پختن قارچ های آب پز چه مقدار طبخ می کند. قارچ های عسل منجمد

امروزه حفظ فرآورده های غذایی در فریزر رایج ترین روش آشپزی خانگی است. بسیاری از محصولات می توانند در خانه منجمد شوند ، از جمله قارچ تازه. قارچ های قوی با پاهای متراکم ، به ویژه قارچ های عسل ، برای انجماد ایده آل هستند. بسیاری از طرفداران علاقه مند به چنین سؤالاتی هستند: چگونگی یخ زدن قارچ های عسل برای زمستان ، چگونگی تهیه صحیح آنها برای یخ زدن و چگونگی پختن یک غذای خوشمزه از یک محصول یخ زده.

دهانه ها به طور انبوه میوه تولید می کنند ، بنابراین می توانید تعداد زیادی از آنها را جمع آوری کرده و برای استفاده های بعدی تهیه کنید. این قارچ های آگار برای پردازش حرارتی عالی هستند. هنگام خشک شدن ، طعم خود را از دست می دهند. اما بسیاری از مهمانداران که می دانند چگونه قارچ های عسل را یخ بزنند ، این فرصت را دارند که در تمام زمستان خانواده های خود را با غذاهای خوشمزه از آنها لذت ببرند. علاوه بر این ، چنین قارچ ها بسیار مفید هستند. آنها حاوی پروتئین ، گلیکوژن ، PUFA ، لسیتین و همچنین مواد معدنی زیادی هستند. مواد معدنی موجود در چنین قارچ ها به ویژه مفید هستند - مس و روی. آنزیم های موجود در آنها متابولیسم را تسریع می کنند.

هواداران شکار آرام می توانند قارچ ها را به تنهایی انتخاب کنند. در این حالت ، نباید عجله کنید: باید با دقت شاخ و برگ را از قارچ ها جدا کنید ، با یک چاقوی تیز ، پاهای قارچ را در فاصله مشخصی از سطح زمین قطع کنید ، پس از بازرسی هر کلاه و قارچ ها را با بشقاب ها در قسمت انتهایی قرار دهید. این روش بلافاصله قبل از انجماد قارچ باعث صرفه جویی در وقت می شود.
بسیاری از مردم در بازار قارچ می خرند. اما یک یا روش دیگر ، قبل از یخ زدن آویشن های عسل باید توسط خودمان ، در خانه ، به درستی پردازش شود. برای این کار اقدامات زیر را انجام دهید:
با دقت انتخاب قارچ؛
آنها را به کوچک و بزرگ مرتب کنید؛
قارچ ها را از چسباندن خاک و برگ ها کاملا تمیز کنید.

توجه! شستن قارچ های خام قبل از انجماد ممنوع است.

قارچ های آلوده به شدت آلوده را می توان با یک حوله مرطوب تمیز پاک کرد و سپس خشک کرد.

لازم به ذکر است که فقط میوه های تازه چیده شده ، جوان ، محکم و سالم (بدون لکه) برای انجماد مناسب هستند.

قارچ های عسل را با آب جوش پردازش کنید

بسیاری از زنان خانه دار میوه های تازه را به صورت خام منجمد می کنند. با این حال ، برخی ترجیح می دهند جوش شیرین (قارچ ها با آب جوش یا بخار ریخته شوند). سرآشپزهای باتجربه معتقدند که دهانه های مخلوط شده فقط برای تهیه سوپ یا خاویار قارچ مناسب هستند. اگر قصد دارید آنها را سرخ کنید یا از دستور العمل های دیگری استفاده کنید ، بهتر است آنها را از بین نبرید. این در شرایطی است که شکل قارچ هایی که پس از یخ زدایی در معرض فرآوری گرم قرار دارند تغییر شکل می یابد.

منجمد قارچ های آب پز جوشانده

کسانی که اعتماد به نفس خود را در جوجه های یخ زده خام ایجاد نمی کنند می توانند قارچ ها را بجوشانند. برای انجام این کار ، آنها در آب کمی شور غوطه ور می شوند ، جوشانده می شوند و سپس منجمد می شوند. همه اقدامات باید در یک دنباله خاص تولید مثل شوند:
قارچ آب پز؛
آن را در یک ظرف قرار دهید تا لیوان آب شود.
قارچ ها را به پارچه ای تمیز و تمیز انتقال دهید.
بعد از خشک شدن ، به انجماد قارچ های عسل می پردازیم.

