Si necesitas vitaminas en invierno, prepara remolachas para el invierno. Merienda de remolacha para el invierno Preparaciones de remolacha dorada para el invierno

Durante la temporada alta de conservas caseras, muchas amas de casa ignoran inmerecidamente la remolacha. ¡Y completamente en vano! A partir de esta verdura sabrosa e increíblemente saludable puedes preparar una amplia variedad de preparaciones para todos los gustos, y nuestra selección de recetas te ayudará en ello.

La sabrosa y aromática ensalada de remolacha recibió su sonoro nombre no por casualidad. En la época soviética, a menudo se podía encontrar en los estantes de las tiendas y se agotó al instante. Desafortunadamente, ahora no encontrarás frascos de ensalada en el supermercado, pero puedes prepararla tú mismo con productos naturales frescos.

Para preparar ensalada de remolacha necesitamos:

600 gramos. remolacha;
400 gramos. Lucas;
2 tomates grandes;
30 gramos. sal;
60 gramos. Sáhara;
100 ml de vinagre de manzana natural;
medio vaso de aceite de girasol (y un poco más para sofreír las cebollas).

Preparación

Hervir las remolachas enteras, sin cortarles los tallos, para que conserven todas las vitaminas. Pelar las frutas enfriadas y cortarlas en cubos de grosor medio.
Picar finamente la cebolla, preparar puré de tomates con una batidora o un rallador normal. Freír los aros de cebolla hasta que estén ligeramente dorados.
Agregue el puré de tomate y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Agregue las remolachas a las cebollas, agregue sal, azúcar, aceite y vinagre y cocine a fuego lento la masa resultante durante otra media hora. Si lo desea, en esta etapa puede agregar especias al plato.
Coloque el refrigerio terminado en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente.

El caviar de remolacha delicado y aromático gusta tanto a los adultos como a los niños por su inusual sabor dulzón y su delicioso aroma. Se puede utilizar como complemento de platos principales, así como para la elaboración de sándwiches.

Para preparar caviar a partir de 2 kg de remolacha necesitarás:

3 kg de tomates jugosos;
6 pimientos morrones;
3 pimientos picantes;
un vaso de ajo picado;
50 gramos. sal (se puede ajustar durante la cocción);
un vaso de aceite de girasol.

Preparación

Muele todas las verduras enumeradas por separado usando una picadora de carne o una licuadora.
Vierta todo el aceite en un recipiente resistente al calor, agregue las remolachas y cocine a fuego lento durante media hora.
Agregue el puré de tomate y cocine el caviar a fuego lento durante otros 40 minutos. Agregue pimienta a las verduras y cocine por media hora más.
Al final añadir el ajo, la sal y hervir durante 10 minutos.
Coloque el caviar caliente en pequeños frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. Deja los frascos en un lugar cálido hasta que el contenido se haya enfriado por completo.

Ensalada picante de remolacha para el invierno.

Una ensalada rápida y fácil de preparar será una verdadera salvación para las amas de casa ocupadas. En invierno, diversificará perfectamente la dieta familiar y aportará al organismo vitaminas y microelementos. Esta ensalada es indispensable durante la estación fría, ya que una gran cantidad de ajo en su composición ayudará a resistir los virus.

Para preparar la ensalada necesitarás:

4 kg de remolacha;
medio kilo de cebolla y pimiento dulce;
2 kg de tomates maduros;
40 gramos. sal;
medio vaso de azúcar;
medio vaso de aceite de girasol;
un vaso de ajo picado;
20 ml de esencia de vinagre.

Preparación

Corte todas las verduras (remolacha, pimiento morrón, tomates), excepto el ajo, en cubos pequeños y colóquelos en un recipiente para cocinar más.
Agrega una mezcla de mantequilla, sal, azúcar y esencia y cocina a fuego lento tapado durante una hora.
Agrega ajo a las verduras y cocina la ensalada por otros 10 minutos.
Transfiera la ensalada de remolacha caliente a frascos preesterilizados y enrolle.

Remolachas en escabeche “increíbles”

Para un frasco de dos litros necesitarás:

3 remolachas medianas;
4 tomates grandes;
2 zanahorias;
5 dientes de ajo;
media vaina de pimiento picante;
unas ramitas de eneldo y perejil;
1 litro de agua;
20 gramos. sal;
40 gramos. Sáhara;
10 ml de esencia de vinagre (70%).

