Lista de hongos comestibles y venenosos. ¿Qué hongos venenosos se esconden en los bosques rusos?

Los hongos, además de los nutrientes, también pueden contener toxinas. Si su concentración es alta, dicho producto se vuelve peligroso para la salud humana o incluso para la vida humana. Setas mortales venenosas de Rusia se pueden encontrar en cualquier región. Por lo tanto, los fanáticos de la caza silenciosa deben recordar las características distintivas y los lugares favoritos de crecimiento de tales especímenes.

Variedades de hongos.

Todos los hongos se pueden dividir en cuatro grandes grupos:

Comestible Se pueden comer sin miedo. No contienen ninguna sustancia tóxica. Los hongos no tóxicos pueden ser peligrosos solo para aquellos que sufren de alergias..
No comestible No contienen sustancias tóxicas, pero es imposible comerlas, ya que tienen un sabor u olor desagradable.
Condicionalmente comestible. Crudos, son peligrosos para los humanos. Su uso puede conducir a una intoxicación grave. Si se someten a un procesamiento adecuado, incluido el calor, se pueden comer.
Venenoso Estos son hongos con un alto contenido de sustancias tóxicas. Incluso después del procesamiento, no pierden sus propiedades tóxicas.. Además, para el envenenamiento severo, a veces es suficiente comer una pequeña pieza de dicho producto.

El mayor peligro para los humanos son precisamente los especímenes venenosos. Las características del más peligroso de ellos deben ser bien estudiadas.

Hongos ricos en fallotoxinas y amatoxinas

Los hongos más venenosos en Rusia contienen precisamente falotoxina o amatoxina. El peligro de estas sustancias es que los síntomas aparecen después de que el veneno ha ejercido su efecto. Pocas horas después, diarrea severa, convulsiones, sed irresistible.. Después de tres días, la persona se vuelve notablemente más ligera. Pero después de otro día, el hígado se niega y la persona muere. Las falotoxinas y las amatoxinas se encuentran en los siguientes hongos:

Toadstool pálido es el hongo más venenoso del mundo. Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundirlos con russula o filas. Grebe pálido se esconde en bosques de coníferas, bosques de abedules y bosques de roble. De diámetro, el sombrero no supera los 10 cm. En un espécimen joven, tiene forma de campana. Con la edad se vuelve plano. La coloración puede variar de blanco a aceituna amarillenta. Los registros frecuentes son blancos. La longitud máxima de la pierna es de 12 cm. Es hueca por dentro. Puede ser blanco o tener un ligero tinte amarillento. Se encuentra una alta concentración de toxinas en todas las partes del hongo, incluidos el micelio y las esporas. Este es el hongo más peligroso en la tierra, por lo tanto, la información al respecto debe ser conocida por todos los recolectores de hongos, sin excepción.
Amanita muscaria. Este hongo brillante y atractivo es difícil de confundir con los demás. Cuenta con un sombrero convexo, pintado en color rojo brillante con escamas blancas o amarillas. En especímenes jóvenes, tales escamas pueden estar ausentes. Los platos son blancos. La longitud de las patas puede alcanzar los 20 cm. También está pintada de blanco, tiene un anillo amarillento. Amanita ama los bosques de coníferas, mixtos y caducifolios. Se siente más cómodo en un bosque de abedules.
Galerina bordeó. A menudo se la confunde con los hongos de verano. El diámetro de la tapa no supera los 5 cm. Su forma es inicialmente en forma de campana y, a medida que crece, se convierte en una plana. Pintado en marrón-amarillo. Después de la lluvia, el color puede cambiar. La pierna es delgada, no más de 0.5 cm de diámetro. La longitud es de hasta 5 cm. Tiene un anillo amarillento cubierto de flores en polvo. La mayoría de las veces, la galería se puede encontrar en madera conífera en descomposición.

El reconocimiento adecuado de hongos comestibles y venenosos puede salvar vidas. Incluso una pequeña pieza de este producto puede ser fatal..

Si dudas de que el hongo que encontraste en el bosque sea comestible, no lo recojas. Es mejor irse a casa con una cesta vacía que arriesgar su vida.

Champiñones Muscarin

La muscarina pertenece al grupo de neurotoxinas. En primer lugar, afecta el sistema nervioso humano.. Todos los hongos venenosos que contienen esta sustancia pueden provocar alucinaciones. El resultado fatal es el uso de grandes cantidades de este producto y la asistencia inoportuna. Los primeros signos de intoxicación aparecen media hora después de la ingestión. Primero, la tez cambia, aumenta la salivación, aparece dificultad para respirar, la víctima cae en un estado febril y los latidos del corazón se vuelven más frecuentes.

Setas venenosas del bosque que contienen muscarina:

