होता है। कुछ का मानना \u200b\u200bहै कि नमक और बे पत्ती के अलावा, इन मशरूमों को थोड़ी मात्रा में पानी (5-6 लीटर में 1 कप), 10 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। और यह शोरबा बाद में जमे हुए और सूप और सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

इस तथ्य के आधार पर कि शहद एगारिक्स ठंड के लिए भी उपयुक्त हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया को मशरूम के अधिक कॉम्पैक्ट भंडारण की एक विधि के रूप में प्रस्तुत किया जाता है: गर्मी उपचार के बाद वे बहुत सारा पानी देते हैं और मात्रा में बहुत कुछ खो देते हैं।

उबलने के बाद रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए शहद मशरूम को कैसे फ्रीज करें: नुस्खा

खाना पकाने के बाद, मशरूम को ठंडे चलने वाले पानी से धोया जाना चाहिए (ताकि वे तुरंत ठंडा हो जाएं) और एक कोलंडर में डाल दिया जाए। सभी अतिरिक्त पानी की निकासी के लिए समय दें। एक तौलिया पर 30 मिनट सूखें। एक परत में एक बेकिंग शीट पर लेट जाएं और फ्रीजर में रख दें। पूरी तरह से जमने के बाद पैक्ड पैकेट में पैक किया जाता है।

शहद मशरूम से कैवियार

सर्दियों के लिए शहद मशरूम कैसे फ्रीज करें? विभिन्न व्यंजनों हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय में से एक मशरूम कैवियार की तैयारी है। क्लासिक संस्करण में, मशरूम कैवियार मसाले के साथ कटा हुआ मशरूम है और जरूरी लहसुन के साथ, जार में पैक किया जाता है।

लेकिन अन्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, फ्रीज़र में जगह बचाने के लिए, आप ताजे शहद मशरूम को मोड़ सकते हैं और उन्हें इस रूप में 3-4 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। यह उत्पाद किसी भी समय बाहर निकाला जा सकता है, तला हुआ और मैश किए हुए आलू के अलावा या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक और विकल्प है, कैवियार के रूप में सर्दियों के लिए शहद मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए। ऐसा करने के लिए, मशरूम को छांटना और उन्हें 30-40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना आवश्यक है। फिर उन्हें नमकीन पानी में 15 -20 मिनट तक उबालें। खाना बनाते समय, सावधानी से उतरना न भूलें। फिर मशरूम को एक छलनी या एक कोलंडर पर फेंक दें, उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला दें, सभी अतिरिक्त तरल को निकालने का समय दें।

शहद मशरूम के बाद, ट्विस्ट, नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं। इस तरह के कैवियार तुरंत उपयोग के लिए तैयार है और डीफ्रॉस्टिंग के बाद पूरी तरह से गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है।

तेल में तला हुआ मशरूम: तैयारी और भंडारण

सर्दियों के तले के लिए शहद मशरूम को फ्रीज कैसे करें? ऐसा लगता है कि यह करने के लिए बहुत आसान है: मशरूम सामान्य ठंड के लिए उबला जाता है, और फिर एक पैन में भूनें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए और एक हल्का सुनहरा क्रस्ट बन जाए। अगला, अर्ध-तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान तक ठंडा करना चाहिए, जिसके बाद शहद वाले मशरूम को अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाता है और वसा से भरा होता है।

मशरूम को स्टोर करने की इस पद्धति का नुकसान यह है कि इस तरह के उत्पाद को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, जबकि साधारण उबले हुए मशरूम को 1 साल तक के लिए गहरे जमे हुए किया जा सकता है।

ठंड और भंडारण

सभी तैयारियों के बाद रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए शहद मशरूम कैसे फ्रीज करें?

1. हम थर्मोस्टैट को न्यूनतम तापमान पर सेट करने के बाद, फ्रीजर में फ्रीज करते हैं। सामान्य घरेलू फ्रीज़र में, यह सूचक -25--से अधिक नहीं होता है। आपको पता होना चाहिए कि लगातार तापमान में उतार-चढ़ाव यूनिट को लाभ नहीं पहुंचाता है और इसकी सेवा जीवन को छोटा करता है।
2. पूर्ण ठंड के बाद, अर्ध-तैयार उत्पादों को -9 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक गर्म कक्ष में स्थानांतरित किया जा सकता है। हालांकि, यदि संभव हो तो, उन्हें डीप फ्रीज डिब्बे में छोड़ना बेहतर होता है, इससे शेल्फ जीवन बढ़ता है।
3. आदर्श रूप से, आपको गहरे जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए एक अलग फ्रीजर रखने की आवश्यकता है: इस तरह से आप न केवल आदर्श तापमान बनाए रख सकते हैं, बल्कि मशरूम में एक बाहरी गंध की उपस्थिति से भी बच सकते हैं।
4. मशरूम और अन्य सुविधा वाले खाद्य पदार्थों को एक अलग फ्रीजर डिब्बे में स्टोर करें।
5. आपको यह जानने की ज़रूरत है कि सर्दियों के लिए सबसे लंबे समय तक संभव भंडारण के लिए शहद मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए: याद रखें कि तली हुई कैवियार या मशरूम को 3 से अधिक नहीं, अधिकतम 4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, जबकि उबले हुए कैवियार एक वर्ष के बाद उपयोग के लिए उपयुक्त है।
6. भोजन को बार-बार फ्रीज न करें, यही कारण है कि फ्रीजर में मशरूम को स्टोर किए गए कंटेनरों में तुरंत स्टोर करना इतना महत्वपूर्ण है।
7. संकुल पर हस्ताक्षर करें। तो आप तुरंत पता लगा सकते हैं कि ये विशिष्ट मशरूम किस रूप में संग्रहीत हैं और पहले से ही कितना झूठ बोलते हैं।

