Filete de pollo en gelatina con gelatina. Carne de pollo en gelatina casera

Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado

La carne de pollo en gelatina con gelatina se considera un tipo más simple que otros tipos de carne en gelatina. No hay que tener miedo de si la gelatina se endurece o no, porque usaremos gelatina para que la gelatina quede firme y no líquida. Cuando se usa gelatina, se puede usar cualquier pollo: casero o comprado en la tienda. Incluso puedes comprar muslos de pollo y hacer una maravillosa carne en gelatina con ellos. En general, ¡no podría ser más sencillo! Ahora puede cocinar fácilmente carne en gelatina para cualquier día festivo: Año nuevo, cumpleaños o simplemente para un almuerzo familiar dominical. La carne de pollo en gelatina resulta muy sabrosa y menos grasa que la carne de cerdo. ¡Cocina con gusto y come para tu salud! He preparado para ti a continuación una receta de cocina detallada con fotografías paso a paso. Asegúrate de mirar cómo cocinarlo, también resulta muy sabroso.



Productos requeridos:

- 800 gramos de carne de pollo (cualquier parte),
- 1 cabeza de cebolla,
- 2 zanahorias pequeñas,
- 15 gramos de gelatina,
- 1,3 litros de agua,
- sal a tu gusto,
- 4-5 uds. granos de pimienta.

Receta paso a paso con fotos:

Lleno la carne de pollo con agua y la dejo en remojo durante al menos 3 horas en un lugar fresco. Puedes poner la sartén en el frigorífico.




Luego escurro el agua, vierto agua limpia sobre la carne de pollo y la pongo a fuego lento para que hierva a fuego lento. Por lo general, la carne debe estar completamente cubierta con agua e incluso un poco más, literalmente 2-3 cm por encima de la carne. Después de que hierva el agua, le quito la espuma. Pasada una hora, le pongo sal al caldo, agrego los granos de pimienta, las zanahorias peladas y lavadas, las cebollas con piel (lavo bien las cebollas) y sigo cocinando. Las zanahorias y las cebollas peladas dan un hermoso color a la carne en gelatina y al caldo. El caldo también tiene un sabor más delicado. Después de 1,5 horas (yo tengo pollo casero), el caldo estará cocido y listo. El pollo comprado en la tienda estará completamente listo en 1 hora y las piernas en 45 minutos.




Saco los trozos de pollo del caldo caliente con un cucharón o cuchara, los enfrío y separo la carne de los huesos. Debe quedar mucha carne para que los moldes queden bien llenos. Y vierto el caldo enfriado en un recipiente aparte, pongo un trozo de gasa en un colador y vierto el caldo por él para que el líquido quede limpio y transparente.




Vierto gelatina en un caldo ligeramente tibio (1 vaso) y dejo que se hinche unos 30 minutos, luego la vierto en el resto del caldo, la caliento un poco para que la gelatina se disuelva y se mezcle mejor.

Carne de pollo en gelatina con gelatina.

La carne de pollo en gelatina con gelatina es aromática y carnosa, de sabor delicado. Gracias al uso de gelatina, esta carne en gelatina se prepara con menos carne y se cocina más rápido de lo habitual. Por tanto, tanto el caldo como la carne de pollo quedan más sabrosos que con una cocción prolongada. Y es que esta carne en gelatina con gelatina se congela mejor y más rápido que las tradicionales.

Compuesto

10-12 porciones. Tiempo de cocción 2,5-3 horas. Tiempo hasta que esté listo (endurecido) +3-4 horas.

• Pollo entero – 1 pieza (aproximadamente 1,5 kg);
• Agua – 2 litros;
• Zanahorias – 1 mediana;
• Cebolla – 2 medianas;
• Apio – 1 tallo (opcional, no obligatorio);
• Hoja de laurel – 2 piezas;
• Pimienta de Jamaica – 4-5 guisantes;
• Sal;
• Gelatina - a base de 2 litros de caldo.

Para decoración: 1-2 huevos, hierbas (perejil, eneldo, cilantro).

Opcionalmente, ajo con cáscara durante la cocción o triturado en carne en gelatina líquida ya preparada (1-3 dientes).

Composición de carne en gelatina con pollo entero.

Cómo cocinar

1. Cocine la carne en gelatina

• Enjuague el pollo por dentro y por fuera. Colocar en una cacerola (4,5-5 l). Vierta 2 litros de agua fría. Cuando hierva retirar la espuma. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.
• Agregue zanahorias, cebollas (puede hacerlo directamente con la cáscara, solo enjuáguelas), tallo de apio, laurel y pimienta de Jamaica. Cocine por otros 30 minutos. Agrega 1 cucharada de sal.

2. Desmontar y decorar la gelatina.

• Después de cocinar, prueba el caldo y agrega sal al gusto. Retirar la carne del caldo y desarmar en trozos. Picar la piel finamente. Pruebe la carne, agregue sal y revuelva si es necesario.
• Retire las zanahorias del caldo (déjelas a un lado para decorar). Las cebollas hervidas también se pueden utilizar en carne en gelatina si te gusta.
• Cuele el caldo a través de un colador. Y enfríelo a la temperatura requerida para la gelatina (lo puedes encontrar en las instrucciones del paquete de la gelatina).

Remojar gelatina: Remoje la gelatina instantánea en 0,5 tazas de agua hervida a temperatura ambiente, revuelva y deje reposar durante 10 minutos. Si la gelatina es normal, se debe remojar con anticipación (30-40 minutos antes de combinarla con el caldo). Por lo demás, sigue las instrucciones de uso que vienen en el paquete de la gelatina (temperatura del caldo, cantidad necesaria de tu gelatina específica por 2 litros de caldo/agua).

• Distribuye la carne entre los moldes y coloca encima la decoración de zanahorias, huevos duros y hierbas (si vas a decorar). Combina el caldo con la gelatina y revuelve hasta que se disuelva por completo. Vierta el caldo sobre la carne.
• Enfríe la carne en gelatina a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora). Cubrir con tapas. Colocar en el frigorífico. Después de 2-3 horas se endurecerá.

La mejor guarnición para la tierna carne de pollo en gelatina son las patatas. No se necesitan mostaza ni rábano picante, ya que le quitarán un poco de sabor tierno y maravilloso. Sin embargo, como quieras)).

¡Carne de pollo en gelatina deliciosa, tierna y aromática, que se cocina rápidamente y se congela fácilmente!

¿Qué se necesita para la carne en gelatina?
Puedes decorar la carne en gelatina con zanahorias, huevos duros y hierbas.
Corta el pollo en trozos y colócalo en una sartén grande.

Cocinar carne de pollo en gelatina
Pollo, desmontado en trozos, en un plato de gelatina.
colar el caldo

Decorar la carne en gelatina
Moldes con carne en gelatina
La carne en gelatina en moldes se enfría en el alféizar de la ventana.