ظروف منجمد قارچ

قارچ های تازه مرتب شده ، خشک و پوست کنده شده روی یک سینی پلاستیکی با یک توپ گذاشته شده و در فریزر قرار داده می شوند و دمای آن را تا 18 درجه سانتیگراد تنظیم می کنند. وقتی در لایه ها قرار می گیرند ، قارچ ها اغلب به هم می چسبند و شکل خود را از دست می دهند. به علاوه ، زمان اختصاص یافته برای انجماد قارچ در حال افزایش است. بنابراین بهتر است قارچ ها را در یک لایه فریز کنید و برای ذخیره سازی باید قارچ های یخ زده یخ زده یا در یک ظرف پلاستیکی یا در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. بعد از یخ زدایی نهایی ، بسته ها یا پالت ها می توانند مرتباً روی هم قرار گیرند که باعث می شود فضای اضافی فریزر برای سایر محصولات آزاد شود.

قارچهای بسته بندی شده در ظروف در فریزر قرار می گیرند. مدت زمان ماندگاری چنین محصولات یخ زده شش ماه است. بعد از شش ماه قارچ برای پخت و پز مناسب نیست.

قارچ آغشته یا سرخ شده منجمد

قارچ های بسیار خوشمزه ای هستند که قبل از یخ زدن جای خود را به بو داده یا لاشه می دهند. قارچ های سرخ شده یا خورشیدی را در کیسه های پلاستیکی یا پالت های پلاستیکی به همان روش پخته شده بسته کنید.
تنها تفاوت این است که قارچ های خورشیده شده در ظرف را با چربی ای که در آن جوشیده شده ریخته می شوند و سپس با هم یخ زده می شوند. با این حال ، چنین قارچ های یخ زده طعم قارچ را فقط 3-4 ماه حفظ می کند.

توجه! قارچ های عسلی جوش خورده یا سرخ شده و همچنین بعد از یخ زدایی که جوشانده می شوند ، مانند یک توده همگن به نظر می رسند.

پختن دهانه منجمد

یک وعده خرد شده قارچ باید فوراً پخته شود. آن دسته از خرده های خام یخ زده را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. بسته به ترجیحات طعم دار ، می توان از دستور العمل های مختلف استفاده کرد: سرخ کردن ، جوش ، خورش یا استفاده از آن به عنوان افزودنی سوپ. خاویار قارچ نیز بسیار خوشمزه است. دستور العمل های لذیذ را می توان در اینترنت یافت.

به هر حال ، شما حتی می توانید قارچ را خورده و سرخ کنید بدون یخ زدن. آنها را می توان تنها با روغن نباتی گرم شده در تابه ریخت و شروع به پخت و پز کرد.

اگر میوه\u200cهای خام بدون دست منجمد شوند ، باید قبل از پخت و پز شسته شوند و سپس چند دقیقه در آب نمک جوشانده شوند. جوشانده ها را داخل یک لکه ریز ریز می کنیم ، اجازه می دهیم آب تخلیه شود ، و فقط در این صورت سرخ می کنیم تا پخته یا خورش شود. همچنین می توانید از فریزر ، رولت های گوشتی را با این محصول پر کنید.

در اینجا برخی از رایج ترین غذاهای منجمد قارچ ذکر شده است.

دستور العمل ها:

1. رب قارچ.

آگاریک های عسل را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، ریز خرد شده و پیاز را در روغن خرد کنید. بعد از سرد شدن پیاز ، آن را با قارچ های زمین مخلوط کنید. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، مخلوط کنید و مخلوط را روی یک ظرف پخش کنید.

2. بورش.

از قارچ های یخ زده در خانه ، آبگوشت را می پزیم ، که در آن پیاز سرخ شده و ریشه کرفس را اضافه می کنیم. چغندرها را می پزیم یا می جوشانیم ، به نوارهایی خرد می کنیم و در آبگوشت جوش را با قارچ های عسل غوطه می دهیم. ادویه جات ترشی جات ، لاوروشکا ، خامه ترش را اضافه کنید ، همه را با هم حدود 5 دقیقه بجوشانید. روی میز ، که با گیاهان خرد شده پاشیده شده است ، سرو کنید.

3. سوپ.

آگاریک های عسل خرد شده را بشویید ، نیم ساعت برش دهید و بپزید. بعد از آن گندم سیاه ، پیاز سرخ شده را به مایع در حال جوش اضافه می کنیم ، نمک را برای مزه دار شدن و طبخ آن می کنیم تا کاملاً پخته شود. چند دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، نصف لیوان شیر را درون سوپ بریزید یا 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری خامه ترش تازه ، با گیاهان بپاشید.