Preparación

Pelar las remolachas y las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
Pica los tomates de la misma forma.
Coloque las ramitas de hierbas, el ajo picado y los aros de pimiento picante en un frasco esterilizado. Alterne capas de remolacha, tomate y zanahoria encima hasta que el frasco esté lleno.
Agrega la esencia de vinagre al agua junto con el azúcar y la sal, hierve todo y vierte la mezcla resultante sobre las verduras.
Sella el frasco. Guarde el snack en el frigorífico o en el sótano.

Al cosechar, los jardineros suelen recortar y desechar las puntas de las remolachas. ¡Y en vano! Al fin y al cabo, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita en invierno. Las puntas de remolacha en escabeche serán un excelente aderezo para sopa de repollo y borscht, y también complementarán las ensaladas de verduras.

Para la receta necesitarás:

1 kg de hojas de remolacha;
2 ramitas de eneldo junto con sombrillas;
2 hojas de cerezas y grosellas;
50 gramos. Ajo picado;
20 gramos. sal gruesa.

Preparación

Lavar bien las hojas, picarlas en trozos grandes y colocarlas en una cacerola o palangana, añadiendo sal a cada capa y acomodando con hojas de grosella y cereza, eneldo y ajo.
Tapar el recipiente con un paño limpio y colocar un peso encima.
Deje las tapas en un lugar cálido durante 3 días.
Luego transfiéralo a frascos, séllelo con tapas de nailon y refrigérelo para guardarlo.

La remolacha es una verdura deliciosa y rica en vitaminas. Para el invierno, a menudo se enlata y se encurte en forma de ensaladas, caviar, platos variados, aderezo de borscht e incluso jugos. Los platos con tubérculos adquieren un color intenso y brillante y un sabor único. Servir un aperitivo de remolacha en la mesa es especialmente bueno en combinación con ajo, cebollas frescas o repollo, así como con aceite de oliva, hierbas, hierbas y especias.

Remolachas en escabeche "clásicas": una receta universal de invierno

Una de las opciones populares y clásicas para enlatar remolachas para el invierno con hierbas y especias. El resultado es un aderezo universal con el que podrás preparar deliciosas ensaladas o primeros platos.

Para un tarro de 1 litro necesitarás el siguiente conjunto de productos:

remolacha - 300-350 gr;
sal de mesa, vinagre y azúcar (1/2 cucharada);
clavo, pimienta de Jamaica, ajo 2-4 piezas;
canela molida con pimiento picante.

Las remolachas frescas se lavan con agua, se cortan los extremos y se colocan en agua fría en una cacerola al fuego. Hervir bien durante 40-50 minutos, luego dejarlo enfriar y quitarle la piel.

Después de eso, la verdura se corta en rodajas, rodajas o cubos pequeños y se vierte en un recipiente de vidrio esterilizado. Quienes les guste el picante también pueden agregar unos trocitos pequeños de chiles verdes o naranjas frescos y un par de dientes de ajo.

Para preparar la marinada, agregue las especias necesarias (sal, pimienta, azúcar) a una cacerola con agua. También puedes agregar un poco de canela, un cuarto de cucharadita, chile seco o fresco. Mezclar las especias y llevar a ebullición, cocinar todo durante 10-15 minutos, agregar vinagre al final.

La mezcla resultante se vierte debajo del cuello de las verduras colocadas en un frasco, después de lo cual se enrollan, se enfrían y se almacenan. En este caso, no es necesario esterilizar las costuras.

Ensalada de vitaminas con manzanas y zanahorias.

Una ensalada de verduras saludable se utiliza como refrigerio independiente o como complemento de los platos. Para enrollar 5 litros de estas conservas en una marinada clásica, necesitarás:

remolachas frescas - 3 kg;
zanahorias y manzanas (variedad Antonovka o Simirenko) 1 kg cada una;
sal, azúcar, pimienta negra para la marinada.

Las remolachas se lavan varias veces para eliminar la suciedad y se colocan en una cacerola limpia llena de agua fría. Encienda el fuego, hierva y luego cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que esté medio cocido.

Ahora retira las verduras de la sartén, enfríalas al natural o en el frigorífico. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas y pequeñas.