La carne en gelatina se enfriará a temperatura ambiente en aproximadamente 1 hora.

Carne en gelatina instantánea sencilla y sabrosa

¡Un molde con rica gelatina casera!

Las zanahorias, como las cebollas con cáscara, le dan a la carne en gelatina un hermoso color dorado y un sabor suave. Y también se puede utilizar como decoración para gelatina.

Apio y especias

El aroma del apio y las especias resalta las ventajas de la carne en gelatina y mejora su sabor. También es posible sin ellos. Pero sabe mejor con ellos.

Primer plano de carne de pollo en gelatina

Gelatina: cuánto poner, cómo usar.

Debes utilizar los sobres de gelatina que compraste estrictamente de acuerdo con las instrucciones dadas por el fabricante en el empaque. La gelatina puede ser regular (remojar durante 40 minutos, combinar con caldo y calentar hasta que se disuelva por completo) e instantánea (que es mejor remojar durante 10 minutos antes de combinar con caldo caliente).

La densidad de diferentes gelatinas también puede diferir. Por lo tanto, basta con averiguar cuánto se necesita para 2 litros de caldo o agua. Un paquete de gelatina puede tener una capacidad de 0,5 litros, 0,9 o 1 litro. Lea lo que está escrito en el paquete.

En que hacer carne en gelatina

La carne en gelatina se congela mejor en moldes anchos y planos. Cuanto más profundo sea el recipiente, más tardará en endurecerse.

Deliciosa carne de pollo en gelatina con gelatina añadida

• La gelatina tradicional rusa es un plato ideal para una mesa navideña. Pero el símbolo del próximo año, 2019, será el cerdo. No la ofendamos y preparemos carne de pollo en gelatina con gelatina.

  Hay muchas formas de cocinarlo y servirlo. Se toma como base pollo de cualquier categoría, se utiliza solo o combinado con otros tipos de carne.

  Fabuloso . Se prepara un plato de filete de pechuga y muslo con gelatina.

  Carne de pollo en gelatina con gelatina - receta clásica

  La clásica carne de pollo en gelatina será la mejor alternativa a la gelatina de cerdo en la mesa de Año Nuevo. No requiere una cocción prolongada, tiene un sabor dietético maravilloso y se ve presentable para un menú festivo.

  Pinceles brillantes de zanahorias y hierbas frescas, añadidos por un cocinero ingenioso, crearán un lienzo exquisito de un plato atractivo y apetitoso. ¡Crea, prueba, atrévete!

  Para la preparación necesitarás:

  • 3 muslos de pollo;
  • 1 zanahoria;
  • media cebolla;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita granos de pimienta;
  • 2 hojas de laurel;
  • 1 cucharada. l. gelatina;
  • 1,6 litros de agua;
  • perejil.

  Receta paso a paso:

  Coloque el pollo, las zanahorias, la cebolla y el ajo en una sartén. Agrega los granos de pimienta, las hojas de laurel y la sal. Vierta un litro y medio de agua fría. Colocar en la estufa y cocinar por dos horas.

  Escurrir el caldo aromático de los productos terminados. Quitar la piel de los muslos y quitar los huesos. Cortar la carne en tiras finas. Colóquelo en un recipiente para gelatina.

  

  Cortar las zanahorias hervidas en aros, picar finamente el perejil fresco. Coloque aros de zanahoria encima del pollo y espolvoree con hierbas.

  

  Agrega gelatina a 0,1 litros de agua fría. Dejar que se hinche durante 10 minutos.

  

  ¿Están los gránulos hinchados? Agregue al caldo, mezcle bien. Vierta esta mezcla sobre los productos cárnicos en gelatina. Colocar en el frigorífico durante la noche.

  Cómo cocinar carne de pollo en gelatina con gelatina en una olla de cocción lenta.

  Los utensilios de cocina multicocina han demostrado desde hace mucho tiempo su versatilidad. También pueden preparar carne en gelatina. El video propuesto describe el proceso de cocción en la multicocina Redmond SkyCooker RMC-M800S. Pero puedes adaptarlo a otras marcas de electrodomésticos de cocina.

  ¿Quieres conseguir una gelatina de carne de alta densidad? Agregue de 10 a 15 gramos de gelatina disuelta e hinchada al caldo de pollo. El plato terminado mantendrá su forma durante mucho tiempo incluso cuando esté caliente.

  Como decoración, utilice zanahorias hervidas, hierbas frescas o huevos duros.

  

  • 1 pollo que pese entre 1,3 y 1,5 kg;
  • 0,5 kg de patas de pollo;
  • 1 cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • 2 hojas de laurel;
  • 5 inflorescencias de clavo;
  • 5 guisantes de pimienta negra y de pimienta de Jamaica;
  • 1 cucharada. l. sal;
  • 1300 ml de agua;
  • Hierbas frescas;
  • 2 dientes de ajo.

  Proceso de cocción:

  1. Retire las falanges con garras de las patas de pollo. Cortar la canal de pollo en trozos. ¿Quieres eliminar el exceso de grasa de tu plato? Quitar la piel.

  2. Coloque la carne de pollo, las zanahorias peladas y las cebollas peladas en una sartén multicocina. Agrega ambos tipos de pimientos, clavo, laurel y sal. Llene con agua hasta el nivel máximo de llenado indicado en el costado del recipiente.

  ¡Nota! Se agrega la cebolla para darle gusto. La piel de cebolla le da al caldo un hermoso tono ámbar. ¿Te confunde este experimento culinario? Pelar la cebolla.

  3. Configure el programa "Guisado" en la pantalla multicocina y seleccione la carne como objeto a cocinar. El proceso durará cuatro horas a una temperatura de 100ºC.

  4. Retire la carne terminada del caldo, quítela de los huesos y sepárela en fibras con las manos o córtela con un cuchillo. Cortar las zanahorias en rodajas, picar finamente el ajo.

  5. Coloque aros de zanahoria y varias ramitas de hierbas frescas en el fondo del recipiente de gelatina. Cubrir con una capa de carne de pollo. Agrega el ajo picado.

  6. Vierta el caldo colado. Colocar en el frigorífico durante 4-5 horas.
  ¿Quieres presentar tu plato preparado de forma bonita? Colocar el recipiente con la gelatina hasta el nivel de los bordes por un rato en un recipiente con agua caliente.

  Sus paredes se calentarán y la gelatina de carne caerá fácilmente detrás de ellas. Vierta sobre un plato y retire con cuidado el plato en el que se congeló la carne en gelatina.

  ¡Ahora los invitados podrán apreciar no solo sus habilidades culinarias, sino también su gusto artístico!

  Carne de pollo en gelatina en una botella con forma de cerdo para el Año Nuevo 2019

  La receta que se presenta a continuación no es buena debido a la composición única de los ingredientes o al método específico de preparación. Su “truco” es su diseño original.

