Cuánto remojar los champiñones antes de cocinarlos. Hongos de miel congelados para el invierno
En primer lugar, los champiñones necesitan ordenar, ordenar por tamaño y limpiar de basura. Solo los champiñones frescos, jóvenes, duros y no estropeados son adecuados para congelar. Los hongos secos deben congelarse, por lo que no se recomienda lavarlos.
Algunos hongos se blanquean antes de congelarse, pero los hongos de miel recomiendan congelarlos crudos. Los champiñones blanqueados después de la congelación tendrán una apariencia deformada, y después de descongelar perderán su forma, ya que cuando se congelan están llenos de humedad. Si ibas a cocinar champiñones o sopa, no hay nada de malo en eso. Pero si planea freírlos, los champiñones no se deben blanquear antes de congelarlos.
Si tiene miedo de congelar hongos crudos, aún puede hervirlos en agua con sal antes de congelarlos. Pero en este caso, después de hervir, es necesario descartar los hongos en un colador, dejar que el agua drene y luego transferir los hongos a una toalla que absorba la humedad restante. Los hongos de miel solo se pueden congelar después de que estén completamente secos.
Entonces, los hongos completamente pelados, ordenados por tamaño, necesitan se extendió en una capa en una bandeja de plástico para congelar. Si coloca los hongos en capas, cuando se congelan, pueden pegarse y deformarse, además, el proceso de congelación durará más tiempo. Por lo tanto, es mejor congelarlos en una capa, y solo luego colocarlos en contenedores de almacenamiento. Coloque la bandeja de goteo en el congelador profundo (-18 grados Celsius). Si no tiene una paleta, puede poner los hongos en una bolsa de plástico, pero nuevamente, en una capa.
Cuando los hongos se congelen, coloque los hongos congelados en bolsas de plástico o recipientes de plástico. Tratar de empacar champiñones para que una bolsa o contenedor sea suficiente solo para cocinar un plato: los hongos descongelados no se deben volver a congelar, por lo tanto, cada porción de hongos se debe usar por completo.
Coloca los recipientes con champiñones congelados en el congelador. Los hongos congelados pueden almacenarse durante seis meses., después de este período, no se pueden usar para alimentos.
¿Cómo cocinar champiñones congelados?
Los hongos de miel congelados se pueden cocinar, freír, guisar y usar para hacer sopas, caviar y otros platos. Lo principal es recordar una regla importante: inmediatamente después de la descongelación, es necesario someter los hongos a cualquier tipo de tratamiento térmico.. No puedes descongelar agáricos de miel y dejarlos en el refrigerador para más tarde. Por cierto, esto se aplica no solo a los hongos congelados caseros, sino también a los hongos congelados comprados en la tienda.
Los hongos de miel congelados se pueden freír o guisar sin descongelar: Simplemente ponga los champiñones congelados en una sartén y cocine hasta que se evapore el exceso de líquido. Los hongos caseros deben hervirse primero porque no se lavaron antes de congelarlos. Por lo tanto, es mejor hervir los champiñones en agua con sal durante 5-10 minutos y desecharlos en un colador, y solo entonces puede freírlos o guisarlos hasta que estén cocidos.
Los hongos de miel congelados pueden ser como los hongos comunes. Antes de decapar, deben hervirse dentro de los 10 minutos después de hervir, el caldo se escurre y solo se hierve directamente en la marinada.
Si quieres disfrutar de deliciosos platos de champiñones en invierno, asegúrese de congelar estos hongos para el futuro: esto no requerirá mucho esfuerzo y le permitirá diversificar significativamente su dieta en la estación fría.
Congelar hongos es la mejor manera de adquirirlos para el futuro. Los hongos de miel son especialmente buenos para este propósito, que se pueden recolectar en otoño en el bosque o comprar en una tienda. Es muy importante saber cómo congelar los hongos de miel para que no pierdan su aspecto y sabor apetitosos en el proceso de cocción.
¿Por qué los hongos de miel son buenos para congelar?
Hay muchas maneras de cosechar hongos, los más comunes son el decapado y la congelación. Pero si los productos en escabeche no se pueden poner en todos los platos, entonces los congelados complementan perfectamente las sopas, papas fritas, platos principales, pizza, etc.
De todos los tipos de hongos, los hongos de miel son una excelente opción para almacenar en un congelador. Son lo suficientemente densos como para mantener su forma y no absorben mucha humedad. Para congelar, se deben seleccionar muestras enteras, vírgenes y de tamaño mediano. Si se compraron champiñones en la tienda, no puede lavarlos antes de congelarlos.
Si recoge hongos en el bosque, siga estas reglas:
- dado que los agáricos de miel crecen en familias, primero rastrille el follaje y luego corte varios hongos a la vez;
- para que los agáricos de miel no tengan que ser lavados del suelo, límpielos inmediatamente durante la cosecha con un cuchillo y colóquelos con sus sombreros;
- intente recoger hongos pequeños y medianos: son más jóvenes y más susceptibles de congelarse.