También se lavan las zanahorias y las manzanas, después de lo cual se les quita la cáscara y se rallan en un rallador mediano o se cortan en tiras pequeñas con un cuchillo afilado.

Mezcle las verduras y frutas picadas en una cacerola, agregue las especias, la sal y un poco de azúcar al agua y cocine a fuego lento.

Después de 10-15 minutos de cocción, la mezcla caliente con la marinada se vierte en frascos de vidrio prelavados y esterilizados y se cierran inmediatamente las tapas.

Remolacha con ajo: una forma sencilla y sabrosa de conservarla

El procesamiento de remolacha según esta receta le permite conservar el máximo de propiedades beneficiosas, se puede utilizar como base para vinagretas y otras ensaladas y platos.

Para preparar costuras para el invierno, tome los siguientes ingredientes:

remolacha (variedad dulce o para ensalada);
especias: vinagre, sal, azúcar;
ajo, laurel, granos de pimienta.

Las remolachas se hierven en agua con anticipación hasta que estén completamente cocidas. Luego se dejan enfriar naturalmente, se pelan con cuidado y se cortan en cubos medianos o grandes (para dejar más espacio en el frasco para la salmuera). El ajo se pela y se enjuaga con agua.

Las verduras se colocan una a una en el frasco. Primero la remolacha, encima el ajo y la hoja de laurel. Al mismo tiempo, prepara la marinada según la receta clásica. Se agrega sal, pimienta y azúcar al agua. Llevar todo esto a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.

Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre (es mejor utilizar la versión de mesa normal al 5%). Con la salmuera resultante, vierta con cuidado el contenido del frasco hasta el cuello, ciérrelo y envíe las costuras a esterilizar en una cacerola grande con agua hirviendo durante unos 15-20 minutos.

Gracias a las propiedades del ajo y del vinagre, en las condiciones adecuadas, este twist se puede conservar durante más tiempo de lo habitual y es especialmente adecuado para preparar ensaladas saladas.

Ensalada con jugosos pimientos y cebollas: un gusto para todos los tiempos

Un aperitivo universal que sirve como base para preparar productos horneados, sándwiches o como aderezo para sopa de remolacha o borscht. Además de la remolacha fresca, necesitarás:

cebollas y pimientos morrones (rojos o verdes);
vinagre natural y aceite vegetal;
sal, pimienta molida y guisantes, azúcar al gusto.

En primer lugar, hervir bien las remolachas. Para ello, primero debes lavarlo, recortarle las raíces y colocarlo en una cacerola con agua limpia.

El tiempo de cocción a fuego lento depende del tamaño del tubérculo: para los pequeños y medianos son suficientes 30-40 minutos, para los más grandes, a partir de 45 minutos. hasta 1,5 horas.

Mientras las remolachas hierven, se preparan otras verduras: los pimientos se lavan, se cortan y se pelan de las semillas y del corazón, y luego se cortan en cubos pequeños.

Pelar la cebolla, lavarla y picarla en trozos lo más pequeños posible, utilizando un cuchillo o una batidora, pero sólo para que no se convierta en papilla.

Coloque una cacerola con agua al fuego, agregue sal, pimienta, un poco de azúcar, mezcle las especias y hierva la marinada. Tan pronto como esto suceda, vierta el pimiento y la cebolla finamente picada en el recipiente. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos, dependiendo de la situación.

Las remolachas cocidas se retiran y se enfrían. Una vez pelada la piel, se pasa la verdura por una picadora de carne y se le añade la cebolla y el pimiento picados, que se hierven en la marinada hasta que adquieren la consistencia y el aroma deseados. Todos los ingredientes se mezclan bien y se cuecen a fuego lento durante unos 15 minutos.

Distribuir la ensalada caliente en frascos bien lavados y preesterilizados y enrollarlos. Dales la vuelta y asegúrate de envolverlos en una manta o alfombra tibia hasta que se enfríen por completo.

Deliciosas remolachas para el invierno: una receta coreana picante

Este aperitivo de ensalada atraerá no solo a los amantes de las comidas picantes y picantes, sino que su sabor sin duda te hará chuparte los dedos. Para preparar esta ensalada necesitarás el siguiente conjunto de ingredientes:

remolacha roja y ajo;
vinagre y aceite de girasol;
Juego ya preparado de especias "coreanas" para zanahorias.