  En vísperas del Año Nuevo, las amas de casa se rascan la cabeza ante el menú festivo. Debe ser sabroso, nutritivo y hermoso. Otra condición importante: ¡nada de cerdo! Después de todo, el patrón del próximo año, 2019, es el cerdo de barro amarillo.

  

  ¡Conviértalo en el centro de la mesa de Año Nuevo, salude a la anfitriona del próximo año!

  1. Prepare productos cárnicos en gelatina según cualquiera de las recetas presentadas. Hervir la carne de pollo, separada del caldo. Quitar las semillas, cortar en trozos pequeños o picarlos.
     ¡Nota! Necesitamos una carne en gelatina bastante densa. Al fin y al cabo, ¡nos hemos fijado en la escultura culinaria! Agrega más patas de pollo a la mezcla. ¿Aún no estás seguro de la consistencia? Utilice un agente gelificante. Lea en la bolsa de gránulos cuánta gelatina agregar a la cantidad de líquido disponible.
  2. Elija una botella de plástico adecuada. Quedará satisfecho con un recipiente bastante voluminoso y de cuello ancho. Alternativamente: corte el cuello de la botella un par de centímetros por encima de los hombros.
  3. Coloca la carne y los condimentos en la botella y vierte el caldo. Colocar en el frigorífico para que endurezca.
  4. ¿Ha adquirido la gelatina suficiente densidad? Corta con cuidado el plástico por ambos lados. Suelta la gelatina de carne y colócala en un plato.
  5. Empieza a decorar. Inserta triángulos de salchicha en los cortes a ambos lados de la cabeza estilizada. El círculo de salchicha actuará como hocico. Sujétalo con palillos, marca las fosas nasales con gotas de mayonesa. También haz la cola con salchicha. Para ello, corta el círculo en espiral.

  Nuestro cerdo “mirará” con ojos hechos de aceitunas o de yemas de clavo. Proporcione al cerdo matorrales verdes por todos lados y coloque un montón de mostaza frente al parche. Bueno, hicimos todo lo que pudimos por ella. ¡Ahora déjala que lo intente por nosotros también!

  Cómo cocinar carne en gelatina con cerdo: la mejor receta

  Lavar y remojar bien la carne. Puede que contenga exceso de sangre. Bajo la influencia de altas temperaturas, su proteína se coagulará y el caldo se volverá turbio. Cuando se utiliza carne comprada en tiendas, este riesgo también existe, pero en menor escala.

  Durante la producción industrial se observan tecnologías de sacrificio y sangrado de la canal.

  

  Composición del producto:

  • pollo – 1,2-1,7 kg;
  • codillo de cerdo – 1,5-2 kg;
  • cebollas – 1 pieza;
  • zanahorias – 1 pieza;
  • ajo – 1 cabeza;
  • granos de pimienta – 1 cucharadita;
  • hoja de laurel – 3 piezas.;
  • gelatina – 20 g;
  • sal al gusto.

  Proceso de cocción paso a paso:

  1. Enjuague la carne de cerdo y déjela en remojo en agua fría durante un par de horas. Cambia el agua y ponla al fuego. Después de hervir, escurre el caldo y vuelve a llenar la cacerola con agua fría y limpia. Cocine durante unas 2-3 horas a fuego lento.
  2. Agrega el pollo al cerdo. Agrega a la sartén las zanahorias enteras peladas y la cebolla cortada en cuatro trozos. Agrega un poco de sal. Cocine por otras 2-3 horas.
  3. Retire la carne y las verduras del caldo caliente. Retire la carne de los huesos y pique, corte las zanahorias en trozos.
  4. Colar el caldo. Coloque en él la carne picada y las zanahorias.
  5. Agrega la pimienta, los dientes de ajo picados y las hojas de laurel.

  Si es necesario, agregue sal. Vuelve a ponerlo al fuego. Llevar a ebullición.

  ¿Dudas de la pegajosidad del caldo? Agrega un poco de gelatina remojada. Garantiza que la carne en gelatina se congele.

  Vierte la mezcla de gelatina en moldes y guárdala en un lugar fresco.

  Pechuga de pollo y gelatina de pavo

  Recomendamos que quienes estén librando una dura batalla contra los kilos de más presten atención a esta receta. El componente cárnico de la carne en gelatina incluye dos tipos de carne de ave dietética. El filete de pechuga de pollo blanco se complementa con lomo de muslo de pavo.

  Para reducir el contenido calórico del plato terminado, al cocinar carne, el caldo se escurre dos veces. La base de la gelatina es el líquido que se vierte por tercera vez.

  El pollo y el pavo hervidos sirven como fuente de proteínas saludables, tan necesarias para perder peso durante una dieta. Y la gelatina desempeña el papel de condroprotector para las articulaciones sobrecargadas por exceso de peso.

  

  El plato contiene:

  • filete de pechuga de pollo y muslo de pavo – 1,3 kg;
  • agua – 1-1,5 litros;
  • bombillas – 2 piezas.;
  • ajo – 1-2 dientes;
  • granos de pimienta negra – 1 cucharadita;
  • sal – 1 cucharada. l.;
  • gelatina – 1 sobre;
  • condimento para carne.

  Pasos de cocción:

  1. Coloque la carne bien lavada en una cacerola. Llénalo con agua y colócalo en la estufa. ¿Ha hervido el agua? Escúrrelo y repite la manipulación.
  2. Agregue la cebolla, el pimiento, el condimento y la sal al líquido vertido por tercera vez. Cocine con carne durante una hora.
     No se apresure a agregar una gran porción de sal de una vez. Es mejor dividir este proceso en varias etapas. "La falta de sal está en la mesa y el exceso de sal en la parte de atrás". ¡No solíamos ser ceremoniosos con amas de casa descuidadas!
  3. Separe la carne terminada del líquido. Cortar en pequeñas piezas.
  4. La forma de diluir la gelatina se indica en la bolsa de gránulos. Déjalo en remojo en agua fría durante aproximadamente una hora. Remueve la gelatina hinchada y calienta un poco. ¿La consistencia se ha vuelto un poco más fina? Vierta en caldo colado.
  5. Exprima el ajo con una prensa en un recipiente destinado a congelar carne en gelatina. Distribuir uniformemente por toda la zona inferior. Cubrir con una capa de carne picada encima.
  6. Vierta el caldo. Colocar en un lugar fresco.

  Al formar carne en gelatina, proceda de sus propias preferencias.

  ¿Te gusta la gelatina? Distribuir una ración de carne entre varios recipientes. Al mismo tiempo, aumenta la cantidad de caldo. Deje que el nivel de relleno de gelatina supere significativamente el nivel de la capa de carne.

  ¿Para ti lo más delicioso de la gelatina es la carne? Limita la cantidad de líquido al cocinarlo. Deje que el caldo cubra solo ligeramente los trozos de carne.