Pantera Amanita. Prefiere bosques de coníferas y caducifolios. Su sombrero puede alcanzar los 10 cm de diámetro. Está pintado en rojo amarillo o marrón. Pequeños copos blancos se encuentran dispersos por toda la superficie. La pierna blanca debajo tiene un engrosamiento. En su parte superior hay un anillo ancho. Tiene placas finas blancas.
La fibra es filosa. Un hongo pequeño con un diámetro de sombrero que no excede los 4 cm. Los ejemplares jóvenes tienen forma de sombrero en forma de campana. A medida que se desarrolla, se vuelve plano convexo con un pequeño tubérculo en el centro. En fibros viejos, el sombrero está roto. La pulpa en el aire se oxida y cambia de color. La longitud de las patas no supera los 4 cm. Tiene forma cilíndrica, ligeramente engrosada en la parte inferior. En su parte superior se puede notar un ligero recubrimiento en polvo. Las fibras se pueden encontrar en bosques de coníferas y cerca de pantanos. En forma de sombrero, estos hongos son similares a los hongos de miel, lo cual es peligroso para los recolectores de hongos sin experiencia.
El hablador es blanquecino. Los bordes de las gorras son ligeramente onduladas y ligeramente dobladas debajo. Su diámetro no supera los 6 cm. Está pintado en blanco o gris claro. El recubrimiento en polvo se nota en la superficie del sombrero, que es fácil de quitar. En clima húmedo, el hongo se vuelve mucoso. El diámetro de la pierna no excede los 0,5 cm de diámetro. Su longitud no es más de 4 cm. Hay pequeñas manchas de color nogal en la superficie de la pierna. Estos hongos venenosos crecen en los bordes de los bosques, claros y pequeños claros. A veces se pueden ver incluso en un parque de la ciudad..
Fibra de tierra. El pequeño sombrero tiene una forma cónica. A medida que se desarrolla el hongo, se endereza. En el centro puedes ver un pequeño tubérculo. El color del sombrero puede ser diferente: blanco, crema, morado o rosa claro. Pequeñas grietas son visibles en los bordes. La pulpa tiene un olor desagradable. La pierna es delgada, no más de 6 cm de largo, puede ser recta o ligeramente curva.

El veneno tóxico contenido en tales hongos puede causar un daño irreparable a su salud. Por lo tanto, antes de ir al bosque, estudie cuidadosamente las características de las muestras tóxicas.

Si se detectan los primeros síntomas de intoxicación por hongos, llame a una ambulancia de inmediato. La automedicación en este caso puede costarle la vida.

Hongos que contienen toxinas intestinales

Los hongos venenosos incluyen aquellos que contienen toxinas intestinales. El uso de dicho producto conduce a graves trastornos gástricos e intestinales. Los primeros síntomas aparecen después de un par de horas.. Una persona es atormentada por episodios de náuseas, dolores de cabeza severos, vómitos y diarrea. Tal envenenamiento rara vez conduce a la muerte, pero afecta negativamente la salud humana. Estos hongos incluyen:

El entoloma es venenoso. Se encuentra con mayor frecuencia en los bordes o cerca de arbustos en la parte joven del bosque. El sombrero de entoloma es lo suficientemente grande, su diámetro puede alcanzar los 17 cm. Tiene un color blanco o carne. La longitud de las patas es de hasta 10 cm. Tiene la forma cilíndrica correcta y una superficie aterciopelada agradable al tacto. Después de romper el entoloma, sentirás un ligero aroma a harina fresca.
Champiñón de piel amarilla. Se puede identificar por un gran sombrero cubierto de piel amarillenta. En el centro puedes ver una pequeña mancha de color marrón. Si presiona el sombrero, su color cambia un poco y se vuelve más amarillo. El sombrero de los ejemplares jóvenes tiene una forma redondeada. A medida que envejece, adquiere forma de campana. La altura puede alcanzar los 15 cm. En este caso, la pierna es bastante delgada, no más de 2 cm. En el interior, es hueca. Si el champiñón de piel amarilla se hierve, se sentirá un fuerte olor fenólico. Tal hongo comienza a crecer activamente después de las lluvias de verano y otoño. Lo puedes encontrar en bosques mixtos.
Falso miel agárico azufre amarillo. Está muy extendido en varios tipos de bosques.. Se puede ver en tocones o en la parte inferior de los troncos de los árboles. El sombrero tiene forma de campana y no excede un diámetro de 5 cm. A medida que se desarrolla el agárico de miel, se vuelve plano. En el medio hay un tubérculo pequeño. La pata hueca puede ser plana o con una ligera curva. Su longitud no supera los 10 cm y un diámetro de 6 cm. La pulpa tiene un sabor amargo y un aroma específico.

Qué hongos venenosos se estudian mejor antes de ir al bosque. Por lo tanto, se protege a sí mismo y a sus seres queridos del envenenamiento y, como resultado, de problemas de salud graves.

Hongos, que incluyen venenos hemolíticos

La exposición a venenos hemolíticos conduce a la hemólisis. Este es un proceso de daño a los glóbulos rojos, después del cual la sangre se vuelve homogénea y se expectora en un color rojo brillante. En el contexto de este problema, pueden desarrollarse anemia, leucemia y otras enfermedades de la sangre. Los signos de intoxicación por hongos que contienen venenos hemolíticos aparecen después de 12 horas. Con intoxicación severa, este tiempo puede reducirse a dos horas. Los primeros síntomas son fatiga severa, mareos, dolor de cabeza, cólicos en el estómago y vómitos.

Tales hongos incluyen una línea ordinaria. Se puede encontrar en suelos arenosos. Le gusta instalarse en los márgenes, los bordes de las carreteras, los claros. Cuenta con un sombrero inusual. Parece un cerebro humano. Tiene pliegues y surcos. Está pintado en gris, rojizo o marrón.

Estudios recientes de científicos han demostrado que, en la línea, además de los venenos hemolíticos, contiene gyromitrin. Esta es una sustancia mortal para los humanos, que no se descompone incluso con ebullición prolongada. En los hongos rusos, la concentración de gyromitrin no es alta, por lo que las líneas se pueden comer si se procesan adecuadamente. Pero para su seguridad y la de sus seres queridos, es mejor negarse a usar dicho producto.

