Cómo cocinar boletus para freír con papas. Boletus fritos

En el bosque puedes encontrar muchos hongos diferentes. Uno de ellos es boletus. Se puede procesar de varias maneras: hervir, freír, secar y almacenar para el invierno. Tiene un aroma y sabor buenos y tranquilos, es fácilmente reconocible en el bosque. El boletus frito es un plato muy sabroso, y los hongos son muy fáciles de recolectar y cocinar.

Un poco de información sobre nuestros hongos. Un abedul crece en bosques caducifolios, con mayor frecuencia en un bosque de abedules. También puede encontrarse con él en los bordes de los claros, viejos caminos cubiertos de vegetación, a lo largo del borde de los barrancos, en los parques. El tiempo de cosecha comienza a fines de mayo, junto con el petróleo, a veces un poco antes. Crece donde el sol calienta el suelo lo suficientemente bien, ya que al hongo le encanta el calor.

Antes de comenzar a discutir el boletus frito, debemos pensar qué variedades tienen. Hay cuatro de ellos: negro, ordinario, rosado y blanco / pantano. Son ligeramente diferentes entre sí, el más valioso y delicioso de todos es el ordinario, que es deseable usar para nuestro plato. Al recogerlo es imposible cometer un error. Si el hongo tiene dudas, no lo tome. Tenga en cuenta que el nuestro tiene una doble hiel venenosa. Tiene un sombrero rosa, una capa tubular debajo y un regusto amargo. Uno de estos hongos arruinará el sabor de una sartén entera.

El boletus frito marrón no es peor que otro, los mejores hongos, por ejemplo, ceps. Solo tienen un inconveniente: visual. Con cualquier procesamiento, el color se vuelve casi negro, aunque esto no afecta el sabor. Sus patas son muy rígidas, por lo que muchos gourmets los usan en salsa de champiñones o sopa.

Nuestros champiñones se consideran ideales para freír. Especialmente boletus asado en combinación con algunas otras variedades, que proporciona un gran sabor. Es mejor cocinar hongos el día después de la cosecha. En este caso (al mezclar varias variedades), se obtiene un verdadero ramo de aromas. Además, algunas verduras se pueden combinar con champiñones: calabacín, papas, zanahorias, calabaza, cebolla. Antes de cocinar, la "carne de bobo" debe limpiarse de ramitas, tierra y hierba, cortar las partes malas de las patas, es aconsejable no usar trozos de gusano.

El sabor se revela al máximo si cocina boletus marrones fritos con crema agria. El ambiente de leche agria le dará al plato un toque peculiar. Para nuestros antepasados, fue una comida de autor. Los franceses basados \u200b\u200ben él idearon el famoso Julien.

Cocinar champiñones con crema agria es muy simple. Enjuague bien y corte en trozos pequeños. Extender sobre una sartén, precalentar, freír hasta que estén doradas. La humedad debe evaporarse por completo. Luego agregue las cebollas, cortadas en rodajas medias. Sal y freír hasta que la cebolla esté suave. Cocine la crema agria: agregue un poco de harina, una pizca de sal, especias y bata bien. Vierta los champiñones de abedul fritos con crema agria preparada y déjelos a fuego lento. Esté preparado, revolviendo constantemente. Tan pronto como el plato tenga una consistencia espesa, está listo.

Hay otra opción de cocina. Los champiñones se colocan en un recipiente refractario, se les pone sal, pimienta, se vierte una capa de crema agria con harina y se los hornea durante 15 minutos en un horno no muy caliente. Sirva el plato caliente, espolvoreado con hierbas frescas.

Buen provecho!

Puede disfrutar de boletus fritos con papas no solo en la temporada de champiñones, sino durante todo el año, si ha preparado champiñones en forma congelada o seca. Cómo puedo congelar boletus para el invierno, puedo ver.

Bueno, hoy es el momento de aprovechar mis suministros del congelador y decirme cómo freír hongos marrones con papas. Si tiene champiñones frescos, primero llevamos a cabo un tratamiento primario simple: limpiamos el boletus, lo cortamos y lo hervimos en agua con sal durante unos 30 minutos. Luego vertimos el caldo, enjuagamos los champiñones y lo exprimimos un poco del agua.

Si los hongos estaban congelados, entonces ya hemos pasado por todos los pasos descritos anteriormente, y ahora solo tenemos que freír los hongos descongelados con papas y cebollas. Prefiero freír papas en aceite de girasol.

Ponemos el boletus hervido en una sartén con aceite vegetal, lo ponemos a freír en un fuego pequeño. El aceite no debe ser pequeño, ya que las papas y los champiñones lo absorberán. La proporción de champiñones y papas puede ser cualquier cosa, pero está claro que cuantos más champiñones, más sabroso.

Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas o cubos.

Añadir a los champiñones. Para el aroma, agregue la cebolla finamente picada inmediatamente. Por lo general, frito las papas debajo de la tapa para reducir el número de vueltas. Entonces la papa no se desmorona, sino que permanece entera. Para comenzar, prepara el fuego medio y fríe hasta que las papas del fondo estén doradas. Luego giro las papas con champiñones, sal en esta etapa y luego frito hasta que estén cocidas a fuego lento bajo una tapa cerrada. Compruebo la disponibilidad de vez en cuando, pero ya no entrego las papas.