4- پر کردن کیک.

آگارهای عسل را ذوب کرده ، ریز خرد کنید و سپس بدون روغن بجوش و خروش آمیزید. نمک ، روغن نباتی اضافه کنید و دوباره سرخ کنید. در یک ماهی دیگر پیازهای خرد شده خرد شده را سرخ کنید. این دو ماده را با هم مخلوط می کنیم و کیک ها را با چنین مواد خوب شروع می کنیم.

هرکسی که می خواهد در زمستان از غذاهای خوشمزه قارچ عسل لذت ببرد ، بهتر است قارچ های تازه را در خانه منجمد کنید. این کار وقت و تلاش زیادی نخواهد کرد و رژیم شما متنوع خواهد شد.

آیا شما یکی از آن میلیون ها زن هستید که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنید؟

و تمام تلاشهای شما برای کاهش وزن ناموفق بود؟

و آیا به اقدامات شدید فکر کرده اید؟ این قابل درک است ، زیرا یک چهره باریک نشانگر سلامتی و دلیلی برای غرور است. علاوه بر این ، این حداقل طول عمر یک شخص است. و این واقعیت که فردی که "پوند اضافی" را از دست می دهد جوان تر به نظر می رسد - اصولی که نیازی به اثبات ندارد.

مرتب سازی

نکته اصلی که تعیین کننده طعم و ظاهر محصول نهایی است   قارچ های یخ زده یخ زده   - کیفیت مواد اولیه. قارچ در نظر گرفته شده برای انجماد باید باشد جوان ، تازه و سالم (خراب و خراب نیست). در غیر این صورت ، احتمالاً قارچ های یخ زده باید دور ریخته شوند.

مراقب باشید از مسمومیت غافل نشوید

تمیز کردن

مرحله دوم تهیه قارچ برای انجماد تمیز کردن کامل است. اگر قارچ به اندازه کافی تمیز باشد ، آنها شما نمی توانید بشویید  اما در عین حال با احتیاط از وجود برگ ، چمن و زمین بازرسی کنید. اگر قارچ ها به شدت آلوده شده اند ، البته بهتر است آنها را بشویید ، اما خیلی طولانی نیست ، زیرا آنها به سرعت رطوبت را جذب می کنند و هنگام یخ زدن ، مقدار زیادی یخ تشکیل می شود. قارچهای شسته شده را در یک ظرف قرار دهید تا مایع اضافی بیرون بیاید و سپس روی دستمال خشک کنید.

یخ زدگی

قارچ مطلوب است تمام یخ  از آنجا که آنها به اندازه كوچك هستند و هنگام پخته شدن ، قارچ هاي كامل زيبا تر و جذاب تر به نظر مي رسند. اگر با یک قارچ بزرگ مواجه شدید ، می توانید در صورت تمایل آن را خرد کنید.

قارچ های عسلی را هم می توان تازه و هم جوشانده یخ زد. پس از تمیز کردن ، قارچ ها را روی یک ورقه پخت یا تخته پخش کنید و آنها را برای چند ساعت در یخچال تمیز کنید. هنگامی که قارچ ها یخ زد ، آنها را در کیسه ها مرتب کنید و آنها را برای ذخیره در فریزر قرار دهید.   قارچ های عسل از این طریق منجمد می شوند  شکل و سلیقه خود را کاملاً حفظ می کند.

جوشانده قارچ های عسل

اغلب قارچ ها را برای سرخ کردن جوشانده ، که ظاهری بسیار جذاب ندارند: شکسته و آسیب دیده.

برای جوشاندن قارچ های عسل ، آنها را در آب جوش آغشته کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس آن را درون یک سیلندر ریخته ، خنک کرده و بلافاصله آن را درون کیسه ها قرار دهید ، تا بیشترین مقدار هوا را از کیسه بیرون بیاورید تا در فضای خود صرفه جویی شود. پس از یخ زدایی ، چنین قارچ ها سریعتر از غذاهای تازه طبخ می شوند.

آشپزی قارچ عسل

هنگام پخت و پز ، قارچ های عسل را می توان در یک تابه یا در یک تابه منجمد یا قبلاً ذوب کرد. فقط بخاطر داشته باشید: قارچ های ذوب شده برای نگهداری در یخچال در نظر گرفته نمی شوند ، آنها باید بلافاصله پس از یخ زدایی آماده شوند.