Hongos que contienen orelanina

La orelanina tiene un efecto destructivo en los riñones, el sistema respiratorio y el sistema musculoesquelético.. El envenenamiento puede manifestarse solo dos semanas después de la intoxicación. Hay un aumento significativo en el volumen de orina liberada, dolor en el estómago, ataques de vómitos, sensación de sequedad en la boca. La provisión indebida de atención médica conduce a insuficiencia renal y, como resultado, a la muerte. Esta sustancia es parte de los siguientes hongos:

La telaraña es lujosa. El sombrero no supera los 8,5 cm de diámetro. Se ve aburrida, cubierta de pequeñas escamas. En especímenes jóvenes, tiene una forma esférica. A medida que envejece, se vuelve plano. Tiene un color marrón rojizo o naranja. Las telarañas de felpa se pueden encontrar con poca frecuencia. Es el barrio preferido con robles o abedules, ocasionalmente coníferos.
La telaraña es hermosa. El diámetro de su tapa puede variar de 3 a 8 cm. A medida que crece, cambia de forma de campana a convexo plano. En su centro hay un pequeño tubérculo. El sombrero tiene una superficie aterciopelada atractiva, a veces tiene escamas. Está pintado en color marrón rojizo o marrón rojizo. Los platos crecen hasta la pierna. La pata cilíndrica tiene una longitud de no más de 12 cm. La mayoría de las veces, la telaraña más bella se encuentra en el centro de Rusia y Siberia. Prefiere los bosques coníferos y mixtos.

El encantador aroma a hongos atrae anualmente a un gran número de fanáticos de la caza silenciosa. Pero antes de dirigirse al bosque, estudie cuidadosamente los hongos peligrosos y aprenda a distinguirlos de los comestibles..

Causas de envenenamiento por hongos

Toxicidad de los hongos debido a la presencia de toxinas (o micotoxinas)
Almacenamiento prolongado de hongos cosechados sin cocción, o almacenamiento a largo plazo de hongos ya cocinados
La derrota de los hongos por las plagas, en particular, las setas
El uso conjunto de ciertos tipos de hongos (por ejemplo, escarabajos de estiércol - Coprinus) con alcohol
Acumulación durante el crecimiento del hongo en los cuerpos frutales de sustancias nocivas para el cuerpo (metales pesados, etc.)
Comer con frecuencia hongos Morel ( Morchellaceae)

El abuso de hongos, incluso la primera categoría, es dañino para el cuerpo, ya que los hongos son alimentos no digeribles y, con una gran cantidad de masa semi-digerida, puede desarrollarse una intoxicación del cuerpo.

Precauciones para la recolección y uso de hongos.

Muy a menudo, la intoxicación ocurre con hongos, que tienen un parecido externo con los comestibles y se juntan accidentalmente con ellos. Para evitar un error que puede llegar a ser fatal, es necesario estudiar bien los signos comunes de los hongos y conocer las diferencias características de las especies venenosas.

Recoge solo los tipos de hongos que conoces. No se deben comer cuerpos fructíferos desconocidos o dudosos. Debe recordarse que los rasgos característicos pueden no estar presentes en algunas muestras, por ejemplo, las escamas blancas en un sombrero de agárico de mosca pueden ser lavadas por una fuerte lluvia, un gorro de toadstool pálido cortado en la parte superior no permite notar el anillo.

Para los niños, muchos hongos son mucho más peligrosos que para los adultos, por lo que el uso de hongos incluso "buenos" por parte de los niños debería ser limitado.

Los hongos pueden ser peligrosos, como acumuladores de sustancias tóxicas (metales pesados, pesticidas, radionucleidos).

Medidas de primeros auxilios

En casos de intoxicación grave con hongos, debe llamar a un médico.

Antes de que llegue el médico, el paciente se acuesta, se realiza un lavado gástrico: dé una bebida abundante (4-5 tazas de agua hervida a temperatura ambiente, beba en pequeños sorbos) o una solución rosa clara de permanganato de potasio y provoque vómitos, presionando un dedo o un objeto suave en la raíz de la lengua. Para eliminar el veneno del intestino, inmediatamente después de lavar el estómago, se administra un laxante y se administra un enema.

Para aclarar el diagnóstico, se conservan todos los hongos no consumidos.

El tratamiento para la intoxicación por hongos depende de su tipo. La intoxicación por grebas pálidas se acompaña de vómitos y deshidratación, después del intercambio de lavado gástrico, transfusión de sangre, hemodiálisis, glucosa intravenosa con insulina y atropina por vía subcutánea en caso de insuficiencia respiratoria.

Hongos venenosos mortales

Entre los hongos, se encuentran especies venenosas mortales, es decir, pueden causar envenenamiento con un desenlace fatal, incluso con una pequeña cantidad de hongos comidos. Las especies venenosas mortales son:

Pantera amanita Amanita pantherina)
Grebe pálido Amanita phalloides)
Grebe de primavera ( Amanita verna)
Amanita maloliente Amanita virosa)
Amanita ocreata
Galerine filo ( Galerina marginata)
Hablador blanquecino Clitocybe dealbata) (Сlitocybe candicans)
Spider Web Mountain ( Cortinarius orellanus)
Hermosa web ( Cortinarius speciosissimus) (Cortinarius rubellus)
Rod Blade, o Helwell ( Helvella St. Am.) (* ¿qué cuchilla, entre las cuchillas hay muchas especies comestibles?)
Entoloma venenoso ( Entoloma lividum)
Entoloma hundido ( Entholoma rhodopolium)
Fibra Patuillard ( Inocybe patouillardii)
Paraguas áspero ( Lepiota aspera)
Paraguas marrón rojo ( Lepiota brunnroincarnata)
Paraguas Castaño ( Lepiota castanea)
Paraguas de tiroides ( Clypeolaria de Lepiota)
Peine paraguas ( Lepiota cristata)
Un paraguas carnoso y rojizo ( Lepiota helveola)
Silverfish hinchado ( Lepiota ventriosospora)

La toxicidad de ciertos tipos de hongos no se conoce bien en la actualidad, y los datos de origen a menudo son contradictorios. Esto se relaciona principalmente con líneas y hongos de miel falsos, cuya toxicidad depende del área de crecimiento. Sin embargo, las toxinas que contienen: en las líneas - gyromitrin, y en panales falsos - falo y amatoxinas (toxinas de toadstool pálidas) - son mortales. Por lo tanto, debe evitar comerlos, incluso si, en fuentes separadas, estos hongos (puntadas y hongos rojo ladrillo falso) son comestibles o condicionalmente comestibles.

