खाद्य और जहरीले मशरूम की सूची। रूसी जंगलों में कौन से जहरीले मशरूम छिपे हैं

मशरूम, पोषक तत्वों के अलावा, विषाक्त पदार्थों को भी शामिल कर सकते हैं। यदि उनकी एकाग्रता अधिक है, तो ऐसा उत्पाद मानव स्वास्थ्य या यहां तक \u200b\u200bकि मानव जीवन के लिए खतरनाक हो जाता है। रूस के घातक जहरीले मशरूम किसी भी क्षेत्र में पाए जा सकते हैं। इसलिए, शांत शिकार के प्रशंसकों को ऐसे नमूनों की विशिष्ट विशेषताओं और पसंदीदा स्थानों को याद रखना आवश्यक है।

मशरूम की किस्में

सभी मशरूम को चार बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. खाद्य। उन्हें निडर होकर खाया जा सकता है। इनमें कोई विषाक्त पदार्थ नहीं होता है। गैर विषैले मशरूम केवल उन लोगों के लिए खतरनाक हो सकते हैं जो एलर्जी से पीड़ित हैं।.
2. अखाद्य। उनमें विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं, लेकिन उन्हें खाना असंभव है, क्योंकि उनके पास एक अप्रिय स्वाद या गंध है।
3. सशर्त रूप से खाद्य। कच्चे, वे मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं। उनके उपयोग से गंभीर विषाक्तता हो सकती है। यदि उन्हें गर्मी सहित उचित प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, तो उन्हें खाया जा सकता है।
4. जहरीला। ये विषाक्त पदार्थों की एक उच्च सामग्री के साथ मशरूम हैं। प्रसंस्करण के बाद भी, वे अपने विषाक्त गुणों को नहीं खोते हैं।। इसके अलावा, गंभीर विषाक्तता के लिए, कभी-कभी ऐसे उत्पाद का एक छोटा टुकड़ा खाने के लिए पर्याप्त होता है।

मनुष्यों के लिए सबसे बड़ा खतरा ठीक ज़हरीले नमूने हैं। उनमें से सबसे खतरनाक की विशेषताओं का अच्छी तरह से अध्ययन किया जाना चाहिए।

फैलोटॉक्सिन और अमाटॉक्सिन में मशरूम उच्च

रूस में सबसे जहरीले मशरूम में फैलोटॉक्सिन या अमोटॉक्सिन होते हैं। इन पदार्थों का खतरा यह है कि जहर के प्रभाव के बाद लक्षण दिखाई देते हैं। कुछ घंटों बाद, गंभीर दस्त, ऐंठन, अपरिवर्तनीय प्यास। तीन दिनों के बाद, व्यक्ति काफ़ी हल्का हो जाता है। लेकिन एक और दिन के बाद, जिगर मना कर देता है और व्यक्ति मर जाता है। Phallotoxins और amatoxins निम्नलिखित मशरूम में पाए जाते हैं:

1. Pale toadstool दुनिया का सबसे जहरीला मशरूम है। अनुभवहीन मशरूम पिकर उन्हें रसूला या पंक्तियों के साथ भ्रमित कर सकते हैं। पेल ग्रीबे शंकुधारी जंगलों, बर्च जंगलों और ओक के जंगलों में छिपा है। व्यास में, टोपी 10 सेमी से अधिक नहीं है। एक युवा नमूने में, इसमें घंटी के आकार का आकार होता है। उम्र के साथ यह सपाट होता जाता है। रंग सफेद से पीले-जैतून में भिन्न हो सकते हैं। अक्सर रिकॉर्ड सफेद होते हैं। अधिकतम पैर की लंबाई 12 सेमी है। यह अंदर खोखला है। यह सफेद हो सकता है या हल्का पीलापन लिए हुए हो सकता है। फफूंद के सभी भागों में विषाक्त पदार्थों की एक उच्च सांद्रता पाई जाती है, जिसमें माइसेलियम और बीजाणु शामिल हैं। यह पृथ्वी पर सबसे खतरनाक मशरूम है, इसलिए, इसके बारे में जानकारी सभी मशरूम बीनने वालों को जानी चाहिए, बिना किसी अपवाद के।
2. अमनिता मुस्कारिया। यह उज्ज्वल आकर्षक मशरूम दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। इसमें एक उत्तल टोपी है, जिसे सफेद या पीले गुच्छे के साथ चमकीले लाल रंग में चित्रित किया गया है। युवा नमूनों में, ऐसे गुच्छे अनुपस्थित हो सकते हैं। प्लेटें सफेद हैं। पैरों की लंबाई 20 सेमी तक पहुंच सकती है। यह भी सफेद रंग की है, एक पीले रंग की अंगूठी है। अमनिता शंकुधारी, मिश्रित और पर्णपाती जंगलों से प्यार करती है। वह सन्टी जंगल में सबसे अधिक आरामदायक महसूस करता है।
3. गलरिना ने सीमा की। वह अक्सर ग्रीष्मकालीन मशरूम के साथ भ्रमित होती है। टोपी का व्यास 5 सेमी से अधिक नहीं है। इसकी आकृति शुरू में घंटी के आकार की है, और जैसे-जैसे यह बढ़ती है, यह एक फ्लैट में बदल जाती है। भूरे-पीले रंग में चित्रित। बारिश के बाद रंग बदल सकता है। पैर पतला है, व्यास में 0.5 सेमी से अधिक नहीं है। लंबाई 5 सेमी तक है। एक पीले रंग की अंगूठी है जो पाउडर खिलने के साथ कवर की गई है। सबसे अधिक बार, गैलरी शंकुधारी लकड़ी के क्षय पर पाई जा सकती है।

खाद्य और जहरीले मशरूम की उचित पहचान जीवन को बचा सकती है। यहां तक \u200b\u200bकि इस उत्पाद का एक छोटा सा टुकड़ा भी घातक हो सकता है।.

यदि आपको संदेह है कि जंगल में आपको जो मशरूम मिला है, वह खाने योग्य है, तो उसे न चुनें। अपने जीवन को जोखिम में डालने के बजाय एक खाली टोकरी के साथ घर जाना बेहतर है।

मस्करीन मशरूम

Muscarine न्यूरोटॉक्सिन के समूह के अंतर्गत आता है। सबसे पहले, यह मानव तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। इस पदार्थ वाले सभी जहरीले मशरूम मतिभ्रम का कारण बन सकते हैं। घातक परिणाम इस उत्पाद की बड़ी मात्रा का उपयोग और असामयिक सहायता है। विषाक्तता के पहले लक्षण अंतर्ग्रहण के आधे घंटे बाद दिखाई देते हैं। सबसे पहले, रंग बदलता है, लार बढ़ती है, सांस की तकलीफ दिखाई देती है, पीड़ित एक मरणासन्न स्थिति में आ जाता है, और दिल की धड़कन अक्सर अधिक हो जाती है।

मस्करीन युक्त जहरीला वन मशरूम:

