Tratamiento térmico de boletus

Los platos de champiñones son legítimamente considerados obras maestras del arte culinario. Sorprenden con su sofisticado sabor y aroma. Para obtener un gran manjar, debes saber cómo cocinar boletus. Los hongos de esta especie tienen un sombrero blando y suave con una pata rígida, por lo tanto, se caracterizan por una tecnología de cocción especial. Los platos hechos de acuerdo con todos los requisitos de cocina son tan deliciosos que existe una alta probabilidad de que, una vez que hayan probado la comida del boletus, muchos piensen seriamente en un nuevo pasatiempo para ellos: recoger hongos.

Muchos platos inusuales se preparan a partir de hongos silvestres. Muchos de ellos, a pesar del hecho de que han sido conocidos por el hombre durante más de un siglo, aún continúan asombrando con sus propiedades de sabor sin igual. Uno de esos platos son las albóndigas con col fresca y boletus.

Primero debes preparar los ingredientes:

• agua corriente - 125 ml (50 ml - para la prueba, 75 ml - para el llenado);
• 3 cucharadas harina de trigo
• sal, un poco de pimienta al gusto;
• puedes agregar 100 g de cebolla común;
• repollo blanco - 400 g;
• es aceptable usar suero - 20 ml;
• aceite de girasol refinado - 50 ml;
• boletus frescos - 250 g.

Primero debes hervir el boletus. Para esto, solo se seleccionan hongos jóvenes o solo sombreros viejos. Para que la mezcla hervida no se oscurezca, los champiñones deben mantenerse un poco en agua.

Dos opciones son populares:

1. Para el primero, los hongos se colocan en agua fría. La olla se prende fuego. Cuando aparezca la espuma, retírela, agregue un poco de sal y cocine durante aproximadamente una hora.
2. Según el segundo método, los hongos también se vierten con agua y se hierven. Luego debe reemplazar el agua con sal fresca. Cocine por un cuarto de hora.

Ambas tecnologías le permiten cocinar este producto adecuadamente.

Amasar la masa. Haga pasteles, coloque el relleno. Forma albóndigas. Las bolas de masa hervida se colocan en agua hirviendo y se hierven. Hervir hasta que salgan a la superficie.

Sopa de boletus

Antes de cocinar, los champiñones se limpian, se lavan y se cortan en pedazos. Cabe señalar que durante la cocción disminuyen de tamaño. Se agrega agua fría a la olla de champiñones y se prende fuego. El tiempo de cocción del boletus está determinado por el tipo de hongo utilizado: fresco, seco, congelado. Este parámetro también depende de la edad de los hongos frescos. El tiempo promedio de cocción es de aproximadamente un cuarto de hora.

Se cortan las papas, zanahorias, cebollas. El número de vegetales puede variar. Para enriquecer la sopa, debe observar la proporción: para 5 champiñones no necesita más de 3 papas, 1 zanahoria, 1 cebolla.

Durante la cocción es necesario eliminar constantemente la espuma resultante. Al gusto, agregue sal, una pequeña cantidad de laurel. La sopa se puede comer caliente y fría.

Solo puedes calcular cuánto cocinar los champiñones con experiencia. Las amas de casa calificadas pueden determinar la preparación a simple vista.

Paté de Champiñones

En la cocina ucraniana hay un delicioso plato de champiñones hervidos: pasta de champiñones. Se puede preparar a partir de casi cualquier tipo de hongo, pero lo más delicioso es la preparación de boletus. Se almacena perfectamente en invierno, sin perder su sabor y conservando todo el conjunto de vitaminas. La receta también es interesante porque no tiene pretensiones: los champiñones rotos que han perdido su presentación son adecuados para su preparación.

Componentes de pasta de champiñones para dos latas de medio litro:

• 1 kg de champiñones;
• 1 cebolla mediana;
• 1 zanahoria pequeña;
• 2 cucharadas vinagre
• 75 ml de aceite vegetal.

En la primera etapa, se prepara el conjunto de productos necesarios. Pelar las cebollas y las zanahorias. Ordene cuidadosamente los regalos del bosque, retire la basura, enjuague. Podbereziki vierta agua y hierva durante unos 15 minutos.

