Signos de intoxicación por solanina. Corned beef en papa
Muchas personas han escuchado que la carne en conserva en las papas es peligrosa para la salud.. Pero no todos pueden decir con certeza qué tubérculos son peligrosos y qué cantidad de esta sustancia debe ingresar al cuerpo para que ocurra el envenenamiento. Hasta ahora, puedes encontrar opiniones bastante conflictivas. Algunos expertos sostienen que después del tratamiento térmico el veneno se neutraliza por completo, mientras que otros dicen que esta toxina se puede usar para tratar ciertas enfermedades.
¿Qué es la carne en conserva?
La carne en conserva es un veneno de origen vegetal, que consiste en glucosa y solanoidina.. Esta es una sustancia cristalina, que es casi insoluble en agua, pero se diluye rápidamente en alcoholes. La carne en conserva se encuentra en toda la vegetación, que pertenece a la familia de las solanáceas.
Esta sustancia tóxica se encuentra en todas las partes de las plantas, pero se encuentra menos en los tubérculos de papa. También se encuentra en berenjenas y tomates. No es suficiente en las papas solo si los tubérculos se almacenan correctamente y la vida útil no excede los 3 meses. Seis meses después, se agrega carne en conserva en tubérculos de papa, y sobre todo en frutas germinadas o verdes.
¿Es posible envenenar la carne en conserva?
La carne en lata es una sustancia tóxica que en teoría puede ser envenenada. Pero esto solo es posible si se cumplen las siguientes condiciones:
- Las papas germinadas con cáscara se usan como alimento.
- El hombre come papas verdes.
- Los tomates verdes se consumen frescos.
- Las berenjenas no se pelan antes de cocinarlas.
Pero nadie hace esto, por lo tanto, en la práctica, no se produce el envenenamiento por carne en conserva de papas u otras verduras. Pero los casos de envenenamiento con una sustancia venenosa de otras fuentes son bastante posibles. Esto puede suceder si come accidentalmente o deliberadamente bayas de la parte superior de las papas o sombra verde. En tales bayas, el contenido de veneno es muy alto.
Los tomates verdes solo se pueden usar para la conservación, bajo la influencia del ácido acético, el veneno se neutraliza por completo.
¿Qué dosis se considera peligrosa?
El veneno en las papas, que están bien maduras, es solo 0.05%. Sin embargo, en los cultivos de raíces viejos, germinados o verdes, su concentración aumenta considerablemente y representa un peligro para los humanos.
Para obtener una intoxicación leve, es suficiente comer 20 mg de carne en conserva, que está disponible en papas germinadas y verdes. Con mayor frecuencia, tales envenenamientos se observan en la primavera, cuando las personas comen las reservas de papa del año pasado..
La dosis letal de la carne en lata es de 200-400 mg. La dosificación depende del peso de la persona y su salud.
Pero, vale la pena señalar que esta sustancia tóxica no se absorbe completamente en el intestino, por lo tanto, para que tal cantidad de veneno ingrese a la sangre, es necesario comer un orden de magnitud más que esta sustancia peligrosa. En la vida, esto es muy problemático de implementar.
Los principales síntomas del envenenamiento por solanina.
El veneno en las papas verdes puede causar envenenamiento, lo que afectará principalmente el sistema digestivo. La intoxicación del cuerpo se manifiesta por síntomas tan desagradables:
- una sensación de náuseas que casi siempre se convierte en vómitos.;
- diarrea severa;
- calambres dolor abdominal;
- amargura en la boca;
- dolor de garganta
Un par de horas después de comer una gran cantidad de papas verdes o bayas, comienza la absorción de la toxina en la sangre. En este momento, se manifiestan signos peligrosos de efectos en el sistema cardiovascular, así como en el sistema nervioso, urinario y respiratorio. Se observa dificultad para respirar, debilidad general en los músculos y las articulaciones, letargo, migraña, mareos y una disminución en el volumen de orina. Si realiza un análisis de orina, puede encontrar una gran cantidad de proteínas, parte de las cuales es la hemoglobina.