• अमनिता पैंथर। शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों को प्राथमिकता देता है। उसकी टोपी व्यास में 10 सेमी तक पहुंच सकती है। इसे लाल पीले या भूरे रंग में चित्रित किया गया है। छोटे सफेद गुच्छे पूरे सतह पर बिखरे हुए हैं। नीचे के सफेद पैर में मोटा होना है। इसके ऊपरी भाग में एक विस्तृत वलय है। इसमें सफेद पतली प्लेटें हैं।
• फाइबर तेज होता है। टोपी के व्यास के साथ एक छोटा मशरूम जो 4 सेमी से अधिक नहीं है। युवा नमूनों में घंटी के आकार की टोपी है। जैसा कि यह विकसित होता है, यह केंद्र में एक छोटे से ट्यूबरकल के साथ फ्लैट-उत्तल हो जाता है। पुराने फाइब्रोस में, टोपी को फटा जाता है। हवा में मौजूद गूदा ऑक्सीकरण करता है और रंग बदलता है। पैरों की लंबाई 4 सेमी से अधिक नहीं होती है। इसमें बेलनाकार आकार होता है, तल पर थोड़ा मोटा होता है। इसके ऊपरी हिस्से पर आप एक हल्का पाउडर कोटिंग कर सकते हैं। फाइबर शंकुधारी जंगलों और दलदलों के पास पाए जा सकते हैं। टोपी के आकार में, ये मशरूम शहद के मशरूम के समान हैं, जो अनुभवहीन मशरूम पिकर के लिए खतरनाक है।
• बात करने वाला श्वेत है। कैप्स के किनारों को थोड़ा लहराती है और नीचे थोड़ा मुड़ा हुआ है। इसका व्यास 6 सेमी से अधिक नहीं है। इसे सफेद या हल्के भूरे रंग में चित्रित किया गया है। टोपी की सतह पर पाउडर कोटिंग ध्यान देने योग्य है, जिसे निकालना आसान है। गीले मौसम में, कवक श्लेष्म हो जाता है। व्यास में पैर 0.5 सेमी से अधिक नहीं होता है। इसकी लंबाई 4 सेमी से अधिक नहीं होती है। पैर की सतह पर छोटे अखरोट के रंग के धब्बे होते हैं। ये ज़हरीले मशरूम जंगलों, किनारों और छोटी-छोटी साफ़ियों के किनारों पर उगते हैं। कभी-कभी उन्हें शहर के एक पार्क में भी देखा जा सकता है.
• मिट्टी का तंतु। छोटी टोपी में एक शंक्वाकार आकृति होती है। जैसे ही कवक विकसित होता है, यह सीधा हो जाता है। केंद्र में आप एक छोटे से ट्यूबरकल देख सकते हैं। टोपी का रंग अलग हो सकता है: सफेद, क्रीम, बैंगनी या हल्का गुलाबी। किनारों पर छोटी दरारें दिखाई देती हैं। लुगदी में एक अप्रिय गंध है। पैर पतला है, 6 सेमी से अधिक लंबा नहीं है। यह सीधा या थोड़ा घुमावदार हो सकता है।

ऐसे मशरूम में मौजूद विषैले जहर आपके स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बन सकते हैं। इसलिए, इससे पहले कि आप जंगल में जाएं, विषैले नमूनों की विशेषताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

यदि मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षणों का पता चला है, तो तुरंत एक एम्बुलेंस को बुलाओ। इस मामले में स्व-दवा आपको अपना जीवन दे सकती है।

आंत्र विषाक्त पदार्थों वाले मशरूम

जहरीले मशरूम में वे शामिल होते हैं जिनमें आंतों के विषाक्त पदार्थ होते हैं। इस तरह के उत्पाद के उपयोग से गंभीर गैस्ट्रिक और आंतों के विकार होते हैं। पहले लक्षण कुछ घंटों के बाद दिखाई देते हैं। एक व्यक्ति को मतली, गंभीर सिरदर्द, उल्टी और दस्त से परेशान किया जाता है। इस तरह की विषाक्तता शायद ही कभी मृत्यु की ओर ले जाती है, लेकिन मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। इन मशरूम में शामिल हैं:

1. एंटोलोमा जहरीला है। ज्यादातर अक्सर किनारों पर या जंगल के युवा हिस्से में झाड़ियों के पास पाए जाते हैं। एंटोलोमा टोपी काफी बड़ी है, इसका व्यास 17 सेमी तक पहुंच सकता है। इसमें एक सफेद या मांस का रंग होता है। पैरों की लंबाई 10 सेमी तक है। इसमें सही बेलनाकार आकार और एक मखमली सतह है जो स्पर्श के लिए सुखद है। एंटोलोमा को तोड़ने के बाद, आप ताजा आटे की हल्की सुगंध महसूस करेंगे।
2. पीले-चमड़ी वाले शैंपेन। यह एक बड़ी टोपी द्वारा पहचाना जा सकता है, पीले रंग की त्वचा के साथ कवर किया गया है। केंद्र में आप भूरे रंग का एक छोटा सा स्थान देख सकते हैं। यदि आप टोपी को दबाते हैं, तो इसका रंग थोड़ा बदल जाता है और अधिक पीला हो जाता है। युवा नमूनों की टोपी में एक गोल आकार होता है। जैसे-जैसे यह बड़ा होता है, यह बेल के आकार का हो जाता है। ऊंचाई 15 सेमी तक पहुंच सकती है इस मामले में, पैर काफी पतला है, 2 सेमी से अधिक नहीं है। अंदर, यह खोखला है। यदि पीले-चमड़ी वाले शैम्पेन को उबला जाता है, तो एक तेज फेनोलिक गंध महसूस किया जाएगा। इस तरह के एक मशरूम गर्मी और शरद ऋतु की बारिश के बाद सक्रिय रूप से बढ़ने लगते हैं। आप इसे मिश्रित जंगलों में पा सकते हैं।
3. नकली शहद अगरबत्ती सल्फर पीला। यह विभिन्न प्रकार के जंगलों में व्यापक है।। इसे स्टंप पर या पेड़ की चड्डी के नीचे देखा जा सकता है। टोपी में घंटी के आकार का आकार होता है और यह 5 सेमी के व्यास से अधिक नहीं होता है। जैसे ही शहद agaric विकसित होता है, यह सपाट हो जाता है। बीच में एक छोटा कंद है। खोखले पैर या तो सपाट हो सकते हैं या थोड़े मोड़ के साथ। इसकी लंबाई 10 सेमी और 6 सेमी के व्यास से अधिक नहीं होती है। लुगदी में एक कड़वा स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध होती है।

जंगल में जाने से पहले कौन से ज़हरीले मशरूम का अध्ययन किया जाता है। तो आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को विषाक्तता से बचाते हैं, और परिणामस्वरूप, गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं।

मशरूम, जिसमें हेमोलिटिक जहर शामिल हैं

हेमोलिटिक जहर के संपर्क में आने से हेमोलिसिस होता है। यह लाल रक्त कोशिकाओं को नुकसान की एक प्रक्रिया है, जिसके बाद रक्त सजातीय हो जाता है और एक उज्ज्वल लाल रंग में खांसी होती है। इस समस्या की पृष्ठभूमि के खिलाफ, एनीमिया, ल्यूकेमिया और अन्य रक्त रोग विकसित हो सकते हैं। हेमोलिटिक जहर वाले कवक द्वारा विषाक्तता के लक्षण 12 घंटे के बाद दिखाई देते हैं। गंभीर नशा के साथ, इस समय को दो घंटे तक कम किया जा सकता है। पहले लक्षण गंभीर थकान, चक्कर आना, सिरदर्द, पेट में शूल और उल्टी हैं।

ऐसे मशरूम में एक साधारण रेखा शामिल होती है। यह रेतीली मिट्टी पर पाया जा सकता है। वह फ्रिंजेस, रोडसाइड्स, क्लीयरिंग पर बसना पसंद करता है। इसमें एक असामान्य टोपी है। यह मानव मस्तिष्क जैसा दिखता है। इसमें सिलवटें और खांचे हैं। इसे ग्रे, लाल या भूरे रंग में रंगा गया है।

वैज्ञानिकों के हालिया अध्ययनों ने यह साबित कर दिया है कि लाइन में, हेमोलिटिक जहरों के अलावा, जिरोमिट्रिन शामिल हैं। यह मनुष्यों के लिए एक घातक पदार्थ है, जो लंबे समय तक उबलने के बाद भी नहीं टूटता है। रूसी मशरूम में, जीरोमिट्रिन की एकाग्रता अधिक नहीं होती है, इसलिए यदि ठीक से संसाधित किया जाता है, तो लाइनों को खाया जा सकता है। लेकिन अपने और अपने प्रियजनों की सुरक्षा के लिए, इस तरह के उत्पाद का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है।

मशरूम जिसमें ओर्लेनिन होता है

Orellanin का किडनी, श्वसन प्रणाली और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली पर एक विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। जहर नशे के दो सप्ताह बाद ही प्रकट हो सकता है। जारी मूत्र की मात्रा, पेट में दर्द, उल्टी के हमलों, शुष्क मुंह की भावना में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। चिकित्सा देखभाल के असामयिक प्रावधान से गुर्दे की विफलता होती है और, परिणामस्वरूप, मृत्यु। यह पदार्थ निम्नलिखित मशरूम का हिस्सा है:

1. कोबवे आलीशान है। टोपी का व्यास 8.5 सेमी से अधिक नहीं है। वह सुस्त लग रहा है, छोटे तराजू से ढंका हुआ है। युवा नमूनों में, इसका एक गोलाकार आकार होता है। जैसे-जैसे यह बड़ा होता है, यह सपाट होता जाता है। यह एक भूरा-लाल या नारंगी रंग है। आलीशान कोबों को अक्सर पाया जा सकता है। यह ओक या बिर्च, कभी-कभी शंकुधारी पेड़ों के साथ पसंद किया जाता है।
2. कोब सुंदर है। इसकी टोपी का व्यास 3 से 8 सेमी तक भिन्न हो सकता है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह घंटी के आकार से फ्लैट-उत्तल में बदलता है। इसके केंद्र में एक छोटा कंद है। टोपी में एक आकर्षक मखमली सतह होती है, कभी-कभी उस पर तराजू होते हैं। इसे भूरे-लाल या भूरे-लाल रंग में चित्रित किया गया है। प्लेटें पैर तक बढ़ती हैं। बेलनाकार पैर की लंबाई 12 सेमी से अधिक नहीं होती है। अक्सर, सबसे सुंदर कोबवे मध्य रूस और साइबेरिया में पाया जाता है। वह शंकुधारी और मिश्रित वनों को तरजीह देता है।

आकर्षक मशरूम की सुगंध सालाना शांत शिकार के प्रशंसकों की एक बड़ी संख्या को आकर्षित करती है। लेकिन जंगल में जाने से पहले, खतरनाक मशरूम का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें और उन्हें खाद्य पदार्थों से अलग करना सीखें.

मशरूम की विषाक्तता के कारण

• विषाक्त पदार्थों (या मायकोटॉक्सिन) की उपस्थिति के कारण स्वयं कवक की विषाक्तता
• बिना पकाए मशरूम के लंबे समय तक भंडारण, या पहले से पकाए गए मशरूम का दीर्घकालिक भंडारण
• कीटों द्वारा कवक की हार, विशेष रूप से, मशरूम उड़ जाता है
• कुछ प्रकार के मशरूमों का संयुक्त उपयोग (जैसे गोबर बीटल - Coprinus) शराब के साथ
• शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों (भारी धातु, आदि) के फल निकायों में कवक के विकास के दौरान संचय।
• मोरेल मशरूम का बार-बार खाना ( Morchellaceae)

मशरूम का दुरुपयोग, यहां तक \u200b\u200bकि पहली श्रेणी, शरीर के लिए हानिकारक है, क्योंकि मशरूम अपचनीय भोजन हैं और, बड़ी मात्रा में अर्ध-पच द्रव्यमान के साथ, शरीर का नशा विकसित हो सकता है।

मशरूम के संग्रह और उपयोग के लिए सावधानियां

सबसे अधिक बार, जहर कवक के साथ होता है, जो खाद्य के लिए एक बाहरी समानता है और गलती से उनके साथ इकट्ठा होता है। इस तरह की गलती से बचने के लिए जो घातक हो सकता है, कवक के सामान्य संकेतों का अच्छी तरह से अध्ययन करना और जहरीली प्रजातियों के विशिष्ट अंतरों को जानना आवश्यक है।

केवल आपके लिए ज्ञात मशरूम के प्रकार लीजिए। अज्ञात या संदिग्ध फ्रूटिंग बॉडी को नहीं खाना चाहिए। यह याद किया जाना चाहिए कि विशेषता विशेषताएं कुछ नमूनों में मौजूद नहीं हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, एक फ्लाई एगरिक टोपी पर सफेद गुच्छे भारी बारिश से धोया जा सकता है, बहुत ऊपर से कटे हुए प्याले टोस्टस्टूल की एक टोपी अंगूठी को नोटिस करने की अनुमति नहीं देती है।

बच्चों के लिए, कई मशरूम वयस्कों की तुलना में बहुत अधिक खतरनाक होते हैं, इसलिए बच्चों द्वारा "अच्छे" मशरूम का उपयोग भी सीमित होना चाहिए।

कवक खतरनाक पदार्थों (भारी धातुओं, कीटनाशकों, रेडियोन्यूक्लाइड्स) के संचयक के रूप में खतरनाक हो सकता है।

प्राथमिक चिकित्सा के उपाय

मशरूम के साथ गंभीर विषाक्तता में, आपको डॉक्टर को कॉल करना होगा।

डॉक्टर के आने से पहले, रोगी को बिस्तर पर डाल दिया जाता है, गैस्ट्रिक पानी से धोया जाता है: एक भरपूर मात्रा में पेय (कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी का 4-5 गिलास, छोटे घूंट में पीना) या पोटेशियम परमैंगनेट का हल्का गुलाबी घोल दें और उल्टी का कारण बनता है, एक उंगली या जीभ की जड़ पर एक चिकनी वस्तु दबाएं। आंत से जहर को निकालने के लिए, पेट धोने के तुरंत बाद, एक रेचक और एक एनीमा दिया जाता है।

निदान को स्पष्ट करने के लिए, सभी uneaten मशरूम संरक्षित हैं।

मशरूम की विषाक्तता के लिए उपचार उनके प्रकार पर निर्भर करता है। पेल ग्रीब विषाक्तता उल्टी और निर्जलीकरण के साथ होती है, गैस्ट्रिक लवेज एक्सचेंज के बाद रक्त आधान, हेमोडायलिसिस, इंसुलिन के साथ अंतःशिरा ग्लूकोज को बाहर किया जाता है, और श्वसन विफलता के मामले में सूक्ष्म रूप से एट्रोपिन।

घातक जहरीला मशरूम

मशरूम के बीच, घातक जहरीली प्रजातियां पाई जाती हैं, अर्थात्, वे एक घातक परिणाम के साथ विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि थोड़ी मात्रा में खाया हुआ मशरूम भी। घातक जहरीली प्रजातियां हैं:

• अमनिता पैंथर ( अमनिता पैंथरीना)
• पेल ग्रीबे ( अमनिता फालोइड्स)
• स्प्रिंग ग्रीबे ( अमनिता वर्ना)
• अमानिता बदबूदार ( अमनिता वरोसा)
• अमनिता ओकराटा
• गलेराइन धारित ( गलरिना मार्जिनेटा)
• व्हाइटिश टॉकर ( क्लिटोकेब डीलबाटा) (Сlitocybe candicans)
• स्पाइडर वेब माउंटेन ( Cortinarius orellanus)
• सुंदर वेब ( कॉर्टिनाइरियस स्पेशियोसिमिमस) (कॉर्टिनारियस रूबेलस)
• रॉड ब्लेड, या हेलवेल ( हेलवेल्ला सेंट। Am।) (* ब्लेड के बीच कौन सी ब्लेड, कई खाद्य प्रजातियां हैं?)
• एंटोलोमा जहरीला ( एंटोलोमा लिविडम)
• एंटोलोमा सैग्ड ( सियोलोलोमा रोडोडोपोलियम)
• पटुइलार्ड फाइबर ( Inocybe patouillardii)
• रफ अम्ब्रेला ( लेपियोटा एस्पेरा)
• छाता भूरा लाल ( लेपियोटा ब्रुनेरोनिकर्णता)
• चेस्टनट अम्ब्रेला ( लेपियोटा कास्टेना)
• थायरॉयड छाता ( लेपियाटा सिलेपेलेरिया)
• छाता कंघी ( लेपियाटा क्रिस्ताटा)
• एक मांसल लाल रंग का छाता ( लेपियोटा हेलोवोला)
• सूजी हुई चांदी की मछली ( लेपियोटा वेंट्रियोस्पोरा)

