Cómo salar hongos negros de manera fría. Deliciosa salazón de hongos negros en casa

En este artículo, consideraremos en detalle la cuestión de cómo salar los hongos negros para deleitar a nuestros seres queridos con deliciosas delicias durante todo el invierno.

Como saben, los hongos negros son hongos generalizados, cuya campaña siempre termina con cestas llenas. Están pintados de oliva oscuro o incluso de color oscuro, por lo que son fáciles de reconocer. Aunque no pertenecen a la primera categoría, son muy sabrosos y, por lo tanto, muy populares. Los champiñones frescos se pueden freír, pero los recolectores y cocineros experimentados recomiendan salarlos. Dado que los senos salados se consideran legítimamente manjares antiguos que no solo son sabrosos, sino también muy saludables. Hay varias formas de salar hongos negros. Todos ellos tienen sus propias características, que atraen a los cocineros. A continuación se muestra una descripción de cómo salar correctamente los hongos, así como varias recetas populares para cosechar hongos.

Como preparar champiñones

Antes de salar los hongos, debe tomarse el tiempo para prepararlos. Después de haber sido ensamblados y llevados a casa, los senos deben clasificarse. Primero, debe ordenarlos por tamaño, pequeños en un tazón, grandes en otro. En segundo lugar, para seleccionar otros tipos de hongos, si están en la canasta, esto también se aplica a las variedades de hongos, porque el negro salado de acuerdo con una receta, el blanco es completamente diferente.

El proceso de clasificación se puede combinar con pelar hongos. Para hacer esto, puede usar un cepillo o un cuchillo, aunque este último es preferible. Con un cuchillo, es fácil eliminar los restos del interior del cuerpo de la fruta y limpiar el sombrero desde arriba. Además, si hay un oscurecimiento o daño, entonces estas partes deben eliminarse.

Y así, los hongos deben colocarse en un recipiente de esmalte y verter una salmuera preparada a razón de una cucharada de sal en dos litros de agua. Las setas se remojan durante cinco a siete días. La salmuera en los hongos se cambia a diario, y si los senos son grandes, esto se debe hacer dos veces al día.

Después, los hongos también deben drenarse y luego proceder directamente al proceso de salazón.

La elección de la salazón

Hay dos formas de encurtir hongos;

• frio
• caliente

La elección depende de las preferencias personales del cocinero, porque cada método tiene sus propias características.

Frío: los hongos tardan en alcanzar la condición deseada, tardará aproximadamente dos meses. Al mismo tiempo, los senos conservan completamente su forma y se vuelven crujientes. Otro punto que es importante al elegir este método en particular es la presencia de una bodega y un recipiente de madera, en el que se encurtirán los senos negros.

La ventaja de hot es que es más simple. Las setas se preparan durante al menos treinta días, en un banco, se pueden almacenar en un apartamento. Los champiñones preparados para el invierno mediante salazón caliente tienen una estructura suave.

Por lo tanto, la elección del método de salazón de hongos depende de razones objetivas, ty preferencias personales.

Camino caliente

Las ensaladas negras calientes se pueden salar usando varias recetas. Los mas comunes:

• los senos preparados previamente se colocan en agua hirviendo y se hierven durante diez minutos;
• luego se sacan con una cuchara ranurada de la sartén y se transfieren a otro recipiente;
• prepare una salmuera de diez cucharadas de sal por cinco kilogramos de champiñones y agua, de modo que queden cubiertos por dos centímetros;
• los champiñones negros se vierten con salmuera, se prenden fuego y se hierven durante al menos cuarenta minutos, al final agregue lavrushka, clavo de olor, pimienta de Jamaica;
• después de los champiñones hervidos, es necesario enfriarlos y colocarlos en frascos de vidrio y verter la salmuera enfriada, habiendo eliminado previamente la hoja de laurel;
• los bancos están cerrados con tapas de plástico o enrollados;
• siete días después, los hongos ya se han salado.

Puedes salar los champiñones negros de una manera calurosa para el invierno de una manera ligeramente diferente, la receta también es simple.

