علائم مسمومیت با سلانین. گوشت گاو در سیب زمینی

این واقعیت که گوشت گاو ذرت در سیب زمینی برای سلامتی خطرناک است ، توسط بسیاری از مردم شنیده شده است. اما همه نمی توانند با اطمینان بگویند کدام غده ها خطرناک هستند و چه مقدار از این ماده باید وارد بدن شود تا مسمومیت ایجاد شود. تاکنون ، می توانید نظرات کاملاً متناقضی پیدا کنید. برخی از متخصصان معتقدند که پس از عملیات حرارتی ، سم کاملاً خنثی می شود ، در حالی که برخی دیگر می گویند از این سم برای درمان برخی بیماری ها استفاده می شود.

گوشت گاو ذرت چیست

گوشت گاو ذرت یک سم با منشاء گیاهی است که از گلوکز و سولانوئیدین تشکیل شده است. این ماده کریستالی است که تقریباً در آب نامحلول است اما به سرعت در الکل ها رقیق می شود. گوشت گاو ذرت در تمام پوشش های گیاهی یافت می شود ، که متعلق به خانواده تخته شبانه است.

این ماده سمی در تمام قسمت های گیاهان یافت می شود ، اما کمترین آن در غده های سیب زمینی یافت می شود. همچنین در بادمجان و گوجه فرنگی یافت می شود. فقط در غده های سیب زمینی کافی است اگر غده ها به درستی ذخیره شوند و ماندگاری آنها از 3 ماه بیشتر نباشد. شش ماه بعد ، گوشت گاو ذرت در غده های سیب زمینی اضافه می شود و بیشتر از همه در میوه های جوانه زده یا سبز است.

آیا مسموم کردن گوشت گاو ذرت امکان پذیر است

گوشت گاو ذرت ماده ای سمی است که از لحاظ نظری می تواند مسموم شود. اما این تنها در صورت تحقق شرایط زیر امکان پذیر است:

• سیب زمینی های جوانه زده پخته شده با پوست به عنوان غذا استفاده می شود.
• انسان سیب زمینی سبز می خورد.
• گوجه فرنگی های نارس تازه مصرف می شوند.
• قبل از پختن بادمجان ها پوست کنده نمی شوند.

اما هیچ کس این کار را نمی کند ، بنابراین ، در عمل ، مسمومیت توسط گوشت گاو ذرت از سیب زمینی یا سایر سبزیجات رخ نمی دهد. اما موارد مسمومیت با ماده سمی از منابع دیگر کاملاً امکان پذیر است. این اتفاق می تواند رخ دهد اگر به طور تصادفی یا عمدی انواع توت ها را از تاپ سیب زمینی یا کابینت سبز بخورید. در چنین توت ها ، محتوای سم بسیار زیاد است.

گوجه فرنگی سبز فقط برای حفظ استفاده می شود ، تحت تأثیر اسید استیک ، سم کاملاً خنثی می شود.

چه دوز خطرناک تلقی می شود

سم موجود در سیب زمینی ، که به خوبی رسیده می شود ، فقط 0.05٪ است. با این حال ، در محصولات ریشه ای قدیمی ، جوانه زده یا سبز ، غلظت آن به شدت افزایش یافته و خطری برای انسان ایجاد می کند.

برای دریافت مسمومیت خفیف ، کافی است 20 میلی گرم گوشت گاو ذرت بخورید ، که در سیب زمینی جوانه زده و سبز موجود است. بیشتر اوقات ، چنین مسمومیت هایی در بهار مشاهده می شود ، هنگامی که مردم سهام سیب زمینی سال گذشته را می خورند..

دوز کشنده گاو ذرت 200-400 میلی گرم است. مقدار مصرف به وزن فرد و سلامتی وی بستگی دارد.

اما شایان ذکر است که این ماده سمی به طور کامل در روده جذب نمی شود ، بنابراین برای اینکه چنین مقداری سم وارد خون شود لازم است دستور بزرگی بیش از این ماده خطرناک مصرف شود. در زندگی ، اجرای این مسئله بسیار مشکل ساز است.