कुछ प्रकार के कवक की विषाक्तता वर्तमान में अच्छी तरह से समझ में नहीं आती है, और स्रोत डेटा अक्सर विरोधाभासी होते हैं। यह मुख्य रूप से लाइनों और झूठे शहद मशरूम से संबंधित है, जिनमें से विषाक्तता विकास के क्षेत्र पर निर्भर करती है। हालांकि, वे विषाक्त पदार्थों में शामिल हैं: लाइनों में - gyromitrin, और झूठे छत्ते में - फाल्स और अमेटॉक्सिन (पीला टोस्टस्टोल विषाक्त पदार्थ) - घातक हैं। इसलिए, आपको उन्हें खाने से बचना चाहिए, भले ही, अलग-अलग स्रोतों में, ये मशरूम (सिलाई और मशरूम ईंट लाल झूठे) खाद्य या सशर्त रूप से खाद्य हों।

ज़हरीले मशरूम के "संकेत"

लोकप्रिय संकेत, "जहरीले मशरूम की पहचान करने की अनुमति", विभिन्न प्रकार की भ्रांतियों पर आधारित हैं और मशरूम के खतरों का न्याय करने की अनुमति नहीं देते हैं:

• जहरीले मशरूम में एक अप्रिय गंध होता है, और खाद्य पदार्थों में एक सुखद गंध होती है (पीला टोस्टस्टूल की गंध लगभग शैंपेन की गंध के समान होती है, हालांकि कुछ के अनुसार, पीला ग्रीब में कोई गंध नहीं है)
• कीड़े (कीट लार्वा) जहरीले मशरूम (गलत धारणा) में नहीं पाए जाते हैं
• छोटी उम्र में सभी मशरूम खाने योग्य होते हैं (किसी भी उम्र में पीली ग्रेबी जानलेवा जहरीली होती है)
• एक जहरीली मशरूम काला करने की भ्रांति में चांदी की वस्तुएं (गलत धारणा)
• जहरीले मशरूम (भ्रामक) के साथ पकाने पर प्याज या लहसुन का सिर भूरा हो जाता है
• जहरीले मशरूम से दूध में खटास पैदा होती है (भ्रामक)

कुछ मशरूम द्वारा जहर

फालोइडिन विषाक्तता

यह तब होता है जब कुछ अमैनेटिक मशरूम का सेवन किया जाता है, जैसे कि पीला ग्रीबे, बदबूदार फ्लाई एगारिक, या स्प्रिंग ग्रेब। इन मशरूमों के गूदे में निम्न विषाक्त पदार्थ पाए गए:

• fallin
• अमनीतिन के कई रूप

फॉलिन को उबालने से बेअसर हो जाता है, जबकि बाकी जहर गर्मी उपचार के लिए प्रतिरोधी होते हैं और हटाए नहीं जाते हैं।

फालोइडिन खाने के कुछ ही समय बाद यकृत कोशिकाओं में गहरा परिवर्तन शुरू कर देता है, हालांकि, पहले लक्षण 6-24 घंटों के भीतर होते हैं, कभी-कभी दो दिनों के बाद। गंभीर पेट दर्द, अदम्य उल्टी, गंभीर पसीना और दस्त के साथ जहर शुरू होता है, और शरीर का तापमान कम हो जाता है। गंभीर मामलों में (और लगभग सभी ऐसे जहर गंभीर होते हैं!), किडनी और दिल की विफलता शुरू हो जाती है, कोमा और मृत्यु का कारण बनता है। जहर बीस दिनों तक रह सकता है।

विश्वसनीय उपचार के तरीके मौजूद नहीं हैं, यहां तक \u200b\u200bकि समय पर चिकित्सा देखभाल के साथ, 70% तक ऐसे जहर घातक हैं। सफल उपचार केवल तभी प्राप्त किया जा सकता है जब निदान जल्दी से स्थापित किया जाता है (लक्षणों की शुरुआत से पहले), उपचार के लिए एंटी-फालोइड सीरम और थायोटिक एसिड का उपयोग किया जाता है।

ऑरेलान विषाक्तता या पैराफैलॉइड सिंड्रोम

बहुत गंभीर विषाक्तता, अक्सर घातक। इसके लक्षण फैलोलाइडिन विषाक्तता के लक्षणों के समान हैं। यह गर्मी प्रतिरोधी विष ऑर्लेनिन के कारण होता है, जो कि इस तरह के मशरूम में पाया जाता है जैसे कि पहाड़ मकड़ी का जाला और कुछ छोटे लेपियोटस, उदाहरण के लिए, मांसल-लाल रंग की छतरी में।

Orellanin विशेष रूप से इस बात के लिए कपटी है कि इसमें असामान्य रूप से बड़ी अव्यक्त अवधि होती है - विषाक्तता के पहले लक्षण कुछ दिनों या हफ्तों के बाद भी दिखाई देते हैं। यह निदान और समय पर उपचार दोनों को बहुत मुश्किल बनाता है।

पहली अभिव्यक्तियाँ अतृप्त प्यास की उपस्थिति है, फिर सिरदर्द, पेट और गुर्दे में दर्द, अंगों में ठंडक की भावना। अपरिवर्तनीय गुर्दे की क्षति के परिणामस्वरूप मृत्यु हो सकती है।

इस विषाक्तता का कारण बनने वाले मशरूम आमतौर पर मशरूम पिकर का ध्यान आकर्षित नहीं करते हैं, इसलिए विषाक्तता के मामले दुर्लभ हैं।

लाल और पैंथर जहरीले जहर को उड़ाते हैं

यह विभिन्न प्रकार के लक्षणों के साथ हो सकता है, क्योंकि ये कवक कई जहरों की सामग्री में बहुत भिन्न होते हैं। सबसे अधिक बार, विषाक्तता muscarine, muscaridin (mycoatropine) और bufotenin के कारण होता है। मस्कैरिडिन और बुफोटेनिन की प्रबलता के मामले में, विषाक्तता के मुख्य लक्षण भ्रम, मतिभ्रम, हिस्टीरिया और गंभीर उनींदापन के साथ तंत्रिका तंत्र के विकार हैं। मस्करीन के कारण पेट में दर्द, उल्टी, दस्त, पसीना, लार, एनूरिया और दिल की धड़कन धीमी होने के साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अपसेट होता है। लक्षण आमतौर पर 1 से 2 घंटे के बाद दिखाई देते हैं, इसलिए गैस्ट्रिक लैवेज के रूप में समय पर चिकित्सा सहायता और तंत्रिका तंत्र और हृदय के रोगसूचक समर्थन संभव है।

मुसकरिन का जहर

ऐसे मशरूम हैं जिनमें केवल मस्करीन होते हैं और अन्य जहर नहीं होते हैं। इनमें कुछ प्रकार के फाइब्रिल और टॉकर्स (क्लिटोकेबी) शामिल हैं। इन कवक के साथ जहर 1 - 2 घंटे के बाद खुद को प्रकट करता है, मस्कैरिक सिंड्रोम की विशेषता है कि इसमें वृद्धि हुई लार, पसीना, उल्टी, दस्त, ब्रैडीकार्डिया और पुतलियों की थोड़ी सी संकीर्णता है। गंभीर मामलों में, पतन होता है, श्वसन विफलता, फुफ्फुसीय एडिमा।

प्राथमिक चिकित्सा में जठरांत्र संबंधी मार्ग (गैस्ट्रिक पानी से धोना, adsorbents का सेवन) से जहर को हटाने में शामिल है। एट्रोपीन और अन्य एम-एंटीकोलिनर्जिक्स का उपयोग एंटीडोट के रूप में किया जाता है। एड्रीनर्जिक एगोनिस्ट या ग्लुकोकोर्टिकोइड्स के उपयोग के लिए संकेत भी हो सकते हैं।