Debe tomar las moras preparadas (lavadas, peladas y remojadas), hervirlas durante veinte minutos después de hervir, dejar que se escurran en agua y luego las magdalenas se colocan en frascos, en cuyo fondo debe poner sal (la cantidad se calcula de forma proporcional, se calculan diez kilogramos de champiñones hervidos diez cucharadas de sal), unos guisantes de pimienta de Jamaica, un par de hojas de grosella y cereza, agregue un poco de ajo si lo desea. Las setas se apilan fuertemente con sus sombreros hacia abajo, luego se vierten con agua hirviendo y se cubren con tapas. En un mes, los senos negros estarán listos y pueden malcriar a los miembros del hogar.

Las setas también se salan en platos esmaltados. En primer lugar, se hierven, se filtran y luego se colocan en una sartén en capas. Cada capa debe estar bien salada. Pon un plato encima y oprime. Después de dos semanas, los hongos se pueden comer.

Manera fría de encurtir setas

También es fácil salar el pan negro de forma fría, solo que llevará mucho más tiempo obtener el resultado.

Por supuesto, es ideal usar recipientes de madera, en ellos los champiñones resultan más fragantes y crujientes. Pero como alternativa, puede usar platos esmaltados. Las hojas de grosella se colocan en el fondo de la bañera y luego los senos (preparados previamente como se describió anteriormente) con las patas hacia arriba. Cada capa de champiñones se espolvorea con sal (por un kilogramo de champiñones, tres cucharadas de sal). Con buen gusto agregue eneldo, ajo, dientes, pimienta de Jamaica, pero puede hacerlo sin especias. Luego, los hongos se cubren con un paño limpio y se establece la opresión. Dentro de unos días, debe aparecer un líquido en el barril; si no existe, debe preparar una salmuera y verter los champiñones para que queden todos dentro. Para prepararlo a razón de una cucharada de sal por medio litro de agua. La tela se lava periódicamente del molde que aparece en ella. Después de un mes y medio, los senos negros están listos para usar.

Los pechos jugosos y carnosos se consideran, con razón, la mejor opción para conservar en vinagre los hongos. También desempeña un papel importante el hecho de que crecen en grupos bastante grandes. En este artículo, aprenderá a salar los senos durante el invierno.

¿Cómo salar los hongos para el invierno? Hay varios tipos de senos: negro, blanco, crudo, amarillo, así como álamo temblón. Y todos ellos están perfectamente salados. También hay dos formas de encurtir hongos para el invierno: frío y caliente.

Descripción del bulto negro

Los grumos negros pertenecen a la cuarta categoría de hongos, es decir, condicionalmente comestibles. Usualmente usan este hongo en forma salada después de hervirlo o remojarlo durante mucho tiempo con un cambio de agua. Y con el almacenamiento y la salazón adecuados, el sabor del pan y su resistencia se conservan hasta por tres años o más.

El sombrero del pecho negro alcanza los 30 centímetros. Es de color marrón oscuro, negro verdoso, de color marrón oliva, denso, carnoso, con círculos oscuros apenas perceptibles, ligeramente pegajoso. El bulto joven, que crece en bosques caducifolios o mixtos, tiene un sombrero plano, tiene una depresión en el medio, ligeramente bajada por el borde doblado hacia abajo. El pecho que crece en el árbol de abeto tiene un sombrero en forma de embudo, delgado, con platos más frecuentes. ¿Cómo salar correctamente los senos negros para que beneficien a su cuerpo? ¡Ahora compartiremos la receta!

1. En lugar de remojar, las magdalenas negras también se pueden hervir en agua con sal (10 gramos de sal por litro de agua), tiempo de 5-6 minutos. Después de eso, doble los senos en un colador y enfríelos con agua corriente.
2. En el fondo del recipiente para agregar hongos negros, vierta una pequeña capa de sal, hojas de grosella, rodajas de raíz de rábano picante, rodajas de ajo, ramitas de eneldo, luego coloque los champiñones en el fondo de la tapa con una capa de no más de seis centímetros y espolvoree con sal nuevamente.
3. Por lo tanto, llene todo el recipiente con grumos. Desde arriba, coloque las hojas de grosella, raíces de rábano picante, ajo, ramas de eneldo, cúbralo todo con un paño y ponga opresión. Después de 2-3 días, saque los senos negros en una habitación fría.