  Receta casera de pollo y ternera

  La demanda de carne en gelatina como plato festivo se debe a sus notables propiedades, que ayudan a eliminar el síndrome de resaca. Pero no todo es tan sencillo.

  Los beneficios y daños para el organismo dependen de la cantidad que se bebe y se come en la mesa. Las grasas contenidas en la carne en gelatina recubren cuidadosamente la superficie interna del estómago, limitando la absorción de alcohol. En grandes cantidades, el ácido aminoacético incluido en este plato neutraliza los productos tóxicos de la descomposición del alcohol etílico.

  Por otro lado, el caldo de carne pesado sobrecarga el hígado y el páncreas.

  Productos:

  • pierna de ternera - 1,4 kg;
  • crestas de pollo – 0,6 kg;
  • cebollas – 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • hojas de laurel - 4-5 piezas.;
  • pimienta de Jamaica y sal al gusto;
  • perejil verde para decoración.

  Pasos de cocción:

  Enjuague los productos cárnicos. Retire los restos de menudencias del lomo del pollo. Su presencia en el caldo afectará negativamente a su transparencia.

  

  Llénelo con agua y colóquelo en la estufa. ¿Está hirviendo el caldo? Escurrir el líquido y descalcificar los platos. Ahora nuestro caldo quedará ligero y transparente. Vierta agua limpia y cocine nuevamente durante dos horas y media. Durante la cocción, retire con cuidado la espuma y el exceso de grasa.

  

  Coloque las zanahorias y las cebollas enteras en la sartén. Cocine a fuego lento durante otras 3,5 horas.

  

  Una hora antes de cocinar, agregue sal y pimienta, agregue las hojas de laurel. Al final de la cocción, retire las verduras y la carne del caldo. Corta la carne en trozos pequeños. Limpie el lomo del pollo de las fibras de la carne con las manos.

  

  Coloque trozos de carne en el fondo del molde para fijar la carne en gelatina. Alternelos con pollo. Cortar las zanahorias hervidas en aros. Distribuir sobre la capa de carne.

  

  Las ramitas de perejil verde aportarán frescura, brillo y aroma a la carne en gelatina. Decora con ellos la capa superior del plato. Agrega ajo a tu gusto. Presiónelo en el molde con la carne antes de verterlo.

  

  Vierta el caldo colado. Colocar en el frigorífico durante la noche. Deja que espese y cuaje.

  

  ¿La carne en gelatina está congelada? Caliéntalo un poco. Escurrir el caldo líquido y agregar la gelatina. Dejar que se hinche durante una hora. Calentar, revolviendo, a fuego lento. Deje que los gránulos se disuelvan por completo. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. ¡No cocines bajo ninguna circunstancia! La gelatina puede perder sus propiedades. Colar a través de un colador, verter la carne en gelatina nuevamente y refrigerar para que se endurezca.

  Rollito de pollo en botella con gelatina

  La gelatina de pollo a priori no quita mucho tiempo a las amas de casa. El uso de gelatina reduce aún más los costos de tiempo. Basta con hervir completamente la carne de pollo y el colágeno natural asegurará una alta tasa de endurecimiento.

  Proporciones de gelatina Depende de tus propias preferencias. Para la carne en gelatina clásica, son suficientes 20 g por 1 litro de líquido. ¿Quieres una mayor densidad de producto? Lleve la porción de gránulos a 40-50 gramos.

  El rollito de pollo debe tener suficiente consistencia para cortarlo con un cuchillo. ¿No pudiste lograr esto? Aumentar la dosis de gelatina.

  

  Ingredientes:

  • agua – 1,5 litros;
  • muslos de pollo – 2 piezas.;
  • gelatina – 20 g;
  • hojas de laurel – 3-4 piezas.;
  • sal – 1 cucharadita;
  • ajo – 2-3 dientes;
  • granos de pimienta negra.

  Preparación paso a paso:

  1. Enjuague la carne de pollo y llénela con agua. Sazone con sal, agregue las hojas de laurel y el ajo. Colocar en la estufa y cocinar durante unos 40 minutos a fuego medio. No olvides descalcificar durante la cocción. Su presencia afectará negativamente a la transparencia del caldo.
  2. Escurrir el caldo de la carne hervida y colarlo. Mientras revuelve constantemente, agregue gradualmente los gránulos de gelatina. Revuelve bien hasta que se disuelvan.
  3. Retire los huesos de la carne de pollo y sepárela en trozos pequeños con las manos.
  4. Elija una botella de plástico de un litro con un cuello bastante ancho. Coloca los trozos de carne en él. Agregue los granos de pimienta y los dientes de ajo picados de cualquier forma. Llena la botella hasta la mitad con caldo. Enrosque la tapa y mezcle bien su contenido agitando vigorosamente. Agregue caldo por encima y refrigere durante 7-8 horas.
  5. Corta el plástico con un cuchillo por ambos lados. Suelta el rollo congelado. Córtalo en aros antes de servir. Sirve y decora como más te guste. Para esto son adecuados los condimentos de hierbas, verduras, mayonesa y mostaza. Da rienda suelta a tu imaginación. ¡Depende de ti agregar aún más personalidad a este plato extraordinario!

  Carne en gelatina transparente dietética "Estoy perdiendo peso"

  Otra opción de gelatina de carne para quienes siguen la dieta proteica Dukan. Su esencia radica en el consumo de alimentos nutritivos, pero bajos en calorías y ricos en proteínas. Al mismo tiempo, existe un tabú sobre los alimentos con carbohidratos.

  La creación de un nutricionista francés permite perder peso sin estrés físico ni mental para la persona que pierde peso y su cuerpo.

  La pechuga de pavo en gelatina ligera se puede consumir en la cena o como merienda sin consecuencias para la figura. Incluso puede utilizarse para la pancreatitis. Simplemente excluya los condimentos picantes. ¿Han estado los pavos en tu zona durante mucho tiempo? Utilice pechuga de pollo. Primero retira la piel.

  

  • pechuga de pavo, filete – 0,5 kg;
  • agua – 2,5 litros;
  • cebollas – 1 pieza;
  • hoja de laurel – 1 pieza;
  • granos de pimienta;
  • sal.

  Para decoración:

  • verdor;
  • huevo.

  Para la gelatina:

  • agua – 300 ml;
  • gelatina – 5 cucharadas. l.
  1. Cortar la carne en trozos y colocar en una cacerola. Vierta agua, agregue la cebolla, el pimiento y la hoja de laurel. Colocar en la estufa. ¿Ha hervido el agua? Reduzca la intensidad del fuego y cocine durante 1,5 horas. Media hora antes de cocinar, añadir sal.
  2. Retire la carne hervida del caldo. Dejar enfriar un poco y separar en fibras a mano.
  3. Coloque una rodaja de ajo, una ramita de hierbas frescas y una rodaja de huevo cocido en el fondo de los recipientes para congelar la carne en gelatina. Llena los recipientes con trozos de carne.
  4. Disuelva los gránulos de gelatina en agua fría. Dejar que se hinche durante 30-40 minutos.
  5. Colar el caldo. Vierta con cuidado la gelatina hinchada. Revuelva vigorosamente con un batidor.
  6. Llene los recipientes con un conjunto de productos para carne en gelatina con caldo de gelatina. Colocar en el frigorífico para que endurezca.