मोरल मशरूम विषाक्तता

यह विभिन्न प्रकार की रेखाओं के कारण हो सकता है, नैतिक मशरूम से अनुचित तरीके से तैयार व्यंजन का उपयोग, या उनके अत्यधिक खपत। सक्रिय सिद्धांत कई प्रकार के पदार्थ हैं जिन्हें जाइरोमिट्रिन्स कहा जाता है। ये जहर आंशिक रूप से (मोरेल में) या पूरी तरह से (टांके की व्यक्तिगत प्रतियों में) गर्मी प्रतिरोधी हो सकते हैं, इसलिए टांके बिल्कुल भी नहीं खाए जा सकते हैं, और मोरों को पहले पानी निकालकर उबालना चाहिए। Gyromitrins में एक हेमोलिटिक प्रभाव होता है, विषाक्तता के लक्षण रक्त में हीमोग्लोबिन में वृद्धि, पीलिया, उल्टी, दस्त और गंभीर उनींदापन होते हैं। गंभीर मामलों में, आक्षेप होता है, कोमा और मृत्यु होती है।

हालुसीनोजेन विषाक्तता

अधिकांश अध्ययन के रूप में हैल्यूसिनोजेनिक - जीनस Psilocybe की कवक, एक सक्रिय सिद्धांत के रूप में, वे psilocin और psilocybin होते हैं। जननांग पेलियोलस से कुछ कवक के मतिभ्रम गुणों के बारे में भी जानकारी है) और कॉन्कोबे। इन मशरूमों के जहर को मनोविश्लेषण या मनोविश्लेषण - पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जो मानसिक विकार पैदा करते हैं। विषाक्तता रक्तचाप में तेजी से कमी, गंभीर पसीना, पतले विद्यार्थियों के साथ है, नशा और टूटने की भावना है। जल्द ही मतिभ्रम के साथ गंभीर मनोविकृति के लक्षण दिखाई देते हैं, अंतरिक्ष और समय के बारे में विचार विकृत होते हैं, अवसादग्रस्तता की स्थिति हो सकती है, कभी-कभी आत्महत्या के लिए अग्रणी।

गोबर का जहर

इन मशरूम को सशर्त रूप से खाया जाता है, हालांकि, यदि आप उनके साथ शराब पीते हैं, तो खतरनाक विषाक्तता हो सकती है। यदि आप इस कवक को पीने के 1 - 2 दिनों के भीतर शराब लेते हैं, तो आप जहर भी पा सकते हैं।
  विषाक्तता के लक्षण: चिंता, चेहरे की लालिमा, नाड़ी का धीमा होना और आंतों में दर्द। आमतौर पर सिंड्रोम 2 से 3 दिनों तक रहता है।

इस क्रिया को कभी-कभी इस तथ्य से समझाया जाता है कि गोबर के बीटल में एक जहरीला पदार्थ होता है, जो पानी में अघुलनशील होता है, लेकिन शराब में घुलनशील होता है। अन्य के अनुसार, अधिक प्रशंसनीय डेटा, सक्रिय सिद्धांत ( kOPRIN  ) एल्डिहाइड ऑक्सीडेज एंजाइम को रोकता है, जिससे एसिटिक एल्डिहाइड के गठन के चरण में अल्कोहल के चयापचय में देरी होती है, जिसका विषाक्त प्रभाव होता है।

जठरांत्र विषाक्तता

विशिष्ट जठरांत्र संबंधी लक्षण कई कवक के कारण हो सकते हैं, जिन्हें आमतौर पर कमजोर रूप से जहरीला माना जाता है, साथ ही जब वे अनुचित तरीके से पकाए जाते हैं तो सशर्त रूप से खाद्य होते हैं। इस तरह के विषाक्तता पुराने, अतिव्यापी मशरूम के उपयोग के साथ भी हो सकते हैं या अनुचित परिस्थितियों में लंबे समय तक संग्रहीत हो सकते हैं।

लक्षण पेट में दर्द, उल्टी, दस्त और बुखार के रूप में कुछ घंटों के बाद दिखाई देते हैं, गंभीर मामलों में ऐंठन और चेतना की हानि के साथ। आमतौर पर, विषाक्तता कुछ दिनों के बाद गायब हो जाती है, लेकिन गंभीर जटिलताओं का कारण बन सकती है, खासकर बच्चों और बुजुर्गों में।

आंतों की कार्रवाई का सबसे प्रसिद्ध जहरीला कवक:

• विशाल गुलाब की रंग की प्लेट, या टिन की एंटोलोमा और अन्य प्रकार की गुलाब के रंग की प्लेटें

खाद्य मशरूम:

• जीनस लैक्टेरियस की कई प्रजातियां
• कुछ रसूला

कवक का खतरा जो पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों को जमा करता है

भारी धातुओं का संचय

रेडियोन्यूक्लाइड्स का संचय

सीज़ियम -137 और अन्य रेडियोन्यूक्लाइड्स से संक्रमित कवक भी एक खतरा है, मुख्य रूप से चेरनोबिल फॉलआउट के परिणामस्वरूप, मायाक परमाणु संयंत्र में उत्सर्जन और विस्फोट, परमाणु ऊर्जा संयंत्रों से उत्सर्जन। 2009 में, Rospotrebnadzor ने लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम पर डेटा प्रकाशित किया, जिसमें सीज़ियम -137 की सामग्री मानक से काफी अधिक है: 1390 Bq / kg (Kingisepp जिले में) अधिकतम मशरूम के अधिकतम स्तर के साथ-साथ ताजा मशरूम 500 Bq / kg (रूस में) और यूक्रेनी कानून) और 370 बीक्यू / किग्रा (बेलारूसी कानून के तहत। प्रकाशित अध्ययन से पता चलता है कि लेनिनग्राद एनपीपी के पास मशरूम प्रदूषण का स्तर बहुत अधिक है।

सीज़ियम -137 (सीज़ियम) के संचय की डिग्री के अनुसार, खाद्य मशरूम को चार समूहों में विभाजित किया जाता है:

1. कमजोर रूप से संचित (सुरक्षित): सीप मशरूम, शैंपेनोन, मोती रेनकोट, विराजित मशरूम, मशरूम;
2. मध्यम-संचय: बोलेटस, बोलेटस, ग्रे रोवन, साधारण चैंटरेल, पोर्सिनी मशरूम;
3. अत्यधिक संचय: रुसुला, मिल्कवॉर्ट, ग्रीनफिंच;
4. रेडियोकैशियम बैटरी (सबसे खतरनाक): तैलीय, काई, सुअर, कड़वा, पोलिश मशरूम।

विकसित मायसेलियम के साथ मशरूम में विकिरण अधिक सक्रिय है। मशरूम कैप में रेडियोन्यूक्लाइड्स की सांद्रता पैरों की तुलना में 1.5-2 गुना अधिक है, विशेष रूप से एक अच्छी तरह से विकसित डंठल के साथ मशरूम के लिए (पोर्चिनी मशरूम, ब्राउन बोलेटस, बोलेटस बोलेटस, पोलिश मशरूम)। मशरूम में सीज़ियम -137 की सामग्री को कम करने से उन्हें नमक के पानी में 30-60 मिनट के लिए सिरका या साइट्रिक एसिड के अलावा शोरबा के 2-3 गुना परिवर्तन के साथ उबालकर प्राप्त किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, इकट्ठा किए गए मशरूम को काई, कूड़े, मिट्टी से साफ करना आवश्यक है, और कुछ मशरूम में, टोपियां छीलें। इसके अलावा, रेडियोन्यूक्लाइड्स की सामग्री को कम करने के लिए, मशरूम को दिन के दौरान भिगोया जाता है, कई बार पानी को सूखा कर, मशरूम को धो कर उबाला जाता है।

शरद ऋतु आ गई, और मशरूम का मौसम शुरू हो गया। किसी भी मशरूम बीनने वाले को अपनी प्रजातियों में अच्छी तरह से पारंगत होना चाहिए, जहरीली किस्मों को पहचानने में सक्षम होना चाहिए और विषाक्तता के मामले में जल्दी से प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना चाहिए। आइए इसे एक साथ समझें, रूस के सबसे जहरीले मशरूम क्या दिखते हैं और वे मनुष्यों के लिए कैसे खतरनाक हैं।