علائم اصلی مسمومیت با سلانین است

سموم موجود در سیب زمینی سبز می تواند باعث مسمومیت شود که در درجه اول بر دستگاه گوارش تأثیر می گذارد. مسمومیت بدن با چنین علائم ناخوشایند بروز می کند:

• احساس تهوع که تقریباً همیشه به استفراغ تبدیل می شود;
• اسهال شدید؛
• گرفتگی درد شکم؛
• تلخی در دهان؛
• گلو درد

چند ساعت بعد از خوردن مقدار زیادی سیب زمینی سبز یا انواع توت ها از آن ، جذب سموم داخل خون شروع می شود. در این زمان علائم خطرناک از اثرات سیستم قلبی عروقی و همچنین عصبی ، ادراری و تنفسی آشکار می شود. تنگی نفس ، ضعف عمومی در عضلات و مفاصل ، بی حالی ، میگرن ، سرگیجه و کاهش حجم ادرار مشاهده می شود. اگر ادرار انجام دهید ، می توانید مقدار زیادی پروتئین پیدا کنید که بخشی از آن هموگلوبین است.

اگر مسمومیت با سولانین خیلی شدید باشد ، چنین علائمی تهدید کننده زندگی ظاهر می شود:

• فشار خون گاهی اوقات تا حد بحرانی افت می کند.
• تپش قلب
• وقفه های احتمالی در کار قلبکه سپس ریتم را کند می کند.

تحت تأثیر سم ، گلبولهای قرمز از بین می رود ، همه گروههای عضلانی شروع به پیچش می کنند ، که سپس به گرفتگی شدید تبدیل می شود. در پشت این وضعیت پریس و فلج عمومی آغاز می شود. یک نتیجه کشنده از نقص مرکز تنفس رخ می دهد.

کمک های اولیه به مصدومین

مراقبت های اضطراری باید از سوء ظن اول مسمومیت شروع شود ، هنگامی که بخش عمده ای از ماده سمی زمان جذب خون را نداشته باشد. کمک به ترتیب زیر ارائه می شود:

• حفره معده با یک محلول ضعیف از پرمنگنات پتاسیم شسته می شود. این روش تا زمانی که آب فاضلاب حاوی ناخالصی های غذایی باشد انجام می شود.

در خانه مجاز به شستشوی معده برای بزرگسالان و کودکان بالای 7 سال مجاز است. برای کودکان خردسال و بیماران در حالت ناخودآگاه ، گرگرفتگی فقط در بیمارستان بیمارستان انجام می شود.

• روده ها با یک محلول نمکی ضعیف یا محلول ریدرون داروخانه شسته می شوند.
• جاذبها به فرد مسموم داده می شوند - کربن فعال شده ، پلی سورب یا انتروژل.
• به بیمار قابض داده می شود - تانن یا جوشانده پوست بلوط.
• توصیه می شود به قربانیان محصولات محصور شده بپردازید - موزهای پوره شده ، ژله ، شیر پرچرب یا کره.

پس از کمک های اولیه ، باید یک خدمه آمبولانس فراخوانی شود. در صورت لزوم ، قربانی در بیمارستان بستری است و در بیمارستان ، بدن با تمام روشهای موجود بدن از سموم پاک می شود. حفره معده دوباره شسته می شود ، یک روش دیورز سریعتر انجام می شود ، محلول های مختلفی به صورت داخل وریدی تجویز می شود و طبق علائم همودیالیز انجام می شود.

درمان علامتی بدون شکست انجام می شود ، که با هدف عادی کردن تنفس ، تثبیت کار کلیه ها و قلب انجام می شود. بیماران مبتلا به اشکال شدید مسمومیت با گوشت گاو ، داروهای ضد باکتریایی را برای جلوگیری از بروز عفونت تجویز می کنند.

