खाना पकाने से पहले शहद मशरूम को कितना भिगोएँ। सर्दियों के लिए जमे हुए शहद मशरूम

सबसे पहले, शहद मशरूम की जरूरत है सॉर्ट करें, आकार से सॉर्ट करें और कचरे से साफ करें। केवल ताजा, युवा, कठोर, खराब नहीं हुए मशरूम ठंड के लिए उपयुक्त हैं। सूखे मशरूम को तलने की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें धोने की सिफारिश नहीं की जाती है।

कुछ मशरूम ठंड से पहले ही गल जाते हैं, लेकिन शहद मशरूम कच्चे को जमने की सलाह देते हैं। ठंड के बाद खाली किए गए शहद के मशरूम में विकृत रूप होगा, और डीफ़्रॉस्ट होने के बाद वे अपने आकार को खो देंगे, जब जमे हुए वे नमी से भरे हुए थे। यदि आप मशरूम या सूप पकाने जा रहे थे, तो इसमें कुछ भी गलत नहीं है। लेकिन अगर आप उन्हें तलने की योजना बनाते हैं, तो शहद के मशरूम को ठंड से पहले ब्लैंच नहीं किया जाना चाहिए।

यदि आप कच्चे मशरूम को फ्रीज करने से डरते हैं, तो आप ठंड से पहले भी उन्हें नमकीन पानी में उबाल सकते हैं। लेकिन इस मामले में, उबलने के बाद, आपको निश्चित रूप से मशरूम को एक कोलंडर में फेंकना चाहिए, पानी को नाली में छोड़ देना चाहिए, और फिर मशरूम को एक तौलिया में स्थानांतरित करना चाहिए जो शेष नमी को अवशोषित करता है। शहद मशरूम केवल पूरी तरह से सूखने के बाद ही जमे हुए हो सकते हैं.

तो, पूरी तरह से छील मशरूम, आकार द्वारा क्रमबद्ध, की जरूरत है ठंड के लिए एक प्लास्टिक ट्रे पर एक परत में फैल गया। यदि आप मशरूम को परतों में डालते हैं, जब जमे हुए होते हैं, तो वे एक साथ चिपक सकते हैं और ख़राब हो सकते हैं, इसके अलावा, ठंड प्रक्रिया खुद ही लंबे समय तक रहेगी। इसलिए, उन्हें एक परत में फ्रीज करना बेहतर होता है, और उसके बाद ही उन्हें भंडारण कंटेनरों में रखना चाहिए। ड्रिप ट्रे को डीप फ्रीजर (-18 डिग्री सेल्सियस) में रखें। यदि आपके पास फूस नहीं है, तो आप मशरूम को प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं, लेकिन फिर से - एक परत में।

जब मशरूम जम जाता है, तो जमे हुए मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के कंटेनर में रख दें। करने की कोशिश करो मशरूम पैक करें ताकि एक डिश पकाने के लिए केवल एक बैग या कंटेनर पर्याप्त हो: पिघले हुए मशरूम को दोबारा नहीं खाना चाहिए, इसलिए मशरूम के प्रत्येक सेवारत का पूरी तरह से उपयोग किया जाना चाहिए।

फ्रीजर में जमे हुए मशरूम के साथ कंटेनर रखें। जमे हुए मशरूम को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, इस अवधि के बाद उन्हें भोजन के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

जमे हुए मशरूम कैसे पकाने के लिए?

जमे हुए शहद मशरूम पकाया जा सकता है, तला हुआ, स्टू, सूप, कैवियार और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि एक महत्वपूर्ण नियम को याद रखें: डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद, मशरूम को किसी भी प्रकार के गर्मी उपचार के अधीन करना आवश्यक है। आप शहद agarics को डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं और बाद में उन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं। संयोग से, यह न केवल घर-निर्मित जमे हुए मशरूम पर लागू होता है, बल्कि स्टोर में खरीदे गए जमे हुए मशरूम के लिए भी लागू होता है।