जीवन-धमकी वाले मशरूम की सूची

उच्च विषाक्तता के साथ तीन दर्जन से अधिक कवक हमारे जंगलों में उगते हैं, अक्सर अपने खाद्य समकक्षों के रूप में खुद को प्रच्छन्न करते हैं। उनके द्वारा विषाक्तता का खतरा बहुत अधिक है, और नौसिखिया मशरूम बीनने वालों को इसे ध्यान में रखना होगा। अगले क्रम में रूस के घातक जहरीले मशरूम हैं:

टॉडस्टूल पीला। इस मशरूम को जंगल के सभी उपहारों में सबसे जहरीला माना जाता है और यह खतरनाक है क्योंकि यह खाने योग्य प्रजातियों के समान दिखता है। अक्सर इसे रसूला साधारण या वन शैम्पेन के साथ भ्रमित किया जा सकता है। यह अगस्त से सितंबर तक मुख्य रूप से पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। पीला ग्रेब को ग्रे, सफेद या बेज रंग की चिकनी टोपी और आधार के पास एक संकीर्ण पैर द्वारा पहचाना जा सकता है। यहां तक \u200b\u200bकि टॉडस्टूल की एक छोटी खुराक बहुत विषाक्त है, और नशे के लिए लगभग 100 ग्राम मशरूम पर्याप्त है। टॉडस्टूल का जहर गर्मी के उपचार या सूखने से हटाया नहीं जा सकता है। खाने के क्षण से दो दिनों के भीतर विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं। यह गंभीर उल्टी, पेट में ऐंठन, दस्त और सिरदर्द को भड़काता है, दबाव में तेज कमी, अक्सर पीड़ित का शरीर विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई का सामना नहीं कर सकता है। बाद की चिकित्सा वांछित प्रभाव नहीं देती है, जो अक्सर मृत्यु की ओर ले जाती है।

अमनिता बदबूदार है। मशरूम राज्य के जहरीले प्रतिनिधि फ्लाई एगारिक परिवार के हैं, और उन्होंने इसे सड़ांध की घृणित गंध के कारण कहा। यह जुलाई की शुरुआत से नवंबर के अंत तक मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में होता है, यह नम मिट्टी में अधिमानतः बढ़ता है। इसके शंक्वाकार आकार में एक बर्फ-सफेद रंग होता है, यह बलगम और glistens के साथ बहुतायत से कवर किया जाता है, पैर लंबे लेकिन पतले होते हैं, बीच में वृद्धि के साथ। कवक की न्यूनतम मात्रा गंभीर रूप से जहर के लिए पर्याप्त है। घूस के बाद, यह ऐंठन, आंतों में दर्द और वृद्धि हुई लार का कारण बनता है। नशा के लक्षण, जैसे पेल टॉडस्टूल के मामले में, केवल कुछ घंटों के बाद दिखाई देते हैं, और जब तक चिकित्सा शुरू होती है, तब तक इसके जहर में आंतरिक अंगों को प्रभावित करने का समय होता है। भ्रूण की गंध के कारण, मशरूम बीनने वाले अक्सर इसे बायपास करते हैं, इसलिए, आंकड़ों के अनुसार, इससे मृत्यु दर कम है, लेकिन फिर भी फ्लाई एगारिक की यह किस्म बेहद जहरीले मशरूम से संबंधित है।

अमनिता पैंथर। यह फ्लाई एगरिक परिवार का एक और प्रतिनिधि है, जो मनुष्यों के लिए बेहद खतरनाक है। पैंथर फ्लाई एगारिक को सही तरीके से निर्धारित करना मुश्किल है, कवक अक्सर खाने के लिए उपयुक्त किस्मों के लिए गलत है। यह अपने चमकीले रंग के लिए जानी जाने वाली अपने साथी रेड फ्लाई एगारिक से अलग है। यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में जुलाई के अंत से अक्टूबर तक बढ़ता है। आमतौर पर खाद्य प्रजातियों के आसपास के क्षेत्र में रहता है। आप इसे घनी टोपी द्वारा भेद कर सकते हैं, अक्सर यह रंग में भूरा होता है, लेकिन कभी-कभी यह भूरे या भूरे रंग का होता है। इसकी सतह को सफेद रंग के कई गुच्छे के साथ लगाया जाता है, जो आसानी से त्वचा से अलग हो जाते हैं। पैर पतला, आधार पर मोटा होता है। यह अत्यधिक विषाक्त है, इसे भोजन के रूप में उपयोग करने के बाद, पीड़ित के बचने की संभावना बहुत अधिक नहीं है। विषाक्तता के पहले लक्षण दो घंटे के बाद दिखाई देते हैं। ब्रोंची और फेफड़ों में ऐंठन के कारण घुटन का एक मजबूत हमला होता है, रोगी गंभीर ऐंठन शुरू करता है, और वह चेतना खो देता है।

सफ़ेद बात करने वाला। मशरूम की जहरीली प्रजातियों की एक और प्रजाति, जो निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है, अगर हम रूस में सबसे जहरीले मशरूम के बारे में बात करते हैं, तो एक सफ़ेद बात है। यह घास के मैदानों और खेतों में बढ़ता है, जंगल के किनारों और चरागाहों के पास पाया जा सकता है, कभी-कभी चौकों और पार्कों में भी। यह जुलाई के अंत से अक्टूबर के अंत तक एक प्रकार की अंगूठी या "चुड़ैल हलकों" का निर्माण करते हुए कॉलोनियों में बढ़ता है। इसकी सफेद टोपी आकार में उत्तल है, इस पर एक ग्रे कोटिंग स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, किनारों को अंदर की ओर टक किया जाता है, विकास के अंतिम चरण में वे एक फ़नल की रूपरेखा प्राप्त करते हैं। पैर छोटा, मुलायम, बेलनाकार, सभी दागदार, दबाने पर काला पड़ जाता है। इसके ऊतकों में, मस्करीन टॉक्सिन गंभीर नशा का कारण बनता है। लक्षण जल्दी से प्रकट होते हैं, 20 मिनट के बाद रोगी का रक्तचाप गिर जाता है, उसकी नाड़ी बंद हो जाती है, उसकी आंखें बहुत पानी में डूब जाती हैं, और वह बहुत पसीना बहाता है। यदि आप समय पर गैस्ट्रिक लैवेज नहीं करते हैं और एक एंटीडोट देते हैं, तो रोगी मर सकता है।

वन उपहारों को इकट्ठा करने से ठीक होने से पहले, आपको एक बार फिर खुद को याद दिलाना चाहिए कि मशरूम की जहरीली प्रजातियों और उन लोगों के बीच अंतर कैसे करें जो भोजन के लिए उपयुक्त हैं और सबसे महत्वपूर्ण नियम को नहीं भूलना चाहिए: यदि आपको संदेह है कि क्या पाया गया मशरूम पाया जाता है, तो बेहतर नहीं है कि इसे जोखिम में न लें और इसे छोड़ दें जंगल में बढ़ना जारी है।

इससे पहले कि आप अपने मुंह में एक मशरूम डालते हैं, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप खाने योग्य हैं, क्योंकि दुनिया में कम संख्या में प्रजातियां हैं जो जहरीली हैं। उनमें से ज्यादातर केवल अपच का कारण बनेंगे, लेकिन ऐसे भी हैं जो, जब निगला जाता है, तो उसे कोई छोटा नुकसान नहीं होगा और इससे मौत भी हो सकती है। नीचे मनुष्यों के लिए मशरूम की दस सबसे जहरीली और घातक प्रजातियों की तस्वीरों के साथ एक सूची है।

जहरीला मशरूम अक्सर एक या किसी अन्य अंग पर चुनिंदा रूप से कार्य करता है। तो, ऐसे मशरूम हैं जिनके जहर मुख्य रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर काम करते हैं, हृदय, यकृत, पेट और आंतों पर, और इसी तरह। लेकिन कुछ कवक का विषाक्त प्रभाव नहीं होता है, लेकिन शरीर के कई अंगों और प्रणालियों पर। और फिर भी, यहां तक \u200b\u200bकि इस मामले में, एक विशेष अंग पर चयनात्मक प्रभाव हमेशा पहले ही प्रकट होता है और जहर की कम खुराक के साथ।