اقدامات پیشگیرانه

در حین عملیات حرارتی ، گوشت گاو ذرت فقط در دمای بالاتر از 250 درجه از بین می رود. یعنی در حین پخت و پز و سرخ کردن ، در محصول نهایی باقی می ماند. برای محافظت از خود و خانواده خود در برابر این ماده سمی ، باید از چنین قوانینی پیروی کنید:

• شما نمی توانید سیب زمینی جوانه زده بخورید.
• نواحی سبز روی غده های سیب زمینی به همراه بخشی از پالپ بریده می شود.
• لازم است سیب زمینی ها را به طور صحیح ذخیره کنید. غده ها قبل از ذخیره کردن ، به خوبی خشک شده و در مکان های خنک و خشک و مجهز به تهویه نگهداری می شوند.

شایان ذکر است که رشد غده با افزایش دما و رطوبت شروع می شود. در چنین شرایطی میزان ماده سمی موجود در سیب زمینی به شدت افزایش می یابد و برای مصرف نامناسب می شود.

سیب زمینی نان دوم ماست. ظروف سیب زمینی در هر زمان از سال محبوب است. می توان آن را به شکل سیب زمینی پوره خورده ، و سرخ کردنی ، و جوشانده و حتی درون آن استفاده کرد. اما همه نمی دانند که این محصول ریشه ای فوق العاده می تواند در شرایط خاصی برای سلامتی ما بسیار خطرناک باشد.

اسپانیایی ها در قرن شانزدهم سیب زمینی را به اروپا آوردند. در ابتدا ، این گیاه عجیب ساکن تنها باغهای گیاه شناسی بود. از آنجا که مواد غذایی ، "بادام زمینی" بعداً مورد استفاده قرار گرفت و حتی از روی ناآگاهی ، مردم عادی سعی کردند از برگ و میوه برای غذا استفاده کنند. قویترین سم گوشت گاو ، که در میوه های سبز یافت می شود ، باعث مسمومیت شدید شد و ما را به این گیاه در خارج از کشور مشکوک کرد. به طور کلی ، در ابتدا ، نان دوم فعلی ما از هیچ عشقی لذت نمی برد. در قرن شانزدهم ، از ترس از گرسنگی در کشورهای خود ، دولت های آلمان ، فرانسه و برخی از کشورهای دیگر دهقانان را وادار به کاشت سیب زمینی کردند ، گرچه این قبلاً توضیح می داد که مزایای آن چیست. نان سیب زمینی ارزان بود و در آن زمان گرسنه اصلی ترین غذای فقرا بود.

سیب زمینی حاوی پروتئین ، نشاسته است - که تقریباً تمام نمکهای معدنی لازم برای بدن ، ویتامین ها (C ، PP ، K ، گروه های B) و اسیدهای آمینه را شامل می شود. علاوه بر ارزش غذایی ، غده های سیب زمینی خاصیت درمانی دارند. به عنوان مثال ، با کم خونی و بیماری مفاصل ، رژیم غذایی سیب زمینی تجویز می شود. آب سیب زمینی معده و معده را معالجه می کند. سیب زمینی های پخته شده پوست کنده شده برای بیماری های قلبی عروقی توصیه می شود.

خطر گوشت گاو ذرت چیست؟

خطر سیب زمینی در این واقعیت نهفته است که غده های آن ، که مدت مدیدی در نور مانده اند ، سبز می شوند ، زیرا کلروفیل در آنها شکل می گیرد. و در عین حال ، تحت تأثیر نور مستقیم یا پراکنده خورشید ، میزان ماده سمی گلوکوالکولوئید افزایش می یابد گوشت گاو ذرت. بنابراین ، سیب زمینی سبز نمی تواند به عنوان غذا یا خوراک دام استفاده شود. همین مورد در مورد سیب زمینی های جوانه زده نیز صدق می کند.

در غده های جوانه زده شور وجود دارد

گوشت گاو ذرت به طور عمده در تاپس و لایه برداری جمع می شود. بنابراین ، هنگام تمیز کردن غده ها ، بخش عمده گوشت گاو ذرت قطع می شود. اما ، در هر صورت ، اگر غده بیش از یک چهارم سبز باشد ، برای مواد غذایی مناسب نیست. محتوای گوشت گاو ذرت در سیب زمینی های نارس ، جوان و کوچک بسیار زیاد است. با رسیدن آن ، تا پاییز - مقدار آفتابگردان کاهش می یابد ، و دوباره افزایش می یابد - با طولانی شدن (تا بهار و تابستان) یا ذخیره نادرست.