Era el turno de la cebolla. Se puede cortar en medios anillos o picar en cubos. Las cebollas se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Luego rallar las zanahorias. Las zanahorias se agregan a la sartén con cebolla y se fríen hasta que se vuelven amarillas.

Boletus hervido se pasa a través de una picadora de carne. La carne picada de champiñones resultante se coloca en una mezcla frita de zanahorias y cebollas. Todo está completamente mezclado. Se agregan sal y pimienta.

La pasta de champiñones está casi lista. Debe descomponerse en frascos esterilizados, sazonados con vinagre. Para un frasco de medio litro, 1 cucharada. solución acética Los bancos están cubiertos con tapas, pasteurizadas durante aproximadamente una hora. En la etapa final, enrolla los bancos.

Caviar de boletus

Una de las preparaciones más deliciosas de boletus hervidos para el invierno es el caviar. Se almacena perfectamente en invierno y también se puede servir inmediatamente después de cocinar. La lista de ingredientes es simple, incluye:

• el ingrediente principal es 1 kg;
• aproximadamente 0,5 kg de tomates;
• una cebolla pequeña;
• un poco de aceite de girasol

Los champiñones en escabeche, hervidos, son adecuados para la cosecha. Se obtiene un producto mejor y más delicado a partir de hongos hervidos.

Cocinar implica dos etapas. La primera etapa es la preparación de hongos, la segunda es la preparación de vegetales.

Las setas deben prepararse, eliminar toda la basura y enjuagarse. Hervir boletus para el invierno que necesita al menos media hora. La mezcla preparada se transfiere a un colador. Se recomienda esperar hasta que el agua esté completamente cristal.

Las verduras se cortan. Tomates - en rodajas medianas, cebollas - en cubos pequeños. Las cebollas se fríen en una sartén hasta que estén doradas. Los tomates también están ligeramente fritos, pero en un recipiente aparte de las cebollas.

Todo se mezcla y se retuerce a través de una picadora de carne. Verduras picadas y champiñones sazonados con especias y un poco fritos durante media hora. Además, durante la fritura, la carne picada se mezcla periódicamente para que no se queme, tenía una estructura uniforme.

La masa caliente preparada se coloca en frascos esterilizados y se enrolla. Los bancos deben enfriarse a temperatura ambiente, deben estar envueltos con algo.

El plato está listo para el almacenamiento de invierno. Los fanáticos de los champiñones picantes pueden agregar pimienta.

A muchas personas les encanta recolectar hongos, por lo que con el inicio de la temporada de "caza silenciosa", una gran cantidad de recolectores de hongos se apresuran al bosque en busca de presas. Hay muchas variedades de hongos, pero ningún recolector de hongos pasará por un "habitante del bosque" como un boletus. Podberezovik es un vívido representante de bosques mixtos y bosques de abedules. Son hongos fotófilos, por lo tanto, crecen principalmente a lo largo de barrancos, en claros y bordes de bosques.

En algunas regiones, los lugareños van específicamente al bosque a recoger una canasta llena de obobki, espinillas y espinas. Bajo estos nombres populares se encuentra el hongo, cuyas recetas y propiedades son interesantes para muchos amantes de la naturaleza. Este noble habitante del bosque pertenece a los hongos comestibles de la segunda categoría. Los colores de su naturaleza creada son extremadamente diversos. El más común es el boletus común, pero también se encuentran rosa, negro, pantano, gris, hongo de ajedrez. En términos de sabor, todas las variedades de boletus prácticamente no son diferentes entre sí.

El boletus común es una familia de hongos esponjosos, con un característico sombrero denso convexo de color beige o marrón aterciopelado. El tallo del hongo es de un tono grisáceo opaco, escamoso, ligeramente engrosado debajo. En general, es un hongo fuerte y bien marcado que se puede ver desde lejos.

Composición de boletus

Además del excelente sabor del boletus, este hongo también es muy útil. Su pulpa contiene fibra dietética, proteínas fácilmente digeribles, carbohidratos, ácidos grasos, disacáridos, monosacáridos, fibra. Pereberezik es extremadamente rico en tiamina, niacina, riboflavina (vitaminas B), contiene vitaminas E, PP, C. Contiene elementos micro y macro: hierro y zinc, potasio y calcio, magnesio y cobre, níquel y sodio. Este hongo es rico en aminoácidos como arginina, glutamina, leucina, tirosina. Puede ser un sustituto completo de la carne durante el ayuno o con comida vegetariana. En el boleto seco, las proteínas, las grasas y los carbohidratos son incluso más que en el boleto seco.