आमतौर पर, फंगल जहर रक्त में निचली आंतों में अवशोषित होता है, जबकि उनमें से कुछ श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, जिससे जहर का अवशोषण बढ़ जाता है। तीव्र मशरूम विषाक्तता में, जठरांत्र संबंधी मार्ग (गैस्ट्रोएंटेरिटिस) को विषाक्त क्षति सबसे अधिक बार विकसित होती है। मशरूम के विष का पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर एक चिड़चिड़ापन प्रभाव पड़ता है: मतली, उल्टी, पेट दर्द और दस्त होता है। इसके अलावा, मशरूम के प्रभाव में पेट और आंतों की दीवार में रक्तस्रावी रक्तस्राव होता है (रक्तस्रावी जठरशोथ और आंत्रशोथ)।

फफूंद सहित जहरीले पौधों का सक्रिय सिद्धांत, विभिन्न रासायनिक यौगिक हैं जो मुख्य रूप से एल्कलॉइड, ग्लाइकोसाइड, पौधे साबुन (सैपोनिन), एसिड (हाइड्रोसेनिक, ऑक्सालिक) और अन्य से संबंधित हैं।

एल्कलॉइड कार्बन, हाइड्रोजन और नाइट्रोजन युक्त जटिल कार्बनिक यौगिक हैं। उनके लवण पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं और पेट और आंतों में तेजी से अवशोषित होते हैं। ग्लाइकोसाइड आसानी से कार्बोहाइड्रेट (चीनी) भाग और कई अन्य विषाक्त पदार्थों में टूट जाते हैं।

10. ओम्फालोट जैतून

ऑलिव ऑम्फालोथ एक जहरीला मशरूम है जो यूरोप में मुख्य रूप से क्रीमिया में सड़े हुए स्टंप, सड़े हुए पेड़ों के सड़े हुए टुकड़ों पर एक जंगली क्षेत्र में बढ़ता है। अपने bioluminescence गुणों के लिए उल्लेखनीय। दिखने में यह एक लोमड़ी जैसा दिखता है, हालांकि, इसके विपरीत, जैतून के ऑम्फालोथ में एक अप्रिय गंध होता है और इसमें इल्यूडिन एस विष होता है, जो जब मानव शरीर में प्रवेश करता है तो बहुत तेज दर्द होता है, उल्टी और दस्त के हमले होते हैं।

9. रसूला तीखा है

Pyrex Russula उत्तरी गोलार्ध में पर्णपाती, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में व्यापक है। उचित प्रसंस्करण के साथ, यह मशरूम भोजन के लिए सशर्त रूप से उपयुक्त है, लेकिन यह एक तीखेपन के साथ कड़वा होता है। ज़हरीला, ज़हरीला; इसमें मस्कारिन ज़हर होता है। कच्ची मशरूम की थोड़ी मात्रा के उपयोग से भी जठरांत्र संबंधी मार्ग, पेट में दर्द, मतली और उल्टी के कारण व्यवधान होता है।

8. अमनिता पैंथर

उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण जलवायु में अमनिता पैंथर शंकुधारी, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। यह कवक अत्यधिक विषैला होता है और इसमें केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर काम करने वाले मस्कैरिन और मायकोट्रोपिन जैसे जहर होते हैं, साथ ही कई जहरीले एल्कलॉइड होते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान, मतिभ्रम का कारण बनते हैं और मृत्यु का कारण बन सकते हैं।

7. फोलोटिना झुर्रीदार

दुनिया में सबसे खतरनाक और जहरीले मशरूम की सूची में सातवीं पंक्ति पर फोलोटिना झुर्रीदार है - एक जहरीला मशरूम जो यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है। इसमें मजबूत जहर अमोटोक्सिन होता है, जो यकृत के लिए बहुत विषैला होता है और कई मौतों का कारण होता है। कभी-कभी ये मशरूम Psilocyba नीले रंग के साथ भ्रमित होते हैं।

6. ग्रीनफिंच

ग्रीनफिंच उत्तरी अमेरिका और यूरोप में रेतीली मिट्टी पर शुष्क शंकुधारी जंगलों में छोटे समूहों में बढ़ता है। हाल तक तक, यह एक अच्छा खाद्य कवक माना जाता था, लेकिन 2001 में एक जहर की रिपोर्ट के प्रकाशन के बाद जब बड़ी संख्या में ग्रीनफिंच (12 मामले, उनमें से 3 घातक) खा रहे थे, तो यह जहरीला होने का संदेह है। विषाक्तता के लक्षण मांसपेशियों में कमजोरी, दर्द, ऐंठन, मतली और पसीने में प्रकट होते हैं।

5. नकली फोम सल्फर पीला

सल्फर-पीली झूठी पन्नी अफ्रीका और अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर पाया जाने वाला एक बहुत ही जहरीला मशरूम है। वे अगस्त-नवंबर में पर्णपाती और शंकुधारी पेड़ों के पुराने स्टंप पर बढ़ते हैं। जब खाया जाता है, तो कवक गंभीर कारण बनता है, कभी-कभी घातक विषाक्तता। लक्षण कुछ घंटों के भीतर दिखाई देते हैं और पेट दर्द, मतली, उल्टी, पसीना, दस्त और सूजन के साथ होते हैं, कभी-कभी दृश्य हानि और यहां तक \u200b\u200bकि पक्षाघात भी।

4. पतली सुअर

पतला सुअर - समशीतोष्ण क्षेत्रों में उत्तरी गोलार्ध के नम पर्णपाती, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों, उद्यानों और वन स्ट्रिप्स में वितरित एक जहरीला मशरूम। मशरूम को लंबे समय तक सशर्त रूप से खाद्य माना जाता रहा है, लेकिन अब इसकी विषाक्तता साबित हो गई है। भोजन के लिए पतले सूअरों के लंबे समय तक उपयोग से गंभीर विषाक्तता हो जाती है, खासकर रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोगों में। संभावित रूप से घातक जटिलताओं में तीव्र गुर्दे की विफलता, सदमे, श्वसन विफलता और प्रसार इंट्रावास्कुलर जमावट शामिल हैं।

3. मैजेंटा को मिटा दिया

अमनिता ओकराटा, जिसे "मौत का दूत" भी कहा जाता है, अमनिता परिवार का एक घातक जहरीला मशरूम है। वाशिंगटन से बाजा कैलिफोर्निया तक मुख्य रूप से उत्तरपूर्वी उत्तर अमेरिका में मिश्रित वनों में वितरित। इसमें अल्फा-अमनीटाइन और अन्य अमेटॉक्सिन शामिल हैं जो यकृत कोशिकाओं और अन्य अंगों की मृत्यु का कारण बनते हैं, साथ ही साथ बिगड़ा प्रोटीन संश्लेषण भी। विषाक्तता की जटिलताओं में इंट्राक्रैनील दबाव, इंट्राक्रानियल रक्तस्राव, सेप्सिस, अग्नाशयशोथ, तीव्र गुर्दे की विफलता और हृदय की गिरफ्तारी शामिल हैं। मृत्यु आमतौर पर जहर देने के 6–16 दिन बाद होती है।

1. पीला टोस्टस्टूल

Pale toadstool दुनिया का सबसे जहरीला मशरूम है। यह सबसे घातक विषाक्तता का कारण है जो मशरूम खाने के बाद होता है। यह यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका और उत्तरी अफ्रीका में लगभग सभी प्रकार के जंगलों में बढ़ता है। वह अंधेरे, नम स्थानों से प्यार करता है। इसमें दो प्रकार के टॉक्सिन, एमैनिटिन और फैलोलाइडिन होते हैं, जो यकृत और गुर्दे की विफलता का कारण बनते हैं, और अक्सर मौत से बचने का एकमात्र तरीका प्रत्यारोपण के माध्यम से होता है। यह अनुमान लगाया गया है कि एक वयस्क को मारने के लिए आधा टोस्टस्टोल में भी पर्याप्त विष होता है। इसके अलावा, इसकी तैयारी, ठंड या सूखने के बाद कवक की विषाक्तता कम नहीं होती है। कभी-कभी उन्हें गलती से शैंपेन और हरे रंग के रसूला के बजाय एकत्र किया जाता है।