Como salar hongos calientes para el invierno

Para encurtidos calientes, tome:

• 1 kilogramo de champiñones,
• 1 cebolla,
• 2 cucharadas cucharadas de sal
• sombrillas de eneldo
• hojas de cerezo
• hojas de rábano picante
• guisantes

1. Para salar los hongos durante el invierno, primero lávalos y sumérgelos en agua fría durante la noche. Luego llénelos con agua fría, hierva, retire la espuma y drene el caldo. No te olvides de enjuagar los senos.
2. Luego debe llenar los senos con agua fría y dejarlos durante media hora. Escurrir y llenar con uno nuevo. Esto debe hacerse tres veces.
3. Coloque eneldo y hojas de cerezo en el fondo de las latas preparadas, champiñones y aros de cebolla en los champiñones.
4. Ahora debes preparar el agua, que rellenarás con champiñones hasta la sal para el invierno. Para hacer esto, hierva, ponga guisantes y sal. Vierte los champiñones con la salmuera preparada. Luego esterilice los frascos que no estén cubiertos con tapas durante 30 minutos. Cubra los senos esterilizados con hojuelas de rábano picante y cierre las tapas. Después de 30-40 días, se pueden comer los senos.

Cómo salar hongos negros para el invierno frío - receta número 1

1. Para salar, ordenar los senos negros. En primer lugar, en los senos adultos, primero se quita la cubierta superior de la tapa.
2. Además, cortan las patas de las gorras de los sombreros, empapan el bulto en agua fría y limpian bien las gorras de la suciedad, luego enjuagan y luego en agua fría.
3. Remoje los champiñones negros preparados en agua salada y con sal (por 1 litro de agua - 10 gramos de sal y dos gramos de ácido cítrico) de media hora a 48 horas, cambiando el agua al menos dos veces al día.

Cómo salar hongos negros para el invierno frío - receta número 2

1. La mejor forma de encurtir los champiñones negros es en frío. Antes de salar los champiñones negros, debes limpiarlos a fondo, remojarlos en agua fría con sal durante 3-5 días. Cambia el agua de los champiñones al menos tres veces al día. Los pechos negros están empapados porque contienen jugo amargo.
2. Recuerde que después de remojar ese sabor picante disminuirá significativamente, pero finalmente no estará disponible solo 30-45 días después de encurtir los hongos negros.
3. Cuando remojes los hongos negros, no olvides controlar cuidadosamente que no se acidifiquen. Después de remojar, enjuague los hongos negros en agua fría fresca, transfiéralos a un colador o tamiz, espere a que el vaso riegue. Solo después de esto puedes comenzar a decapar.
4. Para salar los hongos negros, colóquelos en hileras preparadas de antemano en un recipiente. Cada fila debe ser rociada con sal. Tome 40-50 gramos de sal por kilogramo de champiñones pelados.
5. Los hongos negros deben apilarse lo suficientemente apretados. Para hacer esto, organícelos de modo que los sombreros estén bajos. El grosor de una capa de hongos de hongos no debe ser más de seis centímetros. Debe asegurarse de rociar cada capa con especias y sal. Como especias para encurtir hongos negros, puede usar clavos, laurel, hojas de grosella negra, pimienta negra.

Consejos de salazón negro

1. Intente salar los sombreros y las patas de hongos por separado. Cuando los hongos ya están salados, deben cubrirse con un paño, hacia arriba con un círculo de madera que entra libremente en el barril. Debe hervirse por adelantado.
2. Para agregar hongos negros a los hongos, ponga una carga, también hervida, en un círculo de madera.
3. Además, para encurtir champiñones negros, puede usar latas. En este caso, los hongos superiores se presionan con dos palos hervidos perpendiculares,
4. Agregue una nueva porción a los hongos cuando se asienten. Haga esto para que los platos estén llenos. Prevenir el moho. De lo contrario, lave el círculo y hierva el paño.
5. Cuando sus platos estén llenos, luego de cinco a seis días, verifique si ha aparecido un pepinillo. Si no es suficiente, asegúrese de aumentar la carga.

Será posible usar hongos negros salados en los alimentos en unos 35-40 días.

Cómo salar los senos en el frío invierno

• gruzdy - 1 kg
• hojas de rábano picante
• sal - 40-50 gramos,
• sombrillas de eneldo
• ajo - 3-4 dientes.

