قارچ های بز گوشت بستنی کاذب. قارچ قارچ (خردل)

قارچ صفرا (خردل) ، که در روسیه مرکزی بسیار متداول است ، نام قارچ کاذب نیز دارد.

چندین نظریه علمی در مورد منشاء تلخی آن وجود دارد که با هر روش پردازش آشپزی نمی توان از بین برد.

بیشترین حقیقت به این عقیده است که مواد سمی در خمیر این قارچ وجود دارد که سلولهای کبدی را از بین می برد.

از این نظر علائم مسمومیت می تواند چندین هفته یا چند ماه پس از خوردن آن بروز کند.

در واقع مسمومیت بسیار نادر است به دلیل این واقعیت که در هنگام قرار گرفتن در معرض دمای زیاد هنگام پردازش ، تلخی تا حد زیادی تقویت می شود. به سختی می توان چنین ظرفی را خوراکی بنامید. بیشتر اوقات ، مسمومیت هنگام استفاده از قارچ بز گوشت خوک برای ترشی و ترشی ایجاد می شود.

به صورت کنسرو ، تلخی را می توان با چاشنی های مختلف و سرکه پوشانید.

دونفره خوراکی درست است ، بولتوس و. ویژگی بارز قارچ صفرا ، رنگ ماده اسفنجی در قسمت پشتی کلاه است.

برخلاف نمونه های خوراکی ، قارچ سفید کاذب رنگ صورتی دارد. هنگام برش ، پا به سرعت تیره می شود و قهوه ای می شود. مشی که فیبر پا از آن پوشانده شده است نیز دارای رنگ قهوه ای است.

توضیحات قارچ صفرا

شما می توانید در هر منطقه ای از فدراسیون روسیه با یک نتیجه جعلی روبرو شوید. بسته به شرایط آب و هوایی از اواخر ژوئن تا اواسط اکتبر به طور فعال رشد می کند. با سرمازدگی های اولیه ، می تواند فصل رشد را در پایان ماه سپتامبر به پایان برساند.

هر دو در گروه های 5-15 نفری و بطور جداگانه در حومه جنگل ها با کاشت درخت پراکنده رشد می کنند. خاکهای لومی سبک و ماسه سنگها را برای رشد ترجیح می دهد ، که به وفور با سوزن های افتاده بارور می شوند.

مطابق توضیحات ، قارچ صفرا شبیه قارچ سفید است - این یک پا محکم و محکم است که با خمیر فیبر پر شده است. به قطر ، یک فرد بالغ می تواند به 7 سانتی متر برسد لایه بیرونی فیبری است ، با یک شبکه متراکم از رنگ قهوه ای یا قهوه ای پوشانده شده است.

کلاه او یک سازه اسفنجی است با یک لایه نازک در قسمت بالای ماده متخلخل متراکم به شکل پالپ. صورتی مایل به صورتی ، طعم بسیار تلخی دارد.

اگر حتی مقدار کمی به زبان بیاید ، باعث احساس سوزش شدید می شود. سطح بیرونی درپوش با یک فیلم متراکم پوشانده شده است که در طی رشد می تواند رنگ آن را از قهوه ای کم رنگ به چاله غنی تغییر کند.

با بالغ شدن ، شکل نیمکره گسترش می یابد و مانند یک بشقاب بشقاب می شود ، قسمت داخلی آن شبیه یک بالش است.

یک ویژگی متمایز - این قارچ هرگز توسط حشرات آسیب نمی بیند. به همین دلیل ، او بسیار جذاب به نظر می رسد. اما نباید آن را به سبد خود ببرید.

اگر حتی یک قطعه کوچک از قارچ بز گوشت خوک کاذب وارد جمع کننده قارچ شود ، طعم ظرف به صورت برگشت ناپذیر آسیب خواهد دید.

حتماً در زیر ، در گالری عکس ما ، نگاه کنید که قارچ صفرا در عکس چیست.

مسمومیت چگونه ظاهر می شود؟

همانطور که گفته شد ، برخی از زیست شناسان قارچ خردل را به نمونه های غیرقابل خوراکی اما سمی نسبت می دهند. دانشمندان قبول دارند که خوردن این مرد جنگل خوش تیپ تنها به دلیل طعم نامطبوع او غیرممکن است.

همکاران خارجی این نظریه را رد می کنند. در خمیر یک قارچ بزچک کاذب مواد سمی آزاد می شود که به سرعت در خون فرد با هرگونه تماس ، حتی لمسی جذب می شود. این مواد در سلولهای کبدی نفوذ می کنند و در آنجا اثر مخرب خود را نشان می دهند.

در روز اول پس از "آزمایش بر روی زبان" هنگام جمع آوری این قارچ ، فرد ممکن است احساس سرگیجه و ضعف کمی داشته باشد. در آینده همه علائم از بین می روند. اولین علائم چند هفته بعد ظاهر می شود.

مشکلات با جدایی صفرا آغاز می شود. عملکرد کبد مختل است. در غلظت بالای سموم ، سیروز کبدی ممکن است ایجاد شود.

بنابراین ، شما خود می توانید نتیجه گیری صحیحی در مورد اینکه آیا امکان خوردن قارچ های صفراوی سفید کاذب وجود دارد و اینکه آیا برای انسان خوراکی است امکان پذیر باشد. فقط باید فکر کرد که حتی حیوانات جنگلی ، حشرات و کرمها نیز سعی نمی کنند از گوشت جذاب این نماینده پادشاهی قارچ لذت ببرند.