Dos sustancias se distinguen especialmente en la corteza de abedul (como en otros hongos): el glucógeno (almidón animal), sus plantas no tienen, y el fungin, una sustancia similar a la quitina, que es difícil de digerir. Por lo tanto, con enfermedades de los riñones y el hígado, el estómago, los hongos son mejores para no comer, o comer en cantidades mínimas. Los hongos ocasionalmente pueden causar exacerbación del eccema. Es mejor no dar hongos a niños menores de 7 años.

Para ser justos, debe tenerse en cuenta que con una ebullición prolongada y una molienda suficiente, así como en combinación con otros productos, los hongos se absorben mejor.

Contenido calórico y propiedades beneficiosas.

Boletus es un hongo bastante adecuado para pacientes con diabetes mellitus, así como para personas que desean perder peso. Esto se evidencia por el bajo contenido calórico de este representante de la familia de los hongos, que es de solo 20 kilocalorías por cada 100 gramos de peso.

En la medicina popular, el boletus salvaje se usa para enfermedades renales, normaliza el azúcar en la sangre, fortalece el sistema nervioso y las tapas de hongos se usan para eliminar las verrugas.

Cocinar boletus boletus

Por supuesto, el aroma a hongos es inferior al boletus, pero el sabor no es peor. Solo debe tenerse en cuenta que la carne de este "habitante del bosque" se oscurece ligeramente durante la cocción, a diferencia del hongo porcini. Los boletus son salados, en escabeche, fritos, hervidos, secos. Tanto el primer como el segundo plato, aperitivos y ensaladas, salsas y salsas se preparan a partir de él, y también se usan para rellenar pasteles y panqueques. Los champiñones se usan como complemento de carne, verduras, pescado y mariscos.

Puedes cocinar boletus sin hervir. Y si está seco y completamente molido, puede usarse como un condimento maravilloso para salsas y salsas, y se agrega a los caldos.

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Boletus en crema agria

El sabor del boletus se revela más claramente si se cocina en crema agria. El ambiente delicado de leche agria le da un toque especial a este plato. En general, los champiñones cocinados en salsa de crema agria son el plato estrella de nuestros antepasados. Fue sobre esta base que los franceses posteriormente presentaron su famoso Julien.

Cocinar boletus en crema agria es muy simple. Los champiñones deben lavarse bien, cortarse en trozos pequeños. Luego póngalos en una sartén caliente, fría hasta que estén dorados y evapore por completo la humedad presente en ellos. Después de eso, la cebolla, picada en medio aros, se agrega a la sartén. Sal y freír hasta que la cebolla esté suave. Agregue un poco de harina, especias, una pizca de sal a la crema agria, bata bien. Saltee el boletus marrón frito con cebolla y deje a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el plato tenga una consistencia espesa.

Algunas personas prefieren una opción de cocina diferente. Champiñones fritos hasta la mitad de la cocción, poner en un recipiente refractario, nivelar, sal, pimienta, extender una capa de crema agria con harina encima y poner en un horno no tan caliente durante aproximadamente un cuarto de hora. El plato se sirve caliente.

Sopa de boletus

La sopa de boletus en sabor y cantidad de nutrientes prácticamente no es inferior a la sopa de boletus. Cocinar tal sopa no es difícil, y cada ama de casa tiene un secreto. La sopa de boletus se hierve en agua o caldo de carne, con arroz, cebada o fideos caseros.

La receta de la sopa es simple: hierva los champiñones jóvenes, quitando la espuma, luego agregue las raíces: cebollas, zanahorias, papas, perejil a la sopa. Si lo desea, se pueden saltear cebollas, perejil y zanahorias. Agregue verduras antes del final de la cocción. Antes de servir, sazonar con crema agria. Si la sopa se hierve con arroz, el arroz se pone en la sopa junto con las papas. La cebada se debe hervir de antemano, y está lista para agregarla a la sopa. Si cocina sopa con fideos caseros, los fideos se colocan en la sopa 5 minutos antes de cocinarlos.