Si la intoxicación por solanina es demasiado grave, aparecen estos síntomas potencialmente mortales:
- La presión arterial cae, a veces a niveles críticos.
- Palpitaciones
- Posibles interrupciones en el trabajo del corazón.que luego ralentizan el ritmo.
Bajo la influencia de la toxina, los glóbulos rojos se destruyen, todos los grupos musculares comienzan a contraerse, lo que luego se convierte en calambres intensos. Detrás de esta condición comienzan la paresia y la parálisis general. Se produce un desenlace fatal por un mal funcionamiento del centro respiratorio.
Primeros auxilios a los heridos
La atención de emergencia debe comenzar a proporcionarse ante la primera sospecha de intoxicación, cuando la mayor parte de la sustancia tóxica no tuvo tiempo de absorberse en la sangre. La asistencia se proporciona en el siguiente orden:
- La cavidad estomacal se lava con una solución débil de permanganato de potasio.. El procedimiento se realiza hasta que el agua residual contenga impurezas alimenticias.
En casa, se permite enjuagar el estómago para adultos y niños mayores de 7 años. Para niños pequeños y pacientes en estado inconsciente, el enrojecimiento se realiza solo en un hospital hospitalario.
- Los intestinos se lavan con una solución salina débil o una solución de rehidrón de farmacia.
- Los adsorbentes se administran a la persona envenenada: carbón activado, polisorb o enterosgel.
- El paciente recibe astringentes: tanino o una decocción de corteza de roble.
- Se recomienda dar a la víctima productos envolventes: puré de plátanos maduros, gelatina, leche entera o mantequilla.
Después de los primeros auxilios, se debe llamar a un equipo de ambulancia. Si es necesario, la víctima es hospitalizada y en un hospital, el cuerpo se limpia de toxinas con todos los métodos disponibles. La cavidad gástrica se lava nuevamente, se realiza un procedimiento de diuresis acelerada, se administran varias soluciones por vía intravenosa y se realiza la hemodiálisis según las indicaciones.
El tratamiento sintomático se prescribe sin falta, con el objetivo de normalizar la respiración, estabilizar el trabajo de los riñones y el corazón. A los pacientes con formas graves de intoxicación por carne en conserva se les recetan medicamentos antibacterianos para prevenir el desarrollo de infección.
Medidas preventivas
Durante el tratamiento térmico, la carne en conserva se destruye completamente solo a temperaturas superiores a 250 grados. Es decir, durante la cocción y la fritura, permanece en el producto final. Para protegerse y proteger a su familia de esta sustancia tóxica, debe cumplir con estas reglas:
- No puedes comer papas germinadas.
- Las áreas verdes en los tubérculos de papa se cortan junto con parte de la pulpa..
- Es necesario almacenar las papas correctamente. Antes de colocarlos para el almacenamiento, los tubérculos están bien secos y almacenados en lugares frescos y secos equipados con ventilación.
Vale la pena recordar que el crecimiento del tubérculo comienza a temperatura y humedad elevadas. Bajo tales condiciones, la cantidad de sustancia tóxica en las papas aumenta bruscamente y se vuelve inadecuada para el consumo.
Las papas son nuestro segundo pan. Los platos de papa son populares en cualquier época del año. Se puede comer en forma de puré de papas, frito, hervido e incluso en. Pero no todos saben que este maravilloso cultivo de raíces puede, bajo ciertas condiciones, ser muy peligroso para nuestra salud.