1. Para salar los senos durante el invierno, separe los senos y retire las piernas. Después de eso, remojar durante 12 horas en agua fría. Lave los champiñones empapados con agua corriente y fría y asegúrese de limpiar las tapas de la suciedad. Luego debes volver a remojar los champiñones en agua fría. Pero el agua debe ser salada y acidificada. Para hacer esto, prepare 10 gramos de sal y 2 gramos de ácido cítrico por 1 litro de agua. Para que toda la amargura deje los suelos, remójalos por hasta dos días. No olvide cambiar el agua al menos dos veces al día, cada vez que agregue ácido cítrico y sal.
2. Para salar los senos durante el invierno, toma un recipiente en el que los salarás durante el invierno. Espolvorea sal en su parte inferior, coloca hojas de rábano picante, ajo picado y sombrillas de eneldo. En especias para salar los senos durante el invierno, comience a apilar los senos. Intenta mantener la capa de hongos a unos 6 centímetros. Luego espolvorea con sal. Extiende los champiñones de nuevo. Y así sucesivamente. Cuando todo el recipiente esté lleno, ponga especias encima de los hongos, cubra con un paño y colóquelo bajo opresión.
3. Espere 2-3 días a temperatura ambiente. Los senos que salarás durante el invierno comenzarán a sacar jugo y disminuirán de volumen. Después de eso, coloque los champiñones en un lugar fresco durante otros 50 días. Después de este tiempo, tus hongos estarán listos.

Buen provecho!

Cuando llega la tan esperada temporada de hongos, muchas amas de casa se preguntan cómo salar los hongos. Después de todo, uno quiere disfrutar del sabor impecable de los regalos del bosque durante todo el invierno y los inviernos fríos. Al mismo tiempo, estos hongos son ideales para la salazón, que se pueden hacer de dos maneras: caliente y fría. Cada uno de ellos le da a la pieza de trabajo un sabor agradable. Depende de usted cuál es el más sabroso, le diremos cómo realizar el procedimiento correctamente para que el resultado final cumpla con las expectativas.

Puede agregar sal en casa en cualquier plato, elija el que le resulte más conveniente. Sin embargo, es mejor usar frascos de vidrio para esto. La cuestión es que de esta forma ocupan poco espacio y se almacenan mucho más tiempo. Preste atención al hecho de que se recomienda cortar las piernas antes de salar, por lo que será mucho más conveniente doblarlas en recipientes. En cuanto a las piernas, no necesita tirarlas, puede cocinar varios platos con ellas, por ejemplo, freírlas con crema agria.

Como se mencionó anteriormente, hay dos formas de salar los senos: caliente o frío. Al mismo tiempo, para una variedad de sabores, el ingrediente principal se puede complementar con otros tipos de hongos, a saber, el tordo o los hongos. Puede usar tanto productos forestales secos como frescos. Sin embargo, con el método frío de salazón, enfóquese en remojar los hongos. Recuerde que después de limpiarlos del polvo, la suciedad y la tierra, no necesita hervir. Si la lucha contra la suciedad ha fallado, no se preocupe, use cepillos de dientes, cepillos y paños para este propósito.

Salazón en frío

Ingredientes

• hongos negros (frutas saludables) - un kilogramo;
• sal - cincuenta gramos;
• pimienta de Jamaica - a su discreción;
• rábano picante (no puede usarlo, si lo desea);
• hoja de laurel;
• hojas de grosella negra (opcional).

Instrucciones paso a paso:

1. Limpiamos los champiñones, los lavamos bien en agua y los dejamos en remojo durante tres o cuatro días. Sin embargo, todos los días cambiamos el agua dos o tres veces, de lo contrario, los hongos se mohos. Antes de comenzar a salar, vuelva a lavar los champiñones en agua limpia. Después de eso, colóquelos en un recipiente en capas, vertiendo granos de pimienta, sal, perejil, hojas de grosella y rábano picante.
2. Doblamos la gasa y la colocamos encima de la cacerola donde colocaste los champiñones y otros ingredientes necesarios para la receta. Luego, coloque una tapa en la cacerola, que es un tamaño más pequeña que la cacerola misma, coloque la opresión en la parte superior. El procedimiento se puede hacer en el banco. Sin embargo, para esto es necesario colocar los hongos que ha recolectado, llenando bien las latas para que no haya espacio libre entre la tapa y las bellezas del bosque.
3. Después de eso, coloque los champiñones durante cuarenta días en un lugar frío. Después de un tiempo, el sabor picante de los regalos del bosque desaparecerá y los hongos estarán listos para su uso. Eliminamos el material, si es necesario, cortamos las frutas, si son grandes y las sazonamos con cebolla fresca, ajo (agregue mucho), crema agria (mejor hecha en casa) o aceite vegetal comprado.

