Μανιτάρια με βούτυρο και κρεμμύδι συνταγή. Συνταγές μανιτάρι με τηγανητά με κρεμμύδια

Η πιο κοινή μέθοδος μαγειρέματος μανιταριών είναι το τηγάνισμα. Τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια είναι απίστευτα νόστιμα. Θέλω να φάω πολλά από αυτά. Προσωπικά, σας προτείνω να παρακολουθείτε την μερίδα που τρώτε. Τα μανιτάρια του δάσους είναι πολύ βαριά για το στομάχι.

Συλλέγουμε πολλά κατά τη διάρκεια της σεζόν. Αλλά τα τρώμε όλο το χρόνο. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια δασική λιχουδιά όπως θέλετε: τόσο ξηρό, τουρσί όσο και τουρσί. Αλλά πιο συχνά παγώνω αυτό το προϊόν. Επιπλέον, παγώνω ξεχωριστά τα μανιτάρια και το ζωμό σε σακούλες τροφίμων. Όταν υπάρχει η επιθυμία να τα απολαύσετε, απλά βγάζω την τσάντα και, χωρίς απόψυξη, τη μαγειρεύω αμέσως.

Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι ξέρουν να μαγειρεύουν μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. Αλλά ίσως η συνταγή μου να είναι χρήσιμη για κάποιον. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύω τόσο μανιτάρια μελιού όσο και βουτυρόψαρο και μανιτάρια πορτσίνι.

Στάδια προετοιμασίας:

Συστατικά:

Μανιτάρια 600 g, κρεμμύδι 1 τεμ., Πράσινο κρεμμύδι 50 g, σκόρδο 2 σκελίδες, φυτικό λάδι 50 ml, μπαχαρικά για γεύση, μαϊντανό για γεύση, αλάτι για γεύση.

Το ψήσιμο μανιταριών με κρεμμύδια μπορεί να είναι μια προσθήκη στα πιάτα με κρέας, σε διάφορα πιάτα, ή απλά σε ένα κομμάτι αρωματικού φρέσκου ψωμιού και, ως εκ τούτου, χρησιμοποιήστε όλες τις παρακάτω συνταγές που καθοδηγούνται από τη δική σας γαστρονομική γεύση.

Συνταγή με μανιτάρια τηγανητό κρεμμύδι

Αν όχι τεμπέλης, τότε τηγανητά μανιτάρια  με τα κρεμμύδια μπορούν να μεταφερθούν σε ένα νέο επίπεδο, αφιερώνοντας λίγο χρόνο για να καραμελοποιήσουν τα κρεμμύδια και να είναι γενναιόδωροι με ένα τέταρτο φλιτζάνι λευκό κρασί. Βάλτε ένα μέρος αυτού του ψητού μανιταριού πάνω από τη μπριζόλα, ανακατέψτε με φρεσκομαγειρεμένο ή φέτες βραστές πατάτες, και το δείπνο σας δεν θα αποδώσει σε ένα εστιατόριο.

Συστατικά:

• champignons - 290 g;
• κρεμμύδια - 180 g;
• σάλτσα σόγιας - 10 ml.
• ξηρό λευκό κρασί - 60 ml.
• Σκελίδα σκόρδο.

Μαγείρεμα

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια μπορούν να απορροφήσουν την υγρασία σαν σφουγγάρι, δεν αξίζει να τα πλένετε με τρεχούμενο νερό, απλώς σκουπίστε τα με ένα υγρό πανί. Με βάση το μέγεθος, τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν ή να αφεθούν ολόκληρα.

Ρίξτε λίγο λάδι στο stewpan και χωρίστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω του. Το τελευταίο πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν σκιά καραμέλας και να γίνουν μαλακά, κολλώδη. Στα τελευταία 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου και μόλις ακούσετε το άρωμά του - βάλτε τα μανιτάρια. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα μανιτάρια, ρίξτε ένα μείγμα κρασιού με σάλτσα σόγιας, εξατμίστε το υγρό κατά 2/3. Μια μερίδα φρέσκων βοτάνων και μπορείτε να τα σερβίρετε!

Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και ξινή κρέμα

Εάν είστε αρκετά τυχεροί για τη συγκομιδή ενός μανιταριού δάσους, τότε μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή σε αυτά. Εδώ χρησιμοποιούμε chanterelles στη βάση της βάσης, αλλά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους, και σε ακραίες περιπτώσεις, διαθέσιμα μανιτάρια στρειδιών ή champignons.

Συστατικά:

• chanterelles - 350 g;
• βούτυρο - 35 g;
• μοβ κρεμμύδια - 60 g;
• κρέμα - 150 ml
• χυμό λεμονιού - 15 ml.