"Señales" erróneas de hongos venenosos

Los signos populares, "que permiten identificar hongos venenosos", se basan en una variedad de conceptos erróneos y no permiten juzgar los peligros de los hongos:

Los hongos venenosos tienen un olor desagradable, y los comestibles tienen un olor agradable (el olor del sapo pálido es casi idéntico al olor de los champiñones, aunque según algunos, el grebe pálido no tiene ningún olor)
Los gusanos (larvas de insectos) no se encuentran en los hongos venenosos (concepto erróneo)
Todos los hongos a una edad temprana son comestibles (el grebe pálido es mortal venenoso a cualquier edad)
Los objetos de plata en el caldo de un hongo venenoso se ennegrecen (concepto erróneo)
La cabeza de cebolla o ajo se vuelve marrón cuando se cocina con hongos venenosos (confuso)
Los hongos venenosos causan que la leche se agriete (confusa)

Envenenamiento por algunos hongos

Envenenamiento por faloidina

Ocurre cuando se consumen algunos hongos amaníticos, como grebe pálido, agárico de mosca maloliente o grebe de primavera. Se encontraron las siguientes sustancias altamente tóxicas en la pulpa de estos hongos:

cayendo
varias formas de amanitina

Fallin se neutraliza hirviendo, mientras que el resto de los venenos son resistentes al tratamiento térmico y no se eliminan.

La faloidina comienza a causar cambios profundos en las células del hígado poco después de comer, sin embargo, los primeros síntomas ocurren dentro de las 6-24 horas, a veces después de dos días. El envenenamiento comienza con dolor abdominal intenso, vómitos indomables, sudoración y diarrea severas, y la temperatura corporal disminuye. En casos severos (¡y casi todas estas intoxicaciones son graves!), Comienza la insuficiencia renal y cardíaca, se produce el coma y la muerte. El envenenamiento puede durar hasta veinte días.

No existen métodos de tratamiento confiables, incluso con atención médica oportuna, hasta el 70% de tales envenenamientos son fatales. El tratamiento exitoso solo puede lograrse si el diagnóstico se establece rápidamente (antes del inicio de los síntomas), se usan suero antiphalloide y ácido tióctico para el tratamiento.

Envenenamiento por Aurellan o síndrome parafaloide

Envenenamiento muy severo, a menudo fatal. Los síntomas son similares a los síntomas de intoxicación por faloidina. Es causada por la toxina resistente al calor orellanina, que se encuentra en hongos como la telaraña de montaña y algunas pequeñas lepiotas, por ejemplo, en un paraguas carnoso y rojizo.

La orelanina es especialmente insidiosa porque tiene un período de acción latente inusualmente grande: los primeros signos de intoxicación aparecen después de unos días o incluso semanas. Esto hace que sea muy difícil tanto el diagnóstico como el tratamiento oportuno.

La primera manifestación es la aparición de sed insaciable, luego dolores de cabeza, dolores en el estómago y los riñones, una sensación de frío en las extremidades. La muerte puede ocurrir como resultado de daño renal irreversible.

Los hongos que causan este envenenamiento generalmente no atraen la atención de los recolectores de hongos, por lo que los casos de envenenamiento son raros.

Envenenamiento por agárico de mosca roja y pantera

Puede estar acompañado de varios tipos de síntomas, ya que estos hongos varían mucho en el contenido de varios venenos. Muy a menudo, la intoxicación es causada por muscarina, muscaridina (micoatropina) y bufotenina. En el caso de un predominio de muscaridina y bufotenina, los principales síntomas de intoxicación son trastornos del sistema nervioso, acompañados de delirios, alucinaciones, histeria y somnolencia severa. La muscarina causa trastornos gastrointestinales con dolor abdominal, vómitos, diarrea, sudoración, salivación, anuria y una disminución de la frecuencia cardíaca. Los síntomas generalmente aparecen después de 1 a 2 horas, por lo que es posible la asistencia médica oportuna en forma de lavado gástrico y soporte sintomático del sistema nervioso y el corazón.

Envenenamiento por muscarina

Hay hongos que contienen solo muscarina y no contienen otros venenos. Estos incluyen algunos tipos de fibrillas y habladores (Clitocybe). El envenenamiento con estos hongos se manifiesta después de 1 a 2 horas, el síndrome muscarínico se caracteriza por un aumento de la salivación, sudoración, vómitos, diarrea, bradicardia y un ligero estrechamiento de las pupilas. En casos severos, se produce colapso, insuficiencia respiratoria, edema pulmonar.

Los primeros auxilios consisten en eliminar el veneno del tracto gastrointestinal (lavado gástrico, ingesta de adsorbentes). La atropina y otros anticolinérgicos M se usan como antídoto. También puede haber indicaciones para el uso de agonistas adrenérgicos o glucocorticoides.