ذخیره می شوند قارچ های یخ زده یخ زدهدر دمای 18- درجه سانتیگراد ماندگاری در این دما 1 سال است.

اگر دوست دارید قارچ ترشی ، ما به شما پیشنهاد می دهیم

قارچ های عسلی معطر ترین قارچ ها به حساب می آیند ، می توان آنها را هم تازه مصرف کرد و هم برای تهیه زمستان آماده سازی های مختلفی کرد. قارچ ها شور ، ترشی ، خشک شده ، به سالادهای مختلف ، سولانکا اضافه می شوند. اما برای بسیاری از طرفداران انتخاب قارچ ، به ویژه برای مبتدیان ، اغلب این سؤال پیش می آید: آیا یخ زدن قارچ های عسل امکان پذیر است؟ جواب ساده است ، البته ، بله. از این گذشته ، یخ زدن قارچ های عسل یکی از ساده ترین راه های برداشت آنها برای زمستان محسوب می شود. با استفاده از این روش ذخیره سازی ، ما تمام ویژگی های طعم قارچ ، ارزش غذایی آنها و از همه مهمتر عطر فراموش نشدنی پاییز را حفظ می کنیم. و اکنون ما در مورد چگونگی یخ زدن قارچ های عسل صحبت خواهیم کرد تا هنگام آمدن زمستان بتوانیم با استفاده از قارچ به غذاهای اصلی رفتار کنیم ، همچنین از طعم و عطر خاص آنها لذت ببریم.

چگونه قارچ های عسل را یخ بزنیم

قانون اصلی انجماد آگارهای عسل و همچنین سایر قارچ ها این است که محصولات تهیه شده برای انجماد باید تازه ترشی ، بسیار تمیز و از همه مهم تر فاسد نشوند. اگر این شرایط برآورده نشود ، در هنگام یخ زدایی قارچ برای استفاده در مواد غذایی مناسب نخواهد بود و باید از بین برود.

بعد از اینکه برداشت قارچ های جمع آوری شده را به خانه آوردید ، اولین چیزی که باید خیلی مرتب شوند. توده های زمین ، تیغه ها و برگ های چمن چسبنده را بر می داریم ، کرم ها و سوسک های زمینی را که توسط اشکالات محصور شده اند ، از بین می بریم. البته بهتر است از قارچ های کوچک و کوچک برای انجماد استفاده کنید ، اما پرتاب مواد بزرگ نیز فایده ای ندارد.

اگر می خواهید قارچ های خام را فریز کنید ، ابتدا باید آنها را بشویید ، و سپس آنها را کاملاً خشک کنید. برای انجام این کار ، یک حوله کاغذی مناسب است. هنگامی که آگاریک های عسل خشک شدند ، آنها را در یک لایه روی قفسه فریزر بگذارید و فرصتی برای یخ زدن کمی بدهید. پس از آن قارچ ها را درون کیسه های پلاستیکی یا سایر ظروف مناسب برای نگهداری در فریزر بسته بندی می کنیم و برای انجماد عمیق تر و نگهداری بیشتر آنها را در محفظه می گذاریم.

قارچ ها به صورت جوشانده نیز ذخیره می شوند. در این حالت ، بهتر است از نمونه های بزرگ استفاده شود. کلاه های قارچ را به قطعات مناسب برای استفاده بیشتر برش می دهیم ، این واقعیت را نیز در نظر می گیریم که قارچ ها هنگام پخت و پز کاهش می یابند و در آب جوش که قبلاً نمک زده بود ، می پزیم و حدوداً پنج دقیقه می گذاریم. در مرحله بعد قارچ های عسل را درون یک سگ می ریزیم ، جایی که خنک می شوند و تخلیه می شوند. پس از آن ، آنها را روی حوله خشک کنید و آنها را روی ظروف آماده آماده کنید. از آنجا که قارچها ذاتی برای جذب بوهای مختلف هستند ، این توانایی را باید در هنگام استفاده از وسایل ذخیره سازی در نظر گرفت.

می توانید قارچ سرخ شده را منجمد کنید. از قبل جوشانده ، گویی در فریزر نگهداری می شود ، قارچ ها با اضافه کردن روغن آفتابگردان سرخ می شوند تا اینکه همه رطوبت از آنها تبخیر شود. سپس آن را درون ظروف می ریزیم و داخل محفظه می گذاریم. قارچ های عسل سرخ شده را نمی توان بیش از سه ماه منجمد کرد ، در حالی که قارچ های باقیمانده کاملاً در فریزر ، با دمای منهای نوزده درجه ، برای یک سال کامل ذخیره می شوند.