علائم مسمومیت با گاو ذرت

گوشت گاو ذرت یا هنگام پخت و پز یا هنگام سرخ کردن سیب زمینی از بین نمی رود. بنابراین ، هنگام خوردن سیب زمینی آب پز یا سرخ شده سرخ شده ، مسمومیت ممکن است. هنگام مسمومیت به نظر می رسد سنگینی در معده ، حالت تهوع ، استفراغ. تنفس سنگین می شود ، نبض ناهموار است. برای کمک به مسمومیت شدید ، لاواژ معده و ملتحمه های ملین ضروری است. با اشکال خفیف مسمومیت ، آنها چای سرد و قهوه ای می نوشند.

در دوزهای بسیار اندک ، سولانین حتی دارای خواص درمانی (بسته به سلامتی ، سن ، رفاه و وزن فرد) است. در صورت خوردن بلافاصله یک کیلوگرم سیب زمینی سبز ، مستقیم با پوست ، مسمومیت شدید سولانین رخ می دهد.

اگر برای زمستان سیب زمینی را برای ذخیره سازی خریداری می کنید ، بهتر است آن را خریداری کنید که در کیسه های بوم ارائه می شود ، و نه در شبکه های نایلونی. در یک کیسه متراکم ، سیب زمینی نور را نمی بیند و شور در آن شکل نمی گیرد. ذخیره سیب زمینی در اتاق های تاریک و بدون دسترسی به نور لازم است.

اما برای بذر سیب زمینی - محوطه سازی مفید است. از آنجا که جوندگان از چنین سیب زمینی برای مواد غذایی استفاده نمی کنند و کمتر مستعد ابتلا به بیماری هستند. و عملکرد سیب زمینی سبز بیشتر است.

فواید یا ضرر سیب زمینی

  همیشه از میهمانان و بازدید کنندگان منظم سایت من خوشحالم. درخواست بزرگ: لطفاً روی دکمه های TWITTER و Google + 1 کلیک کنید!

چگونه بفهمیم مسمومیت سولانین وجود دارد ، و چه کاری باید انجام دهم؟ چه کسی و چگونه می تواند آنها را مسموم کند؟ پاسخ به پرسیدن سؤالاتی برای افرادی که از سلامتی عزیزانشان قدردانی می کنند.

مسمومیت با سولانین هنوز رایج است. دلیل چنین آمارهای غم انگیز ، مانند چند قرن پیش ، عدم آگاهی در مورد این ماده است. خوشبختانه برای دریافت دوز کشنده از محصولات معمول ، باید خیلی تلاش کنید.

سولانین چیست؟

سولانین - چیست؟

این گلیکوکالوئید با منشاء گیاهی است. او نام خود را مدیون لباس شبانه خانواده شبستان است. این گلیکوزید سمی گیاه بسیاری از کارکردهای مهم را در حیات وحش انجام می دهد. یکی از آنها جلوگیری از خوردن شاخه های جوان توسط حیوانات و حشرات است. می توان گفت که این سم توسط طبیعت ساخته شده و برای محافظت در برابر انسان است.

در ابتدا برای انسان مسموم ، گیاهان طولانی و محکم تقریباً وارد رژیم غذایی تقریباً تمام فرهنگهای جهان شده اند. محبوب ترین عضو خانواده سیب زمینی است. گوجه فرنگی ، بادمجان و فلفل دلمه ای نیز مورد علاقه جهانی است.

در جدول قسمت هایی از گیاهان با محتوای ماده کاملاً بی ضرر قرار دارند. اما در شرایط خاص ، آنها چنین مقداری از سم را جمع می کنند که می تواند مسموم شود. شیوع مسمومیت در قرن بیستم در دوران جنگ ، دوره لاغر گرسنگی رخ می دهد و عمدتا با سیب زمینی همراه است.