"मशरूम के शिकार" पर जाने से कई लोग जहरीले मशरूम के खतरे के बारे में सोचते हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि एक ही तरह के वन उपहार एक घातक मशरूम हो सकते हैं, और एक ही समय में फार्माकोलॉजी में उपयोग किए जाने वाले उपयोगी पदार्थ होते हैं।

यह लेख जहरीले मशरूम, जहरीले मशरूम के साथ विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा युक्तियों और ऐसे स्वादिष्ट के बारे में अन्य उपयोगी युक्तियों का वर्णन प्रदान करता है, लेकिन कभी-कभी बेहद खतरनाक, वन उपहार।

विभिन्न देशों के निवासी या यहां तक \u200b\u200bकि एक ही राज्य के क्षेत्र पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से मशरूम की प्रजातियों से संबंधित हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ मशरूम बीनने वालों को शिमोगोन टॉडस्टूल मानते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि संकेत के साथ उनकी वृद्धि के क्षेत्रों को चिह्नित करते हैं "सावधानी! जहरीला मशरूम। ” हालांकि हर कोई जानता है कि यह एक महान खाद्य नाजुकता है, जिसका उपयोग कई विश्व व्यंजनों में किया जाता है। जाहिरा तौर पर, इसका कारण यह है कि सबसे जहरीला मशरूम - पीला ग्रीब - खाद्य शैम्पेन के साथ भ्रमित करना बहुत आसान है, और यह गंभीर विषाक्तता से भरा है।

सबसे जहरीला मशरूम: पीला टोस्टस्टूल

जहरीले और यहां तक \u200b\u200bकि घातक मशरूम के बीच नेता। इस मामले में, जहर शरीर में प्रवेश करने के 8-12 घंटे बाद ही खुद को महसूस करता है।

यदि किसी व्यक्ति ने एक जहरीला मशरूम खाया है, तो दौरे की एक श्रृंखला होती है, पेट में गंभीर दर्द के साथ, उल्टी, दस्त और ठंडा पसीना होता है। अंग ठंडा होने लगते हैं, नाड़ी धीमी हो जाती है, लेकिन पीड़ित अभी भी सचेत है। आपातकालीन चिकित्सा देखभाल के बिना, मृत्यु लगभग दो सप्ताह के बाद होती है।

अमनिता मशरूम जहर

अमनिता विषाक्तता इतनी मजबूत नहीं है और कुछ घंटों के बाद ही प्रकट होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन मशरूमों में जहर की मात्रा पैल टॉडस्टूल में उतनी नहीं होती है।

पीड़ित को मतिभ्रम शुरू होता है, उल्टी, आक्षेप और दस्त दिखाई देते हैं। इस तरह के जहर शायद ही कभी एक घातक परिणाम के साथ समाप्त होते हैं, हालांकि यह फ्लाई एगारिक्स में है कि गैलवेलिक एसिड होता है - सबसे खतरनाक में से एक। यह अच्छा है कि मशरूम की यह जहरीली प्रजाति निर्धारित करना आसान है: फ्लाई एगरिक पैर पर छल्ले स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, और यह रंग में उज्ज्वल है और इसमें एक आवरण के साथ क्लब के आकार के गाढ़े रंग हैं।

घातक मशरूम: मशरूम में जहर और विषाक्त पदार्थ

घातक मशरूम में जहरीले पदार्थ होते हैं, लेकिन इसके बावजूद उन्हें कहा जाता है। उदाहरण के लिए, साधारण रेखा से जाइरोटोमिन टॉक्सिन को सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार के साथ पूरी तरह से समाप्त कर दिया जाता है। यदि मशरूम को पानी के कई प्रतिस्थापन के साथ उबलते पानी में नहीं उबाला जाता है, तो यह विष अमीनो एसिड के प्राकृतिक चयापचय को बाधित करेगा और विटामिन बी 6 की कार्रवाई को अवरुद्ध करेगा, जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण है।

न्यूरोटॉक्सिन मशरूम जहरों का एक वर्ग है जो एक नियम के रूप में, हत्या नहीं करते हैं, लेकिन बहुत नुकसान करते हैं। जब अंतर्ग्रहण होता है, तो वे किसी भी तंत्रिका आवेगों के संचरण को बाधित करते हैं। उल्टी, मतली, बुखार, अत्यधिक लार, सिरदर्द और कमजोरी के साथ जहर होता है। कुछ मामलों में, दृश्य मतिभ्रम और अप्रिय टिनिटस दिखाई दे सकते हैं। अक्सर, उपचार के अंत के बाद भी, विषाक्तता के परिणाम हो सकते हैं, जिनके साथ सामना करना मुश्किल होता है।

अमनिता और पटुइलार्ड में मस्करीन के रूप में ऐसा खतरनाक विष होता है, जो मायकोट्रोपिन सिंड्रोम के विकास का कारण बनता है। लेकिन अगर हर कोई फ्लाई एगारिक को जानता है, तो पटियार का फाइबर ग्लास आसानी से रसूला में उलझा हुआ है। इसका मुख्य अंतर टोपी के केंद्र में फैला हुआ कूबड़ है। फाइबर ऑप्टिक विषाक्तता मामूली दृश्य हानि और बढ़ी हुई लार के साथ शुरू होती है, फिर दस्त और उल्टी जोड़ दी जाती है, और रक्तचाप बढ़ जाता है। कई मशरूम में एंजाइम होते हैं जो एक स्वस्थ शरीर द्वारा पचते हैं। हालांकि, अगर किसी व्यक्ति को आंतों या अग्न्याशय के साथ कोई समस्या है, तो यह इस प्रकार के मशरूम (उदाहरण के लिए, सूअरों) को जोखिम में डालने और प्रयास करने के लायक नहीं है।

विषाक्तता में मदद करें: यदि आप जहरीला मशरूम खाते हैं तो क्या करें

यह जानने के लिए कि यदि आप एक जहरीला मशरूम खाते हैं, तो आप अपने जीवन और एक ज़हर के जीवन को बचा सकते हैं। यह जानना बेहद जरूरी है कि जहरीले मशरूम के साथ जहर का क्या करना है, खासकर जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं।

खतरा इस तथ्य में निहित है कि ज्यादातर मामलों में लक्षण तुरंत दिखाई नहीं देते हैं, इसलिए तुरंत उपाय करना महत्वपूर्ण है। जहरीले मशरूम के साथ विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा सक्रिय लकड़ी का कोयला और बड़ी मात्रा में पानी का उपयोग है। जुलाब या इमेटिक्स विषाक्त पदार्थों के पेट और आंतों को साफ करने में भी मदद करेंगे। किसी भी मामले में आपको शराब नहीं लेनी चाहिए: यह केवल रक्त में जहर के अवशोषण को तेज करेगा। यदि आप मशरूम खाने के बाद भी बदतर महसूस करते हैं, तो आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए। और सबसे महत्वपूर्ण बात - मशरूम न लें, अगर आपको नहीं पता कि वे वास्तव में किस वर्ग के हैं। घर पर बहुत छोटी फसल लाना बेहतर है, लेकिन स्वस्थ रहें और प्रियजनों को विषाक्तता के गंभीर परिणामों से बचाएं। यदि आप तथाकथित मूक शिकार में खुद को नौसिखिया मानते हैं, तो जंगल में जाने से पहले मशरूम की प्रजातियों के लिए सावधानी से गाइड पर जाएं, अधिमानतः तस्वीरें। इसे अपने साथ ले जाएं और यह सत्यापित करने के लिए इसका उपयोग करें कि कवक एक विशेष समूह से संबंधित है। इस व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण बात जागरूकता और सावधानी है।