Chuletas de pescado de caballa y eglefino (picadas). Chuletas de eglefino al vapor Chuletas de eglefino al horno para niños
Por supuesto, rara vez cocino chuletas de pescado. Pero hoy compré un cadáver de eglefino, decidí no freír el pescado, pero recordé que se pueden hacer chuletas picadas con pescado, al igual que con carne.
Chuletas de eglefino picadas
Para las chuletas de eglefino necesitarás:
Ingredientes:
- Canal de eglefino – 600 g,
- Cebolla – 1 pieza,
- 1 huevo crudo,
- una rebanada de pan negro,
- aceite vegetal,
- sal,
- pimienta,
- mayonesa - 1 cucharada. cuchara,
- verdor,
- migas de pan,
- jugo de limón – 1 cucharada. cuchara.
Proceso de cocción:
Limpié el cadáver de eglefino de escamas pequeñas con un cuchillo, lo lavé con agua corriente y separé la pulpa del espinazo. El filete de pescado resultante se cortó en trozos y se cortó finamente con un cuchillo. Lo puse en un bol, lo espolvoreé con jugo de limón y le agregué un trozo de pan negro empapado en agua (para que quede pegajoso).
Batí el huevo y la mayonesa en un bol, lo vertí en la carne picada y allí rallé la cebolla en un rallador grueso. Sal, pimienta y amasa hasta que quede suave con las manos. Condimenté el pescado picado para las chuletas con hierbas picadas y lo mezclé de nuevo.
Puedes empezar a freír chuletas de pescado. Saque la masa preparada en porciones con una cucharada y enrolle en pan rallado. Es necesario presionar ligeramente cada chuleta para que quede plana, así se freirá más rápido. Coloqué las chuletas crudas en una sartén precalentada con aceite. Primero lo cubro con una tapa y frito el segundo lado sin tapa a fuego lento.
Las chuletas de eglefino fritas ya preparadas se pueden servir con su guarnición favorita o simplemente con pan. Me gusta más así. Delicioso tanto frío como caliente.
Galina Kotyakhova compartió su receta de chuletas de pescado.
¡Buen provecho y buenas recetas!
Las chuletas de pescado hechas con eglefino son muy picantes y tiernas. Después de todo, este tipo de pescado no sólo es muy sabroso, sino también rico en minerales y vitaminas necesarias para nuestro organismo.
Receta de chuletas de pescado con eglefino
Ingredientes:
- eglefino – 800 g;
- pan blanco – 100 g;
- leche – 100 ml;
- cebollas – 2 piezas.;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- aceite vegetal - para freír;
- sal y pimienta negra molida - al gusto;
- pan rallado – 50 g.
Preparación
Primero, lave bien el pescado y luego córtele la cola, las aletas y la cabeza. Deshacerse de las entrañas. Separar el filete de pescado de las espinas. Luego corta la carne en trozos pequeños y pásala por una picadora de carne, junto con las cebollas peladas. Remojar los trozos de pan blanco en leche, exprimirlos y pasarlos por una picadora de carne. Agrega un huevo de gallina a la masa resultante, luego salpimenta al gusto y agrega un poco de romero. Mezclar bien todos los ingredientes. De la carne picada resultante formamos chuletas y las enrollamos por todos lados en pan rallado. A continuación, calentar el aceite vegetal en una sartén y colocar allí las chuletas. Fríelos por cada lado a fuego lento hasta que estén dorados. ¡Las chuletas de eglefino están listas! Sírvelos con arroz hervido o con arroz. ¡Y también puedes elegir el adecuado, entonces la cena será un gran éxito!
Chuletas de eglefino al vapor
Ingredientes:
Preparación
Pasamos el pescado por una picadora de carne. Agregue pan blanco empapado en crema y exprimido a la carne picada resultante. Volvemos a girar todo, luego añadimos el huevo, añadimos sal al gusto y la nata. Mezclar bien la carne picada hasta que quede esponjosa y homogénea. A continuación, formamos pequeñas chuletas a partir de la masa y las colocamos a baño maría. Cocine por 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, ¡las chuletas de eglefino al vapor están listas!