Opción de decapado en caliente

Ingredientes

• hongos negros (no gusanos) - un kilogramo;
• sal - treinta gramos;
• pimienta de Jamaica - a su discreción;
• rábano picante (no puede agregar, si lo desea);
• hoja de laurel;
• hojas de grosella negra (uso fresco).

Instrucciones paso a paso:

1. Limpiamos los hongos, lo lavamos bien de la tierra y la tierra, usando un cepillo o cepillo. Vertimos agua del bosque y la ponemos al fuego. Debes hervir durante unos diez minutos. Después de que la mezcla hierva, drene el agua, lave nuevamente los champiñones, vierta los champiñones con agua limpia y déjelos hervir por otros veinte minutos.
2. Después de veinte minutos, drene el agua, deje que se enfríe un poco y colóquela en capas en un recipiente. Asegúrese de verter guisantes, sal, pimienta, rábano picante y hojas de grosella negra.
3. La gasa debe doblarse por la mitad y colocarla encima del recipiente, luego de lo cual colocamos la tapa, que es más pequeña en comparación con la cacerola y la tapa. Como ya se indicó en la primera receta, la salazón se puede hacer en un frasco, pero solo en este caso, debe apilar los champiñones firmemente, sin dejar espacio vacío. Ponemos los champiñones en un lugar frío durante dos semanas. Después de eso, su modo, si es necesario, agregue ajo, cebolla y sazone con aceite o crema agria.

Para determinar qué método le gusta más, le recomendamos que prepare los hongos de manera fría y caliente. Gracias a esto, el próximo año sabrá cuál de las opciones dar preferencia.

Y finalmente, recuerde, en algunas recetas hay información de que el ajo debe ser encurtido con champiñones. No recomendamos hacer esto, porque después de estar parada por varios días le dará a los senos un olor desagradable. Es mejor agregar un ingrediente picante antes de servir los champiñones en la mesa.

Para salar los senos de manera fría, la anfitriona necesitará:

5 kg de champiñones;

250 gramos de sal;

15 piezas de hojas de grosella negra;

15 piezas de hojas de cerezo;

5 piezas de hojas de rábano picante;

5 tallos de eneldo;

10 piezas de laurel;

20 guisantes de pimienta negra;

cabeza de ajos.

En primer lugar, los senos deben limpiarse de polvo y escombros. A continuación, prepare los platos para la salazón. Para hacer esto, vierta el fondo de una sartén esmaltada con una pequeña cantidad de sal de mesa y transfiera la mitad de las hojas de grosella, cereza, mitad de eneldo y rábano picante (completamente) allí.

La siguiente etapa de preparación es colocar hongos en un plato. Se acuestan con los sombreros puestos. La capa no debe exceder los 10 centímetros. Encima ponga unas hojas de cerezas, grosellas, ajo finamente picado y eneldo. Y luego otra vez setas. La última capa también está cubierta de hojas de grosella, cerezas y eneldo. Debido a esto, el moho no aparece en los hongos.

Encima de la sartén poner un plato o círculo de madera y poner bajo opresión. Como opresión, se usa un recipiente lleno de agua o una piedra común.

Almacene los hongos en una habitación oscura y seca. La temperatura no debe exceder los 6 grados. De lo contrario, la pieza de trabajo se deteriorará.

Las setas se pueden consumir dentro de un mes desde el momento de la salazón.

Embajador caliente

Para que la amante:

1 kg de champiñones;

5 dientes de ajo;

4 pc hojas de col;

Primero debe enjuagar y limpiar a fondo los diversos hongos. Luego se vierten con agua fría y se dejan en esta posición durante un par de horas.

Después de dos horas, los champiñones se lavan nuevamente. Para mejores resultados, se recomienda un cepillo o una esponja de cocina. Los pechos lavados se vierten con agua fría y se prenden fuego. Después de que hierve el agua, los hongos se hierven a fuego lento durante 20 minutos.

Luego, después de retirar la sartén del fuego, los hongos se arrojan a un colador, y el caldo que queda de ellos se filtra y se pone en el refrigerador. A continuación, tome una sartén esmaltada, esparza semillas de eneldo, ajo y viértalas con sal en el fondo. Las setas se colocan en la parte superior. Al igual que con la salazón fría, esto se hace con los sombreros caídos. La capa de hongos se alterna con una capa de sal y así sucesivamente hasta la parte superior.