  Surtido de carnes en gelatina elaboradas con carne de res, cerdo y pollo.

  La gelatina más deliciosa se elabora con varios tipos de carne. Los afortunados que tengan la oportunidad de cocinarlo con pollo casero, o mejor aún, gallo, disfrutarán plenamente del inolvidable sabor y aroma de este platillo.

  El plato contiene carne de res. Esta carne requiere de un largo tiempo de cocción. Y la carne de cerdo para gelatina debe cocinarse durante mucho tiempo. Por lo tanto, conviene dar preferencia a la olla a presión como método de cocción que requiere menos tiempo. En tan solo 2 horas de cocción la carne estará cocida. Solo queda molerlo, verter el caldo y enfriar.

  Tenga cuidado de no hervir a fuego alto. Bajo su influencia, la proteína se coagulará y el caldo se volverá turbio.

  

  ¡La deliciosa y satisfactoria carne en gelatina está lista! Si tan solo le acompañara un poco de mostaza o rábano picante, ¡la vida sería maravillosa y fácil!

  Necesitará:

  • carne de res;
  • cerdo;
  • pollo;
  • hoja de laurel;
  • pimienta negra molida y granos de pimienta;
  • zanahoria;
  • bulbo;
  • ajo;
  • 20 g de gelatina por 1 litro de caldo.

  Pasos de cocción:

  1. Coloca la carne lavada en una cacerola con agua fría. Coloque allí las zanahorias enteras peladas, las cebollas peladas, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Colocar al fuego. Después de que el caldo hierva, retire periódicamente las escamas de su superficie. Cocine a fuego lento durante 6-8 horas. Al final de la cocción, agregue sal.
  2. Retire la carne terminada de la sartén. Picar finamente. Colocar en moldes para gelatina.
  3. Corta las zanahorias en círculos finos. Colocar encima de la carne.
  4. Rallar el ajo en un rallador fino o exprimirlo con una prensa. Distribuir entre platos con carne en gelatina.
  5. Coloque los gránulos de gelatina en agua fría. Dejar hinchar durante una hora.
  6. Coloque la gelatina hinchada en un baño de agua, revuelva vigorosamente hasta que quede suave. Vierta en el caldo de carne colado.
  7. Rellenar los moldes con gelatina con caldo de gelatina y dejar en frío un par de horas para que endurezca.

  Receta de carne en gelatina con vino blanco: vídeo

  Presentamos instrucciones en video para preparar carne de pollo en gelatina con la adición de vino blanco. Tome para él varias partes de la canal del pollo: filete de pechuga blanca, carne de muslo rojo y muslos con grasa.

  El plato adquirirá un sabor y aroma apetitosos.

  • pollo – 700 g;
  • cebolla – 1 pieza;
  • granos de pimienta – 4 piezas;
  • Hoja de laurel - ? ORDENADOR PERSONAL.;
  • clavo – 1 pieza;
  • zanahorias – 1 pieza;
  • vino – 2 cucharadas. l.;
  • gelatina – 25 g;
  • perejil.

  Pasos de cocción:

  1. Enjuague los trozos de pollo y colóquelos en una cacerola con agua fría. Llevar a ebullición, quitar la espuma y añadir sal.
  2. Agrega cebolla, zanahorias, especias y perejil verde a la carne. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.
  3. Retire la carne hervida del caldo y sepárela de los huesos. Con un cuchillo afilado, córtelo en cubos.
  4. Colar el caldo y sazonar con vino. Remojar la gelatina en un poco de agua durante media hora, luego diluirla en agua caliente y hervir junto con el caldo.
  5. Echar un poco de caldo en el fondo del molde de gelatina y dejar endurecer. Coloque rodajas de zanahoria y hierbas frescas encima de la gelatina. Cubrir con una capa de carne de pollo.
  6. Verter el resto del caldo y dejar reposar en un lugar frío.

  Cómo decorar la carne en gelatina tradicional: foto

  ¿Estás preparando carne en gelatina para la mesa navideña? Sea creativo e imaginativo. De lo contrario, un plato sabroso y saludable corre el riesgo de perderse entre las delicias ceremoniales.

  

  Es mejor decorar la gelatina antes de verterla. Para ello son adecuadas las verduras hervidas y enlatadas, los huevos y las hierbas frescas. Concéntrese en los colores brillantes y el contraste. En el contexto de los colores tranquilos de la gelatina de carne, las zanahorias hervidas, las claras y yemas de los huevos lucen ventajosas, las ramitas de eneldo y perejil. Todos estos productos saben muy bien juntos.

  

  Se puede colocar una decoración comestible encima de la capa de carne y rellenar con caldo. Sirva el plato terminado en la mesa en el mismo bol.

  

  Otro método de servir consiste en sacar la carne en gelatina del recipiente para que cuaje. ¿Estás planeando esta opción? Coloque las verduras para decorar en el fondo del plato, cubra con carne y rellene con caldo.

  

  Remoje el recipiente con la carne en gelatina congelada en agua caliente durante un rato y luego inclínelo sobre un plato para servir. Utilice platos de paredes finas como forma para la carne en gelatina. Será más fácil extraerle la gelatina.
  En los videos se presentan opciones para la decoración festiva de platos.

  Saltison de pollo: sabroso, rápido y económico

  No dejes que el intrincado nombre de este plato te asuste. De hecho, se trata de un aperitivo frío de pollo, algo entre gelatina y salchicha. Nos llegó de la cocina polaca y bielorrusa. Ganando popularidad rápidamente, se convirtió en un verdadero éxito culinario en Rusia y Ucrania.

  

  Un plato dietético sabroso y abundante consta de una cantidad mínima de ingredientes y se prepara muy rápidamente. Tome como base cualquier carne de pollo: carcasa, pechuga, muslos. El valor energético de este plato es inferior a 120 kcal. Ni siquiera dudes si puedes comerlo estando a dieta.

  Ingredientes:

  • carne de pollo – 1,2 kg;
  • sal – 1 cucharadita;
  • pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas;
  • gelatina – 20 g.