Las chuletas de pescado al horno se pueden considerar fácilmente un plato muy saludable y bajo en calorías, que sin duda atraerá tanto a adultos como a niños.
Hoy en día existen muchas variaciones en la preparación de este producto, porque a menudo se utilizan como ingredientes adicionales queso, hierbas, requesón, huevos e incluso ciruelas pasas.
Chuletas de pescado: características de cocina.
Para este plato se utiliza una amplia variedad de pescados con carne.
Las opciones más populares son la merluza, el abadejo, el lucioperca, la carpa plateada, el lucio, el bacalao, la carpa y el salmón.
A la carne picada a menudo se le añaden huevos, pan o patatas.
A veces se añade manteca de cerdo o carne de cerdo picada para darle jugosidad.
También se suelen utilizar diversas verduras, requesón y limón.
Una opción para preparar chuletas de pescado es hornear.
Para ello colócalos en una bandeja para horno y cocina durante 15 minutos.
La temperatura de horneado suele ser de 180 a 200 grados.
Debe tenerse en cuenta que el tratamiento térmico prolongado hará que las chuletas sean demasiado densas, por lo que es necesario ajustar el tiempo de horneado.
El principio de preparación de chuletas de pescado es el mismo que el de las chuletas de carne.
Sin embargo, existen ciertas diferencias.
En particular, las chuletas de pescado son más exigentes en cuanto a especias y guarniciones.
Combinan mejor con patatas, arroz y verduras.
Para mejorar y resaltar el delicado sabor del pescado, se acostumbra agregar a este plato pimienta blanca y negra, cilantro, orégano y mostaza blanca.
Además, este producto se considera un producto dietético y bajo en calorías y, por lo tanto, ideal para quienes controlan su peso.
Preparación de comida
Si se utiliza filete de pescado para preparar chuletas, se debe picar previamente.
Como regla general, para este propósito toman una picadora de carne con una rejilla grande; esto hará que los componentes de la carne picada sean más grandes y conservarán el jugo.
Al moler pescado, debes quitar las espinas visibles con la mano.
El resto simplemente se muele o se acumula en el cuchillo de la picadora de carne.
La carne del pescado con hueso se debe picar dos veces.
La preparación del resto de ingredientes depende de la receta que elijas.
Si se añaden cebollas y zanahorias a la carne picada, se recomienda freírlas primero.
Es necesario cortar la corteza del pan y remojarla en agua o leche.
Las patatas hay que pelarlas y pasarlas por una picadora de carne.
También es necesario agregar especias a la carne picada al gusto.
Para enriquecer el sabor de este plato, puedes agregar ajo y hierbas picadas.
Recetas de chuletas de pescado al horno.
Existen bastantes opciones para preparar chuletas de pescado al horno, cada una de las cuales se caracteriza por un conjunto específico de ingredientes.
Chuletas de pescado al horno con guarnición de cebolla
Cómo se pueden hornear chuletas de pescado en el horno y servirlas con diferentes guarniciones, esta receta en video sirve como ejemplo. Disfruto ver.
Para preparar las chuletas es necesario tomar:
- filete de pescado – 500 g;
- leche – 100 g;
- cebollas – 1 pieza;
- pan blanco - 1 rebanada;
- crema agria – 2 cucharadas. l.;
- manteca;
- sal;
- huevo – 1 pieza;
- pimienta.
Para la guarnición necesitarás:
- vinagre balsámico - 1 cucharada. l.;
- sal;
- cebolla morada – 500 g;
- salsa de soja – 1 cucharada. l.
Preparación:
- Lavar el filete, cortarlo y molerlo con una picadora de carne;
- Corta la corteza del pan y luego remójalo en leche;
- Pele y pique la cebolla en trozos grandes;
- Pasar el pan y la cebolla por una picadora de carne;
- Agrega sal, pimienta, huevo y mezcla bien la carne picada;
- Forme chuletas pequeñas y colóquelas en una bandeja para horno untada con aceite;
- Vierta crema agria encima. Para darle color, puedes agregarle un poco de pimentón;
- Hornee por aproximadamente 20 minutos. Temperatura de horneado – 200 grados.