قارچ های عسل به دلیل داشتن طعم و عطر غنی ، با همتایان قارچ خود تفاوت دارند. جای تعجب نیست که آنها در کشور ما اینقدر محبوب هستند. سوپ قارچ ، پیتزا ، پای و البته سیب زمینی های جوان سرخ شده با قارچ های عسلی از یک طرف غذاهای ساده ، اما غیرمعمول هستند که دارای دهان هستند. علاوه بر این ، قارچ به شما امکان می دهد منوی لاغر را متنوع کنید.

بنابراین آگاریک های عسل خشک شده ، نمکی ، ترشی و از آنها خاویار درست می شود. و البته ، هر خانه دار می خواهد قارچ ها را یخ زده نگه دارد.

قارچ های عسل را برای زمستان یخ بزنید

قارچ های عسل مانند بسیاری از محصولات دیگر کاملاً در حالت منجمد ذخیره می شوند. آنها از ساختار متراکم و زیاد آبکی برخوردار نیستند و می توانند در حدود 12 ماه در دمای زیر صفر قرار بگیرند. بنابراین آنها بوی طبیعی ، طعم و مواد مغذی خود را حفظ می کنند. و آنچه به خصوص جالب است ، این روش ذخیره طولانی مدت به تلاش بسیار کمتری نسبت به مثلا ترشی سنتی نیاز دارد. علاوه بر این ، همه ظروف را نمی توان به دلیل ادویه های تند قرار داد ، در حالی که غذاهای یخ زده برای سوپ ، ژولیان و پای مناسب هستند.

مجموعه

قبل از فریز کردن قارچ های قارچ برای زمستان ، باید آنها را جمع کنید. جمع کننده های باتجربه قارچ به راحتی با این کار کنار می آیند ، اما مبتدیان باید تلاش بیشتری کنند. از این گذشته ، نه تنها یافتن قارچ ، بلکه اطمینان از خوراکی آنها نیز مهم است. مناسب ترین راه حل انتخاب شریک زندگی است که با موضوع آشنا است و از طرفداران سرسخت شکار آرام است.

اگر این امکان پذیر نیست ، پس باید دو برابر دقت کنید: آگار واقعی عسل دارای یک کلاه برنزه است ، در افراد جوان مقعر است ، اما در نمونه های بزرگسال بزرگتر است. در پشت کلاه صفحات زرد یا قهوه ای وجود دارد ، در بالای قارچ روکش اسپور وجود دارد. برش ، آگاریک های عسلی سفید هستند و بوی قارچ خوشایند و دلپذیری دارند. روی پا باید دامن به شکل حلقه باشد. کلاه های پوسته پوسته هستند.

نکته مهم: با کمترین شک ، شما باید از مجموعه خودداری کنید!

تمام جذابیت آویشن های عسل این است که آنها به عنوان یک خانواده کامل رشد می کنند. و اگر مکان خوبی پیدا کردید ، می توانید یک زن و شوهر از سطل قارچ را جمع کنید ، به معنای واقعی کلمه بدون ترک محل.

لازم است قارچ های عسل را به سرعت جمع آوری کنید ، اما به طور دقیق. قارچ ها را خرد کنید یا به آرامی پیچش دهید ، بدون اینکه تکان دهید. روش دوم ارجح است. از قرار گرفتن برگ و شاخه در یک سطل یا سبد خودداری کنید - هرچه آوار کمتر باشد ، قارچ کمتری در طول حمل و نقل به یاد می آورد.

مرتب سازی و تمیز کردن

قبل از فریز کردن قارچ های عسل برای زمستان ، باید آنها را با دقت مرتب کنید. با وجود این واقعیت که در جنگل ، کرم ها بلافاصله رد می شوند ، در خانه لازم است یکبار دیگر هر قارچ را برای سوراخ ها و لارو ها بررسی کنید. قارچ های کوچک را نمی توان برش داد ، اما مواد بزرگ را می توان به چند قسمت تقسیم کرد. باید توجه ویژه ای به کلاه داشت: اگر پای قارچ تمیز باشد ، این بدان معنی نیست که قارچ در بالا به همان اندازه خوب است.