سولانین: فواید و مضراتی دارد

خاصیت ضد قارچی و حشره کش دارد. ثابت شده است که اگر گیاه به قالب یا حشرات زیر زمین حمله کند ، محتوای ماده در غده های سیب زمینی رشد می کند. می توان گفت که این نماینده لباس شب سعی در بهبودی خود دارد.

منابع مسمومیت سولانین

فواید گلیکوکالوئید منحصر به فرد هنوز کاملاً افشا نشده است.  اکنون مشخص شده است که ساختار آن نزدیک به کورتیزون حیوانات و گلیکوزیدهای قلبی است. بر اساس نزدیكی سولولودین ، \u200b\u200bكورتیزون در سحرگاه استفاده از داروهای هورمونی سنتز شد.

فقط به لطف این روش آنها در داروخانه ها موجود هستند. این گلیکوزید گیاهی نقش جداگانه ای در زمینه اکتروتولوژیکی ایفا می کند. با کمک آن ، حشره کش های قدرتمند ساخته می شوند.

اما مزایا و مضرات در اینجا معادل است. فراموش نکنید که این یک سم قدرتمند است. هر پزشک تأیید می کند که شما تحت هیچ شرایطی نمی توانید از این داروی بسیار سمی خود درمانی کنید.

در خانه ، تعیین درصد ماده در یک گیاه خاص غیرممکن است ، بنابراین تمام دستور العمل ها دقیق نخواهد بود و عواقب چنین درمانی می تواند کشنده باشد.

سولانین در سیب زمینی های سبز یافت می شود

سولانین زهر

اگر محصولی با محتوای حدود 40 میلی گرم در 100 گرم وارد بدن شود ، می توان از مسمومیت با سولانین پیش بینی کرد.

خواص

1. توانایی تجمع در بدن. این را باید با استفاده مکرر از تزیین شبانه به خاطر داشت.
2. طعم تلخ است. کمک می کند تا مشخص شود که مواد غذایی برای مصرف مناسب نیست.
3. مقاومت در برابر درجه حرارت بالا. سبزیجات با مقدار زیادی سم پس از پختن سمیت خود را از دست نمی دهند.

از آنجایی که برای افرادی که به عنوان غذای شب کباب شناخته می شوند بیشتر می توانند در سیب زمینی حاوی مقادیر زیاد سموم باشند. سمی ترین قسمت ها انواع توت ها ، تاپ ها ، مناطق سبز غده ها و جوانه ها است. با این حال ، تصور اینکه رنگدانه سبز رنگ سولانین است ، اشتباه است. کلروفیل سنتز شده توسط نور خورشید مسئولیت آن را بر عهده دارد.

این تنها نشان دهنده وجود آلکالوئید در آنجا است. اگر محصول ریشه بیش از 6 ماه در آن نگهداری شود ، سم ممکن است در سیب زمینی بدون رنگ وجود داشته باشد. افزایش ماندگاری فقط سمی را که در پوست و لایه زیر آن جمع می شود ، چند برابر می کند.

مسمومیت با سولانین: اقدامات احتیاطی

سم موجود در بادمجان بعد از بلوغ بالا می رود.  با توجه به ظاهر سبزی این امر به راحتی قابل مشاهده است. سطح تیره چروکیده و درخشش متوقف می شود. کمبود آب نیز همین اثر را دارد.

بر خلاف نمایندگان قبلی ، میوه های گوجه فرنگی حاوی بیشترین سموم در حالت سبز و سالم نیست. گوجه فرنگی تقریباً بدون آن به بلوغ می رسد.

دریافت مقدار کشنده سموم در بدن یک فرد بزرگسال تقریباً غیرممکن است. در عوض ، می توانیم درباره مسمومیت های تجمعی با اثراتی بر دستگاه گوارش صحبت کنیم. علائم چنین مسمومیت ها معمولاً در بسیاری از سموم غذایی وجود دارد.

علائم

• خواب آلودگی ، بی حالی
• نفخ؛
• مدفوع گشاد و بوی تند.
• حالت تهوع و استفراغ
• گرفتگی دردهای شکمی با محلی سازی در ناحیه ناف.
• افزایش بزاق.