Para preparar la guarnición, corte finamente la cebolla morada y cocínela a fuego lento con salsa de soja y vinagre hasta que esté suave, agregue sal al gusto.
Chuletas de pescado de Cuaresma
Preparación:
- Lavar el filete, secarlo y molerlo con una picadora de carne;
- Remojar un trozo de pan en agua, luego exprimirlo y ponerlo en la carne picada;
- También puedes agregar hierbas picadas, sal y pimienta, luego revolver;
- Con las manos mojadas, tomar un poco de carne picada y formar pequeñas chuletas;
- Coloca las chuletas en un molde engrasado y mete al horno. El plato tarda aproximadamente 20 minutos en prepararse. Temperatura – 180 grados;
- Sirva puré de patatas o ensalada de verduras como guarnición. Al servir, puedes espolvorear con hierbas.
Chuletas de pescado dietéticas
Para preparar estas chuletas, debes tomar:
- filete de pescado magro (merluza, abadejo, eglefino) – 500 g;
- cebollas – 1 pieza;
- copos de avena – 100 g;
- filete de pescado graso (trucha, salmón, salmón) – 100 g;
- sal;
- zanahorias – 1 pieza;
- especias;
- aceite de oliva – 2 cucharadas. l.
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Preparación:
- Lavar el pescado y pasarlo por una picadora de carne;
- Picar también las zanahorias y las cebollas y añadirlas a la carne picada;
- Agrega sal, especias y copos de avena instantáneos. Mezclar todo bien;
- Deje la carne picada durante 20 minutos para que los copos se hinchen por completo;
- Engrase una bandeja para hornear y las manos con aceite de oliva;
- Forme chuletas con la carne picada y colóquelas en una bandeja para hornear;
- El plato tarda 20 minutos en prepararse. Es necesario precalentar el horno a 180 grados.
Se deben servir con ensalada de verduras o guarnición dietética.
Para que las chuletas de pescado al horno queden tiernas y sabrosas, es necesario seguir ciertas recomendaciones:
- Muchas variedades de pescado tienen carne seca, lo que hace que las chuletas se endurezcan. Para que el plato quede tierno, es necesario agregar cebolla picada o un trozo de mantequilla a la carne picada;
- Para matar el olor a pescado, puedes utilizar ajo y especias aromáticas;
- Se recomienda cocinar chuletas de pescado con objetos refrigerados: cuencos, cuchillos, etc. También es necesario enfriar la carne picada. Gracias a esto adquirirá una consistencia más delicada;
- Para facilitar el proceso de formación de chuletas, se deben sumergir las manos en agua fría;
- Para que el sabor del plato sea más rico e interesante, puedes agregar tomillo, albahaca, orégano y cilantro a la carne picada.
Las chuletas de pescado al horno son un plato muy tierno y sabroso, ideal para aquellas personas que llevan un estilo de vida saludable y cuidan su peso.
Para hacerlo más interesante, los chefs recomiendan agregar varias especias y verduras a la carne picada.
Además, puedes darle variedad a este plato sirviéndolo con varias salsas.
Las chuletas de eglefino al vapor no son nada complicadas, son muy sabrosas y, lo más importante, un plato casero saludable. El eglefino se considera un pescado muy saludable. Contiene aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y la grasa de este pescado incluye ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Estas sustancias tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los ojos y el cerebro, además de ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre y combatir los procesos inflamatorios en el cuerpo humano. Hoy te invitamos a preparar unas deliciosas chuletas de eglefino al vapor. Gracias al tratamiento con vapor se conservan casi todas las sustancias beneficiosas de este pescado. Las chuletas resultan muy tiernas, aromáticas y sabrosas.
Lista de ingredientes
- filete de eglefino - 400 g
- pan blanco - 50 g
- crema - 125ml
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
- huevo - 1 pieza
- sal al gusto
- aceite vegetal- para lubricación
Metodo de cocinar
Lavar y secar el filete de eglefino. Cortar en trozos y pasar por una picadora de carne junto con pan blanco empapado en nata. Moler nuevamente la carne picada a través de una picadora de carne, agregarle el huevo, verter el resto de la nata y sal al gusto. Mezclar y dividir la mezcla en bolas iguales.