Este condimento se puede comprar en la tienda o prepararlo usted mismo. Incluye pimienta roja y negra molida, cilantro y ajo seco, además de sal y bastante azúcar granulada. Es universal y adecuado para encurtir y conservar verduras como repollo o zanahorias.

Las remolachas se lavan con un cepillo y se hierven hasta que estén completamente cocidas a fuego lento. Luego se escurre el agua hirviendo y se enfría, se quita la cáscara, si es necesario, se quitan las áreas dañadas y se rallan con una boquilla "coreana" o se cortan en consecuencia con un cuchillo afilado.

Las pajitas se vierten en un bol y se mezclan con la mezcla de especias secas. En una sartén o cazo se vierte un poco de aceite de girasol o de oliva, al que se le añade ajo machacado con una prensa o con la mano. Llevar a ebullición el aceite para que adquiera un característico aroma a ajo.

Vierta la mezcla aromática hirviendo en un bol con trozos de remolacha y especias, mezcle bien y sazone con una pequeña cantidad de vinagre. El plato resultante se esparce en frascos y se cubre con tapas.

Esta ensalada se puede servir de forma segura ya sea fresca, inmediatamente después de su preparación, o como alimento en conserva para el invierno.

Borscht clásico: preparar el primer plato para el invierno

El borscht es una preparación muy cómoda en invierno, basta con calentar el contenido del frasco y el delicioso primer plato estará listo para la mesa. Zakatka conservará su sabor si utilizas la receta clásica y agregas un poco de esencia de vinagre a los frascos como conservante natural.

Además de las remolachas, para preparar borscht también se utilizan cebollas frescas, zanahorias, pimientos morrones, tomates y especias para la marinada (sal, azúcar, pimienta negra y vinagre).

Las verduras frescas se lavan, pelan y cortan en tiras finas. Las remolachas se pelan, se hierven y también se cortan en trozos pequeños. Los tomates se dividen en 2 o 4 partes en rodajas y se pasan por una picadora de carne o en una licuadora hasta que se forme una pasta.

Calentar aceite de girasol en una sartén, sofreír la cebolla, luego agregar todas las demás verduras y especias, mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 7-10 minutos hasta que aparezca una costra y un aroma agradable. Después de esto, viértalos con puré de tomate fresco y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

Cuando está caliente, el producto se vierte en frascos bien esterilizados, se cierran las tapas y se les da la vuelta. Ahora puedes guardarlo en un lugar cálido y seco, y en invierno usar esta mezcla como aderezo ya preparado para hacer borscht o sopa de remolacha.

Vinagreta de invierno: prepara tu ensalada favorita

La vinagreta suele decorar la mesa navideña, así que ¿por qué no preparar una ensalada fresca para el invierno sin esterilizar para poder disfrutar de su plato favorito durante todo el año?

Para uso en preparación:

zanahorias y remolachas frescas de tamaño mediano;
patatas, cebollas;
hoja de laurel, sal, esencia de vinagre y otras especias para adobo.

Las remolachas y las zanahorias se lavan bien y se cocinan juntas o por separado hasta que estén completamente cocidas. Luego córtalos en cubos iguales, pero no demasiado grandes.

Se pelan las patatas y se cortan en trozos pequeños. A continuación, ponlos a hervir en agua fría y ligeramente salada durante 20-25 minutos.

Luego las verduras enfriadas se mezclan con la cebolla finamente picada. Clasifica la ensalada en frascos y comienza a preparar la marinada.

En agua hirviendo se vierte un conjunto estándar de especias, sal y pimienta molida, un poco de aceite refinado y una hoja de laurel.

Directamente de la estufa, vierta salmuera caliente en el contenido de los frascos de vidrio y cierre las tapas. Además de las patatas, también puedes utilizar frijoles hervidos con guisantes; definitivamente no estropearán el sabor de la ensalada.

Buryak con repollo fresco en escabeche para el invierno: un refrigerio ideal

Para preparar un aperitivo jugoso según esta antigua receta rusa, necesitarás:

col blanca de variedades de otoño;
remolacha roja, zanahorias;
pimienta de Jamaica, ajo, chile picante;
hoja de laurel, sal y azúcar.

Se quitan las hojas exteriores de la col, se lava la cabeza y se corta en rodajas bastante grandes. Las zanahorias se pelan y se cortan en un rallador "coreano" en tiras finas.