Envenenamiento por hongos

Puede ser causada por diferentes tipos de líneas, el uso de platos mal preparados de colmenillas o su consumo excesivo. El principio activo es una serie de sustancias llamadas giromitrinas. Estos venenos pueden ser parcialmente (en morillas) o completamente (en copias individuales de las puntadas) resistentes al calor, por lo que las puntadas no se pueden comer en absoluto, y las morillas primero deben hervirse drenando el agua. Las gromitrinas tienen un efecto hemolítico, los síntomas de intoxicación son un aumento de la hemoglobina en la sangre, ictericia, vómitos, diarrea y somnolencia severa. En casos severos, ocurren convulsiones, coma y muerte.

Envenenamiento por alucinógenos

La mayoría estudiados como alucinógenos: hongos del género Psilocybe, como principio activo, contienen psilocina y psilocibina. También hay información sobre las propiedades alucinógenas de algunos hongos de los géneros Panaeolus y Conocybe. Los venenos de estos hongos se clasifican como psicotomiméticos o psicodisépticos, sustancias que causan trastornos mentales. El envenenamiento se acompaña de una disminución rápida de la presión arterial, sudoración severa, pupilas dilatadas, hay una sensación de intoxicación y un colapso. Pronto aparecen signos de psicosis severa con alucinaciones, las ideas sobre el espacio y el tiempo se distorsionan, puede haber estados depresivos, que a veces conducen al suicidio.

Envenenamiento de estiércol

Estos hongos se comen como comestibles condicionalmente, sin embargo, si bebe alcohol con ellos, puede producirse una intoxicación peligrosa. También puede envenenarse si toma alcohol dentro de 1 a 2 días después de beber este hongo.
Signos de intoxicación: ansiedad, enrojecimiento de la cara, disminución del pulso y dolor en los intestinos. Por lo general, el síndrome dura de 2 a 3 días.

Esta acción a veces se explica por el hecho de que los escarabajos de estiércol contienen una sustancia venenosa, insoluble en agua, pero muy soluble en alcohol. Según otros datos más plausibles, el principio activo ( cooprin ) inhibe la enzima aldehído oxidasa, retrasando así el metabolismo del alcohol en la etapa de formación de aldehído acético, que tiene un efecto tóxico.

Envenenamiento gastrointestinal

Los síntomas gastrointestinales típicos pueden ser causados \u200b\u200bpor muchos hongos, que generalmente se consideran débilmente venenosos y comestibles condicionalmente cuando se cocinan de manera inadecuada. Tal envenenamiento también puede ocurrir con el uso de hongos viejos y demasiado maduros, o almacenados durante mucho tiempo en condiciones inapropiadas.

Los síntomas aparecen después de algunas horas en forma de dolor abdominal, vómitos, diarrea y fiebre, en casos severos acompañados de convulsiones y pérdida del conocimiento. Por lo general, la intoxicación desaparece después de unos días, pero puede causar complicaciones graves, especialmente en niños y ancianos.

Los hongos venenosos más famosos de acción intestinal:

Placa gigante de color rosa, o entoloma de estaño y otros tipos de placas de color rosa

Hongos comestibles

Muchas especies del género lactarius
Algunos russula

El peligro de hongos que han acumulado sustancias tóxicas del medio ambiente.

La acumulación de metales pesados.

Acumulación de radionucleidos.

Los hongos infectados con cesio 137 y otros radionucleidos también son un peligro, principalmente como resultado de las consecuencias de Chernobyl, las emisiones y explosiones en la planta nuclear de Mayak, las emisiones de las centrales nucleares. En 2009, Rospotrebnadzor publicó datos sobre hongos en la región de Leningrado, cuyo contenido de cesio-137 es significativamente más alto que la norma: hasta 1390 Bq / kg (en el distrito de Kingisepp) con el nivel máximo permitido de cesio-137 en hongos frescos 500 Bq / kg (en Rusia y la legislación ucraniana) y 370 Bq / kg (según la legislación bielorrusa. Los estudios publicados muestran que cerca de la central nuclear de Leningrado el nivel de contaminación por hongos es mucho mayor.

Según el grado de acumulación de cesio-137 (cesio), los hongos comestibles se dividen en cuatro grupos:

débilmente acumulado (más seguro): seta de ostra, champiñón, impermeable de perla, seta abigarrada, setas;
de acumulación media: boletus, boletus, serbal gris, rebozuelo común, hongos porcini;
altamente acumulativo: russula, milkwort, greenfinch;
baterías de radiocaesio (las más peligrosas): aceitosa, musgosa, porcina, amarga, seta polaca.

La radiación es más activa en hongos con micelio desarrollado. La concentración de radionucleidos en los casquillos de hongos es 1.5–2 veces mayor que en las patas, especialmente para los hongos con un tallo bien desarrollado (hongos porcini, boletus café, boletus boletus, hongo polaco). Se puede reducir el contenido de cesio 137 en los champiñones hirviéndolos durante 30-60 minutos en agua salada con la adición de vinagre o ácido cítrico con un cambio de caldo de 2-3 veces. Antes de cocinar, es necesario limpiar los hongos recolectados del musgo, la basura, la tierra y, en algunos hongos, pelar los sombreros. Además, para reducir el contenido de radionúclidos, los hongos se remojan durante el día, se hierven varias veces drenando el agua y lavando los hongos.

Llegó el otoño y comenzó la temporada de recolección de hongos. Cualquier recolector de hongos debe estar bien versado en su especie, ser capaz de reconocer variedades venenosas y proporcionar primeros auxilios rápidamente en caso de envenenamiento. Veamos juntos cómo son los hongos más venenosos en Rusia y cómo son peligrosos para los humanos.