Sopa rápida de boletus

Setas jóvenes, papas, cebollas y zanahorias, pelar, lavar y picar, poner en agua hirviendo. Una vez que las papas están cocidas, la sopa está lista. Un minuto antes de cocinar, agregue verduras y 100 g de mantequilla. Deje que la mantequilla se derrita, sirva con crema agria y picatostes de ajo.

Tortilla de boletus

Un plato de desayuno saludable y delicioso es la tortilla de boletus marrones. Debe cocinarlo así: ponga los champiñones hervidos y cortados en una sartén caliente, sazone con sal y fríalos durante 5 minutos en mantequilla o aceite vegetal. Vierta con huevos batidos, espolvoree con queso rallado (si lo desea) y hierbas. Llevar a la preparación. Servir con picatostes.

Concluyendo el examen de boletus boletus, recetas y propiedades de este habitante del bosque, uno no puede dejar de notar platos tan queridos con mucha de su participación como papas fritas, sopa de champiñones o sopa de repollo, pasteles. También son amados por muchos los boletus en escabeche. Como regla general, cada ama de casa tiene su propia receta para preparar boletus. Buen provecho!

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Los recolectores de hongos saben que hay una peculiaridad interesante en el boleto: crecen rápidamente y al mismo tiempo pierden su forma apetitosa. Por lo tanto, recogiendo hongos en una canasta, comience a procesarlos el mismo día. Pero es fácil pensar qué cocinar con un producto tierno. Como regla general, las tapas de champiñones se usan para asar y las patas de boletus para cocinar sopa de champiñones. Es sobre estas dos recetas que vale la pena hablar con más detalle.

¿Cómo cocinar boletus fritos?

• boletus - 1 kg .;
• pimienta de Jamaica molida, sal - al gusto;
• ajo - 2-3 piezas .;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.
• cebollas - 300 gr.

1. Seleccione hongos enteros frescos, pélelos de la basura del bosque y lávelos con agua limpia. Cortar cuidadosamente el fondo del boletus. Todos los champiñones deben cortarse teniendo en cuenta la fritura adicional, ya que en la forma final las piezas disminuirán significativamente en volumen.
2. Para freír el boletus, tome una sartén de hierro fundido, siempre profundo. Caliéntalo y vierte aceite sobre el fondo caliente.
3. Vierta el ajo picado y pelado en aceite caliente durante 10-15 segundos. Después de esperar su aspecto ligeramente "bronceado", se pueden alcanzar rebanadas trituradas con una cuchara ranurada.
4. Antes de verter las moras en una sartén caliente, los champiñones deben secarse con servilletas o una toalla simple. Es necesario freír las cámaras en aceite, empapadas en ajo aromático y hasta que el líquido se evapore por completo de la sartén. En el proceso de tostado, será necesario remover los intestinos.
5. Cuando el líquido "desaparece", puede agregar cebollas a los champiñones, precortados en medios anillos. Todos los contenidos deberán ser mezclados.
6. El asado se puede terminar solo cuando la cebolla es "podzolotil". Después de eso, la sartén deberá retirarse de la estufa y el contenido de hongos al gusto, pimienta, sal y cubrir.
¡El plato está listo! No olvides servir los arándanos fritos con salsa de crema agria y una rebanada de pan blanco suave.

¿Cómo hacer sopa de boletus?

• boletus - 400-500 gr .;
• patata - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pc .;
• ajo - 2 cabezas;
• cebolla - 1 pc .;
• verduras, laurel, crema agria, pimienta - al gusto;
• sal - 1 cucharada l

Método de cocción:
1. Rallar las zanahorias (grandes o medianas) y cortar las papas en cubos.
2. Moler cebollas y hierbas.
3. Corta los champiñones a medias y mezcla las deliciosas rebanadas para hervirlas en el agua salada durante 35-40 minutos. La espuma resultante periódicamente debe eliminarse con una cuchara.
4. Agregue las papas a la olla con boletus y hierva todo el contenido durante 7-10 minutos.
5. Vierta las zanahorias picadas y las cebollas sobre los champiñones hervidos.
6. Agregue la hoja de laurel a la sartén (retírela cuando la sopa esté finalmente lista).
7. Espere hasta que las papas estén cocidas, y luego, 2 minutos antes de que la sopa esté completamente lista, vierta el ajo y las verduras picadas, exprimidas a través del ajo. Si es necesario, se puede agregar la sopa.
8. El plato de champiñones listo se puede sazonar con crema agria o mayonesa.
Que tengas una buena cocina!