Las remolachas se cocinan según la receta estándar, primero lavadas y peladas de raíz. Las verduras cortadas en rodajas y picadas se colocan en frascos de vidrio limpios en capas una encima de la otra y se cubren con hojas de laurel y dientes de ajo.

Disolver sal y un poco de azúcar (al gusto) en agua. Allí también se añaden hojas de laurel y pimienta de Jamaica. La marinada se lleva a ebullición, se cocina por hasta 15 minutos, luego se enfría y se vierte en el contenido de los frascos.

Cubra todo sin apretar con tapas y enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 días. El día 2, abre el frasco y presiona ligeramente hacia abajo para que salga el exceso de aire. Tan pronto como el jugo se vuelve turbio, el repollo y la remolacha se pueden colocar en platos y obsequiar a los invitados, sazonados con aros de cebolla o hierbas frescas.

En lugar de recipientes de vidrio, está permitido utilizar baldes o un recipiente, disponer el contenido en capas y colocarlo bajo presión en el frigorífico durante varios días para obtener una marinada natural.

Rábano picante rallado con remolacha: salsa picante al estilo ruso

Este aderezo de sabor único y jugoso aportará un toque picante a platos de carne y pescado y es ideal como salsa para la tradicional gelatina de carne.

Para preparar la receta rusa clásica en casa, utilice raíces frescas de rábano picante y especias en forma de sal, azúcar y vinagre común. El rábano picante se lava con agua corriente, se pela con un cuchillo especial y se corta en varios trozos. Las piezas resultantes se remojan en agua limpia y fría y se envían a los estantes del refrigerador. Allí deberían reposar un par de horas y enfriarse más.

En la segunda etapa, las raíces picadas se pasan por una picadora de carne y se trituran, y mientras se infunden, las remolachas se cuecen hasta que estén completamente cocidas, luego de lo cual se rallan en un rallador mediano.

El tubérculo triturado se envuelve en una gasa y se exprime hasta que se forme jugo, que luego se vierte sobre el puré de rábano picante y se mezcla bien. A continuación, añade sal y azúcar, vuelve a mezclar todos los ingredientes y vierte un poco de agua fría o hervida.

La salsa roja se clasifica en frascos preparados y bien esterilizados y se envía al frigorífico. De esta forma, el aderezo se puede almacenar durante varios meses, lo principal es observar el régimen de temperatura, pero es aún mejor usarlo después de 2-3 días de inactividad. Úselo con sus platos de carne fríos y calientes favoritos.

Adjika de remolacha, especias y pimienta: deliciosamente exótica en la mesa festiva

A primera vista, la receta parece inusual e incluso experimental, pero esto es lo más destacado. Este relleno picante combina bien con muchos platos familiares y, a diferencia de la adjika normal, es más saludable.

Para preparar esta salsa picante, toma los siguientes ingredientes:

remolachas y zanahorias;
pimiento morrón y cayena (chile);
ajo, clavo, laurel;
especias para adobo (sal, pimienta, etc.);
jugo de tomate o tomates frescos.

Las zanahorias se pelan y se cortan en un rallador fino o en una picadora de carne. En un bol mezclar la verdura rallada con la sal y el azúcar. Las remolachas se hierven durante 30 a 40 minutos y se pican en una picadora de carne en un recipiente aparte con aceite vegetal. Deje las remolachas hervidas en remojo en las especias durante 20-30 minutos.

En una sartén honda o cacerola adecuada, mezcle todos los ingredientes anteriores y cocínelos en jugo de tomate a fuego lento, cubriéndolos sin apretar con una tapa. También se pasan los pimientos dulces y pequeños trozos de pimiento picante por una picadora de carne, se pela el ajo y se tritura con una trituradora.

Mezcle todo nuevamente, vierta el jugo de tomate restante y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que el contenido de la sartén se vuelva suave y homogéneo. Unos minutos antes de apagar el fuego añadimos la hoja de laurel y un poco de esencia de vinagre.

Luego enfríe el puré de verduras y muelalo nuevamente en una licuadora y solo luego distribúyalo en frascos esterilizados para guardarlo.