Lista de hongos que amenazan la vida

Más de tres docenas de hongos con alta toxicidad crecen en nuestros bosques, a menudo disfrazándose de sus homólogos comestibles. El riesgo de intoxicación por ellos es extremadamente alto, y los recolectores de hongos novatos deben tener esto en cuenta. Los siguientes en orden son los hongos venenosos mortales de Rusia:

Toadstool pálido. Este hongo es considerado el más venenoso entre todos los regalos del bosque y es peligroso porque se parece mucho a las especies comestibles. A menudo se puede confundir con Russula ordinario o champiñón del bosque. Crece de agosto a septiembre principalmente en bosques caducifolios y mixtos. El grebe pálido se puede reconocer por un sombrero liso de color gris, blanco o beige y una pierna estrecha engrosada cerca de la base. Incluso una pequeña dosis de toadstool es muy tóxica, y aproximadamente 100 g de hongos son suficientes para la intoxicación. El veneno del toadstool es pálido, no se puede eliminar ni por tratamiento térmico ni por secado. Los signos de intoxicación aparecen dentro de los dos días desde el momento de la comida. Provoca vómitos severos, calambres estomacales, diarrea y dolor de cabeza, una fuerte disminución de la presión, a menudo el cuerpo de la víctima no puede hacer frente a la acción de las toxinas. La terapia posterior no produce el efecto deseado, que a menudo conduce a la muerte.

Amanita es maloliente. El representante venenoso del reino de los hongos pertenece a la familia de los agáricos de mosca, y lo llamaron así por el desagradable olor a podredumbre. Ocurre en bosques mixtos y coníferos desde principios de julio hasta finales de noviembre; crece preferiblemente en suelos húmedos. Su forma cónica tiene un color blanco como la nieve, está abundantemente cubierto de moco y brilla, la pierna es larga pero delgada, con un crecimiento en el medio. La cantidad mínima de hongo es suficiente para envenenar severamente. Después de la ingestión, causa calambres, dolor en los intestinos y aumento de la salivación. Los síntomas de intoxicación, como en el caso de la seta pálida, aparecen solo después de unas pocas horas, y para cuando comienza la terapia, su veneno ya tiene tiempo para afectar los órganos internos. Debido al olor fétido, los recolectores de hongos a menudo lo evitan, por lo tanto, según las estadísticas, la mortalidad es baja, pero esta variedad de agárico de mosca pertenece a hongos extremadamente venenosos.

Pantera Amanita. Este es otro representante de la familia de agárico de mosca, que es extremadamente peligroso para los humanos. El agárico de mosca pantera es difícil de determinar correctamente; el hongo a menudo se confunde con variedades adecuadas para comer. Se diferencia de su compañero agárico de mosca roja, conocido por su color brillante. Crece desde finales de julio hasta octubre en bosques caducifolios y coníferos. Suele vivir cerca de especies comestibles. Puede distinguirlo por un sombrero denso, la mayoría de las veces es de color marrón, pero ocasionalmente es de color marrón o gris. Su superficie está salpicada de muchos copos de color blanquecino, que se separan fácilmente de la piel. La pierna es delgada, engrosada en la base. Es altamente tóxico; después de usarlo como alimento, las posibilidades de supervivencia de la víctima no son muy altas. Los primeros síntomas de intoxicación aparecen después de dos horas. Hay un fuerte ataque de asfixia debido a espasmos en los bronquios y los pulmones, el paciente comienza con calambres severos y pierde el conocimiento.

Hablador blanquecino. Otra especie de hongos venenosos, que sin duda vale la pena mencionar, si hablamos de los hongos más venenosos en Rusia, es un hablador blanquecino. Crece en prados y campos, se puede encontrar cerca de los bordes de los bosques y pastizales, a veces en plazas y parques. Crece en colonias, formando una especie de anillo o "círculos de brujas" desde finales de julio hasta finales de octubre. Su sombrero blanco tiene forma convexa, un revestimiento gris es claramente visible en él, los bordes están metidos hacia adentro, en la última etapa de desarrollo adquieren los contornos de un embudo. La pata es corta, suave, cilíndrica, toda manchada, se oscurece cuando se presiona. En sus tejidos, la toxina muscarina causa intoxicación severa. Los síntomas se manifiestan rápidamente, después de 20 minutos, la presión sanguínea del paciente baja, su pulso baja, sus ojos están muy llorosos y suda mucho. Si no realiza un lavado gástrico a tiempo y le da un antídoto, el paciente puede morir.

Antes de recuperarse de la recolección de regalos forestales, debe recordar una vez más cómo distinguir entre las especies venenosas de hongos y las que son adecuadas para la alimentación y no olvidar la regla más importante: si tiene dudas sobre si se encuentra el hongo encontrado, es mejor no arriesgarlo y dejarlo Continuar creciendo en el bosque.

Antes de poner un hongo en la boca, debe asegurarse de comer alimentos comestibles, porque en el mundo hay una pequeña cantidad de especies que son venenosas. La mayoría de ellos solo causarán indigestión, pero también hay aquellos que, cuando se ingieren, no le causarán daños menores e incluso pueden causar la muerte. A continuación hay una lista con fotos de las diez especies de hongos más venenosas y mortales para los humanos.

Los hongos venenosos con mayor frecuencia actúan selectivamente sobre uno u otro órgano. Por lo tanto, hay hongos cuyos venenos actúan principalmente sobre el sistema nervioso central, el corazón, el hígado, el estómago y los intestinos, y así sucesivamente. Pero algunos hongos no tienen un efecto tóxico, sino en muchos órganos y sistemas del cuerpo. Y, sin embargo, incluso en este caso, el efecto selectivo en un órgano en particular siempre se manifiesta antes y con una dosis más baja de veneno.