तैयारी

यह जानना महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के लिए न केवल शहद एगारिक्स को कैसे फ्रीज किया जाए, बल्कि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद उन्हें ठीक से कैसे तैयार किया जाए। यहां आपको एक सरल नियम द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: कम मशरूम को ठंड से पहले पकाया जाता था, जितना अधिक उन्हें एक डिश में उबला हुआ (तला हुआ, स्टू) की आवश्यकता होती है। बाकी के लिए, आप अपनी पाक कल्पना पर भरोसा कर सकते हैं, क्योंकि जमे हुए शहद मशरूम सैकड़ों विभिन्न व्यंजनों में एक घटक हो सकते हैं।

तो, अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए शहद मशरूम को कैसे फ्रीज करना है। व्यंजनों और युक्तियाँ सरल हैं, और किसी को भी दोहराने के लिए आसान है।

एक अच्छा शांत हंट और बोन एपेटिट है!

कितनी बार हम जंगल में जाते हैं, वहाँ से मशरूम का एक पूरा गुच्छा लाने की उम्मीद करते हैं। इसी समय, मधु मशरूम आधुनिक गृहिणियों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। वे पकाया जा सकता है, तला हुआ, स्टू, आदि। हालांकि, यदि आप अपने रिश्तेदारों को न केवल मौसम के दौरान उनके साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, बल्कि सर्दियों की शाम को भी, शहद मशरूम को जमे हुए होना चाहिए।

शहद मशरूम को फ्रीज करें

शहद मशरूम को फ्रीज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मशरूम;
• फ्रीजर;
• प्लास्टिक बैग या कंटेनर।

यदि सभी सामग्री तैयार की जाती है, तो ठंड प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें:

1. एक नैपकिन पर मशरूम रखो और बकवास के लिए जांचें। यदि एक है, तो मशरूम या छील को धो लें।
2. आप मशरूम को थोड़ा नमकीन पानी में उबाल सकते हैं, उन्हें उबाल सकते हैं, स्टू या कच्चे फ्रीज कर सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
3. मशरूम को अच्छी तरह से सुखाएं और उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर या पाउच में रखें। लेकिन याद रखें, आपको उन्हें परतों में रखने की ज़रूरत है, और ढेर पर ओवरले नहीं करना चाहिए, जैसा कि अधिकांश करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आपका शिकार विकृत नहीं होता है और जल्दी से जमा देता है।
4. ठंड के लिए केवल गहरे फ्रीज कक्षों का उपयोग करें। शहद agarics जमे हुए होने के बाद, आप उन सभी को एक पैकेज में रख सकते हैं।

खैर, जितना संभव हो उतना शहद मशरूम इकट्ठा करने के लिए और ताकि ठंड के बाद वे अपने निर्दोष स्वाद को न खोएं, अनुभवी मशरूम बीनने वालों की सलाह का उपयोग करें:

• शहद के मशरूम को देखकर, उन्हें काटने के लिए जल्दी मत करो। बात यह है कि ये मशरूम परिवारों में उगते हैं। इसलिए, पहले पत्ते को हटा दें और उसके बाद ही पैरों को काटें।
• ठंड के दौरान समय और ऊर्जा बचाने के लिए, विशेषज्ञ तुरंत मलबे से मशरूम को साफ करने की सलाह देते हैं। इसी समय, वे अपनी टोपी के साथ सबसे नीचे मुड़े हुए हैं।
• 6 महीने से अधिक के लिए फ्रीजर में शहद मशरूम को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• आप शहद मशरूम भी पका सकते हैं और उसके बाद ही उन्हें फ्रीज करें। इस विधि के कई फायदे हैं। हालांकि, इस तथ्य के लिए सबसे अधिक सराहना की जाती है कि खाना पकाने के दौरान मशरूम कम हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप फ्रीजर में जगह बच जाती है।
• यदि आप कच्चे, उबले और तले हुए मशरूम को फ्रीज करते हैं, तो बैग पर हस्ताक्षर करना सुनिश्चित करें। आखिरकार, उन्हें जमे हुए रूप में एक दूसरे से अलग करना बहुत मुश्किल है।

और अंत में, याद रखें, कुछ मशरूम बीनने वाले मशरूम को ठंड से पहले ही उड़ा देते हैं। हालांकि, इस प्रक्रिया के कारण, वे विकृत हो जाते हैं और थोड़ा अपना स्वाद बदलते हैं। इसके अलावा, यह विधि केवल तभी उपयुक्त है जब आप मशरूम कैवियार या उनसे सूप बनाने की योजना बनाते हैं।