قارچ پورچینی یا بولتوس قارچ جنگلی است که به طور سنتی در منطقه ما محبوب بوده و در بین قارچ های خوراکی پادشاه محسوب می شود. پیدا کردن پاکسازی با قارچ های بزچک برای هر جمع کننده قارچ خوشبختی محسوب می شود ، زیرا قارچ های بز گوشت خوک را می توان در بسیاری از غذاهای مورد علاقه خشک ، جوشانده ، شور و استفاده کرد. با این حال ، شما باید در جمع آوری قارچ های جنگلی مراقب باشید ، زیرا اغلب دوقلوهای مسموم ، یعنی قارچ های گوشت خوک کاذب ، پیدا می شوند.

چه چیزی قارچ سفید کاذب به نظر می رسد

توجه داشته باشید

یک قارچ سفید واقعی به نظر می رسد مانند یک قارچ گوشتی متراکم روی یک پا ضخیم و یک کلاه قهوه ای الاستیک است که در بعضی از گونه ها می تواند دارای رنگ های سفید و قهوه ای قرمز باشد.

به عنوان یک قاعده ، تمام قارچهای مضر قارچ با دقت به عنوان قارچهای خوش طعم واقعی جابجا می شوند ، اما تفاوت هایی وجود دارد که به تشخیص قارچ خوک کاذب از یک قارچ جنگلی خوب کمک می کند. اما قارچ های سفید کاذب بسیار شبیه به نمونه های واقعی هستند ، بنابراین مهم است که تفاوت های اصلی آنها را پیدا کنید.

یکی از اولین قارچهای بز گوشت خوک کاذب که در جنگل وجود دارد قارچ خردل یا صفراوی است. از نظر ظاهری ، بسیار شبیه به یک قارچ پرسلینی خوراکی واقعی است ، اما گوشت آن حاوی غلظت بالایی از مواد است که طعم تلخی به آن می بخشد. قارچ صفرا سفید کاذب با رنگ برش قابل تشخیص است. در یک قارچ porcini واقعی ، برش سفید خواهد بود ، و قارچ سفید صفراوی کاذب در برش صورتی رنگ می شود. علاوه بر این ، قارچ بز گوشت خوک کاذب یک الگوی مش در بالای پا خواهد داشت که هرگز در یک قارچ گوشت خوک خوراکی واقعی مشاهده نمی شود. و یک علامت دیگر که با آن می توان قارچ گوشت خوک خوراکی را از یک جعل کاذب تشخیص داد - لایه لوله\u200cای قارچ کاذب دارای رنگ صورتی یا سفید است ، در حالی که در یک قارچ بزچینی واقعی رنگ آن زرد است.

نوع دیگر قارچ سفید کاذب قارچ شیطان است. آنقدر خطرناک است که تنها 1 گرم از این قارچ می تواند باعث مسمومیت جدی غذایی در انسان شود. قارچ Satanic متعلق به گونه های boletus است ، بنابراین به همین دلیل اغلب به هدف استخراج جمع کننده های قارچ بی تجربه تبدیل می شود. با این حال ، چندین تفاوت وجود دارد که از طریق آنها می توان قارچ های بز گوشت خوک کاذب این گونه را از انواع خوراکی تشخیص داد. اولین تفاوت در رنگ پاهای قارچ است. غالباً یک قارچ شیطان وجود دارد که دارای رنگ سفید ، خاکستری و زرد قهوه ای کلاه و یک ساختار مخملی است که این نیز از ویژگی های یک قارچ خوک واقعی است. با این حال ، اگر سایه هایی از قرمز ، نارنجی روشن و قهوه ای مایل به قرمز وجود دارد ، رنگ پاها باید هشیار باشد. هر یک از سایه های قرمز در ترکیب با رنگ دیگر ، اولین علامت قارچ شیطان است. بنابراین ، حتماً آن را دور بزنید. خمیر قارچ ساتانیک روی برش نیز فوراً صورتی می شود یا قرمز ، آبی می شود. هنگام خرید یا انتخاب قارچ ، همیشه به برش توجه کنید تا قارچهای بز گوشت خوک خطرناک خطرناک خریداری نشوند. قارچ سفید کاذب قدیمی همه علائم را دارد و بوی نامطبوعی روی برش خواهد داشت که این نیز یک تفاوت است.

همچنین می خواهم درباره یک قارچ دیگر از دسته سپ ها ، که به آن قارچ لهستانی گفته می شود ، بگویم. این قارچ از خانواده قارچ خوراکی است ، اما اغلب به دلیل ترس از مسمومیت ، اشتباه گرفته می شود و مصرف نمی شود. اما همچنین می توانید قارچ لهستانی را با یک برش ، که ابتدا به رنگ آبی تبدیل می شود ، متمایز می کند ، سپس روشن می کند. بوی قارچ لهستانی قارچ نرم دلپذیر است ، پا شکل یکنواخت تری دارد. رنگ کلاه قرمز تیره ، قهوه ای ، قرمز و گوشتی است. قسمت تحتانی متخلخل کلاه هنگام فشار آوردن به رنگ آبی در می آید ، که قارچ لهستانی را از سایر قارچ های Porcini کاذب متمایز می کند ، دارای رنگ زرد روشن و یک تورفتگی کوچک در پا است.

مسمومیت با قارچ مسموم

اگر به طور تصادفی قارچ بز گوشت خوک کاذب را در یک سبد قرار داده و آنرا بپزید ، پس از خوردن یک ظرف قارچ ، علائم مسمومیت ممکن است در طی 20 تا 30 دقیقه ظاهر شود. این حالت استفراغ ، حالت تهوع ، اسهال شدید و درد معده است. اگر بعد از خوردن هر قارچ حداقل یکی از این علائم را پیدا کردید ، حتماً برای انجام لاواژ معده و خلاص شدن بدن از سموم ، با پزشک تماس بگیرید.