जमे हुए शहद मशरूम को डीफ्रॉस्टिंग के बिना तला या स्टू किया जा सकता है: बस एक पैन में जमे हुए मशरूम डालें और अतिरिक्त तरल वाष्पीकरण होने तक पकाएं। होम मशरूम को पहले उबालना चाहिए क्योंकि वे ठंड से पहले धोए नहीं गए थे। इसलिए, 5-10 मिनट के लिए नमकीन पानी में मशरूम को उबालना और एक कोलंडर में त्यागना बेहतर होता है, और केवल तब तक आप उन्हें पका सकते हैं या पका सकते हैं।

जमे हुए शहद मशरूम साधारण मशरूम की तरह हो सकते हैं। अचार बनाने से पहले, उन्हें उबला हुआ होना चाहिए  उबालने के 10 मिनट के भीतर, शोरबा को सूखा जाता है, और उसके बाद ही सीधे अचार में उबाला जाता है।

यदि आप सर्दियों में स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं, भविष्य के लिए इन मशरूम को फ्रीज करना सुनिश्चित करें: यह इतना प्रयास नहीं करेगा और आपको ठंड के मौसम में अपने आहार में काफी विविधता लाने की अनुमति देगा।

फ्रीजिंग मशरूम भविष्य के लिए उन्हें खरीदने का सबसे अच्छा तरीका है। हनी मशरूम विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए अच्छे हैं, जिसे जंगल में शरद ऋतु में एकत्र किया जा सकता है या एक स्टोर में खरीदा जा सकता है। यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि शहद मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए ताकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया में अपनी भूख और स्वाद न खोएं।

शहद मशरूम को फ्रीज करना क्यों अच्छा है?

मशरूम की फसल के कई तरीके हैं, जिनमें से सबसे आम अचार और ठंड हैं। लेकिन अगर अचार वाले उत्पादों को सभी व्यंजनों में नहीं डाला जा सकता है, तो जमे हुए पूरी तरह से सूप, फ्राइज़, मुख्य व्यंजन, पिज्जा, आदि के पूरक हैं।

सभी प्रकार के मशरूम में, शहद मशरूम एक फ्रीजर में भंडारण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। वे अपने आकार को बनाए रखने के लिए पर्याप्त घने होते हैं और अधिक नमी को अवशोषित नहीं करते हैं। ठंड के लिए, पूरे, बिना आकार के, मध्यम आकार के नमूनों का चयन करना होगा। यदि शहद के मशरूम को स्टोर में खरीदा गया था, तो आप ठंड से पहले उन्हें धो नहीं सकते हैं।

यदि आप जंगल में मशरूम लेते हैं, तो इन नियमों का पालन करें:

• चूंकि परिवारों में शहद एगारिक्स बढ़ता है, पहले पत्ते को रगड़ें, और फिर एक ही बार में कई कवक काट लें;
• ताकि शहद एगारिक्स को जमीन से धोया न जाए, चाकू से कटाई के दौरान उन्हें तुरंत साफ करें और उन्हें अपनी टोपी के साथ नीचे बिछाएं;
• छोटे और मध्यम आकार के मशरूम लेने की कोशिश करें: वे ठंड के लिए छोटे और बेहतर अमीन हैं।

शहद मशरूम का शेल्फ जीवन छह महीने (या एक वर्ष के लिए एक गहरी फ्रीज मोड - 18 डिग्री) के साथ नहीं है। इस समय के बाद उन्हें उपयोग करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा मशरूम अपना स्वाद और ताजगी खो देंगे।

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सर्दियों के लिए मशरूम कैसे फ्रीज करें?

भविष्य में आप मशरूम का उपयोग किन व्यंजनों के आधार पर करेंगे, ठंड का तरीका चुनें। इससे पहले कि आप मशरूम को रेफ्रिजरेटर में रखें, उन्हें भागों में व्यवस्थित करें। जब पुन: फ्रीज किया जाता है, तो शहद एगारिक्स खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, इसलिए आपको तुरंत एक पिघले हुए उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

यदि मशरूम को कच्चा रखा जाता है, तो वे बेहतर रूप से अपना आकार बनाए रखते हैं और किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त होते हैं। उबले हुए रूप में, शहद मशरूम अपनी पूर्व उपस्थिति खो देते हैं और केवल सूप या कैवियार के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि आप मशरूम भूनने जा रहे हैं, तो उन्हें कच्चा करना बेहतर है।

ठंड का एक अन्य तरीका तली हुई मशरूम है। उनका उपयोग दलिया, आलू या मांस के लिए एक योजक के रूप में किया जा सकता है।

क्या शहद के मशरूम को कच्चा करना संभव है?