Aperitivo "Verduras variadas" - sólo para chuparse los dedos

Las recetas de remolacha para el invierno son diferentes, ensaladas populares como "Alenka", "Winter Classic", etc. Pero para que todos los que trates queden llenos y satisfechos, la mejor manera es preparar un aperitivo variado con remolacha y frijoles, el resultado es muy Un plato sabroso y completamente independiente.

Junto con la remolacha, se preparan tomates frescos (se pueden usar cherry), cebollas, zanahorias, frijoles blancos o rojos (1 kg en total para 4 porciones). Para las especias, tome el conjunto clásico en forma de sal, azúcar (1,5-2 cucharadas), pimienta molida, vinagre (medio vaso) y laurel.

Las remolachas y las zanahorias se lavan y pelan bien. Después de quitarle la piel, hervirla y luego cortarla en trozos o rallarla con un rallador grueso. Los frijoles se lavan con agua fría. Luego se deja en remojo durante varias horas. Luego cocine durante unos 10-15 minutos hasta que esté medio cocido. Las cebollas se cortan en mitades y los tomates en rodajas pequeñas, y cuando se utilizan tomates cherry se pueden cerrar enteros.

Agregue sal, vinagre y otras especias al agua y cocine durante 10 a 15 minutos. A continuación, mezcle las verduras en un recipiente aparte y vierta la marinada. Encienda el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo el contenido de vez en cuando. Tan pronto como todo esté preparado, la ensalada se clasifica en frascos y se envía al sótano o a los estantes de la casa para el invierno.

En primer lugar, me gustaría decir que la remolacha es un producto único debido a que es rica en vitaminas y a partir de su preparación se elaboran numerosos platos.

Es rico en minerales: calcio, magnesio, potasio, hierro, fósforo. Contiene vitaminas: B1, B2, C y P. Cuando se consume, especialmente como jugo fresco, el estado general del cuerpo mejora notablemente y se limpia.

Reduce la presión arterial, es un laxante natural y es muy adecuado para la prevención de enfermedades vasculares y aterosclerosis. Sin embargo, las personas con enfermedades renales, vesícula biliar o indigestión no deben abusar de él.

Para la prevención, puedes usarlo para hacer jugo muy sabroso y consumirlo 2 veces al día, medio vaso, durante 1-2 semanas. Luego deténgase por un momento y repita nuevamente.

Tome 1 kilogramo de remolacha y páselo por un exprimidor. De media, obtendremos uno o dos vasos de zumo puro y sabroso. Déjalo reposar en el frigorífico durante 2-3 horas. Diluir a la mitad o al gusto con agua hervida y beber medio vaso por la mañana y por la noche.

Este procedimiento se puede realizar con zanahorias y, mezclando dos jugos, beber por la mañana y por la noche.

Con él se pueden preparar platos muy sabrosos: ensalada de verduras, borscht, sopa de remolacha, sopa, caviar, vinagreta, guarniciones, salsas variadas, además de almíbar, jugo, kvas e incluso mermelada.

Remolacha para el invierno - recetas. ¡Delicioso!

Entonces, ya hemos hablado de las propiedades beneficiosas de este tubérculo. Pasemos ahora directamente a las recetas para preparar varios platos a partir de esta verdura.

Recetas de ensalada de remolacha para el invierno.

Receta 1. Ensalada de remolacha con frijoles para el invierno

Tome las remolachas y las zanahorias, córtelas en tiras o ralle en trozos grandes con un rallador, luego corte la cebolla en mitades. Ponemos las verduras para la ensalada en un cazo, echamos aceite de girasol y pasta de tomate, si no hay tomate.

Ahora agregue sal y especias al gusto y cocine a fuego lento toda la ensalada durante unos 40-60 minutos.

Ponemos la ensalada de verduras en frascos previamente esterilizados, enrollamos las tapas y, envuelta en una manta, la dejamos enfriar.

Receta 2. Preparación de ensalada de remolacha con pimiento morrón para el invierno.

remolacha - 2 kg
tomates - 500 go 250 g de pasta de tomate casera
pimiento dulce - 250 gr
cebollas - 250 gramos
ajo - 100 gramos
sal de mesa - 2 cucharadas. l.
azúcar a granel - medio vaso
Ácido acético al 9% - 100 ml
aceite magro - 250 gramos

Cortar las remolachas y los pimientos dulces en tiras y los tomates en mitades. Pica finamente la cebolla y coloca en un recipiente todas las verduras para la ensalada. Agregue las especias, el ajo rallado, la sal, el aceite vegetal, el azúcar y luego ponga la ensalada al fuego y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.