Los españoles trajeron papas a Europa en el siglo XVI. Al principio, esta extraña planta era un habitante de solo jardines botánicos. Como alimento, los "cacahuetes" comenzaron a usarse más tarde, e incluso por ignorancia, la gente común trató de usar hojas y frutas como alimento. El veneno más fuerte de la carne en conserva, que se encuentra en las frutas verdes, causó una intoxicación severa, lo que nos hace sospechar de esta planta en el extranjero. En general, al principio, nuestro segundo pan actual no disfrutaba de ningún amor. En el siglo XVIII, temiendo el hambre en sus países, los gobiernos de Alemania, Francia y algunos otros países obligaron a los campesinos a plantar papas, aunque esto ya explicaba cuáles eran sus beneficios. El pan de papa era barato y en aquellos tiempos de hambre era el alimento principal de los pobres.
Las papas contienen proteínas, almidón, que contienen casi todas las sales minerales necesarias para el cuerpo, vitaminas (C, PP, K, grupos B) y aminoácidos. Además del valor nutricional, los tubérculos de papa tienen propiedades curativas. Por ejemplo, con anemia y enfermedad articular, se prescribe una dieta de papa. El jugo de papa trata la gastritis y una úlcera estomacal. Las papas al horno peladas se recomiendan para enfermedades cardiovasculares.
¿Cuál es el peligro de la carne en conserva?
El peligro de las papas radica en el hecho de que sus tubérculos, que han permanecido durante algún tiempo a la luz, se vuelven verdes, ya que se forma clorofila en ellos. Y al mismo tiempo, bajo la influencia de la luz solar directa o dispersa, aumenta la cantidad de sustancia tóxica de glucoalkoloide carne en lata. Por lo tanto, las papas verdes no pueden usarse ni como alimento ni como alimento para el ganado. Lo mismo ocurre con las papas germinadas.
Hay solución salina en los tubérculos germinados.
La carne en conserva se acumula principalmente en la parte superior y las cáscaras. Por lo tanto, cuando se limpian los tubérculos, se corta la mayor parte de la carne en conserva. Pero, en cualquier caso, si el tubérculo tiene más de un cuarto de color verde, no es apto para alimentos. El contenido de carne en conserva es alto en papas inmaduras, jóvenes y pequeñas. Cuando madura, en otoño, la cantidad de girasol disminuye, y nuevamente aumenta, con un almacenamiento prolongado (hasta la primavera y el verano) o inadecuado.
Signos de intoxicación por carne en conserva
La carne en conserva no se destruye ni durante la cocción ni al freír papas. Por lo tanto, al comer papas verdes hervidas o fritas, es posible la intoxicación. Cuando la intoxicación aparece pesadez en el estómago, náuseas, vómitos. La respiración se vuelve pesada, el pulso es desigual. Para ayudar con la intoxicación grave, es necesario un lavado gástrico y enemas laxantes. Con formas leves de intoxicación, beben té o café frío y fuerte.
En dosis muy pequeñas, la solanina incluso tiene propiedades curativas (dependiendo de la salud, la edad, el bienestar y el peso de una persona). Se produce una intoxicación grave por solanina si se come inmediatamente un kilogramo de papas verdes, directamente con la cáscara.
Si compra papas para almacenarlas durante el invierno, es mejor comprar una que se ofrezca en bolsas de lona y no en redes de nylon. En una bolsa densa, la papa no ve la luz y no se forma solución salina en ella. Es necesario almacenar papas en cuartos oscuros sin acceso a la luz.
Pero para las semillas de papa, el paisajismo es útil. Dado que los roedores no usan tales papas como alimento, es menos susceptible a las enfermedades. Y el rendimiento de las papas verdes es mayor.
Beneficio o daño de la papa
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¿Cómo entender que hubo envenenamiento por solanina y qué debo hacer? ¿Quién y cómo pueden envenenarlos? Respuestas a preguntas urgentes para personas que valoran la salud de sus seres queridos.
La intoxicación por solanina sigue siendo común. La razón de estadísticas tan tristes, como hace un par de siglos, es la falta de conocimiento sobre esta sustancia. Afortunadamente, para obtener una dosis letal de los productos habituales, debe esforzarse mucho.