मशरूम को गीला करने का मुख्य नियम उन्हें फ्रीजर में भेजने से पहले उन्हें धोना नहीं है। यदि फल बहुत गंदे हैं, तो आप उन्हें जल्दी से कुल्ला कर सकते हैं और उन्हें एक तौलिया पर सुखा सकते हैं। ठंड के दौरान अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह बर्फ बनाता है और रेफ्रिजरेटर में जगह लेता है।

1. तैयार मशरूम को प्लास्टिक की ट्रे पर 1 परत में रखें। यह कई परतों में बिछाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मशरूम एक साथ चिपक सकते हैं और ख़राब हो सकते हैं।
2. फ्रीजर को डीप फ्रीज में सेट करें।
3. यदि कोई फूस नहीं है, तो आप एक प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, 1 परत में शहद के मशरूम भी रखे जाने चाहिए।
4. जब फल जम जाते हैं, तो उन्हें एक सुविधाजनक आकार में प्लास्टिक की थैली में मोड़ा जा सकता है।

उबला हुआ मशरूम

प्रक्षालित मशरूम प्रेजेंटेबल नहीं दिखेंगे, लेकिन सूप और कैवियार बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं। इस प्रकार के ठंड का लाभ यह है कि उबले हुए मशरूम फ्रीजर में बहुत कम जगह लेते हैं। यदि आपके पास एक छोटा रेफ्रिजरेटर है, तो नमकीन पानी में उन्हें पूर्व-उबालना सबसे अच्छा है।

1. गैस पर एक बर्तन में पानी डालें और उबालें।
2. एक स्लाइड के साथ मशरूम डालो, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वे आकार में कम हो जाते हैं।
3. 5 मिनट के लिए उबाल लें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ मशरूम निकालें।
4. ताजे पानी के साथ मशरूम डालो और एक और 2 घंटे के लिए खाना बनाना।
5. तनाव, एक तौलिया पर सूखा और ठंडा।
6. खाद्य कंटेनरों में डालें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
7. फ्रीजर में रख दें।

तले हुए मशरूम

फ्राइड मशरूम ठंड का एक असामान्य तरीका है, लेकिन उन्हें तुरंत तैयार पकवान में जोड़ा जा सकता है। यह उन्हें थोड़ा गर्म करने के लिए पर्याप्त है - और स्वादिष्ट ग्रेवी या भून तैयार है।

1. एक तौलिया पर मशरूम धोएं और सूखें।
2. एक पैन में बिना तेल डाले तब तक भूनें जब तक कि मशरूम रस न दे दें।
3. खाना पकाने के अंत में, थोड़ा वनस्पति तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मक्खन का गिलास बनाने के लिए शहद मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
5. मशरूम को एक खाद्य कंटेनर और कवर में रखें।
6. फ्रीजर में रखें।

मशरूम को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?

उचित डिफ्रॉस्टिंग से डिश की गुणवत्ता और स्थिरता प्रभावित हो सकती है। यह कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए मशरूम को ओवन या माइक्रोवेव में डालना अवांछनीय है।

कच्चे मशरूम को पूरी तरह से पिघलाकर सुखाया जाना चाहिए, और फिर पकाया जाना चाहिए। आप सूप में जमे हुए फल डाल सकते हैं। यदि भविष्य में शहद के मशरूम को चुना जाना चाहिए, तो उन्हें 10 मिनट के लिए उबालने की आवश्यकता होती है, और फिर एक अचार में उबाला जाता है।