در حین مرتب سازی ، می توانید همزمان قارچ ها را بر حسب اندازه مرتب کنید: قارچ های عسل از همان کالیبر در هر ظرف به نظر می رسند سودمندتر به نظر می رسند. علاوه بر این ، نسخه های کوچکتر را می توان کمتر تهیه کرد.

قارچ های عسلی همچنین باید از آوار پاک شوند: گاهی اوقات کافی است که کلاه را بزنید تا همه چیز غیر ضروری را از بین ببرد ، اما بیشتر اوقات قارچ ها در آب زیادی گرم شسته می شوند و سپس روی حوله خشک می شوند.

چگونه قارچ های عسل را برای زمستان تازه یخ بزنیم؟

هنگام انجماد مواد غذایی ، می خواهم تا حد امکان آنها را تازه نگه دارم. و بنابراین ، عملیات حرارتی را از بین ببرید یا به حداقل برسانید. و بنابراین ، بسیاری علاقه مند به چگونگی یخ زدن قارچ های عسل تازه برای زمستان هستند.

فوراً می توان گفت که می توانید قارچ ها را بدون درمان گرما یخ بزنید. بنابراین آنها به طور کامل طعم بی نظیر خود را حفظ می کنند ، که بعداً به آن می دهند. در حالی که در طول پخت و پز ، بخشی از طعم از بین می رود.

دستور العمل: قارچ ها را مرتب و مرتب کنید ، آنها را بشویید و به مدت نیم ساعت خیس کنید. سپس روی یک حوله خشک کنید و روی یک لایه روی یک ورقه پخت بگذارید. برای فریز کردن در فریزر در دمای 18-20 درجه سانتیگراد. بعد از گذاشتن در بسته ها یا ظروف تقسیم شده.

یک قانون مهم: شما باید قارچ های تازه را فوراً ، در روز جمع آوری ، فریز کنید.

چطور قارچ های عسل را برای انجماد بجوشانیم؟

خیلی از افراد قارچ هایی که پخته نشده اند اعتماد ندارند. و گرچه بسیاری از زنان خانه دار با آرامش قارچ های عسل را که تازه در فریزر منجمد شده اند ، نگه می دارند ، بیشتر آنها ترجیح می دهند همه آنها را به همان اندازه جوشانند.

شگفت انگیزترین آشپزها دو بار قارچ های عسل را جوشانده اند: اولین باری که صبر می کنند تا جوش بیایند و به مدت حدود بیست دقیقه جوش بیایند ، سپس آب را عوض کنند ، نمک را اضافه کنند و قارچ ها را در 10-15 دقیقه دیگر در آب جوش غوطه ور کنند. بیشتر افراد یکبار قارچ های عسل را می جوشانند ، مدت زمان پخت بعد از جوش 15-20 دقیقه است. برخی بر این باورند که این قارچ ها را باید در مقدار کمی آب جوشانده (1 فنجان در یک تابه 5-6 لیتری) بیش از 10 دقیقه با افزودن نمک و برگ برگ آن جوشانده شود. و این آبگوشت متعاقباً منجمد شده و از آن برای تهیه سوپ و سس استفاده می شود.

با توجه به این که آگاریک های عسل نیز برای انجماد مناسب هستند ، فرآیند پخت و پز به عنوان روشی برای ذخیره فشرده تر قارچ ها ارائه می شود: پس از عملیات حرارتی ، آب زیادی به دست می آورند و حجم زیادی از دست می دهند.

نحوه یخ زدن قارچ های عسل برای زمستان در یخچال پس از جوشیدن: دستور العمل

پس از پخت و پز ، قارچ ها را باید با آب سرد شستشو دهید (بنابراین بلافاصله آنها خنک می شوند) و یک قوطی را در آن قرار دهید. زمان کافی برای تخلیه آب اضافی وجود دارد. 30 دقیقه روی حوله خشک کنید. روی یک ورقه پخت در یک لایه بگذارید و در فریزر بگذارید. بسته بندی های بسته بندی شده پس از انجماد کامل.

خاویار از قارچ های عسل

چگونه قارچ های عسل را برای زمستان یخ بزنیم؟ دستور العمل های مختلفی وجود دارد ، اما یکی از محبوب ترین آنها تهیه خاویار قارچ است. در نسخه کلاسیک ، خاویار قارچ قارچ خرد شده با ادویه جات ترشی جات و لزوما با سیر است که در کوزه ها بسته بندی شده است.