La vida útil de los hongos de miel no es más de seis meses (o un año con un modo de congelación profunda: 18 grados). Después de este tiempo, deben usarse, de lo contrario los hongos perderán su sabor y frescura.
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¿Cómo congelar hongos para el invierno?
Dependiendo de qué platos usará champiñones en el futuro, elija el método de congelación. Antes de poner los champiñones en el refrigerador, organícelos en porciones. Al volver a congelar, los agáricos de miel se vuelven inadecuados para comer, por lo que debe usar inmediatamente un producto descongelado.
Si los hongos se almacenan crudos, conservan mejor su forma y son adecuados para cualquier plato. En forma hervida, los hongos de miel pierden su aspecto anterior y son adecuados solo para sopas o caviar. Si vas a freír hongos, es mejor congelarlos crudos.
Otra forma de congelar son los champiñones fritos. Se pueden usar como aditivos para gachas, papas o carne.
¿Es posible congelar setas de miel crudas?
La regla principal para la congelación húmeda de hongos es no lavarlos antes de enviarlos al congelador. Si las frutas están muy sucias, puede enjuagarlas rápidamente y secarlas sobre una toalla. El exceso de humedad no es necesario durante la congelación, ya que forma hielo y ocupa espacio en el refrigerador.
- Coloque los champiñones preparados en 1 capa en una bandeja de plástico. No se recomienda colocar en varias capas, ya que los hongos pueden pegarse y deformarse.
- Pon el congelador a congelación profunda.
- Si no hay una paleta, puede usar una bolsa de plástico, sin embargo, los champiñones también se deben colocar en 1 capa.
- Cuando las frutas se congelan, pueden doblarse en una bolsa de plástico en una forma conveniente.
Champiñones cocidos
Los champiñones blanqueados no se verán presentables, pero son bastante adecuados para hacer sopas y caviar. La ventaja de este tipo de congelación es que los hongos hervidos ocupan poco espacio en el congelador. Si tiene un refrigerador pequeño, es mejor hervirlos previamente en agua con sal.
- Pon una olla de agua sobre el gas y hierve.
- Vierta los champiñones con un portaobjetos, porque durante la cocción disminuyen de tamaño.
- Hervir durante 5 minutos y retirar los champiñones con una cuchara ranurada.
- Vierta los champiñones con agua fresca y cocine por otras 2 horas.
- Colar, secar sobre una toalla y enfriar.
- Poner en recipientes de comida, cubrir con una tapa o película adhesiva.
- Poner en el congelador.
Champiñones fritos
Los hongos fritos son una forma inusual de congelación, pero se pueden agregar inmediatamente al plato terminado. Es suficiente para calentarlos un poco, y la deliciosa salsa o asado está lista.
- Lavar los champiñones y secarlos sobre una toalla.
- Freír en una sartén sin agregar aceite hasta que los champiñones regalen el jugo.
- Al final de la cocción, agregue un poco de aceite vegetal y fría hasta que estén doradas.
- Transfiera los champiñones a un colador para hacer el vaso de mantequilla.
- Coloque los champiñones en un recipiente para alimentos y cúbralos.
- Colocar en el congelador.
¿Cómo descongelar hongos?
La descongelación adecuada puede afectar la calidad y la consistencia del plato. Debe ocurrir gradualmente a temperatura ambiente. No es deseable poner hongos para este propósito en el horno o en el microondas.
Los champiñones crudos deben descongelarse y secarse por completo, y luego cocinarse. Puedes poner frutas congeladas en sopas. Si en el futuro se supone que los champiñones de miel se encurtirán, deben hervirse durante 10 minutos y luego hervirse en una marinada.
Si los hongos se hierven en el congelador, primero deben descongelarse y solo luego usarse para cocinar. Los hongos de miel fritos también deben descongelarse y luego calentarse en una sartén.
Se considera que la mejor manera de cosechar hongos para el invierno es la congelación.
Los hongos de miel son excelentes para este propósito. Se pueden recoger en otoño en el bosque o comprar en una tienda.
Para preservar todas las cualidades y la apariencia de los hongos, es importante procesarlos adecuadamente. ¿Cómo congelar setas de miel para el invierno?
Como ya se dijo más mejor vista los hongos para congelar se consideran hongos. Por su consistencia, son densos, por lo tanto, después de descongelar no perderán su forma. Otra ventaja es que no absorben mucha humedad.
Solo los hongos enteros, sin partes podridas, son aptos para congelar. Por tamaño, es mejor elegir medio. Los hongos frescos comprados en la tienda antes de congelar no se pueden lavar en agua.