اما تأثیر آن بر روی کودکان با علائم جدی تر بر سیستم عصبی مرکزی و سلول های خونی تهدید می شود. با توجه به اینکه کودک از باغ می خورد ، باید توجه ویژه ای شود. در طول تاریخ ، موارد زیادی از مسمومیت توسط میوه های سیب زمینی یا گلدان شب وجود دارد.

علائم

• توهم
• سردرد شدید؛
• از دست دادن جهت گیری در فضا.
• دانش آموزان گشاد؛
• گرفتگی پا

علائم مسمومیت سولانین

کمک های اولیه برای مسمومیت

از نظر برخی ، مسمومیت بدون عوارض غیرضروری پیش می رود و برای شخصی می تواند هزینه سلامتی یا زندگی را به همراه داشته باشد. بنابراین ، در صورت وجود علائم مناسب ، باید با کلینیک تماس بگیرید یا با آمبولانس تماس بگیرید.

سم سولانین معمولاً خود را با علائم برجسته نشان نمی دهد. چنین انحرافاتی ممکن است به دلیل سموم دیگر یا بروز بسیاری از بیماری ها باشد. تشخیص مبتنی بر آنامزیس و نتایج آزمایش یک ماده کاملاً پزشکی است.

سولانین موجود در خون توسط گلبولهای قرمز تخریب شده در هنگام همولیز تأیید می شود. در تجزیه و تحلیل ادرار ، این میزان پروتئین بالایی را نشان می دهد.

چه موقع تماس با آمبولانس ضروری است؟

• در صورت وجود علائم توکسمی در کودک. کودک هر چه جوان تر باشد ، سریعتر باید عمل کنید.
• اگر علائم مسمومیت در یک زن باردار وجود داشته باشد. لازم است در اسرع وقت برای جلوگیری از اثرات احتمالی سم بر روی جنین و ارگانیسم ضعیف شده مادر در انتظار استفاده شود.
• در صورت وجود خون در استفراغ و مدفوع یک فرد بالغ. این علائم نشان دهنده ضایعه عمیق تر است.
• با یک وخیم تر شدن وضعیت بیمار.

برای پیش بینی آمبولانس ، اقدامات عملی باید انجام شود:

1. اگر این اتفاق به طور طبیعی رخ ندهد ، استفراغ را القا کنید.
2. سعی نکنید جلوی استفراغ طبیعی و مدفوع سست را بگیرید. بدن خودش را تمیز می کند.
3. از آنجا که مقدار زیادی مایع همراه با استفراغ و مدفوع وجود دارد ، برای جلوگیری از کم آبی باید تعادل آب و نمک را با نوشیدنی سنگین حفظ کرد.
4. نگاهی به هر گونه enterosorbent. هر دو انتروژل و کربن فعال مناسب هستند.

احیا و سم شناسی در مسمومیت شدید با آلکالوئیدها نقش دارند. پادزهر وجود ندارد ، بنابراین درمان شامل حفظ عملکرد اندام ها و سیستم های حیاتی است.

اطلاعات مهم در مورد سولانین سمی

اگر مشکوک به مسمومیت وجود داشته باشد ، اما علائم آن خفیف است ، باید توسط یک پزشک معالج مشاهده شود. پزشک وضعیت فعلی را به درستی ارزیابی می کند ، آزمایش های لازم را انجام داده و به یک متخصص باریک مراجعه می کند.

اثرات سلامتی

بیشتر اوقات ، توکسمی خفیف بدون عواقب برای سلامتی انسان می گذرد. اما مسمومیت شدید می تواند باعث مشکلات گوارشی شودمانند گاستریت ، گاستروانتریت ، سندرم روده تحریک پذیر.

سیستم دفع کننده بدن که مورد حمله قرار گرفته نیز می تواند نقص داشته باشد. موارد نارسایی کلیه و التهاب کبد مکرر است.

فیلم

پس از تماشای این فیلم ، در انتخاب سبزیجات بسیار بیشتر مراقب خواهید بود. با احتیاط ، غذاهای آشنا ممکن است حاوی سم سلانین باشند!