¿Qué es la solanina?
Solanina: ¿qué es eso?
Es un glicoalcaloide de origen vegetal. Debe su nombre al sombreador nocturno de la familia del sombreador nocturno. Este glucósido vegetal venenoso realiza una serie de funciones importantes en la vida silvestre. Una de ellas es la prevención de comer brotes jóvenes de animales e insectos. Podemos decir que este veneno fue desarrollado por la naturaleza y para proteger contra los humanos.
Inicialmente venenosas para los humanos, las plantas han entrado por mucho tiempo en la dieta de casi todas las culturas del mundo. El miembro más popular de la familia sigue siendo la papa. Los tomates, las berenjenas y los pimientos dulces también son universalmente apreciados.
Sobre la mesa hay partes de plantas con un contenido de sustancias absolutamente inofensivo. Pero bajo ciertas circunstancias, acumulan tal cantidad de veneno que puede envenenarse. Los brotes de intoxicación en el siglo XX ocurren durante la guerra, los períodos de escasez de hambre y se asocian principalmente con las papas.
Solanina: beneficios y daños
Tiene efectos antifúngicos e insecticidas. Está comprobado que el contenido de sustancias en los tubérculos de papa crece si la planta ataca el moho o los insectos bajo tierra. Podemos decir que este representante de las sombras está tratando de curarse a sí mismo.
Fuentes de intoxicación por solanina
Los beneficios del glicoalcaloide único aún no se han revelado completamente. Ahora se sabe que su estructura está cerca de la cortisona animal y los glucósidos cardíacos. Basado en un pariente cercano de la solasodina, la cortisona se sintetizó al comienzo del uso de medicamentos hormonales.
Solo gracias a este método están disponibles en farmacias. Este glucósido vegetal juega un papel separado en el campo agrotecnológico. Con su ayuda, se hacen poderosos insecticidas.
Pero los beneficios y daños aquí son equivalentes. No olvides que este es un veneno poderoso. Cualquier médico confirmará que no puede automedicarse con este medicamento altamente tóxico bajo ninguna circunstancia.
En casa, es imposible determinar el porcentaje de la sustancia en una planta en particular, por lo tanto, todas las recetas no serán precisas y las consecuencias de dicho tratamiento pueden ser fatales.
La solanina se encuentra en las papas verdes
Veneno de solanina
El envenenamiento por solanina puede predecirse si un producto con un contenido de sustancia de aproximadamente 40 mg por 100 g ingresa al cuerpo.El grupo de riesgo son las personas con inmunidad inmadura o debilitada: niños, ancianos, enfermos crónicos, mujeres embarazadas y lactantes.
Las propiedades
- La capacidad de acumularse en el cuerpo. Esto debe recordarse con el uso frecuente de la solanáceas.
- El sabor es amargo. Ayuda a determinar que los alimentos no son aptos para el consumo.
- Resistencia a altas temperaturas. Las verduras con un alto contenido de veneno no perderán su toxicidad después de la cocción.
De los más familiares para las personas como los alimentos de sombra, se pueden encontrar niveles elevados de toxinas en las papas. Las partes más tóxicas son bayas, cimas, áreas verdes de tubérculos y brotes. Sin embargo, es un error suponer que el pigmento verde es del color de la solanina. La clorofila sintetizada por la luz solar es responsable de ello.
Solo indica la presencia de un alcaloide allí. El veneno puede estar presente en papas sin color, si el cultivo de raíz se ha almacenado durante más de 6 meses. Un aumento en la vida útil solo multiplica la toxina que se acumula en la cáscara y la capa debajo de ella.
Envenenamiento por solanina: precauciones
El veneno en la berenjena aumenta después de la madurez. Esto es fácil de notar por la apariencia de la verdura. La superficie oscura se arruga y deja de brillar. La falta de riego tiene el mismo efecto.