اما روش های دیگری نیز وجود دارد. به عنوان مثال ، برای صرفه جویی در فضای در فریزر ، می توانید قارچ های تازه عسل پیچ خورده و آنها را به مدت 3-4 ماه به این شکل ذخیره کنید. این محصول را می توان در هر زمان ، سرخ کرد و به عنوان افزودنی سیب زمینی پوره یا به عنوان پر کننده کیک ها استفاده کرد.

گزینه دیگری وجود دارد ، چگونگی یخ زدن قارچ های عسل برای زمستان به صورت خاویار. برای این کار لازم است قارچ ها را مرتب کنید و آنها را برای 30-40 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب شور بجوشانید. هنگام پخت و پز ، فراموش نکنید که به دقت صاف کنید. سپس قارچ ها را روی یک غربال یا در یک قوطی حلزونی پرتاب کنید ، آنها را با آب سرد بشویید ، زمان بگذارید تا تمام مایع اضافی تخلیه شود.

بعد از عسل عسل ، باید پیچ \u200b\u200bخورده ، نمک بزنید و با کمی روغن زیتون خوب مخلوط کنید. چنین خاویار بلافاصله آماده استفاده است و پس از یخ زدایی نیاز به عملیات حرارتی کامل ندارد.

قارچ سرخ شده در روغن: تهیه و ذخیره سازی

چگونه قارچ های عسل را برای زمستان سرخ شده یخ بزنیم؟ انجام این کار بسیار ساده تر از آن است که به نظر می رسد: قارچ ها به عنوان انجماد طبیعی جوشانده می شوند و سپس در یک ماهیتابه سرخ می کنند تا تمام مایع تبخیر شود و یک پوسته طلایی سبک تشکیل شود. در مرحله بعد ، محصول نیمه تمام باید تا دمای اتاق خنک شود ، پس از آن قارچ های عسل در ظروف تکه ای گذاشته شده و پر از چربی می شوند.

ضرر این روش برای ذخیره قارچ این است که چنین محصولی حداکثر 3 ماه قابل نگهداری نیست ، در حالی که قارچ های آب پز معمولی می توانند تا 1 سال عمیق منجمد شوند.

انجماد و ذخیره سازی

چگونه قارچ های عسل را برای زمستان در یخچال فریز کنیم بعد از تمام مراحل آماده سازی؟

1. ما در فریزر منجمد می کنیم ، پس از تنظیم ترموستات به کمترین دما. در فریزرهای خانگی معمولی ، این شاخص از -25 -С تجاوز نمی کند. باید توجه داشته باشید که نوسانات مکرر دما به نفع واحد نیست و عمر سرویس آن را کوتاه می کند.
2. پس از انجماد کامل ، محصولات نیمه تمام با دمای 9- درجه سانتیگراد به یک محفظه گرمتر منتقل می شوند. با این حال ، در صورت امکان بهتر است آنها را در محفظه انجماد عمیق رها کنید ، این باعث افزایش ماندگاری می شود.
3. در حالت ایده آل ، شما نیاز به یک فریزر جداگانه برای غذاهای دارای یخ زده های عمیق دارید: از این طریق نه تنها می توانید درجه حرارت ایده آل را حفظ نکنید ، بلکه از ظهور بوی نامطبوع در قارچ نیز جلوگیری کنید.
4. قارچ ها و سایر غذاهای راحتی را در یک محفظه فریزر جداگانه ذخیره کنید.
5. شما باید بدانید که چگونه قارچ های عسل را برای زمستان برای طولانی ترین زمان ممکن یخ بزنید: به یاد داشته باشید که خاویار سرخ شده یا قارچ ها بیش از 3 ، حداکثر 4 ماه ذخیره نمی شوند ، در حالی که خاویار پخته شده بعد از یک سال برای استفاده مناسب است.
6. هرگز مواد غذایی را به طور مکرر فریز نکنید ، به همین دلیل بسیار مهم است که قارچ ها را بلافاصله در ظروف قابل بخش در فریزر نگهداری کنید.
7. بسته ها را امضا کنید. بنابراین می توانید بلافاصله دریابید که این قارچ های خاص به چه شکلی ذخیره می شوند و چه مقدار در حال حاضر دروغ می گویند.