Pon un plato en la sartén y coloca la opresión encima. El jugo liberado de los hongos debería cubrirlos completamente. Si por alguna razón esto no sucedió, los senos se vierten con caldo del refrigerador. Después de unos días, los hongos se colocan en frascos y se tapan con corcho o simplemente se cubren con tapas de plástico, y puede comerlos en una semana después del momento de la salazón.

Ahora ya sabes cómo secar los hongos negros de manera fría y caliente. Buen provecho!

El bulto negro se refiere a hongos comestibles condicionalmente. En algunos libros de referencia de alimentos, ni siquiera se recomienda para alimentos, sin embargo, se demuestra que al hervir y salar en estos hongos, queda un máximo de un cuarto de sustancias nocivas que no provocan intoxicación alimentaria. Tomará mucho tiempo preparar un pan negro. Este es un proceso largo, pero el resultado lo vale. El pecho salado tiene un sabor especial que ayudará a satisfacer el hambre durante el largo invierno.

El bulto negro pertenece a los hongos comestibles condicionalmente.

El cofre negro de chefs expertos se considera un manjar. En solución salina, un hongo similar tiene un sabor refinado. El principal problema es que este hongo es muy fácil de confundir con sus contrapartes venenosas y potencialmente mortales. Para evitar que esto suceda, siga las precauciones banales.

Muy a menudo, los senos negros crecen junto a los hongos de los cerdos.   De alguna manera, son similares, aunque no será difícil para un recolector de hongos experimentado distinguir entre venenoso y comestible.

Es importante recordar algunos puntos simples para distinguir un seno negro de hermanos peligrosos en el bosque:

• El cargador siempre tendrá placas de luz;
• Las placas están unidas a la pierna de manera uniforme;
• Muy a menudo crece directamente.

La pechuga negra, además de su sabor especial, es rica en vitaminas B. Además, es muy popular entre los vegetarianos, ya que contiene una gran cantidad de proteínas. Durante mucho tiempo en Rusia no comieron ningún otro hongo, excepto un bulto, considerándolo incondicionalmente el mejor. En Siberia, y ahora es la más útil entre todas las especies.

Lo más importante en la preparación de hongos es deshacerse de la amargura. Es por eso que se considera condicionalmente comestible, ya que se vuelve adecuado para comer solo después de que la amargura lo abandona.

Salado de senos negros (video)

Cómo salar nigella

En primer lugar, es necesario remojar los hongos negros.   Este es un requisito previo. Por lo general, este procedimiento lleva tres días.

Enjuague la cosecha y luego póngala en agua fría. Debe cambiarse tres veces al día para eliminar rápidamente las sustancias nocivas disueltas.

No olvide que los hongos contienen jugo lechoso peligroso. Después del procedimiento de remojo, las sustancias peligrosas desaparecen, aunque todavía se debate que algunas de ellas aún permanecen y entran al cuerpo.

En unos días, el sabor picante desaparecerá, pero será posible deshacerse de él por completo solo un mes y medio después de la salazón en frascos. Después de que el agua se drena y el producto se seca, puede proceder, de hecho, al procedimiento de salazón.

Salazón negro caliente y frío

Necesitará los siguientes ingredientes:

• Hongos en sí mismos;
• Sal a razón de 50 gramos por kilogramo de hongos;
• Guisantes de pimienta de Jamaica;
• Raíz de rábano picante;
• Laurel opcional.

Tenga en cuenta que no se recomienda el ajo. De él surge un olor muy desagradable. Después de remojar los champiñones, se recomienda enjuagar nuevamente.

1. Coloque los champiñones en frascos en capas;
2. Entre ellos, haga una capa de pimienta en polvo, sal, rábano picante y laurel;
3. Después de completar el procedimiento, coloque una gasa encima, doblándola por la mitad;
4. Preste atención a la falta de espacio libre entre el producto y las tapas de las latas;
5. Después de eso, los frascos se colocan en un lugar muy frío durante cuarenta días;
6. El sabor picante desaparecerá después de unos 40 días;
7. Después de un mes y medio, verifique el sabor del producto;
8. Si están listos para comer, ahora puede agregar ajo o aceite vegetal y comer como plato principal en la mesa festiva.