A diferencia de los representantes anteriores, las frutas de tomate contienen la mayor cantidad de toxinas en un estado verde inmaduro. Los tomates llegan a la madurez casi sin ella.
Es casi imposible introducir una cantidad letal de toxina en el cuerpo de un adulto sano. Más bien, podemos hablar de envenenamiento acumulativo con efectos en el tracto gastrointestinal. Los síntomas de dicha intoxicación son típicos de muchos venenos alimentarios.
Síntomas
- somnolencia, letargo;
- hinchazón
- heces sueltas de olor afilado;
- náuseas y vómitos
- dolor abdominal intenso con localización en la región umbilical;
- aumento de la salivación
Pero el efecto en los niños amenaza con síntomas más graves que afectan el sistema nervioso central y las células sanguíneas. Se debe tener especial cuidado con el hecho de que el niño come del jardín. En la historia, hay muchos casos de intoxicación por papa o frutas de solanáceas.
Síntomas
- alucinaciones
- dolor de cabeza severo;
- pérdida de orientación en el espacio;
- pupilas dilatadas;
- calambres en las piernas.
Síntomas de intoxicación por solanina
Primeros auxilios por envenenamiento
Para algunos, la intoxicación puede pasar sin complicaciones innecesarias, y para alguien puede costar salud o vida. Por lo tanto, si hay señales apropiadas, debe comunicarse con la clínica o llamar a una ambulancia.
El veneno de solanina generalmente no se manifiesta con síntomas pronunciados. Dichas desviaciones pueden deberse a otras toxinas o al inicio de muchas enfermedades. Un diagnóstico basado en una anamnesis y resultados de pruebas es un asunto estrictamente médico.
La solanina en la sangre es confirmada por los eritrocitos destruidos durante la hemólisis. En el análisis de orina, esto se refleja en el alto contenido de proteínas.
¿Cuándo es necesario llamar a una ambulancia?
- Si hay síntomas de toxemia en un niño. Cuanto más pequeño es el bebé, más rápido necesita actuar.
- Si hay signos de intoxicación en una mujer embarazada. Es necesario lo antes posible para prevenir el posible efecto del veneno sobre el feto y el organismo debilitado de la futura madre.
- En presencia de sangre en el vómito y las heces de un adulto. Estos signos indican una lesión más profunda.
- Con un estado de empeoramiento rápido del paciente.
En previsión de los primeros auxilios, se deben tomar medidas factibles:
- Induzca el vómito si esto no ocurre naturalmente.
- No intente detener los vómitos naturales y las heces sueltas. El cuerpo se limpia solo.
- Dado que una gran cantidad de líquido sale con vómitos y heces, es necesario mantener un equilibrio de agua y sal con el consumo excesivo de alcohol para evitar la deshidratación.
- Toma cualquier enterosorbente. Tanto el enterosgel como el carbón activado son adecuados.
Los reanimadores y toxicólogos están involucrados en intoxicaciones graves con alcaloides. No hay antídoto, por lo que el tratamiento consiste en mantener las funciones de los órganos y sistemas vitales.
Información importante sobre la solanina venenosa
Si hay una sospecha de intoxicación, pero los síntomas son leves, debe verlo un terapeuta. El médico evaluará correctamente el estado actual, solicitará las pruebas necesarias y lo redireccionará a un especialista más limitado.
Efectos sobre la salud
Muy a menudo, la toxemia leve pasa sin consecuencias para la salud humana. Pero intoxicación severa puede causar problemas digestivostales como gastritis, gastroenteritis, síndrome del intestino irritable.
El sistema excretor del cuerpo que estaba bajo ataque también puede funcionar mal. Los casos de insuficiencia renal e inflamación del hígado son frecuentes.
Video
Después de ver este video, tendrá mucho más cuidado con la elección de las verduras. ¡Atención, los alimentos familiares pueden contener veneno de solanina!