  Preparación:

  1. Corta el pollo en trozos pequeños. Colocar en una cacerola.
  2. Sal, agrega pimienta, agrega gelatina. Mezclar bien.
  3. Seleccione un recipiente con un diámetro mayor y vierta un poco de agua en él. Coloque una cacerola con carne de pollo en su interior, cubierta con una tapa. Se requiere un espacio en el área del fondo y las paredes entre las bandejas. Colocar en la estufa. Cocer al baño maría durante dos horas. Bajo la influencia de altas temperaturas, la carne liberará jugo y se cocinará hasta que esté cocida. ¿No hay suficiente jugo? Agrega un poco de agua.
  4. Retire el pollo hervido de la sartén y separe la carne de los huesos. Elija una forma adecuada para saltison. Una de las mejores opciones es una caja de cartón de sección cuadrada para zumo, leche o kéfir. ¿Quieres una salchicha redonda? Remoja la caja en agua durante aproximadamente una hora. Las nervaduras duras se suavizarán y sin esfuerzo le darás al bolso una forma redondeada.
  5. Coloca los trozos de carne en la caja preparada y cúbrelos con el jugo del pollo de la sartén.
  6. Presiona la carne con una cuchara. Presiona ligeramente mientras se endurece. De lo contrario, la mayor parte del caldo permanecerá en el fondo y no se formará gelatina en las capas superiores de la carne.
  7. Colocar en el frigorífico. El agente gelificante se endurecerá en aproximadamente 1,5 horas. Corta la bolsa con unas tijeras y saca el saltison. Cortarlo en tazas y servir.

  litros Utilice nuestras recetas cuando se prepare para la fiesta de Año Nuevo.

  En esencia, la carne en gelatina (o jalea) es un caldo de carne condensado a un estado de gelatina mediante una cocción prolongada. Anteriormente se preparaba exclusivamente a partir de carne animal, pero hoy en día muchas amas de casa utilizan aves, pescados e incluso mariscos en diversas combinaciones a la hora de preparar carnes en gelatina. La gelatina de pollo es considerada una de las carnes en gelatina más deliciosas y bajas en calorías, muy valorada por muchos gourmets de todo el mundo.

  Para preparar carne de pollo en gelatina se suelen utilizar partes de la canal que tienen una cantidad suficiente de sustancias gelificantes (cartílagos, huesos, muslos, patas, alas, cuello, piel, lomo, etc.). La carne de pechuga, por regla general, no es del todo adecuada para hacer carne en gelatina; no importa cuánto la cocines, el caldo aún no se espesará. Si para obtener carne en gelatina de cerdo o ternera, la carcasa debe hervirse durante al menos 5 a 6 horas, para preparar gelatina de pollo, basta con hervir la carne durante 2,5 a 3 horas.

  La preparación (caldo) para la carne en gelatina se considera lista si el cartílago se ve lo suficientemente suave y se desprende bien del hueso. Después de hervir el pollo, se retiran la carne y las especias del caldo y el caldo se filtra a través de un colador o colador. Para que la carne en gelatina sea más elástica y densa, puedes agregarle gelatina. Aunque, si se cocina adecuadamente, la carne de pollo en gelatina debería espesarse en cualquier caso. La gelatina preparada se sirve tradicionalmente con mostaza o rábano picante.

  Carne de pollo en gelatina - preparación de alimentos

  Además de las partes gelificantes del pollo, para preparar la carne en gelatina definitivamente necesitaremos ingredientes como sal, ajo, pimienta y agua (por cierto, no es necesario que viertas demasiada agua, de lo contrario la carne en gelatina puede no espesar). Además, durante el proceso de cocción, puedes agregar cebollas, zanahorias, raíces y otros ingredientes favoritos al caldo. Cuando el caldo esté cocido hay que colarlo y verterlo en moldes, primero diluido con carne finamente picada, pimienta, ajo, hierbas y otras especias. La gelatina terminada se puede decorar a su discreción, directamente en los moldes.

  Carne de pollo en gelatina - las mejores recetas

  Receta 1: Carne de pollo en gelatina

  Te presentamos una receta tradicional para hacer gelatina de pollo que agradará a todos los miembros de tu familia. El principio fundamental de este plato: “no utilice pechuga de pollo, ya que está demasiado seca para la carne en gelatina, sino utilice más parte cartilaginosa. Cuanto más cartílago, mejor”.

  Ingredientes requeridos:

  - alitas, cuellos y piernas de pollo 2 kg

  - dos medianos zanahorias

  - dos medianos bombillas

  - un par de dientes ajo

  - tallo de apio

  - 5-7 granos de pimienta negra

  - tres hojas de laurel

  Metodo de cocinar:

  1. Pelar las verduras, cortarlas mínimamente: cebollas por la mitad, zanahorias por la mitad, ajos en círculos grandes, etc. Colócalos en una cacerola. Agregue las partes de pollo bien lavadas, agregue una pequeña cantidad de agua (para cubrir las verduras y la carne), agregue sal.

  2. Poner los ingredientes al fuego, añadir la hoja de laurel y la pimienta. Cocine la carne en gelatina durante al menos 2-2,5 horas, quitando periódicamente (especialmente al comienzo de la cocción) la espuma. Una vez que el cartílago comience a desprenderse de los huesos, retira y desecha el pimiento y la hoja de laurel.

  3. Retirar la carne en gelatina del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibia. A continuación, cuela el caldo con un colador. Deseche las verduras y refrigere el caldo enfriado hasta que endurezca. Primero puedes agregar ajo pasado por una prensa, pimienta y sal al gusto.

  Puedes servir esta carne en gelatina con rábano picante, mostaza, mayonesa mezclada con ajo o tu salsa picante favorita.

  Receta 2: Pollo picante en gelatina con gelatina

  Existe la opinión de que la gelatina puede estropear el sabor de la carne en gelatina y cambiarla hasta quedar irreconocible. ¡Actualmente, esto no es verdad! La gelatina de pollo con gelatina resulta más densa y elástica, pero no deja de ser menos sabrosa, aromática y tierna.

  Ingredientes requeridos:

  - pollo que pesa 1,5 kg

  - dos huevos cocidos

  - una cebolla

  — zanahorias 1 ud.

  - raíz de perejil 2 uds.

  - 20 gramos. gelatina

  - un manojo de eneldo

  - 1 cucharadita. comino

  - 1 mesa cada uno. l. rábano picante rallado y mostaza

  - 4 granos de pimienta

  - laurel hoja

  - sal molida y pimienta al gusto

  Metodo de cocinar:

  1. Lavar, pelar y cortar las verduras (zanahorias, perejil) en cubos. Picar finamente el eneldo y picar la cebolla en aros finos. Cortar los huevos duros en círculos.

  2. Lavar la canal del pollo, picarla en trozos medianos, ponerla en un cazo y añadir agua, añadiendo perejil, verduras, laurel, sal y unos granos de pimienta. Cocine la carne en gelatina a fuego lento (después de hervir) durante 2,5 horas.

  4. Vierta agua tibia sobre la gelatina, espere hasta que se hinche y mezcle con el caldo. Luego hervirlo nuevamente. Separar la carne de los huesos, picarla finamente y mezclar con el caldo.