A muchas personas les encanta recolectar hongos, por lo que con el inicio de la temporada de "caza silenciosa", una gran cantidad de recolectores de hongos se apresuran al bosque en busca de presas. Hay muchas variedades de hongos, pero ningún recolector de hongos pasará por un "habitante del bosque" como un boletus. Podberezovik es un vívido representante de bosques mixtos y bosques de abedules. Son hongos fotófilos, por lo tanto, crecen principalmente a lo largo de barrancos, en claros y bordes de bosques.

En algunas regiones, los lugareños van específicamente al bosque a recoger una canasta llena de obobki, espinillas y espinas. Bajo estos nombres populares se encuentra el hongo, cuyas recetas y propiedades son interesantes para muchos amantes de la naturaleza. Este noble habitante del bosque pertenece a los hongos comestibles de la segunda categoría. Los colores de su naturaleza creada son extremadamente diversos. El más común es el boletus común, pero también se encuentran rosa, negro, pantano, gris, hongo de ajedrez. En términos de sabor, todas las variedades de boletus prácticamente no son diferentes entre sí.

El boletus común es una familia de hongos esponjosos, con un característico sombrero denso convexo de color beige o marrón aterciopelado. El tallo del hongo es de un tono grisáceo opaco, escamoso, ligeramente engrosado debajo. En general, es un hongo fuerte y bien marcado que se puede ver desde lejos.

Composición de boletus

Además del excelente sabor del boletus, este hongo también es muy útil. Su pulpa contiene fibra dietética, proteínas fácilmente digeribles, carbohidratos, ácidos grasos, disacáridos, monosacáridos, fibra. Pereberezik es extremadamente rico en tiamina, niacina, riboflavina (vitaminas B), contiene vitaminas E, PP, C. Contiene elementos micro y macro: hierro y zinc, potasio, calcio y magnesio, cobre y níquel, sodio. Este hongo es rico en aminoácidos como arginina, glutamina, leucina, tirosina. Puede ser un sustituto completo de la carne durante el ayuno o con comida vegetariana. En el boleto seco, las proteínas, las grasas y los carbohidratos son incluso más que en el boleto seco.

Dos sustancias se distinguen especialmente en la corteza de abedul (como en otros hongos): el glucógeno (almidón animal), sus plantas no tienen, y el fungin, una sustancia similar a la quitina, que es difícil de digerir. Por lo tanto, con enfermedades de los riñones y el hígado, el estómago, los hongos son mejores para no comer, o comer en cantidades mínimas. Los hongos ocasionalmente pueden causar exacerbación del eccema. Es mejor no dar hongos a niños menores de 7 años.

Para ser justos, debe tenerse en cuenta que con una ebullición prolongada y una molienda suficiente, así como en combinación con otros productos, los hongos se absorben mejor.

Contenido calórico y propiedades beneficiosas.

Boletus es un hongo bastante adecuado para pacientes con diabetes mellitus, así como para personas que desean perder peso. Esto se evidencia por el bajo contenido calórico (20 kcal por 100 g) de este representante de la familia de los hongos, que es de solo 20 kilocalorías por 100 gramos de peso.

En la medicina popular, el boletus salvaje se usa para enfermedades renales, normaliza el azúcar en la sangre, fortalece el sistema nervioso y las tapas de hongos se usan para eliminar las verrugas.

Cocinar boletus boletus

Por supuesto, el aroma a hongos es inferior al boletus, pero el sabor no es peor. Solo debe tenerse en cuenta que la carne de este "habitante del bosque" se oscurece ligeramente durante la cocción, a diferencia del hongo porcini. Los boletus son salados, en escabeche, fritos, hervidos, secos. Tanto el primer como el segundo plato, aperitivos y ensaladas, salsas y salsas se preparan a partir de él, y también se usan para rellenar pasteles y panqueques. Los champiñones se usan como complemento de carne, verduras, pescado y mariscos.

Puedes cocinar boletus sin hervir. Y si está seco y completamente molido, puede usarse como un condimento maravilloso para salsas y salsas, y se agrega a los caldos.