यदि मशरूम को फ्रीजर में उबाला जाता है, तो उन्हें पहले पिघलना चाहिए और उसके बाद ही खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। फ्राइड शहद मशरूम को भी डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और केवल एक पैन में गरम किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मशरूम की फसल का सबसे अच्छा तरीका ठंड माना जाता है।

हनी मशरूम इस उद्देश्य के लिए महान हैं। उन्हें जंगल में शरद ऋतु में एकत्र किया जा सकता है, या एक स्टोर में खरीदा जा सकता है।

मशरूम के सभी गुणों और उपस्थिति को संरक्षित करने के लिए, उन्हें ठीक से संसाधित करना महत्वपूर्ण है। सर्दियों के लिए शहद मशरूम कैसे फ्रीज करें?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मशरूम को ठंड के लिए मशरूम का सबसे अच्छा प्रकार माना जाता है। उनकी निरंतरता से, वे घने हैं, इसलिए, डीफ़्रॉस्ट करने के बाद वे अपना आकार नहीं खोएंगे। एक और लाभ यह है कि वे अधिक नमी को अवशोषित नहीं करते हैं।

केवल पूरे मशरूम, सड़े हुए भागों के बिना, ठंड के लिए उपयुक्त हैं। आकार के अनुसार, मध्यम चुनना सबसे अच्छा है। फ्रीज़ से पहले ताज़े मशरूम को पानी में नहीं धोया जा सकता है।

जंगल में कटे हुए मशरूम के लिए, कई नियम हैं:

1. इससे पहले कि आप उन्हें इकट्ठा करें, आपको अपने हाथों से पत्ते को सावधानीपूर्वक साफ़ करने की ज़रूरत है, और उसके बाद ही कुछ कवक को काटना शुरू करें। याद रखें कि शहद agarics परिवारों को विकसित करते हैं।
2. घर पर समय बचाओ। काटने के बाद, तुरंत सभी अशुद्धियों को साफ करें, और उन्हें टोपी के साथ टोकरी में मोड़ो।
3. आकार पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। उन्हें छोटा - मध्यम होना चाहिए। बड़े शहद मशरूम खराब रूप से जमे हुए हैं।

कवक जमे हुए जमे हुए हैं 6 महीने से अधिक नहीं। अन्यथा, तैयार मशरूम के स्वाद और सुगंध पर ध्यान नहीं दिया जा सकता है।

मशरूम प्रसंस्करण और तैयार करने की प्रक्रिया श्रमसाध्य है:

1. सबसे पहले, हम सॉर्ट करते हैं, क्षतिग्रस्त और कीड़े को हटाते हैं।
2. मशरूम पूरे होने चाहिए। हम आकार के आधार पर छांटते हैं, अधिक सुविधाजनक और त्वरित ठंड के लिए।
3. छोटे का उपयोग पूरे में किया जाता है, और बड़े को काट दिया जाता है। यह इस कारण से है कि यह महत्वपूर्ण है कि शहद एगारिक्स एक ही औसत आकार के होते हैं।
4. एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। हम तब तक छोड़ देते हैं जब तक पानी पूरी तरह से नालियों में न चला जाए।

बर्फ़ीली कच्ची मशरूम

हर कोई नहीं जानता कि एक नियम के रूप में, ताजे चुने हुए मशरूम, कच्चे और पूरे जमे हुए हैं।

गहरी ठंड के अधीन, मशरूम अपनी उपस्थिति को नहीं बदलते हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें स्टू के लिए, स्टू बनाने के लिए या एक स्वादिष्ट, सुगंधित सूप, आदि पकाने के लिए जोड़ा जा सकता है। उसी तरह तैयार करें जैसे ताज़े तौर पर उठाया गया हो।

पानी के नीचे कुल्ला इसके लायक नहीं है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के दौरान अतिरिक्त नमी उन्हें पानीदार बना देगी और इतनी स्वादिष्ट नहीं होगी।

यदि मशरूम बहुत गंदे हैं, तो इस मामले में उन्हें नम तौलिया के साथ पोंछने की सिफारिश की जाती है।