  5. Verter la mezcla en el molde y colocar encima de la gelatina los huevos, las rodajas de zanahoria y el perejil. Sumerge ligeramente las verduras y las rodajas de huevo. Refrigera la gelatina hasta que endurezca. Sirva, sazonado con rábano picante rallado, mostaza y eneldo.

  Receta 3: Cerdo y pollo en gelatina

  La carne de pollo en gelatina quedará aún más rica y sabrosa si se prepara con carne de cerdo. A tu amado definitivamente le gustará este snack original. ¡Trátelo con una deliciosa y nutritiva carne en gelatina preparada según esta receta!

  Ingredientes requeridos:

  — orejas y cabeza de cerdo 1 ud.

  - dos muslos de pollo grandes

  — 3 promedio zanahorias

  - dos cebollas

  - 3 cabezas pequeñas de ajos

  -pimienta y laurel al gusto. hoja y sal

  Metodo de cocinar:

  1. Cortar las orejas de cerdo de la cabeza, remojar la cabeza en agua fría durante 12 horas y luego cortarla transversalmente para que el cráneo quede intacto. Enjuague partes de la cabeza con agua fría, colóquelas en una cacerola profunda (o balde) y, después de llenarlas con agua, prenda fuego.

  2. Después de hervir, cocinar la cabeza durante al menos 5-6 horas a fuego lento, quitando periódicamente la grasa y la espuma resultantes, además de reponer las reservas de agua hirviendo (poco a poco).

  3. 2 horas después de hervir, agregue la cebolla picada en trozos grandes, 4 cucharadas. l. sal. Después de un par de horas más, agregue muslos de pollo, pimienta y hojas de laurel a la carne en gelatina. Hervir las zanahorias por separado y cortarlas en rodajas. Pasar el ajo por un triturador y colocarlo en el fondo del molde en el que verterás la gelatina.

  4. Después de que la carne esté cocida, retire todos los ingredientes y deseche la cebolla. Retire la piel, el cerebro, los huesos y otras partes grasas de la cabeza. Picar todo lo demás finamente y ponerlo en un molde con ajo y zanahoria. A continuación, verter el caldo por encima (es recomendable utilizar un colador) y dejar enfriar la gelatina durante varias horas.

  Receta 4: Codillo y pollo en gelatina

  El codillo es la parte del cerdo (o más bien la pierna de cerdo) adyacente a la articulación de la espinilla. La pierna y el antebrazo de una canal de cerdo también se pueden llamar pierna. Para preparar gelatina, es mejor utilizar las patas traseras, ya que tienen más carne.

  Ingredientes requeridos:

  — codillo de cerdo 2 kg

  — pollo 0,7 kg

  - una zanahoria

  - un par de cebollas

  - pimienta de Jamaica 4 guisantes

  - granos de pimienta 5 guisantes

  - dos hojas de laurel

  — agua 2,5 litros

  - 4-6 dientes de ajo

  - sal, pimienta molida.

  Metodo de cocinar:

  1. Lavar el codillo, cortarlo en tres partes, ponerlo en una cacerola, llenarlo con agua limpia y ponerlo al fuego. Después de hervir, quitar la grasa, la espuma y reducir el fuego al mínimo. Durante el proceso de cocción añadir agua para que el jarrete quede cubierto por unos 3 cm de líquido, no olvidar retirar la grasa durante la cocción.

  2. Después de 2,5 horas, agregue el pollo sin piel a la pierna. Después de hervir, ponga en la sartén los granos de pimienta, las hojas de laurel, las zanahorias peladas y las cebollas peladas. Cocine la carne en gelatina por otras 2 horas, luego agregue sal y déjela en el fuego por otros 20-30 minutos.

  3. A continuación, coloque la carne y la pierna en un colador, sepárelas de los huesos y pique finamente la carne. Picar el ajo, mezclarlo con la carne, pimienta y verter la mezcla en moldes. Vierte el caldo colado en los moldes y refrigera la carne gelatinosa hasta que endurezca.

  Receta 5: Pollo en gelatina en olla de cocción lenta

  La gelatina de pollo cocida en una olla de cocción lenta no es peor que la gelatina preparada de forma tradicional. Por el contrario, esta carne en gelatina resulta más tierna, rica y rica: conserva la máxima cantidad de nutrientes y sabor. Una excelente opción para quienes no les gusta estar durante horas frente a la estufa.

  Ingredientes requeridos:

  - 5 muslos de pollo

  - 3 patas

  - 3 hojas de laurel. hoja

  - una zanahoria hervida

  - ajo (5 dientes), sal y pimienta al gusto

  — agua 1,5 litros

  Metodo de cocinar:

  1. Lave las piezas de pollo, séquelas y colóquelas en el recipiente multicocina. Rellenar todo con agua, sal y añadir las hojas de laurel y los granos de pimienta. A continuación, configure la multicocina en el modo "Guisado" durante 5 horas.

  2. Después de esto, retire las partes del pollo del bol, enfríe y sepárelas de los huesos y la piel. Cortar las zanahorias hervidas en rodajas, picar finamente los trozos de carne.

  3. Acomode la carne y las zanahorias en el fondo del molde, vierta el caldo en gelatina (colado) sobre los ingredientes. Desmenuzar encima la gelatina con ajo picado y ponerla en frío hasta que endurezca.

  1. Si desea que la carne en gelatina quede dorada al final, agregue las cebollas sin pelar al comienzo de la cocción y luego deséchelas. La cáscara le dará a la gelatina un tono dorado;

  2. Para que la carne en gelatina sea transparente, quítele la espuma y la grasa con más frecuencia durante el proceso de cocción.

  Hay muchos platos que se consideran bastante tradicionales en el espacio postsoviético. La carne de pollo en gelatina se puede clasificar fácilmente como tal. Por supuesto, muchos cocineros caseros saben cocinarlo. Y el plato es bastante sencillo. ¡Pero sabroso y festivo! En la estación fría ya es costumbre hacer gelatina, por cierto, los antiguos eslavos usaban la palabra "gelatina" para nombrar el mes de invierno (enero).

  Receta de pollo en gelatina

  Sin lugar a dudas, muchas amas de casa están acostumbradas a preparar este plato a partir de un conjunto completo de carnes, que incluyen pollo (así como muslos de cerdo, huesos del cerebro, colas y pulpa, pero hablaremos de eso un poco más adelante). Pero la carne de pollo en gelatina también tiene derecho a existir, y por muchas razones. En primer lugar, no lleva mucho tiempo cocinarse. Y en segundo lugar, es más dietético o algo así. Y es muy adecuado para quienes están acostumbrados a cuidar su figura. Aunque allí hay mucho colesterol y grasas. Pero no puedes mimarte demasiado a menudo. Y también deleite a sus invitados y familiares con comida deliciosa para el Año Nuevo o cualquier otro día festivo.