• Cuánto cocinar boletus para sopa
• Platos principales de champiñones
• Método de marinado del producto
• Secado y salado de álamo temblón
• Hechos interesantes
• Resumen de hongos

Muchas amas de casa novatas no saben cocinar boletus.

Boletus se considera un hongo comestible; se diferencia por una pierna gruesa y una gorra brillante (de rojo a marrón).

Un hongo grande y hermoso con un sombrero rojo y el nombre popular de álamo temblón y pelirrojo es un boletus muy conocido. Una pierna gruesa y un sombrero brillante: según estos signos, se puede encontrar fácilmente en el bosque y distinguirse de otras especies. Se nombra como un boleto de álamo temblón debido a su lugar de crecimiento y color que se asemeja a las hojas de álamo temblón en otoño. Pero a pesar del nombre, crece en todo el bosque caducifolio.

De hecho, hay muchos boletus. No todos tienen un sombrero rojo, también hay un color blanco. Como todos los hongos de esta familia son comestibles, los recolectores de hongos no se molestan mucho con el conocimiento de sus diferencias. Crecen no solo en Rusia, sino que también están muy extendidos en Europa y Asia. Sus parientes se encuentran incluso en América del Norte.

El hongo más popular y conocido, con un sombrero rojo. Esta especie, y un boletus marrón muy similar, pertenece al género Obobek, en el que solo hay dos hongos, ambos comestibles. Sin embargo, muchos recolectores de hongos argumentan que los garbanzos son un tipo de hongo separado, con un sombrero oscuro y más como un boletus.

Los álamos temblones crecen en pequeños bosques en el bosque, por lo que son muy fáciles de recolectar.

Su hermano, un boleto de álamo temblón con sombrero blanco, se encuentra principalmente en bosques de pinos, pero aparece en bosques de álamos temblones y bosques de abedules. El hongo es bastante raro, pero sucede que encuentra un gran número. Hay muchos hongos similares, pero no del todo comestibles, por lo que debes tener más cuidado al buscar.

En sabor, el boletus se considera el segundo después del hongo porcini. Recójalos desde principios de verano hasta mediados de otoño. En el corte, se oscurece, el lugar fresco se vuelve rojizo y luego se desvanece a negro azulado. Para evitar el oscurecimiento, están empapados. Las personas de Aspen no tienen un olor y sabor distintivos; intentan cocinarlos con otras especies. Por lo general, se hierven, se fríen, se secan, se marinan y se congelan. Las sopas de boletus son muy populares.

Durante el procesamiento, los álamos se oscurecen. Esto se aplica no solo al álamo temblón y al boletus, los otros hongos también se comportan, pero esto no afecta el sabor. Tienen una vida útil corta: algo debe prepararse en 4 o 5 horas. Y puedes cocinar de ellos casi todo. Una gran cantidad de platos diferentes con champiñones. Desde aperitivos fríos hasta platos exóticos, por ejemplo, boletus con boletus y pato. Ni una sola fiesta está completa sin ellos.

Cuánto cocinar boletus para sopa

Para la sopa, puede usar boletus frescos, congelados o secos.

La sopa se puede cocinar con cualquier champiñón: seco, fresco y congelado. Tardará unos 40 minutos en llevar los champiñones al boletus.

Puedes hacer una simple sopa de champiñones y papas. Para hacer esto, las patas de champiñones preparadas se fríen en aceite junto con las cebollas. Los sombreros, previamente empapados con agua hirviendo, deben cocinarse durante 40 minutos.

Luego agregue las patas fritas con cebolla, papas picadas, cebolla, sal, pimienta y laurel y continúe cocinando durante 25 minutos. La sopa esta lista. Antes de servir, puede agregar crema agria, cebolla verde y un poco de eneldo a la mesa. Esta es la forma más fácil, hay varias opciones posibles usando zanahorias, apio, perejil, caldo de carne. Todo dependerá de tus habilidades culinarias y tu imaginación.

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Platos principales de champiñones

Hay muchas recetas de platos principales de champiñones. Pero el plato más famoso y favorito de todos es, por supuesto, las papas fritas con champiñones. La receta clásica es simple. El producto debe lavarse antes de freír, luego picado finamente. Boletus es la especie más segura, no necesita procesamiento adicional.

Hay dos formas de freír papas con champiñones:

Las setas se deben freír previamente durante 20 minutos.