यदि बहते पानी के नीचे rinsing अपरिहार्य है, तो शहद मशरूम एक सूखी बेकिंग शीट पर फैले हुए हैं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। बेकिंग शीट के बजाय, आप एक सूखी, साफ तौलिया का उपयोग कर सकते हैं।

हम सूखे मशरूम को एक साफ, सूखे भोजन प्रसार पर एक ही पतली परत में डालते हैं, एक फ्रीजर और फ्रीज में डालते हैं। हम तैयार मशरूम को प्लास्टिक की थैली में डालने के बाद वापस निकाल देते हैं।

उबला हुआ मशरूम, ठंड के नियम

आप नहीं जानते कि शहद मशरूम को ठंड के लिए कैसे उबालें। यह बहुत सरल है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि उबले हुए मशरूम की उपस्थिति प्रस्तुत करने योग्य नहीं होगी। वे मुख्य रूप से पहले पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं (उदाहरण के लिए, कैवियार)।

इस प्रकार के मशरूम का मुख्य प्लस यह है कि वे फ्रीजर में ज्यादा जगह नहीं लेंगे।

तो, किसी उत्पाद के सही ठंड की तकनीक पर विचार करें:

1. हम मुख्य घटक को संसाधित करते हैं - सॉर्ट किए गए, गंदगी को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं।
2. पैन में पानी डालें, टेबल नमक डालें और एक उबाल लें। शहद agarics बिछाने के बाद। खाना पकाने के दौरान, वे आकार में कमी आएंगे, इसलिए, उन्हें एक छोटी स्लाइड के साथ पैन में डाल दें।
3. हम 5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबलने और बनाए रखने की प्रतीक्षा करते हैं।
4. हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ मशरूम को एक साफ पैन में स्थानांतरित करते हैं, नया पानी डालते हैं और 2 घंटे के लिए खाना पकाने जारी रखते हैं।
5. समय बीत जाने के बाद, हम इसे छानते हैं, इसे एक तौलिया पर रख देते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
6. हम छोटे प्लास्टिक बैग में भाग लेते हैं और फ्रीज़र में डालते हैं।

भुना हुआ शहद मशरूम फ्रीज करें

सर्दियों के लिए ठंड के लिए तली हुई मशरूम का उपयोग एक असामान्य तरीका माना जाता है।

उनका लाभ यह है कि आप तुरंत पहले से तैयार पाक व्यंजन में जोड़ सकते हैं।

डिफ्रॉस्ट और थोड़ा गर्म करने के लिए पर्याप्त।

डीफ्रॉस्ट नियम

यदि उत्पाद को गलत तरीके से पिघलाया जाता है, तो तैयार पकवान का स्वाद और उपस्थिति बिगड़ा जा सकता है।

डिफ्रॉस्ट को कमरे के तापमान पर और धीरे-धीरे बाहर किया जाना चाहिए। माइक्रोवेव ओवन और अन्य उपकरणों का उपयोग सख्त वर्जित है।

किसी उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने की कई बारीकियां हैं:

• कच्चे मशरूम को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए, ताजी हवा में थोड़ा सूखना चाहिए, और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करना चाहिए। पहले व्यंजनों की तैयारी में, गैर-पिघले हुए मशरूम बिछाने की अनुमति है।
• ताजा जमे हुए मशरूम के अचार के लिए, उन्हें पिघलाया जाना चाहिए, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी में उबला हुआ होना चाहिए, और उसके बाद ही मैरिनेड में जोड़ा जाता है।
• उबला हुआ प्रकार का उत्पाद पहले पहले पिघलाया जाता है, और उसके बाद ही खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
• तले हुए मशरूम के साथ, समान कार्य किए जाते हैं, केवल डिश में जोड़ने से पहले, उन्हें एक पैन में गरम किया जाता है और उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए घर पर शहद मशरूम कैसे जमा करें, और ठंड का तरीका चुनने के लिए, यह तय करना महत्वपूर्ण है कि मशरूम का उपयोग कहां किया जाएगा।

नियमों के उचित पालन के साथ, आप पूरे सर्दियों के समय में मशरूम का आनंद ले सकते हैं।