  

  Ingredientes

  La carne de pollo en gelatina con gelatina no incluye ningún ingrediente especial. Necesitaremos: 1 pollo grande, 3 huevos, un par de cebollas, 1 zanahoria mediana, 20-25 gramos de gelatina natural, varios dientes de ajo (opcional), pimienta negra (y también es posible pimienta de Jamaica) guisantes, laurel hoja, sal. Esos son todos los "participantes en la celebración". ¡Ahora comencemos a cocinar!

  Carne de pollo en gelatina: receta paso a paso

  1. Cortar el pollo en trozos, ponerlo en un recipiente grande para cocinar, después de lavar la carne, llenarlo con agua fría.

  2. Llevar a ebullición. Algunas personas prefieren escurrir la primera agua, dicen, esto hace que la carne de pollo en gelatina sea menos grasosa. Si decides hacer lo mismo, coloca la carne en un colador, lava los trozos y enjuaga también la sartén. Si no, continúa cocinando a fuego mínimo, retirando la espuma resultante con una espumadera.

  

  3. Vuelve a colocar el pollo en el recipiente y llénalo con agua, ya caliente.

  4. Llevar a ebullición. Agrega una zanahoria (entera o picada en trozos grandes), una cebolla (entera o incluso pelada, le dará un color dorado a la carne de pollo gelatinizada con gelatina), laurel con pimiento (guisantes). Reduce el fuego al mínimo hasta que burbujee, pero ligeramente. Y cuando las verduras se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, retíralas de la sartén.

  5. Cocine durante unas 3-4 horas. Hacia el final de la cocción, agregue sal según las preferencias individuales.

  6. Triturar o triturar los ajos usando una máquina, agregar a la sartén y remover. Retire inmediatamente el recipiente del fuego y déjelo enfriar.

  7. Retire el pollo de la sartén. Separar la pulpa de las semillas. Cortar la carne en trozos o separarla en fibras.

  

  8. Hervir los huevos duros. Enfriar en agua con hielo y pelar. Cortamos en círculos o semicírculos (también puedes usarlos en formas). Cortamos maravillosamente las zanahorias hervidas (en rodajas, estrellas, rosas), muestra tu imaginación culinaria.

  9. Coloca el pollo en recipientes pequeños, adornando con trozos de huevos y zanahorias hervidas (por cierto, puedes agregar guisantes como decoración).

  Bueno, parece que eso es todo: ¡puedes rellenarlo con caldo!

  ¡Que se congele bien!

  Es para estos fines que se incluye gelatina comestible en la receta de gelatina de pollo. A algunas amas de casa les asusta preguntar qué tipo de aditivo es y cómo afectará el sabor final del producto. Digamos de inmediato que no debes temerle a esta sustancia bajo ningún concepto, ya que es completamente natural y está preparada a partir de colágeno, que se encuentra en los huesos y cartílagos de origen animal. E introducirlo en la composición de la carne de pollo en gelatina mejora significativamente la solidificación del plato (según la opinión de los expertos culinarios). Dado que el pollo por sí solo no aporta la grasa deseada, se corre el riesgo de obtener una masa parecida a una papilla en lugar de la estructura apenas temblorosa del gelatina. Entonces, ¡continuemos!

  Preparación final

  1. Colar el caldo por un colador. Déjalo reposar de cinco a diez minutos. Recogemos la grasa de pollo de la superficie (puede usar con cuidado una cuchara o colocar un papel de cocina encima).
  2. Siguiendo las instrucciones del paquete, diluye la gelatina (normalmente en una pequeña cantidad de agua tibia o caldo), revuelve y espera unos minutos a que se hinche.
  3. Agrega la gelatina hinchada al caldo y vuelve a mezclar bien.
  4. Vierta el caldo resultante sobre el pollo preparado y sus adornos en recipientes pequeños.
  5. Enfriar: primero en la cocina y luego en el frigorífico (¡no en el congelador!). Sirva el plato con rábano picante, mostaza, limón, es cuestión de gustos.

  Como puede ver, esta sencilla receta de pollo en gelatina con gelatina no es nada difícil de implementar: cualquier cocinero novato puede hacerlo. No requiere mucha mano de obra y es muy económico. ¡Pero delicioso! Y las opiniones de las amas de casa lo confirman.

  

  Sin gelatina

  Si no te gusta demasiado la gelatina o no puedes usarla por algún motivo, puedes intentar cocinar el plato sin su participación. Los muslos de cerdo y el pollo en gelatina son tan fáciles de preparar como la versión anterior. Quizás lleve más tiempo. ¡Pero con pezuñas de cerdo definitivamente se congelará! Entonces, tomamos el mismo pollo entero (o puedes tomar sus “repuestos”: muslos, alas, filete en una cantidad de aproximadamente 1,5 kilos; y una opción aún mejor sería llevar un gallo doméstico), un par de carne de cerdo. patas, hojas de laurel con pimiento (guisantes), cebolla, zanahoria, sal, ajo. Usaremos huevos para la decoración.

  Cómo cocinar

  

  1. Remoje la carne, al menos durante un par de horas, pero mejor, durante la noche. Luego la sangre coagulada sale y la piel se vuelve suave.
  2. Los limpios los cortamos en varias partes.
  3. Coloca toda la carne en una cacerola grande y agrega agua hasta cubrir la carne. Cocine hasta que hierva. Escurrimos el primer caldo, eliminando el exceso de grasa y coágulos de sangre. Lavamos la carne y la volvemos a rellenar. Cocine a fuego lento durante 6 horas, no deje que el líquido hierva vigorosamente, ya que al final la gelatina de pollo y las piernas pueden quedar turbias.
  4. Ponemos también en la sartén la cebolla (sin pelar) con la zanahoria, las hojas de laurel y el pimiento. Y al final añadir sal.
  5. Apaga el fuego y retira la carne del caldo. Debe separarse bien de las semillas. Déjalo enfriar y separa la pulpa en fibras.
  6. Agregue ajo machacado al caldo preparado y mezcle bien. Y luego cuele a través de un colador o una gasa en un colador.
  7. Coloque la carne deshuesada en moldes para gelatina.
  8. Hervir los huevos y pelarlos después de enfriarlos. Los usamos para hacer adornos para la comida. También puedes usar zanahorias en esta capacidad, cortándolas bellamente.
  9. Vierta el caldo preparado no caliente sobre la carne en los moldes. Dejar enfriar en la encimera de la cocina. Y luego lo metemos en el frigorífico (no en el congelador), tapado, para su endurecimiento final. Todo debe salir como debe, porque las pezuñas de cerdo le darán al plato la grasa adecuada. Y más aún si se toma un gallo doméstico en lugar de un asador. Pero para aquellos que no están seguros de sus habilidades, pueden usar una pequeña cantidad de gelatina, primero diluyéndola en agua tibia y agregándola al caldo para verter.
  10. Pues está todo congelado, ¡ahora puedes probarlo! Simplemente resultó delicioso. ¡Buen provecho a todos!