1. En el primer caso, los champiñones y las papas se fríen en dos sartenes diferentes durante 20 minutos, luego se combinan y se ponen a punto en una sartén común.
2. En el segundo caso, todo se fríe en una sartén. Primero comience a freír los champiñones en aceite vegetal, luego, cuando el agua se evapore un poco, agregue las papas y fría hasta que estén cocidas durante 20 a 25 minutos. Saltee todo al final. Si salas primero, los champiñones estarán muy secos.

Con este tratamiento, el boletus hierve fuertemente. Considere este hecho para elegir la cantidad y el tamaño correctos de piezas.

Solo los expertos se dedican a la congelación. Los hongos Aspen, así como los hongos boletus, se congelan y almacenan en el congelador del refrigerador sin procesamiento adicional. Pero es mejor hacerlo de todos modos: quite el follaje, lave la suciedad, asegúrese de que no haya insectos en ellos. No se recomienda congelar hongos gusanos. Si están mojados, deben secarse y luego congelarse en bolsas.

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Método de marinado del producto

Es importante limpiar regularmente la espuma mientras se hierven los champiñones.

Los puertos deportivos son fáciles de encurtir. Boletus solo debe seleccionarse bien, de tamaño mediano, sin el menor signo de gusano. Al decapar, los tipos de hongos no se mezclan. Deben seleccionarse en tamaño, cortar las raíces, lavarse de la suciedad y los escombros. Se vierte agua en los utensilios de cocina (por cada kilogramo de champiñones, medio vaso de agua). Agregue vinagre, sal y agregue los champiñones.

Del agua hirviendo, debe eliminar la espuma y luego agregar especias. Cocine desde el inicio de la ebullición durante unos 30 minutos, revolviendo constantemente. 15 minutos antes de cocinar, agregue el vinagre. Cuando el boletus esté listo, se asentarán en el fondo. Después de eso, se enfrían y se transfieren a los bancos.

Los productos para esto necesitan lo siguiente: 1.5 cucharadas de sal, 100 ml de vinagre, laurel, pimienta, clavo y canela 0.1 g cada uno, eneldo 3 g. La cantidad dada es adecuada para 1 kg de champiñones.

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Secado y salado de álamo temblón

No se recomienda lavar los hongos recolectados, es suficiente limpiarlos de las hojas y la arena con un trapo. Es mejor secar al aire libre, si el clima lo permite. Nuestros antepasados \u200b\u200bhicieron esto en el horno o encima, ahora se seca en el horno, a 70 grados. La humedad que sale de los hongos se ventila mejor. Los champiñones secados adecuadamente no deben desmoronarse.

Los hongos deben secarse sobre una superficie plana en un área bien ventilada.

Una forma simple y antigua de salazón es el frío. Los boletus se colocan en una capa uniforme en el fondo y luego se salan. La sal es suficiente 50 g por kilogramo. Una vez salados, se cubren con la opresión de un árbol y lo cargan. Cuando los hongos se asientan, agregan otros nuevos hasta que los platos estén llenos.

Después de tres días, debe observar el nivel de salmuera. Debe cubrir los champiñones encima. A niveles bajos de salmuera, se agrega el peso de la carga. El producto tarda de 1 a 1,5 meses en estar listo.

La segunda opción es la salazón, caliente. Se diferencia del frío por tratamiento térmico. Para mayor comodidad, puede separar los sombreros y las piernas y salarlos por separado. Los sombreros, si son grandes, se pueden cortar por la mitad o en tres. Por kilogramo de producto necesitará: 2 cucharadas. cucharadas de sal, 1 hoja de laurel, 3 guisantes de pimienta, 5 g de eneldo, una pizca de clavo y 1 hoja de grosella negra. Se vierte agua en el recipiente (100 g por kilogramo de masa de hongo). Después de que hierva el agua, agregue el boletus. Asegúrese de revolver: las especias se disolverán y todo hervirá mejor. Es necesario eliminar la espuma resultante. Las especias se agregan después de hervir agua. Cocine por unos 20 minutos. La preparación de los hongos está determinada por su hundimiento en el fondo, mientras que el líquido debe volverse transparente. Se enfrían y se colocan en bancos, luego se vierten con salmuera y se cierran. El boletus salado se puede comer en un mes.