Engrase el fondo de la vaporera con aceite vegetal y coloque en él las chuletas preparadas. Cocine al vapor, tapado, durante 10 minutos, colóquelo en platos y sirva inmediatamente.
¡Las chuletas de eglefino al vapor están listas!
Chuletas de caballa y eglefino (picadas)
Chuletas de pescado picadas
Las chuletas de pescado más deliciosas se elaboran a partir de una combinación de pescado graso y seco, por ejemplo, caballa y eglefino. Estos 2 tipos de pescado se complementan a la perfección, las chuletas quedan armoniosas y jugosas. Y las chuletas de pescado picadas tienen, sin duda, un sabor más interesante que la carne picada pasada por una picadora de carne.
Lo más difícil es filetear una canal de pescado. Si este alboroto por el pescado crudo no te asusta, entonces todo lo demás en la receta es muy sencillo.
Composición de chuletas de pescado.
- Eglefino y caballa: pescado de tamaño mediano en una proporción de 3/1 (por 1 kg de eglefino, 330 g de caballa, por 1,2 kg/400 g, por 3 kg/1 kg);
- Pan sin corteza: 1/2 o 1/3 (dependiendo de la cantidad de pescado y de lo líquida que sea la carne picada);
- Huevo - 1 pieza;
- Cebolla – 1 cabeza;
- Pimienta negra molida – 1/2 cucharadita;
- Ajo – 2 dientes;
- Hojas de albahaca: 1-2 ramitas (o una pizca de secas);
- Sal al gusto;
- Mayonesa – 1 cucharada;
- Harina para empanizar;
- Aceite vegetal para freír.
Cómo cocinar
- Limpiar el pescado: cortarle las aletas y la cabeza. Limpiar la panza, quitarle las escamas al eglefino y cortarle la cola. Enjuague el pescado por dentro y por fuera.
- conseguir filete de pescado: quitar la piel del cadáver de un pescado. Para hacer esto, corte el pescado por la espalda y sáquelo. Después de eso, retire el filete de las espinas (esto no es difícil).
- Picar el pescado en picadillo: Cortar el filete resultante en trozos pequeños. Está de moda pasar por una picadora de carne. Pero las chuletas picadas son más sabrosas.
- hacer pescado picado: añadir al pescado huevo, sal, pimienta, albahaca, mayonesa, cebolla (rallada en un rallador grueso), ajo (rallador fino o prensa) y pan picado sin corteza. Si la carne picada está líquida, simplemente puedes desmenuzar el pan. Si está un poco seco, el pan se puede remojar previamente en agua o leche (y luego exprimirlo).
- hacer chuletas: Forme pequeñas chuletas con pescado picado. Pan (mojar) en harina.
- Freír y cocer a fuego lento las chuletas de pescado.: Calentar aceite en una sartén, sofreír las chuletas por ambos lados a fuego medio. Coloca las chuletas fritas en un cazo y añade agua caliente (medio o tercio de vaso). Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
¡Buen provecho!
Estas deliciosas croquetas de pescado son un deleite tanto para el paladar como para la vista. Jugosas y aromáticas, combinan bien con patatas y una variedad de verduras frescas y saladas.
Dado que este plato requiere mucha mano de obra debido a la limpieza del pescado, rara vez aparece en la mesa. Pero solo tienes que decidirte y unas vacaciones llegarán a tu casa: ¡excelentes chuletas de eglefino y caballa! ¡Delicioso! ¡No te arrepentirás!
Eglefino y caballa Filete de pescado Pescado picado de caballa y eglefino
Hacer chuletas de pescado Si quieres, puedes freírlas hasta el final, o añadir agua y dejar cocer a fuego lento ¡Las chuletas de pescado están listas!
Excelentes pasteles de pescado! ¿Es posible resistirse?!))
¡Chuletas de pescado con patatas, tomates y pepinos!