آشپزی

این مهم است که نه تنها نحوه یخ زدن آویشن های عسل را برای زمستان بدانید ، بلکه همچنین چگونه به درستی آنها را پس از یخ زدایی آماده کنید. در اینجا شما باید با یک قانون ساده راهنمایی شوید: هرچه قارچ ها قبل از انجماد کمتر پخته می شدند ، نیاز به جوشاندن (سرخ شده ، خورش) در یک ظرف بیشتر دارند. برای بقیه ، می توانید به تخیل آشپزی خود تکیه کنید ، زیرا قارچ های عسل منجمد می توانند یک عنصر در صدها غذای مختلف باشند.

بنابراین ، اکنون می دانید که چگونه قارچ های عسل را برای زمستان یخ بزنید. دستور العمل ها و نکات برای تکرار هر کس ساده است.

یک شکار آرام و دلپذیر لذت ببرید!

هر چند وقت یک بار به جنگل می رویم ، به امید اینکه یک دسته قارچ کامل از آنجا بیاوریم. در همین زمان ، قارچ های عسل به ویژه در خانه های مدرن بسیار محبوب هستند. آنها را می توان پخته ، سرخ کرد ، خورش و غیره. با این حال ، اگر می خواهید بستگان خود را نه تنها در طول فصل ، بلکه در شبهای سرد زمستان نیز دلسرد کنید ، قارچ های عسل نیاز به یخ زدایی دارند.

قارچ های عسل را یخ بزنید

برای یخ زدن قارچ های عسل ، شما نیاز دارید:

• قارچ تازه؛
• فریزر؛
• کیسه های پلاستیکی یا ظروف.

اگر همه مواد تشکیل دهنده آماده شدند ، در صورت تمایل با فرآیند انجماد ، ادامه دهید:

1. قارچ ها را روی دستمال بگذارید و زباله ها را چک کنید. اگر یکی وجود دارد ، قارچ ها یا پوست آن را بشویید.
2. می توانید قارچ ها را در آب کمی شور بجوشانید ، آنها را بجوشانید ، خورش کنید یا خام را فریز کنید. همه اینها به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد.
3. قارچ ها را به خوبی خشک کنید و آنها را در ظروف پلاستیکی یا گلدان قرار دهید. اما به یاد داشته باشید ، مانند اکثر آنها باید آنها را در لایه ها قرار دهید و روی یک پشته نپوشانید. با تشکر از این ، طعمه شما تغییر شکل نمی یابد و به سرعت منجمد می شود.
4. برای انجماد فقط از محفظه های انجماد عمیق استفاده کنید. بعد از اینکه یخ زده های عسل منجمد شدند ، می توانید همه آنها را در یک بسته قرار دهید.

خوب ، برای جمع آوری هرچه بیشتر قارچ های عسل و به گونه ای که پس از انجماد ، طعم بی عیب و نقص خود را از دست ندهید ، از توصیه های انتخاب کننده قارچ های باتجربه استفاده کنید:

• با دیدن قارچ های عسل ، عجله نکنید که آنها را برش دهید. مسئله این است که این قارچ ها در خانواده ها رشد می کنند. بنابراین ، ابتدا شاخ و برگ را برداشته و تنها پس از آن پاها را قطع کنید.
• به منظور صرفه جویی در وقت و انرژی در حین انجماد ، متخصصان توصیه می کنند فوراً قارچ ها را از زباله ها تمیز کنید. در عین حال ، آنها به بهترین شکل با کلاه های خود به سمت پایین خم می شوند.
• توصیه نمی شود قارچ های عسل را بیش از 6 ماه در فریزر نگهداری کنید.
• شما همچنین می توانید قارچ های عسل را بپزید و فقط آنها را فریز کنید. این روش دارای چندین مزیت است. با این حال ، بیشتر از این واقعیت استقبال می شود که قارچ ها هنگام پخت و پز کاهش می یابند ، در نتیجه فضای ذخیره شده در فریزر ذخیره می شود.
• اگر قارچ های خام ، آب پز و سرخ شده را منجمد می کنید ، حتما کیسه ها را امضا کنید. از همه گذشته ، تشخیص آنها از یکدیگر به صورت یخ زده بسیار دشوار است.

و سرانجام ، به یاد داشته باشید که برخی از جمع کننده های قارچ قبل از انجماد قارچ را قورت می دهند. با این حال ، به دلیل این روش ، دچار تغییر شکل می شوند و کمی سلیقه خود را تغییر می دهند. علاوه بر این ، این روش تنها در صورتی مناسب است که قصد دارید از خاویار قارچ یا سوپ آن ها را تهیه کنید.