Este es el llamado método frío para salar los hongos negros. Hay un método alternativo.

Camino caliente

El método caliente implica un enfoque más tradicional para la conservación y ayudará a salar el producto mucho más rápido.

Los hongos, por supuesto, deben limpiarse y lavarse. Además, es importante seguir estrictamente los puntos de la receta tradicional y cocinar de acuerdo con las instrucciones:

1. Ponga los champiñones en una sartén y hierva;
2. Hervirlos durante unos diez minutos;
3. Repita el procedimiento, solo ahora hierva durante unos veinte minutos;
4. Dejar en agua caliente durante veinte minutos;
5. Después de eso, coloque en capas en una sartén, y entre las capas agregue sal, pimienta y especias tradicionales;
6. Además, todo se hace por analogía con el método frío;
7. Los bancos se colocan en un lugar frío durante unos 15 días.

El sabor de los champiñones es muy diferente cuando se sala de manera fría y caliente. Ahora, cada vez más amantes de los festines de senos prefieren el método caliente debido al gran ahorro de tiempo.

Recetas para preparar salmuera para pan por 1 litro de agua

Preparar salmuera para los senos es un arte especial.

Toma los siguientes ingredientes:

• Un kilogramo de champiñones;
• 50 gramos de sal y varias especias;
• Hojas de cerezo
• Hoja de laurel;
• Rábano picante
• Pimienta de Jamaica;
• Clavo
• Vinagre

La clave para preparar la salmuera es preparar los champiñones ellos mismos. Recorte sus piernas y cualquier parte dañada. Lavar con mucho cuidado. Si los hongos absorben mucha humedad, entonces el sabor en la salida resultará fresco.

Cocina

1. Corta los champiñones en trozos medianos y cocina durante aproximadamente una hora;
2. Retire la espuma que gradualmente saldrá a la superficie;
3. No sobra sal y azúcar granulada;
4. Durante la cocción, también deberá agregar unas cucharaditas de vinagre;
5. Pronto, hierva la mezcla resultante nuevamente;
6. Cocine otros veinte minutos;
7. Enrolle los champiñones en un frasco y enfríe.

Receta Salada

Además de las recetas clásicas, hay varias formas especiales de cocinar los champiñones.

Será correcto utilizar todos los siguientes ingredientes para esta receta:

• Senos blancos;
• Hojas de grosella;
• Ajo
• Sal
• Azúcar
• Pimienta
• Clavo de olor
• Vinagre (9%).

La receta no es muy diferente de las dos clásicas, pero aún tiene ciertas características:

1. Hervir la leche lavada durante unos 10 minutos;
2. Controle cuidadosamente la espuma, retirándola en el momento adecuado;
3. Pon las hojas lavadas y el ajo en frascos;
4. En este momento, puede cocinar la marinada (cocinada durante aproximadamente 15 minutos sin champiñones y luego con bollos);
5. Primero, los champiñones se colocan en el frasco y luego se vierte el vinagre, después de lo cual se agrega la marinada hirviendo;
6. Cierre bien la tapa y guárdela a temperatura fría.

Preservación de canela

La canela le da a los senos un sabor aún más inusual.   Esta es una de las recetas de champiñones más modernas. Un muy buen aperitivo sería para platos con papas. Todos los ingredientes tradicionales se utilizan para ello.

Primero, esterilice los frascos en el horno y comience a cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones durante siete minutos;
2. Enfríelos inmediatamente con agua fría;
3. Luego, en una cacerola, hierva el agua y agregue especias con champiñones;
4. La cocción es necesaria no por un tiempo específico, sino hasta el momento en que los senos se hunden hasta el fondo;
5. Vierta vinagre en este punto.

Por tradición, almacene en un lugar fresco.

Encurtidos caseros negros (video)

Con una preparación adecuada, los senos pueden ser un plato seguro, pero lo principal es tener cuidado. En primer lugar, remoje los champiñones durante tres o cuatro días. En ningún caso no coma si el plato resultó ser amargo. No se recomienda comer este tipo de hongo muy a menudo, aunque es rico en varias vitaminas. Intente observar las medidas de seguridad, y luego se convertirán en una excelente adición a su mesa de invierno.

Originalmente publicado 2017-05-25 06:57:22.

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