5-10 minutos antes de retirar las verduras del fuego, agregar vinagre a la ensalada. El tratamiento térmico ya está completo. Ponemos la ensalada en tarros esterilizados y enroscamos las tapas o enrollamos con una máquina. La ensalada está lista para guardar.

Remolachas en escabeche para el invierno.

A la hora de marinar verduras hay que tener en cuenta que su sabor puede volverse mucho más agradable si la marinada se hace con vinagre de uva, manzana u otro vinagre. El vinagre infundido con hierbas le da a las verduras encurtidas un sabor exquisito. Como diversas especias, puede utilizar no solo pimiento picante, ajo, eneldo, hojas de laurel, sino también albahaca, estragón, etc.

Receta 1. Solo remolacha en adobo para el invierno con esterilización.

Tome la raíz dulce, lávela y luego cocínela durante 30 a 40 minutos hasta que esté tierna. Ahora pela y corta en cubos para decorar o en tiras para ensalada.

Colocar la remolacha picada en frascos previamente lavados, pero sin esterilización. Ahora hacemos el relleno de la marinada: añadimos sal, laurel, azúcar, pimienta de Jamaica según la receta a 1 litro de líquido y lo llevamos a ebullición.

Vierta el relleno en escabeche en frascos con raíz dulce y colóquelos en agua caliente para pasteurizar durante 10-15 minutos. Sacamos los tarros del agua, los cerramos y, envolviéndolos en una manta, dejamos enfriar.

Receta 2. Remolachas en escabeche sin esterilizar

agua - 1 litro
remolacha - 700 gr
sal de mesa - 1-2 cucharadas. l.
azúcar suelta - 1-2 cucharadas. l.
claveles - 3-4 piezas
pimienta negra - 3-4 guisantes
hoja de laurel - 1 pieza

Coloque las remolachas en agua y cocine hasta que estén tiernas. Ahora lo sacamos, lo pelamos y lo cortamos en dados o en tiras.

Antes de cerrar la raíz dulce en frascos, es necesario esterilizarlos al vapor o en el horno durante 5 a 10 minutos. Ahora agrega las especias y coloca las remolachas en frascos esterilizados. Vierta agua hirviendo en ellos y déjalo reposar durante 10-15 minutos.

Echamos la misma agua de los tarros en un cazo y marinamos, es decir, añadimos azúcar, vinagre y sal. Llevar a ebullición el relleno marinado y volver a verterlo en los frascos. Ahora las enrollamos o las enroscamos con tapas y, dándoles la vuelta, las envolvemos y dejamos enfriar. Las remolachas en escabeche están listas para su posterior almacenamiento.

Remolacha para el invierno para borscht.

Al preparar remolachas para sopas y borscht, puede agregar repollo, frijoles, guisantes, etc. como ingredientes adicionales.

Receta 1. Condimento vegetal de remolacha para el invierno.

Picar la cebolla y sofreír hasta que se dore. Ahora tomamos tomates, pimientos morrones, cebollas fritas y trituramos todo en una picadora de carne.

Coloca las verduras enrolladas en una cacerola. Ahora ralla las remolachas, agrégalas a las verduras, agrega azúcar y sal, aceite vegetal, vinagre y cocinar durante unos 60 minutos.

Después de cocinar, poner la mezcla resultante en frascos ya esterilizados y enrollar las tapas. Coloca los frascos boca abajo, escóndelos en una manta y déjalos enfriar.

Receta 2. Condimento de remolacha para borscht para el invierno.

tomates – 1 kg
zanahorias – 1 kg
remolacha – 2 kg
repollo – 1 kg
bulbos – 1 kg
vinagre 9% – 70-90 g
sal de mesa – 3-4 cucharadas.
azúcar a granel - 3 cucharadas.
aceite vegetal – 150 gramos

Primero, ralla las remolachas y las zanahorias con un rallador grueso. Picar finamente las cebollas y los tomates. En cuanto al borscht, cortamos la col.

Ahora ponga las verduras en un recipiente grande y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Y al final meter las verduras en frascos, cerrarlas con tapas, darles la vuelta y dejar enfriar. Y ahora nuestro condimento de remolacha para borscht está listo para su posterior almacenamiento.