Por lo general, las papas fritas con boletus están listas en unos 20-25 minutos.

Puede servir pepinos, tomates, varios encurtidos y adobos para papas, pero sin todo esto será delicioso.

¡El otoño es el momento de setas y deliciosos platos de ellos! Entre todos los hongos, el boletus marrón es uno de los más famosos y seguros. Son adecuados para freír y no requieren tratamiento térmico preliminar.

Cocinar boletus no es muy diferente de cocinar otros hongos, por lo que lo principal es la confianza en ellos. Los arándanos fritos son buenos para papas hervidas, arroz o griego, y también son un excelente acompañamiento para aves o caza.

Para freír el boletus, preparamos inmediatamente todos los productos de la lista.

Limpiamos los hongos de los desechos del bosque y los lavamos bien. Cortar en rodajas convenientes para freír.

Bueno, calienta la sartén con aceite vegetal. Poner los champiñones y freír. Boletus: hongos comestibles, no los hiervo de antemano, sino que los frío de inmediato. Cómo cocinar: decide por ti mismo. Si sabe qué tipo de hongos va a comer, entonces el tratamiento térmico no es necesario, si no sabe dónde se reunieron los hongos o si no está seguro de los hongos, ¡es mejor rechazarlos!

Limpiamos la cebolla y la cortamos en cuartos. Cuando el líquido se evapore en la sartén, agregue la cebolla. Sal y cocine hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada.

Cuando los champiñones y las cebollas se fríen y adquieren un delicioso color dorado, están listos. El grado de tostado es una cuestión de gustos.

Organizar en platos, espolvorear con verduras finamente picadas. Si lo desea, le serviremos su guarnición favorita con arándanos fritos (papas, arroz, trigo sarraceno) o ensalada de verduras.

Buen provecho!

Los hongos de abedul son hongos "blandos". Hay una gran cantidad de líquido en su cuerpo de fruta, que se manifestará de inmediato tan pronto como ponga su captura forestal en una sartén. Para no obtener una papilla estofada o hervida, debe saber cómo freír el boletus. Primero, no haga surtido de hongos. Incluso si tiene confianza en la comestibilidad del contenido de su cesta, no mezcle diferentes tipos de regalos forestales en una sartén. Tienen diferente consistencia y densidad. Algunos necesitan ser hervidos antes de freír. La segunda regla. Si no está completamente seguro de las especies que recolectó, hierva los hongos durante veinte minutos. Pon la cebolla cruda en la sartén. Ella es una prueba de fuego para las toxinas contenidas en las frutas. Si la cebolla se vuelve azul, significa que se ha introducido algo de seta o agárico de mosca en la cesta de la estera. Tendremos que tirarlo todo por la borda. Si no tiene la experiencia necesaria, o si recolectó un cultivo cerca de las pistas o en áreas ecológicamente desfavorecidas, es mejor hervir sus trofeos antes que usted, si no tiene dudas al respecto, no lo necesite.

Pero no olvide que los retiramos del suelo y, por lo tanto, los hongos requieren una purificación preliminar. El sabor de los platos también depende de su minuciosidad. Las películas debajo de los sombreros son amargas. Sin mencionar la arena rechinando en los dientes y posibles gusanos ... Para deshacerse de todo lo innecesario, los hongos se remojan en agua salada con vinagre durante unos veinte minutos. Antes de freír el boletus, se lavan nuevamente con agua corriente y se secan con servilletas. Si los hongos son grandes, se cortan en pedazos. Y si son pequeños, entonces se fríen enteros.

Recordamos que los hongos suaves (también llamados "mocosos" en las personas) secretan mucho líquido. Esta circunstancia debe tenerse en cuenta. ¿Cómo freír boletus, mantequilla y champiñones similares? Tome la postura tradicional sobre ella, los regalos preparados del bosque y siga ardiendo. Después de un tiempo, aparecerá humedad. No cierre la tapa, deje que se evapore. Luego ponga un trozo de mantequilla, sal, pimienta ligeramente y finalice el proceso de fritura. El boleto listo debe tener una corteza de color marrón dorado y mantenerse en forma.

No menos relevante es la cuestión de cuánto freír el boletus. Depende de con qué ingredientes cocines los champiñones. Si tiene cebollas, freírlas primero y luego colocar los cuerpos fructíferos. Pero con las papas, el proceso de cocción se extenderá hasta media hora. Si usa aceite vegetal, caliéntelo bien. Sin tapa, cocine durante 5-7 minutos, luego en una sartén cerrada a fuego lento por el mismo tiempo. Se deben agregar sal y especias dos minutos antes de retirarlas de la estufa.

Como esta la salsa Sí, los champiñones generalmente se sirven con salsa. Las únicas excepciones son los ingredientes de la ensalada. La salsa se prepara con mayor frecuencia con crema agria (bechamel o ajo). Y los amantes de lo exótico agudo prefieren la salsa de tomate con jengibre. Primero, fríe los champiñones durante 15-20 minutos. Luego agregue las cebollas picadas, cocine por otros cinco minutos, sal y pimienta. Mezclamos crema agria gorda con una pequeña cantidad de harina, vertimos champiñones con ella. Cubra y cocine a fuego lento durante otros diez minutos, revolviendo ocasionalmente.