Para los hongos cosechados en el bosque, hay varias reglas:
- Antes de recolectarlos, debe fregar cuidadosamente el follaje con las manos y solo entonces comenzar a cortar algunos hongos. Recuerde que los agáricos de miel producen familias.
- Ahorra tiempo en casa. Después del corte, limpie inmediatamente todas las impurezas y dóblelas en la canasta con el sombrero hacia abajo.
- Es importante prestar atención al tamaño. Deben ser pequeños - medianos. Los grandes hongos de miel están mal congelados.
Los hongos se almacenan congelados por no más de 6 meses. De lo contrario, el sabor y el aroma de los hongos terminados no se pueden notar.
El proceso de procesamiento y preparación de hongos es laborioso:
- En primer lugar, solucionamos, eliminamos los daños y los gusanos.
- Las setas deben estar enteras. Ordenamos por tamaño, para una congelación más conveniente y rápida.
- Los pequeños se usan en su totalidad, y los grandes se cortan. Es por esta razón que es importante que los agáricos de miel sean del mismo tamaño promedio.
- Poner en un colador y enjuagar con agua corriente. Nos vamos hasta que el agua se drene por completo.
Congelación de setas crudas
No todos saben que los champiñones recién cosechados, por regla general, se congelan crudos y enteros.
Sometidos a una congelación profunda, los hongos no cambian su apariencia. Como regla general, se pueden agregar a guisos, para hacer estofados o para cocinar una sopa deliciosa y fragante, etc. Prepárese de la misma manera que recién recogido.
Enjuagar con agua no vale la pena, ya que el exceso de humedad durante la descongelación los hará acuosos y no tan sabrosos.
Si los hongos están muy sucios, en este caso se recomienda limpiarlos con una toalla húmeda.
Si es necesario enjuagar con agua corriente, los champiñones se extienden sobre una bandeja para hornear seca y esperan hasta que se haya evaporado todo el exceso de humedad. En lugar de una bandeja para hornear, puedes usar una toalla seca y limpia.
Ponemos los champiñones secos en una sola capa delgada sobre un alimento limpio y seco, los ponemos en un congelador y congelamos. Después de verter los champiñones listos en una bolsa de plástico y retirarlos de nuevo.
Hongos hervidos, las reglas de congelación
No sabes cómo hervir los hongos de miel para congelarlos, es muy simple, pero vale la pena recordar que la apariencia de los hongos hervidos no será presentable. Se utilizan principalmente para cocinar primeros platos y aperitivos (por ejemplo, caviar).
La principal ventaja de este tipo de hongos es que no ocuparán mucho espacio en el congelador.
Por lo tanto, considere la tecnología de congelación correcta de un producto:
- Procesamos el ingrediente principal: clasificado, limpia la suciedad, enjuaga.
- Vierte agua en la sartén, agrega sal de mesa y hierve. Después de poner agáricos de miel. Durante la cocción, disminuirán de tamaño, por lo tanto, colóquelos en una sartén con un pequeño tobogán.
- Esperamos a hervir y mantenemos a fuego medio durante 5 minutos.
- Transferimos los champiñones con una cuchara ranurada a una sartén limpia, vierte agua nueva y continuamos cocinando durante otras 2 horas.
- Después de que haya pasado el tiempo, lo filtramos, lo ponemos en una toalla y esperamos hasta que se enfríen por completo.
- Se reparten en pequeñas bolsas de plástico y se ponen en el congelador.
Congelar champiñones de miel tostados
El uso de hongos fritos para congelar durante el invierno se considera una forma inusual.
Su ventaja es que puede agregar de inmediato a un plato culinario ya preparado.
Suficiente para descongelar y calentar un poco.
Reglas de descongelamiento
Si el producto se descongela incorrectamente, el sabor y la apariencia del plato terminado pueden verse afectados.
La descongelación debe realizarse a temperatura ambiente y gradualmente. El uso de hornos microondas y otros dispositivos está estrictamente prohibido.
Hay varios matices de descongelar un producto:
- Los champiñones crudos deben descongelarse completamente, secarse un poco al aire libre y solo entonces comenzar a cocinar. En la preparación de los primeros platos, se permite colocar hongos no descongelados.
- Para conservar en vinagre los champiñones frescos congelados, deben descongelarse, hervirse en agua hirviendo durante un cuarto de hora, y solo luego agregarse a la marinada.
- El tipo de producto hervido primero se descongela primero, y solo luego se usa para cocinar.
- Con champiñones fritos realice acciones similares, solo antes de agregarlas al plato, caliéntelas en una sartén y úselas para el propósito previsto.
Ahora que sabe cómo congelar hongos de miel en casa durante el invierno, y elegir el método de congelación, es importante decidir dónde se utilizarán los hongos.
Con el debido cumplimiento de las reglas, puedes disfrutar de los hongos durante todo el invierno.