Cosecha de remolacha sin pasteurización para el invierno.

Receta 1. Preparación de remolacha y zanahoria para el invierno.

remolacha – 1 kg
bulbos - 0,5 kg
zanahorias - 0,5 kg.
aceite vegetal – 150 gramos
pimiento picante - al gusto
sal al gusto
azúcar al gusto

Cortar la cebolla y la zanahoria en tiras y sofreír en aceite vegetal hasta que se doren.

Ahora ralle la raíz dulce en un rallador grueso, póngala en una sartén con las verduras y cocine todo a fuego lento durante 30-40 minutos, y al final no olvide agregar pimienta negra y 1-2 cucharadas. l. vinagre.

Ahora ponemos nuestras remolachas en frascos previamente esterilizados, enrollamos los frascos con tapa, los ponemos boca arriba, los envolvemos y los dejamos enfriar.

Receta 2. Preparación de remolacha y tomate

Pasar por un rallador grueso las remolachas, las zanahorias y tres. Muele las cebollas con un cuchillo y muele los tomates en una picadora de carne.

Ahora ponga las verduras picadas en la sartén, agregue 1 cucharada. l. Vinagre y vierta aceite vegetal. Lleve la mezcla resultante a ebullición y, revolviendo, cocine durante 30-40 minutos. Al final de la cocción, agregue 1 cucharada más. l. vinagre.

Las remolachas están listas y las metemos en frascos que han sido esterilizados, las enrollamos, damos tiempo a que se enfríen los frascos y las guardamos en la despensa para guardarlas.

Recetas doradas de caviar de remolacha para el invierno.

El caviar preparado con raíz dulce en verano es el más adecuado para la mesa navideña en invierno. Hay que tener en cuenta que el sabor de la preparación de caviar será más refinado si se fríen todas las verduras en aceite vegetal antes de cerrarlas en frascos.

Receta 1. Hacer caviar de remolacha con calabacín

remolacha - 2 kg
calabacín maduro - 1,5 kg
bulbos - 1 kg
aceite vegetal - medio vaso
sal de mesa - 1 cucharada. l.
azúcar a granel - 50 gramos
9% de ácido acético - 2-3 cucharadas. l.

Las remolachas y los calabacines deben pelarse y luego rallarse con un rallador grueso. Cortar la cebolla en mitades pequeñas.

Ahora agrega sal, aceite vegetal, azúcar, especias y deja reposar de 10 a 20 minutos para que las verduras suelten su jugo.

Como resultado, cocinamos todas las verduras a fuego lento durante unos 40 minutos, luego las metemos en frascos previamente esterilizados y enrollamos la tapa. Todo el caviar está listo para su posterior almacenamiento y uso.

Receta 2. Hacer caviar de remolacha con tomates y pimientos dulces

Lavar las verduras, pelarlas, cortarlas en trozos y pasarlas por una picadora de carne.

Ahora transfiera las verduras a una cacerola y agregue las especias, la sal, el aceite vegetal y el azúcar. Cocine a fuego lento el caviar durante 30-40 minutos. Al final, agregue un poco de ácido acético (1-2 cucharadas).

Ponemos el caviar en frascos y enrollamos las tapas. Colócalos boca arriba, tapa los frascos con una manta y déjalos enfriar.

Las propiedades curativas y depurativas de la remolacha se han utilizado desde la antigüedad. Las amas de casa modernas también dedican un lugar especial a esta verdura increíblemente rica en vitaminas. Además de su agradable sabor dulce, la remolacha es baja en calorías, por lo que se ha convertido en un famoso producto dietético. Este increíble tubérculo no teme al tratamiento térmico más alto, por lo que las remolachas se mantienen saludables tanto crudas en ensaladas como cocidas en sopas y guisos. Las preparaciones de remolacha para el invierno son una opción ideal para mimarte con vitaminas y preparar un almuerzo rápido y delicioso. Entonces, preparadas para uso futuro, las remolachas en escabeche se convertirán en un salvavidas al preparar borscht o ensalada. Los cocineros expertos también suelen preparar kvas, caviar de remolacha e incluso mermelada. Hay muchas formas sencillas de preparar remolacha en casa. Las recetas paso a paso te ayudarán con tu elección y una vez más te convencerán de que los trucos culinarios están al alcance de todos.