Μαγείρεμα

Αφού καθαρίσετε τα chanterelles, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια. Μετά από 8 λεπτά, όταν τα δαχτυλίδια κρεμμυδιών μαλακώσουν και τα μανιτάρια αρχίσουν να καφέ, ρίχνουμε την κρέμα στο πιάτο και αφήστε τα να ροδίσουν μέχρι να παχυνθούν. Στον τελικό, ρίξτε το πιάτο με χυμό λεμονιού.

Τηγανητά μανιτάρια με σχοινόπρασο και καρότα

Συστατικά:

• μανιτάρια - 140 g;
• καρότα - 60 g;
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• κρέμα - 30 ml.
• ξύδι κρασιού - 10 ml.
• κλαδάκι εστραγκόν ·
• φτερά κρεμμυδιού - 1 μάτσο.

Μαγείρεμα

Αφού ζεσταίνετε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, ψεκάστε σε αυτό ψιλοκομμένο καρότο έως ότου το μισό είναι έτοιμο. Για καρότα, βάλτε τα μανιτάρια και ένα κλαδάκι εστραγκόν. Όταν τα μανιτάρια εγκαταλείψουν όλη την υγρασία τους και το τηγάνι στεγνώσει, ξεφλουδίστε το με ξύδι και κρέμα, και στο τέλος του μαγειρέματος βάζετε μια χούφτα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.

Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bτα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα · για αυτό, όλες οι παραπάνω διαδικασίες πρέπει να γίνουν χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο".

Εάν μιλήσαμε για προηγούμενα πιάτα στο πλαίσιο των ορεκτικών ή των προσθηκών στα κύρια πιάτα, τότε η ίδια η παρακάτω συνταγή γίνεται μια πολύ ζεστή, η οποία μπορεί να μαγειρευτεί βιαστικά και να συνοδευτεί με το αγαπημένο σας πιάτο.

Συστατικά:

Σε αυτήν τη συνταγή θα σας πω λεπτομερώς πώς να τηγανίζετε μανιτάρια του δάσους.

Θα χρειαστούμε:

Δασικά μανιτάρια ~ 500 g
Κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι
Φυτικό λάδι - 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλας
Τηγάνι με διάμετρο 22-26 cm

Σχετικά με τα συστατικά και τα μαγειρικά σκεύη:

Για τηγάνισμα χωρίς προκαταρκτικό βρασμό και μούσκεμα, είναι κατάλληλα μανιτάρια πορτσίνι, καφέ boletus, boletus, boletus, μανιτάρια, chanterelles, μανιτάρια, μανιτάρια. Όλα αυτά τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν σε μείγμα μεταξύ τους. Αυτό γίνεται συνήθως.

Δεν μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια. Απλώς προσθέτει γεύση, η οποία είναι καλή για μανιτάρια με ελαφρώς έντονη μυρωδιά. Μπορεί να είναι είτε μεμονωμένα είδη, για παράδειγμα, βιομηχανικά καλλιεργημένα μανιτάρια ή μανιτάρια μελιού, ή υδαρή δείγματα που συλλέγονται σε βάλτο ή σε περίοδο βροχών.

Φυτικό έλαιο - οποιοδήποτε ηλιέλαιο, εξευγενισμένο και μη εκλεπτυσμένο. Είναι απαραίτητο αποκλειστικά για το τηγάνισμα.

Το αλάτι είναι επίσης οποιοδήποτε. Που συνήθως αλάτι πιάτα.

Τηγάνι - ένα κιλό ωμά μανιτάρια μόλις εισέρχεται στη διάμετρο των 24 εκατοστών. Στη συνέχεια, τηγανίζουν έντονα, περίπου το ήμισυ ή ακόμα περισσότερο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να πάρετε μικρότερη διάμετρο, προσθέτοντας μανιτάρια σε μέρη. Λοιπόν, φυσικά, περισσότερα.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια που συλλέγονται από τα συντρίμμια των δασών. Δεν είναι δικό μου. Τα μανιτάρια έχουν τη δυνατότητα να απορροφούν αμέσως νερό, οπότε αν θέλετε να πάρετε τηγανητό και όχι βρασμένο πιάτο, περιορίστε όσο το δυνατόν περισσότερο την επαφή αυτών των δασικών προϊόντων με νερό. Μπορείτε μόνο, σε περίπτωση σοβαρής ρύπανσης του εδάφους, να σκουπίσετε το λερωμένο μέρος με ένα καθαρό υγρό πανί ή, εάν τρώγεται η βρωμιά, να το κόψετε με ένα μαχαίρι.

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια (πόδια σε κύκλους, καπέλα σε φέτες). Οι μικροί μύκητες μεγέθους νυχιών μπορούν να παραμείνουν ανέπαφοι.