Por lo general, el veneno fúngico se absorbe en la sangre en la parte inferior del intestino, mientras que algunos de ellos irritan la membrana mucosa, lo que aumenta la absorción del veneno. En la intoxicación aguda por hongos, el daño tóxico al tracto gastrointestinal (gastroenteritis) se desarrolla con mayor frecuencia. El veneno de hongos tiene un efecto irritante en la membrana mucosa del estómago y los intestinos: se producen náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. Además, bajo la influencia de hongos, se producen hemorragias en la pared del estómago y los intestinos (gastritis hemorrágica y enteritis).

El principio activo de las plantas venenosas, incluidos los hongos, son varios compuestos químicos que se relacionan principalmente con alcaloides, glucósidos, jabones vegetales (saponinas), ácidos (hidrocianico, oxálico) y otros.

Los alcaloides son compuestos orgánicos complejos que contienen carbono, hidrógeno y nitrógeno. Sus sales son altamente solubles en agua y se absorben rápidamente en el estómago y los intestinos. Los glucósidos se descomponen fácilmente en la parte de carbohidratos (azúcar) y varias otras sustancias tóxicas.

10. Oliva Omphalot

Olive omphaloth es un hongo venenoso que crece en una zona boscosa sobre tocones podridos, troncos podridos de árboles de hoja caduca en Europa, principalmente en Crimea. Notable por sus propiedades de bioluminiscencia. En apariencia, se parece a un zorro, sin embargo, a diferencia de él, el olphaloth de oliva tiene un olor desagradable y contiene la toxina iludina S, que cuando ingresa al cuerpo humano provoca dolor muy intenso, ataques de vómitos y diarrea.

9. Russula es picante

Pyrex Russula está muy extendido en el hemisferio norte en bosques caducifolios, coníferos y mixtos. Con un procesamiento adecuado, este hongo es condicionalmente adecuado para alimentos, pero tiene un sabor amargo, con una nitidez pronunciada. Crudo, venenoso; contiene veneno de muscarina. El uso de incluso una pequeña cantidad de hongos crudos conduce a la interrupción del tracto gastrointestinal, dolor abdominal, náuseas y vómitos.

8. pantera amanita

La pantera amanita crece en bosques coníferos, caducifolios y mixtos en el clima templado del hemisferio norte. El hongo es altamente tóxico y contiene venenos como la muscarina y la micoatropina que actúan sobre el sistema nervioso central, así como una serie de alcaloides tóxicos que causan malestar gastrointestinal, alucinaciones y pueden provocar la muerte.

7. Foliotina arrugada

En la séptima línea de la lista de los hongos más peligrosos y venenosos del mundo está Foliotina arrugada, un hongo venenoso que crece en Europa, Asia y América del Norte. Contiene amatoxinas venenosas fuertes, que son muy tóxicas para el hígado y son la causa de muchas muertes. A veces, estos hongos se confunden con el azul de Psilocyba.

6. Greenfinch

Greenfinch crece en pequeños grupos en bosques secos de coníferas en suelos arenosos en América del Norte y Europa. Hasta hace poco, se consideraba un buen hongo comestible, pero después de la publicación en 2001 de un informe de intoxicación al comer una gran cantidad de greenfinchs (12 casos, 3 de ellos mortales), se sospecha que es venenoso. Los síntomas de intoxicación se manifiestan en debilidad muscular, dolor, calambres, náuseas y sudoración.

5. Falsa espuma de azufre amarillo

La lámina falsa de color amarillo azufre es un hongo muy venenoso que se encuentra en todos los continentes, excepto África y la Antártida. Crecen en viejos tocones de árboles de hoja caduca y coníferas en agosto-noviembre. Cuando se come, el hongo causa una intoxicación grave, a veces mortal. Los síntomas aparecen en unas pocas horas y se acompañan de dolor abdominal, náuseas, vómitos, sudoración, diarrea e hinchazón, a veces, deficiencia visual e incluso parálisis.

4. El cerdo delgado

Delgado cerdo: un hongo venenoso distribuido en bosques húmedos caducifolios, coníferos y mixtos, jardines y franjas forestales del hemisferio norte en regiones templadas. El hongo se ha considerado durante mucho tiempo condicionalmente comestible, pero ahora se ha demostrado su toxicidad. El uso a largo plazo de cerdos delgados como alimento conduce a una intoxicación grave, especialmente en personas con riñones enfermos. Las complicaciones potencialmente fatales incluyen insuficiencia renal aguda, shock, insuficiencia respiratoria y coagulación intravascular diseminada.

3. Ergot magenta

Amanita ocreata, también conocido como el "ángel de la muerte" es un hongo venenoso mortal de la familia Amanita. Distribuido en bosques mixtos principalmente en el noreste de América del Norte desde Washington hasta Baja California. Contiene alfa-amanitina y otras amatoxinas que causan la muerte de las células hepáticas y otros órganos, así como la síntesis de proteínas deteriorada. Las complicaciones de la intoxicación incluyen aumento de la presión intracraneal, hemorragia intracraneal, sepsis, pancreatitis, insuficiencia renal aguda y paro cardíaco. La muerte generalmente ocurre de 6 a 16 días después del envenenamiento.

1. Toadstool pálido

Toadstool pálido es el hongo más venenoso del mundo. Es la causa de la intoxicación más mortal que ocurre después de comer hongos. Crece en casi todos los tipos de bosques en Europa, Asia, América del Norte y África del Norte. Le encantan los lugares oscuros y húmedos. Contiene dos tipos de toxinas, amanitina y faloidina, que causan insuficiencia hepática y renal, y a menudo la única forma de evitar la muerte es a través del trasplante. Se estima que incluso la mitad de la seta pálida contiene suficiente toxina para matar a un adulto. Además, la toxicidad del hongo no disminuye después de su preparación, congelación o secado. A veces se recolectan por error en lugar de champiñones y russula verde.

En una "caza de hongos", muchas personas piensan en el peligro de los hongos venenosos. Y no es de extrañar, porque el mismo tipo de obsequios forestales puede ser un hongo mortal y, al mismo tiempo, contener sustancias útiles utilizadas en farmacología.

Este artículo proporciona una descripción de hongos venenosos, consejos de primeros auxilios para envenenamiento con hongos venenosos y otros consejos útiles con respecto a estos deliciosos, pero a veces extremadamente peligrosos, regalos forestales.

Los residentes de diferentes países o incluso regiones del mismo estado pueden relacionarse con especies de hongos de maneras completamente diferentes. Por ejemplo, algunos recolectores de hongos consideran hongos champiñones e incluso marcan los territorios de su crecimiento con los signos "¡Precaución! Hongos venenosos ". Aunque todos saben que este es un gran manjar comestible, utilizado en muchas cocinas del mundo. Aparentemente, la razón es que el hongo más venenoso, el grebe pálido, es muy fácil de confundir con el champiñón comestible, y esto está plagado de envenenamiento severo.

Seta más venenosa: Toadtool pálido

El líder entre hongos venenosos e incluso mortales. En este caso, el envenenamiento se hace sentir solo 8-12 horas después de que el veneno ingresa al cuerpo.

Si una persona ha comido un hongo venenoso, se producen una serie de convulsiones, acompañadas de dolor abdominal intenso, vómitos, diarrea y sudor frío. Las extremidades comienzan a enfriarse, el pulso se ralentiza, pero la víctima aún está consciente. Sin atención médica de emergencia, la muerte ocurre después de aproximadamente dos semanas.

Veneno de hongo amanita

La intoxicación por amanita no es tan fuerte y se manifiesta después de un par de horas. Esto se debe a que el contenido de veneno en estos hongos no es tan alto como en los hongos pálidos.

La víctima comienza alucinaciones, aparecen vómitos, convulsiones y diarrea. Tales intoxicaciones rara vez terminan con un desenlace fatal, aunque es en los agáricos de moscas donde hay ácido galwellico, uno de los más peligrosos. Es bueno que esta especie venenosa de hongos sea fácil de determinar: los anillos en la pata de agárico de mosca son claramente visibles, y es de color brillante y tiene engrosamientos en forma de maza con una cubierta.

Hongos mortales: venenos y toxinas en los hongos

Los hongos mortales contienen sustancias venenosas, pero a pesar de esto, se les llama. Por ejemplo, la toxina de girotomina de la línea ordinaria se elimina por completo con un tratamiento térmico cuidadoso. Si los hongos no se hierven en agua hirviendo con varios reemplazos de agua, entonces esta toxina interrumpirá el metabolismo natural de los aminoácidos y bloqueará la acción de la vitamina B6, que es vital para los humanos.

Las neurotoxinas son una clase de venenos de hongos que, por regla general, no matan, pero causan mucho daño. Cuando se ingieren, interrumpen la transmisión de cualquier impulso nervioso. El envenenamiento se acompaña de vómitos, náuseas, fiebre, salivación excesiva, dolor de cabeza y debilidad. En algunos casos, pueden aparecer alucinaciones visuales y tinnitus desagradable. A menudo, incluso después del final del tratamiento, puede haber consecuencias de envenenamiento, que son difíciles de manejar.

Amanita y Patuillard contienen una toxina tan peligrosa como la muscarina, que causa el desarrollo del síndrome de micoatropina. Pero si todos conocen el agárico de mosca, la fibra de vidrio de Patuyar se confunde fácilmente con la russula. Su principal diferencia es la joroba que sobresale en el centro de la tapa. La intoxicación por fibra óptica comienza con una discapacidad visual menor y un aumento de la salivación, luego se agregan diarrea y vómitos, y aumenta la presión arterial. Muchos hongos contienen enzimas que son digeridas por un cuerpo sano. Sin embargo, si una persona tiene algún problema con los intestinos o el páncreas, no vale la pena arriesgarse y probar este tipo de hongos (por ejemplo, los cerdos).

Ayuda con el envenenamiento: qué hacer si comes un hongo venenoso

Sabiendo qué hacer si comiste un hongo venenoso, puedes salvar tu vida y la vida de uno envenenado. Es extremadamente importante saber qué hacer cuando se envenena con hongos venenosos, especialmente cuando aparecen los primeros síntomas.

El peligro radica en el hecho de que en la mayoría de los casos los síntomas no aparecen de inmediato, por lo que es importante tomar medidas rápidas. Los primeros auxilios para el envenenamiento con hongos venenosos es el carbón activado y el uso de grandes cantidades de agua. Los laxantes o eméticos también ayudarán a limpiar el estómago y los intestinos de sustancias tóxicas. En ningún caso debe tomar alcohol: solo acelerará la absorción de veneno en la sangre. Si se siente peor después de comer hongos, debe buscar ayuda médica de inmediato. Y lo más importante: no tome hongos, si no sabe exactamente a qué clase pertenecen. Es mejor llevar a casa una cosecha muy pequeña, pero mantenerse sano y proteger a sus seres queridos de las graves consecuencias de la intoxicación. Si te consideras un novato en la llamada caza silenciosa, ve cuidadosamente la guía de especies de hongos antes de ir al bosque, preferiblemente fotografías. Llévalo contigo y úsalo para verificar que el hongo pertenece a un grupo en particular. Lo más importante en este negocio es la conciencia y la precaución.