Σε ένα τηγάνι, σε πλήρη ζέστη, ζεσταίνετε το λάδι, για να μην καπνίζετε, αρκεί να λάμπει ένα κομμάτι μανιταριού που ρίχνεται σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μανιτάρια.

Μετάβαση σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί σχεδόν τελείως.

Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε, μερικές φορές ανακατεύοντας, για να μην καεί, για περίπου 20 λεπτά. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ στεγνά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο (50 γραμμάρια) νερό. Αυτό είναι έτσι ώστε το πιάτο μας να μην μοιάζει με τα μανιτάρια που καίγονται κατά την ξήρανση.

Κόβουμε τα κρεμμύδια με οποιονδήποτε τρόπο, έκοψα σε κύβους. Χωρίς μανιτάρια στη μέση του ταψιού. Βάλτε το κρεμμύδι εκεί.

Τηγανίζουμε λίγο. Μείγμα. Σολίμ. Και πάλι, κλείστε το καπάκι και τηγανίστε για άλλα 20 λεπτά. Ανακατέψτε επίσης και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό

Όπως έχω ήδη γράψει, τα μανιτάρια βράζουν έντονα, και ως αποτέλεσμα, από ένα κιλό καπέλα και πόδια, παίρνετε, αν και ένα μεγάλο, αλλά σχεδόν ένα μέρος των τηγανητών μανιταριών.

Δεδομένου αυτού, και το γεγονός ότι για πολλά μανιτάρια είναι δύσκολο, δύσκολο να αφομοιωθεί το φαγητό, είναι καλύτερο να σερβίρετε τηγανητά μανιτάρια ως προσθήκη σε άλλα πιάτα.

Τα μανιτάρια πάνε καλά με πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, φαγόπυρο, κρέας, κοτόπουλο. Επομένως, μπορούν να προστεθούν, ως ένα από τα συστατικά, σε σχεδόν οποιαδήποτε δεύτερη πορεία. Λοιπόν, για όσους έχουν συνηθίσει τα μανιτάρια από την παιδική ηλικία, φυσικά, μπορείτε να φάτε αυτά τα υπέροχα δασικά δώρα μόνα σας, χωρίς πρόσθετα.

Νόστιμο ορεκτικό, εκτός από πουρέ πατάτας, γέμιση για τηγανίτες, πίτες, ζυμαρικά, πίτσα, λαζάνια κ.λπ. Τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια είναι ένα ευέλικτο πιάτο που θα βοηθήσει σε πολλές μαγειρικές καταστάσεις. Θα μαγειρέψουμε ;!

Περιεχόμενο συνταγής:

Όταν δεν θέλετε το συνηθισμένο καθημερινό φαγητό, αλλά θέλετε κάτι νόστιμο και ενδιαφέρον, αλλά εύκολο στην προετοιμασία, τα champignons θα είναι μια εξαιρετική λύση. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν και παρασκευάζουν μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Και για αυτό δεν χρειάζεται να κάνετε καμία προσπάθεια - τα ίδια τα μανιτάρια θα κάνουν τα πάντα για εσάς. Η γεύση και το άρωμά τους θα κάνουν οποιοδήποτε πιάτο πολύ πιο ενδιαφέρον και αν χρησιμοποιηθεί ως το κύριο συστατικό, σίγουρα θα είναι πολύ νόστιμο! Η πιο στοιχειώδης και απλή συνταγή που έρχεται πρώτα στο μυαλό όταν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια, όπως και σαμπάνια - τα τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Τα μανιτάρια που τηγανίζονται με κρεμμύδια αποδεικνύονται νόστιμα και χωρίς να χρησιμοποιούν ειδικές μαγειρικές τεχνικές, χωρίς να χρησιμοποιούν ειδικά συστατικά, καρυκεύματα, σάλτσες και άλλα πράγματα. Μόνο τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια - είναι υπέροχο! Επομένως, σήμερα προτείνω να προετοιμάσω αυτήν τη συνταγή. Είμαι σίγουρος ότι σίγουρα θα είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα!

Και αν σας αρέσει αυτό το πιάτο, τότε μπορείτε να το διαφοροποιήσετε περαιτέρω. Για παράδειγμα, προσθέστε ξινή κρέμα, κρέμα, πάστα ντομάτας, καρότα, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το πιάτο θα λάμψει εντελώς με άλλες νέες νότες και γεύση. Τα μανιτάρια θα εκτιμηθούν τόσο από τα νοικοκυριά όσο και από τους προσκεκλημένους επισκέπτες.

• Θερμίδες ανά 100 g - 40 kcal.
• Μερίδες ανά δοχείο - 500 g
• Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Συστατικά:

• Champignons - 700-800 g
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Βήμα προς βήμα μαγειρεμένα τηγανητά αμπέλια με κρεμμύδια: